UNIVERSIDAD JUREZ AUTNOMA DE TABASCO

DIVISIN ACADMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA PARA LOS PRESTADORES DE

SERVICIO SOCIAL EN LA COORDINACIN DE LA
LICENCIATURA EN NUTRICION

2008

Licenciatura en Nutricin

MCSP. Ma. del Rosario Rivera Barragn

PROGRAMA PARA LOS PRESTADORES DE SERVICIO SOCIAL EN LA

LICENCIATURA EN NUTRICIN

DEFINICIN
Se entiende por servicio social universitario la realizacin obligatoria de actividades
por los estudiantes de carreras tcnicas y profesionales tendientes a la aplicacin de
los conocimientos que se obtengan y que impliquen el ejercicio de las prcticas
profesionales en beneficio e inters de la sociedad.

INTRODUCCIN
Las instituciones de Educacin Superior en nuestro pas tienen una larga tradicin y
compromiso con los problemas sociales de su entorno. Con el servicio social se
atiende comunidades rurales y urbanas de poblacin marginada, dependencias del
sector pblico, municipal y estatal, utilizando como mecanismo la concertacin de
acciones, los programas especficos de colaboracin y los convenios institucionales.
El prestador de servicio social de la carrera de Nutricin es un profesional del equipo
de salud que realiza acciones especficas en el proceso de salud-enfermedad, tanto
a nivel individual como colectivo. Su formacin acadmica lo capacita en la
adquisicin de habilidades para ejecutar acciones de
valoraciones clnicas y prescripcin

dietoterapetica

evaluacin nutricia,

en el estado de salud y

enfermedad; realizar acciones de administracin en programas, polticas y servicios

de alimentacin; participar en programas de investigacin, promocin y orientacin
en nutricin con sentido tico y humanstico.
El servicio social, en este contexto y al considerarlo como la etapa final en la
preparacin de los licenciados en nutricin, es sin lugar a dudas uno de los ms

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significativos momentos profesionales que se le presentan a estos prestadores para

vincular su saber y su prctica con las necesidades que en materia alimentaria
presentan los grupos mayoritarios del pas; es por otra parte, la oportunidad de
estudiar en un realidad, concreta, problemas que afectan en cualquiera de los
eslabones de la cadena alimentaria y, adems de crear, buscar y generar soluciones,
cuyos resultados generen y enriquezcan el conocimiento y la prctica de stos
prestadores de servicio social.

ANTECEDENTES

Nacionales: En 1936 y con el fin de brindar atencin a la poblacin rural

mexicana y de favorecer el arraigo de los mdicos en las pequeas
poblaciones del pas, el Dr. Gustavo Baz, entonces director de la Escuela de
Medicina de la UNAM, cre el proyecto servicio medico social, proyecto que
contemplaba la prestacin de Servicio social en las reas del pas mas
necesitadas de atencin mdica, por sus caractersticas y propsitos, este
programa fue integrado al plan de estudios de la carrera de medicina, que
pronto se extendi a otras escuelas de medicina y a otras carreras
universitarias.
La ANUIES acorde en 1997 la creacin de la comisin nacional de SERVICIO
SOCIAL integrada por los 6 presidentes de los consejos regionales
De la asociacin y la Secretara general ejecutiva de la ANUIES, los representantes
de los titulares de la UNAM y del IPN, y representantes de los secretarios de
Educacin Pblica, Salud y Desarrollo Social. Esta comisin ha formulado distintas
propuestas, entre las que resaltan las siguientes:
-

La necesidad de elaborar un diagnostico sobre el estado actual del servicio

social en las IES.

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La revisin de la normativa asociada al servicio social y la elaboracin de una

propuesta de un nuevo marco normativo que permita integrar los aspectos
acadmico, social y de apoyo a la institucin.

La conformacin de un Sistema Nacional de Informacin y Estadstica del

Servicio Social, que facilite la identificacin de los mejores programas y las
mejores prcticas; permita la incorporacin de prestadores de servicio social
en programas de alto impacto para la solucin de los problemas de las
comunidades menos favorecidas y articule efectivamente las tareas ha realizar
con los objetivos curriculares de los programas de estudio.

El establecimiento de mecanismos permanentes de capacitacin para los

responsables del servicio social. (ANUIES, marzo 2001)

En las licenciaturas de la Divisin Acadmica de Ciencias de la Salud, el servicio

social dio inicio en los siguientes aos:

Enfermera Bsica, Se realiza por primera vez en 1960

En Mdico Cirujano, que fue fundada en 1959, y la primera generacin servicio

social en 1966

Cirujano Dentista , se realiza en 1973

En Psicologa y Nutricin, que fueron fundadas en 1990 y la primera generacin

que realiza el servicio social se da en 1995-96

En 1990 la Divisin Acadmica de Ciencias de Salud propone la creacin de la

coordinacin de Difusin y servicio social de la DACS y esta propuesta es aceptada
y adoptada por todas las divisiones. En 1993 el servicio social se instituye como
parte del plan des estudios de cada una de las carreras y dejando de ser
considerado como un mero requisito de titulacin,

se academiza, y se implementa

por primera vez el programa de servicio social en salud en la DACS, que consisti,
en normar y regular mediante criterios acadmicos la comunicacin y asignacin de
plazas, as como el seguimiento del servicio social,, para este fin las DACS, se
constituye en sede de estas acciones.

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Se actualizan los convenios de colaboracin con el Sector Salud, Educativo y

asistencial mediante el cual se desarrolla un programa de induccin del pasante al
servicio social.

MARCO LEGAL
El servicio social en la carrera de nutricin se ha venido realizando de manera
irregular sin obedecer a una programacin similar a otras profesionales, sin embargo,
dada la participacin y el apoyo que estos profesionales brindan al servicio de salud
y a la cada vez ms creciente necesidad de apoyar los programas nutricionales que
el Estado ha planeado, para los grupos mayoritarios surge, hoy ms que nunca, la
necesidad de incorporar a estos pasantes al Programa Nacional de Servicio Social
del Sector Salud, para lo cual se regirn por el siguiente marco legal, que es igual
para las dems carreras:
Nacional
1. La ley reglamentaria del artculo 5. Constitucional ( Articulo 52, 53,,55 y 59)
2. Ley general de educacin (Articulo 24,
3. El cdigo sanitario de los Estados Unidos Mexicanos (169, 170, 171, 172)
4. La ley General de Salud (Art. 84, 85, 86, 87, 88)
5. Reglamento Interior de la SEP
6. Legislacin sobre Servicio Social de la ANUIES
Estatal
1. Ley Orgnica de la UJAT
2. Reglamento de Servicios Escolares
3. Reglamento de Servicio Social de la DACS

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OBJETIVOS

Contribuir al logro de las metas propuestas en el Programa Nacional de Salud,

referentes al rea de nutricin, a travs de un servicio social organizado y
continuo los pasantes de carrera de Nutricin.

Incorporar a los prestadores de servicio social de la licenciatura en nutricin al

quehacer diario, para la adquisicin de habilidades que favorezcan su desempeo
profesional.

CARCTERSTICAS DEL SERVICIO SOCIAL

El servicio social es un requisito previo a la obtencin del certificado de

estudios y al ttulo profesional y no es una actividad industrial, productiva o
econmica.

Las Universidades pblicas autnomas por ley tienen plenas facultades

jurdicas para regular, en el mbito de su competencia, la prestacin del servicio
social.

La prestacin del servicio social no crear derechos ni obligaciones de tipo

laboral.

Requisitos

Para que los alumnos puedan iniciar la prestacin del Servicio Social debern
haber cursado y acreditado todas las asignaturas tericas, prcticas y toricoprcticas que le anteceden estipuladas en la currcula del plan de estudios de la
licenciatura en nutricin .

Los pasantes realizarn todos sus trmites administrativos tanto en la Divisin

como en la coordinacin de Servicio Social de la Universidad.

Los pasantes realizarn su servicio en un tiempo de 6 meses, cubriendo 480 hrs.

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El servicio se prestar de manera continua con el fin de lograr los fines sealados
en el Capitulo II del Reglamento del Servicio Social de la UJAT.

La prestacin del servicio social deber ser continua. Cuando exista

discontinuidad deber reiniciarse (entendindose por discontinuidad cuando sin
causa, ste sea interrumpido por 6 das o ms), se podr reiniciar en una sola
ocasin.

Obligaciones de los prestadores de Servicio Social

El prestador deber presentarse diariamente a su sitio de adscripcin

puntualmente y permanecer en l hasta la hora de salida de acuerdo al horario
asignado.

Asistirn debidamente uniformado.

Realizarn un informe mensual del servicio, y entregarlo durante los 5 primeros

das de cada mes a las instancias correspondientes.

Baja en el Servicio Social

Tres amonestaciones por escrito

Tres faltas de asistencia injustificadas y continuas

Acumular ms de 6 faltas de asistencia (incluyendo las consideradas por

retardos) no continuas, durante el periodo que dure el Servicio social.

Cualquier agresin de tipo fsico y/o verbal a compaeros, instalaciones y equipo

de trabajo de la institucin a la que se asignen.

Requisitos de Egreso

Debern de cumplir con las actividades acadmicas en los tiempos establecidos

para cada periodo escolar.

El servicio social ser cubierto por 480 hrs. en un periodo mnimo de 6 meses.

El prestador deber elaborar un informe final cualitativo con el visto bueno del
coordinador que corresponda a su lugar de adscripcin, y deber contener los
objetivos logrados y las principales actividades realizadas, que a su vez podr

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considerarse en el proceso de titulacin, siempre y cuando se cumplan con las

normatividades metodolgicas establecidas en este proceso.

El prestador en el transcurso del servicio social deber desarrollar un proyecto de

investigacin para la liberacin del servicio social.

Derechos de los prestadores de Servicio Social

El pasante recibir informacin, adiestramiento y asesora adecuada y oportuna

para el desempeo de los programas

Gozarn de los beneficios que los Reglamentos y Convenios institucionales

sealen.

Podrn solicitar cambio de adscripcin, en caso de que el programa o la

institucin no cumplan con lo estipulado, y estos cambios de adscripcin y
permutas no afectarn el cmputo del tiempo efectivo de la prestacin del
servicio.

Gozarn de los periodos vacacionales establecidos en las normatividades

institucionales.
ORGANIZACIN

La realizacin del servicio social exige para su eficaz funcionamiento de la

supervisin, seguimiento y evaluacin ya que mediante estos procesos los pasantes
aplicarn su programa de trabajo recibiendo apoyo y asesora en todo lo
concerniente a los factores tericos, administrativos y metodolgicos, as como en lo
referente a motivacin y superacin personal.
Para la realizacin de estas acciones se crea la necesidad de nombrar un
Responsables de los pasantes de Servicio Social adscritos a la coordinacin de la
licenciatura en nutricin en el rea de Nutricin, el cual desarrollar las siguientes
funciones:

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Los prestadores, dependern directamente del responsable designado por la

coordinacin, y del coordinador de la licenciatura.

Establecer coordinacin y comunicacin con el coordinador de extensin y

servicio social, as como el coordinador de la licenciatura en nutricin, en lo
concerniente al desarrollo del servicio social de los pasantes adscritos.

Proporcionar la informacin necesaria a los prestadores, de las actividades y

la normatividad del servicio social.

Recibir y revisar el programa de trabajo de cada uno de los pasantes.

Elaborar el programa de rotacin de cada uno de los pasantes adscritos.

Establecer los horarios y asignacin de reas de trabajo de cada uno de los

pasantes.

Recibir y revisar los informes de trabajo de cada pasante

Cotejar que las actividades realizadas vayan acordes a lo programado

Motivar al pasante a cursar el programa de educacin continua en la DACS

Asesorar los proyectos de investigacin de cada uno de los pasantes.

Delimitacin de reas y horarios

Los prestadores de servicio social de podrn desarrollar su servicio social en dos
turnos: matutino de 8:00 a 13:00 horas y vespertino de 14:00 a 19:00 horas.
Rotarn en los diferentes programas establecidos por la coordinacin de la
licenciatura en Nutricin: Consulta nutricional, Programa de Mentoras, Proyectos de
investigacin, Orientacin Alimentaria y Nutricional a Comunidades e Instituciones,
Vinculacin Institucional.
La coordinacin de la licenciatura en nutricin aceptar como mnimo a 4 y mximo a
8 pasantes, para la realizacin del servicio social.

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PROGRAMA
Consulta Nutricional

Disear un programa para el fomento de la consulta nutricional.

Elaborar diagnstico diettico y nutricional de los pacientes.

Llevar seguimiento y control diettico y nutricional de los pacientes.

Elaborar dietas acorde al peso, talla, edad, estado fisiolgico y valoracin

dietticas de los pacientes.

Prescribir dietas especiales que como parte del tratamiento, contribuyan a la

recuperacin de los pacientes.

Impartir sesiones educativas a pacientes y familiares, que permitan dar a conocer

la importancia de la alimentacin en el tratamiento y prevencin de las
enfermedades.

Capacitar a los familiares de los enfermos con padecimientos transmisibles sobre

las acciones dietticas nutricionales e higinicas que previenen y disminuyen la
incidencia de las enfermedades.

Revisar y actualizar de forma continua, los expedientes y las bases de datos en el

sistema de cmputo.

Entregar a la coordinacin de la licenciatura el reporte mensual de consultas.

Canalizar a pacientes que requieran ayuda psicolgica, al centro de atencin

psicolgica.

Mentoras

Coordinar con el docente responsable de servicio social el nmero y tiempo de

asesora.

Establecer con el docente de la asignatura, el programa acadmico de las

sesiones.

Delimitar con el estudiante los das y horarios de asesora

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Elaborar y entregar los informes de las sesiones al docente de la asignatura y al

responsable de servicio social.

Educacin Alimentaria y Nutricional

Proporcionar educacin alimentaria y nutricional, a las instancias que lo soliciten a

la coordinacin de la licenciatura en nutricin.

Elaborar el programa temtico para la orientacin alimentaria y nutricional

Elaborar el material didctico a utilizar en la orientacin alimentaria y nutricional

Fomentar y orientar a la poblacin en aspectos generales y/o particulares de

nutricin.

Proporcionar educacin alimentaria y nutricional acorde a los diferentes grupos de

edad y a las caractersticas generales de la poblacin participante.

Coordinar con la institucin solicitante la programacin de la actividad.

Elaborar informe de la actividad desarrollada.

Investigacin

Los prestadores en servicio social debern participar en los proyectos de

investigacin generados en la coordinacin de la licenciatura en nutricin.

Apoyar en las actividades de investigacin, generados en las asignaturas y los

cuerpos colegiados de la licenciatura.

Elaborar de manera conjunta con el asesor de los pasantes en servicio social el

protocolo de investigacin.

Identificar problemas relacionados con la nutricin susceptibles de ser

investigados

Llevar a cabo la investigacin, utilizando el mtodo cientfico en sus diversas

modalidades como instrumento para abordar la realidad en relacin con
problemas nutricios

Elaborar el reporte final de la investigacin llevada a cabo.

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Elaborar el informe mensual de las actividades desarrolladas.

.
Vinculacin Institucional

Apoyar en las actividades de vinculacin de la licenciatura en nutricin con otras

instituciones.

Coordinar con el responsable de servicio social, las actividades a realizar en cada

una de las instituciones.

Supervisar y organizar las actividades programadas en cada una de las

instituciones

Entregar informe al trmino de las actividades programadas.

Elaborar el informe mensual de las actividades desarrolladas

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