RECEPT ZA SLANI SASTAV

Mogude su razne varijante za slani sastav. Osnovi I prvi sastojak je kuvana zob.
Kao I obino pripremimo sve sastojke I posue na radnoj povrini.
Prva faza je kuvanje zobi po slededoj proceduri. Orijentaciono 2 merice zobi
isperemo I kuvamo na jaoj vatri priblino 15-20 min. Pri tome, uz pomod cediljke
je vie puta isperemo vodom da bi se oslobodili neistoda.
U poslednjem navratu kuvanja dodajemo 1 ajnu kaikicu sode bikarbone da
neutraliemo kiselost. Bidemo svedoci interesantne hemijske reakcije. Bazna soda
bikarbona reagujudi sa kiselodu zobi stvara so, a pri tome isparava CO 2. U tako
tretiranu, alkalizovanu zob dodajemo 1 ajnu kaikicu soli I smanjimo vatru.
Druga faza je spravljanje soka od na primer 2 argarepe, pare bundeve , 1
perun, 1 male cvekle i jednog malog pareta celera. Sok popijemo sa
zadovoljstvom, a pulpu, u voku, ili dubljem tiganju, na jakoj vatri, proprimo na
susamovom hladno ceenom ulju, koje je na ovim prostorima najbolje koristiti za
ovu svrhu.
Tako proprenu smesu izvadimo u pomodnu posudu.
U tiganj stavimo iseckani beli luk, praziluk, malo dinstamo, I dodamo opranu I
iseckanu bukovau tako to prvo dinstamo stabljike gljive, a potom iseckane
meke delove bukovae. Dodajemo 1 ajnu kaikicu soli.
Trea faza nastaje kada bukovaa pusti sok. Tada umeamo propenu smeu
pulpe, koja, dok meamo, upije sok. Meajudi, dodamo kuvanu zob, zaine po
nahoenju, kao to su ljuta aleva paprika, kurkuma, dodamo 2 do 3 umudena jaja,
meamo I na kraju dodajemo biber.

I JELO MOE DA SE SERVIRA.