.

-
-

, 2014

. -
-

. - -
-

. -
-

() ____________

_______________

___________

.......................................................................................................................................1
1. .....................................................................................................3
1.1. ..........................................................................................................4
1.2. ...................................................................................................4
1.3. ........................................................................................5
...........................................................................................................................5
...........................................................................................................................5
..............................................................................................................................5
..............................................................................................................................6
..............................................................................................................................6
1.4. ............................................................................................................7
1.5. ................................................................................................................7
2. ..........................................................10
3. ...........................................................11
3.1.
................................................................................................................................................13
3.1.1. ....................................................................................................13
3.1.2. .........................................................................................................................14
3.1.3. ..........................................................................................................................14
3.1.4. ....................................................................................................................15
3.1.5. ..................................................................................................16
3.1.6. ........................................................................................................................17
3.1.7. .............................................................17
4. .........................................................................................................19
5. ....................................................................................................................................22


-

,
, ,
.


.

.

.
.

, .
80 90 %
20 30 %.

.
,

.

.

.
, .
. ,
.
.

 .
, 1797 ,
.
, 1850
. 1918
(, 2003), .

.

.


(, 2003). , ,
,
, .

.
:
,
.

(, 2003).

.
, ,
,
,
(, 2003).
,
, , ,
, .

1.
.
, ,
, 2900 .
,
. ,
.

1.1.
.
.
, ,, .
.
, , .
. .
, 100 200 400 kg
(, 2003). .
, ( , ,
, , .) .
1.2.
30 ,
600 . Rosales, Moraceae.
65 1000 .
.
Morus (), Broussonetia (), Coudrania, Maclura () Ficus
(). Ficus. ,
, .
.
:
- Ficus carica sativa ( )
- Ficus carica caprificus ( )
.
: , , .
: a, , ,
, , , , .

1.3.

. .

,
,
. .

,
. .
. 6 12 m ,
. .

, , , 18 cm.
, .
6 cm. .


.
. ,
. .
, .
.
Blastopfaga grossorum. ,
(
).

.
.
'.

,
() .
.

.
,
, - .
400 kg .
, , 50 .

1.4.

, .

(-, 1994).
: .
,
.

1.5.

. 1.

(g/100 g)

71

0.10

18

1.20

(Ljubisavljevic, 1989)

 80% ,

, (www.zazdravje.com.mk). ,
.
, .
, .


.
100 g 74 kcal / 310 kJ.
19,2 % , 0,75 % 0,3 % (www.rak.mk).
,

(www.moirecepti.mk).
100 g :
B , ,
C:
- 142 mg/100 g
- C 2 mg/100 g
- 1 mg/100 g
- B6 0.113 mg/100 g (www.rak.mk)
, :
- 17 mg
- 35 mg
- 232 mg
- 14 mg
- 0.4 mg
- - 0.1 mg
- 0.2 mg

- 0.07 mg
- 0.15 mg (www.rak.mk)
100 g 3 g , 31 mg 85 g
- (www.rak.mk).

,
.
(www.zazdravje.com.mk).
100 g 249 kcal / 1041 kJ. O
64 % , 3.3 % 0.9 % (www.rak.mk).
C, B,
(www.rak.mk).
, :
- 680 mg
- -162 mg
- 68 mg
- 67 mg
- 0.5 mg
- 2 mg
- 0.6 mg
- 0.3 mg
- 0.5 mg (www.rak.mk)
100 g 9.8 g

, 32 mg/100 g

(www.rak.mk).

2.

.
2012 .


(, , , )
( , , , ).
,
.
( ).
,
,
.
.
,
:
105 ; C
Tillmans,

2,6 ;
NaOH,
1% ; HPLC.

(, 2012).

10

3.
.
,
(, 2003).

. ,
.
, ,
, . . 27
,
,
, 20 % , 0,05 %
, .
,
, -
, ,
25 % .
,
.


- ,
(, , , , 1983).

, .
7 - 8 ,
, , (, 2003).
.

11

 (, ) ,
600 700 L .
(, 2003).
.
20 % .

.
,
,
.
,
,
.
:
, ,
,
(, 2011).
.

.

12

3.1.

3.1.1.

.
, . ,
. , ,
. 20
, , , ,
.

13

3.1.2.

. + 0,5 0 ,
85 90 %
( Ljubisavljevic, 1989).

3.1.3.

, .
, .
,
.
.

14

3.1.4.
2 %

NaCl ( )

3 5 . ,
, ,
(-,1994) .
:

I:
5 .

II:
3 ,
5 .

III:
5 .

, ,
,
. ,
pH
.
,
. ,
. 1 %
.

. ,
.
.

.

15

3.1.5.
,
,
. 1 m2.
.

16

3.1.6.
2012 .
60 ,
3,5 4,5 m/s.
, 60 65 ( ),
1 m/s,
48 . ,
.

3.1.7.
, 30 60 .
.
.
, .
, , .
16 , 27 (,
2011).

17

18

4.

. 2:
. 2:

(g)

(cm)

(cm)

(cm)

1.

65.04

5.38

4.80

4.64

2.

68.17

5.59

4.68

4.09

3.

74.19

5.68

5.08

4.29

4.

47.09

4.82

4.05

4.01

5.

63.99

5.16

4.54

4.18

6.

47.74

4.52

4.17

3.64

7.

80.35

5.77

5.31

4.35

8.

59.61

5.22

4.48

4.14

9.

82.86

5.79

5.03

4.56

10.

58.76

4.95

4.62

4.02

11.

56.16

4.90

4.53

4.10

12.

45.84

4.77

4.08

4.01

13.

36.53

4.18

3.95

3.66

14.

46.66

4.72

4.41

3.64

15.

69.93

5.20

5.32

3.97

16.

59.42

4.96

4.58

4.38

17.

62.01

4.90

4.53

4.43

18.

40.71

4.33

4.06

3.55

19.

39.52

4.42

4.12

3.65

20.

36.61

3.93

3.80

3.72

57.06

4.96

4.50

4.05

19

 .2.
: 57.06 g ,
4.96 cm, 4.50 cm 4.05 cm.
36.53 g 82.86 g.
3.93 cm 5.79 cm.
3.8 cm 5.32 cm, 3.64 cm 4.64 cm.
. 3 :

II

(%)

24.25

23.73

23.99

(%)

4.58

4.74

4.66

0.55

0.58

0.56

24.06

22.04

23.05

( ) (%)
C (mg/100 g)

. 3 :
23.99 %, 4.66 %, 0.56 %
C 23.05 mg/100 g.
,
14.69 %, 14.45 %.
-, 1994 23 30 %
17,2 % 2,9 % ,
0,2 3 %.

20

 . 4:

II

III

(%)

3.08

3.35

2.54

(%)

3.36

2.77

3.47

0.76

0.86

1.14

31.00

32.99

37.68

( ) (%)
C (mg/100 g)

. 4.
II 3.35 %, 2.54 %
III. 3.47 %
III, 2.77 % II.
: 0.76 % I, 0.86 % II
1.14 % III.
: 31.00 mg/100 g I, 32.99 mg/100 g
II, 37.68 mg/100 g III.
,
24.05 %, 22.94 %.

.

.

( )
, .

21

5.

.

,
, .
.
6 8 .
.
,
, . ,
,
6 - 10 . ,
.
.
, .
. , 100
g 250 , 74 100 g
.
,
,
.

22

,
2011
, -
- , 2012

,
2003
Ljubisavljevic Milovan Voe povre peurke i preraevine - 1989

,
2003
- -1994
, ,
, . . 27
, , ,
- 1983
. - 1988
www.wikipedia.org
www.rak.mk
www.moirecepti.mk

23