HERCEGOVAKA KUA

Hercegovaka kua registrovae e se kao drutvo s ogranienom odgovornou a pruat

e ugostiteljske usluge. Veliina restorana e biti 100 m2. Unatranjost e biti ureena u
stilu hercegovakih kua iz 19 vijeka. Bit e gastronomski restoran koji e zadovoljavati
visoke standarde te nuditi iroku lepezu bogate ponude. Uz hercegovaka tradicionalna
jela nudit e i riblje specijalitete. Imat e veliki izbor alkoholnih i bezalkoholnih pia te
veliki izbor toplih napitaka.
U Trebinju postoji veliki broj restorana te znatan broj ugostitelja brze hrane. Velika je
konkurencija u podruju ugostiteljstva. Trenutano se najvie otvaraju ugostiteljski
objekti brze hrane. Unato velikom broju restorana postoji potreba za otvaranjem
ugostiteljskih objekata s drugaijom ponudom.
Prednost Hercegovake kue e biti to e biti jedini gastronomski restoran koji e uz
bosanske specijalite nuditi i riblje specijalitete. Imat e jako obrazovano osoblje koje e
uvijek nastojati zadovoljiti kupca.
Nastojat e se to vie nadopunjavati ponuda. Trait e se stari i nepoznati specijaliteti.
Kako bi se to bolje pribliili potroaima ispitat e se njihovo miljenje o hrani. Posebno
e se obratiti panja na prijedloge i elje potroaa. Pravit e se ponude sedmice prema
eljama potroaa.
Ukupno zaposlinik bi bilo 8 radnika to su: jedan direktor, dva kuvara, tri posluitelja, tj.
konobara i dva pomocnika u kufinji.
Ciljano trite je podruje gradaTrebinja.
Potencijalni potroai su zaposleni mukarci i ene, samci, obitelji, osobe koje ne ele
kuhati te osobe koje cijene gurmanske specijalitete. Preteito e korisnici biti iz Trebinja te
turisti.
Konkurencija nije jaka, a to su svi restorani gradaTrebinja.
Prednost Hercegovake kue je to se u njenoj blizini nalazi veliko parkiraliste sa 80
parkirnih mjesta. To je jedna od bitnijih prednosti. Nalazi se samo 15 ak minuta od
sredita grada.
Kako bi se suoili s konkurentima planiramo dijeljenje promotivnih letaka. Na kraju
mjeseca uvijek e biti odabrana jedna osoba ili porodica koja e imati besplatnu veeru.
Planira se dodatna edukacija osoblja.. Zaposlenici e biti jako uspjean tim to je potrebno
u ovom poslu. Pravit e se sedmine ponude prema eljama potroaa. To bi trebale biti
glavne aktivnosti u odnosu na konkurenciju.
Godinji trokovi iznosili bi 167 000 KM, kirija bi iznosila 100 000 KM, trokovi reije 50
000 Km, a plate za radnike bi iznosile 17 000 KM i to

Za direktora 5 000 KM
Za jednog kuvara 2 500 KM ( dva kuvara 4 000 KM)
Za jednog konobara 2 000 KM (tri konobara 6 000 KM)
Za jednog pomonika u kuhinji 1 500 KM (dva pomonika 2 000 KM)

Nudili bi uvijek vie od konkurencije. Planiramo se pozicionirati kao ekskluzivni

gastronomski restoran koji za primljeni novac daje odgovarajuu uslugu. elimo biti
miran restoran u kojem e se moi uivati u jelima i piima u oputajuoj atmosferi.
Kako je Hercegovaka kua eksluzivni gastronomski restoran cijene e biti pristupanije
od ostalih restoranima. Prosjena cijena jednog obroka biti e 6 KM, a pia 1,5 KM.
Promovisat emo se promotivnim materijalima. Trudit e se ostaviti pozitivan dojam kako
bi se potroai vraali ali koji bi dovodili i potencijalne kupce. Promotivne materijele bi
djelili etiri puta godinje. Napravit e se web stranica naeg restorana.