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Adems, esta bacteria est controlada por tres enzimas cuyos genes se encuentran
adyacentes en el cromosoma bacteriano. Una de estas enzimas es la galactosidasa, que hidroliza la lactosa.
Para seguir avanzando, antes, sera apropiado definir qu son las enzimas
para el mayor entendimiento del informe. Las enzimas son molculas formadas
principalmente por protenas que producen las clulas vivas y que actan como
catalizador y regulador en los procesos qumicos del organismo. Las interacciones
de las enzimas con la clula tienen su mecanismo de autocontrol o
retroalimentacin.
Sobre el funcionamiento de la explicacin anterior fue lo que quisieron
indagar los cientficos franceses.