糖尿病飲食原則

1.忌肥胖，維持標準體重。
2.定時定量。

3.少吃油炸、油煎、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。
4.宜用植物油；忌用動物油。
5.烹調採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等烹調方式。

6.少吃膽固醇含量高的食物（如內臟、蟹黃、蝦卵、魚卵）蛋黃每週
不超過2-3個。
7.飲食不可太鹹、罐頭加工食品應忌食，鈉量高的蔬菜（如紫菜、海

帶、胡蘿蔔、芹菜、發芽蠶豆）不宜大量食用。
8. 選用含纖維質的食物（如：全榖類的主食、未加工的豆類、蔬菜、
水果）可延緩血糖的升高。

9.含澱粉質高的食物（如甘藷、馬鈴薯、芋頭、菱角、栗子、毛豆、
綠豆、紅豆、冬粉、太白粉、蕃薯粉及其製品（如粉條、粉圓、西谷
米等）應按醫師或營養師指導食用。

10.中西式點心（如：蟹殼黃、燒賣、壽司、蘿蔔糕、咖哩餃、雞捲），
不可任意食用。
11.果醬、養樂多、糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝果汁、蜜餞、蛋

捲、加糖罐頭，應盡量不吃。
12.避免喝濃湯。
13.減少喝酒。

14.不吃加糖食物，嗜甜食者，可選用代糖（如阿斯巴甜、糖精、甜
菊萃、醋磺內酯鉀等）安全使用量請依營養師指示食用
 (1)
紅燈食物(即多油、鹽、糖的食物最好禁食)

◎ 富含精致糖的食物及飲料:糖果、煉乳、汽水、養樂多；果醬、奶

昔、中西式甜膩糕餅點心

◎ 富含油脂(特別是飽和脂肪酸)的食物:任何油炸、油煎、油酥…等油

膩食物

◎ 太鹹的食物:醃漬醬菜及加工產品
(2)
黃燈食物（應少用）

◎ 富含植物油油脂的食物:花生、腰果、核桃、瓜子...等堅果類及核果
類

◎ 膽固醇高的食物:內臟（腦、肝、心、腰子...）、蟹黃、魚卵...。

◎ 糊化過度的食物:稀飯、冬粉、粉圓、西谷米...

◎ 鹹味中西式糕餅點心及應景食品
(3)
綠燈食物

◎ 主食類:推薦食用全穀類、芋頭、蕃薯、馬鈴薯等應列入主食類代

◎ 奶類:建議以低脂、脫脂乃為主

◎ 蛋類:若膽固醇過高，每週以不超過3~4個蛋黃為原則

◎ 魚、肉類:瘦肉部份遵飲食計畫食用

◎ 豆製品:是指黃豆製品

◎ 蔬菜類:充份攝取，以新鮮蔬菜為主

◎ 水果類:遵照飲食計劃食用，以甜味較低的水果種類作為優先選擇