PEMANFAATAN SUMBER DAYA KELAUTAN MELALUI SARI BAHARI

SEBAGAI SUBTITUSI CUKA DALAM PROSES PEMBUATAN TAHU

MAGNESIUM NIRLIMBAH
Disusun dalam Rangka Mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah Bidang Kelautan
dalam Rangka Memperingati DIES NATALIS KE-27 UNIVERSITAS HANG TUAH

Oleh:
MOHAMMAD GERY FAUZI

(17984)

MUHAMMAD MIFTAHUS SHUBHI

(17993)

UPTD SMA NEGERI 1 BLITAR

TAHUN PELAJARAN 2013/2014

HALAMAN PENGESAHAN
Karya Tulis Ilmiah yang berjudul Pemanfaatan Sumber Daya Kelautan
Melalui Sari Bahari Sebagai Subtitusi Cuka Dalam Proses Pembuatan Tahu
Magnesium Nirlimbah telah disetujui dan disahkan tanggal 16 Mei 2014 oleh :

Menyetujui
Guru Pembimbing,

Ketua Tim

Zumrotun Rohanik, SE

Mohammad Gery Fauzi

NIS 17984

Mengetahui
Kepala SMA Negeri 1 Blitar

Drs. Johan Edy Prastiwo, M.Pd

NIP. 19610824 198603 1 009
ii

KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat, rahmat,
taufik dan hidayah-Nya sehingga penulis berhasil menyelesaikan karya tulis ilmiah
ini dengan lancar dan tepat waktu.
Adapun tujuan penulisan karya tulis ilmiah Pemanfaatan Sumber Daya
Kelautan Melalui Sari Bahari Sebagai Subtitusi Cuka Dalam Proses Pembuatan Tahu
Magnesium Nirlimbah untuk mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah Bidang Kelautan
dalam Rangka Memperingati DIES NATALIS KE-27 UNIVERSITAS HANG
TUAH.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
penulis dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini, yaitu :
1. Drs. Johan Edy Prastiwo, M.Pd selaku Kepala SMA Negeri 1 Blitar,
2. Zumrotun Rohanik, SE, selaku pembimbing dalam penulisan karya tulis
ini,
3. Dra. Titik Mahanani, selaku guru Bahasa Indonesia kelas XI IPS,
4. Bapak Rizal Usamah selaku produsen tahu magnesium di Desa
Purworejo, Kecamatan Sanankulon, Kabupaten Blitar,
5. Seluruh keluarga yang memberi dukungan dalam segala hal,
6. Teman-teman kelas XI IPS yang juga memberi dukungan dan semangat.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan baik dari segi isi maupun segi
penulisan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang konstruktif sangat kami harapkan
untuk kemajuan karya yang akan datang.
Akhir kata, semoga karya tulis ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis
khususnya dan masyarakat pada umumnya dan dapat di ambil hikmah yang baik.

Blitar, Mei 2013

Penulis

iii

ABSTRAK
Fauzi, Mohammad G. dkk, 2014. Pemanfaatan Sumber Daya Kelautan Melalui Sari
Bahari Sebagai Subtitusi Cuka Dalam Proses Pembuatan Tahu Magnesium
Nirlimbah. SMAN 1 BLITAR
Indonesia merupakan Negara yang memiliki potensi sumber daya kelautan
yang sangat besar karena dua pertiga wilayah Indonesia terdiri atas laut. Salah satu
sumber daya kelautan yang sampai saat ini belum optimal pengolahannya adalah air
laut. Padahal, jika diteliti lebih lanjut air laut dapat dimanfaatkan menjadi produk
yang sangat bermanfaat bagi manusia, diantaranya adalah sari bahari. Sari bahari
merupakan ekstrak air laut yang berasal dari residu atau sisa pembentukan kristal
garam dari air laut. Sari bahari tersebut dapat dimanfaatkan sebagai subtitusi cuka
pada proses pembuatan tahu sebagai makanan yang sangat digemari masyarakat
Indonesia.
Adapun penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) cara mengolah air laut
sehingga bisa menjadi sari bahari, (2) manfaat kandungan yang terdapat pada sari
bahari, (3) Cara membuat tahu magnesium nirlimbah, dan (4) kelebihan tahu
magnesium nirlimbah dibandingkan dengan jenis tahu pada umumnya.
Berdasarkan hasil wawancara penulis kepada Bapak Rizal Usamah sebagai
produsen tahu magnesiun nirlimbah yang terletak di Desa Purworejo, Kecamatan
Sanankulon, Kabupaten Blitar sari bahari mampu melakukan proses fermentasi dan
penggumpalan yang sama dengan bahan asam cuka, tetapi tanpa residu yang
berbahaya. Sehingga dengan demikian, sari bahari dapat dijadikan subtitusi cuka
sebagai bahan penggumpal tahu karena selain tidak menghasilkan limbah, tahu yang
dihasilkan lebih bergizi karena sari bahari memiliki kandungan mineral yang tinggi
sehingga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.
Kata Kunci : Sari Bahari, Tahu Magnesium Nirlimbah

DAFTAR ISI
iv

Halaman Judul i
Halaman Pengesahan....................................................... ii
Kata Pengantar iii
Abstrak.... iv
Daftar Isi.. v
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.. 1
1.2 Rumusan Masalah...... 2
1.3 Tujuan Penelitian ..... 2
BAB II METODOLOGI PENELITIAN
2.1 Metode Pengumpulan Data .. 3
2.2 Analisis Informasi atau Data............................

2.3 Pendekatan Penulisan ..............

2.4 Sumber Penulisan.

2.5 Sasaran Penulisan.

2.6 Tahapan Penulisan 4

BAB III HASIL dan PEMBAHASAN
3.1 Cara Mengolah Air Laut Sehingga
Bisa Menjadi Sari Bahari . 5
3.2 Manfaat Kandungan yang Terdapat
Pada Sari Bahari ............

3.3 Cara Pembuatan Tahu Magnesium Nirlimbah.. 5

3.4 Kelebiahan Tahu Magnesium Nirlimbah Dibandingkan
dengan Jenis Tahu Pada Umumnya .. 7
BAB IV KESIMPULAN
4.1 Kesimpulan............... 8

DAFTAR PUSTAKA

Lampiran-Lampiran 10
Biodata Pembimbing..

18

Biodata Penulis..

19

vi