CHOCOLATE CAMBRIDGE CREAM

3 VANILLESTOKJES
2DL MELK
3,75 DL SLAGROOM
8 GROTE EIDOOIERS
70 GR KRISTALSUIKER
1 VOLLE EETLEPEL
KRISTALSUIKER
1 VOLLE EETLEPEL CACAOPOEDER
100 GR GOEDE KWALITEIT
CHOCOLA, FIJN VERBROKKELD
EXTRA SUIKER VOOR HET
KARAMELISEREN

Splijt de vanillestokjes, schraap de

zaadjes eruit en hak de stokjes
fijn.Breng alle vanille met melk en
slagroom in een pan aan de kook en
laat zachtjes 5 minuten trekken. Klop in
een kom de eidooiers, suiker en
cacaopoeder 1 minuut door elkaar.
Giet er langzaam de vanilleroom bij en
blijf roeren tot alles goed gemengd
is.Laat de kom al roerend 5 minuten
boven kokend water staan tot de room
zo dik is dat hij aan de lepel blijft
hangen. Zeef de room. Zet 4
ovenvaste bakjes in een bakblik met
hoge randen. Verdeel de brokjes
chicola over de bakjes en schud tot ze
gelijkmatig verdeeld zijn. Vul nu
voorzichtig met de vanilleroom.Vul het
bakblik tot halverwege de bakjes met
water. Zet ze 30-45 minuten in een
voorverwarmde oven tot ze in het
midden nog een beetje bubbelig zijn.
Laat afkoelen. Strooi er een laagje
suiker op en laat karameliseren.