30 Reflexiones de Mi Primer Año Macrobiotico PDF

30 REFLEXIONES DE MI
PRIMER AO MACROBITICO
30 reflexiones de mi primer ao macrobitico
Buscamos seres autnomos e independientes

que puedan y quieran hacerse responsables de
su propia salud y de la salud de su familia. No
podemos, ni debemos, depender de nadie ms
para nuestro bienestar.
Georges Oshawa
30 REFLEXIONES DE MI PRIMER AO DE MACROBITICA

INDICE
Una conveniente presentacin previa.R001 La alimentacin es el nexo de unin de todo.R002 El placer de tomar el control de la salud.R003 Es una experiencia apta slo para una minora.R004 La comida condiciona el estado de la salud.R005 Conocer los problemas de los alimentos.R006 Dios mio!!.... Entonces qu vamos a comer?...
R007 La importancia del enfoque mental.R008 Bibliografa de referencia buena y clara.R009 Hablando claramente de las dificultades.R010 El cambio en la vida sera de 365 grados.R011 Sus bases se asientan en la medicina china.R012 Hay que coger al toro por los cuernos.R013 La sufrida e inevitable fase depurativa.R014 Mucho ms all de una dieta estndar.R015 Cada plato macrobitico es una creacin.
R016 Es preciso aprender de manera constante.
R017 La importancia de la condicin de partida.R018 Cmo recuperar la condicin personal?.R019 El compromiso de sanar con los alimentos.R020 Adaptar la macrobitica a cada persona.R021 La alimentacin base para la espiritualidad.R022 Contenido metafsico de la macrobitica.R023 La necesidad de autonoma e independencia.R024 Estamos cada vez ms embrutecidos?.R025 El porqu de la situacin est muy claro.R026 Porqu cuesta tanto cambiar el chip?.R027 Somos libres de comer lo que queramos.R028 Vivir la vida ms plena que podamos.R029 Solidez y reconocimiento a sus principios.R030 Una fantasa en torno a la macrobitica.Conclusiones de mi proceso de reflexin. Declaraciones.
ANEXO de comentarios sobre informaciones y argumentos que me han
sido de utilidad para posicionar distintos alimentos en la dieta diaria.-
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30 REFLEXIONES
En mi primer ao de macrobitica y gracias a diversas circunstancias
personales, he tenido la suerte de poder dedicar mucho tiempo para
la lectura, para la experimentacin, para el estudio, para la prctica
en la cocina, para la compra, para la asistencia a cursos y para el
contacto con otras personas en una situacin similar. De tal manera,
que puedo decir que, mi primer ao como macrobitico, ha sido una
experiencia intensa y vigorosa.
Contaba con le enorme ventaja de haber llegado a la macrobitica
con toda libertad, sin ninguna presin ni obligacin, de manera
voluntaria y natural. Como un suceso de mi existencia que ocurre en
el momento adecuado y preciso. En stas circunstancias, que deseo
para todo el mundo en sus comienzos (y en la prctica habitual
tambin), me ha resultado estimulante el poder profundizar cada da
un poquito ms en ste arte de vivir la vida cotidiana.
Porque... desde luego que la macrobitica es mucho ms que una
dieta alimentaria. La persona que tenga el objetivo de centrarse en
un aspecto tan concreto y tan limitado de sus posibilidades, obtendr
una experiencia light e incompleta. En efecto, la macrobitica se
ocupa de todo lo que tomamos para alimentarnos y del modo en el
que ello influye y condiciona el estado de salud integral de cada
persona individual pero, por suma de todas ellas, sto significa
ocuparse tambin del estado de salud de la sociedad en su totalidad y
en conexin con el medio ambiente.
A lo largo de la historia de la humanidad, se ha visto como otras
civilizaciones precedentes y muy diversas (egipcios, romanos,
persas, mayas, chinos...) han gozado de periodos de gran esplendor,
de gran creatividad y de gran universalidad, contando con una
alimentacin simple y centrada, fundamentalmente, en la capacidad
de los cereales en grano y de las legumbres.
Los avances de la sociedad industrial, de los transportes, de las
comunicaciones, de la capacidad de manipulacin y almacenamiento
de los alimentos, de la eficacia en las tcnicas productivas... han

provocado un cambio radical en el modelo de alimentacin del
mundo. Hasta tal punto que no queda casi ningn parecido entre la
forma de actual de alimentarse con respecto a la que ha mantenido y
sustentado a las civilizaciones anteriores.
Los resultados?... Desde luego que se vive ms tiempo. No obstante
tambin es cierto que, actualmente, se gasta el mundo millones y
millones de recursos en el tratamiento de los desequilibrios de la
salud y de las enfermedades. No es menos cierto, tambin, que el
consumo y el deterioro del medio ambiente es evidente y que el
planeta tierra est bastante asustado. Y que el agua se est
convirtiendo en el oro del siglo XXI. Y que la agresividad y el
embrutecimiento de nuestras sociedades es creciente conforme
pasan los aos. Oriente y Occidente cada vez se parecen ms, y
toman con habilidad las peores cosas los unos de los otros y estn
creando el nuevo Orcidente, un espacio universal en donde cada
persona slo se ocupa de si misma.
Sin embargo, resulta esperanzador ver como crece constantemente
el nmero de personas que estn convencidas de que su salud
integral va a depender, sobre todo, de lo que hagan por ellas mismas.
Y consideran que su boca, es el lugar sagrado por el que introducen
los alimentos en su cuerpo para nutrirse y para tomar la energa y la
esencia que necesitan, y que ser el medio que les conducir a la
recuperacin de su equilibrio vital, que les guiar a la recuperacin
de la salud perdida, que les llevar a la curacin de sus enfermedades
y a un mundo mejor. Su boca les va a condicionar desde su aspecto
fsico hasta el mundo de sus relaciones ntimas y sociales.
La macrobitica entiende y defiende que el ser humano moderno
est equivocando gravemente su manera de alimentarse y que el
precio que paga (y que pagar) por ello es muy elevado. Sin embargo,
los efectos causados por la alimentacin equivocada en el estado de
la condicin personal no se observan de manera inmediata, sino que
son observables, generalmente, a medio y largo plazo, puesto que el
cuerpo, en un intento por salvaguardar el estado general de salud, es
capaz de acumular, de muy diversas maneras y durante un largo
perodo de tiempo, todas las toxinas y los excesos de los que no se

puede desprender. Lo malo es que el estado final de ese proceso
suele ser el de la enfermedad grave e irreversible. Lo bueno es que,
para entonces, habr habido toda una variedad de advertencias y de
estados intermedios precedentes que avisan de esa mala condicin
personal que se est adquiriendo. Y, por lo tanto, se trata de un
precio que se puede evitar. Para hacerlo, la macrobitica propone un
cambio radical de alimentacin y vuelve sus ojos hacia un modelo
que tan buenos resultados ha dado a la humanidad a lo largo de los
siglos.
Desde un enfoque diettico, la macrobitica rechaza, restringe y
elimina, por diferentes y fundadas razones, de la dieta todos los
productos lcteos animales y sus derivados (quesos, yogures...); las
protenas animales (bien sean precedentes de carne o casi todas las
de pescado); los huevos; todo tipo de azcar refinado, el chocolate,
los dulces y la sal; las harinas y los cereales no integrales (y todos sus
productos derivados, especialmente la bollera industrial); las frutas
y las verduras crudas (el exceso); el alcohol, los estimulantes (caf, t
etc) y los aceites no vegetales; las denominadas solanceas (tomate,
patata, pimiento y berenjena); las bebidas gaseosas y los refrescos; y
en general todos los alimentos que no son ecolgicos o que tienen
aditivos y conservantes peligrosos para la salud.
En su lugar propone el consumo de alimentos como los cereales
integrales (la base prioritaria de todas las comidas y mejor cuanto
ms entero sea el grano); las legumbres; las protenas vegetales; la
fruta y las verduras (por lo menos ligeramente cocinadas); el uso de
la sal marina, de fermentos, de semillas, de aceites vegetales; la
incorporacin de las algas marinas en la dieta....
Qu se puede obtener a cambio de sta gran modificacin?... Entre el
paquete de aspectos positivos destacan:
Un peso ideal natural obtenido de manera natural.

Un rejuvenecimiento palpable y notorio.
Un estado de salud envidiable (fuerza, vigor, buen humor,

apetito, inters por las cosas, buen dormir, resistencia,
claridad mental, buena memoria, juicio rpido...).
El control e intervencin personal sobre la vida propia y el
estado funcional del organismo.
La posibilidad de superacin de enfermedades graves.
Un estado superior de juicio y de conciencia logrado gracias a
la ingestin de alimentos de alta cualidad energtica.
Un gran beneficio para el medio ambiente el cual, bajo stas
pautas es mucho menos (y ms sabiamente) explotado.
La contribucin en la elaboracin de un todo universal
pacfico y basado en la reconstruccin biolgica individual.
Sostiene con firmeza que la persona que se alimente de una manera
equilibrada y armonizada con la tierra, el medio ambiente, las
estaciones, su propia condicin personal, su propia naturaleza, el
entorno donde vive, su circunstancias personales y su condicin de
ser superior con conciencia y libertad plena de eleccin, gozar de
una salud mental, fsica, emocional y espiritual inquebrantable.
Su objetivo principal ser desarrollar y favorecer la comprensin y la
capacidad para que cada persona se responsabilice de su propia
salud y de la de su familia, al mismo tiempo que le brinda la ayuda
oportuna para conseguirlo con xito, mediante la dieta diaria. En
palabras del propio Mikio Kushi, crear un plato macrobitico
significa armonizar los sabores, los colores, las formas y las energas
de los alimentos segn la condicin de la persona que los va a
consumir.
Suerte y buen tiempo para que el viaje emprendido sea lo ms
placentero y sanador posible.
UNA CONVENIENTE PRESENTACIN PREVIA.

Antes de empezar con las reflexiones, deseara hacer una
presentacin que puede ayudar a entender mejor algunas de
mis consideraciones y de mis pensamientos. Soy del Pas Vasco y
natural de San Sebastin, un lugar donde el culto y la aficin por
la buena comida y por la buena bebida son bien conocidos, y
que yo he compartido durante muchos aos de mi vida. Hasta la
vspera de iniciar con mi experiencia macrobitica tengo que
reconocer que disfrutaba de todo tipo de alimentos, sin hacerme
demasiadas preguntas y que adems, para ms inri, era
fumador. Cierto que me esforzaba en tomar (especialmente a la
noche) alimentos que pensaba eran ms sanos y saludables,
pero hoy comprendo que me faltaba informacin esencial. Mi
situacin se vea agravada por el hecho de haber comido
durante aos, y por circunstancias personales y de trabajo,
habitualmente los platos del men del da, con todo lo que eso
significa. Por lo tanto, el salto hacia la macrobitica, aunque
voluntario, ha sido de tal calibre e importancia que todava hoy
siento como, en ocasiones, tiemblan los cimientos de mis
sentidos. Normalmente, sta situacin se produce cuando, por
razones diversas, aflojo un poco y dejo de estar centrado en lo
esencial. En esos momentos siento las tentaciones a flor de piel
y capeo el temporal como puedo. Para ello me ayuda mucho que
mi compaera est en la misma frecuencia y tambin motivada
por las mismas historias.
R001 LA ALIMENTACIN ES EL NEXO DE UNIN DE TODO.
Hoy me doy cuenta de que acced a la macrobitica de la mejor

manera posible. En un momento dado de mi vida, y por muy
diversas circunstancias, tuve la inspiracin y la oportunidad
para tomar la decisin libre, voluntaria y sabia, de retomar el
cuidado de mi mismo en todos los mbitos (mental, fsico,
espiritual y emocional), puesto que hasta ese momento me
haba dejado llevar por normas, usos y costumbres que se me
imponan desde el exterior. A partir de ese momento, eso se iba
a terminar y, yo mismo me iba a convertir en el objetivo
prioritario de mi atencin y de mi cuidado consciente.
Lo que poda haber sido una poca de mi existencia agobiada y
preocupante, se convirti en uno de los perodos ms estimulantes
de mi vida. Producto de la crisis econmica del ao 2009, el
despacho en el que estaba trabajando amortiz mi puesto de trabajo.
De la noche a la maana, la ocupacin ms importante del da
desapareci y, con ella, una fuente de ingresos estable y peridica.
Pues bien, no me pudo pasar nada mejor. Las casualidades y las
causalidades comenzaron a funcionar a partir de ese momento,
aunque para ello tom una de las decisiones ms lcidas de mi vida.
Supe (con una gran dosis de intuicin aadida) que aquello iba a ser
muy bueno para mi, y que a partir de ese momento debera de
cambiar el enfoque de mi existencia. Y no quera decir, con ello, que
hasta la fecha hubiera llevado una vida tan desenfocada, pero me
faltaba el efecto del descubrimiento ms simple que tena que hacer.
Comprender que all, con 61 aos (en apariencia bien llevados), iba a
tomar las riendas de mi patrimonio personal ms valioso: YO MISMO
y que lo iba a hacer tratando de tener la vida ms completa, desde
todos los ngulos posibles, lo que implicaba dos sucesos:
Primero, tomar el cuidado y la responsabilidad de mi alimentacin.
Todava no saba de qu manera iba a hacerlo, pero era consciente
de que por medio de los alimentos podia provocar una autntica
revolucin en mi cuerpo y de mi equilibrio interior, actuando desde
dentro. Durante muchos muchos aos me haba estado adaptando a
lo que vena. Por fin, a partir de ese momento, poda ser el que
decidiera, el que se responsabilizara de su propio estado personal.
Y me encantaba la idea.
Segundo, implicaba tambin el hecho de admitir que todo el trabajo
que haba realizado hasta esa fecha con mi interior (y que no haba
sido poco, puesto que llevaba muchos aos meditando y trabajando
en mi crecimiento interior con paciencia y constancia) estaba
comenzando a encontrar su sentido. De nada hubiera valido seguir
trabajando por separado con el cuerpo, la mente, las emociones y el
espritu, porque no hubiera llegado a ningn puerto interesante.
Tena que haber algo que fusionara todo ese esfuerzo. Saba que la
alimentacin poda ser el nexo de unin de todo.
A partir de ese instante, comenz el fluir natural de los eventos
precisos que me llevaron a desembarcar en la macrobitica y de la
mano de las personas que iban a hacer de mi viaje algo lleno de
sentido y de aliciente. Por ello, soy afortunado. Ocurri de la mejor
manera, en el momento que tocaba, sin prisas, sin agobios, con una
plenitud de conciencia no habitual. Por ello me result relativamente
sencillo tomar decisiones difciles. La dieta, dejar de fumar, adoptar
cambios de mi existencia tan profundos... En el fondo cuando una
persona decide tomar las riendas de su vida, a ese nivel, se encuentra
con el sentido. Sabe que tiene que llevar el barco (que es el si
mismo) al mejor de los puertos. Sabe que va a necesitar de mucha
fuerza y de mucha paciencia. Y para ayudarle en la motivacin y en
los momentos bajos, es bueno que recuerde que, al ser parte de un
todo, todo lo que haga la persona por s misma, lo hace tambin por
la totalidad. Es el principio de la correspondencia.
Eso forma parte del principio universal: que somos parte de un todo,
con sus mismas propiedades y cualidades y que, a nuestro nivel,
tenemos que ser lo ms completos para que el todo sea ms
completo. Eso tambin es macrobitica. Eso especialmente es la
macrobitica.
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R002 EL PLACER DE TOMAR EL CONTROL DE LA SALUD.

Admito encantado que una de las razones ms poderosas por las
que me he sentido atrado hacia la macrobitica es por tener la
posibilidad de intervenir y de colaborar, voluntaria y
eficazmente, en la generacin de mi propio estado de salud y de
mi propia apariencia fsica. Es magnfico. Puedo as abandonar
los viejos esquemas en los que una persona se siente la vctima
de un modelo que anula su libertad de eleccin, pasando por el
contrario a ser una parte significativa en la direccin de su
destino.
El principio de causa-efecto nos indica, mas all de lo aparente, que
con la consciencia somos capaces de romper con la inevitable cadena
de aceptar, sin rechistar, los efectos asociados a las causas que los
originan. Aplicado a la macrobitica nos indica que, si bien somos lo
que hemos comido, que si bien dependemos de nuestra constitucin
(que es heredada) y de que el proceso de acumulacin comienza ya
en el embarazo y est causado por la alimentacin de nuestra madre,
tambin somos capaces de romper, por medio de la alimentacin,
con la cadena de efectos acumulativos que todo ello ocasiona.
En general hay mucho dolor y mucho sufrimiento que el ser humano
padece de manera innecesaria puesto que es totalmente evitable
mediante la prctica de la accin correcta. Y de entre ellas se destaca
el sufrimiento que un mal cuidado del cuerpo propio, (lo que incluye
una alimentacin equivocada), tarde o temprano le va a ocasionar a
la persona (salvo que se tenga una constitucin extraordinaria). Y sin
embargo, la accin correcta en ste caso es sencilla. Puesto que la
acumulacin est ocasionada por la mala alimentacin (tanto la
propia, como la heredada, como la recibida en el embarazo), por
medio de la alimentacin tambin seremos capaces de restituir los
equilibrios perdidos, de recuperar la buena condicin de esa
constitucin heredada y de renovar la esencia posnatal.
La manera de comer macrobitica tiene unos efectos comprobados,
que sern observables en el cuerpo propio con el paso del tiempo.
Por ejemplo, se van a observar reacciones como la recuperacin de la
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regularidad intestinal, como la recuperacin del peso ideal, como el

apretamiento de las carnes y la prdida de grasas acumuladas,
como el mejoramiento de la piel (salvo en los casos en los que la
depuracin se produzca, aunque sea temporalmente, por ste
medio), como la mejora de la flexibilidad y de la movilidad corporal,
la mejora del tono energtico, la sensacin de sentirse bien, el
aumento de la claridad mental.....
Personalmente he pasado por bastantes de ellos (a excepcin del ya
comentado asunto de la depuracin a travs de la piel) y tengo que
reconocer, adems, que dej de fumar sin demasiadas tensiones. A
pesar de ello, al cabo del ao he adelgazado 15 kilos y mi cuerpo est
fino y con una regularidad envidiable. Pero lo mejor de todo, es que
me siento una parte decisiva en sta nueva situacin. Cada da la
decisin de lo que como la tomo con libertad, con base y con
conocimientos (procuro que cada vez sean ms completos), con
conciencia, sin rigidez y con gusto, participando activamente del
proceso completo, desde pensar el men y hacer la compra, hasta la
recogida de los cacharros. Y me cabe la satisfaccin de que con mi
decisin contribuyo a la recuperacin de todos mis equilibrios.
Hacerlo libremente es muy satisfactorio y estimulante, pero tambin
lo puede ser en el caso de que se inicie la macrobitica de manera
obligada para la sanacin de una enfermedad grave, siempre y
cuando se consiga dar la vuelta a esa obligatoriedad (de tener que
hacerlo por narices) y re-convertirlo, en una decisin libre. El logro
de las mejoras, de la reduccin de los sntomas y de la recuperacin
progresiva de la salud, al ser asociados con la participacin personal,
refuerzan el efecto sanador de los alimentos en la curacin.
Con el alimento se despierta la capacidad sanadora del cuerpo. Con la
voluntad libre se decide que tipo de alimento utilizar. Por lo tanto
con la voluntad libre se activa tambin la capacidad sanadora del
cuerpo. Hay que tener fe y confianza en ello, si bien llegado el
momento, la decisin que se tenga que tomar de confiar en los
alimentos para la curacin de enfermedades graves y serias, ser la
manifestacin de poder aplicar un juicio superior.
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R003
ES UNA EXPERIENCIA APTA PARA UNA MINORA.
Soy muy consciente de que la prctica de la macrobitica

siempre ser minoritaria (a pesar de su gran inters). Me lo
pareci en el comienzo y me ratifico conforme pasa el tiempo de
prctica. El cambio que propugna es tan grande, tan importante
y de tanto alcance que, para poder gestionar ese nuevo modelo
de alimentacin, es preciso disponer de una motivacin y de una
claridad mental muy altas, o bien tener una formacin sobre
nutricin alimentaria muy completa, o bien tener una imperiosa
necesidad de tener que confiar (casi ciegamente) en ella por
razones de salud. En efecto, la macrobitica parece ser una
experiencia para una minora.
No son muchas las personas que acceden a la macrobitica de
manera espontnea y voluntaria. No son muchas las personas con la
capacidad y la preparacin necesarias para tomar una decisin tan
compleja. Ni tampoco son muchas las que estn dispuestas a cambiar
la alimentacin sensorial por una alimentacin libre, nutritiva y
sanadora. Para muchas otras es muy difcil tener el grado de libertad
suficiente como para poder emprender el camino. La inmensa
mayora no estn informadas correctamente sobre los efectos
completos de la alimentacin moderna....
En la medida en que se van conociendo historias macrobiticas de
otras personas, se adquiere perspectiva sobre lo que la macrobitica
es capaz de aportar. As, puede ser entendida como una dieta para
mantener una salud integral y completa envidiable, o bien se le
puede considerar como una dieta capaz de ayudar a la sanacin de
una enfermedad leve o grave. Tambin puede ser enfocada como una
dieta preparada para recuperar y para restituir la fuerza y la
vitalidad energtica personal, e inclusive, ser entendida como la
alimentacin consciente capaz de completar el proceso espiritual
ms refinado del ser humano. Lo cierto es que, en todos los casos, su
puesta en prctica se ver acompaada de un desarrollo progresivo
de la facultad de juicio superior, la cual le har percibir el mundo de
una manera diferente.
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Pero, en cualquier caso, el cambio es tan fuerte, tan drstico y tan

sacrificado que significa un reto para cualquiera. La lista de NOES es
tan amplia y tan extensa que cuesta recordarla. An aceptando a
priori que la retirada y la sustitucin de todos esos alimentos est
mucho ms que fundamentada y razonada (de hecho no hay ningn
problema para demostrarlo), el cambio es de tal magnitud que no es
asumible para la mayor parte de las personas ni para sus actuales
condiciones de vida cotidiana.
En efecto, hay muchos factores que dificultan y desaniman a su
prctica. Por ejemplo, a nadie le gusta escuchar que su mala salud
proviene de lo que ha comido, por lo que encima adems tiene que
hacerse responsable de ello; Tampoco resulta agradable tener que
imponer el modo de alimentacin a todos los miembros de una
familia, en donde las situaciones personales pueden diferir en gran
manera de unos miembros a otros, por lo que habr que hacer
compatibles dos modelos de alimentacin tan diferentes, con las
complicaciones que conlleva; La sociedad est preparada para hacer
llegar a los lugares de venta los productos clsicos y tradicionales
pero se encuentra con serias dificultades para hacer llegar al
mercado los productos alternativos en situacin asequible de
oferta generalizada. Como resultado, hay pocas tiendas y son
bastante ms caras. En el fondo parece ser cierto que solamente se
encuentran los argumentos y las motivaciones suficientes para
aceptar ste modelo de alimentacin (y quizs no de muy buen
talante) cuando se trata de un proceso de enfermedad al que se
intenta superar con la macrobitica.
No obstante lo dicho, guardemos y mantengamos en nuestra mente
ste perfil de la persona macrobitica y no lo perdamos de vista:
1 cuerpo esbelto 1 cuerpo energtico - 1 mente clara

1 cuerpo sin enfermedades, ni fallos orgnicos
1 persona equilibrada 1 persona comprometida
1 persona justa 1 ser de conciencia superior
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R004
LA COMIDA CONDICIONA EL ESTADO DE SALUD.
Lo primero que tiene que hacer un macrobitico es reconocer y

comprender que existe una relacin especfica entre los
alimentos que se comen (y muy especialmente de los que se han
comido) y el estado de situacin de la Condicin Personal de
salud. En macrobitica se requiere aceptar que, cuando se come
de una forma que no es la correcta (lo que habitualmente
hacemos), se activa y se pone en marcha, de manera inevitable,
el ciclo de acumulacin de las enfermedades, ciclo que explica
las fases del deterioro progresivo que sufre la salud, causadas
por la forma de comer, y que culmina con el desarrollo de una
enfermedad grave. ste es el punto de vista macrobitico que se
asienta en la experiencia de la medicina oriental de ms de
3.000 aos de experiencia. No importa tanto cual sea la
constitucin personal propia, puesto que lo que de verdad
importa es la condicin de deterioro a la que es llevada esa
constitucin por la prdida de calidad de la sangre y que se
expresa mediante la acumulacin de toxinas, de grasas y de
mucosidades en puntos estratgicos y esenciales del organismo.
A lo largo de ese Ciclo de Acumulacin de las Enfermedades, que
tiene su base en una alimentacin deficiente, se atraviesa por seis
fases de gravedad progresiva y que culminan con la prdida de la
calidad de la sangre y en una acidificacin muy fuerte del organismo.
Y esa situacin resulta ser el caldo de cultivo propicio para el
desarrollo de distintos tipos de cncer. Lo dramtico del caso es que,
dado que en las cuatro fases primeras no se observa, por lo general,
un dao grave en rganos vitales, no se les presta la atencin debida
y, como mucho, son tratadas para mejorar sntomas molestos que
hay que eliminar, sin escuchar sus verdaderos mensajes. Para la
macrobitica, por el contrario, cuanto antes se hagan caso de las
seales (las menos graves) y antes se inicie la accin, habr ms
posibilidades de impedir el paso hacia la enfermedad seria y grave.
En general, la teora sostiene que una alimentacin incorrecta y
desequilibrada produce una cantidad de toxinas, desechos y residuos
que se van acumulando en el organismo, y ante los que el cuerpo
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responde siempre tratando de su eliminacin. Dependiendo de la

cantidad y de la frecuencia de los residuos generados, al cuerpo no le
da tiempo para eliminar todo lo que tiene que eliminar por medio de
procesos normales pero, como tratar siempre de cumplir con su
obligacin, se lanzar a procesos de eliminacin (o intento de
eliminacin) cada vez ms agresivos y contundentes.
Todo comienza con el intento normal de depuracin.
1.- Descarga o depuracin normal. En la primera fase de la
eliminacin de los excesos razonables, la depuracin se produce a
travs de la respiracin, del sudor, de la orina, de la defecacin, de la
actividad energtica ordinaria... En las mujeres se apoya tambin en
la menstruacin, en la lactancia y en el parto. Cuando se excede el
nivel de acumulacin razonable, la depuracin normal no resulta ser
suficiente para liberarla, y se pasa al estado siguiente.
2.- Descarga o depuracin anormal. En sta fase se exageran las
manifestaciones depurativas anteriores y se produce la transpiracin
exagerada, la orina demasiado continuada, la tos, la fiebre, diarreas,
convulsiones y estremecimientos... Se conocen como enfermedades
ligeras de reajuste. Pero, si tampoco son suficientes para eliminar los
excesos acumulados (lo que ocurrir siempre y cuando no se vare el
tipo de alimentacin), se pasar a la fase siguiente.
3.- Descargas a travs de la piel y de las enfermedades cutneas.
Las descargas a travs de la piel son muy latosas (desde luego es mi
caso y puedo dar fe de ello) pero tienen la ventaja de que son muy
liberadoras y permiten a los rganos y a los tejidos quedarse al
margen del proceso de deterioro. Por ello, se recomienda no poner
impedimentos para que trabaje ste tipo de depuracin, tratando de
eliminar los sntomas. Puede llegar incluso a manifestarse como
ligeros cnceres de piel, los cuales reaccionan muy bien frente a la
dieta y a la adecuada masticacin. Sin embargo, de continuarse con la
acumulacin (cuando la capacidad de cargar es superior a la
capacidad de eliminar) se pasar a la fase de deterioro siguiente.
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4.- Acumulacin perifrica de los excesos. El cuerpo, que tratar

de preservar los rganos internos hasta el ltimo momento, elegir
para continuar con el proceso de descarga la acumulacin de las
toxinas, mucosidades y grasas en las regiones externas ms alejadas
del interior. Lo har con preferencia en las zonas en donde existan
canales de comunicacin entre el cuerpo y el exterior: Fosas Nasales;
Odos; Pulmones... y tambin en lugares donde se puedan acumular
mucosidades y grasas ms fcilmente: Mamas; Intestinos; Riones;
rganos Sexuales... Las manifestaciones de la acumulacin sern
diversas y variadas como quistes, mucosidades, inflamaciones,
dolores, sorderas, disfunciones, impotencia etc.
5.- Acumulacin de los excesos en los rganos internos. Cuando
la periferia no ha sido suficiente, los excesos se almacenan en los
rganos internos y sus sistemas ocasionando su mal funcionamiento
y su lesin. As llega la afectacin del sistema digestivo, del sistema
circulatorio, del sistema excretor, del sistema inmunolgico... con
todo tipo de manifestaciones de sus rganos. Lo normal es acumular
los excesos en el hgado en forma de carbohidratos, en los msculos
en forma de protena y por todo el cuerpo en forma de grasas. Es el
momento en el que el cuerpo manifiesta su acumulacin y la refleja
como grasas en zonas tpicas: caderas, estmago, piernas, glteos.....
Pero todava puede ser peor.
6.- Etapa de la degeneracin sangunea (estado previo de gran
cantidad de cnceres). La degeneracin funcional (no detenida) de
rganos bsicos como los pulmones y el rin, como los intestinos y
el bazo, propician la formacin de una sangre de poca calidad y el
sistema linftico ya no puede producir la auto-depuracin necesaria.
El resultado es un envenenamiento progresivo y la creacin de las
condiciones favorables para la formacin de cnceres diversos.
Para una persona macrobitica, el aceptar, por una parte, que el ciclo
de manifestacin y de acumulacin de la enfermedad es como el que
se ha descrito y, por la otra, aceptar tambin que existe una relacin
directa entre esas manifestaciones y su modelo de alimentacin, ser
el punto de partida de base. Entonces, aceptar que la persona puede
sanar por medio de la alimentacin macrobitica adecuada, no ser
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nada ms que la justa contrapartida de la afirmacin contraria, o sea

que la enfermedad est originada por la alimentacin incorrecta.
(PRCTICA).
Georges Ohsawa elabor un sencillo modelo para el control del
estado de salud personal. Tomemos ste modelo de Ohsawa como
propuesta para ayudar a identificar una condicin personal. SIETE
son los sencillos parmetros propuestos para considerar el estado
propio de salud:
Nunca estar fatigado.

Tener buen apetito.
Mantener un sueo profundo.
Tener y gozar de buena memoria.
Mantener un permanente estado de buen humor.
Manifestar rapidez de juicio (certero y correcto).
Tener un gran sentido de la justicia.
Como prctica se propone auto-chequear el estado de salud propio
bajo los parmetros de Ohsawa y completarlo con el estudio
personal y reflexivo de los sntomas que permitan, a la propia
persona, su identificacin con alguna de las 6 fases descritas a lo
largo de ste punto de reflexin.
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R005 CONOCER LOS PROBLEMAS DE LOS ALIMENTOS.
La macrobitica se asienta en la existencia confirmada de una

relacin directa y especfica entre ciertos alimentos que se
comen (y muy especialmente los que se han comido en el
pasado) y el desarrollo de las enfermedades. Desde sus inicios,
tanto Georges Ohsawa como Michio Kushi (verdaderos
paladines de la macrobitica), han dedicado su vida a extender y
difundir el postulado diettico-macrobitico, advirtiendo de los
perjuicios que tiene para la salud el tomar alimentos como las
protenas animales (las carnes y los pescados en general); como
los huevos, los lcteos y todos sus derivados; como los azucares
refinados, sus derivados y sucedneos; como las harinas blancas
no integrales y sus derivados ; como las solanceas; de los
excitantes como el caf, el alcohol, los estimulantes, las bebidas
gaseosas azucaradas; de la sal refinada y en fin, de todo
producto que haya sido tratado con agentes perniciosos para la
salud, en cualquiera de sus procesos. Y junto con la denuncia de
todos esos alimentos se recomienda el empleo de otros, no tan
reconocidos, pero que deben de pasar a ser la parte esencial de
la dieta diaria (cuidando de que su procedencia sea de cultivo
ecolgico y natural), como son los cereales integrales y sus
derivados; las legumbres; los vegetales y las hortalizas; las
algas; las semillas; las frutas de temporada...
Lo bueno es que, con el tiempo, organizaciones diversas (por ejemplo
la Organizacin Mundial de la Salud ) han venido coincidiendo, en
sus directrices sobre dieta aconsejable para la humanidad, con las
expuestas por la macrobitica. Dejan de ser, por lo tanto, las
reflexiones y las prcticas de unos exagerados aguafiestas para
asentarse como verdades incuestionables (pero que no interesaba
demasiado extender). El informe de la Organizacin Mundial de la
Salud de Ginebra de 1991, reconoce que el cereal debe de
convertirse en nuestro alimento principal.
Adems en su estudio se pueden leer, entre otras, guas y
recomendaciones dietticas tan concretas como:
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-que no se deben de tomar azucares refinados (y sus derivados)

-que se deben de limitar al mximo las protenas animales
-que no se deben de tomar carbohidratos refinados (harinas)
-que se debe de limitar la sal a cantidades mnimas diarias (6 grs.)
-que se deben de tomar aceites grasos polinsaturados ( vegetales...)
-que los cereales enteros deben de ser la base de la alimentacin
-que las fibras deben de limitarse para no perder minerales
-que se tomen conjuntamente cereales y legumbres....
Se pueden observar tantas coincidencias entre sus directrices y entre
los postulados bsicos de la macrobitica que, automticamente, se
provoca un incremento en la credibilidad, en la confianza y en el
respeto hacia los principios macrobiticos bsicos. Confianza que se
extiende tambin hacia la aceptacin de otras aplicaciones menos
contrastadas, como por ejemplo las que ataen al empleo de los
alimentos para la sanacin de las enfermedades .
Y entonces, resulta tambin muy interesante leer el informe John
Hopkins (prestigioso hospital en EEUU) sobre el tratamiento del
cncer y que hace afirmaciones tan importantes como las siguientes:
Cuando el sistema inmunolgico de una persona es fuerte, ste
destruye las clulas cancergenas y previene su multiplicacin y
la formacin de tumores.
Una manera de combatir el cncer, es dejar que las clulas
cancergenas se mueran de hambre, al no ser alimentadas con la
comida que necesitan para su multiplicacin.
El azcar es comida que alimenta las clulas cancergenas.
La mucosa es alimento para el cncer. Los lcteos causan que el
cuerpo produzca mucosa y, en especial, en el tracto intestinal.
Los ambientes internos cidos son propicios para el cncer. Una
dieta hecha del 80 % de vegetales frescos, cereales en grano,
semillas, jugos, fruta... ayuda al cuerpo a ponerse alcalino.
La carne es muy daina para las personas con cncer.
Con relacin al cncer evitar caf, t y chocolate.
La carne es difcil de digerir y requiere el uso de muchas enzimas
digestivas; se pudre en los intestinos generando residuos txicos.
20
Nuevamente la orientacin de las directrices de un organismo

prestigioso se alinea con los principios de la macrobitica para la
defensa de la salud fsica del ser humano. Se tiene, por lo tanto, la
impresin de que las propuestas de la macrobitica encuentran, en el
tiempo, la ratificacin a su juicio acertado y certero.
Pero por otra parte, los hbitos alimentarios no son la nica causa
de las enfermedades. Existen otros factores que tienen los mismos (o
parecidos) efectos que los alimentos en el cuerpo. De tal manera que
cuando nos preguntamos por la causas de las enfermedades, se
puede decir que, por el hecho de tener una mala alimentacin:
-Se ha deteriorado en extremo la calidad de la sangre.
-Se ha deteriorado en extremo el sistema inmunolgico.
-Se ha acumulado durante aos, toxinas, grasas y mucosidades.
-Se ha deteriorado el sistema circulatorio de manera grave.
Pero que se obtienen efectos similares por el hecho de:
-Retener, de manera habitual, emociones y sentimientos con el
efecto de acumular con ello un gran estrs emocional y el bloqueo
energtico de hgado y de corazn..
-Vivir cada vez ms alejados del medio ambiente sano y oxigenado.
-Acumular situaciones extremas yin o yang en un esfuerzo enorme
por alcanzar el equilibrio neutro a base de extremos.
Por ello, la receta bsica para la vida que defiende la macrobitica
es muy simple (pero no sencilla):
ALIMENTACIN SANA (segn directrices macrobiticas)

MASTICAR CON LENTITUD (de 40 a 50 veces por bocado)
MOVIMIENTO CONSTANTE (al cuerpo hay que darle actividad)
RESPIRACIN CONSCIENTE (fijarse en la respiracin)
MANTENER LA ESPALDA RECTA (los chacras alineados )
COMUNICAR EMOCIONES(expresin libre de los sentimientos)
CONTACTO CON LA NATURALEZA (siempre que se pueda)
ADAPTARSE A CIRCUNSTANCIAS (sacar siempre lo mejor).
21
R006
DIOS MIO!... ENTONCES QU VAMOS A COMER?.
En cualquier caso, desde el inicio se experimenta un choque

emocional muy fuerte, cuando la persona es informada sobre la
cantidad de alimentos que se tendrn que rechazar, restringir o
evitar, puesto que la mayora de ellos son cotidianos y muy
asiduos de una dieta diaria. La respuesta emocional de rechazo
y de resistencia aumenta, todava an ms, cuando se observa
que algunos de los alimentos que entran en la lista, los hemos
considerado, toda la vida como sanos y saludables. Nuestra
pregunta es inmediata. Dios mo, pero entonces...qu voy a
comer?....
Por lo ya comentado hasta el momento, podemos hacernos una idea
bastante aproximada del Listado de los Principales NOES para un
macrobitico practicante. Sin lugar a dudas que se trata de una lista
de alimentos que TODOS los seres humanos deberan de rechazar y
de restringir, sin excepcin, y no slamente los macrobiticos (las
personas macrobiticas no es que sean ms masoquistas que las
dems, e inclusive estn mejor preparadas para experimentar el
placer de la comida y de la buena mesa). Pero, aunque hay muchas
personas que practican otras formas de comer que comparten
muchas de sus directrices, lo cierto es que la macrobitica se destaca
por la amplitud y por la extensin de sus restricciones. aunque lo
haga con toda la sensatez del mundo.
El meollo del asunto est en la comprensin clara de trminos como
restringir o rechazar. No es lo mismo, comer poco, de vez en
cuando, con frecuencia, no comer nunca, comer dependiendo
de otros factores... Dnde se pone la frontera entre no tomar nada
y cualquier otra alternativa?....Dnde se pone la frontera entre
tomar algo y tomar con frecuencia?...Qu significa, de verdad,
comer libremente y sin restricciones de cierto tipo de alimento?...
Qu significa comer dependiendo del estado de la condicin
personal?...Y qu pasa cuando se traspasa el lindero de una
prohibicin?....Y qu pasa cuando no se puede hacer al 100% pero
se puede hacer parcialmente?...
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La macrobitica intenta aclarar stos trminos y stas preguntas. Sus

principios y sus postulados son contundentes para ayudar a cambiar
e invertir el sentido de la direccin alimentaria llevada hasta la fecha.
De tal manera que, para dejar de acumular y para iniciar un proceso
de recuperacin del equilibrio bsico, se deben de seguir 15
postulados dietticos elementales.
1.-NO al azcar blanco quimificado (es veneno y son cientos los
productos comercializados que la llevan para generar adiccin).
2.-NO a la ingestin de protenas animales (muy en especial la
carne, los embutidos, los huevos y muchos de los pescados ).
3.-NO a los lcteos y todos sus derivados (todos?..si..si...todos).
4.-NO a las harinas blancas refinadas (pastas, bollera, galletas...).
5.-NO a alimentos tratados con ciertos conservantes autorizados
para la salud.(Porqu muchos de ellos los prohben pases
punteros y son, sin embargo, admitidos por otros pases
llamados desarrollados (como el caso de Espaa) ?).
6.-NO a los cereales que no sean integrales (y sus derivados).
7.-NO a las solanceas (tomate, patata, berenjena, pimiento).
8.-NO a los excitantes y estimulantes (alcohol, caf, t,drogas...).
9.-RESTRINGIR la cantidad de verdura y fruta cruda (y zumos).
10.-RESTRINGIR drsticamente el uso de la sal ordinaria.
11.-BASAR la alimentacin en los cereales integrales en grano.
12.-DESCUBRIR el valor de las algas (una sinfona de propiedades).
13-MASTICAR correctamente (40 o 50 veces bocado).
14.-BEBER solamente la cantidad de agua necesaria (siguiendo una
dieta macrobitica se bebe lo preciso con la comida).
15.-COMER siempre dos o tres horas antes de acostarse.
Razones para todo ello?.. No es ste el lugar adecuado para exponer
argumentaciones o explicaciones a favor o en contra. A cada persona
le corresponde la tarea de aclarar cualquier aspecto ligado con la
macrobitica, y tendr que hacerlo as, para poder tener una
experiencia completa y para desarrollar su nivel de confianza. El
material de lectura y de estudio que se expone y que se propone en la
reflexin nmero R008 proveer de los criterios y de la informacin
suficientes para responder a las preguntas bsicas sobre la prctica.
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Es muy posible que, a medida que se vaya conociendo en detalle el

contenido y el alcance del cambio, se cree una cierta resistencia a
aceptar, sin rechistar, una propuesta tan sacrificada.. Suele ser el
perodo de la pregunta tpica...y sto no se puede?...o bien...y sto
porqu no se puede?...Todava nos falta conocimiento y nos sobran
sentidos. Inclusive, se puede encontrar un nuevo y gran placer con la
nueva alimentacin y con los nuevos platos, pero todava estar muy
cerca de la alimentacin basada en los sentidos y se van a echar de
menos muchos alimentos. Con el paso del tiempo y, conforme se van
experimentando sus beneficios, cambia la actitud pero, al principio,
cuesta mucho abandonar viejas y antiguas costumbres. Mi ejemplo
de cambio se ajusta a ste patrn. Por una parte me gusta mucho la
nueva forma de comer, pero todava mis sentidos echan en falta los
antiguos placeres y cada equis tiempo entro en una pequea crisis.
Es correcto por ello llamarle disciplina?... Bueno, parece un poco
exagerado, pero en el comienzo, y hasta que se le toma el pulso y el
gusto, tiene bastante de disciplina. Hay mucha renuncia, mucho
sacrificio y mucha tentacin a la vuelta de la esquina y si no se tiene
sta renuncia y la conviccin de que se est haciendo lo correcto,
pues la persona puede flojear y abandonarlo.
Qu ocurre si no se hace a rajatabla y se adopta de manera parcial?...
En la alimentacin macrobitica, tan importante es lo que se come
como lo que se deja de comer (de manera habitual), por lo que la
decisin de ir dejando de lado alimentos inconvenientes para la
salud, aunque sea poco a poco, ser excelente. No es lo mismo,
tampoco, comer protenas animales producidas bajo condiciones
poco aptas para el consumo, que aquellas que proceden de animales
cuidados en condiciones naturales y ecolgicas, por lo que si
podemos elegir los alimentos, segn stos criterios, tambin
reduciremos su mochila. Pero no debemos de entrar en un juego
condescendiente, con la finalidad de reducir la intensidad del
sacrificio y del esfuerzo del cambio. Al final no queda ms remedio
que poner toda la carne en el asador (aunque se sea macrobitico).
24
(PRCTICA).Vaya a un supermercado cercano de su casa. Elija 15 productos de

las estanteras que tengan que poner el etiquetado de componentes.
Lea con cuidado las etiquetas (puede que necesite ponerse unas
gafas de aumento o bien llevar una lupa en el bolsillo) y busque si
contiene azcar o alguno de sus derivados. Obtenga sus propias
conclusiones.
(PRCTICA).Preparar un resumen de opinin (en no ms de una cuartilla) sobre
la necesidad de beber agua (lquidos) en la macrobitica.
(PRCTICA).Empleando tambin los medios de los que tenga a su alcance (Libros
Recomendados, Internet, Amistades, Cursos, Estudios e Informes de
Organismos, etc) prepare un resumen de opinin, de no mas de una
pgina, con su veredicto particular sobre el azcar.
NOTA.- (En la parte final del trabajo se inserta un comentario bsico sobre
atributos y mochilas de los tipos de productos, Desde luego que cada cual
debe de experimentar por si mismo, y los comparto para ayudar y guiar el
trabajo que cada persona debe de hacer , no para sustituirlo).
25
R007
LA IMPORTANCIA DEL ENFOQUE MENTAL.
Al principio se puede llegar a tener cierta sensacin de que la

macrobitica est peleada con la satisfaccin plena de los
sentidos. Se tiene la impresin de que cada vez que encuentra
algo rico y que gusta o restringe su uso o recomienda
rechazarlo. Es como un nio grande al que le gusta decir no.
Pero sto ocurre porque se nos ha acostumbrado, desde
siempre, a poner nuestra atencin en los sentidos a la hora de
evaluar un alimento, olvidando lo que verdaderamente importa,
como es su capacidad para nutrir con sabidura y con respeto
por el propio cuerpo. Tambin se nos ha acostumbrado a
considerar a la comida como un recurso para la compensacin
emocional ante situaciones diversas (la soledad, el sobreesfuerzo, el miedo, la falta da afecto, la ira, la tristeza etc), y para
ello se requiere de sabores fuertes y extremos con el poder de
apaciguar y de compensar. Y para terminar de cerrar el crculo,
el abuso de aditivos (muchos de ellos nocivos para la salud)
engancha, involuntariamente, a la comida con el objetivo de
crear una dependencia fisiolgica, al margen de su valor
nutricional. Por tanto, no es de extraar que, al enfrentar un
cuadro de prohibiciones tan amplio se sienta, con frecuencia,
una gran incomodidad y un cierto sentido de rebelin que hace
dudar de todo, inclusive de nuestras propias fuerzas para
adoptarlo y llevarlo adelante.
Todo tiene que ver con la orientacin general bajo la que
entendemos la comida. Nos podemos guiar por diversos tipos de
alimentacin y, segn que comprendamos y conozcamos en cual de
stos modelos estamos incluidos, entonces resultar ms o menos
fcil el comprender (y no digamos el practicar) la macrobitica.
Nos dejamos guiar por los sentidos (alimentacin sensitiva).
Nos dejamos llevar por criterios y razonamientos (intelectual).
Nos dejamos llevar por costes y precios (alimentacin econmica).
Nos dejamos llevar por cuestiones morales y religiosas (tica).
Nos dejamos llevar por las costumbres y los usos (tradicional).
Nos orientamos hacia lo que es ms saludable (macrobitica).
26
Nos dejamos llevar por el hambre y necesidad (alimentacin bsica).

Exceptuando el caso de la alimentacin para poder sobrevivir (en la
que no hay capacidad para decidir, sino que sirve para aliviar una
necesidad elemental), todas las alimentaciones proceden de una
eleccin y contienen una prctica. Por ejemplo, cuando se come de
forma intelectual quiere decirse que se opta por la aplicacin de unos
criterios para lograr unos determinados objetivos. Puede que se
desee preparar una maratn o realizar el Camino de Santiago y,
mediante la aplicacin de unos criterios cientficos adquiridos,
comer para obtener el estado fsico ms apropiado para ello.
Cuando se aplican enfoques ticos o religiosos, se adoptan ciertos
hbitos alimentarios y se rechazan otros, en funcin de creencias, de
tradiciones o de normas que se heredan o se adquieren y en las que
la libertad de eleccin se ejercita en el momento de elegir la opcin.
La aceptacin de hbitos, normas y principios posteriores
obligatorios son derivados de esa primera eleccin.
La economa siempre puede estar presente en cualquier forma de
alimentacin y la cuestin de los costes y de los precios, condiciona
en la prctica la eleccin de un determinado alimento u otro. En la
macrobitica es significativa su influencia, ya que tiene fama de ser
ms cara que la convencional. Como resultado de producciones
inferiores y de costes superiores hay que buscar la relacin calidad y
precio y lograr el mximo aprovechamiento de los alimentos posible.
Desde mi experimentacin, la alimentacin orientada a los sentidos
resulta un gran obstculo para la macrobitica. Durante aos y aos
de nuestra vida, hemos recibido el entrenamiento adecuado para
comer en funcin de la satisfaccin de los sentidos, olvidando los
valores nutritivos y el cuidado de la condicin de la salud personal.
Comprender, hoy en da, cmo ciertos sabores pueden llegar a ser
tan necesarios y tan adictivos requiere analizar factores diversos,
como: los aditamentos, los condimentos, los conservantes y los
saborizantes empleados, as como las tcnicas empleadas de
publicidad, de marketing, de presentacin etc, Curiosamente todos
ellos factores que pretenden la satisfaccin de los sentidos como lo
27
primero y lo ms importante (cuando no lo nico). Pero dicho

modelo sensitivo est basado en una facultad de juicio inferior. Como
principio se tiene que aceptar que, si se toman alimentos de baja
cualidad energtica nutricional y vibracional, que son agresivos con
el medio ambiente interno de la persona y tambin con el medio
ambiente externo, el ser humano que se desarrolla es tambin de
baja vibracin energtica.
No obstante, en ningn momento, la macrobitica da la espalda a los
sentidos y, de hecho, la alimentacin macrobitica se convierte en
toda una aventura de reciclaje y reinvencin de conceptos, de
principios, de sabores, de costumbres..... con el nimo de ser cada vez
ms apetecible. Lo que ocurre es que, aunque se experimente una
gran satisfaccin con su prctica, de vez en cuando los viejos
sentidos se rebelan para demandar placeres olvidados. Tambin,
aunque se experimente una gran satisfaccin con su prctica, resulta
difcil encontrar el sustitutivo de aquello que tan bien compensaba
los ratos de amargura, soledad, enfado o vaya usted a saber!...
Aunque la alimentacin emocional no est incluida como modelo
de alimentacin (por la sencilla razn de que no lo es), en la prctica,
son muchas las veces que la eleccin de los alimentos busca y
pretende una compensacin emocional. En el intento de satisfacer
impulsos emocionales descontrolados (en mayor o en menor
medida), los alimentos juegan un papel esencial. Podemos encontrar
cientos de ejemplos (el chocolate, el caf, los pasteles, los salados, los
embutidos, el pan, los caramelos, las golosinas.....). La pregunta es .
qu pasa cuando en macrobitica surge la necesidad de encontrar
una compensacin emocional?.... La respuesta es simple. Cuando se
practica la macrobitica, en general, no hay desajustes ni
desequilibrios notorios sistemticos entre los valores de los
alimentos. El plato macrobitico se confecciona para poder comer
con equilibrio entre factores opuestos: acidificante contra
alcalinizante, amargo frente a suave, dulce versus salado, expansivos
o contractivos, refrescante o calentador. Como resultado de ello, en
la prctica, no se producir la falta de uno o el exceso de otro, lo cual
conduce hacia el deseo del contrario (muchas de las veces sin ser
capaces de explicarnos el porqu de tales deseos). Es decir que, de
28
manera habitual, la habilidad en la preparacin de platos

macrobiticos equilibrados nos vacuna contra el deseo compulsivo,
por la sencilla razn de que no se crea la situacin de compensacin
emocional por medio de los alimentos.
De hecho, la alimentacin sensitiva est tan arraigada en el ser
humano, que la propia macrobitica trata de crear platos que se
parezcan y recuerden a los platos olvidados. Como por ejemplo
cuando elabora postres con chocolate (pero en realidad estn hechos
con carobella), cuando te ofrece caf (pero es de cereales), cuando
prepara un guisado de carne (pero est hecho con seitn), cuando
prepara croquetas (pero son de lentejas rojas), cuando hace una
tortilla (pero es harina de garbanzos) o cuando se hace para cenar
unas hamburguesas (pero son vegetales). En el fondo...qu busca al
hacer todos stos esfuerzos de apariencias?... Pues nada ms que
intentar atender, con acierto, el mundo de los placeres olvidados y
prohibidos....pero tan arraigados. Pues eso est bien,si seor.
Pero bien puede ocurrir en los comienzos que la tensin que provoca
un cambio tan fuerte no permita aguantar tanto sacrificio de
negacin (al menos es lo que a mi me pasa), con lo cual se siente la
necesidad de algo prohibido. Ocurrir , primero, que ser un
comportamiento cada vez menos habitual y segundo, ocurrir
tambin que, con el tiempo, nuestro cuerpo tendr una reaccin que
nos reconducir a la posicin correcta. Guardemos en nuestra mente
que existe una relacin muy directa entre el nivel alcanzado por la
funcin de juicio y la forma de alimentarse. En la medida en la que la
funcin del juicio se va refinando y haciendo superior, se est en
condiciones de comprender como el alimento (todo aquello que se
introduce por la boca) constituye la responsabilidad personal ms
grande con relacin a la propia salud. En la medida en la que se va
comiendo con mayor responsabilidad, tambin se va refinando la
funcin del juicio personal, creando, de sta manera, una espiral de
progresin constante.
29
R008 BIBLIOGRAFA DE REFERENCIA BUENA Y CLARA.
Afortunadamente, desde un punto de vista prctico, resulta

sencillo dentro de la macrobitica acceder a informaciones
claras y bien estructuradas sobre aspectos claves de la misma.
An habiendo un nmero relativamente corto de libros y de
publicaciones, la bibliografa es buena y precisa, de tal manera
que es fcil encontrar, con una dedicacin normal, pautas
adecuadas y concretas de accin. En mi caso, para consultas y
estudios, he ordenado mis libros bsicos en tres categoras. La
primera abarca los temas de nutricin, de cocina, mens y los
tipos de alimentos. La segunda se centra en el empleo de los
alimentos como alternativa para la sanacin de enfermedades.
La tercera, finalmente, se refiere a aspectos ms metafsicos y
elevados de la macrobitica. He aqu mi lista bsica (la que yo he
manejado).
LIBROS BSICOS SOBRE COCINA, RECETAS Y DIETAS.Revitalzate (las mejores recetas de la cocina energtica). Jorge Perez
Calvo. Integral.
Nutricin energtica y salud (bases para una alimentacin con
sentido). Jorge Perez Calvo. Edicin de Bolsillo.
Alquimia en la Cocina (la cocina energtica para el cuerpo y el
espritu). Montse Bradford. Ocano Ambar.
La Nueva Cocina Energtica (alimentacin natural para estar ms
sanos, ligeros y llenos de vitalidad). Montse Bradford. Ocano Ambar.
LIBROS BSICOS SOBRE LOS ALIMENTOS COMO SANACIN.La Senda macrobitica hacia la Salud Total. Michio Kushi y Alex Jack,
de Publicaciones Gea.
Curacin Natural. Michio Kushi. Publicaciones Gea.
Remedios Macroboticos Caseros. (aplicacin medicinal de la
alimentacin macrobitica). Michio Kush y Marc Van Cauwenberghe.
Publicaciones Gea.
Dietoterapia Energtica (segn los 5 elementos de la medicina
tradicional china). Patricia Guerin. Miraguano Edciones.
30
LIBROS BSICOS DE PRINCIPIOS DE MACROBITICA.El equilibrio a travs de la alimentacin (sentido comn, ciencia y
filosofa oriental). Olga Cuevas Fernandez. Institucin RogerdeLaura.
El libro de la Vida Macrobitica. Georges Ohsawa. Publicaciones Gea.
Filosofa de la Medicina de Extremo Oriente (el libro del Juicio
Supremo). Georges Ohsawa. Publicaciones Gea.
La Alimentacin Macrobitica . Georges Ohsawa. La Escuela
Impersonal.
Macrobitica Zen. Georges Ohsawa. Publicacin Gea.
Macrobitica y Medicina Oriental. Michio Kushi y Philip Jaunnetta.
Publicaciones Gea.
Trabajando con el contenido de los libros esenciales anteriores es
posible encontrar respuestas concretas y satisfactorias para muchas
preguntas habituales. Convenientemente ayudados por ndices muy
bien elaborados (sobretodo en algunos de ellos) podemos buscar las
directrices para nuestros casos particulares. Las preguntas que nos
hacemos (en la misma lnea que la clasificacin temtica sugerida)
pueden ser sobre informacin alimentaria y nutricional, o bien
pueden ser orientadas hacia la reflexin sobre temas filosficos y de
principios, o bien, quedar centradas en la informacin sobre las
dietas y el empleo de los alimentos como fuente de sanacin de
enfermedades. Desde luego que stos libros con el tiempo pasarn a
ser parte de nuestra biblioteca macrobitica.
Para obtener una cierta familiaridad con stos libros, se sugiere la
realizacin de unas sencillas prcticas.
(PRCTICA).Manejando los libros del grupo primero (alimentos y nutricin)
encontrar e identificar informaciones precisas sobre tres alimentos
muy empleados en macrobitica ( por ejemplo la quinoa, el miso y la
soja). Preparar un pequeo resumen escrito sobre las condiciones y
las propiedades de stos alimentos.
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(PRCTICA).Cuando voy a cocinar un determinado plato, tengo la costumbre de

leer previamente algo sobre las propiedades de los ingredientes
bsicos que lo componen. Uno de los libros que ms me gusta, por su
sencillez, para ello es el de Revitalizate!!!. (el glosario de trminos).
Me ocurre, adems, que necesito leer y leer siempre la misma
informacin para que se me vaya quedando y, gracias a sta sencilla
tcnica de repeticin, los conceptos van entrando con fluidez y sin
tensin en mi nuevo mundo de conocimientos. Como ejercicio, en el
prximo plato que vayamos a preparar (y siempre que podamos),
repasemos el conocimiento que tenemos de sus ingredientes. Es
divertido.
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R009 HABLANDO CLARAMENTE DE LAS DIFICULTADES.
Personalmente me gusta cuando se me dicen las cosas con

claridad y que no se me oculten dificultades con la pretensin
de empujarme a iniciar una experiencia nueva, con falsas o
incorrectas expectativas. As que creo que no hay que tener
reparos en los comienzos para exponer con realismo y con
objetividad las dificultades y los inconvenientes que conlleva la
puesta en marcha de la macrobitica. Puesto que el esfuerzo en
la prctica diaria es muy intenso, la persona no se debe de sentir
engaada por nada evitando un posible alejamiento (o
cualquier otro tipo de decepcin personal) que aumente las
dificultades de unas prcticas, ya de por s son difciles. Por lo
tanto... claridad (sin minimizar los inconvenientes) para hacer
las cosas con todo su sentido.
Me gusta que la macrobitica no necesita atacar a nada ni a nadie
para defender sus postulados. No compite con otras posturas que
pretendiendo lograr lo mismo, utilizan procedimientos diferentes.
Sin embargo es verdad que necesita decir NOES y eso no le granjea
demasiados simpatizantes ni demasiadas amistades, por lo cual es
ms bien atacada que atacante. De manera muy especial y firme
defiende, ante todo, la experimentacin personal como proceso, sin
dejarse influir por nada ni por nadie. ste ser su factor clave.
Lo que pretende la macrobitica es sencillo de entender. No quiere
que el cuerpo cargue con la mochila negativa de lo que aporta un
alimento, si es que lo puede evitar. Asegura que las mochilas de
algunos alimentos son verdaderamente perniciosas para la salud,
que esas mochilas originan mucho dolor y sufrimiento evitable y que
deben de ser evitadas a toda costa, puesto que, adems, lo que aporta
ese alimento es muy fcil de obtener por medio de otros alimentos.
Tambin afirma que, para que el ser humano desarrolle un plano de
conciencia superior tiene que alimentarse tambin de manera
superior. El proceso para lograrlo no es sencillo.
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El primer gran inconveniente es que, debido a que se inicia un

cambio tan enorme, el organismo personal, en su vuelta a la
normalidad, experimenta una fase depurativa en la que intenta
deshacerse de todas sus acumulaciones. Al no seguir alimentando el
proceso de deterioro, el organismo despierta y, a travs del rgano
personal ms dbil, los males habituales y crnicos (aquellos que
acompaan a la persona ms o menos a lo largo de su vida ),
empeoran y se manifiestan con ms intensidad. Comienza un perodo
de mosqueo, pues resulta que se inicia la macrobitica para estar
mejor, y as recuperar la calidad de la salud pero ocurre, al parecer,
que se acrecientan los problemas (cuando menos de manera
temporal). No ayuda a dar nimos...no y se hablar de ello.
Tambin tendremos la oportunidad de comprobar cmo afloran toda
una serie de nuevas dificultades prcticas con las que se va a
encontrar la persona macrobitica en la vida diaria. Se le complica
mucho la posibilidad de comprar y de disponer de los alimentos
naturales y ecolgicos adecuados. Es verdad que cada vez hay ms
tiendas nuevas que se abren, pero dista mucho de ser una situacin
todava satisfactoria. Cuesta comprar y los productos son ms caros.
Por otra parte, tendr que aprender una buena cantidad de nuevos
conceptos y de nuevos conocimientos sobre productos, alimentos,
tcnicas de preparacin y de cocinado, hbitos alimentarios...
Cambiar el modo de tratar y de cocinar los alimentos, lo que
requiere adaptarse a un nuevo proceso. Desde la compra, la eleccin
del men , pasando por la preparacin y la eleccin de la tcnica
culinaria adecuada, en general, lo cierto es que se consume mucho
tiempo (ms que en la forma tradicional) del que, en muchos casos,
se dispone. En ocasiones se requieren muchas horas de coccin
(siempre hay algo en el fuego) o se precisa de una elaboracin
depurada en el ltimo momento, lo que la hace poco compatible con
las prisas de la vida moderna. Total que, para cuando se domina el
tema, y se est en condiciones de poner variedad y alegra en la
mesa, ha pasado un largo y laborioso perodo de adaptacin.
Hay que tener presente tambin que, cuando se vive en un mbito
familiar resulta muy difcil el unificar el men macrobtico. Eso
34
significara poder imponer a toda la familia el mismo tipo de comida.

O todos o ninguno, parece el eslogan. Y eso no es posible. Las
decisiones son individuales y de nada valdra la imposicin de un
determinado tipo de alimentacin tan restrictivo, cuando se puede
evitar con tanta facilidad, en cuanto se sale de las paredes de la casa
familiar. Lo que implicara, para evitarlo, preparar dos tipos de
men. Y si ya uno slo no parece fcil, pues dos diferentes aaden
todava mayor complejidad.
Tambin, pronto nos daremos cuenta de que, las relaciones sociales
se pueden complicar bastante. Por una parte se limita (hasta casi
desaparecer) el nmero de restaurantes y bares macrobiticos a los
que se puede acudir . Tambin se limita, en gran medida, los mens
tradicionales que se pueden tomar (dificultando con ello las visitas a
casa de las amistades y de familiares). Tambin, en contrapartida, los
mens que se pueden ofrecer a nuestras visitas estn muy
condicionados por los NOES, (alimentos que no se deben de emplear
en mens macrobiticos), lo que hace ms difcil traer gente a casa
para cenar o para comer, sin que eso suponga una experiencia
demasiado fuerte para ellos. Sin olvidar que cada viaje supondr
una verdadera aventura de localizacin de los mens adecuados.
Y.... qu hacemos con los nios?....No es bueno que adquieran
costumbres y hbitos que les alejen de su mundo cotidiano o que les
hagan parecer unos bichos raros. Adems de la existencia de otras
cuestiones de fondo que tanto preocupan a los padres como su
crecimiento, su desarrollo, su integracin, su aprendizaje etc . No
importa que tambin en ste caso la batera de argumentos en pro
del cambio sea inagotable y contundente. El mundo es como es.
Y si trabajamos y comemos fuera de casa habitualmente?.... Pues
todava se dificulta an ms la posibilidad de seguir un rgimen
macrobitico, muchas veces muy a pesar de nuestra propia voluntad
e inters.
Y si nos ponemos malos?... Resulta sorprendente que hasta pueda
resultar problemtico para un macrobitico el ponerse malo.
Imaginemos que por las razones que sean tiene que pasar por un
35
ingreso hospitalario. El tipo de comida que se le ofrece en stos

centros al paciente se diferencia tanto de la que habitualmente
practica un macrobitico, que estar repleta de productos que no son
convenientes e incluso rechazables.
Pero ante las dificultades, SIEMPRE QUEDA LA POSIBILIDAD DE
HACER UNA PRCTICA INTERMEDIA. Mucho mejor que no hacer
nada es hacer una prctica intermedia, recordando el principio de
que tan importante para la recuperacin de la salud es, en
macrobitica, lo que se come como lo que se deja de comer (de
manera sistemtica). Si no se puede practicar al 100 por ciento, pues
se empieza con algo ms sencillo. Por ejemplo, se pueden ir
eliminando de la dieta muchos alimentos de manera gradual. No
consumir azucares, lcteos, harinas y carnes va a depender de
nuestra decisin en la mayora de las ocasiones y la podremos
mantener con relativa facilidad. Otras cuestiones sern ms difciles
como es el caso de poder acceder siempre a productos integrales o
de origen ecolgico.
Pero, ya solamente por el hecho de dejar de comer determinado tipo
de alimentos, se va a detener o ralentizar en buena medida el efecto
pernicioso de la acumulacin de la enfermedad. Y, ste efecto que se
va a recibir, a medio y largo plazo, ser tanto ms consistente cuanto
mayor sea el rigor que se adopte. A la postre, se tardar ms tiempo
en recuperar el equilibrio, pero cuando menos, detener el deterioro
ya en s es todo un xito.
36
R010
EL CAMBIO EN LA VIDA SER DE 365 GRADOS.
Enseguida te das cuenta, tambin, de que la macrobitica lo

pone todo patas arriba. Para empezar, lo primero que hace es
cuestionar y rechazar el actual modelo tradicional de
alimentacin, para cambiarlo por otro totalmente diferente.
Para comprenderlo, para aceptarlo y para practicarlo se
requiere un re-aprendizaje de conceptos y de principios. Hasta
puede parecer que la cantidad de conocimientos que se tienen
que adquirir o remodelar son tan variados y tan amplios que
no se van a dominar nunca, llegando a sentir cierto desnimo.
Hay mucho que aprender: Sobre los nuevos productos a utilizar;
Sobre sus propiedades para la nutricin y para la sanacin; Las
limitaciones, los rechazos y sus porqus; Las distintas formas de
cocinar y su influencia directa en la salud; Las diversas formas
de preparar los alimentos y su influencia; La cocina energtica
equilibrada y equilibradora; La conveniencia de personalizar
las dietas y cmo hacerlo; La recuperacin de la estacionalidad
natural de los productos; La evaluacin y el equilibrio
energtico de los mens; El chequeo del estado de la condicin
personal; Las dietas especficas para la sanacin; La forma de
comer y de masticar.... En fin que nos preguntamos...Acaso se
requiere ser un super-humano para poder preparar una dieta
macrobitica equilibrada?...
En macrobitica es interesante (y casi imprescindible) ser una
persona autnoma, o cuando menos cuanto ms autnoma mejor,
para que el nivel de la experiencia sea completo. Cuanto ms se
conozca y ms se participe en todo el proceso, es decir desde la
compra de los productos hasta la preparacin de la dieta
personalizada correcta, ms posibilidades se tienen de comprender
su sentido plenamente. En efecto, no se puede esperar a que te lo den
hecho todo (a excepcin de que se trate de una dieta para la
recuperacin de una enfermedad grave).
Todo puede ser aprendido poco a poco, con la gran ventaja de que
cada conocimiento nuevo que se adquiere es inmediatamente puesto
en prctica (si se desea). Lo normal es comenzar por aprender algo
37
sobre los productos que se van a usar; por profundizar en las

razones por las que se aceptan o se rechazan los alimentos que
conforman la dieta estndar ; por conocer e indagar dnde estn los
lugares indicados (de la propia localidad) para hacer una compra
adecuada. No estar de ms aprender las tcnicas bsicas ms
utilizadas para preparar los alimentos; ni tampoco el aprender todos
los das alguna receta o bien apuntarse a algn curso sencillo de
iniciacin de cocina o de mejora; por intentar conectar con personas
afines y con la misma orientacin diettica.... Todo eso estar bien
para comenzar. Ya vendrn luego aprendizajes ms complejos.
Con relacin a los aspectos culinarios de la macrobitica, mientras
se disponga de tiempo suficiente no habr problemas de prctica,
puesto que la cantidad y la calidad de informacin publicada es
buena y suficiente (como se explica en la reflexin R008) para
aprender, ensayar y practicar. Pero la cantidad de tiempo que se
precisa para hacerlo es muy importante y no todo el mundo puede
organizarse la vida diaria para obtener dicho tiempo. Para comprar.
Para preparar. Para mirar recetas. Para cocinar. Para leer. Para
experimentar. Para comer con tranquilidad y masticar con paciencia.
Qu pasa cuando no se dispone del tiempo necesario?... Pues la
verdad no lo s, porque no es mi caso. Puedo contar (por fortuna)
con el tiempo suficiente. Pero por lo que he odo en conversaciones
con otras personas, si no se tiene el tiempo, no queda ms remedio
que o bien organizarse mucho, o bien hacer todo lo posible para
aplicarse con el mximo rigor, dentro de las circunstancias de cada
cual, o bien tomar la experiencia con algo mas de relajacin y sin
estrictas pretensiones (por ahora...).
Pero por mi cabeza, sin embargo, se amontonan otras preguntas
relacionadas con la aparente necesidad de tener que adquirir
conocimientos complejos sobre los alimentos y que, en apariencia,
no tienen demasiado que ver con los aspectos nutricionales. Es el
caso, por ejemplo, de su carga energtica, de su capacidad sanadora,
de su afinidad y de su emparejamiento con rganos especficos....
hasta tal punto que me pregunto: Es posible ser una persona
macrobitica plena sin saber la teora de los 5 elementos o las 5
manifestaciones?...Es posible serlo sin conocer las aplicaciones y la
38
teora de las fuerzas del Yin y del Yang?.....Se puede ser un buen
macrobitico sin conocer la ubicacin en el cuerpo de los meridianos
de la medicina china?.... Es necesario conocer las propiedades y los
atributos teraputicos de los alimentos y de los condimentos para la
sanacin de enfermedades?....
La necesidad de adquirir conocimientos estar vinculada con el
alcance y la orientacin que se desea dar a la macrobitica en la vida
personal. Dependiendo de si lo que se pretende es hacer una dieta
sencilla de reequilibrio, o si lo que se desea es practicar y ejercer la
sanacin propia y la de terceros, o bien si lo que se desea es ensear
y formar a otras personas en la prctica... pues se requieren distintos
niveles de conocimiento. En la ms sencilla de todas las
orientaciones (es decir la que se emplea para recuperar el equilibrio
y la salud integral), y bajo el supuesto de ser autnomo en la prctica,
el nivel de conocimientos exigido es medio-alto.
Personalmente, me preocupa la necesidad de tener que poseer un
nivel tan alto de conocimientos para poder hacer una buena prctica
macrobitica, puesto que, de alguna manera, la convierte en algo
minoritario y apto para pocas personas, produciendo cierta pena que
sus efectos beneficiosos, tanto individuales como sociales, no tengan
un alcance ms generalizado, por culpa de esa dificultad.
(PRCTICA).Elegir dos trminos incluidos en el listado de los principales nuevos
trminos descritos en la parte final de anexos y elaborar unos breves
comentarios (basta una cuartilla) sobre ellos. Cmo son, cules son
sus cualidades y sus atributos, que aportan al organismo, a que otros
alimentos pueden sustituir con mucho mejor resultado sobre el
organismo....
39
R011 SUS BASES SE ASIENTAN EN LA MEDICINA CHINA.
La macrobitica tiene su ascendente y sus fundamentos en la

antigua y ancestral medicina oriental china, lo que le
proporciona, en principio, un cierto carcter esotrico. Pero en
cuanto se profundiza un poco se percibe su solidez, se
comprenden con relativa facilidad el sentido de sus
recomendaciones y se aprecia su adaptacin a la sociedad
moderna. sto es algo que hay que agradecer al esfuerzo de
Georges Ohsawa (originario del Japn y que en realidad se
llamaba Nyoiti Sakirasawa) quien dedic toda su vida a su
recuperacin y a su divulgacin. Desde el primer momento se le
pide a la persona que practique... que experimente... que
observe... que no acepte sino lo que experimenta... que se centre
en su experiencia. Y sto, en cualquier proceso nuevo es
importante (cuando menos para mi) y me gusta mucho tener
esa posibilidad de razonar y de validar las afirmaciones que se
me exponen mediante la prctica de la experimentacin
personal. En la macrobitica, la racionalidad se aplica desde el
mismo momento en el que la persona decide sobre los
alimentos que va a tomar diariamente, y se perfecciona por la
experimentacin y la observacin de sus efectos en la propia
condicin personal.
En macrobitica, para entender mejor la relacin entre salud y
alimentos, es interesante familiarizarse con algunos conceptos de la
medicina china. Particularmente es bueno conocer algo sobre los
meridianos; que nos resulte familiar la teora del yin y del yang;
tomar contacto con el modelo de los cinco elementos o las cinco
manifestaciones; conocer los siete principios elementales... Cuando
Georges Ohsawa descubri a sus 16 aos la sanacin de su
incurable enfermedad de tuberculosis con ste saber milenario,
decidi que la misin de su existencia era la de explicar y recuperar
sta noble sabidura para todo aquel que deseara escucharlo, o que
tuviera necesidad de ello, y a divulgar sus principios.
El modelo de las cinco manifestaciones o los cinco elementos resulta
ser la visin alegrica dada por los sabios chinos de la explicacin de
40
la existencia de cualquier fenmeno en el campo de la realidad,

entendida como el perpetuo movimiento de la vibracin energtica.
A lo largo de miles de aos (si, si miles) de prcticas y observacin,
encontraron que se producen unas reglas y unas relaciones de
movimiento que explican y vinculan a las cinco manifestaciones de la
energa. Cualquier proceso de creacin, se manifiesta por el mismo
ciclo de: nacer, crecer, desarrollarse, morir, esperar y volver a nacer.
Con su observacin detectaron esas fases de movimiento, a las que
dieron nombres alegricos de elementos : agua, madera, fuego, tierra
y metal, e identificaron unos patrones establecidos o guas de
comportamiento entre ellos, que ayudan a explicar la relacin entre
los fenmenos. Puesto que todo est perpetuamente relacionado
entre s, para intervenir en un proceso, o en una parte de un proceso,
hay que actuar sobre alguno de sus elementos, teniendo en cuenta
todas esas relaciones, y sabiendo que cuando se acta sobre uno se
consiguen resultados tambin sobre otro, de acuerdo con esas reglas
de comportamiento y de influencia. El mismo movimiento afectar
tambin a la totalidad por la propia pertenencia de cada elemento a
esa totalidad.
Fueron adems capaces de llevar su observacin hasta el punto de
poder relacionar con cada una de las cinco fases del movimiento
energtico, ciertos elementos y eventos concretos propios de ese
elemento (y no de otros) y que quedan sometidos al mismo juego del
movimiento del modelo que los contiene. Es decir que, adems de
identificar las manifestaciones y de detectar las reglas que rigen la
relacin entre ellas, identificaron tambin componentes y atributos
concretos de cada uno de ellos. Para observar y describir mejor todo
el proceso, representaron mediante un dibujo lo que mejor indicara
esa idea de movimiento y se centraron en la figura de un pentgono
en cuyos cinco bordes ubicaron a cada uno de los elementos junto
con la lista de sus atributos ms caractersticos, ms unas flechas
indicativas de las direcciones de movimiento y vinculacin. As se
gener el modelo tan reconocido universalmente. En ese pentgono
colocaron las flechas indicativas de las relaciones para explicar lo
que era el movimiento constante de creacin y de destruccin.
41
Mediante la observacin y la aplicacin del modelo se posibilita y se

facilita la interpretacin de la existencia de cualquier fenmeno, del
momento en el que se encuentra, de las circunstancias o fuerzas o
energas que le afectan y le condicionan, de su posible evolucin...
Explica la manera ms efectiva de incidir sobre l para obtener un
determinado resultado... En fin que se trata de una importante ayuda,
teniendo en cuenta, especialmente, que est basada en la experiencia
y en la observacin de cientos de aos.
Y qu importancia puede tener el modelo para la macrobitica?...
Pues depende. Si se toma la macrobitica desde un punto de vista
estrictamente diettico, y adems se centra la prctica en la dieta
estndar, pues no va a tener influencia. La persona se limita a comer
segn las indicaciones de dicha dieta y no tiene ms complicaciones.
Sin embargo si se plantea la macrobitica con la orientacin de
disear un plan personal para la sanacin de una enfermedad, o bien
para la recuperacin de la salud integral y de la plena energa
personal, o bien desde la perspectiva de una evolucin espiritual....
pues entonces se han de tener presentes muchos ms factores que
los estrictamente dietticos. En la confeccin del Plan Macrobitico
Personal se hace necesario hablar de la condicin personal, de la
estacin del ao, de la pertenencia a un determinado elemento del
modelo, de los rganos dbiles por los que se depuran las
acumulaciones, de la energa de los alimentos, de la zona
geogrfica.... y en esos momentos el tener el modelo de las cinco
manifestaciones a mano puede resultar una buena ayuda.
En lo que respecta a la teora de los meridianos, define una serie de
relaciones fijas entre distintos rganos, zonas y sistemas del cuerpo
humano, lo que amplia la posibilidad de atajar y de comprender una
enfermedad cuyos sntomas se expresan en un determinado rgano
o lugar, pero que puede estar perfectamente originados por el fallo
en su rgano parejo (enfoque de meridianos). Por medio de la
experimentacin personal de los efectos que ciertas acciones, como
los cambios de dieta (por ejemplo) o los cambios de hbitos y de
costumbres de vida, tienen sobre esos rganos concretos a los que
se pretende fortalecer, se est en condiciones de mejorar la salud
total de la persona. Su influencia prctica por lo tanto es importante
42
dado que permite ampliar las posibilidades para establecer un

diagnstico mas afinado, para tratar con xito una enfermedad o
para lograr la depuracin efectiva de las acumulaciones.
En ste sentido es interesante conocer el hecho de que cada persona,
por haber nacido en un determinado ao y a un determinado mes,
pertenece a uno de los 5 elementos o manifestaciones. A su vez,
como cada uno de stos 5 elementos est a su vez relacionado con
unos rganos concretos, cada persona (segn su pertenencia)
obtiene con ello una buena pista sobre los rganos a los que debe de
tratar y mimar, con especial cuidado, y que sern su debilidad.
Inclusive, la propia pertenencia a ese determinado elemento le dar
toda una serie de pistas sobre su condicin y sobre las relaciones y
los instrumentos que le ayudarn a influir sobre su condicin, a
superar la enfermedad, a recuperar los equilibrios energticos o a
crecer espiritualmente.
En lo que respecta a la teora del yin y del yang su alcance es
universal y puede ser extendido a cualquier manifestacin de la
realidad. Todo lo que existe es el fruto de la intervencin de stas dos
energas complementarias en vibracin, la una procedente del cielo y
la otra procedente de la tierra, nacidas desde la misma Nada y del
mismo Todo. Su destino es la armona y el perfecto equilibrio. Los
opuestos complementarios son indispensables para asegurar la
permanente vibracin que provoca la manifestacin y la formacin
de todos los fenmenos y de todas las cosas. La vida material es
vibracin energtica, son molculas en movimiento energtico
vibratorio en perfecto equilibrio.
Aplicado sobre el ser humano, se observa que las manifestaciones
que indiquen la existencia de un desequilibrio interno, procedern
del exceso o del defecto de una de stas dos energas, y ste desfase
se habr obtenido, a lo largo del tiempo, segn la calidad energtica
de los alimentos que se han tomado, segn la constitucin heredada
y segn las propias circunstancias de la vida. Como no se puede vivir
(o no se debe de vivir) en desequilibrio, es preciso hacer un esfuerzo
para recuperar la armona natural perdida y para ello los alimentos,
cada uno con su componente yin o con su naturaleza yang, son la
43
mejor herramienta para lograr modificar esa condicin excesiva yin

o yang de cada persona. Por otra parte, en una naturaleza armnica
no hay enfermedad, por lo que actuando con los alimentos para la
restauracin del equilibrio energtico, se acta directamente
tambin sobre la enfermedad y sobre la salud misma.
(PRCTICA).Empleando la informacin contenida en los libros referenciados, se
propone como prctica la elaboracin de una ficha para uno de los
cinco elementos del modelo de las cinco manifestaciones, en el que
se resuma la informacin bsica siguiente:
Los atributos generales correspondientes al elemento.

Sus reglas de comportamiento con relacin a los otros cuatro
elementos (generacin, control, destruccin...)..
identificacin del rgano asociado con dicho elemento y
descripcin de sus principales funciones.
Las seales fsicas y los sntomas que denuncian a un mal
funcionamiento del rgano o sistema.
Detallar cual es el tratamiento alimentario adecuado para
lograr el fortalecimiento y la recuperacin de dicho rgano.
Recomendaciones generales de vida y de costumbres para las
personas pertenecientes al grupo.
44
R012
HAY QUE COGER AL TORO POR LOS CUERNOS!
He observado que, con frecuencia, se recomienda en

macrobitica un comienzo gradual, suave y progresivo (frente a
una alternativa de entrada radical) para evitar as el trauma
ocasionado por un cambio tan profundo y tan drstico. Sin
embargo me parece que dejar en manos de un principiante, sin
apenas conocimientos, el alcance y los detalles de la prctica y
de la eleccin del ritmo e intensidad en el cambio de los nuevos
hbitos dietticos, puede resultar algo complicado y poco
realista. Como adems lo hacemos para lograr algo, soy
partidario (si se puede) de tener un comienzo decidido y fuerte.
En general, suelen ser demasiados aos seguidos nutriendo el cuerpo
con alimentacin incorrecta, como para pensar que ser fcil el
cambiar todo ese modelo de alimentacin de la noche a la maana.
Por otra parte, he visto a muy pocas personas dejar de fumar (por
ejemplo) reduciendo el nmero de cigarrillos gradualmente, da tras
da, hasta descubrir, con alegra, que ya no son fumadores.
Ocurrir que, una vez que se lleva un tiempo de prctica rigurosa y
que el cuerpo se est depurando, cuando se tomen alimentos de los
inapropiados se experimentarn diferentes tipos de reacciones que
servirn de gua y de referencia acerca de como est marchando el
proceso del cambio de alimentacin, en general. Pero, para poder
percibir esas reacciones, hace falta que el cuerpo adquiera un estado
depurado mnimo de limpieza (y es posible que no lo haga porque el
ritmo del cambio no sea lo suficientemente intenso). En verdad, no
hay reglas fijas sobre cmo hacerlo para que salga bien y sea lo ms
suave y fcil posible. A la hora de elegir un cambio radical o suave se
depende de factores como la capacidad personal, la motivacin, las
circunstancias, las dotes de auto-observacin etc El cambio radical
tiene la gran ventaja de que pronto somos capaces de relacionar los
cambios en los estados personales de salud con lo que comemos... y
eso es muy importante. Mi experiencia ha sido de las directas y me
ha ido bien.
45
R013
LA SUFRIDA E INEVITABLE FASE DEPURATIVA.
En el inicio de la prctica macrobitica, se tiene que pasar por

un necesario y desalentador periodo depurativo. Es que, como
resultado de haber ido acumulando, a lo largo de muchos aos,
los excesos de los que no se ha podido deshacer por medios
naturales, el cuerpo tiene ahora que realizar el camino inverso
de soltar esas acumulaciones (siempre y cuando, al mismo
tiempo, se interrumpa la alimentacin incorrecta). Significa algo
as como recorrer el camino inverso en las etapas descritas, en
su momento, del proceso de acumulacin y degeneracin de la
salud. Ese proceso depurativo se apoyar en los aparentes
rganos dbiles propios de cada persona, los cuales se
convierten en el instrumento depurativo que facilitar la vuelta
a estados originales ms sanos. Lo que ocurre es que cuesta
mucho (y se hace muy duro) el tener que aceptar las
incomodidades y las molestias de esa depuracin en un
momento en el que se est haciendo un esfuerzo tan grande de
adaptacin y de aceptacin de las privaciones que se
corresponde con una nueva forma de alimentarse.
Para mi, hoy es un buen da para hablar del proceso de depuracin
puesto que llevo ya unos cuantos con toda serie de protestas
rabiosas de mi piel que me tienen cansadito. A lo largo del ao, mis
procesos depurativos se han ido expresando, ms o menos, pero la
verdad es que el ltimo perodo se est quedando a gusto. Por ello,
lo que pueda reflexionar al respecto va a estar, cuando menos,
basado en una experiencia directa concreta.
La fase depurativa, consiste en el tiempo que se toma nuestro
organismo para reducir y eliminar, gradualmente, las acumulaciones
de toxinas, grasas y de mucosidades (siguiendo para ello el proceso
inverso de su formacin), y emplea para ello un determinado
vehculo (rgano o sistema) segn la constitucin y la condicin de
cada persona. Ya a lo largo de toda la vida hemos ido recibiendo
avisos sobre nuestros rgano u rganos ms dbiles y sobre nuestros
procedimientos habituales propios de descarga, tanto los normales
como los anormales, los cuales sern los que, llegado el momento,
46
experimentan y soportan la depuracin con mayor intensidad. Lo

curioso del caso es que los procesos depurativos guardan relacin no
solamente con las prcticas incorrectas de alimentacin cometidas
por la propia persona, sino que se inician desde el embarazo, siendo
esencial para su evolucin la influencia de los alimentos tomados por
la madre en ste perodo. En este sentido, la clase y la condicin de
los alimentos recibidos sern un factor clave para definir la
constitucin heredada personal, para fijar la calidad de la condicin
personal de partida, para orientar sobre el tipo de proceso de la
acumulacin que, muy posiblemente, la persona va a experimentar a
lo largo de su vida y para especular sobre el tipo de fase depurativa
que tendr en su momento (con lo cual se puede apreciar la enorme
responsabilidad y transcendencia de una alimentacin en el
embarazo hecha con atencin y con una conciencia despierta).
En mi caso, el acceso a la macrobitica se ha producido a una edad
bastante veterana con lo cual he tenido un perodo previo de
acumulacin largo y denso (casi toda mi vida). As, supongo que no
es lo mismo que una persona se inicie a los 10 aos en la
mactobitica, que a los 35, o que se apunte a los sesenta. Agradezco a
mi cuerpo que sea capaz de ponerse, todava, a la tarea de la
depuracin con tanto entusiasmo.... pero lo cierto es que, a veces, las
incomodidades y las molestias son tan prolongadas que te enfadas
un poco (pero...con quin?...)..
Me pregunto si hay reglas con relacin a ste tema de la depuracin.
Parece en principio que tal fase es inevitable y que es un sntoma
necesario de que el re-equilibrio se est produciendo. Entiendo que
si no aparecen sntomas de depuracin, pero se est siguiendo la
dieta macrobitica con seriedad, pues ser que la constitucin es
muy fuerte o que la acumulacin no era tan grave y ante ese hecho
no hay sino agradecer tal situacin. Pero de lo que he podido
observar en general en mi entorno y en mi mismo, la pelea
depurativa se produce, con intensidad, aunque tambin sea justa
(hay que reconocerlo).
Parece tambin correcto afirmar que la manera de depurar propia de
cada persona guarda una directa relacin con un rgano o sistema
47
especfico y que, a su vez, el tipo de rgano est determinado por la

pertenencia personal a uno de los 5 grupos del famoso modelo de los
5 elementos. Es conocido tambin que la pertenencia a uno de los
cinco grupos depende, a su vez, del ao de nacimiento y que puede
ser calculada mediante una simple frmula (al final de la reflexin se
proponen un par de ejemplos). Cmo a cada elemento se le empareja
con un rgano especfico, se llega a conocer, cuando menos en teora,
el rgano sobre el que se asentar el tipo de depuracin que se va a
experimentar. (Una vez que cada persona haya averiguado su grupo
de pertenencia, y con ello el rgano posible de depuracin, como
ejercicio puede tratar de recordar cmo se ha comportado su
rgano a lo largo de su historia personal, para comprobar si hay
coincidencia). Finalmente, y puesto que se conoce el tratamiento
macrobitico adecuado para el fortalecimiento y para la sanacin de
cada rgano y cada sistema, pues se obtiene una buena orientacin
prctica para trabajar con eficacia sobre la depuracin personal.
Lo que no resulta tan sencillo es concretar reglas y normas sobre
otras cuestiones como el nivel y la importancia que llegar a tener la
acumulacin (y por consiguiente el de depuracin), o sobre el tipo y
la frecuencia de sus sntomas, o sobre el tiempo que durar , o acerca
de su intensidad, o tan siquiera si la depuracin llegar a ser total o
parcial,... puesto que cada persona es un conjunto de circunstancias
diferentes por su constitucin, por el estado de su condicin
personal, por su energa, por el estado de su esencia.... y, por ello, las
respuestas sern tan variadas como personas existen. No obstante,
cualquier persona se debe de hacer a la idea, de que tiene que haber
una cierta y justa correspondencia entre los aos de agresin y de
olvido y los aos de depuracin (y cada cual conoce el tipo de
estrs alimentario y emocional al que ha sometido a su cuerpo). No
sera adecuado, desde el punto de vista del principio nico, poder
restituir en un instante todos los efectos de los errores de aos y
aos de hacerlo inapropiadamente. Se que resulta poco motivador el
no poder contestar con ms precisin sobre stas interesantes
cuestiones, pero forman parte de la experiencia que se tiene que
pasar para cumplir con el proceso, venga lo que venga.
48
En la depuracin tiene una gran importancia la aceptacin. Hay dos

formas bsicas de reaccionar frente a la acumulacin de los aos de
mala alimentacin. Primera, se puede tener una reaccin de ajuste,
en la que lo importante es que el propio cuerpo es capaz, por si
mismo, de autoregular la situacin y volverla a la normalidad con un
cambio hacia una dieta macrobitica, y segunda, se puede tener una
reaccin degenerativa, en la que lo importante es que el cuerpo ya
no es capaz, por si mismo, de autoregular la situacin y no basta
asumir una dieta macrobitica estndar. La diferencia est en que los
efectos experimentados por causa de la mala alimentacin son
mucho ms graves en el segundo caso y es esencial que la persona
asuma y acepte que est enferma (al nivel que sea y sin saber que lo
est) y que por ello tendr que realizar un esfuerzo todava mayor
para superar la fase de la depuracin, lo cual va a implicar mayores
incomodidades, ms molestias, ms sacrificios y tambin, quizs,
ms dolores. De no hacerlo as, se le va a hacer muy cuesta arriba
vivir su proceso. Qu consecuencias prcticas tiene ste hecho?....
Pues que, hasta que la condicin sea restituida (de manera
razonable), cada persona tendr que personalizar (lo que
generalmente significar endurecer) su plan macrobitico en los
inicios. Lo que demandar a su vez una mayor paciencia y
confianza...... todava.
Los momentos ms peligrosos y desmotivadores de mi ao han
resultado de la combinacin de dos conceptos tales como la fase de
la depuracin y la alimentacin emocional. Cuando ests inmerso
en una fase depurativa larga, incmoda y muy molesta (como son las
propias de la piel, cuando menos), y no ves la terminacin del tnel
sufres una cierta desmotivacin. No tiendes a fijarte en las cosas que
ests logrando sino en las que no ests logrando y eso no es bueno.
Entonces tienes la sensacin de que todo el esfuerzo no est siendo
compensado y te viene el recuerdo (claro y ntido) de lo que antao
te serva como compensacin para momentos bajos. Con lo cual, por
una parte tienes que redoblar el esfuerzo para seguir centrado, pero
por otra sientes el atractivo de lo prohibido con mayor insistencia.
Suelen ser momentos difciles que se pasan como se puede.
49
Cuanto ms estricta y rigurosa sea la aplicacin y el seguimiento de

los principios macrobiticos, las reacciones de depuracin sern mas
controladas e identificadas. La razn es sencilla. Nuestra condicin
tambin reacciona frente a la dieta diaria (en un juego de accinreaccin) de tal manera que lo que comemos diariamente tambin va
alterando la condicin. Es decir que, por una parte, el cuerpo est
depurando la condicin acumulada durante aos por medio de la
dieta o plan macrobitico, pero por otra parte, lo que se sigue
comiendo diariamente sigue tambin afectando a la condicin, con
lo cual no se sabe muy bien si lo que est pasando es propio de la
depuracin acumulativa o de la reaccin provocada por la
alimentacin inadecuada segn la propia condicin, hasta que se ha
dado con la dieta personalizada correcta. Segn que el cuerpo se
encuentre ms depurado, ser tambin ms reactivo a los alimentos
que alteran su condicin (es un ciclo constante).
Una buena seal de que la depuracin est alcanzando un nivel
adecuado y de que est logrando su finalidad pudiera ser el observar
que las consecuencias que provocan las inevitables desviaciones
que se cometen sobre el plan macrobitico personal trazado, pueden
ser depuradas con acciones normales de descarga de la primera o de
la segunda fase del ciclo de acumulacin de las enfermedades (por
ser las de menor ndice de gravedad). sto podra significar dos
cosas:
Primera, que la depuracin de las acumulaciones del cuerpo y del
organismo ya est hecha y, por lo tanto, se ha neutralizado
eficazmente, el efecto de los aos pasados bajo un rgimen de
alimentacin incorrecta.
Segundo, que las salidas del plan no son demasiado frecuentes y
por lo tanto se pueden tildar de excepcionales. As que el cuerpo se
puede depurar de las acumulaciones mediante los procesos
normales (fase 1) y con el apoyo de algunos procesos algo ms
fuertes y anormales (fase 2). Pero de hecho, si tuviera que pasar a
fases siguientes, lo ms probable sea que las desviaciones sobre el
plan no sean ni tan aisladas ni tan ligeras y hay que volver a poner
toda la atencin y la concentracin en el rigor del plan personal.
50
Es estupendo llegar a ste estado de depuracin tan completo, de

manera que, gracias al nivel de consciencia y de atencin tan altos
adquiridos, la persona sea capaz de sentir y de experimentar los
efectos de un alimento inapropiado para ella, viendo como su
cuerpo, que ya est en limpio y es capaz de depurar con normalidad,
acta para liberar las toxinas y las acumulaciones correspondientes.
Se siente satisfaccin por haber podido depurar el cuerpo. Se siente
satisfaccin por haber adquirido tan alto nivel de conciencia. Se
siente satisfaccin al comprobar como, mediante la experimentacin,
se ratifica la confianza y la creencia depositada en la macrobitica.
(PRCTICA).Identificar segn el ao de nacimiento personal un rgano....y
reflexionar, dentro de la historia personal, el funcionamiento
habitual de ese rgano a lo largo de la propia vida.
Mi ejemplo para el clculo del nmero personal.
Ao 1948; 1+9+4+8=22; (2+2)=4; 11(fijo)-4=7 (siete) METAL
Otro ejemplo.
Ao 1963; 1+9+6+3=19; (1+9)=10; 11(fijo)-10=1 (uno) AGUA
Relacin entre elementos y nmeros.
Agua: Uno.
rbol (madera): Tres y Cuatro.
Fuego: Nueve.
Tierra: Dos. Cinco. Ocho.
Metal: Seis y Siete.
Encontrar en los libros referenciados en la R008 informacin sobre
los elementos y sus rganos correspondientes.
(PRCTICA).Identificar 10 posibles sntomas que se correspondan con un estado
depurativo ordinario (no ms de una cuartilla).
51
R014
MUCHO MS ALL DE UNA DIETA ESTNDAR.
Como toda persona macrobitica lo que hace, por lo menos en

apariencia, es practicar una dieta especial de alimentacin,
parece ser que lo ms conocido de ella es la famosa dieta
estndar. Pero no se puede perder de vista que el objetivo ideal
de la macrobitica es el de que cada persona tenga un plan
propio, establecido de acuerdo con sus metas, con sus
necesidades, con el estado de su condicin personal, con su
constitucin... para lograr un estado de salud perfecto, un estado
de felicidad eterna y una vida de interminable alegra. La dieta
estndar puede ser el primer paso para mejorar la condicin
personal y para recuperar el equilibrio perdido, y desde luego
que significa la ruptura con el viejo modelo de alimentacin.
Pero tanto para intentar la superacin de una enfermedad,
como para lograr la salud perfecta, como para buscar el
desarrollo espiritual ms elevado, como para adquirir el nivel
de juicio superior ms alto, se deduce que es preciso tener un
plan macrobitico personalizado. En ste sentido, la
diferenciacin entre una dieta macrobitica, un plan
macrobitico y un plato macrobitico, me ha ayudado a
entender mejor ciertas cosas. Tambin he identificado, es cierto,
que cualquier tipo de intervencin o tratamiento, pasa por la
dieta estndar. Sin importar cual sea el objetivo : mejorar;
sanar; mantener; elevar .... lo que se denomina la dieta
estndar es el comn denominador a todo esos estados.
Y curiosamente, parece ser que la que se denomina como dieta
estndar fue ms bien un invento de Michio Kushi cuando tuvo
que preparar una respuesta para satisfacer al requerimiento de
ciertas autoridades sanitarias americanas, deseosas de conocer sus
mtodos de curacin del cncer basados en el cambio de la
alimentacin. De tal manera que, esa dieta general, an cuando tiene
un componente de gran validez terica y prctica, debe de ser
considerada como la base slida sobre la que construir la adaptacin
y la personalizacin de la dieta macrobitica a las diferentes
condiciones de cada persona.
52
La dieta estndar macrobitica es bien conocida y se puede observar

en casi todos los libros clsicos sobre el tema. Expone cules son los
ingredientes que deben de componer un plato ideal y tambin cules
son los porcentajes que debe de llevar de cada uno de ellos. Dicho
plato hay que comerlo como base, lo que significa que cada uno de
los platos que se tomen diariamente, sern tanto ms completos en
la medida en la que tengan el mayor nmero de los ingredientes
citados y en el porcentaje indicado. Tambin es clara en sus
limitaciones y en el rechazo de determinados alimentos concretos.
La base de una dieta estndar ser el cereal integral en grano (de
todo tipo). Despus en proporciones decrecientes de sptimas partes
(metafricamente), vendr las legumbres. Tras de ellos los vegetales
y las hortalizas. A continuacin las frutas locales y de temporada. En
el siguiente nivel, las sopas, las algas, las semillas, los fermentos.
Teniendo en cuenta ste tipo de progresin se llega a definir una
composicin, aproximada, por ejemplo de 60% de cereal, del 15%
legumbre, del10% de vegetales y hortalizas, del 5% de sopas, del 5%
de frutas y del 5% de resto (algas, semillas, fermentos...). Pero lo
importante, ms que los nmeros estrictos que componen la dieta
estndar, es que se apliquen dos principios bien sencillos:
Primero, que nada, absolutamente nada, debe de sustituir a la
experimentacin personal. Cada persona es un mundo nico que es
poseedor de una condicin nica y que reacciona por ello de forma
especfica y nica frente a cada alimento. Su tarea es observar sus
reacciones ante la manera de alimentarse.
Segundo, que la dieta estndar es la que se recomienda como forma
de alimentacin para una persona que goza de buena salud (en
trminos macrobiticos), es decir aquella que muestra un nivel de
acumulaciones tolerables y que es capaz, por su propio esfuerzo, de
autoregular la recuperacin del equilibrio.
Normalmente me ha llamado la atencin, que cuando se leen las
recetas elaboradas en los libros de cocina macrobitica, se observa
que se sigue el criterio de los libros de cocina tradicionales. De tal
manera que se van viendo, secuencialmente, por ejemplo distintas
53
formas de cocinar el trigo, el arroz, el seitan, la quinoa, el mijo, los

azukis, las algas, las cremas etc etc, pero apenas se especifican
mens de platos macrobiticos completos segn la tradicin de la
dieta estndar.
Por mi parte he procurado, en los mens diarios, adaptarme y
mentalizarme en lo posible a comer todo en el mismo plato (a
excepcin de las cremas y sopas, lgicamente) por una doble razn:
Primera, porque as el control sobre las proporciones es ms fcil
y, aunque no me obligo estrictamente con las tericas, hay unas
normas generales que respeto para mantener un equilibrio
energtico macrobitico bsico. Para ello me ayuda mucho que mi
compaera se encuentre en la misma onda y que se cia con rigor,
pero con flexibilidad, a los principios macrobiticos.
Segunda, porque as tambin es ms fcil controlar la cantidad que
se come. Si comer con equilibrio significa comer una cantidad
razonable (masticando muy bien), y dado que en la macrobitica se
come tan limpio y se digiere muy bien, cuando te sientas a la mesa
te sientas con apetito (cuando menos a mi me pasa). Y se debe de
cuidar la cantidad, puesto que no hay que olvidar que conforme
aumenta la cantidad de alimentos que hay que metabolizar,
tambin es mayor la cantidad de radicales libres que se producen.
(PRCTICA).Reflexionar y comentar el grado de comprensin y de aprobacin de
las siguientes afirmaciones sobre el efecto de la dieta estndar:
crea un medio ambiente alcalino en la sangre y en la linfa.
potencia la respuesta inmunolgica del cuerpo.
es rica en vitaminas y minerales.
es baja en grasas y en colesterol.
reduce los efectos txicos sobre corazn, sobre el sistema
circulatorio y sobre los glbulos rojos.
54
R015 CADA PLATO MACROBITICO ES UNA CREACIN .
Por lo que he podido ir deduciendo en el tiempo, para poder

preparar un plato macrobitico correcto, hace falta tener en
cuenta toda una serie de parmetros y de circunstancias, que
abarcan mucho ms all de lo que es la mera y estricta
evaluacin de la capacidad de un alimento de aportar nutrientes
esenciales en condiciones ptimas. De entre todos esos multifactores se destacan: El tipo y la propia clase de alimentos; La
estacin del ao; El estado de la condicin personal; El lugar
dnde se vive; La actividad que se desarrolla; Las energas de los
propios alimentos; El sabor de los alimentos; La enfermedad
que se desea sanar (si es que se padece); El rgano que se trata
de tonificar o de fortalecer... Bien...Qu significa entonces,
comer, macrobiticamente, conforme a todos esos factores?......
Es el momento de recordar las palabras de Michio Kushi que nos
advierten de que crear un plato macrobitico significa armonizar
sabores, colores, formas, energas y cada comida segn la condicin
del consumidor.
Comer de acuerdo con el tipo de los alimentos significa, en principio,
que se elaboran los platos respetando la clasificacin propuesta por
la macrobitica de: permitidos, limitados o totalmente rechazados,
en funcin de su naturaleza. En reflexiones anteriores ya se ha
podido obtener una primera informacin general sobre la lista de los
alimentos recomendados y de los rechazados, pero sin hacer una
diferenciacin (entre los recomendados) acerca de la frecuencia de
su empleo y de su consumo (libres o limitados). No importa puesto
que, en la bibliografa sugerida se puede encontrar abundante y clara
informacin de detalle sobre las clasificaciones alimentarias de
acuerdo con enfoques diferentes.
Comer de acuerdo con la estacin del ao significa que al preparar
los platos con criterios biolgicos y ecolgicos, se puede recuperar la
senda de una alimentacin estacional verdadera (algo de lo que ya
nos hemos olvidado). Los productos de temporada deben de volver a
ser, como antao, la pauta alimentaria, puesto que cada estacin
55
ofrece alimentos en consonancia y en sintona con las caractersticas

y los atributos de energa propios de dicha estacin. Si al cuerpo se le
engaa con el espejismo de una estacionalidad forzada termina por
perder su conexin con los ciclos de la naturaleza y, con ello, su
conexin con la tierra que le sustenta y de la que forma parte.
Comer de acuerdo con el lugar dnde se vive significa que los platos
se preparan, prioritariamente, con los alimentos propios de la regin.
Hoy en da el mercado ofrece una enorme variedad de productos que
se mueven desde otras partes del mundo, en donde las necesidades
energticas y nutritivas son diferentes. Gustan a los sentidos por su
variedad, por su originalidad, por su sabor.... pero no se adaptan a las
necesidades de otras climatologas y otras naciones. Si fuera tan solo
una cuestin de prevencin frente a las dudas acerca de como habr
recorrido medio mundo hasta llegar al plato, pues bueno.... pero de
lo que se trata es de que al tomar y desencajar productos de su
entorno natural, podemos (y de hecho es as) estar perjudicando
nuestra condicin, nuestra energa, nuestra esencia y nuestra salud,
lo cual es ya bastante ms serio. Comprendo que es ste un
argumento ms difcil de comprender, puesto que lo que es bueno en
un lugar parece que tiene que ser tambin bueno en otro (aunque sea
en las antpodas).
Comer de acuerdo con la actividad que se desarrolla significa que los
platos se preparan de acuerdo con las necesidades energticas
propias de cada profesin y actividad. Enseguida comprendemos que
no es lo mismo trabajar en una mina que en una oficina o en el
campo. O que no es lo mismo ser un gran deportista que ser una
persona sedentaria. La macrobitica conoce y sabe como emplear los
alimentos para lograr distintos resultados como resistencia,
velocidad, potencia, claridad mental, flexibilidad, reflejos,
tranquilidad, relajacin etc y adems lo hace en funcin de las
necesidades detectadas y de la manera ms sana (o sea daando al
cuerpo lo mnimo posible). Aunque para ello emplea alimentos no
habituales y manipulados de manera diferente a la tradicional.
Comer de acuerdo con las energas que tienen los alimentos significa
que se preparan platos equilibrados energticamente conforme al
56
conocimiento de la carga de yin y de yang que tienen cada uno de

ellos, por si mismos y por comparacin relativa. La neutralidad como
objetivo significa mantener en el cuerpo una relacin entre el potasio
(yin) y el sodio (yang) equivalente al valor 5. Si est por encima se
considera condicin yin y si est por debajo se considera condicin
yang. En los libros bsicos existe abundante informacin para
conocer, con todo detalle, la clasificacin energtica de casi todos los
alimentos. En esas clasificaciones se incluyen todos los alimentos,
tanto los recomendados, como los limitados y como los rechazados.
El plato macrobitico equilibrado debe de evitar los alimentos de
cargas extremas (adems de los rechazados de cualquier signo, por
supuesto), para no tener que intentar lograr la neutralidad a base de
compensar extremos yin con extremos yang, puesto que entonces
no slo no se consigue la deseada neutralidad, sino que se provoca el
deterioro progresivo de la condicin personal (la contraposicin de
los opuestos es muy peligrosa para el equilibrio del organismo). La
macrobitica conoce como emplear la carga energtica de los
alimentos desde una doble orientacin. Primero, emplea esos
conocimientos para estabilizar y neutralizar la condicin extrema
(yin o yang) desarrollada por la persona en directa vinculacin con
su alimentacin. Segundo, emplea complementos compensadores en
los platos (los polariza) para aprovechar y realzar de manera
ptima su energa, mediante la presencia de su contrario (aunque
sea muy pequea). Por cierto que, el alimento neutro por excelencia
es el arroz integral, y de ah que sea tan importante en macrobitica.
Es la referencia elemental. Los cereales integrales tambin gozan de
una alta neutralidad en general.
Comer de acuerdo con las propiedades de los alimentos significa que
se preparan los platos equilibrando atributos contrarios (a la par que
complementarios). Son cinco los valores bsicos que la macrobitica
considera y recomienda complementar para lograr una alimentacin
equilibrada. Dulce y salado. Acidificante y alcalinizante. Amargo y
suave. Expansivo y contractivo. Picante y suave. La macrobitica no
solamente se encarga de la armonizacin de stos contrarios, sino
que tambin conoce como adaptar esas propiedades a las distintas
condiciones personales. La importancia de los platos equilibrados
desde todos stos parmetros radica en el hecho de que, si no se
57
consigue mantener ese equilibrio bsico, el cuerpo demandar por

su complementario deseando ms alimentos .
Comer de acuerdo con la enfermedad que se desea sanar significa
que el plato macrobitico est preparado para favorecer la mejora y
la sanacin de una determinada enfermedad o una alteracin
concreta de la salud . La macrobitica conoce los alimentos y sus
propiedades y los aplica para favorecer la recuperacin de la salud.
Tiene tipificados una serie de tratamientos, si bien todos ellos se
inician con la adopcin obligada de la dieta estndar. Lo positivo es
que existe una detallada y suficiente informacin en los libros y en
las publicaciones reseadas como para que cada persona interesada
pueda identificar tratamientos alimentarios y dietas recomendadas
para un tipo de enfermedad concreta.
As se puede averiguar cmo sanar y cmo tratar desde la opcin
macrobitica enfermedades como la obesidad, la diabetes, la anemia,
los desrdenes emocionales, el alzheimer, el insomnio, las
enfermedades cardiovasculares, la depresin, los problemas
circulatorios, los dolores de cabeza, las alteraciones del deseo sexual,
las infecciones de todo tipo, la falta de energa y un largo etctera.
Comer de acuerdo con el rgano debilitado significa que la
macrobitica conoce como preparar los platos adecuados para la
recuperacin y la sanacin del rgano que la condicin personal
indica que est ms debilitado. De sta manera se pueden aplicar
dietas y tratamientos especficos para el par Hgado-Vescula; el par
Rin-Intestino Delgado; el par Estmago-Bazo-Pncreas; el par
Pulmn-Intestino Grueso y el par Corazn-Sistema Circulatorio, que
son los que estn relacionados con cada uno de los cinco elementos o
manifestaciones. Generalmente son tratamientos alimentarios cuyo
fin es ayudar a proteger y a fortalecer el rgano correspondiente,
por ser el taln de Aquiles personal, y para que recupere su mxima
potencialidad y toda la energa. Cuando toque trabajar con el rgano
porque ya est afectado de una enfermedad, seria y grave, se tendr
que seguir las mismas pautas que en la proteccin, si bien las
dietas son mas rigurosas y contundentes (lgicamente).
58
Es muy frecuente leer en las recomendaciones de los expertos que,

cuando establecen una dieta personalizada, aaden la coletilla de
segn la condicin personal como factor final que condiciona el
consumo o no definitivo de determinados alimentos macrobiticos.
Si, por lo que se ha podido ver, eran pocos ya los factores a tener en
cuenta para preparar un plato macrobitico completo, ahora
resulta que adems hay que tener en cuenta el estado de la condicin
personal como la autorizacin y sello final....No es demasiado?...
Comer de acuerdo con el estado de la condicin personal implica
muchas cosas. Ya se ha visto en otras reflexiones como la respuesta
que da el cuerpo ante una mala alimentacin es iniciar el proceso de
acumulacin de la enfermedad. Dicho proceso puede estar poco
degradado (y resolverse con una enfermedad de ajuste) o bien puede
estar bastante degradado (y en ste caso resolverse con una
enfermedad degenerativa o crnica). Si es as, ya no vale solamente
con la dieta estndar y con cambiar el modelo de alimentacin.
Entonces procede, cuando menos, el estudio de la condicin personal
(desde el extremo yin al extremo yang) y procede, tambin, la
identificacin del rgano que va a ser el apoyo de la depuracin, as
como su estado funcional. De esa manera, la macrobitica puede
aplicar los conocimientos y la experiencia sobre cada tipo de
condicin y preparar los platos adecuados para la sanacin y la
recuperacin del equilibrio personal. Nos guste o no nos guste, si
admitimos que somos personas enfermas por causa de una mala
alimentacin, estaremos ms preparados para aceptar las medidas
correctoras que sean precisas, aunque sean molestas e incmodas.
59
R016 ES PRECISO APRENDER DE MANERA CONSTANTE.
Si elaborar un plato macrobitico equilibrado, tal y como

mandan los cnones, es como hacer encaje de bolillos y, para
hacerlo, se requiere tener en cuenta, al mismo tiempo, un
nmero tan elevado de factores diferentes, resultar que se
obtendrn resultados muy diferentes dependiendo de cada
condicin personal y dependiendo adems de la finalidad
perseguida. Ya pero entonces... qu hay que hacer para iniciar
el cambio?.... No podemos tener, desde los primeros pasos, a una
persona experimentada a nuestro disposicin de manera
permanente, asesorando el momento de comprar, de preparar,
de cocinar, de presentar los platos, ayudando a interpretar
nuestras reacciones y nuestra experiencia... y que adems sea
capaz de seguir las instrucciones, a su vez, de otra que ha
diagnosticado, previamente, el estado de nuestra condicin
personal. Desde luego que ste sera un lujo al alcance de muy
pocos. (Que, por cierto, va en contra de la propia esencia y
recomendacin macrobitica de que las persona sea todo lo
autnoma que sea posible y de que manifieste la mxima
implicacin personal en el propio proceso). Entonces... cules
son las posibilidades reales?
Pues depender del nivel con el que se desea aplicar la macrobitica.
Cuando se practica al nivel de dieta estndar de recuperacin, el
grado de exigencia de conocimientos es relativamente bajo y la dieta
se puede seguir con facilidad siguiendo las instrucciones y aceptando
las guas que se pueden encontrar en la abundante informacin
disponible. Se trata, en esencia, de la dieta bsica en la que se tiene
en cuenta la proporcin de los alimentos segn las recomendaciones
macrobiticas y con la que se confecciona el plato macrobitico
estndar que puede tomar cualquier persona. Su finalidad es la de
romper con la dinmica del modelo de alimentacin tradicional y
parar el proceso de la acumulacin de las enfermedades, al tiempo
que se inicia el proceso de depuracin.
Cuando se practica con la dieta de choque para tratar de componer
un estado personal deteriorado y desequilibrado, o cuando se desea
60
experimentar un proceso depurativo fuerte, ms que conocimientos

lo ms importante es ser muy pacientes y espartanos, puesto que
sta dieta durante 10 das se compone casi al 100 % de arroz integral
y de sopa miso. Normalmente, cuando una persona presenta una
condicin personal muy deteriorada y desequilibrada, e inicia un
plan macrobitico con la dieta de choque, es recomendable que est
en todo momento supervisado por un experto, pues resulta un poco
contundente el comer durante 10 das con sta dieta, para provocar
un choque y un cambio dramtico con relacin a lo que vena
haciendo hasta la fecha. Cuando la persona tiene ya una experiencia
como macrobitico y ha pasado un tiempo, el efecto de una dieta de
ste tipo no es tan impactante. Personalmente la he realizado para
reforzar mi proceso depurativo de la piel y reconozco que ha sido un
poco aburrida pero muy llevadera. Sus efectos han resultado
positivos pero nada espectaculares.
Cuando se practica con la dieta de sanacin sobre una enfermedad,
hay que disear un plan macrobitico ms complejo. Se parte del
diagnstico de la condicin personal (que hay que conocer con
precisin); se estudia la naturaleza de la propia enfermedad y los
rganos afectados (profundizando en lo aparente para saber dnde
poner la accin sanadora); se prepara un plan para aliviar los
sntomas (an cuando se vaya de manera directa hacia las causas, no
cabe duda de que los sntomas pueden ser aliviados); se prepara una
dieta orientada hacia las causas (verdadero objetivo de plan) y se
realiza un seguimiento de su evolucin. Como se puede observar, la
cantidad y la calidad de conocimientos a dominar en ste nivel, son
de cierta importancia y alcance. Por ello, siempre es interesante
poder contar con el apoyo de una persona experta, adems de que se
vayan adquiriendo los conocimientos tericos adecuados, para que
la dieta sanadora sea eficaz.
Cuando se practica con el objetivo de optimizar (de forma
voluntaria) la salud integral (fsica, mental, emocional, espiritual), se
requiere aplicar el mismo tratamiento que el que se practica en el
caso de una enfermedad ya declarada (como el caso anterior). La
situacin de desequilibrio tambin se habr producido con el paso
del tiempo, y el cuerpo para entonces ya habr manifestado
61
reacciones de protesta a lo largo de las distintas fases de

acumulacin, aunque no haya llegado a desarrollar una enfermedad
orgnica. Las manifestaciones experimentadas darn las pistas para
identificar cules son los rganos debilitados, como est la condicin
propia, cul es el tipo de energa personal etc. Por lo tanto, los
conocimientos necesarios para poder implantar una dieta
macrobitica personalizada son tambin similares, si bien, al no
tener una presin concreta ocasionada por una enfermedad grave
declarada, se hace menos dramtica la experimentacin del proceso.
Pero en cualquier caso, para empezar hay que arrancar con lo bsico.
Ya se ir aprendiendo con la prctica y la observacin. Primero con
cosas muy sencillas y elementales. Despus adquiriendo niveles de
complicacin cada vez ms altos y al ritmo impuesto por cada cual.
Observando, leyendo, estudiando, preguntando a otras personas,
haciendo consultas especficas a los profesionales (si se puede),
asistiendo a cursos, recapacitando..... en fin con mucha paciencia.
(PRCTICA).Identificar y evaluar los sntomas iniciales ms significativos que
pueden indicar la no aceptacin por parte del organismo del cambio
de modelo de alimentacin (especialmente la no asimilacin de la
protena vegetal, la prdida excesiva de masa muscular, la prdida
de peso continuada, la debilidad energtica, la anemia....).
(PRCTICA).Describir las propiedades de las ciruelas de umeboshi. Qu son.
Cmo se utilizan. Cules son sus aplicaciones principales.
(PRCTICA).Redactar los argumentos (en no ms de una cuartilla) que explican
porqu (segn la macrobitica) el dejar de fumar es ms fcil cuando
se deja totalmente la ingestin de los lcteos y de sus derivados (es
mejor dejar los lcteos un mes antes del da en el que se decide dejar
de fumar?).
62
R017
LA IMPORTANCIA DE LA CONDICIN PERSONAL.
Es esencial conocer el estado en el que se encuentra la condicin

personal inicial para realizar una buena prctica macrobitica.
He llegado a comprender que, para hacer un trabajo sutil y
refinado (que es el que adems yo deseo hacer), no resulta
suficiente con estar centrado en la prctica de la dieta estndar,
con la profundizacin en los principios macrobiticos, con la
prctica en la cocina y con la superacin de las manifestaciones
de la depuracin. Adems de eso, (lo cual es necesario pero no
suficiente), hace falta saber adaptar los atributos y las
cualidades de los alimentos a la condicin particular de cada
persona, para conseguir los plenos efectos de una alimentacin
consciente y superior. Y, conforme he ido avanzando, he
aprendido a hacerme las preguntas adecuadas. Cmo me
siento?...Qu apariencia tengo?...Cmo estoy realmente?... Las
mismas preguntas se trasladan a las personas sobre las que
deseo averiguar su condicin: Cmo se siente?...Qu
apariencia tiene?...Cmo est realmente?...
Diagnosticar el estado de la condicin personal con acierto es muy
importante para poder aplicar el tratamiento adecuado (como parte
del plan macrobitico personal). De hecho, tradicionalmente, la
medicina china ha creado y utilizado un gran nmero de tcnicas de
diagnstico diferentes, muchas de ellas basadas en la capacidad de
observacin de la fisonoma, del conocimiento del cuerpo humano,
de las manifestaciones, conscientes e inconscientes, que emite una
persona sobre su propio estado.... y siempre con el nimo de
anticipar y de prevenir cualquier incidencia. Y desde luego que el
estudioso tiene un campo de trabajo e investigacin verdaderamente
amplio para profundizar en todo ello.
En macobitica, son especialmente importantes las herramientas de
diagnstico para varias evaluaciones. Primero para averiguar el
estado de la condicin yin o yang de la persona. Segundo para
identificar el rgano que est aguantando la acumulacin y que luego
ser el que tambin aguante el proceso de depuracin. Tercero para
identificar las causas orgnicas de cualquier proceso de enfermedad,
63
declarada o incipiente, y as poder aplicar tratamientos que se

orienten hacia la sanacin de la causa y no del tratamiento de los
sntomas. Cuarto para poder realizar el seguimiento de los cambios
de la condicin y de su estado de depuracin.
Tambin son importantes todos aquellos diagnsticos que sean de
utilidad para complementar los resultados obtenidos con otras
tcnicas, como por ejemplo para la identificacin y seleccin del
grupo de pertenencia en el modelo de las cinco manifestaciones; la
revisin del estado de salud; el estado de los chacras; el estado de
funcionamiento de rganos especficos; el estado de los indicadores
de funcionamiento de la aplicacin de la dieta macrobitica etc.
Poca experiencia personal puedo aportar al respecto pero tambin
tengo mi pequeo bagaje de herramientas para evaluar la condicin
de una persona (y la ma propia). Me gusta aplicar la fisognoma
(observacin ocular atenta); la conversacin sobre la historia
personal (que incluye la revisin de los antecedentes clnicos y de las
medicaciones habituales); mis conocimientos de reflexologa podal y
facial (que para consolidar el diagnstico de disfunciones de rganos
y de sistemas es bastante apropiada); la identificacin del grupo de
pertenencia en el modelo de las cinco manifestaciones (por medio
del ao de nacimiento) y, por consiguiente, la identificacin del
rgano dbil personal; algn cuestionario como el de los sntomas
que identifican la condicin yin o la condicin yang personal o bien el
estado de los indicadores de la salud. Con todo ello, deseo decir que,
utilizando y empleando los medios que cada cual tiene a su alcance,
puede realizar una buena labor para la identificacin del estado de
una condicin personal. Pero....atencin..., debido a la importancia
que puede tener el acierto o el desacierto en la interpretacin de la
condicin personal para el bien de la propia persona, hay que ser
muy consciente de las propias limitaciones y actuar en consecuencia.
64
R018
CMO RECUPERAR LA CONDICIN PERSONAL?
A lo largo del ao creo que he comprendido lo que significa

recuperar la condicin personal perdida (condicin que se ha
perdido por el hecho de estar practicando una forma perjudicial
de alimentacin). Pero no hay que esperar hasta el momento de
la manifestacin de los sntomas de una enfermedad grave para
reaccionar asustados, y sera estupendo poner la atencin y
hacer caso de las seales previas de deterioro progresivo antes
de tener que llegar a esos extremos. Recuperar la condicin
personal requiere volver a la situacin original de partida,
aquella en la que el cuerpo era capaz de autoregularse y actuar,
mediante descargas normales y suaves ajustes, para limpiar,
sobre la marcha, el proceso natural y lgico de acumulacin que
se corresponde con el de una alimentacin correcta. Pero lo ms
importante es que AHORA la persona si que va a ser en verdad
consciente de lo que est ocurriendo. AHORA si que va a
comprender el mensaje de las manifestaciones de su cuerpo (y
su finalidad) y AHORA puede decidir si desea cambiar,
voluntariamente, esa situacin. Cuando la persona se inicia en la
macrobitica sta diferencia no es apreciable. Cuando se lleva
un tiempo practicando, si.
Para mantener la condicin personal lo nico vlido es no volver al
tipo de alimentacin que provoc su prdida. Esto es evidente.
Cuando la macrobitica se refiere a la dieta estndar, como forma
genrica ideal de comer, se suele referir a la misma como la que
asume una persona que goza de buena salud (es decir aquella que
tiene una buena condicin personal), pero parece de lo ms evidente
que son muy pocas las personas que tengan ese feliz estado. Es muy
probable que la dieta estndar sea muy eficaz para mantener la
condicin recuperada, pero lo que parece tambin claro es que
tantos aos de mala alimentacin no se borran de un plumazo.
Pero en la mayora de las ocasiones, la dieta estndar servir
sobretodo para romper con el modelo de alimentacin viejo e
iniciar el proceso de depuracin de las acumulaciones. Y aqu se
produce un pequeo lapsus. Admitiendo que la persona no est en la
65
condicin personal adecuada, inicia el camino de la depuracin, pero

entendiendo y creyendo, ella misma, que no se encuentra enferma
sino que lo que desea es mejorar su estado general de salud. Pero
pensarlo y decirlo as resulta un poco engaoso.
Porque, la persona en realidad estar en alguna de las siguientes
situaciones:
1.- Su condicin personal es la adecuada.
2.- Esta en la fase de las enfermedades de ajuste.
3.- Est en la fase de las enfermedades crnicas y degenerativas.
4.- Est en la fase de padecer una enfermedad grave.
Como el estado 1 es poco probable, lo que la persona de verdad va a
hacer es enfrentarse con un proceso de sanacin de una enfermedad,
bien sea de ajuste, bien sea degenerativa o bien sea una enfermedad
grave. Con lo cual, la dieta estndar es un buen comienzo pero no
ser suficiente. Dejando aparte el proceso propio de una enfermedad
grave, en los otros casos, la recuperacin de la condicin personal
requerir un plan macrobtico ms complejo que la simple dieta
estndar. Para confeccionar dicho plan es preciso conocer, al menos,
el estado personal y el rgano o sistema debilitado (o hablando ms
claramente enfermo) para centrar el plan macrobitico personal.
En mi caso, por ejemplo, me resulta de gran ayuda para aceptar el
sacrificio y la complejidad extra que supone la puesta en prctica de
un plan personal individualizado, cuando paso de creer que tengo un
problema de la piel, a creer que lo que tengo es una enfermedad
crnica de la piel generada durante aos de mala alimentacin (que
hoy soy capaz de identificar plenamente), y que debo de actuar
coherentemente con esa situacin, si lo que deseo es recuperar el
nivel ms alto de mi salud integral.
66
(PRCTICA).IDENTIFICANDO CMO EST LA CONDICIN PERSONAL.

Puede que para hacerlo lo primero que se nos ocurra sea acercarnos
hasta la consulta de un experto reconocido para que nos haga un
buen diagnstico de nuestro estado actual. Es una posibilidad. Pero,
como buenos macrobiticos, somos partidarios del mayor nivel de
autonoma posible, del mnimo coste y de la no-dependencia en
nuestras acciones (que es bien distinto que la independencia), y por
ello trataremos de seguir un proceso, lo ms sencillo posible, para
auto-evaluar, por nosotros mismos, el estado de la condicin
personal. stos pueden ser los pasos a seguir para ello:
Analizar la constitucin propia.

La constitucin personal, que se recibe en herencia, es el estado de la
condicin en el momento del embarazo y del nacimiento. Est
determinada por la esencia prenatal y definir que tipo de proceso
de acumulacin y de depuracin se seguir a lo largo de la vida.
Observamos nuestra constitucin por medio de nuestra historia
personal, de nuestra apariencia, de nuestra experiencia, de nuestros
hbitos, de nuestros recursos personales, de nuestras carencias etc.
Observar que apariencia se tiene.

Para que la observacin provea de pistas sobre el estado de la
condicin personal hace falta hacerla de acuerdo con unas pautas
que pueden ser aprendidas. Hay que aprender a mirar un poco ms
all de lo estrictamente evidente y para ello hay que aprender a
fijarse en signos externos relacionados con el estado de situacin de
los rganos y de los sistemas. Hay que dar mucha importancia a la
relacin de la altura-peso, al modelo de fijacin de grasas en el
cuerpo, a la edad aparente, al estado energtico personal.... A la
flexibilidad corporal, al equilibrio corporal, al pelo, a la piel, a la voz,
a la forma de andar, a la respiracin etc.
67
Tener claro cmo nos sentimos.

El chequeo de las siete condiciones bsica de G. Oshawa para tener
una buena salud puede ser suficiente para tener un guin de control.
Para ello tenemos que identificar (mediante una sencilla accin de
reflexin) cmo nos sentimos y cmo nos percibimos en relacin con
siete aspectos claves y bsicos de la salud como: Fatiga-Energa;
Apetito; Capacidad de juicio e inters por todo; Alegra y buen
humor; Juicio rpido y certero; Ausencia de miedos; Entender y amar
la justicia. (Obviamente que nuestras respuestas tienen que ser
dadas con total honestidad).
Contrastar en que condicin real nos encontramos.

A pesar de cmo se sienta, de cmo le vean los dems, de cual sea la
apariencia que se tenga, lo cierto es que cada persona est
objetivamente de alguna manera. Pues bien eso es lo que se trata
de reconocer, puesto que es una informacin vital para cualquier
tratamiento. Y para lograrlo se dispone de herramientas diversas de
observacin. Vale el historial clnico personal, las analticas
recientes, el repaso de los medicamentos que se toman, los sntomas
generales de dolores crnicos habituales. Los hbitos generales de
vida, nuestro carcter, el estado fsico etc. Pero en especial, una
accin que debemos de realizar con mimo y cuidado es la de repasar,
con tranquilidad y con detalle (para ello hay que tomar el tiempo que
sea necesario), los hbitos y las costumbres de alimentacin que hoy
se siguen y los que se han seguido a lo largo de la vida.
Redactar una ficha resumen del estado de la condicin.

Con todo lo anterior, lo ideal es preparar una pequea ficha dnde se
condense lo ms significativo de la condicin personal. En dicha ficha
se deber de recoger, tambin, el resultado del posicionamiento de la
condicin yin o yang personal de acuerdo con la prctica sugerida en
la pgina siguiente. Tambin ser bueno recoger el resultado de la
identificacin de la pertenencia a uno de los cinco elementos .
68
(PRCTICA).
Coloque una marca roja en la situacin que mejor cree que identifica
su situacin personal. Usted puede colocar la marca en el centro de
una de las 3 propuestas, pero tambin puede colocarse dentro de
cada una de ellas en el extremo izquierdo o en el extremo derecho. La
finalidad es la de poder cualificar su estado con mayor precisin. Por
ejemplo en la primera lnea puede colocar la marca justo en la mitad
de la palabra agresivo o bien casi en el extremo derecho, lo que
indicar que est muy agresivo.
YIN
pasivo
EQUILIBRIO
adaptable
YANG
agresivo
perezoso
flexible
tenso, rgido
inactivo
activo
muy activo
excitable
apacible
muy serio
quejoso
calmo, pacfico
irritable, enojado
crdulo
confiado
receloso
negativo, retrado
positivo, abierto
intolerante
autocompadecido
introspectivo
orgulloso
voz apagada, tmido
voz clara, amistoso
voz alta, tenso
piel suave y hmeda
piel clara y hmeda
piel dura y seca
cara rojiza o plida
cara color natural
cara amariila, ojerosa
pulso rpido
pulso normal
pulso lento
respiracin superficial
respiracin regular
respiracin corta
msculos sueltos
msculos flexibles
msculos tiesos
muy sensible
sensible
insensible
negligente
solcito
abusivo
olvidadizo
atento, memorioso
preocupado
desorientado
puntual
apurado
infeliz, triste
acogedor
frustrado
con sobrepeso
peso normal
debajo del peso
falta de atraccin
romntico
apasionado
69
R019
EL COMPROMISO DE SANAR CON ALIMENTOS.
Gracias al estudio creo haber comprendido lo que quiere decir

la macrobitica sobre la sanacin de una enfermedad por medio
de la alimentacin. Y me parece impresionante el compromiso
que adquiere la macrobitica con la sociedad, cuando sostiene
que con la alimentacin es capaz de sanar una enfermedad
grave (incluyendo procesos de cncer). Significa abrir
semejante puerta a la esperanza de una curacin no cruenta (y
econmica), que no es de extraar que provoque tan gran
reaccin procedente del ambiente mdico tradicional. En
cualquier caso, puesto que el ser humano ignora, en general, los
mensajes de advertencia que, pacientemente, le da su cuerpo, a
la postre parece ser que una forma muy clsica de interesarse
por la macrobitica tiene que ver con la reaccin (ya inevitable)
ante una enfermedad seria o ante un estado personal muy
deteriorado. Desde luego que deseamos curarnos, pero puede
ocurrir que las soluciones de la medicina tradicional no sean de
nuestra total
aceptacin: por su agresividad, por la
incertidumbre de sus resultados, por su coste, porque tenemos
esa intuicin, por la duda sobre su eficacia... o por un sinfn de
razones diversas. Y es entonces cuando, conectados con la
aceptacin de que el proceso de deterioro se ha producido por
la alimentacin consumida, se asume que tambin ser la
alimentacin, la que ayude a la recuperacin de la salud
perdida. Y para lograrlo nos sometemos a los cuidados y a los
consejos de una persona experta, la cual nos propondr un plan
personal para la recuperacin.
En ese mismo momento se nos plantean de golpe todas las
dificultades prcticas para llevar la dieta adelante. Sobre todo ser
preciso encontrar a la persona que se encargue de todo el proceso de
la comida, para lo que (seguramente) tendr que aprender desde
cero. Si es uno mismo... pues es lo mejor, pero si no puede ser, habr
que buscar a esa persona y depender de ella. No dejemos que lleguen
esos extremos. Pasemos de una conducta de reaccin hacia una
respuesta de control y de dominio de la situacin y comamos con la
conciencia del que sabe que segn lo que come ... ES. Qu ganamos
70
con oponernos a la idea de que nuestros hbitos alimentarios nos

causan enfermedades y prdida de salud?...
El juramento hipocrtico original (y precursor del actual) deca:
Aplicar medidas dietticas para beneficio del enfermo segn mi
capacidad y mi criterio y lo mantendr sin perjuicio e injusticia.
Hipcrates propugn un vuelco dramtico en la aplicacin de la
medicina de su tiempo, con la sola consideracin de que nuestra
salud, bienestar, vida y destino dependan de nuestra relacin con la
naturaleza. Y la forma ms idnea de armonizar con la naturaleza era
para Hipcrates y sus seguidores a travs de la dieta, la forma de
comer diaria. El trmino mikrobios significaba vida corta y
pesarosa frente a makrobios el cual significaba larga y venturosa
vida, y que Hipcrates lo adopt para significar salud y
longevidad. l mismo aplicaba una dieta de uso exclusivo de cereal
integral (principalmente la cebada) durante al menos 10 das para
que el paciente sanara. Acostumbraba a decir que... cmo podra un
mdico curar enfermedades humanas desconociendo los distintos granos,
como se siembran y como se cultivan, como se cuecen en combinacin con
otros alimentos y cules son sus efectos sobre quienes los comen?....
Qu ha pasado desde entonces para un cambio tan radical en la
aplicacin de la medicina?....
Volviendo al hoy, personalmente, hecho de menos en macrobitica
un archivo de documentada informacin de casos y de circunstancias
de sanacin basada en los alimentos. Dicha falta se justifica en que es
muy difcil tenerla porque se practica de forma alternativa, con todo
lo que eso significa pero, de sta manera, se pierde un apoyo y una
ayuda importante para su implantacin. Cuenta ms el boca a boca y
la transmisin de la confianza en tal o cual tratamiento o en una
determinada persona que ejerce como consultor macrobitico. Pero
falta la contundencia de una informacin abundante sobre casos
resueltos (por ejemplo en episodios de cncer y enfermedades
graves) para resultar incuestionable. Como consecuencia, obliga al
paciente a un esfuerzo de fe y de confianza mayor. Si es verdad que
sana y que cura por medio de los alimentos (y los cambios de hbitos
de vida)... pues que se conozca sin barreras.
71
En macrobitica se recomienda una dieta especfica para sanar cada

enfermedad, lo mismo que tambin hay una dieta concreta para la
sanacin y el fortalecimiento de los rganos especficos que se
corresponden con cada condicin. Se afirma que, si se identifica la
dieta y se sigue con rigor, los resultados se producirn tarde o
temprano. stas dietas se aplican sobre el rgano personal dbil,
aunque sta denominacin merece la pena aclarar un poco ms.
Resulta que el cuerpo, con su magnfica capacidad de reaccin, va a
intentar hacer siempre aquello que sea lo menos lesivo para el
organismo integral. De tal manera que no slo sigue un orden de
acumulacin concreto, sino que adems cuando le llega el momento
de deteriorar un rgano (para salvar el resto) pues toma aquel que
es ms fuerte, segn la constitucin, porque conociendo su capacidad
de resistencia, sabe que es el que mejor aguantar el ataque (cuando
menos durante ms largo tiempo). Pero tampoco hay que olvidar que
la macrobitica es experimentacin y que, por lo tanto, cualquier
solucin concreta para una determinada enfermedad, para una
determinada persona en unas circunstancias tambin especficas
tendr que ser validada por la propia experimentacin personal.
Una cuestin muy importante es la siguiente: Cuando aceptar y
cuando rechazar la medicina tradicional?....Y hacerlo total o
parcialmente?.... Cuestin que, en principio, parece de todo punto
vital. En ocasiones, el ser humano se ve enfrentado con decisiones de
gran dificultad y que tiene que tomar ineludiblemente. Es el caso de
la persona que debe de trabajar contra una enfermedad y que tiene
que decidir acerca de su tratamiento (puesto que no puede tener los
dos, por su divergencia). Por una parte, existe cada vez ms
informacin que cuestiona el mtodo tradicional para curar el
cncer, cuando lo hace provocando tan grave dao en el organismo,
en el sistema inmunolgico del enfermo y con la permanente espera
del temido perodo de recada.
Por otra parte, cuando el estado de acumulacin del deterioro ha ido
demasiado lejos, no siempre se puede volver hacia atrs y hay daos
que son irreversibles. Entonces hay que ayudar a restituir la mejor
condicin posible (con todas las tcnicas al alcance) y sabiendo que
72
la alimentacin puede hacer unas cosas, pero otras no. El objetivo

perseguido cuando se opta por aplicar un tratamiento macrobitico
a una enfermedad (es decir con una alimentacin sanadora), es el de
eliminar totalmente la causa que provoca la enfermedad, por ello
aparte de buscar la dieta sanadora especfica para el mal detectado,
se tratar de restituir un estado de equilibrio integral de la salud
(mental, emocional, fsico y espiritual). Pero cuando se trata de
actuar en procesos irreversibles, hay que echar mano de todo
aquello que ayude a dejar la condicin personal en el mejor de los
estados, y, a partir de ah, trabajar en la ayuda al organismo para que
corte con el proceso de acumulacin del deterioro.
Resulta relativamente fcil (si se tiene la paciencia suficiente)
encontrar dietas y tratamientos especficos y apropiados a cada tipo
de enfermedad en los libros referenciados. Especialmente en dos de
ellos (Senda Macrobtica hacia la Salud y Curacin Natural) hay una
amplia lista de casos analizados y estudiados. Posibles causas;
sntomas; tratamientos especficos para la enfermedad; remedios
naturales complementarios; seguimiento; consejos generales para el
mantenimiento posterior de la salud recuperada; etc
(PRCTICA). Estudio de un caso cualquiera (por ejemplo la diabetes o cualquiera
que se desee conocer), a travs de las publicaciones y de los libros
citados en la R008 y en especial de La Senda Macrobitica hacia la
Salud Total y Curacin Natural de Michio Kushi. Como referencia, se
recomienda utilizar el ndice que figura al final del libro, dnde se
encuentran con facilidad y bien estructuradas las referencias y las
citas relativas a la enfermedad sobre la que se desea encontrar
pautas de accin y de informacin.
73
R020 ADAPTAR LA MACROBITICA A CADA PERSONA.
A lo largo del ao creo que he comprendido porqu es necesario

adaptar un plan macrobitico a cada persona. Al principio se
puede pensar que la macrobitica consiste en preparar platos
genricos, para personas con buena salud, confeccionados con
alimentos de los reconocidos como permitidos o aceptables,
cocinados, comidos y masticados de una manera concreta. Se
piensa tambin, que la macrobitica consiste en aprender a
preparar una dieta especfica, efectiva y diferente para cada tipo
de enfermedad que se desea sanar. Sin embargo, lo que resulta
ms complejo y difcil de entender, (por lo menos hasta que no
pasa un tiempo), es que su verdadero objetivo y enfoque sea el
de adaptar la alimentacin a las condiciones particulares de
cada persona, dentro de su entorno interno y externo, con el
propsito de lograr el estado energtico ideal y el estado de
salud fsica, mental, emocional y espiritual ptimo. Una dieta de
vida armonizada con todo y con todos, pero adaptada a cada ser
humano (para que logre su finalidad). De sta manera, en la
medida en que la persona avanza en depuracin y en limpieza
interna (por medio de la comida correcta), el desarrollo de una
facultad de juicio superior, de una mayor claridad mental y de la
armona interior le ayudan a comprender la verdadera esencia
de la macrobitica.
Es mucho decir lo que se ha dicho en el prrafo anterior. Pero si se
comprende que planificar el men diario (da igual para una sola
persona o para toda la familia) es planificar conscientemente la
manera de nutrir la esencia, la energa y la substancia de la persona
o de las personas que lo van a tomar para que desarrollen todo su
potencial, se comprende que resulte ser una de las actividades ms
esenciales de la vida. Qu pasara si el ser humano se alimentara de
pastillas perfectamente equilibradas?.... Pues para la macrobitica es
ste un supuesto imposible de considerar, puesto que la persona
necesita reconocer los alimentos (especialmente cereales y
legumbres) en su naturaleza ms pura y ms entera (lo que quiere
decir ms autntica) para extraer de ellos la memoria de la energa
vibratoria origen de toda la vida y que le permitir volver a su
74
condicin inicial inorgnica y etrea. De ah que se considere a la

alimentacin, en general, como un deber sagrado para el cuidado de
uno mismo.
En la prctica, el tipo de alimentacin escogido para cada persona ( y
que formar parte de su plan macrobitico personal) tiene que estar
armonizado y alineado tanto con el mantenimiento y el cuidado del
equilibrio en su entorno interno, como con el cuidado del equilibrio
en su entorno externo cercano y, finalmente, con el mantenimiento y
cuidado del equilibrio en su entorno externo lejano.
En lo que se corresponde con su entorno interno, se comprende, por
muchos de los argumentos y de las reflexiones ya hechas hasta el
momento actual, que un plan individual tiene que adaptarse a los
contenidos siguientes:
1- Al estado de la condicin personal posicionado a lo largo del
recorrido de las 6 etapas del desarrollo de la enfermedad y del
proceso de la acumulacin (lo que incluye la reflexin acerca del
estado propio de la esencia, de la energa personal y de la propia
constitucin).
2.- Al estado de la condicin personal manifestado y posicionado a lo
largo del recorrido entre la escala de los extremos yin y yang.
3.- Al tratamiento genrico (desde el enfoque alimentario) que se
recomienda dar al rgano o sistema al que le corresponder llevar
(en su caso) el peso de la depuracin, y para su mejor y ms eficiente
funcionamiento.
4.- A la cura de una enfermedad concreta si se hubiera manifestado.
5.- Al conocimiento profundo de los atributos correspondientes a su
grupo propio (entre los cinco elementos), tanto para evitarlos (por el
reconocimiento de su condicin perjudicial) como para apoyarse en
ellos (por el reconocimiento de su condicin favorecedora).
6.- Al conjunto de hbitos libres que disean y condicionan su
forma de vivir diaria y en los cuales hay que centrarse.
Desde luego que es a lo largo de los contenidos anteriores dnde el
plan macrobitico personal puede resultar ms especfico y ms
diferenciado para cada persona, pero tambin en lo que respecta al
75
entorno externo cercano, pueden variar mucho las condiciones

vitales de unas personas a otras. Pero en sta ocasin, no es tan fcil
incidir ni modificar, desde la decisin y la libertad individual, las
condiciones del entorno cercano (y aqu los hbitos que se practican
suelen ser las ms de las veces respuestas obligadas). Toda una
variada gama de manifestaciones pueden ser incluidas en los
ambientes externos cercanos. Comenzando por la situacin de la
propia vida y estructura familiar, pasando por la vivienda que se
ocupa, el lugar y el barrio dnde se vive, el tipo de trabajo que se
hace, o la falta de empleo, la situacin econmica personal.... en fin
toda una serie de condicionantes sobre los cuales hay poca
capacidad libre de intervencin. Pero, no es tampoco menos cierto,
que la eleccin del tipo de alimentacin puede resultar determinante
a la hora de condicionar o de favorecer una determinada actitud de
reaccin y de respuesta frente a los acontecimientos externos y con
ello, de alguna manera, se est condicionando e incidiendo en la
salud mental y emocional (que no es otra cosa que tener la capacidad
para adaptarse plenamente al entorno real existente).
El entorno externo lejano se corresponde, esencialmente, con las
condiciones dominantes en la tierra como resultante del modelo de
explotacin vigente para la produccin y distribucin actual de los
alimentos en el mundo. Es obvio que escapan totalmente del rea de
influencia de la persona normal y corriente. Cmo pueden formar
parte, entonces, de un plan macrobitico personal?..... La respuesta es
muy sencilla. Por medio de la libre eleccin diaria de los alimentos
que van a formar parte de la dieta, se establece una ntima conexin
y apoyo hacia aquellas condiciones de explotacin que cada persona,
en su conciencia, acepta como las admisibles. Es su momento mgico
y nadie le va a obligar a hacer nada que no desee. Pasar por
renuncias y por sacrificios diversos (o no), pero con su accin de
eleccin facilitar el desarrollo de un tipo de modelo u otro. Con
todas sus consecuencias y efectos.
76
R021 LA ALIMENTACIN BASE DE LA ESPIRITUALIDAD.
Tengo que reconocer que una de las cosas que ms me ha

gustado a lo largo del ao ha sido la de haber comprendido la
conexin y el significado que tiene la alimentacin con el
desarrollo de la espiritualidad y de la funcin superior del juicio
de la persona. La macrobitica resulta ser una herramienta
muy adecuada para ello y de hecho, el fundador y precursor de
ella, Georges Ohsawa, tiene una abundante bibliografa en la que
los libros relacionados con la cocina, con las tcnicas de
preparacin, con las propiedades y los efectos de los alimentos,
con las recetas... son tan abundantes e importantes como
aquellos que estn relacionados con el desarrollo y la elevacin
del juicio superior, con el significado y el sentido del principio
nico universal, con la idea de la conservacin y cuidado de la
naturaleza, con la armona de todo lo creado, con la paz
mundial... Y conforme se avanza en la experiencia, se tiende a
buscar, por medio de los alimentos, la conexin con el origen y
con la memoria de la existencia, ms all de sus aspectos
nutricionales. Desde luego que es sta una cuestin que admite
todo tipo de dudas personales, pero en mi caso, supone un
estmulo de gran inters por el hecho de que hace ya mucho
tiempo que hago prcticas de meditacin y de crecimiento
interior. Cuando veo que, por medio de la alimentacin, se
puede reforzar la eficacia del trabajo interno y que se puede
facilitar el despertar hacia una conciencia ms elevada y hacia
una facultad de juicio superior me parece muy apasionante.
Todava dudo de si la comprensin que tengo del asunto procede de
un ejercicio intelectual o bien de una intuicin, de carcter superior,
aplicada a la prctica. Me gustara que procediera (cuando menos en
gran parte) de la segunda, puesto que la va de la comprensin
racional no es un estado estable para los asuntos relacionados con la
espiritualidad. Y aunque la vinculacin de la espiritualidad y de la
alimentacin es algo que procede de la intuicin, tampoco est
exente de lgica. Porque..... no es cierto que es relativamente fcil
apreciar una clara relacin entre los estados personales y un tipo de
alimentacin concreto? . Por ejemplo, si se pudiera colocar en el
77
extremo de una lnea imaginaria un comportamiento animal,

agresivo y embrutecido y en el otro un comportamiento refinado,
pacfico y sensible, pues tambin se podra observar, seguramente,
que con cada uno de los comportamientos se podra asociar una
clase de alimentacin concreta. En el primero dominarn las carnes,
los alcoholes, el azcar, los fritos, los lcteos, las grasas.... mientras
que en el segundo estarn presentes los cereales integrales, las
legumbres, las verduras, las frutas etc. Pero en cualquier caso, lo
importante es que, la eleccin entre una u otra forma de
alimentacin, tiene que ser realizada con la consciencia de lo que
significa ese acto. Es obligacin de cada persona descubrir y
experimentar los efectos de uno u otro modelo alimentario en su
estado personal de desarrollo y evolucin, pero siempre que lo haga
de manera consciente. Lo que no resulta vlido es hacerlo por rutina
o por costumbre o por tradicin o por obligacin. As se comprende
mejor a Georges Oshawa cuando escribe que, sin la comprensin del
Principio nico Universal (o lo que es lo mismo sin la comprensin
del origen del universo) la prctica de la macrobitica no es otra cosa
que la supersticin, la esclavitud y la obstinacin.
En general, la salud consiste en saber adaptarse al entorno en las
mejores condiciones mentales, fsicas, emocionales y espirituales. Y
resulta poco convincente afirmar que un determinado tipo de
alimentacin pueda ser bueno para unas condiciones (por ejemplo
las fsicas) y no para otras (por ejemplo las espirituales o
superiores). La tarea consiste en dar con el tipo de alimentos que
aseguren un desarrollo positivo para todas las condiciones. Lo
normal es que un elevado desarrollo espiritual sea parejo con una
condicin personal equilibrada y armnica (que recordamos que
consiste en tener el peso adecuado, en el buen funcionamiento de los
rganos y sistemas, en la buena capacidad para descansar de manera
natural, en la apariencia juvenil, en la posesin de un juicio
equilibrado etc). Cuando se logra un estado depurado del cuerpo
fsico, mental y emocional, se asientan las bases para adquirir el
estado superior de conciencia. Y el estado depurado se logra por
medio de la alimentacin macrobitica (cuando menos es sta una
va clara y propicia para ello).
78
Para toda persona que tenga prctica y experiencias en meditacin y

en acciones de crecimiento interior le resultar fcil entender que su
capacidad para estar centrado en el proceso, y en vivir la vida
cotidiana con consciencia y con plenitud de sentido, est relacionada
de manera directa con lo que come. Para una persona que no tenga
dichas experiencias, pero que tambin haya decidido alimentarse de
una manera superior , le ocurrir que con el paso del tiempo podr
observar como evoluciona, de manera natural, su forma de entender
la existencia y el conjunto de sus prcticas diarias hacia esa posicin.
(PRCTICA).Escribir un breve comentario, despus de cada uno de los principios
que componen el Principio nico Universal, sobre su significado e
interpretacin del mismo.
TODO ES UNA MANIFESTACIN, EN VIBRACIN ARMNICA, DE LA GRAN
MENTE NICA QUE DIRIGE TODO EL UNIVERSO. TODO ES UNA
MANIFESTACIN DEL UNO INFINITO.
TODA PARTE EST EN UN TODO Y CADA TODO TIENE SUS PARTES
INTERCONECTADAS CON LOS MISMOS ATRIBUTOS Y CONDICIONES.
EN CADA TODO SE MANIFIESTAN DE MANERA PERMANENTE LOS DOS
COMPLEMENTARIOS COMO LAS DOS CARAS DE LA MISMA REALIDAD.
FRENTE Y DORSO SON INDISOLUBLES.
TODO EST EN PERMANENTE MOVIMIENTO. LA QUIETUD Y LA NADA
SON EL ESTADO DE EQUILIBRIO PERFECTO ENTRE DOS OPUESTOS
IDNTICOS DE LA MISMA INTENSIDAD.
TODA CAUSA TIENE SU EFECTO EQUIVALENTE. LA CONSCIENCIA CREA
CON LIBERTAD EL DESTINO DEL SER HUMANO.
TODO ES DIFERENTE Y NO HAY NADA IDNTICO.
TODO TIENDE HACIA EL EQUILIBRIO Y HACIA LA ARMONA INICIAL.
79
R022
CONTENIDO METAFSICO DE LA MACROBITICA.
De sta manera, a lo largo del ao, he desarrollado un inters

creciente por entender la metafsica de la macrobitica. Dicho
as, s que suena grandilocuente, pero es cierto. Mi condicin
personal me peda un esfuerzo en ste rea. Haba una frase en
el libro de Michio Kushi (La Senda Macrobitica hacia la Salud
Total) que deca A travs de una seleccin adecuada de la
alimentacin, absorbemos las fuerzas del cielo y de la tierra
para crear la salud y la felicidad de cada da. El alimento
determina la calidad de nuestro estado de conciencia. Me
resultaba muy interesante poder fusionar los conceptos de
alimento y de conciencia. Puesto que el cuerpo es la morada y el
vehculo del alma, la relacin entre alimentacin y alma tiene
que ser tambin directa. Estoy convencido de que una
alimentacin adecuada puede ayudar a despertar, a tomar
conciencia y a vivir la manifestacin de nuestra divinidad
interna. Por ello, deseo entender el alcance y la significacin del
cereal como portador de la memoria de unidad y que conducir
al ser humano a su condicin vibratoria original....
Y desde luego que no es una tarea nada sencilla (y menos tratar de
explicarlo).....Cmo explicar la creacin de la materia concreta y de
la vida orgnica, desde la aparente nada, desde lo inorgnico, desde
lo aparentemente no existente?....Cmo explicar la importancia y el
significado de la alimentacin para la recuperacin de la condicin
inorgnica original (la vuelta a la energa), desde la existencia
material?....Porqu aceptar que la razn de la propia existencia sea
la vuelta a esa unidad original?.... En ste sentido, admitamos que la
existencia y la aparicin del hombre se produce por su propia
capacidad de ingerir alimentos que propician la vida racional e
inteligente. Sin alimentos adecuados no se puede evolucionar como
seres dotados de inteligencia y de auto-conciencia evolutiva.
En el principio, las dos fuerzas opuestas bsicas (el yin y el yang),
anulndose entre s en perfecta conjuncin y armona de contrarios,
configuraban a la unidad indivisible e invisible que no necesitaba
manifestarse porque no tena ni ncleo. La infinita concentracin y la
80
infinita expansin, complementndose y coexistiendo entre si, en

perfecto equilibrio, daban lugar a la nada y al todo, como energa
vibratoria en permanente estado de vibracin no manifestado. Pero,
en un determinado momento, se separaron por una decisin del
Todo Uno Infinito (Dios, El Creador), animando el proceso de la
creacin desde lo inorgnico hasta lo orgnico para culminar con la
aparicin del ser humano en la tierra. Y el ciclo de la creacin se
inici as con la disociacin de esas dos fuerzas opuestas que estaban
en infinito equilibrio, las cuales se repelen o se atraen porque
recuerdan y conocen la unidad de dnde vienen y hacia la que
tienden. La energa vibratoria alcanz tal nivel vibracional que
provoc, con una enorme explosin, la escisin de esa unidad infinita
en la polaridad de sus opuestos (el big-bang), manifestndose, a
partir de entonces, los opuestos requeridos para explicar el
movimiento y el permanente cambio en el que se asienta toda la
existencia.
La vibracin se fue haciendo cada vez ms densa y se convirti en
luz. La luz se transform, en el paso vibracional siguiente, en sonido.
El sonido en gas y el gas se convirti en lquido, lo que dio lugar a la
generacin de la tierra, que propici la aparicin del hombre. Y en
todo lo creado por esa escisin ha quedado impresa la huella de esa
memoria (de ese deseo) por la unidad primordial, siendo en
particular los alimentos los portadores y los guardadores de la
memoria original de esa unidad (en especial los granos de cereal).
nicamente el hombre tiene la capacidad consciente de extraer la
memoria de los alimentos por medio del proceso de la digestin, que
es iniciado con la masticacin. De aqu se explica tambin que el
diseo de los dientes del ser humano estn concebidos para moler
los alimentos ms que para otra cualquier tcnica. Por su parte, todo
el esfuerzo desarrollado por el ser humano a lo largo del tiempo ha
sido orientado a crear las tcnicas y los utensilios que le ayuden a
extraer del alimento la memoria de esa unidad (el fuego, las piedras
de corte, las piedras de moler....).
81
R023
NECESIDAD DE AUTONOMA E INDEPENDENCIA.
Al inicio me constaba comprender que cuanto ms autnoma e

independiente sea la persona que practica la macrobitica,
tiene ms posibilidades de entenderla y de practicarla con
plenitud de sentido. Me pareca exagerado que para tener una
buena prctica fuera necesario adquirir todos los conocimientos
necesarios para poder hacer el ciclo completo, lo que incluye:
comprar, almacenar, preparar, cocinar, presentar, comer,
recoger, fregar.... Pero, relativamente pronto, comprend que,
solamente cuando se hace de sta manera, se asume la
responsabilidad del cuidado propio de una forma completa y se
puede lograr, por consiguiente, el estado de consciencia preciso
para hacer de la alimentacin diaria una herramienta para la
elevacin de la capacidad de juicio. La macrobitica no puede
ser entendida de otra manera so pena de perder su sentido.
Y entonces se entiende de maravilla la frase de partida: Buscamos
seres autnomos e independientes que puedan y quieran hacerse
responsables de su propia salud y de la de su familia. No podemos de
pender de nadie mas para nuestro bienestar. Basta de quejas y de
lamentos. Admitamos que el desconocimiento y las dificultades no
son sino el pretexto para posponer algo que no tenemos demasiadas
ganas de poner en marcha. Seguramente porque estamos anclados
en la satisfaccin de los sentidos y en el mantenimiento de la calma
interna (aunque sea evitando cualquier tipo de agitacin a cualquier
precio). Pero, terminemos con las proyecciones externas de las
limitaciones propias y emprendamos el nico camino..... Tomemos el
camino de la accin correcta y buena. Aceptemos que, a travs de la
alimentacin, podemos llegar al dominio y al control de nuestra
existencia y de la de los seres cercanos. Que a travs de la
alimentacin recuperaremos el verdadero sentido del cuerpo.
Cuerpo como habitculo de la condicin superior (la divinidad), pero
que habiendo recibido un psimo tratamiento a lo largo de la vida, ha
alcanzado un estado de embrutecimiento limitativo y frustrante.
Pues ahora toca renovar toda la experiencia desde el inicio y bajo la
batuta alimentaria propia.... que ser la nica con capacidad para
interpretar el sentido de lo que ocurra durante nuestra experiencia.
82
(PRCTICA).Observe las frases (un tanto tpicas) que se exponen a continuacin.

Piense y considere si su evaluacin y su opinin sobre ellas se ha
modificado con relacin a la que tuviera en un principio.
El azcar da mucha energa y vitalidad.
La fruta fresca es muy saludable. Yo la tomo entre horas.
La sacarina es un buen sustituto del azcar.
Hay que beber mucha agua para limpiar y depurar el organismo.
La dieta mediterrnea es fantstica.
La verdura cruda y las ensaladas son estupendas para todo el ao.
Es que a mi, me sienta bien todo lo que como.
Puedo tomar todo el caf que quiera que no me altera.
Es que yo sin pan no puedo comer.
La comida sosa (con poca sal) es que no me sabe a nada.
La carne da mucha energa y es totalmente necesaria en la dieta.
Las bebidas lights son aconsejables y mucho ms sanas.
Un poco de alcohol todos los das es muy bueno para la salud.
Mira la abuela como est a los 90 aos, sin hacer macrobitica.
Los nios tienen que tomar muchas leche y lcteos en general.
Lo bueno es comer de todo un poco sin excederse.
Hay que echarse una siestecita despus de comer. Sienta muy bien.
Yo no puedo hacer nada. Es que mi constitucin es as.
Es que no tengo tiempo ni fuerza de voluntad.
Yo es que tengo mucho apetito.
A mi me gusta cenar ligero antes de ir a la cama.
Si le hacen tanta propaganda es que no puede ser tan malo.
La leche de soja es fenomenal y muy sana..
Bah.....total por un poquito que tome, que dao me va a hacer.......
(PRCTICA).Descibir cul podra ser el contenido de una nevera (o de la despensa
si se prefiere) de una persona macrobitica.
83
R024
ESTAMOS CADA VEZ MS EMBRUTECIDOS?.
Segn que se avanza en el estudio y en la prctica de la

macrobitica, es posible darse cuenta de que los sntomas del
embrutecimiento individual y colectivo que manifiesta la
sociedad moderna actual, guardan una ntima conexin tambin
con la forma de alimentarse. De acuerdo que las condiciones de
vida en muchos lugares del planeta son muy duras y difciles, e
indican la enorme diferencia entre los sectores de la poblacin
(lo que los americanos describen muy bien como los have y los
have not, los que tienen y los que no tienen), y que se
mantiene el equilibrio gracias a la presencia de un poder
autoritario y coercitivo muy fuerte. Pero mas all de esa
situacin, las manifestaciones y las seales del embrutecimiento
que se corresponden con el dominio de la ms baja capacidad
de juicio (especialmente colectivo), se extienden a todos los
sectores de la poblacin, alcanzando con especial gravedad a
aquellos cuyos actos se orientan, de manera especial y directa,
hacia el cuidado del inters colectivo.
Resultar muy fcil encontrar e identificar variedad y cantidad de
seales y de manifestaciones del embrutecimiento general en la vida
diaria que nos rodea. No tenemos ms que pararnos un momento y
pensar con un poco de atencin. Desde las ms bastas hasta las ms
sutiles y refinadas. Y posiblemente descubriremos como factor
comn en todas ellas la ausencia de la claridad mental, o bien,
directamente y sin disimulos, la prctica de una forma de pensar
turbia y nebulosa, que ya no recuerda como se hacen las acciones,
moral y ticamente, correctas . Eso si, practicadas siempre en aras
del bien e inters colectivo y de la suprema libertad de eleccin (eso
que no falte).
La alimentacin incorrecta tiene que ver con la arrogancia, con la
intransigencia, con la envidia, con la ambicin, con la agresividad,
con la violencia, con la mentira, con el egosmo, con la hipocresa, con
la crueldad, con el menosprecio..... y tiene que ver porque en la
actualidad domina el alimento de origen animal, con abundancia de
grasas saturadas y de azcares refinados, lleno de conservantes y de
84
aditivos qumicos, dominado por el criterio de los sentidos y que

favorece un cuerpo en permanente estado de excitacin, de rabia, de
estrs y, como no poda ser menos, de acidificacin. De tal manera
que, muchas de los acontecimientos que ocurren en la vida social de
hoy se pueden explicar mejor (o se comprenden mejor) cuando se
analizan bajo sta perspectiva de una alimentacin que provoca el
dominio de un juicio colectivo bajo, elemental y primitivo.
No resultara ms fcil de comprender, bajo sta perspectiva, la
generalizacin social del miedo ante la falta de seguridad, ante la
falta de solidaridad y ante el exceso de individualidad?...
No resultara ms sencillo de comprender bajo sta perspectiva a la
TV basura actuando como una gigantesca inyeccin de anestesia de
la capacidad de un juicio superior o ms elevado?...
No resultara ms sencillo de entender con sta mirada la ambicin
y el deseo exagerado de posesin de tantas cosas materiales ?...
No resulta entonces ms comprensible el empleo de la doble moral
y del partidismo entre los polticos y las personas de poder?...
No se explicaria mejor la presencia de todo tipo de violencia?...
No sera la nica manera de favorecer una verdadera reaccin para
la recuperacin mnima del medio ambiente del planeta?...
No podra ayudar a terminar con las situaciones de opresin, de
explotacin y de dominio de unas personas sobre otras?...
(PRACTICA).Preparar, como ejercicio, un listado de 10 sntomas que, a juicio
propio, expresen la seal del embrutecimiento y de la posesin de
una baja capacidad de juicio, en la sociedad actual.
85
R025
EL PORQU DE LA SITUACIN EST MUY CLARO.
Es muy sencillo entender el porqu se ha producido una

situacin de deterioro de tanto alcance mundial. No hay otro
argumento que el econmico. Los intereses econmicos de los
grandes grupos alimentarios y de los pases productores de los
alimentos bsicos han gastado verdaderas fortunas para
promocionar e imponer productos, formas de presentacin y
formas de manipulacin, al margen (si no en contra) de
principios y argumentos de salud individual y social. Lo malo es
que el resultado de ste tipo de polticas ya alcanza muy
seriamente al mundo infantil y son los nios los que comienzan
a acumular los efectos de la mala alimentacin, desde los
primeros meses de su vida. Pero sta poblacin infantil crecer
y se har mayor y, pasada la poca de la inmortalidad (la
barrera de los cuarenta), comenzar el verdadero perodo de
recoleccin de una cosecha desconocida e impredecible en los
resultados.
Cmo ser la vida diaria en el ao 2050?....Cules sern los retos
que tendr que asumir la sociedad organizada en materia de sanidad
en esa poca?... Cmo ser la condicin individual media de las
personas de esa sociedad, segn el ciclo de acumulacin de las
enfermedades, y cul ser el coste social necesario para mantener un
nivel de salud razonablemente correcto?.... Para responder a stas
preguntas habr que tener presente que las generaciones que se
correspondan con esa poca, sern aquellas que habrn padecido y
pasado por una condiciones alimentarias bsicas muy lamentables.
Y, adems, por descontado que la situacin global del entorno
externo no va a favorecer el buen desarrollo del cuerpo fsico, mental
y emocional ni va a poder paliar de alguna manera el destrozo
procedente de las prcticas alimentarias. No digamos ya en lo
relativo a la espiritualidad.
Y son muchas las personas coherentes que entienden que sta
situacin no se va a producir nunca, por la sencilla razn de que el
planeta no aguantar hasta entonces tanta presin de degradacin. Y
para afirmarlo no hace falta ser un gran adivino dotado de poderes
86
excepcionales de prediccin y de visualizacin. Basta con mirar con

un poco de crudeza y de escepticismo hacia el futuro para intuir
como sern los aos venideros. Qu me hace ser tan escptico y tan
poco optimista con respecto a la posibilidad de corregir el rumbo (a
tiempo)?... Pues ni ms ni menos que observar el predominio y el
asentamiento en la sociedad actual de un tipo de alimentacin tan
inapropiada e incorrecta que favorece la ms baja condicin del
juicio colectivo, que se recuerda. Y en ese escenario el cambio no es
posible. Se obtendr ms de lo mismo. Si no se modifican los hbitos,
los resultados sern siempre los mismos. Eso explica la gran
dificultad para poder trasladar a creencia colectiva lo que muchas
personas comprenden e inclusive practican a nivel individual.
Y lo que no resulta tan sencillo de comprender es como los mismos
intereses econmicos, (que parecen ser los nicos que funcionan), no
estn encendiendo seales de alerta permanentes sobre un futuro
sanitario y alimentario tan difcil e inviable. Especialmente si se tiene
en cuanta la paradoja de ver como aumenta la esperanza media de
los aos a vivir, pero en un entorno de salud individual y colectiva
cada vez ms amenazada y degradada. Pero.... hay que entenderlo as.
Actualmente se vive de la inmediatez, de lo que es solamente
observable de manera inmediata. En stas circunstancias...quin
tiene la osada de mirar con los ojos correctos hacia al futuro?.... La
macrobitica lo seguir haciendo, lo que tambin le supondr seguir
adquiriendo cada vez mas popularidad. Pero su alcance y su poder
de influencia es limitado. Para ver cambios profundos y verdaderos,
habr que confiar en fuerzas y vientos de cambio que, hoy por hoy,
no se vislumbran en el horizonte..
87
R026 PORQU CUESTA TANTO CAMBIAR EL CHIP?.
Al preguntarme sobre las razones por las cuales una cuestin

tan importante y tan vital encuentra tanta resistencia para su
aceptacin y para su adopcin, identifico algunos de los factores
que mayor influencia creo que ejercen en la formacin de ese
resistencia : el desconocimiento, la TV, los programas populares
de cocina, muchos mdicos de cabecera, el marketing y la
publicidad, la propia dificultad de la dieta, el omnipresente
dominio de los sentidos, el precio de los productos, el ejemplo
de la Sanidad Nacional.... y en una buena parte la propia
inocencia de las personas. Seamos serios......cmo le van a dejar
engaar a la TV en temas de tanta importancia?..o..cmo no va
a tener razn un afamado y simptico cocinero cuando prepara
sus platos tan ricos con esos ingredientes rechazables ?..o..
cmo no va a tener razn nuestro mdico habitual cuando,
lejos de prohibir de manera expresa determinados alimentos, es
posible que hasta los recomiende?..o..cmo le van a dejar a la
publicidad que oculte informacin tan peligrosa sobre tal o cual
producto?.. o bien...cmo le van a dejar a un gran
supermercado que venda, en general, alimentos que son
perjudiciales para la salud?....y.... para terminar....cmo va a ser
posible que en los hospitales que tratan con enfermos , se
ofrezcan mens basados en todos los alimentos prohibidos?...
A la macrobitica le falta la inmediatez a la que nos ha acostumbrado
la tecnologa actual. Hoy en da se tiende a considerar slo lo que es
evidente y lo que se puede mostrar y ver mediante imgenes y de
manera inmediata. Nos cortamos y sangramos. Abrimos el grifo y
tenemos agua. Le damos al botn y se enciende la luz. Nos
conectamos y hablamos hasta el otro lado del mundo. Queremos una
pizza y nos la traen a casa en un tiempo rcord. De tal manera que
todo lo que no sea visto y odo al momento .pues no existe. El
ejemplo del tabaco nos debe de hacer recapacitar. Avisos, mensajes,
fotos, demostraciones, informes, estadsticas, advertencias.... todo
est preparado para denunciar su fatal influencia, pero es salvado
por la falta de inmediatez de la causa y del efecto. No es un veneno
que acta de manera inmediata, fulminando al que lo toma, sino que
88
sus resultados se dejan ver a lo largo del tiempo, y la gente fumadora

no hace ni caso. En definitiva falta la evidencia irrefutable de que eso
es as....Y en macrobitica tambin pasa algo parecido. No hay una
inmediatez entre la ingestin de los alimentos y su efecto en la salud
y, como mucho, lo que se puede apreciar, una vez alcanzado el estado
de depuracin suficiente, es que la ingestin de alimentos
rechazables o impropios tendr efectos inmediatos que se
expresarn como descargas normales de la acumulacin de toxinas.
Pero hasta entonces, es posible que funcione el siguiente esquema:
Hasta los 40 aos somos inmortales y no hay nada que nos
perjudique como para hacernos levantar la guardia. Nada nos
preocupa y ni se nos ocurre pensar en trminos de salud. Todos los
desajustes se resuelven con ms o menos facilidad.
Desde los 40 hasta los 60 se admite que sera bueno empezar a
cuidarse, puesto que estamos expuestos a tener serios problemas de
salud, pero las ms de las veces suelen ser superables. Podemos
tomar ciertas precauciones alimentarias, hbitos de vida ms sana y
evitar los excesos, pero nos falta la formacin necesaria para
entender el verdadero alcance de las decisiones que deberamos de
tomar para un futuro saludable.
A partir de los 60 casi todas las enfermedades y la prdida de
salud se vinculan a la cuestin de la edad y de la propia evolucin
natural de la persona, que se deteriora con el tiempo de vida. Quin
nos puede convencer de que casi todo lo que nos ocurre en el tiempo
y en el rea de la salud no es sino el fruto de cmo nos hemos
alimentado?...Quin nos convence de que estamos a tiempo para
cambiar nuestro modelo de alimentacin y pasar a controlar la
evolucin de nuestra salud?....
Por otra parte, a la macrobiotica le falta tambin el ingrediente de la
recompensa material, el estmulo del beneficio que se recibe (cunto
ms rpidamente mejor) a cambio de lo que se hace. Estamos
acostumbrados al beneficio como nica razn de ser de una accin.
Todo sea por y para los resultados econmicos. Pero la macrobiotica
no acta con esas miras. Si se recuerdan los atributos de una persona
89
macrobitica, incluan la justicia, el compromiso, el juicio claro, el

equilibrio, el juicio superior.... adems de un cuerpo esbelto, de una
apariencia joven, de una gran energa personal...pero stos beneficios
son obtenidos a lo largo del tiempo y no todos son materiales.
Se comprende que en esas circunstancias (de falta de inmediatez y
de falta de recompensa material inmediata), se incrementen las
dificultades para tomar conciencia, tanto individual como colectiva,
de la importancia de la alimentacin para el futuro de la humanidad
y para cada persona en concreto. Y si adems, la sociedad cierra filas
en torno a la defensa de su sistema y de su modelo de alimentacin,
est claro que las barreras para la adopcin de la macrobitica son
todava ms altas. Los ejemplos citados en el prrafo de apertura de
la reflexin no estn recogidos al azar e indican el tipo de cultura
existente en la sociedad en torno a la cuestin de la alimentacin. De
verdad que cuando se posee una formacin de mayor nivel y una
informacin objetiva, completa e independiente sobre los aspectos
claves de la nutricin, resulta ms fcil descubrir el equivocado y
partidista enfoque de muchos programas de televisin que, adems,
venden la pretensin de resolver esas mismas cuestiones sobre las
que estn errados.
Los programas de cocina, en general, sirven y alimentan de manera
central al mundo de los sentidos e insisten sobre tpicos repetidos e
inexactos sobre nutricin; La falta de sentido comn nutricional en la
confeccin de los mens para los pacientes en las instituciones
sanitarias, contribuye a la falta de directrices coherentes y al
desconcierto general; La utilizacin de rostros y figuras populares
para el marketing de productos alimenticios, propicia la exposicin
de mensajes incorrectos y tendenciosos en la poblacin (pensemos
en principio que sin mala intencin); El aprovechamiento econmico
de las personas que quieren consumir productos sanos ecolgicos,
tampoco favorece la popularidad de la macrobitica; La ligereza
involuntaria (por falta de preparacin nutricional) con la que
muchos mdicos de cabecera recomiendan el uso de alimentos
rechazables contribuye a la propagacin de tpicos incorrectos....
En fin. En stas circunstancias el cambio parece complicadillo.
90
R027
SOMOS LIBRES DE COMER LO QUE QUERAMOS.
No hay que tener miedo a experimentar la desviacin del

pecado, y a saltarse las prohibiciones, (de vez en cuando),
evitando de sta manera el fanatismo y la rigidez de vivir
aferrados de manera ciega a normas y directrices impuestas. Si
algo distingue a la macrobitica es, en todo momento, la libertad
de accin y de la experimentacin. Conforme pasa el tiempo, es
el propio cuerpo el que reaccionar ante las salidas del carril,
marcando las respuestas individuales de aceptacin o de
rechazo, las cuales a su vez estarn conectadas con la sabidura
e intuicin innatas en el ser humano. A ste, con toda seguridad,
le dar mucho coraje perder las posiciones superiores logradas
con su esfuerzo y por ello se regular con alegra. Ya no
necesitar estar alimentando constantemente a su motivacin
puesto que casi todo su devenir ir adquiriendo un sentido
natural. Es ms, en el momento en el que la persona pierda esa
libertad para comer lo que quiera... sera el momento de
plantearse el dejarlo.
Pero tengo que reconocer que sta cuestin me ocupa mucho. En
general siento la necesidad personal de ser todo lo libre que pueda,
de tener el grado de libertad ms elevado posible, para que cuando
tengo que tomar una decisin lo pueda hacer sin condicionantes de
obligacin o sin estar dirigido por la falta de opciones o sin tener que
dar todo tipo de explicaciones para apoyarlas. Y, en ste contexto, la
cuestin de la aceptacin de las restricciones y de las limitaciones de
la macrobitica, con la conviccin de no poder desviarse en lo ms
mnimo, me plantea algunas dudas prcticas. Especialmente cuando
se piensa y se reconoce la cantidad de privaciones a las que se obliga
una persona macrobitica que desee mantenerse en el tema con la
seriedad adecuada.
En teora todo est bien. Como afirmaba Georges Ohsawa todo el
entendimiento intelectual y conceptual de la filosofa de extremo
oriente, ser completamente intil si no da origen a una vida ms
sana y feliz, a partir del da siguiente. Lo que tambin se puede
interpretar como que no debe de cambiar una tirana y esclavitud
91
por otra. Es decir pasar de la tirana de la alimentacin enfermante a

la tirana de una prctica diaria plena de limitaciones y de
restricciones alimentarias. La macrobitica insiste en la experiencia
propia como el elemento clave del proceso. Experimentacin que no
debe de quedar ceida a la observacin de las respuestas y de los
efectos que ocasiona en el cuerpo, en las emociones y en la mente la
forma de comer macrobitica, sino que tiene que alcanzar a la propia
libertad de elegir, sin temor y sin condicionantes y en cualquier
momento, el alimento que la persona se va a tomar, sea ste el ms
adecuado o no en funcin de los principios macrobiticos.
Porqu nos podemos volver rgidos y estrictos?..... En el mejor de los
supuestos podra ocurrir que nos volvamos rgidos y estrictos
porque nos encontramos tan insatisfechos cada vez que nos
desviamos de lo recomendado que nos resulte peor el remedio que
la enfermedad siendo mucho mejor pasar de las tentaciones (por
muy agradables que parezcan). Tambin puede ser que nuestra
capacidad de juicio y nuestro desarrollo ya estn alcanzando un alto
nivel, y que como consecuencia, tambin la capacidad de comer
consciente se haga tan refinada y sutil, que ya no podemos dejar que
sea la satisfaccin de los sentidos la que decida qu es lo que
comemos. Tambin puede suceder que tengamos un cierto miedo a
perder una posicin personal de la que estamos muy satisfechos
(una buena apariencia, un buen peso, una gran regularidad, una
buena piel, una buena salud, una gran claridad mental, una alta
sensibilidad....) y no la deseamos poner en peligro. O bien podemos
sentir cmo nuestra propia condicin personal se ha depurado y la
deseamos mantener a toda costa. De acuerdo, pero en todos stos
casos ms que manifestar rigidez lo que vamos a manifestar es
seriedad y sentido de la fidelidad por algo que apreciamos en gran
manera. Nos gusta lo que hacemos, como lo hacemos y para qu lo
hacemos. Y lo hacemos libremente. Por el contrario, la rigidez y el
fanatismo nos pueden venir cuando no estamos convencidos de lo
que hacemos, cuando no tenemos la suficiente informacin, cuando
estamos dominados por la disciplina o por la obligacin cuando
actuamos con temor y con sentido de la culpabilidad. No puedo hacer
sto. No puedo hacer sto otro. Y si lo hago pasar sto o pasar
aquello.....
92
Pero no hace falta tampoco llegar a stos extremos para tener deseos
de comer de los alimentos prohibidos. A lo largo de mi experiencia ya
he citado como las dificultades ms fuertes las he encontrado en los
momentos en los que se cruzaban situaciones en las que echaba de
menos una compensacin emocional y una fuerte aoranza de la
alimentacin sensitiva. Entonces recuerdas con nostalgia el pan, el
queso, el vino, un helado, la tortilla de patatas, un caf, un pastel de
manzana, un arroz con leche, un bocadillo de jamn con tomate, un
solomillo con pimientos....que te pueden ayudar a sentirte mejor.
Qu hacer?.... La respuesta es sencilla. Lo que eligamos en cada
momento estar bien hecho, eso si, si lo hacemos con libertad y
aceptando (sin manifestar despus queja alguna) todos sus efectos y
sus consecuencias sobre nuestro organismo. Sean suaves o fuertes.
En definitiva...... y con el nimo de encontrar una pauta algo ms
prctica que poder aplicar en lo cotidiano.... qu se puede hacer
cuando se tiene una gran tentacin de comer o beber alimentos que
son rechazables segn la teora macrobitica ?..... acaso se deja de
ser macrobitico por salirse de vez en cuando de lo permitido?.....y...
qu alcance y qu efectos tiene el hacerlo?....
Ya de la forma ms natural e inesperada nos va a tocar salirnos en
ocasiones de la dieta macrobitica, puesto que las dificultades
ordinarias son muchas y variadas, por lo que para estar mejor
preparados para ese momento lo que nos conviene es experimentar
con todo ese tipo de situaciones, con el nimo tranquilo y quedando
lo ms cerca posible de la situacin ideal. Si tenemos que pecar
hagmoslo aceptando la menor cantidad de inconvenientes y con el
mayor placer posible. Con moderacin, con sensancin de fiesta, con
los productos ms sanos, masticando con ms concentracin e
intensidad que nunca, sin ninguna sensacin de culpabilidad,
disfrutando de ello, sabiendo que es una situacin especial.... pero
tambin hagamos un esfuerzo por aguantar con entereza las
tentaciones habituales y corrientes propias de unos cambios tan
profundos. Tenemos que creer en lo que hacemos, en cmo lo
hacemos y en para qu lo hacemos. Para lo cual, toda persona
macrobitica se esfuerza en vivir formada e informada.
93
R028
VIVIR LA VIDA MS PLENA QUE PODAMOS.
Tenemos la obligacin con nosotros mismos de vivir la vida ms

plena posible, lo que significar la adaptacin, en cada instante,
a las circunstancias que componen nuestro escenario personal.
En unas ocasiones nos complicamos la existencia con acciones y
decisiones propias, y en otras somos, en apariencia, las vctimas
de sucesos ajenos que nos condicionan la vida. Son tres los ejes
dnde se asienta la cordura para entender nuestra existencia.
UNO Atraemos todo lo que nos ocurre. DOS Aceptamos lo que
atraemos en todo momento. TRES Necesitamos para nuestra
evolucin todo lo que atraemos. Pero, en general, preferimos
seguir pensando que todo est demasiado relacionado con la
suerte (o con la mala suerte) y nos preparamos para adaptarnos
(con mayor o menor gracia) a lo que el destino nos va enviando.
Con la macrobitica, sin embargo, se aprende que con la
alimentacin podemos ayudar a formar nuestro propio destino,
provocando desde dentro hacia afuera el mejor estado de la
condicin personal, aquel en el cual el cuerpo, la mente y las
emociones estn mejor preparadas para hacer frente a la mayor
cantidad de circunstancias diferentes, tanto favorables como
adversas.
La vida es larga. Hoy la esperanza de vida se encuentra en el entorno
de los 82 aos (lo que significa que una persona nacida a la fecha de
hoy podr esperar vivir un promedio de 82 aos (especialmente la
mujer)). Por lo tanto, desde los 6o hasta los 85, el estado en el que se
encuentre la condicin personal ser crtico y decisivo para fijar la
calidad con la que se vivir ese perodo de tiempo. Muchos sern los
aspectos que vayan a condicionar esa condicin personal, y por lo
tanto el estado de salud integral, pero el mensaje de la macrobitica
es que ninguno como el alimento que se coma y el que se ha comido a
lo largo de la vida. De acuerdo que el modelo de alimentacin actual
es poco apropiado para lograr una buena calificacin en sta materia,
pero, no es menos cierto, que ante una esperanza de vida tan larga,
merece la pena tomar la decisin de cambiarlo (cualquiera que sea la
edad) y asi poder experimentar una gran mejora de salud, aunque se
94
tenga que pasar por un perodo de depuracin obligado por las

toxinas acumuladas.
Las personas mayores son en extremos sensibles a los consumos de
azcares y harinas refinadas, de grasas animales, de huevos, de
alcohol y de lcteos, lo cual les provoca una prdida seria de sales
minerales, de oligoelementos y de vitaminas en rganos tan vitales
como el cerebro, el hgado, los riones y los huesos. Sus efectos son
particularmente negativos en la evolucin de los estados depresivos,
para la formacin general de los tejidos, para la aparicin de miedos
excesivos, para el adecuado mantenimiento de los recursos
mentales, para el mantenimiento de la capacidad de concentracin
entre otras muchas. Por otra parte, las carencias orgnicas,
metablicas y bioqumicas causadas por el envejecimiento evitable y
exagerado de los tejidos, son causa directa de la falta de recursos
para abordar los problemas ms sencillos, los cuales pasan a ser
situaciones que generan un gran estrs, que ocasionan la prdida de
energa adicional y reducen la seguridad personal.
La tonificacin de la energa en el rin; La ingestin de azcares de
buena calidad y mejor asimilacin; El mantenimiento (sino el propio
incremento) de la dedicacin a uno mismo; La reduccin de los
alimentos desvitalizantes del cerebro; El cuidado del sueo; El
mantenimiento del inters por lo que ocurre en el mundo; El
mantenimiento del cuerpo en movimiento..... Todos ellos son factores
de un gran peso para el buen estado de la condicin personal en la
tercera edad pero, por encima de todos ellos, el aprendizaje sobre la
correcta alimentacin (y por supuesto su puesta en prctica) ser la
inversin ms acertada que se puede hacer con visin de futuro.
95
R029 SOLIDEZ Y RECONOCIMIENTO A SUS PRINCIPIOS.
Me he creado un trmino para explicar mejor algunos aspectos

esenciales de la macrobitica y le he llamado Los Puntos de
Vista Macrobiticos (PVM). Ocurre que, conforme la persona se
adentra en su estudio y en su prctica, encuentra con frecuencia
opiniones ya formadas sobre cuestiones esenciales, que le
sirven como guas y recomendaciones de seguimiento para la
vida cotidiana. De tal manera que, a expensas de una posterior
conformidad, le permiten aceptar, a priori, unas normas que le
ayudan en el proceso de cambio. Dichas opiniones
se
encuentran en los libros, en las conferencias, en las experiencias
ajenas, en los cursos, en las consultas etc. Con ellos podemos
responder a preguntas del tipo ...Qu piensa la macrobitica de
sto?.... o Cuales son los puntos de vista macrobiticos ms
importantes y significativos?....
Sabemos que la bsqueda personal debe de conducirnos a encontrar
respuestas a nuestras preguntas, sin fiarnos de lo que nos cuentan,
hasta que no lo experimentemos. Sin embargo, tambin se viene
observando, a lo largo de aos, como las afirmaciones macrobiticas
se estn convirtiendo en un estado de opinin de validez general. Se
aprecia como cada vez ms son soportadas (sus afirmaciones) por
organismos internacionales, por prestigiosas instituciones y por no
menos prestigiosos profesionales, por lo que resultan ya
incontestables. Tal es el caso de consenso en lo que respecta al no
consumo de lcteos, de azcar refinado, de protenas animales, de
harinas refinadas, de la sal, del alcohol, de muchos aditivos, de los
tratamientos qumicos, al tratamiento de enfermedades.... En la
prctica veremos como nos va a resultar muy fcil encontrar
argumentos que evaluar y analizar para tomar nuestras decisiones.
Y aunque cada persona haga el proceso que tenga que hacer, los
expertos y los profesionales de la macrobitica que llevan ya muchos
aos de prctica e investigacin, van preparando el camino dictando
las orientaciones y las recomendaciones pertinentes. Sin olvidar que
muchas de las aportaciones realizadas, consisten en la recuperacin
y en la adaptacin (o tan slo en la recuperacin y difusin) de
96
muchas de las aplicaciones de la antigua medicina china. Dentro de

esa lnea de directrices y de enseanzas se encuentran por ejemplo:
Las 7 sencillas condiciones que definen una buena salud.
La lista de alimentos que deben de ser restringidos y rechazados.
La lista de alimentos que deben de ser la base de la alimentacin.
Las 6 fases de desarrollo acumulativo de la enfermedad.
La clasificacin energtica (yin . yang) de los alimentos.
Las causas de la enfermedad y de la prdida de salud.
Los conceptos de esencia, energa, sangre y sustancia.
Los conceptos de constitucin y de condicin.
El tratamiento especfico para cada enfermedad.
El tratamiento alimentario especifico para la sanacin de cada uno
de los rganos perteneciente a cada uno de los 5 elementos etc
Pero, para mi, los Puntos de Vista Macrobiticos son como los
pensamientos que dan cuerpo y consistencia a sus directrices. Y me
voy confeccionando una pequea lista, que repaso de vez en cuando,
de esos pensamientos que soportan y ayudan a la aplicacin de esas
directrices y recomendaciones. La informacin para la elaboracin
de la lista (que siempre estoy actualizando) la voy obteniendo de lo
que leo, de lo que escucho, de las publicaciones....
Por ejemplo algunos de stos PVM son:
La cocina macrobitica debe de ser preparada por uno mismo. Para
ello hace falta ser creador y poseer el arte y los conocimientos para
combinar adecuadamente el yin y el yang.
Para quien conoce las tendencias del yin y del yang, y conoce como
equilibrarlas, el universo y la vida constituyen la ms grande
escuela posible.
Aquellos que no alcanzan a comprender la filosofa o el concepto
del universo, no podrs ser curados por la naturaleza.
Quien desee vivir una vida feliz, larga e internamente alegre deber
desarrollar su inteligencia y su comprensin comiendo alimentos
97
naturales, conforme a los preceptos de todos los seres libres, tal y

como lo indican todos los libros sagrados.
Vivir saludable implica un trabajo de tiempo completo.
Nunca es tarde para empezar el cambio.
Vivir y comer macrobiticamente es vivir y comer en armona y
concordancia con el orden de la Naturaleza Universal.
Se alcanza la cura macrobitica cuando la persona se libera de
ilusiones fsicas y psicolgicas y llega a la comprensin de los
principios universales de la vida y en consecuencia al autodominio.
La alimentacin macrobitica (granos, semillas, legumbres, frutos
secos...) restituye la esencia vital.
La esencia primordial habita en los riones, es heredada con la
constitucin y no se puede recargar ni regenerar. Cuando se acaba,
se termina todo.
Para asimilar bien las protenas de la legumbre deben de tomarse
acompaadas de la protena del cereal completo.
Los granos enteros son la fuente primordial electromagntica.
La mejor manera para atraer la mayor cantidad de energa es tener
un buen yin interno, el cual se logra comiendo cereal en grano.
Nuestra boca es el portal entre la creacin interna y la externa.
Los cereales integrales contienen la memoria que permite al ser
humano el regreso a su fuente vibratoria energtica inicial, y
mediante el proceso digestivo se nos capacita para extraer dicha
memoria esencial......
98
R030 UNA FANTASA EN TORNO A LA MACROBITICA.
Al observar a la macrobitica, se me ocurre la fantasa de pensar

en el posible papel que los abuelos y las abuelas pueden tener
en el futuro para la recuperacin de la alquimia familiar que
antao se practicaba en las cocinas y que aseguraba el equilibrio
y la armona en el desarrollo de sus miembros. S que se trata
de una fantasa (y como tal me la planteo), pero son las personas
que disponen del tiempo, del amor y de la claridad mental
necesarias como para asumir la preparacin de los alimentos
bajo las directrices del principio universal, en favor de toda su
familia. Adems podran llenar de contenido prctico su vida
cotidiana con una tarea tan completa, y su salud individual y la
salud social se veran mejoradas hasta niveles muy elevados.
Pero sobre todo, el mundo infantil vera desvanecerse a corto
plazo la amenaza de la obesidad como uno de los factores que
ms va a condicionar su vida y su salud en el futuro.
Una de las dificultades ms notorias de la prctica macrobitica es la
necesidad de disponer de tiempo suficiente para comprar bien, para
preparar los alimentos, para estudiar los mens, para preparar los
platos, para adaptarse a cada miembro de la familia, para recoger.... y
afecta a un gran nmero de familias, con independencia de que
trabajen ambos miembros o que los hijos e hijas se queden a comer
en los comedores escolares o fuera del hogar. El resultado concreto
es que no hay posibilidad, ni tan siquiera, de cuestionar la
conveniencia de adoptar un modelo semejante de alimentacin. Y
como las razones son tan evidentes y tan irrefutables, pues no se
hace nada al respecto, abandonando y arrinconando a una posible
va de mejora y de elevacin de la facultad de juicio colectiva tan
interesante.
Y sin embargo existe una fuerza potencial sin explotar que podra
tomar un decidido protagonismo en la recuperacin de esa alquimia
que antao se practicaba en las cocinas y en los fogones, verdadero
ncleo de unidad y de convivencia familiar, en donde se avivaba el
sentido de la pertenencia y en donde, a travs de los alimentos, se
cuidaba de la salud integral de todos sus miembros. Bajo la sabidura,
99
los conocimientos y la experiencia de las abuelas, se creca y se

comparta la vida. Porqu no volver a un estado semejante, con las
adaptaciones propias de los nuevos tiempos?....
Resulta un despilfarro y una osada tirar por la borda todo el
conocimiento y toda la disponibilidad de los mayores, en unos
momentos en los que su capacidad para ser tiles a la sociedad
podra ser ms deseable y ms valorada que nunca. Son los que ms
capacidad tienen, en potencia, para adaptarse a la forma de comer
macrobitica por su veterana, por su experiencia, por su
sensibilidad, por su disponibilidad de tiempo, por el amor hacia los
suyos y por la necesidad de seguir encontrando sentido a su vida
ms all de ocuparse simplemente de llenarla con un ocio sano,
entretenido, agradable y compartido. La idea de ser de tanta utilidad
para sus seres ms cercanos, fusionada con la idea de practicar un
modelo de alimentacin que puede resultar tan positivo para su
propio estado de salud integral, les puede llenar de una motivacin
esencial para un cambio tan valioso.....Qu tendran que aprender
las personas mayores para poder realizar una misin de semejante
amplitud?....
Lo primero, tendran que adquirir una formacin bsica adecuada en
macrobitica y en nutricin, cuando menos para iniciar la actividad.
Despus deberan de aceptar pasar una buena parte de su tiempo
diario en la cocina preparando, cocinando, presentando los platos
para toda la familia (con el consiguiente aprendizaje posiblemente
para los hombres). Tambin tendran que aprender a comprar, a
valorar e identificar los nuevos productos y sus propiedades. Queda
claro la importancia de que participen en igualdad de proporcin
tanto hombres como mujeres en todas esas tareas..... No estara de
ms entrar y formar grupos afines en donde compartir e intecambiar
los resultados de sus experiencias.....
En ningn momento hay que tener miedo al perodo de la jubilacin,
ni colectiva ni individualmente, puesto que puede llegar a ser una
poca de la vida de una gran creatividad y realizacin personal.
Desde el punto de vista colectivo, el conjunto de personas jubiladas
es el que con toda seguridad devuelven al sistema, en el mes
100
siguiente, todas las prestaciones (y mas) recibidas en el anterior y lo

hacen de todas las maneras imaginables. La tercera edad son por ello
generadora de oportunidades (en ste sentido). Pero no es menos
cierto que el gasto en sanidad en sta fase de la vida puede ser muy
gravoso e importante para la sociedad. Cualquier iniciativa cuyo
resultado pueda influir de manera positiva en la reduccin de un
gasto social tan alto, tiene que ser bien recibida. Con la macrobitica
la mejora de la salud individual y colectiva es muy notoria, por lo que
la reduccion del gasto social puede ser muy elevada. Sin perder de
vista que con la macrobitica no se trata tanto de vivir ms tiempo,
sino de vivir con mucha mayor calidad integral de vida. Si a todo ello
se puede aadir el efecto de recuperar la salud de los familiares
cercanos y de asegurar un futuro ms prometedor en todos los
sentidos.... bienvenida sea la fantasa.
Aunque no fuera ms que por razones econmicas, la sociedad
podra potenciar y promocionar la adopcin de la macrobitica entre
los mayores. Aunque no fuera ms que por razones egoistas e
interesadas, la sociedad organizada podra fomentar y favorecer la
presencia creciente de la macrobitica en las actividades de su
influencia. Aunque no fuera ms que por razones materialistas el
estado social debera de posicionarse con claridad en favor de una
informacion objetiva y veraz sobre los productos alimentarios, sobre
sus ingredientes y sobre su verdadera influencia en la salud. Aunque
para ello, el propio estado debera de aprender muchas cuestiones,
desde los principios ms elementales y con el nimo de elevar la muy
escasa calidad del juicio actual.
Con ello la fantasa podra cumplirse.
101
Como conclusin de mi proceso reflexivo, declaro que:

Deseo seguir experimentando y profundizando en la macrobitica.
Deseo seguir actuando sobre el estado de mi condicin personal de
manera libre, consciente e intencionada.
Deseo seguir estudiando la sanacin macrobitica por medio de los
alimentos y poder ayudar a otras personas con mis experiencias.
Confo en seguir superando, mediante una alimentacin superior,
mi arrogancia, mi intransigencia y mi falta de compasin.
Confo en que se mantengan las circunstancias favorables externas
e internas para que mi experiencia contine sencilla y centrada.
Confo en terminar pronto con mi experiencia depurativa.
Confo en desarrollar un estado cada vez ms consciente de
conciencia, de claridad mental y de juicio superior gracias a los
alimentos que introduzca por mi boca .
Confo en que mantendr una salud integral cada vez ms completa
y ms consciente (mental, emocional, fsica y espiritual).
Confo en descubrir mi divinidad por medio de la alimentacin.
Acepto seguir renunciando a los alimentos que estn movidos por
prcticas e intereses contrarios a la salud colectiva y social.
Acepto seguir depurando el tiempo que haga falta.
Acepto seguir aprendiendo en la cocina todos los das.
Acepto las incomodidades de una compra ms difcil.
Pero tambin espero saber pecar de vez en cuando con libertad, sin
caer en el fanatismo ni en la radicalidad de mi experiencia.
102
ANEXO.COMENTARIOS SOBRE INFORMACIONES Y ARGUMENTOS

QUE ME HAN SIDO DE UTILIDAD PARA CALIFICAR Y
POSICIONAR DISTINTOS ALIMENTOS EN LA DIETA DIARIA.
LOS LCTEOS Y TODOS SUS DERIVADOSLa leche animal y TODOS sus derivados tienen (objetivamente) todo lo
que hace falta para ser rechazables pero, curiosamente en la vida diaria,
son uno de los alimentos ms populares. Hay toda una verdadera mala
interpretacin en cuanto a su bondad como alimento bsico para nios
(crecimiento) y para mayores (calcio). Se les atribuye el xito en la
contribucin al crecimiento de toda una serie de generaciones, lo que
ha mejorado la raza. Pero el ser humano, una vez que ha abandonado
el destete, no lo necesita para nada y, por el contrario, sus perjuicios son
muy importantes.... Cmo tener la osada de hablar mal de tan popular
alimento?..... Pues por toda una lista de causas: Su alto contenido
bacterial que, ni pasteurizacin ni homogeneizacin consiguen limpiar,
se aade a un alto contenido en antgenos, los cuales agotan al sistema
inmunitario; Son causantes de enfermedades cardiovasculares y de las
articulaciones; De alto contenido en colesterol (grasas saturadas) se
potencian con el azcar para generar condiciones pre-cancerosas;
Generan una gran cantidad de mucosidades (la leche de vaca es el
productor de moco ms destacado de todos los alimentos) y de grasa
que se deposita en el intestino delgado impidiendo la absorcin del
calcio y generando irritacin en tracto intestinal y posibilidad de
anemias. Contiene hormonas de crecimiento (buenas para el ternero)
pero no para el ser humano que crece sin equilibrio y de manera
forzosa; La casena que contiene la leche (y que es todava mayor en
los quesos industriales), neutraliza la acidez gstrica y favorece las
infecciones intestinales, puesto que forma una substancia viscosa que se
deposita en los folculos linfticos e impiden la absorcin de otros
nutrientes, causando fatiga crnica; Hace trabajar en exceso el rin
(incluido en los nios) y ocasionan prdidas de protenas por exceso de
orina; Tomada en combinacin con la carne impide la asimilacin del
calcio, de tal manera que, cuanto ms leche se toma se puede perder
ms calcio (por lo que tiene que ver con la osteoporosis). La dificultad
103
para absorber el calcio est ligada con la falta de magnesio, de vitamina

D, la presencia de la casena y el exceso de fsforo; Produce cantidad de
alergias (sobre todo entre los nios). (Yo personalmente he sido un
consumidor exagerado de leche, desde mi tierna infancia y tengo que
reconocer que me ha pasado toda la vida depurando por la piel todos
esos excesos. Una vez suspendida la toma de lcteos hace ms de un ao
(ya de manera definitiva), mi experiencia depurativa est siendo muy
fuerte, lo que atribuyo a la enorme cantidad de lcteos consumidos a lo
largo de mi vida. An y todo tengo que estar agradecido a ste proceso
depurativo); Si se piensa que hay que pasar por la leche para adquirir
el calcio se est en un gran error, puesto que existen otras fuentes de
calcio igual o ms poderosas y que no tienen ninguna de sus
desventajas. Por cierto que, para dejar de fumar es indispensable dejar
los lcteos, de todo tipo, si se desea hacerlo con cierta facilidad. Yo lo
hice as y me result bastante sencillo. Tiene un fundamento concreto y
usted tambin la puede descubrir como ejercicio de prctica.
EL AZUCAR REFINADO Y SUS SUCEDNEOS.Qu decir del azcar blanco refinado (el azcar moreno es exactamente
igual) y sus sucedneos que no est ya dicho?.... Y es que acaso hace
falta decir algo nuevo?..... No es suficiente con lo que ya se conoce?..... El
veneno blanco. El invento ms desafortunado (en diettica) que se
puede imaginar. Aunque ya en la ltima dcada se le ha declarado la
guerra desde mltiples frentes (y no solamente desde la macrobitica).
Porque, sin aportar nada positivo nutricional (ms que para los
sentidos) es capaz de batir todos los rcords de perjuicios para el ser
humano, inclusive el de generar dependencia. El exceso de glucgeno
que no puede ser absorbido por el hgado vuelve al flujo en forma de
cidos grasos y se deposita como obesidad en lugares claves en forma
de grasas: barriga, caderas, culo, cuello, brazos..; Es responsable directo
en el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares y en la
arteroesclerosis; Mantiene una relacin directa y estrecha con la
diabetes; Es potenciador del efecto cancergeno de las grasas saturadas;
Debilita al sistema nervioso parasimptico; Debilita las actividades
mentales que se realizan en el cerebro; Para poder contrarrestar el
cido segregado por el estomago despus de su ingestin (puesto que el
azcar es en extremo alcalina), el cuerpo toma el calcio y las sales
minerales de los dientes y de los huesos, volviendo a la sangre ms
104
cida, desmineralizando el organismo y eliminando el complejo de la

vitamina B. De acuerdo que sirve para recibir un impulso energtico
rpido (aunque tambin de muy corta duracin) pero por el que se paga
una gran factura: letargia, debilitamiento, mal humor, prdida de flora
intestinal,... Y es que los azcares de asimilacin rpida requieren para
su combustin vitamina B y minerales con lo cual fomentan la
osteoporosis. Sin ninguna duda que el azcar es totalmente necesario
para la vida, pero para eso estn los azcares polisacridos que liberan
la glucosa lentamente en el intestino y no necesitan minerales ajenos
para su metabolizacin. Por cierto que, los sucedneos y los
edulcorantes tienen que recibir el mismo tratamiento. Los aspartamo
(que afectan a los centros nerviosos), la sacarina (que tienen que ser
etiquetada en EEUU con la advertencia de ser cancergena), los
ciclamatos (prohibidos en muchos pases civilizados)etc.. Y lo peor del
caso es que uno piensa que est mucho ms a salvo de lo que en realidad
est. Me explico. Usted piensa que est fuera del ciclo porque no
consume azcar (de manera directa y de manera consciente). Pues por
favor, a partir de ahora, lea todas las etiquetas de los productos que
compre y observe las mil y una maneras (algunas de ellas
incomprensibles) en las que toma (o le hacen tomar) azcar (con el
nico propsito de generar adiccin....no lo dude). La manera de tomar
buena azcar" (azcares compuestos o polisacridos) es, por ejemplo,
consumir cereales integrales, legumbres, vegetales, melazas (aportan
minerales y vitaminas), frutas ligeramente cocinadas (compotas y
mermeladas naturales).... Finalmente, y mal que nos pese porque
siempre la hemos calificado como estupenda, la miel entra en el grupo
de los azcares no recomendables para su consumo (entre otras cosas
por los mtodos de produccin empleados y que incluye facilitar azcar
a las propias abejas para que tengan una produccin ms elevada). En
cualquier caso y con relacin a los dulces (procedan de donde procedan)
todos ellos acidifican en mayor o menor grado la sangre.
LAS CARNES Y LOS HUEVOS (PROTENA ANIMAL)Afortunadamente, el rechazo de las protenas animales (las carnes. los
embutidos, muchos de los pescados, los ahumados, los huevos....) no son
ya exclusividad de vegetarianos, de macrobiticos y de todo el personal,
en general, que se opone al consumo de carne por razones nutricionales,
ticas, religiosas o inclusive de proteccin del medio ambiente. Son
105
verdaderamente perniciosas para el consumo humano y est siendo as

reconocido por organismos internacionales de gran prestigio (como la
OMS). A nada que se observe con un poco de atencin, el ser humano no
est diseado para ser carnvoro. Ni por la estructura de su dentadura
(preparada para moler). Ni por la forma y funcionalidad de su
intestino grueso y delgado (muy larga, de manera que los alimentos
permanecen mucho tiempo en su interior, con lo cual los vegetales
fermentan pero las carnes se pudren). Ni por la capacidad enzimtica y
metablica de su aparato digestivo (cuando se descomponen liberan
aminocidos). Tradicionalmente, el consumo de carne ha sido
considerada como una fuente de protena y energa necesaria pero,
como sostiene la macrobitica, el rechazo y la levitacin de un alimento
tiene lugar no tanto por lo que aporta (lgicamente) sino por la
importancia de la mochila que es necesario aceptar por ello como pago.
Sobretodo teniendo en cuenta que hay una enorme posibilidad de
sustituirlo, de manera sencilla y fcil, por otros alimentos con la misma
aportacin (o mayor) de nutrientes, pero sin mochila de perjuicios
(por ejemplo: cereal integral ms legumbre ms quinoa ms ssamo es
ms completo que un bistec). Y en verdad que la mochila de la protena
animal (carnes y huevos en especial) es muy grave: Sus grasas saturadas
cuando se mezclan con los azucares generan condiciones bsicas
favorables para el desarrollo del cncer; Se empiezan a descomponer en
el tubo digestivo y terminan en el intestino, produciendo cadaverina y
putrefactina y destruyendo las bacterias intestinales beneficiosas y la
flora intestinal, con lo cual se dificulta la absorcin de nutrientes y muy
en especial de las vitaminas del grupo B y se dificulta la funcin
evacuatoria eficiente; Obligan, por ello, a trabajar de manera muy lmite
y extra al rin y al hgado, con lo que se dificulta y se deteriora la
capacidad para eliminar toxinas; Est asociada al padecimiento de
numerosos problemas de piel; Cada da se descubren nuevos perjuicios
ocasionados por los tratamientos tan extremos y antinaturales que se
emplean para la produccin industrial de carne; Contienen una gran
cantidad de grasas saturadas que se depositan alrededor de los rganos
vitales, en especial del corazn, generando colesterol, un cido que se
deposita en el interior de los vasos sanguneos creando graves
problemas circulatorios; Est relacionada, de manera directa, con la
diabetes, con la obesidad, con la prdida de calcio en los huesos, con el
infarto de miocardio...; Adems de provocar un fuerte olor corporal y un
embrutecimiento general (dificultan el ejercicio de la funcin del
106
pensamiento); Como son en exceso yang, pedirn de manera constante

la compensacin de alimentos con contenido muy yin (alcohol, lquidos,
pan, helados, postres dulces....); Aumentan la presencia del vello y
adelantan la edad de la menstruacin....
LAS ALGAS.
La moda de las algas est justificada. Contienen un alto nivel de sales
minerales, su capacidad desintoxicante es muy potente y son muy
depurativas de las acumulaciones procedentes de las carnes y de los
lcteos. Por ello van a tener un papel destacado en la recuperacin del
equilibrio en la condicin personal. Al cabo de un tiempo de
macrobitica se hacen muy familiares al practicante puesto que las
emplea todos los das. La Wakame, la Nori, la Hiziki, la Arame, el
AgarAgar y la Kombu, pasan a ser como de la familia. Cada una de ellas
tiene sus particularidades, sus aplicaciones y sus propiedades
especficas, pero en lneas generales de ellas no se pueden decir ms que
bondades. Ricas en protenas, calcio, hierro, yodo, vitaminas A y B y B12,
nutrientes, sales minerales... Son muy fciles de tomar con sopas, guisos,
verduras, legumbres, arroces y condimentan los platos de manera
natural. Entre sus aplicaciones teraputicas destaca que son antiinfecciosas, previenen tumores, estupendas para el hgado, mejoran la
circulacin sangunea, reducen el colesterol, previene contra
enfermedades cardacas, fortalecen dientes y huesos..... Son
alcalinizantes, fortalecen la sangre, ayudan a recuperar la elasticidad de
las arterias, favorecen la normalizacin intestinal......
LAS FRUTAS CRUDAS Y LOS ZUMOS DE FRUTAS.Toda la vida oyendo maravillas de las frutas y de la necesidad de comer
cuantas ms mejor, y a la macrobitica se le ocurre cuestionar su
consumo (especialmente crudas). Porqu?... Pues porque no son tan
fantsticas ni tan inofensivas como parece e inclusive son los alimentos,
probablemente, que sufren los ataques ms fuertes por el uso de
agentes qumicos peligrosos y en los que se emplean prcticas
conservantes ms agresivas; Conviene, an en el caso de que sean de
origen biolgico, tomarlas solas (no es buena prctica que sean el postre
de la comida) para que no fermenten en los intestinos y hay que tener
una buena capacidad para eliminar sus cidos orgnicos (voltiles); Son
107
muy fras y propias del verano (por su capacidad refrescante) pero no

del invierno, dnde pueden ser hasta mal metabolizadas creando
muchos residuos (a menos que estn cocidas o hervidas); Las personas
diabticas y aquellas que tienen problemas heptico biliares deben de
ser muy cautas en su consumo.; Tambin son poco recomendables para
personas con problemas circulatorios (por su potasio y porque bajan la
energa de bazo y riones). La fruta en general es fra y expansiva y
resulta alcalinizante por la presencia de la sacarosa, la cual requiere
para su metabolizacin el consumo de sales minerales y de vitaminas
del propio organismo. Por otra parte son buenas para compensar
excesos de yang. Al pelarlas se les quita una buena parte de sus
propiedades nutricionales y, desde el punto de vista de su aporte
nutricional, son muy fciles de sustituir. En compota para endulzar son
estupendas y siempre es conveniente hacerlas con los productos
propios de la localidad y de temporada. El sabor dulce es uno de los
sabores esenciales (si no el ms)en la alimentacin, por lo cual la
contribucin de la fruta cocinada para endulzar platos es muy
interesante.
LAS VERDURAS CRUDAS.En la dieta bsica macrobitica, alrededor de una quinta parte de los
alimentos de ingestin diaria deben de ser verduras frescas preparadas
de variadas maneras: al vapor, hervidas, al fuego lento y prolongado,
salteadas, en tempura....pero solo ocasionalmente (1 o 2 veces por
semana) se recomienda comerlas crudas, porque enfran el cuerpo
interno en demasa (en Oriente no se toman porque se dice que enfran
el calentador medio del cuerpo). Tambin est comprobado que, cuando
hay problemas de piel, las verduras crudas les afectan muy
negativamente. Lo mejor es ligeramente cocinadas.
LOS FRUTOS SECOS.Forman parte de la dieta diaria tomados en pequeo porcentaje (no ms
del 2-3%). Se trata de un alimento recomendado para su consumo por la
Organizacin Mundial de la Salud. Restituyen la esencia posnatal
ayudando a no consumir la prenatal (ya que la prenatal no se puede
modificar, puesto que es heredada, y una vez consumida se acaba la
vida). Acidifican la sangre y son intermedios en la escala Yin-Yang. Es
108
bueno hidratarlos, con algn tipo de cocinado (coccin por ejemplo)

para que no sean tan secos, evitando de sta manera la ansiedad y que
nos pidan el extremo opuesto, para compensar. No deben de tomarse
solos para evitar problemas de congestin linftica y heptica. En la
medida que se acercan al mximo a la condicin de semilla son muy
oleaginosos, ricos en cidos grasos y en protenas. Por otra parte,
conviene retirar de la dieta, totalmente, los anacardos, los frutos secos
fritos y los de procedencia tropical, por ser demasiado densos,
expansivos, muy ricos en grasas saturadas y bastante indigestos.
Contienen omega 6 y cido gamalinoleico, el cual es esencial para
producir un tipo de matobolito con funcin hormonal (las
postglandinas) que son de gran importancia. La almendra es muy buena
para el pulmn y es mejor tomarla cruda que tostada. La nuez tonifica el
rin y el cerebro (es bueno tomarla en invierno). Los cacahuetes, los
pistachos y las avellanas hay que tomar muy poco para evitar los
dolores de cabeza.
LAS HARINAS BLANCAS REFINADAS NO INTEGRALES.Una pequea cantidad de pan integral de cereales puede formar parte
de una dieta sana y equilibrada. Pero hoy se tiende al consumo excesivo
de pan, hecho adems de harina blanca refinada y con azcar agregada.
Con el lquido, la levadura y el azcar el pan se expande y produce una
piel inflada, mejillas abotargadas y empastadas, adems de causar
mucha flatulencia; Crea mucosidades, grasas, cidos, densidad
intestinal, dolor de hombros y callos plantares; Es frecuente que
ocasione problemas pulmonares, hepticos, pancreticos y vesiculares
cuando stos rganos comienzan a estancarse.; Pan, galletitas, pasta,
pasteles, bollera y una larga lista de productos industriales horneados
de harina son en extremo yang. En general, tambin contienen levadura
y azcar lo que les convierte en alimentos formadores de mucosidades,
de grasas y de cidos. Especialmente concentran dichas toxinas en la
parte baja del cuerpo (los intestinos) en forma de grasa y de mucosidad.
De sta manera se va perdiendo, gradualmente, la capacidad de
absorcin intestinal de nutrientes. El exceso de glucosa por comer
carbohidratos simples de la harina blanca es convertido por la digestin
en cido graso. Por otra parte, el exceso de pan y harinas horneadas
puede provocar colesterol. Cuando hay mucha sensacin de carencia, se
puede consumir pan integral sin levadura no endulzado un par de veces
109
por semana, lo mismo que pastas de harina integral, pero siempre que
se tenga una buena condicin. En caso de no estar en buena condicin o
estar participando de alguna dieta depurativa, lo mejor es abstenerse de
ellos. Provoca rigidez, mentalidad estancada y concentrada en
parcialidades adems de un punto de vista denso y rgido.
LAS SOLANCEAS (TOMATE, PIMIENTO, PATATA, BERENJENA).Qu puede tener la macrobitica en contra de tomates, pimientos,
patatas y berenjenas para que recomiende evitar y rechazar su uso en la
confeccin de la dieta alimentaria, cundo toda la vida hemos pensado y
actuado como si fueran alimentos muy sanos y muy recomendables?....
(Por supuesto que me voy a referir solamente a los de procedencia
biolgica, puesto que los que proceden de cultivos de invernadero,
fuera de temporada, quimicalizados y con pesticidas... son rechazables
de manera total). En general, su contenido de potasio es muy alto y de
sodio y magnesio muy bajo, con lo cual su consumo desequilibra
(aumentando) mucho la correcta proporcin adecuada sodio/potasio
( valor 5) que debe de mantener el cuerpo; Contienen alcaloides
(especialmente la solanina), la cual almacenada con luz y con calor
aumenta mucho, no pudiendo ser destruida ni por la coccin de los
alimentos ni por la digestin humana, por lo que se almacena en el
cuerpo y es muy txica; Las solanceas producen un efecto dilatador en
las clulas siendo demasiado expansivos (son de energa
extremadamente yin por lo cual puede producir desde lceras en la
boca, hasta dificultades digestivas, musculares y de los huesos);
Reducen la energa y producen cansancio, salvo que se tenga una
constitucin muy fuerte. Por otra parte, son poco claros y crecen
durante la noche, como furtivamente; Favorecen la formacin de la
artrosis y de los problemas en las articulaciones pues calcifican los
tejidos blandos; Se les asocia con la esclerosis, con la insuficiencia
cardaca, con los clculos renales, con las piedras en el rin, con la
osteoporosis, con la bronquitis.... Unos cuantos das seguidos comiendo
patatas y tomates pueden ocasionar importantes dolores msculoesquelticos. No son demasiado recomendables para deportistas y
menos para personas con vidas y actividades sedentarias. Muy
especialmente rechazables para todas aquellas personas con debilidad
digestiva y con escaso fuego digestivo.
110
LOS CEREALES INTEGRALES ENTEROS (en grano y ecolgicos).Las dos recomendaciones ms contundentes que realiz la OMS para la
consideracin de una alimentacin equilibrada y sana, a nivel mundial,
fueron el rechazo total del azcar refinado y el tomar como base de la
alimentacin diaria los cereales integrales. Los granos son la fuente
esencial de energa electromagntica, que fue la energa esencial para
que el hombre se pusiera vertical. Los cereales y las legumbres tienen en
comn cuatro condiciones particulares que los hicieron vitales en las
civilizaciones antiguas: 1.- que son fciles de almacenar; 2.- que
aportan hidratos de carbono de combustin lenta; 3.- que son
suficientes en cantidades pequeas y 4.- que su consumo apenas deja
residuos. Su principal atributo es que mantienen y avivan el fuego
existencial, o dicho de otra manera nutren y restituyen la esencia.
Contienen azcares polisacridos (aquellos con ms de dos unidades de
glucosa y son de combustin lenta) que estn presentes junto con los
minerales, las enzimas y las vitaminas necesarias para su perfecta
metabolizacin. Son, por lo tanto, los cereales una de las mejores
fuentes de los carbohidratos esenciales para que el cuerpo puede
extraer la energa necesaria para sus procesos vitales. Es importante
que sean integrales puesto que en los refinados (y al perder la cscara)
el aporte energtico es mucho menor, son ms cidos y no contienen las
vitaminas, las protenas, las grasas y los nutrientes precisos para
alimentar el organismo. Al contrario, para poder metabolizar los
cereales refinados (no integrales) el cuerpo tiene que hacer uso de sus
propias reservas, produciendo de forma contradictoria desgaste y
desnutricin. La mejor forma de tomar cereales refinados (si es que hay
que hacerlo) es como pasta, evitando el arroz blanco ya que es una
calora vaca de nutrientes. Algunos cereales son muy yang (el trigo
sarraceno y el mijo) por lo que no hay que comer mucha cantidad y
mejor mezclada con otros de constitucin ms yin, como arroz, cebada o
avena. De gran poder energtico, aumentan el fuego interno, dan fuerza
a los intestinos, reducen grasas y lquidos almacenados. Son
tonificantes, depurativos, buenos para la piel, de fcil digestin, Es
conveniente ( y hasta obligado para una persona macrobitica) el
estudiar con cierto detenimiento las propiedades y los atributos del
mijo, de la quinoa, del trigo sarraceno, de la cebada, del arroz integral,
del amaranto, del centeno.... por la enorme importancia y potencial que
tienen, causando verdadera sorpresa sus propiedades y sus
111
aplicaciones. Los que argumentan diciendo que a la macrobitica le

faltan algunos aminocidos esenciales, hierro, aceites esenciales, calcio y
vitaminas (especialmente la B12) deberan de leer y estudiar las
propiedades y atributos de la quinoa, del amaranto y de la avena (por
ejemplo). Su ligera acidificacin (a excepcin del mijo y del trigo
sarraceno) se neutraliza si se cocinan con algo kombu o sal o se dejan en
remojo 8 horas, lo que les vuelve ms alcalinos (se le aaden sales
minerales). Para la alcalinizacin son tambin muy importantes la
correcta masticacin y el ejercicio fsico (el movimiento del cuerpo). La
mejor forma para atraer la mayor cantidad de energa celeste es tener
un buen yin interno, el cual se logra comiendo cereales en grano.
LAS LEGUMBRES.Tambin son ligeramente acidificantes (a excepcin de la soja y de los

azukis). Son los alimentos que nutren en particular aquellos rganos
que gobiernan la vitalidad y el equilibrio. Ricos en protenas, minerales,
grasas y uno de los aminocidos ms esenciales (la lisina). Son tomados
conjuntamente con los cereales para completarlos con sus aminocidos,
pero en una proporcin muy inferior para no causar cansancio y una
excesiva carga yin del cuerpo. No cabe duda de que deben de ocupar un
sitio muy frecuente en el plato macrobitico diario. Son un excelente
tnico de la esencia vital y de la sustancia del cuerpo, pero deben de
estar muy bien cocinada para resultar ms digestivas (en especial
cuando se tiene poca fuerza digestiva). Combinadas con las algas (que
aportan oligoelementos) producen un efecto regulador sobre las
glndulas endocrinas (en especial la tiroides) y tambin armonizan el
crecimiento de los nios. De entre ellas la azuki es una verdadera joya,
no solamente por ser nutritiva y alcalinizante, sino por su enorme
potencial medicinal y curativo. La Soja Amarilla (a travs de su
derivados el Tofu, el Tempeh y el Nato) es otra joya de no menor valor,
con todos los aminocidos esenciales y fitoestrgenos que favorecen el
aspecto juvenil (aunque los hombres los deben de usar con mesura).
Son tambin muy apreciados por sus cualidades sanadoras. Las
legumbres ayudan a la recuperacin de la esencia
112
OTROS DIVERSOS.......
LA SAL.-La sangre tiene que ser alcalina. Por ello la sal es vital y de
hecho si la sangre pierde su condicin alcalina la consecuencia es la
enfermedad. El ambiente alcalino de la sangre recuerda el ambiente
ocenico y mantiene la pureza del organismo. Pero....no la sal refinada.
Todas las bondades de la sal marina (tomada con moderacin) son
inconvenientes de la sal refinada. Afortunadamente existe un gran
acuerdo mdico internacional sobre los perjuicios de la sal y no hace
falta extenderse en ms comentarios sobre ella.
EL ALCOHOL.-(Tratado desde el punto de vista macrobitico nada ms).
Acidifica el organismo e impide la absorcin del calcio. Provoca una
condicin yin extrema, enfriando e incitando al cuerpo al consumo de
alimentos en extremo yang.
EL AGUA (LQUIDOS EN GENERAL)- Es un error creer que hay que
beber mucha agua. La macrobitica propone y sugiere beber toda el
agua necesaria a travs de los alimentos. De sta manera, si no se beben
lquidos de manera innecesaria: Se evita la desvitalizacin sangunea
que produce debilidad; Se evita sobrecargar en exceso los riones y el
corazn; No se deja bajar la temperatura del cuerpo. llegando ms
alimento a las clulas y evitando la mala oxigenacin; Por ltimo se evita
la retencin de lquidos (o cuando menos no se favorece). Con la
alimentacin macrobitica no hay necesidad de beber (en general), lo
que no es aplicable cuando se lleva una alimentacin que incluye los
lcteos, las carnes, los azcares, los fritos .
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30 REFLEXIONES DE MI

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30 REFLEXIONES DE MI PRIMER AO DE MACROBITICA

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