CUPRINS SOSURL SZ ALUATURE 26, Sos de usturei cue smbrtind y. Sos scordolea Wy. Galugte pertre popricag PRIMAVARA, Gustari 15. Sos de briinza de vac! 20. Chifteluege din lap de crap ex 03 Secrdalea Us. Sos de. marae © ae . Caras mec de legume te. Alea de tert Proged) —— 7 i = = 34. Obleti prejigi 1. Sos vinagpada pantrit salate 24. Salata de iare de crap 1. Crestoane de pline cst aregano 2 19. Marinada pentres carne i Palit de line térdreasca cut unter 19. Sos de hrean cue Sondre Et Lea LE eae “ 20. Sos de castrarefi 8. Maméligh ese brEinza $i Sorbrtind 20. Mluat de plicinea 28. Onda frarmeasca a. Alaa partre clatite 29. Oua amplucte 1. Sos Tartar 4. Dred de mie! tn alecat 22, Mamdliga prigita 42.Dreb de pasare ty aluat 22, Umpluturd pertirit oud din 4s. Freda’ de trvin ab ae pasire 4 46. Float de Vitel pare 23. kaplutird pertraa oud din méieraza, [oametsrs $i meister 4%. Chiftelute de ciuperci 23. Ampleatucra, oud din Salata nhac ual de 43. Sata de papadie 24. Galugte din sig 49. Salata de verdettri de prionBlard 49. Sdiata a la Rousse 24, Sos de rogit 25. Aluat de tiie! 50: Sdlata verde xe 2s. Zahir vanilat misline umplute 26. Mifjdel de usterat 8. Sdlata de coapa cu chiftele Qerigears) $f maior’ 32. Sala de cartof, ridich de lund $i ceapa verde Supe, Ciorde, Borges 2. Ciarda verde cee meioneza sq. Corda de loboda 4, Borg de stevie 55, Ciorba de cgpige out castifa 5%. Borg de Spanae 58. Clorda de Salata verde - can Ardea! 59. Borg de berber 60. Crit ce mil et tern $ @. Ciorba da parigocre eu os de vita 62, Corbita de pui dla grec 62. Supa cremt de cartofi cu verdatari Feleri de baza i, Tocanifa de ceapa cu Sorina $i mraordligesta 6s. Strimbie de mai pe grater 62. Scrumbie coagta tn toi de vita 3. Cag sempplecta Gt. Gogonele umplute cu vite! 40. Calan chumeat eu fasole A. Pati cae tarhon 42. Palpe de puii cut vin ab 49. Degetele de peti crocante 44, Boboe de rafa eu castravesi ari 45. Strmalufe de yfsca th foi de steviete. Pla de gsc 4%. Culama de pipete de pet 8. Mel la cesptor 80. Miel exe sparce 5h Steehet de mie! si Friptard de ied 82. Pulpdi de vitel Ompanatic 54. Petipa de vite cut 508 de Sontrt na F meter 50. Kasel de vita Se. Frighret egoare de peti cut leggeme 97. Anghamache de vite! 89. Chittelicfe marinate 90. Pgjacle moldevenessti 9 Varad secuiasea 92. Clatite bragenene cut carne tocata $i ficitfe: de pasare 94). Macarcare ext brfnza 98. Cartofi not cue marar 95. Cartoht zdrobif ext usturat 9. Carted noi eu mésline $i canpa verde 97. Retecotle de mimiliga tigte 9 Phare de Spanie cu eu ochitwi 98. Mancarica de Spare cu orez 99. Pileh exe devlace! 100. Galugte de orez tn foi de steve 102. Chiftele din avez ext cult farte Declaleer 104. Conmulefe ex gem $i rede los. Prgjitura ex stafide $3 Scortigoara 106. Macerici meldevenesti oy. Metcanich murtenesti los. Pasea cut brdnga $i Stabide io. Clatite cee earda gi mnirar i. Budined detlcn de clatite 12, Clatite ext declencta wo. Grig exe lapte 19, Bezel cue rece uy, Prgjitera din fot Pregeda $i gent de zmeurd es, PrQjiteerd aut miare gi caise a. Placint exe brand de vac) vy. Lipte de pastre vy. Crema de zahar ars li. Crema de brinza cut cpseine VARA, Gusteri 124, Vinete exe igure 25, Gtarta’ de vinete 126. Straturi de legume la tala 12g. Cagperci ex ardei $i Sondra ag. Caperel unpplate 129. Rogii umplude cut fiedfei 9. Kogit umplucte cx briin2a $i outa 1a. Galli emplecte 122, Arde’ empleefi cue vinele ns. Praz complet ex pasta de feat toa, Dewlace’ umpluti ext brénza ns. Clatite exe legume la captor 26. Brtinzd de beirdenh cH chimen 36. Gujeane de saldue Be. Keclocer’ de ward cue mérar th sured de Presa 29. Zarused de vert wo. Chiperchi eh. Chittale de varzi duloe Salate 42. Salata de yarzd noud eu achieeri Frerte $i Beta Chease 192. baat ce Vindle Cu majoneza Fi arse! copy lig. Salata de marceri $i gil 4s. Salata dudes de marces’, mere ver2; $i mere ys. Salata de rogii cst bringa telemea i usturd ip. Salata de var2a newa las. Salata de felint cx mare de vara ws. Salata de devlece’ $i ciuparc’ We. Salata de castrateyi cot miscr 9. Salata de legutone de vara 150. Salata de Fasole verde cue ustecr (st. Ciorbet ardeleneased de peti cet Fascle verdetsa. Borg de vite! cue ciaperci se. Ciera de paste dreasa cu Sorirténd 94. Borg rece de pati 's#. Supa rece de castrate $i iauurt 63. Ciorht de fasole spas 19. Ciordba de Fascle verde cx rogii Mo. Supa de regi exe usterci Coorbiga de vara cue legueoe 10) Chon dip ade vara cut lege $i as Seppe de guelit cue galeeste G2. Supa crema de legeimne (6. Segpa creme de mazare Filuri de baza es. Saramurd din burta de crap cx mantle $i regi: couple Mee. Plechie de crap let. Crap th sos de Sonirtina a8. Kase! de somn ex S05 eigor de Iegame givin ab 169. Drab de legeeme 140. Tecanifa picarta de ardai 14 Marcare de mazire ect miter gi Prigirele 192. Méncare de var2A noua ex Sond "93. Varad noua calita 94. Srmdlucfe de citgperci th Poi de vig 140. Pilaf strbase 19%. Mdredyiod de legume cu tite’ de aa 148. Dewlece’ umplui cx brénza $i orez 149 Devlece’ pare cu $08 de regi Is. Saramard ofteneasca de pui 182, Ostrapel din pulpe de peti I59. Tecanifa de pul cu conga gi arde! Ina. Fiptaric’ de pes 56. Peli cee mazire 136, Ped vncaan exe reagii $i Sonlrtlna 19%. Mancarica de castrareti murat cu carne de pore. 99. Kata pe varzd now calita 190. Pet! ext Fasole varde ia. Marcare de vida cu mazire $i regi 192, Musgahi de vita umplut ex caonat picat 19s. Ruloctr’ de vigel etmpluct 64 orez $i jarbon de pore 9. Kullala din carne tocata de vita 99. Pulpa de pore marinata a euptor \99. Coaste de pore cogete th tuci 200. Grater la iarba verde ~ Cam merinin Prigturile Duleiveri 203. Plecintele ext brénza dulen 204. Marea cx tructe 205. Pr@jiteird ex frutcte de vara 206. Pardigpan cx caise Seuk preine 20%. Placirglele cut vigine 208. Rudlade alba cx gem 209. Crema de zmeuora cu Piged 20. Lagheteta de zmeuird Saxe capsuine 2 Spud de tructe ex brinzd de vee an. Drghefatt de Pructe cx iacrd 22. Degpetata de lana 20. Parhait de piersici TOAMNA, Gustari 28. Zacused de somn agezata, Fo de aniive “ 29. Babaita de hering (220. Sarmale de hribi tn foi de varza 29) Clana de Museo! 292 Colfeinagi Ltcevineni cut telemed de Wang ambition 229, Budined de macarcare 224 Bline (Blinis) ressagdi cut aiupera 226 Serb cut creier 229. Chelan pane 229 Crochete din creier 228 Pastram’ de edie la tigaie 229. Limba rece cu $05 de smintind eat hrean 290. Gustare rece din gcd 6 Sdate 232. Salata din varza alba $i regie cu ata $F sos de me 233, Salata calla de cartoft ony. Salada de cegpa rogie 23s, Salata de cigperci morinate 236. Salat de conopida cut SoS de muster Supe, Ciorbe, Borer 29%. Siypa de cartofi eu lapte $i fol de datin254. Siypl de glint cut gilugte de gpg ay. Chora de Serta 5, Sespa crema de feat 240. Ciorda terceasca de paste umplute 2q3. Cierb@ munteneasca de vieuga 298, Borg de evipi de eztrcan 24s. Supa cram de fascle boabe eu castita crecata Fileari de beza 24e. $tieea brtileand thvin ald 24%. Gala th crusta de mdlay 6 mijdei dobresean 248. Galaue umplut eu nuci 249. Caras prqjit ca la Okteniga 250. Pastrey frigt out sos picart 25, Pape de rag cu gues $i Sb eweral A HEF 2sy. Rata umpluta cu ciuperci 258. Maméliga i carne tm strobes 286, Placinta cut spose $i carne de vigel 25%. Feat de pore cx ciaperci 255. Plécinta de praz cu brén2d 20. Mascca de vinete 262, Ghivec! calugirese 202. Tecanita de cepa gi rogit 20. Papert cut telamea de of 264. Varad cet ore gi Smartira 26s. Varza rosie cut mare $i Stabide 266. Cialama de hribi 269. ibs pe plida 269. Conepida gratinala 240. Tilink cx 505 de cagpd 291 Mancare de devlace! exe regi gi Cimbrer 242 Cartof umplia ex ciuperci 293. Cardofi fararesti 292. Catof Frarguzesti 234) Pile dobregean de berbec 24s. Ruled’ din pllpa de pore catenin rt 246. Tecanifa din carne da pore. cut ede! gas givin dutlon opp. Tecanita de berbec cut virate 249 Vinata eemplecte 280. Vifel exe eitgperc $ivin ald 292. Arde’ umplegi cx Carne tocata 253. Chiftelutfe de vite cu piven $i Soirtini. 284. Kuloetri de mfinzal cu Aicdgei de pasare 250. Antricedte de vita cu Casta $! caspa cay. Antricoate de vida th Sos de Siegperes $i vin 293. Texslana de berta 259. Mincare de vita ext regi $i asturet 270. Glsea la euptor 201 Legume Ferte tn est cet Zeama de Vibrde $i patrunjel 292, Pals prigit cue legume 294, Pulpe de peti cue cArrecion! 9h mtisline 215. Minaare de gfind cxt Vinete Hhigte 216, Rasel de cocag (seve gin’) ore. Papricag de pee cst Sobrtnd Duele: 200. Placita cue deleces 300. Placinta dobrogeand cet brfnza de of 200. Placinda cut mare 301 Pliainte eve vara 202. Préjiteera ext gem de qeteti sos, Plasinta cx cartot $i ciuperch 30%. Tete! exe metei $i zahir 205. Orex ex lapte sos. Papanagi Hergi 206. Papanagi cut Sordtind $ gem 20%. Galle ext preine 209. Budinad sageasca din Pranzela $i mare nO. Budined de orez 8 Coli tracifionalit IARMA, Guster: 36. Chiled cue c0agpa ay. Fasole batutd eu caapa riment ig. Pasta de sardine cut cert 37. Pf§ia de pore 320. Piftie de ghscd cut crem’ de hretn 32, File din eviph de cutrcan 322, Arnal de cas 323, Kaizer de casa 324, Geestare rece din igptire $i vin nesee 325, Patent de ficat preparat tn casa aay. Clatite seauiasti cx sototrd 329. Sfecla umpluta eu nuci 330. Sfecla cu sas Scardaleaaa. Catof copfi th cogiay cx Sminttina i costiga préjita 332. Pure de concpidd cu Phiptura rece 332. Bulz cu brénza de beirdecl 3 Sondrtind gras ans. Mamaliga th paturi de brinza aq. Kulada de ficat 326. Chee. qparitiv ext ciapers Slate ant. Salata de boot 229. Salta de stecla cogpta ng. Sc/ata oriental 329. Sc/ata de ridichi nagre ag). Salata de screumbit sax hering: saragi 242. Merinata de plation Supe, Ciorke, Borguet ays. Siypa de paste strat cus prez $i Smirtink 2. Sega de chimen 246. Borg de praz $i cartoft 24%. Ciorda de linte galbent exe seabicied oftuniata au. Borg de vida exe Secla gi sntrind 209. Cierba de Fascle dba eu costifa 380. Chard de pore cut priine scale 381, Corba de varza ara areas cut SmarArd 351. Ciarda de potroace 382. Ciarba de sctricica ext lapte Faluri de book ace. Kuleda de galas ca la cherhana 356. Tecanifa de peste a la Bugeat as%. Prax cx misline ase. Tacanifa de carton 199. Alef eu ciaperci 340. Mancare de git 362. Teife! cu verzd 262. Fre de cartoft cx praz $i costita 363. Costi¢a hata th Beam de varzd $i ester! 364. Lahnie de Fasole boabe 368. Cartof? ardelenagti cue Sartoténd 306. Varad exe carne de pore 3G#. Var2d calita cx cornet sit Relea dn psp de pore cu Cbonap pela 140. Fiept de pore. crocart, cu S08 de muster 371. Gogonale core umplute cu caine de peti $i costiga a2. Rasel cue cftumetura 333. Gulag de vita ca la Ludeeg 294. Sarmnale din batrént >a. Varza ca 1a Cla} 348. Limba cue masline 350. Pulpe de curcan topanate cut eoRifa, astunc $f newman 331, Curcan umpled 382, Cotlete muresere out giluste 383. Cotlete de pore cue Sortitind Fi poprica 254. Cotlete de pore exe regi $i verdecea aps. Tachitund de Craciun 395. Suned th crusta de ecard 336. Grifele din pulpa de pore 259. Mugohi Ale de pore cu ere $i cinbree 399. Mech’ de pore tmpanat 387. Frighrat din piept de pore. $i caged rosie Dudeiaeri 310. Pogicale cst, juimari 391. Scenergi 392. Cozerae eu nica 399. Chee. cx Caan $i varilie 393. Tart cx gem de macesse att. Tart de cacao pertres Anil Noce 273. Priginele ox scorgisoara 299. Mare umplicte cut ruse 400. Mere tm alucat 400 Prjitard ext miare $i mete 401 Nuci $i alune de pédere caramelizate 402. Crema recep 402. Tort cut Pructe din duleedta $i crema de sméntird dulce * 4103. Préjiteird de mere ce deSul ty susGlosar de termeni uzuali gi masuri Folosite tn bucdtarie = Preparaele din carte conyin materi prime pentru 46 por, marimea acestora epinaind de apesialfecirua ~ A copii (cermenul fierbe foarte puyin imp “a lang’) inseamna a introduce buciy de legume, bucie de came, peste, et. in api clocotei cu sau fir adaos de sare sia le re 30 secunde $5 minute) — A sora este sinonim, in vorbirea cutenta, cu a cal Jn bucierie profesional, pentru a reatiza legume jullenne se folsest un instrument numit mandolina in bucatirie, totus pure inte in ale cry de bucate chiar termenul ,bulion” care est afl de cove. 12 §.28%, Smancana dulee, pe de ale parte, deorece prin barre se obyne fica aceasti cate sunt éalo condifia si respects proporgie ring, in bucittia unde imi destigor rept etalon per fi modifcate de = Prin ,zarzavat”ingelegem ceapa, morcov, yeni, albicuri garde’ gras, ~ pPogul” esteo users de bucitircin frm de comet, care poate fi previauin exremiate acute cu diferite forme tronconice, goae pe dinduntu, Acestea sunt folosite penteu a oma preparatele culinare[Recomandir privind temperatura cuptorului: ‘Masurilefoloste tn aceast carte sunt urmatoaree: INGREDIENT O LINGURETA| O LINGUA Fling Pasmet Sare Zahir Apa Sordirtind Cegpa media Moron medite [lina media Rogie media Cartot medice 59 43 59 sg 79 Corientative peneru legume sunt urmtoarele: 409 403 609 1009 vsg "9 Bg 9 Bg 12 of 83 aH PAYAR 559 409 405 709 100 100 9 OCkNd Bog “05 2203 2703 250 mm! 2509Sos, de. brdnza de vaci Difcukne Cow ~3 linguri sminei -% lingurigs sare ; -Un vif de cugi de piper alb mécina. i simbuii spe cate le ‘Yeti adiuga la urm amestecind foarte usor. Sos de maioneza Difcatare GE} Cove tet oule cu mixerul conecet la putercs maxims, Acesta este modal yar dea prevent “tiers” sosulu, =O lingues api clocotcs Mod de preparare: iSod, de brénza de vaci Dikcaare GE Cox @ per 23 minute, apo cra foarte uso. Legediante: = 250 g brinai de vac grasi = 2rosiicoapte = Ys lingurigi arhon proaspit cocat ~ O lingurs pitrunje rocat = O lingura ceapai verde edad rondele ( numai parte verde } ~Zeama de lao jumicate de limaie ~3 linguei smanein sabi -% linguriga sare ~ Un virF de cue de piper alb macinae fi simbuci ‘eri adiuga la urma amestecind foa! Sos de aioneZ& Difeulrae AAS Com inl ule de flostea soarelui inguitd ead de limite = O lingurd api clocoricé Mod de preparare’ T Separagigilbenusurile de albusuri,spargand oul si desficindu-l in Ccusul ancia dintre palme, apoi desfaceyi usor degerele peneru a curge eerSos de méarar Diteatare Cost @ Lrgpedierte: ~ O cand iaure gras turoi curagat cde misline extravirgin Mod de preparare! ‘Pisa tucoiul si armestecagid intr-un bol cu restul ingredientelor, Dack inguri de apa rece, sosul vi se pate prea gros, dug Aluat de tarta ( Araged) Difalaee QE con @ Sfar~ daca dori si pepar addaugat ingredientlor de rai jos $175 ge 0 dulce, pate tos, 0 dati cu unl Trgpedinciin: = 800 g find alba de cozonaci ~ 2 pachere de unt = Olingura apa = Un vief de cusic de sare fina. Imediat dupa dar gi mai mule dack won ee Fare tar. Important este pind cind aspectul compozigiei devine “ni 3 In acest moment adiugasi apa si oudle bitte, frimaacind ujor Ive frigid.Pesmet de casa Difcurate QB Cone @ ie shiek enetic ~ Cantitiyi gale de pine abi si paine neage’ Mod de preparare: T Lisayi piinea si se usuce pe o foaie de hare, vimp de 3-4 zle, {ncorcind-o zinc 2 Folosind o raziteare metalic’ pitrata sau un putetnic, radegi peinea pind pesmecul are mirimea unui bob de ote, dar nu mai mie. Sos vinegreta pentire salate Difcaate Q Cong chink ermetic pin la 30 alb cu zeama de limdie sau eu ale tp de ofet = O cand ulel de misline sau de porumb + 213 cand oget de vin alb ( linguriga musrar lasic = Un vif de cusic de sare Un vif de cusir de apa, pind saea sa dizolvar lela, amestecind cu un ee, pentru a forma o emulsie,Cretteane, de péline cL. oregano Difculare Q Cost ‘fat — puteyi pasa ceuroanee pin la 48 de ore Hner-un vas inchis ermetic Lngpedierte: Varianta I Varianta II Varianta IIT ~O pine alba sau incermadiar’ caiac fli = O pine albi sau insermediara eae’ eli =O pine alba sau intermedia ria fli ulei de masline Un virF de cuyi de sare YasiantaT Tincingesicupton 2 Scoatefi tava din cupror induneeu o cava. de pine in cubui, apoi presirag roduceti tava din nou In cuptor si coacesi crutoanel cu sare a...Marinadé pentrtt carne. & cue ‘fat se poate inlocul vin rosu ex un vin ab, d ae vin ay si ofetul va fi toe Sos de Arean cx smartand & ome =O linguei boabe de piper negen ~ 3 foi de dain decimbrs = O lingusd sare Mod de preparare: Amescoca pentrua marina cirnuriSes de castraeys Difculre Come ‘far ~sosul se potivese foarte bine eu fripturile de pore sau curean atone imines simburi = O lingurgi zahir cos ~ Zeami de la ¥ de Lime = O lingurigi mustar fi ~ Un pahar supa de legume preparackcu concentra tip cub ~ O linguri maar cocat = O lingurigi sare minute. Oprigi focul si adugayi mustarul, zeama de Himai Aluat de placinta Dicuine BBB Oo -UnowSos, Tarcar Dificulcare BAS Cost dg 2 lingur cu ap miner 1n sos Remoulade Aluct pertri clatite Dice Q ~ este necesar ca sluatul de 1 odibnease’, deoarece prin ride capere uavete 2eru medi sere piuruajelvocat =O lingurigérarhon tocat fin sau teshon uscat Zeama de la ¥s de ire T Bate ouile cu sare, apoi adaug fina. Al 2 Lisayi aluarti 9Gs pri pita, Anaplithira perth pastade tide,Ampluturd pentru oud din maoneza, galbenuscr $i mugtar ‘ Difeaate Coa @ Slat ~ felon gitbemuguele aul fects ale evar albusuri lever umple = ¥elingcigi euusar fin Mod, de preparare: Pasay gilbenugucile ferte printr-o siti cu ochiurile mai rare, apoi amestecatele cu maioneza si stat Ampluturd peritre, oud din, PASE, de. $Uincd, Difalae Cou Sfse pentru a iamula unl ~ lisa 15 minute afar din frigiderDif in Sos de rogii & cred Sfat_ este foarte important acest, deourecelichidul modified prop Pe dealed pate, zerul este Die = in canal gilustelor ce vor folosite In supa de pasate, aloe putind adauga ‘fat ~ soul cel mai gustos ese ee ‘prunigoare™ Lngpediente: = O cand supa de legume, preparaté cu concent tip cub = O lingua sare - Un varf de cugie de nucsoara = O lingura de frunze de relini legitura de parunjel ecu —_~ O linguriga sare sun bol a calé, apoi amesteca pana se eliving 2eru Med de preparare: si inabusiyi ceapa, adaugand 2 igredientelor si ferbegi sosul la foc Tincinger trebule si aibi forma si dimensiunea unor masline, Atentie! Nu g Tinguri de sup. Adjuga ‘mult aluatul afar din figider, caci se inmoaie si gilustele se vor sf Ia fier. preparate,Aluat de taige: Diste QB Con @ Stir — alu de igs lpi In aces car adi ~ ace ina, ie 9 ovale, abu friminai ales = pena a ncnde mai wor o ccd mai mare ago in buch Inxindtle pe ind = pte ps pe cag i 8 fe umed la pips, dar au webuie sie fie a temperatura camerei ind 0 cutie inchistermetic, chia $3 zie Ligpedierste: ~ 300 g ina -3oui =O lingurigd sare Med de preparcre! Zahar vanilat Diculsee QQ Cost @ Lrgpedierde: kg zahie puds ~ 3 baroane de vane ~ Un borean cu capac etang Med de preparare: T Despicagi batcanele de vanilie cu un cugie cu lama fin si intodu un borcan impreund cu zaharul pudr 2 Dupa ce agi folosie o parte din zaharul vanilat, adaugagi aca 2ahar pudra,cicsi zeumple borcanul, scuturénd ujor in timplul umplerii. In acest fel vejiavea in continuare zahievanilat. eroorceccacreccorcelMujdei de usturar Difcukae Cou @ s# incearcé daci este bun stringind, este tre ls pipat este bun. Totodati ‘Acesta nu mai are nici gu I Curiati usturoiul de coajé. Ax rmojar de bromz sau marmutd si presi devine o past In acest moment adiugs 1 200 Lingus, pind sosul sc albeste lang peste, legume sau carne prj. Ses, de, ustitra ct Srrittnd Difeatae GB Con SE de floarea soarelui ~O cand smantind ferment Mod de preparare! T Curia ustuoiul de cos. Ase mojar de bronz sau marmura gi presi devine o past In acese moment adSugati ‘ncoxpasat in usturoi na, amestecind usor, pink se incorporeazi complet. 2 Fok gi rasol de peste gras, rasol de pasire (in acest caz Ducegi adduga puyin heean ras) sau jambon de pore Fert.Chiftelitfe din, /apti de crap cis S05, Scordolea Difco BBB Cor ae Sfat~ carcofi curigayi ve pun imedia inu-un vas cu ap rece, pentru a nu se oxida 4 cartofi albi medii, curdgagi 2 cepe curigate gi date pe ritoarea mare 500 g lapfi de crap curitagi de pielige + 3lingusi fin = Un ou ba i de Roarea soarelui i pltrunjl verde tocat rf de cusie de bicarbonac de sodiu alimentar Ye linguria de sare - Un virf de cuyic de piper negru macinat = O cani sos scordolea (vez a capitolul Sosuri si Aluacuri) = O Himdie that in sfercuri Med de preparare: T Se rad cartofi pe rézivoarea cu ochiuri mari, apoi se last 10 minu pun intr-un bol 2 minute pe fiecare parte, pandise rumenesc frumos.Lapyi pane Difcaate QA} Cont @ ‘fat — pain care stau lap e bine si Re schimbaed de 3-4 ori, pent - 500 g lapyi de erap, curitayi de pielite = 3 linguri find -2 ous bitute = O cand pesmet de casi mina singele I verde cocat de piper negru macinac = O lingura oyer de vin all de api ite in sfertu apa rece pentru ase abi fiert 0 oali cu 2.5 de aps, in care se adaugi oget un varf de cug se plonjeae in apa cu opt sure cate clocoteste. Dupi ce apna mai dat un cocoCapas, marindl tn, 505, de, legume = 10 boabe de piper negr ~ O crenguyi de cimbru Med, de preparare: diag tn bucii si siragisi usor. Taig morcovi in rondele iar ceapa in soz. Incingey jumitate umbele pati, dups care scoatey-le pe hartie absorbant puneti bucigile de peste into ta gi introducegi-le fn cupror pentru 5-6 minute, Adiugasi un pahar de apa usor legumele, addugayi pasta de rosii si fina, amestecind bine, singeti cu un pahas de api sea, ierbeyi sosul timp de 10 minute, la foc domol, apo strecurati-l peste pest. luceyi tava cu pest in cupror si mai fineti-o inci 5-6 minute, aie sau cu ceapa de apa.shi, deoarece cel proaspit congine api gi se poate tupe la palit ca de oi, aproximativ 75 g bucata Un paar ulet pene prajit Olina | cu varf Find = Un varf de cugit de sare we cu 6 lingurié apa = Un vief de cuyit de piper negeu micinar ‘mila = Va linguriea verdeata tocar «a5 prijt cu salatd de rosii.Ob lexi prejigi Dificultate QE Cos @ Sosuri si Aluaturi) Mod de preparare: To bey spa se seurg bine de aps, eventual se tamponcari co cps sau ree absorbancSdlatir de icre de, crap (mia, Imi plac. $i Cale de cares, Sees. b Dificulare GAS Coreg = Zeama della 0 Vimaie Ea i de floatLiptaier Difatae B CoRR, a din figider apo, Folosind enixeral pa din els capatt o culose gibuie = 500 g telemea de oi -O lingusd unt alifae - Un varf de cuyie de piper negru, smcinat mai gros Mod. de. preparare: ‘T Folosind un mixer amestecayi intr-un bol toate ingredientcle 2 Serviti liprauerul pe paine de casi fripta pe plita sau pe gritar si insoyit de ceapa verde.in dous, de-a laul, care ungeyi-le cu felile aromate cu salatj de vars murat sau gogosari mura si cu varzd. Mépitliga cut briinza $i Sondiaténd le Cone Sar cae ce por spune este: foarte colul Sosuri si Aluaturi)Orilega tapaneasca Dificutare SS} Cox Gg ‘Sfar— pentru omlete ene indicat 5 foosiyiotigaie antiaderenc i spatule die plastic stu fern = 8 oud mari = 200 cos afar iad iiure ~~ O ceapi thiaed felii de piper negeu macinae Med, de, preparare: Trerbes cartoi in coat, spot ri’ pugin si ela fli. i mixtura de ous sh intre sub cartofi. Candsuri si Aluaturi) ie de piteunjel supe albusul- Acum amyDnod de, miel tn, aAat 8885 ox eee smn, petra a verfcadrobul dsc este gaa. Jnscamnd Gd drobul ee gat. Aclai prose nt er Seppe oe ai un blae de tore din ~O lingua pitrunjel cocat -O ling ~O linguré marar tocat = lingurig piper negru boabe ce, Impreund cu piper siienibaharul boabe, sarea, morcovul si ceapa, Fierbesile la foe mediu, timp de capa verde i sturoiul, poi tocaficle marunt. Spargesi ouale si amestec-le cu smantina si verdeapatocati 2 Dupa ce organele % in, vocayile mrunc cu un cui ascuyt saa folosii un blender. A Incingeyio poi adugai lel soca organel rocate impreun cu ceapa verde i usturoil, timp de aproximativ 5 minute, 7 eeul de organe cu amestecul de ou si gustayi de sae. apoi ‘ce poate fi ageaatintt-o forma de chee: 6 Introduces foaia de aluat in form i aluatul in aga fl ince sf Formayi un drepcunghiDreéb de pasare tm auat Difcuate BBE Cor OOS ~ O legituri de ceapa verde suri si Aluacuri. Un morcov mic curigat wl peneru uns drobul ~ O linguri rar tocac ~ 0 lingutd tule de floarea soarelui ft de ozmarin uscat fil pice gi dezosat = Ya de pachet de une - Vi lingurig piper negra macinat fice pila piepeul de pui iar fcieit de pasire in buciyi mick ungetio ta de chee cu pusin unt. Foosind un sucitortncindey aluaedl-asfel ined si formari un drepeunghi ce poate fi agena in forms de chec sisi mai mand magni. § Incinga © exticioara cu uncul ramas si soay la foe domol costiga, apo adugayiceapa verde si morcovul; dupa 2-3 minute adiugati pieptul de pu, iar mai apoi fest. Consinuai pind cind fcaei s-au rumen ugor, das 6 Lisati soteul si se riceasca timp de cateva wii 7 neroduce fost de alae ci mai au pugin singe in interior. si condimente. forma cu soreul de p "isufle”, Coacesi drobul 35-4Ft tapos nn Core ee “Stax ~ Inficrbincayi in cuprorul cu microunde sau pe masina de gitic un pat de apa an cind aceasta Bebe, adiugaricubul de concenteat.sficimaindid inte eget yi amestecind, pana se tncorporesti.Feat: de, vi¢el pane 88 omen LDrgpedierte: = 800 g feat -Unow per negru macinat Mod. de prepardre: -un bol 3 apex aleChiftelige de upercs ificuliare BES Con geSalada de pépadie Difcalare B Cos @ Sosuri si Aluaturi) -0iner-un bol, pese frunzele in bol curat si Salata de verdegetri de, primaiara Dikcslae Cox Sfar— sala este buna si vitaminelor continate de verdequci doar daci acestea sunt foarte prospete —_ — Lngpediente: cana frunze de untigor spalate ~ O cani frunze de loboda spalate ~ O cand frunze de leurda spalate = O cand de frunze de spanae tanar spalate = 23 fire de ceapa verde spalate si tiiate rondele (veri la capicolul Sosusi si Aluacus) Mod de preparare! Tinlicurag codigele verdepurilor 2 lin-un bol mic, am inegreta cu ceapa verde. un bol mace si turnagi deasupra vinegreta~ Un gogosar acra - 23 crengure de piteunjel = “ay de Preparane: ‘TFierbeyi, fa foc mediu, morcovul si selina in ap& eu sare, timp de 30-35 de minute, avind grijé si nu fie prea fierre, deoarece ee vor sfirima cind i sub jee de ap rece Toca gi funaligele de picrunjelSalata verde cu masling, naaypliste Dificukate (33 Cos @ a ge ccuriqate de frunzele galbene ~ 6 mésline umplute cu ample et anos umplute cu migdafe umplute cu braniSalata de cegpa cu chiftele (perisoane) $i maioneza Diese EESICOK @ Sfar~ pute si inlocuiglearnea de pore cu came de wth = Ys pahar ofer de vin rosu - O foaie de dafin ~ 2-3 beabe de ienibahr = 10 boabe de piper neg O linguriga sare Perigoare Ya de ceapa ras pe riaitoarea cu gui mas. -Unow ~O fee de pine alba inmuiaca in apa i apoi soars bine - O varf de cutic de sare. Piper negru macinat ~300 g carne de pore rocatt Mex, de preparare’ TPunegilafiert 2.5 | de apa impreund cu mierea, oftul, dafi 2cui timp de 2 minute, satel gi fiebey-le timp de 10-11 minute.Sallis a, Coe cea mai des prepara (5 sfecle de dimensiune medie, spalate - 1-2 ridacini de hrean, curirare de coaja =O linguri oyer de vin alb 2 linguri uli de floarea soarelui - O lingurigézahae tos - O linguri sare Mod, de. preparare: Tincingeyicuprorl ls 190° C sczayisfeclele pe o tava pe care o vesi Mod de preparare: ind sare, timp de 40-45 de acu s.au sfirdmat. Acum pit salata cu lei de floateasoarlu ja rece macar ¥%4 de ora inainte de a o servi. 15 Servi slatacaatare, cu pline proaspitd sau ca acompaniament lingg Fripcuri graseSalata de ridichi negre Dicken QE oon asc, de asernenea este bund in combatereaeancerulul Tin ide 1 em, apoi fierbeti-icu pagina sare fn 1,5 1 de apa, timp de 30 de minute, la foc mediu, pana sunc pitrunsi. Scurgeti cartofi «a pentru un pire, eeeSalata, de, scrumbii Salt Dificultae QOS Cor ee I verdeata tocard cu < , je de yelind, igi de peste,j mica destinui © repel simp dar extern de gusts,pte, dip vise ridin da id le despre de mn acs fl vei limina rele de rf ce armas acolo dup ~ pestle find sira, adugay sare dups gust Ye pachet unc 4 fire medii de praz, curigate de partea verde - O Hague’ patrunjel tocat si primele frunze, iar apoi spalate = Un virf de cugitde piper negru micinat =O candlapre - Un virf de cugit de muczoard rasi ~ 3 cai supi de legume, preparati cu - O lingurigi sire coneentrat tip cub - Un pahar smancina dulee 5 oase, Acestea se vor desprinde foarte usor. Marunyii 2. Gustare rece din iepure $i vin rege 3. Chee. aperitiv exe ciuperci €. Supa ex chimen ¢. Rulada din pulpa de pore ex cdrnati picargi 2. Cartoft ardelenesti cx smbriténd Ff. Chea de cacao $i varilie 4. a. Shecla umpluta ex nuci 4. Salata de scrembii sate hering' sdragi <. Kaizer de casa d. Bors de vita cxe stecla $i Smarténa ©. Muschi fle de pore cu miere i cimbree 4. Pr@jitura cu mac Pentre caest merits va recomandant Fateasca Neagpa Caged) siINDEX Alivancd eu fructe 204 Bory recede pu 157 Brinza de burduf cu chimen 136 grash 332, (Caras marina in sos de legume 32 Caras peific ca la Oleenita 249 ‘Camagi de Musee! 221 Caref ardeleneyt cu smancand 365 Garcof copy in csi, eu smanna si pei 331 ‘Careoffranguasyi 273 Cartof noi eu marar 95 Carefi noi cu misline gi eapé verde 96 Cartofgrineyi 273 CCarcofiumpluyi cu cuperei 272 CGarco adrobigi cu useuroi 95 Cas prac in mali 33, Geph umplura 68 (Chee apertv cu iuperi 336 eeu cacao vane 393, fle de vara dulce 141 le din orez cu ou fre 103 de ciuperc 47 CGiorba de peste dress cu sminting 156 prune uscate 350 ‘de pi la gree 62 de vac gue lite bagovene eu ean toca Feige de pate 92 Cite ct dulce 112 (tte legume (Gitte cu ud ra (Gite secu cu smnting 327 CCoate de pore cape in tue 199 Call wdigonai 312 (Colunaybocovinen cu telemea de vacl yi smincnd 222 Conopid gratinat 269 Cormaeg cu gem nc 104 (Cont are fn aad de arg ‘usturoi 363 de pore eu 0 de pore cu smintin 383, cu zeama de (Crema de rahi a (Cremé de zmeuri cu feiged 209 Geema neagra 402 378 Limba rece cu sos de smintins eu heean 229) Miamalgs si carne Mincare de dovlecei eur cimbru 271 Mincare de gins cu Mancare de gueui 360 Mancare de mazare cu misar friginele 171 Mancare de vared noua cu smintina 172 Evantai de vinece 125, le baru cu ceapa rumens 317 le pine giranessch ct te pentru paprcag 14 ised Is eupeor 290 Ghivec edlugirese 262 Gogonele acre umplute cu carne de pul Friprurle 200 Gris cu lapee 112 Gujoane de sala 136 Gulag de viek ca la Ludug 373 Gull umpluce 131 ‘Gustare rece din gis i ceapa oie 230 Gustae rece din iepure givin ropu 324 Hnibi pe plies 268 Tahnie de fasoe boabe 364 Tapte 305 opel dis Oui umplure 39 Pandispon cu case sau prune 206 ede pui 182Papanai cu smintin’ si gem 306 Palpe de pu cu hed misting 294 Pulpe de pu cu vin ab 72 Distr fipt, ev sos picant 250 Pateu de fest prepara In cast 325 Pesiner de cas 17 Pepe de pore eracan smuytar 370 Pifle de gisci cu cremi de hrean 320 Pile de pore 319 Pilaf de gasca 76 Pilaf dobrogean de berbec 274 Pilaf ivbese 176 Pure de carci cu p ure de conopida cu Placined de praz eu beanzi 258 Piicinca dobrogeans cu brinz3 de oi 300 Picinte cu vara 301 Dhicingle cu brs dulee 203, cide cu vine 207 cde ceapa rogie 234 de ciupene marinate 235 Prajtard cu miere si nuci 400 Prajtard cu sade i scrgigoaré 105 Pisfirurd de cacao cs bezea 396 Prajturd ce mere cu dosul in sus 403 Prajiaré din fo fagede i gem de aameurs 24 Praz cu misline 357 Paz umplut cu pasts de fcat 133, Pui cufasole verde 190 Pai cu mazare 185 Pui cu tarhon 71 Pui pric cu legume 292 le fel coapri 338 de primivara 48 fe vinete cu maioneds gi ardei ‘Scrumbic coapta in foi de vigs 67 Scrumbie de mai pe grcar 65 ‘feel eu sos Scordoea 330 ‘Sfeclé umpluta cu mvc 328 Soigele din pulpa de pore 386 Sos de beinas de vact 15 Sos de castraveyi 20 Sos de hreza eu smantiné 19 Sos de maionezi 15 Sos de mirar 16 Sos de rosit 24 Sos de ustaroi cu smaneand 26 Sos scordolea 14 Sos Tarar 21 Soa vinegreta pencra sare 17 Sore miceliresc din organe de pore 379 Spumé de fructe eu brinva de vaci 211 ‘Stiucdbriileand tn vin alb 246 Sarat de legume la 5 126 Seafat de mi 81 ‘Suned in cruseé de secata 385 Supa crems de caves ver Supé creme de fasole babe cu cou crocanté 245 Supa cremé de ficat 239 Supé crema 162 ‘Supa crema de mazire 163 apt foi de dain 237 de cacao pentru Anul Now 397 ‘de bures 288 pentru ous din maionezs, ficgei 22 ‘Umplutura pentru ous din pasta de unc’ 23 Vara ca la Cluj 377 Varad cilia eu cenayi 367 andive 218, Zacusc’ de vas Zaha vi 39