Ingeniera de Alimentos II

U
N
T

Transferencia
de masa por
conveccin

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Transferencia de materia por conveccin

1. Introduccin
2. Coeficientes de transferencia de materia

U
N
T

2.1 Coeficientes individuales

2.2 Coeficientes globales

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1. INTRODUCCIN
Conveccin:

Mecanismo por el cual se produce la transferencia de materia cuando los fluidos se

desplazan en rgimen turbulento.
Superpuesto a la difusin (en general, despreciable).
Situacin habitual en la industria: se favorece el transporte de las tres propiedades
extensivas y disminuye la resistencia a la transferencia
Fluidos en rgimen laminar

U
N
T

NA,z
Fluidos en rgimen turbulento

Difusin
Ley de Fick
Coef. difusin
Conveccin

No hay equivalente a Ley de Fick

Ecuaciones
equivalentes?
Coeficientes difusin empricos, llamados
coeficientes de transporte o de transferencia de
materia
Depende del sistema, punto y condiciones

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1. INTRODUCCIN (cont.)

Zona turbulenta: menor resistencia

Fluidos en
rgimen turbulento

Subcapa laminar: mayor resistencia

La mayor parte del gradiente de concentracin se encuentra en
la subcapa laminar

U
N
T

xA

xAo
A

A+B
A
xA

xA
z=0

z=

Transferencia de materia en rgimen turbulento.

Subcapa laminar.

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

N A,z =

DA c
y A1 - y A2 = k y y A1 - y A2
h y B,ml

Fuerza impulsora

Densidad de flujo
N A,z = k

U
N
T

Coeficiente de
transferencia de materia

N A,z = k

Densidad de flujo

F I

Densidad de flujo

FI=

Fuerza impulsora

FI
FI

1
Re sistencia
k

Fuerza impulsora
Resistencia

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.1 Coeficientes individuales (Transferencia de materia en una fase)
. Una sola fase
. Fuerza impulsora: diferencia de
concentraciones entre la interfase y
el seno de la fase

lquido

slido

xAi
A
xA

NA,z = kx(xAi xA) (mol/(m2s))

Tabla 2
Expresiones de la densidad de flujo de materia
Fuerza impulsora

U
N
T

NA =
Lquido

Gas

Concentracin msica*

kl( Ai - A)l

kg( Ai - A)g

Concentracin molar*

kl(cAi - cA)l

kg(cAi - cA)g

Presiones parciales*

kP(PAi - PA)

Fraccin molar o msica

kx(xAi - xA)

ky(yAi - yA)

Razn (relacin) molar o msica

kX(XAi - XA)

kY(YAi - YA)

Coeficientes volumtricos
N A = N A a

Superficie especfica: a (m2/m3)

FA
a= k a c A,i - c A
S

mol
s m3

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.1 Coeficientes individuales

Tabla 1
Coeficientes de transferencia de materia y superficie especfica
en algunos equipos industriales
Equipo

k g 10 3
kmol
s m 2 atm

U
N
T

k 1 104
m/s

a
m2

m3

(kla)102
s-1

Columna de relleno
Contracorriente
Paralelo

0,03 - 2
0,1 - 3

0,4 - 2
0,4 - 6

10 - 350
10 - 1700

0,04 - 7
0,04 - 102

Columna de platos
Campanas
Platos perforados

0,5 - 2
0,5 - 6

1-5
1 - 20

100 - 400
100 - 200

1 - 20
1 - 40

Columna de borboteo

0,5 - 2

1-4

50 - 600

0,5 - 24

Columna de burbujeo de relleno

0,5 - 2

1-4

50 - 300

0,5 - 12

Reactor tubular
Horizontal
Vertical

0,5 - 4
0,5 - 8

1 - 10
2-5

50 - 700
100 - 2000

0,5 - 70
2 - 100

Columna de pulverizacin

0,5 - 2

0,7 - 1,5

10 - 100

0,07 - 1,5

Reactor de burbujeo agitado mecnicamente

---

0,3 - 4

100 - 2000

0,3 - 80

Hidrocicln

---

10 - 30

20 - 50

2 - 15

2 - 10

5 - 10

160 - 2500

8 - 25

Venturi

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.2 Coeficientes globales (Transferencia de materia entre fases)
Regin 1
turbulento

c1

Regin 1
transicin

Regin 1
laminar

Regin 2
laminar

Regin 2
transicin

Regin 2
turbulento

C1,t
C1,l

Fase 2

C2,i

A
C2,l

C1,i

U
N
T

Fase 1

C2,t

C2

Interfase

Transporte de componente A por conveccin entre dos fases inmiscibles 1 y 2

Coeficiente de reparto :

kr

c1,i
c2,i

En estado estacionario y sin generacin se verifica que el flujo de A que abandona una fase debe ser
el mismo que recibe la otra:
N A = k1 c1 - c1,i

= k 2 c 2,i

- c2

en concentraciones molares

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.2 Coeficientes globales

xA
yA

yA
yAi
xAi
xA

A
Fase Y

U
N
T

Fase X
Interfase

Perfil de concentracin en un sistema bifsico

Coeficiente de reparto :

kr

y A ,i
x A ,i

En estado estacionario y sin generacin se verifica que el flujo de A que abandona una fase debe ser
el mismo que recibe la otra:
N A = k y y A - y A,i

= k x x A,i

- xA

en fracciones molares

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.2 Coeficientes globales (cont.)
N A = k y y A - y A,i
y A - y A,i
x A - x A,i

yA
yA

kx
ky

= k x x A,i

- xA

recta de reparto o unin

yAe=f(xA)
Transferencia de materia entre
fases.

-kx/ky

Diagrama de equilibrio en un
sistema bifsico:

U
N
T

mx

yA,e = f(xA)

yAi
yAe

Si la interfase
resistencia:

my

xA

xAi

xAe

xA

Coeficientes globales : K y ; K x

= K y yA

k x x A,i
- y A,e = K x x A,e

ofrece

yA,i = f(xA,i)

N A = K y y A - y A,e = K x x A,e - x A
N A = k y y A - y A,i

no

- xA

- xA

yA = f(xA,e)
yA,e = f(xA)

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.2 Coeficientes globales (cont.)
my
1
1
=
+
Ky
ky
kx
1
1
1
=
+
Kx
mx k y
kx
1
,
Ky

U
N
T

1
Kx
1
,
ky
my
kx

Resistencia global a la transferencia de materia

1
mx k y
,

1
kx

Resistencia de la pelcula gasesosa

Resistencia de la pelcula lquida

m
1
=
Ky
Kx

Para disoluciones diluidas en las que se cumple la ley de Henry: yA = H xA la lnea de

equilibrio es recta y, por tanto, las tres pendientes son iguales: m = H
1
1
H
H
=
+

Ky
ky
kx
Kx

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.2 Coeficientes globales (cont.)

xA
yA

xA
yA

yA=yAi
A

yA

yAi
A

xAi

xAi=xA

xA
Fase Y

U
N
x
T A

Fase X

a) Resistencia controlante fase X

yA

yA

yAi
A

Fase Y
c) Control simultneo

Fase Y

xA
Fase X
z

b) Resistencia controlante fase Y

yA

xAi

Fase X

a) my

b) kx
xA1

a) ky
yA1

c) kx/ky

b) my0
xA

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2. COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

2.2 Coeficientes globales (cont.)

PA

PA
cA

Fase gas

H<<

kg ~ KG

kl

Fase lquida

cA

a) Control de la fase gas. Soluto muy soluble en el lquido

U
N
T

PA
kg
Fase gas

PA
cA

k l ~ KL
H>>

Fase lquida

cA

b) Control de la fase lquida. Soluto muy poco soluble en el lquido o gas puro

Resistencias a la transferencia de materia en un sistema gas-lquido con equilibrio lineal,

PA=HcA

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Gracias
U
N
T