MERCOLED 1 AGOSTO 2012

Pizza senza lievito

Ingredienti: per circa 5 pizze rotonde
250 gr di acqua
500 gr di farina (io ho usato 250 gr di farina manitoba e 250 gr di farina buratto del mulino Marino)
40 gr di olio evo
10 gr di sale

Impastare met della farina con acqua, olio, sale. Quando il composto ben amalgamato coprire e lasciare riposare per
circa 15 minuti.
Riprendere l'impasto e aggiungere la farina rimanente. Lavorare per circa 10 minuti. Poi dividere l'impasto in pezzi da
180 gr.
Dare delle pieghe e poi formare delle palline belle lisce. Schiacciarle un pochino e metterle sulla spianatoia coperte per
almeno 30 minuti.
Cuocere pe circa 7/8 minuti alla max temperatura. Vittorio spiega che si possono cuocere sulla pietra refrattaria inserita
nel nostro forno di casa oppure su una teglia forata. Io l'ho cotta in una teglia rotonda da pizza. Molto buona