TUGAS PRAKTIKUM

MANAJEMEN PRODUKSI DAN OPERASI

Laporan Perusahaan House of Apel

Oleh:

Disusun Oleh:
Rynda V. Sidauruk

115040100111120

Festy Putri

115040100111146

Melva S. Butarbutar

115040100111154

Hamigian Shofi

115040100111158

Fitrih Yuliantika A.S.

115040101111170

Adista Rahmadani Variris

115040101111215

Lutfi Rachmawati W.

115040101111224

Kelas: E- Agribisnis

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
MALANG
2014

1. Profil Perusahaan
House of Apel merupakan home industri apel yang mengolah apel
menjadi berbagai kudapan yang ringan, nikmat dengan harga yang ramah
dikantong berbagai level masyarakat. Dalam perusahaan House of Apel
terdapat berbagai macam olahan produk dengan bahan dasar apel, diantaranya
adalah sari apel, kripik apel,pudding apel, pie apel, ice cream apel. Berbagai
macam produk olahan House of Apel bisa didapatkan di semua kedai yang
terletak diberbagai wilayah.
Dasar pemikiran berdirinya perusahaan kami adalah berlimpahnya buah
apel segar di kota batu. Berlimpahnya produk buah apel ini membuat kondisi
harga buah apel segar dikota batu menjadi sangat murah ditingkat petani. Sebagai
upaya untuk meningkatkan harga apel segar di tingkat petani maka perusahaan
kami berusaha untuk mengolah apel menjadi produk yang mudah di konsumsi
dengan inovasi produk yang berbeda dengan kabanyakan produk yang berada
dipasaran. Bahan baku didapatkan dari menjalin kemitraan dengan petani apel
dikota batu.Sehingga telah terbentuk kesepatakan harga diawal dengan petani
apel.
Perusahaan House of Apel ini berada di Bromo-Semeru kota Batu,
lokasi perusahaan dipilih dikota Batu agar lebih dekat dengan bahan baku yaitu
apel sehingga dapat meminimalkan biaya produksi. Selain itu juga karena kota
Batu merupakan kota Wisata sehingga akan lebih mudah untuk memasarkan
produk yang kami hasilkan. Adapun visi dan misi dari perusahaan House of
Apel ini adalah sebagai berikut:
Visi:
Menjadi perusahaan pengolahan apel yang mengedepankan kualitas
serta berdaya saing internasional
Misi:
1. Menghasilkan produk-produk pengolahan apel yang menjaga cita rasa
serta bahan-bahan yang aman untuk di konsumsi
2. Menjunjung tinggi profesionalitas dalam bekerja.

3. Menggunakan bahan baku lokal sebagai upaya mengembangkan

kearifan lokal.
4. Memasarkan produk dalam berbagai even baik nasional maupun
internasional.
Berdasarkan visi dan misi yang telah dibentuk untuk perusahaan ini
maka sangat diharapkan agar perusahaan ini dapat dikenal oleh masyarakat
luas dan juga dapat memenuhi permintaan konsumen agar konsumen merasa
puas.
2. Aspek Rancangan Produk
Produk yang ditawarkan oleh perusahaan House of Apel ini adalah
semua olahan makanan yang berbahan dasar apel seperti kripik apel, sari apel,
pudding apel, pie apel dan ice cream apel. Namun produk unggulan dari
perusahaan ini sendiri adalah pie apel. Hal ini disebabkan karena banyaknya
peminat pie apel namun produsen pengolah pie apel masih sedikit. Oleh karena
itu, hal ini merupakan peluang yang baik untuk mengemnamgkan usaha pie apel.
Kue pie merupakan cemilan yang praktis, simpel, dan cocok untuk segala
suasana baik itu untuk keperluan arisan, acara pernikahan, rapat dan acara
lainnya. Tampilannya yang menarik dengan berbagai macam warna dan jenisnya
yang beraneka rasa yang memberikan gairah tersendiri bagi yang melihatnya
untuk mencicipinya. Harganya juga cukup terjangkau dikantong masyarakat.
Produk unggulan dari perusahaan kami adalah pie apel. Produk pie apel dibuat
dari buah apel segar yang diproduksi oleh petani kota batu. Menggunakan bahan
tambahan pangan yang aman untuk di konsumsi.
Strategi dari pemasaran produk ini adalah make by order produk yang
telah siap akan segera didistribusikan kepada konsumen agar dapat dinikmati
oleh konsumen secara fress. Dengan adanya strategi ini bertujuan agar para
konsumen merasa puas akan produk yang ditawarkan oleh perusahaan House of
Apel dan juga agar membuat para konsumen loyal terhadap perusahaan ini.

3. Pemilihan lokasi
Pemilihan lokasi pabrik sangat menentukan kelangsungan perusahaan
dimasa yang akan datang. Lokasi menentukan prestasi, merupakan ungkapan
yang cukup tepat untuk segala jenis kegiatan, demikian pula untuk kegiatan
bisnis di sektor barang maupun jasa. Pemilihan lokasi pabrik dipengaruhi oleh
beberapa faktor. Faktor-faktor ini pada prakteknya berbeda penerapannya bagi
satu pabrik dengan pabrik yang lain, sesuai dengan produk yang dihasilkan.
Faktor yang mempengaruhi pemilihan lokasi dilihat dari sisi produk yang
dihasilkan adalah sebagai berikut:
1.

Faktor Utama meliputi : letak dari pasar, letak dari sumber bahan mentah,
terdapatnya fasilitas pengangkutan, supply dari buruh dan tenaga kerja
yang tersedia, dan terdapatnya pembangkit tenaga listrik (power station).

2.

Faktor Sekunder meliputi : rencana masa depan, biaya dari tanah dan
gedung, kemungkinan perluasan, terdapatnya fasilitas service, terdapatnya
fasilitas pembelanjaan, persediaan air, tinggi rendahnya pajak, iklim, tanah,
perumahan yang ada dan fasilitas fasilitas lainnya. (Setyoko, 2013)
Berdasarkan teori diatas makan pemilihan lokasi perusahaan kami

adalah di kota batu hal ini berdasarkan pertimbangan sebagai berikut.

1. Dekat dengan bahan baku.
Kota batu dikenal dengan hawa sejuknya sehingga tanaman apel
dapat tumbuh dengan baik disana. Berlimpahnya komoditas apel di kota
batu membuat usaha pengolahan apel menjadi salah satu alternative yang
dapat meningkatkan harga jual apel ditingkat petani. Perusahaan
pengolahan apel di kota batu akan mendapatkan keuntungan yang lebih
dari segi biaya, hal ini dikarena perusahahan tidak perlu mengeluarkan
biaya transportasi bahan baku yang mahal.

2. Batu sebagai kota wisata

Kunjungan wisatawan dikota batu tidak pernah sepi setiap harinya,
kondisi ini meberikan peluang bisnis yang cukup besar pada produk
perusahaan kami.
3. Memperhatokan kondisi masyarakt sekitar
Banyaknya orang berpendidikan rendah yang membutuhkan
pekerjaan, sehingga perusahaan kami tidak mengalami kesulitan dalam
merekrut tenaga kerja karena banyak masyarakat sekitar yang belum
bekerja dan membutuhkan pekerjaan. Karena dalam perusahaan kami tidak
memerlukan keahlian khusus dalam bekerja maka kondisi masyarakat
sekitar yang memiliki tingkat pendidikan yang rendah tidak menjadi
masalah yang besar. Tenaga kerja yang akan dipilih adalah tenaga kerja
yang memiliki keinginan yang tinggi untuk bekerja dan bertanggung
jawab.
4. Kondisi kota batu yang nyaman dan aman
Kondisi kota batu yang aman dan nyaman, rendahnya tingkat
kejahatan dikota batu menjadi salah satu factor pertimbangan dalam
pemilihan lokasi perusahaan kami. Karena pada perusahaan kami banyak
terdapat asset yang bernilai cukup mahal maka diperlukan lokasi yang
aman. Tidak hanya itu kondisi kota yang aman dan nyaman akan
mempermudahkan bagi konsumen kami untuk datang di kedai house of
apel dengan bagitu jumlah kunjungan konsumen kami akan meningkat dan
pendapat perusahaan kami juga akan meningkat.
4. Aspek Sumber Daya Manusia
Setiap perusahaan atau suatu organisasi tentunya menginginkan memiliki
Sumber Daya Manusia (SDM) yang handal. Handal dalam pengertian bisa
bekerja keras, berpendidikan baik, berakhlak baik serta bisa dapat bersama-sama
berjuang dan berusaha untuk memajukan perusahaan. Menurut Schuler, et al
(1992) dalam Sutrisno (2009) mengartikan manajemen sumberdaya manusia

(MSDM), merupakan pengakuan tentang pentingnya tenaga kerja organisasi

sebagai sumber daya manusia yang sangat penting dalam memberi kontribusi
bagi tujuan-tujuan organisasi, dan menggunakan beberapa fungsi dan kegiatan
untuk memastikan bahwa SDM tersebut digunakan secara efektif dan adil bagi
kepentingan individu, organisasi dan masyarakat
Berdasarkan teori diatas dapat diketahui bahwa aspek sumber daya
manusia merupakan salah satu aspek penting dalam menjalankan setiap kegiatan
produksi. Pada perusahaan House of Apel ini pemilihan sumber daya
manusiany adalah para masyarakat yang ada di sekitar rumah produksi hal ini
bertujuan agar para masyarakat ini dapat meningkatkan kualitas hidupnya, selain
itu tenaga kerja yang akan direkrut oleh perusahaan ini adalah tenaga kerja yang
memiliki kemauan yang tinggi untuk bekerja, disiplin waktu, dan bertanggung
jawab. Setelah para tenaga kerja nantinya direkrut maka para tenaga kerja juga
diberi pelatihan mengenai proses produksi yang ada di perusahaan House of
Apel ini agar para tenaga kerja memiliki kemampuan dan handal untuk
melakukan proses produksi.
Setiap tenaga kerja juga akan diberi komponsasi apabila tenaga kerja
tersebut memiliki halangan dalam melakukan kegiatan produksi. Pemberian
insentif kepada para tenaga kerja juga berlaku di perusahaan House of Aple ini.
Hal ini akan diberikan kepada para tenaga kerja yang memiliki prestasi kerja
yang baik. Pemberian insentif ini bertujuan agar para tenaga kerja selalu
melakukan pekerjaannya dengan baik.

5. Rancangan Perusahaan
a. Perusahaan House of Apple Tampak Depan

Perusahaan House of Apple terdiri dari 3 lantai, untuk lantai 1

digunakan sebagai ruang produksi dan kantor para karyawan. Untuk lantai 2
dan 3 digunakan sebagai caf agar para konsumen dapat menikmati langsung
produk yang dihasilkan. Sebelah kanan perusahaan merupakan tempat parkir
untuk para pengunjung, sebelah kiri merupakan taman yang berfungsi untuk
menambah nilai estetika dari perusahaan, disebelah taman terdapat tangga
yang merupakan jalan utama untuk menuju caf yang terletak di lantai 2 dan 3
sedangkan bagian belakang merupakan pengolahan limbah apel yang telah
diolah. Setiap sisi dari perusahaan dapat dilihat seperti gambar berikut:

Tampak Belakang

Tampak Kanan

Tampak kiri

Tampak Atas

Perusahaan House of Apple

b. Lantai 1 Perusahaan

Lantai 1 perusahaan merupakan ruang produksi dan juga kantor para

karyawan. Jika dilihat mulai dari pintu masuk terdapat lobby sebagai pusat informasi
mengenai perusahaan dan produk olahan apel yang dihasilkan. Pada lobby ini juga
tersedia ruang tunggu bagi para pengunjung yang berkepentingan dengan perusahaan.
Di belakang lobby terdapat ruang manajer, di sebelah kanan lobby terdapat ruang
karyawan yang bekerja di perusahaan dan disebelah kiri terdapat mushola dan toilet.
Sedangkan bagian belakang merupakan ruang produksi dari perusahaan House of
Apple. Pada ruang produksi ini terdapat tempat penyimpanan bahan baku, tempat

pencucian bahan baku, pengupasan, proses pengolahan, penirisan, dan pengemasan

produk yang dihasilkan.
Setiap ruangan dari lantai 1 ini dapat dilihat pada gambar dibawah ini:

Lobby Perusahaan

Ruang Tunggu 1

Ruang Tunggu 2

Kantor Manajer

Kantor karyawan

Mushola dan Toilet

Ruang Produksi

Tempat Bahan Baku

Tempat Pencucian

Alat Pengupasan

Alat Pengekstrak

Alat Penggorengan

Alat Penirisan

Alat Pengemasan

Produk Siap Jadi

c. Lantai 2 Perusahaan

Lantai 2 perusahaan merupakan caf tempat para pengunjung menikmati produk

olahan apel yang dihasilkan. Pada lantai 2 terdapat bar bagi para pengunjung yang
ingin menikmati minuman yang telah disajikan, selain itu juga terdapat tempat
display semua produk olahan apel yang dihasilkan perusahaan. Disebelah tempat

display terdapat toilet dan ruangan para karyawan kafe. Di lantai 2 ini para
pengunjung dapat menikmati keindahan waterfall yang sengaja dibuat untuk
menambah kenyamanan para pengunjung.
Setiap sisi ruangan pada lantai 2 dapat diihat pada gambar dbawah ini:

Mni Bar

Tempat Display Produk

Kursi Outet pada lantai 2

Ruang karyawan bar

Toilet

Meja pengunjung yang berhadapan dengan waterfall

d. Lantai 3 Perusahaan

Lantai 3 merupakan konsep perpaduan antara indoor dengan outdoor dimana

kelengkapan atribut untuk melengapi fasilitas penunjang kenyamanan tetap ada.
Mulai dari toilet yang berada jauh dari tempat pengunjung menikmati produk olahan
apel yang dihasilkan. Disebelah toilet terdapat mini bar yang memiliki kapasitas
barang yang sama dengan mini bar yang terdapat di lantai 2. Mini bar tersebut juga
dilengkapi mesin pemanas air dan pendingin air elektrik sehingga perusahaan tidak
perlu memanaskan air dan mendingnikan ar dengan waktu dan bahan bakar yang

dapat meningkatkan biaya produksi. Disamping mini bar terdapat ruang peristirahatan
karyawan yang dilengkapi dengan loker untuk setiap karyawan,tv,ekstra bed,dan sofa
untuk menunjang kenyamanan karyawan. Dilantai 3 perusahaan ini,memilki
karyawan khusus yang dirolling setiap minggunya dengan karyawan yang terdapat di
lantai 2. Semua fasiitas tersebut merupakan fasltas indoor yang disediakan oeh
perusahaan. Di lanta 3 juga terdapat ruang terbuka atau out door. Ruan terbuka atau
out door dilengkapi dengan taman mi yang berfungsi sebagai penambah kesejukan
dan peunjang kenyamanan pengunjung serta karyawa perusahaan. Ruan terbuka yang
disediakan memiliki tutupan atau dinaungi oleh tanaman anggur yang akan meredam
panas matahari langsung. Selain dnaungi oleh tanaman anggur yang merambat,
dsetiap meja yang kami sediakan untuk pegunjung,perusahaan membentuk masng
masing meja dengan model gazebo atau pondok pondok desa. Sehingga disaat hujan
tiba,lantai 3 tetap dapat berfungsi sebagai tempat pengunjun untuk menikmati
hidangan olahan perusahaan house of apple.

Proses Pemilihan SDMPosted by : Tris Susanti Dewi, 30 Maret

2012 08:53:22
http://www.hrcentro.com/artikel/Proses_Pemilihan_SDM__120330.html

Sutrisno, Edy. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia. Kencana. Jakarta