INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO KIMBIRI

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y EL COMPROMISO CLIMTICO

CARRERA: PRODUCCIN AGROPECUARIA

INFORME N 001
MANEJO DE PORCINOS

CURSO

: PRODUCCION DE PORCINOS.

ALUMNA

: ROJAS MOSCO YENNI ESTEFANI

DOCENTE

: ZOOT. TORIBIO MADISON ESCALANTE

SEMESTRE

: VI

KIMBIRI CUSCO
2014

DEDICATORIA.
A mis padres, por haberme regalado la luz de la vida,
su amor desde la etapa de concepcin sin predecir el
tiempo, por su apoyo incondicional y por ser la
persona ms importante y razn de mi existencia, al
seor de los seores que da a da est conmigo.

pg. 2

INDICE
Dedicatoria..2
Introduccin 4
Objetivos..5
Revisin bibliogrfica..5
Rendimiento de carcasa del ganado vacuno.5
Rendimiento de carcasa de porcino..5
Rendimiento de carcasa de ovino.....6
Rendimiento de carcasa de caprino..6
Rendimiento de carcasa de cuy.....7
Rendimiento de carcasa de pollos.7
Rendimiento de carcasa de camlidos sudamericanos..7
Conclusion y recomendacin.....8
Bibliografa.8

pg. 3

I.

INTRODUCCION
El cerdo, es un mamfero domesticado de la familia de los Suidos, que se cra en
casi todo el mundo como fuente de alimento. Los cerdos pertenecen al orden de
los Artiodctilos (con nmero par de dedos). Para todo porcicultor o persona
dedicada a la explotacin del cerdo es de gran importancia conocer el ciclo de
produccin porcina, ya que el manejo de estas etapas, al igual que de todo el
sistema de produccin del cerdo desde el momento de su nacimiento hasta que
es llevado al mercado determinan los beneficios o prdidas de tipo econmico
Las instalaciones constituyen uno de los papeles ms importantes en el
programa de inversiones para la explotacin porcina. Son higinicas cuando
estn bien ventiladas y atienden a los factores climticos (viento, temperatura,
humedad).
Adems deben permitir una correcta exposicin al sol o proteccin segn las
circunstancias. En zonas donde el clima es templado-clido, las instalaciones
deben estar abiertas pues en la mayora de los casos el problema consiste en
superar el calor. El fro constituye un obstculo solamente durante la primera
semana de vida del lechn. La alimentacin eficiente de los cerdos es una de las
prcticas ms importantes de una porqueriza, ya que de ella dependen no solo
los rendimientos productivos de los cerdos, sino tambin la rentabilidad de la
granja. La alimentacin representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de
produccin. Por esta razn es importante que el porcicultor conozca ciertos
conceptos importantes relacionados con la alimentacin eficiente de los cerdos,
as como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa
de alimentacin.
En cuanto a la divison del sistema de crianza utilizado, el criadero debe poseer
una distribucin racional que provea una comunicacin funcional de sus partes y
permita el fcil manejo de los animales y el acceso de vehculos sin dificultad.
La maternidad es una instalacin destinada a la cerda que va a parir, y debe
ofrecer comodidades para la madre, seguridad a los lechones y facilidad en el
manejo. Es una instalacin indispensable en cualquier sistema de crianza.
La primera etapa necesaria para la productividad del rebao, es la
reproductividad que se inicia con el servicio y finaliza con el parto. Un parto
bien atendido asegura un buen comienzo para la vida del lechn, las
instalaciones adecuadas facilitan la atencin del parto y de los lechones. El
lechn recin nacido necesita calor si la temperatura ambiente es menor de 25
C

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II.

OBJETIVOS
2.1.Objetivo general:
Conocer el manejo adecuado en la produccin porcina
2.2.Objetivos especificos:
Saber el requerimiento nutricional por etapas
Conocer la instalacin en la porcicultura
Aprender las vas de administracin.
poder visualizar el funcionamiento cmo son las instalaciones,
equipamiento y herramientas a utilizar en el interior de las mismas.

III.

REVISION BIBLIOGRAFICA
3.1. MANEJO DE PORCINOS
Alonso (1997) plantea que la explotacin del ganado porcino tiene gran
importancia para nuestra economa y constituye una fuente valiosa para la
alimentacin de nuestro pueblo.
La reproduccin juega un papel importante dentro de la economa de una
granja; alcanzar el nivel ptimo de fertilidad y una alta eficiencia
reproductiva depende de la habilidad de la hembra para presentar calores
normales, concebir y producir camadas. Esto esta influenciado por factores
ambientales, nutricionales, genticos, infeccioso y de manejo (Mota, 2000).
Diferentes autores han comprobado que en la poca del ao en especial las
altas temperatura pueden influir negativamente en el comportamiento
reproductivo de las cerdas (Lourdes, 1982, Arias y del Toro, 1997, Anon,
1999).
El cerdo (esencialmente las cras) es uno de los animales domsticos ms
sensibles a los cambios climtico, producto de sus caractersticas
fisiolgicas y de su sistema termorregulador. Muoz et al, (2003)
comentaron que cuando el rgimen hidrotermico del aire es desfavorable,
algo comn en nuestro clima, lo cual provoca estrs trmico, repercute,
perjudicialmente, sobre el aumento de peso y el poder de conversin y
disminuye el crecimiento y el apetito con la consiguiente prdida de
animales.

pg. 5

 En el Boletn de Metereologa y Climatologa del Observatorio Nacional,

(1975), Cuba se cataloga bsicamente como un pas tropical, caracterizado
por una temperatura media anual de 25.5 oC, alcanzando su mxima ms
alta una media de 32.5 oC y su mnima ms baja 17.7 oC.
HUMBERTO CARRERO GONZLEZ Tulu, julio de 1989 Hay que
considerar el ambiente externo y el interior de las instalaciones. La
temperatura es el factor climtico ms importante en la produccin porcina,
la temperatura ptima oscila entre 15 y 21C, y aunque los cerdos pueden
sobrevivir ya sea en regiones de temperaturas bajas o regiones de
temperaturas altas, esto depende mucho de las instalaciones y del manejo.
Fuente Antonio P. Yange. Setna Nutricion-Invivo NSA. Av.Tecnol.porc.
Universoporcino.com Debemos mantener la condicin corporal general de
cada cerda de forma individual y homognea del colectivo en general para
alcanzar la mayor eficiencia productiva, al tiempo que adems de lograr que
cada cerda ingiera la cantidad de alimento requerido para cubrir sus
necesidades de mantenimiento y produccin, esta ingesta de nutrientes este
bien manejada por fase de produccin, gentica, ambiente, sanidad y
potencial productivo de la cerda
Azzarini, A.; Goyetche, L.;, N. 1986. La paridera se complementa con la
incorporacin previa al parto de la cerda de una abundante cama de paja,
como para brindar un colchn de 30 cm en todo su interior. La paja se
repone hasta que los lechones alcanzan las 3 semanas de edad.

Datos fsicos de la paridera.

Altura mxima al techo
1.35 m
Altura mnima al techo
0.75 m
Superficie interior
3.00 m2
Volumen interior
3.15 m3
Cada del techo
40 %
Partes que la integran
5
Nmero de tablas
18
Peso de cada parte 20 Kg.
(madera seca)

3.2.INSTALACIONES
Edi Gustavo Castellanos por ello el ganadero procura hacer la mxima
utilizacin de esta instalacin. Cada plaza ocupa una superficie de 4-5 m2 y
ha de permitir un control estricto de las condiciones climticas de las salas

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 Md. Vet. Salvador Prez A. 1984 En una explotacin porcina se consideran

necesarios los siguientes tipos de instalaciones: verraquera, gestacin,
paritorio, iniciacin-crecimiento y engorde. En trminos generales, cualquier
tipo de instalacin para cerdos debe construirse con techo de lminas de
aluminio, zinc o asbesto, su estructura debe ser de hierro, paredes de
diversos materiales (bloques, adobes, alfajol, etc.) segn los casos y piso de
cemento, ladrillos o metlicos, en ocasiones con acceso a pisos de tierra.
Cada construccin debe tener un pasillo central o lateral de 1 a 1,2 mts. de
ancho, para facilitar el manejo y la alimentacin de los animales. Adems,
debern colocarse los puntos de agua para limpieza, bebida y los de
electricidad.
3.3.ALIMENTACION
Campabadal y Navarro, (2001) expres que otro aspecto en el manejo de la
alimentacin que nos permite aumentar el tamao de la camada es la
utilizacin del Flushing, que consiste en aumentar la racin por 10 o 15 das
previos a la cubricin lo cual, segn ha sido reportado por varios autores,
aumenta la ovulacin de la cerda y el tamao de la camada en al menos un
lechn al parto (Close, 1998 y Ronald, 1999).
Una estrategia de alimentacin ptima para la cerda que permita un mnimo
de das no productivos, debe considerar una ganancia de peso cuidadosa y
controlada de la hembra gestante, seguida por una conservacin mxima de
tejidos corporales durante la lactancia (Utrera, 2003).
Cantin y Prez, (1999) plantearon que el flushing ayuda a mejorar la tasa de
fecundacin, la alimentacin ad libitum en reproductoras y de segundo parto,
desde el destete a la cubricin mejora la fertilidad de estas hembras, pero no
tiene efecto en hembras de ms partos, siempre y cuando no hayan perdido
condicin corporal durante la lactacin. (Garca, 1998).
MARRANA GESTANTE
Dr. Carlos Campabadal PhD.2009
EI alimento balanceado de las cerdas est compuesto de una combinacin
de granos, de fuentes de protena, de subproductos agroindustriales,
vitaminas, minerales y aditivos. Este debe tener una composicin de 14%
31Ministerio de Agricultura y Ganadera de protena, 0,65% de lisina, 0,90%
de calcio, 0,40% de fsforo aprovechable y 2,8 a 3,0 Mcal/kg de energa
metabolizable. La cantidad de alimento que se proporciona es restringida y
flucta desde 1,5 a 3,5 kg/da, segn la etapa de gestacin, siempre tratando
de satisfacer el requerimiento diario de nutrimentos.
VERRACOS

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 EI sistema ms simple de alimentacin consiste en dividir en dos etapas, una

que involucra verracos jvenes de los 50 kg hasta los 8 meses de edad y que
se les debe suministrar la dieta de reemplazo en cantidades de 2 a 2,5 kg por
da y la otra etapa 36 Ministerio de Agricultura y Ganadera es la de verracos
adultos, que lo ms fcil es darles de 2 a 2,5 kg de alimento por da, pero de
la dieta de cerdas gestantes. EI da que el animal esta en monta se debe
incrementar un 25% esa cantidad.
DESARROLLO Y ENGORDE
Concentracin de nutrimentos en dietas para cerdos en desarrollo y engorde

Nutriente Desarrollo Engorde

Protena (%) 16,00 14,00
Lisina (%) 0,90 0,75
Calcio (%) 0,75 0,60
Fsforo aprovechable (%) 0,35 0,30
Energa digestible (Mcal/Kg) 3,25 3,30
Energa metabolizable Mcal/Kg 3,20 3,25

LECHONES
Rendimientos productivos para los cerdos en tres fases de alimentacin
Parmetros
Fase I
Fase II
Fase III
Peso kg
6-12
12-18
18-30
Duracin das
21
15
21
Ganancia diaria gr
300
400
550
Ganancia total kg
6,0
6,0
12
Cons.aliment. g/da
400
600
900
Consumo total kg
8.4
9.0
18.90
IV.

MATERIALES
Los materiales que se utilizaron son:
Apunte
Cmara digital
Animal porcino

V.

PROCEDIMIENTOS
Para realizar la practica en el manejo de porcinos, se tuvo que visitar al
centro poblado de samaniato donde un grupo de agricultores formaron
una pequea asociacin llamado ASOSIACION DE EVANGELIO
CRISTO CAMINO DE VIDA SAMANIATO - KIMBIRI con el apoyo
de procompite ejecutado por la municipalidad del distrito de kimbiri.
Una vez llegado a la asociacin en la comunidad de samaniato a horas
de 8:00am el 03 de octubre del presente ao se pas a ver la
infraestructura de la crianza por etapas como el comedero, bebederos
entre otros.

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 Antes de ingresar al corral se realiz la desinfeccin adecuado para as

evitar la contaminacin, el ingreso de los bacterias o enfermedades
Lo primero se ingres a la sala de reproductores donde observamos las
instalaciones, luego se pas a la sala de maternidad, recra y engorde o
acabado. Y como ltimo nos dirigimos a lugar de manejo de excretas.
VI.

RESULTADOS Y DISCUSION

Las condiciones del hbitat y manejo de las reproductoras deben ser priorizadas
con vistas a disminuir las causas de desecho por accidentes, problemas podales y
estado fsico entre otras.

Se debe de observar estrictas medidas de bioseguridad para eliminar los posibles

riesgos de entrada de enfermedades y disminuir as los desechos de reproductoras
por esta causa.
El Controlar y mejorar el manejo de la cochinata y la cerda joven es vital para
evitar errores y disminuir el desecho de las hembras en las primeras paridades.
La reproduccin juega un papel importante dentro de la economa de la
produccin Animal y alcanzar el nivel ptimo de fertilidad y una alta eficiencia
reproductiva depende de la habilidad de la reproductora para presentar celos
normales, concebir y producir camadas. Esto est influenciado por factores
ambientales, nutricionales, genticos, infecciosos y de manejo
Cantin y Prez, (1999) afirma que el flushing ayuda a mejorar la tasa de
fecundacin, la alimentacin ad libitum en reproductoras y de segundo parto,
desde el destete a la cubricin mejora la fertilidad de estas hembras, pero no tiene
efecto en hembras de ms partos, siempre y cuando no hayan perdido condicin
corporal durante la lactacin. (Garca, 1998). Campabadal y Navarro, (2001)
expres que otro aspecto en el manejo de la alimentacin que nos permite
aumentar el tamao de la camada es la utilizacin del Flushing, que consiste en
aumentar la racin por 10 o 15 das previos a la cubricin lo cual, segn ha sido
reportado por varios autores, aumenta la ovulacin de la cerda y el tamao de la
camada en al menos un lechn al parto (Close, 1998 y Ronald, 1999).

CONCLUSION Y RECOMENDACIN
En conclusin la alimentacin del hato reproductor es esencial para obtener un
xito econmico en la porqueriza y los rendimientos productivos y reproductivos
dependern del tipo de alimentacin que se suministre a esos animales.

BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos82/cerdos/cerdos.shtml#ixzz3FvS
NLwnC

pg. 9

 Copyright 2005 Universo Porcino.

Azzarini, A.; Goyetche, L.; Ruz, M.I. y Mello, N. 1986. Produccin y
Comercializacin Porcina en Uruguay. IPRU. Montevideo, Uruguay.
Industria Animal, Curso Prctico de Porcicultura, Facultad de Zootecnia
, Universidad Catlica de Oriente, Lecciones 1 a 12
ANEXO
FOTO N 01: DESINFECCION PARA EL INGRESO

pg. 10

FOTO N 02: COMEDERO

pg. 11

pg. 12

pg. 13

pg. 14

pg. 15