a El Café (Coffea arabica) Existen muchas leyendas y mitos rela- cionados con el descubrimiento del café. Una de ellas es “La leyenda de Kaldi y sus cabras bailarinas”. Seguin cuenta la histo- ria, un pastor de cabras llamado Kaldi fue el descubridor del efecto estimulante del caféen Abisinia. Sus cabras habian estado pastandoymordisqueandolasbayasrojas y las hojas de un extrafo arbusto, como consecuencia, se comportaron muy acti- vas durante la tarde, a diferencia de otras veces que solian estar calmadas y tranqui- las. Al dia siguiente, Kaldi probé las extra- fiasbayas rojas, descubriendoasielefecto estimulante de los granos de café. Sintio miedo por el espabilo experimentado al creer que pudiera tratarse de una obra del demonio, asi que decidio visitar a un monje de su aldea natal para pedirle opi- nin sobre las bayas. El monje arrojo las bayas al fuego, sorprendiéndoles la nube de aroma tan seductor que emané hacia ellos. Desde entonces se tuestan los gra- nos de café. Otro mito cuenta que, encontrandose enfermo el profeta Mahoma, el arcangel Gabriel le ofrecié café como regalo. Be- biendodichocafécomenzdasentirsemas vital y fuerte, tanto es asi que se cuenta que tuvo energia para derribaracuarenta hombresy complaceracuarenta mujeres. Otra leyenda diferente sostiene que la bayas de café salvaron la vida de un disci- pulo del maestro Omar mientras estuvo perdido en el desierto, se trata del funda- dor de la orden sufi Shadhiliyya (maestro Abual-Hasanal-Shadili). El maestro Omar fue famoso por las sanaciones realizadas con el poder de la oraci6n. Tras la mara- villosa escapada del desierto regres6 a Moka (Yemen), donde mas tarde llegaria a ser respetado como santo. No existen documentos sobre cuando secomenzéausarel café comoingredien- te principal en las bebidas estimulantes, ni tampoco cuando fueron descubiertas las diferentes formas que disponian para tostarlo, molerlo y prepararlo. Lo que sabemos seguro es que ese café arabica ha sido cultivado en Arabia desde el siglo VI. También existe un escrito, relacionado con Jabir Geber (Abu Musa Jabir Ibn Hai- yan), el naturalista Arab, el cual se refiere aesta planta como una hierba medicinal. Ademas de esto, un autor Persa, Rhazes (Muhammad Ibn Zakariya al-Razi) descri- be los efectos positivos del café (Poci6n Quawa) en sus trabajos durante el siglo IX. En un trabajo de Avicenna (Abu ‘Ali al-Husayn Ibn ‘Abd Allah Ibn Sina) del si- glo XI, llamado El catalogo de la Medicina, se refiere al café incluso como curativo.