REPUBLICA DE COLOMBIA ? oe MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL RESOLUCION NUMERO (C4506 E2013 36 ocr. 2013 ) Por la cual se establecen los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones EL MINISTRO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL En ejercicio de sus facultades tegales, en especial, de las conferidas por el articulo 564 de la Ley 09 de 1979 y el numeral 30 del articulo 2 del Decreto - Ley 4107 de 2011, y CONSIDERANDO- Que el articulo 78 de la Constitucién Politica, dispone: “(...) Sern responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la produccion y en la comercializacion de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. (...)” Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el Acuerdo por el cual se establece la “Organizacién Mundial del Comercio OMC", sus acuerdos multilaterales anexos y el Acuerdo Plurilateral anexo sobre la Came de Bovino, el cual contiene, entre otros, el “Acuerdo sobre ia Aplicacién de Medidas Sanitarias y Fitosanitarios" y el ‘Acuerdo sobre Obstaculos Técnicos al Comercio", que reconocen la importancia de que los paises miembros adopten medidas necesarias para la proteccién de la salud y vida de las personas, los animales, las plantas y la preservacién del medio ambiente y para la proteccién de los intereses esenciales en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro de los cuales se encuentran los regiamentos técnicos, Que la Ley 09 de 1979, en su articulo 152, seftala que corresponde al Ministerio de Salud, hoy Ministerio de Salud y Proteccién Social, establecer las normas y reglamentaciones que se requieran para la proteccién de la salud y fa seguridad de las Personas contra los riesgos derivados de las radiaciones ionizantes y adoptar las medidas necesarias para su cumplimiento. Que el articulo 304 ibidem, dispone que no se consideran aptos para el consumo humano los alimentos o bebidas alterados, adulterados, falsificados, contaminados 0 los que por otras caracteristicas anormales puedan afectar la salud del consumidor. Que por su parte, el articulo 426 de dicha ley, estatuye que en cualquier tipo de alimento o bebida, la presencia de antibidticos u otras sustancias no permitidas, sera causal de decomiso del productoRESOLUCION NUMERO CC4506pe 2013 3.0 oct, 213 HOVANo 2de 10 Continuacion de la resolucion “Por la cual se establecen 10s niveles méximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones” Que el Decreto 4003 de 2004, establece el procedimiento administrativo para ta elaboracion, adopcién y aplicacién de reglamentos técnicos, medidas sanitarias y fitosanitarias en el ambito agroalimentario, el cual fue tenido en cuenta en la elaboracién de la presente resolucion, Que se hace necesario establecer los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano, con el objeto de proteger la salud de la poblacién. Que la presente resolucién fue notificada a la Organizacién Mundial del Comercio - OMC-, mediante el documento identificado con la signatura G/SPS/N/COLI243 del 20 de julio de 2012. Que el articulo 61 del Decreto - Ley 4107 de 2011, establece que las referencias normativas sobre salud que en las normas anteriores se hagan al Ministerio de Salud y al Ministerio de la Proteccién Social, se entenderan referidas al Ministerio de Salud y Proteccién Social. En mérito de lo expuesto, RESUELVE TITULO| DISPOSICIONES GENERALES CAPITULO! OBJETO Y CAMPO DE APLICACION Articulo 1. Objeto. La presente resolucién tiene por objeto establecer los niveles méximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano, con el fin de proteger la salud humana. Articulo 2. Campo de aplicacién. Las disposiciones contenidas en la presente resolucién, se aplican en todo el territorio nacional a los alimentos y materias primas para alimentos destinados al consumo humano. TITULO II DISPOSICIONES PRINCIPALES CAPITULO | DEFINICIONES Articulo 3. Definiciones. Para efectos de la aplicacién de la presente resolucion, adéptense las siguientes definiciones:RESOLUCION NUMERO © 64506 pe 2013 1, HOJANo 3de 10 30 oct. 20 Continuacion de la resolucion “Por la cual se establecen fos niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones” ‘Aflatoxina: Son micotoxinas que pueden ser producidas por tres tipos de mohos de la especie Aspergillus: A. flavus, A. parasiticus y A. nomius, que contaminan las plantas y productos vegetales. Existen cuatro aflatoxinas importantes: Bi, B2, G1, G2. Adicionalmente, las aflatoxinas M1 y M2 son los metabolitos hidroxilados de las aflatoxinas B1 y B2. Contaminante: Es cualquier sustancia no afiadida intencionalmente y que se encuentre presente como resultado de la produccién (incluidas las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricacién, elaboracién, preparacién, tratamiento, envasado, empacado, transporte 0 almacenamiento del alimento, 0 como resultado de la contaminacién ambiental. El término no abarca fragmentos de insectos, pelos y otras materias extrafias. Se excepttian de la presente definicién los siguientes contaminantes: Los contaminantes presentes en los alimentos que afecten la buena calidad del producto, sin afectar la inocuidad del mismo, Los residuos de plaguicidas. Los residuos de medicamentos veterinarios. Las toxinas microbianas diferentes a las micotoxinas. Los residuos de coadyuvantes de elaboracién. Deoxinivalenol (DON, vomitoxina): Es una micotoxina que pertenece a la familia de los tricotecenos producidos en su mayoria por hongos del género Fusarium principalmente Fusarium graminearum (Gibberella zeae) y F. culmorum. Estafio inorganico: Se encuentra en los alimentos en los estados de oxidacion +2 y +4; puede ocurrir en forma catiénica (componentes estafiosos y estannicos) 0 como aniones (estanitos 0 estanatos). Fumonisina: Son micotoxinas producidas por hongos del género Fusarium. Las tinicas especies que producen cantidades significativas de fumonisinas son Fusarium verticilioides y F. proliferatum. La fumonisina B1 es la mas importante Nivel 10 (NM): Es la maxima concentracion de una determinada sustancia en un alimento que es permitida legalmente. Ocratoxina: Son micotoxinas producidas por varias especies de hongos del género Aspergillus y Penicillium. Estos hongos son ubicuos y la posibilidad de contaminacién de los productos alimenticios y alimentos para animales esté muy extendida. Existen varias ocratoxinas siendo la Ocratoxina A la mas importante y es producida por Aspergillus ochraceus y Penicillium verrucosum. Patulina: Es una micotoxina producida por algunas especies de los géneros Aspergillus y Penicillium, incluyendo A. clavatus, P. expansum, P. patulum, P. Aspergillus y Byssochlamys P. Zearalenona: Es una micotoxina estrogenica no esteroidea producida por varios Fusarium sppRESOLUCION NUMERO © C4506 DE 2013 34 cy 2013 HOYANo 4de 10 Tontinuacion de la Tesclucion “Por la oval se establecen los niveles maximes de contaminantes en los alimentos destinados ei consumo humano y se dictan otras disposiciones” CAPITULO II NIVELES MAXIMOS DE CONTAMINANTES Articulo 4. Niveles maximos de contaminantes en los alimentos (NM). Los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano, seran los que se sefialan a continuacion: Tabla 1. Niveles maximos de contaminantes en los alimentos (NM) CONTAMINANTE PRODUCTO ALIMENTICIO 1. Nitros 711 Eapinacas frescas (Spinacia oleracea) [3500 mg NOK "1.2 Espinacas en conserva, refrigeradas o congeladas, ‘2000 mg NOs/ka 7.3 Lechuga fresca (Lactuca sativa L.) (cultivadas en invemadero) excepto las lechugas de los numerales 4.5 y 1.6 4000 mg NOwkg 74 Lechuga fresca (Lactuca sativa L) (cultivadas al aire Tre) excepto las lechugas de los numerales 1.5 y 1.6. 3000 mg NOvKg 7.5 Lachugas del ipo “iceberg” (cultivadas en invemadero). 2500 mg NOK. 71.8 Lechugas del tipo “iceberg” (culivadas al are libre 17 Rucula (Erica sativa, Diplotexis spp., Brassica tenuifola, ‘Sisymbrium tenuifolur). 2000 mg NOs 6000 mg NOska 78 Alimentos elaborados a base de gereales y alimentos infantles para lactantes y nifios de corta edad 200 mg NOG 4.9 Aguas minerales naturales. 500mg NOw 2. Suma de Aflatoxinas B;, Bs, Gy Ge 2.1 Manies y clras comillas oleaginosas que vayan a somelerse a tun proceso de seleccién u otro tratamiento fisico antes del ‘consumo humano directo, o de su utlizacién como ingrecientes de productos alimenticios, con a excepcién de: Los manies y otras serilas oleaginosas que vayan @ molerse para la produccion de aceite vegetal refinado 150 vakg 2.2 Almendras, pistachos y semilas de albarcoque que vayan a Someterse a un proceso de seleccién, u otro tratamiento fisico, antes del consumo humano directo © de su utlizacién como ingredientes de productos alimenticios ". 15.0 pgkka 2.3 Avellanas y nueces del Brasil que vayan a someterse a un proceso de seleccién u otro tratamiento fisico antes del consumo hhumano directo 0 de su ulilizacion como ingredientes de productos alimenticias 18.0 polka ‘24 Frutos de CAScara arbOT60S, SaINO 10s Indicados en Tos puntos 2.2 2.3, que vayan a someterse a un proceso de seleccién u otro tratamiento fisico antes del consumo humano directo o de su utilizacién como ingredientes de productos alimenticios 10.0 volkg 25 Wanies y ol'as semillas oleagnosas y sus productos transformados destinados al consumo humano directo 0 a utlizerse | como ingredientes en los productos alimenticios, con la excepeién de: = Aceites vegetales crudos destinados a ser refinados + Aceites vegetales refinados ”. 2.6 Almendras, pistachos y semilas de albaricoque destinados al ‘consumo humano directo o a utlizarse como ingredentes de | productos alimenticios ©, dltecto oa ulizrse como ingredentes de productos amentios 2.7 Avellanas y nueces del Brasil Gesinadas al consumo humang 10.0 polks 10.0 walks 72.8 Frufos de cascara arbéreos, cistintos de Tos indicados en los puntos 26 y 27, y sus productos transformados destinados al ‘consumo humano directo © a utlizarse como ingredientes de productos alimenticios © 40ughka 29 Frulas pases que vayan a somelerse a un proceso de seleccién u oro tratamiento fisico antes del consumo humano directo 0 de su utllzacién como ingredientes de productos alimenticios ©. 10.0 polkg 2.10 Frutas pasas y S08 productos transfommados para el consumo hhumano directo 0 su ullizacién como ingredientes de productos alimenticios ©, 4.0 polkaRESOLUCION NUMERO (C4506 DE 2013 3 4 opt, 2013 HOVANo Sde 10 Continuacion de la resolucion “Por la cual se establecen los niveles méximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones” ‘CONTAMINANTE. PRODUCTO ALIMENTICIO 2.11 Todos os cereales y todos [os productos a base de cereales, incuidos los productos de cereales transformados, salvo los productos alimenticios indicados en los puntos relacionados en el punto 2.4 40 naka 2.42 Maiz y arfoz que vayan a someterse a un proceso de ‘seleccién u otro tratamiento fisico antes del consumo humano directo, © de su utllzacién como ingredientes de productos alimenticios. 10.0 woke 2.13 Los siguientes pos de espacias® Capsicum spp. (futas pasas de dicho género, enteras 0 molidas, con inclusion de los chiles, ol chile en poivo, la cayena y el piment6n) Piper spp. (rutos de dicho género, con inclusi6n de la pimienta bianca y negra) Mynsticafregrans (nuez moscada) Zingiber officinale jengire) ‘Curcuma longa (cércuma) Mezclas de especias que contengan una o varias de estas especias. 10.0 volkg 3 Afstoxina Mr 3 1 Leche. OSugikg 6 Deoxinivalenot | 4.1 Cereales no elaborados: 5,0ugikg ‘47 Todos 10s productos deiivados de cereales no elaborados, incluidos los productos transformados a base de cereales y los ccereales destinados al consumo humano directo a excepcién de los productos alimerticios enumerados en los puntos 4.74.8. __|_ 3,0 vaika “4.3 Uvas pases (pasas de Corinto, sultanas y otras variedades de pasa) 10.0 uakkg “4.4 Café tostado en grano y café tostado molido, exciuido el café solube. 5.0ugKg 4.5 Café soluble (cafe instanténeo) TOO ngke 4.6 Zumo de uva, Zzumo de wa concentrado reconsiituido, néctar de uva, mosto de uva y mosto de va concentrado reconstituido, | dastinados al consumo humano directo, ‘4 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles | para lactantes y nifos de corta edad ”. 20ugIka 0.80 walk 48 Alimentos detélicos dirigidos a 10s Tactantes (ormulas para lactantes) ‘49 Especias | Capsicum spp. (Frutos de dicho género secos, enteros 0 pulverizedos, con Inclusion de los chiles, el chile en polvo, la ccayena y el pimentén), Piper spp. (Frutas, con inclusion de la pimienta blanca y negra) ‘Myristica fragrans (nuez moscada) Zingiber officinale jengibre) Curcuma longa (carcura) Mezolas de especias que contengan una 0 mas de las especies antes mencionadas. 410 Regalz (Giyaynhiza glabra, Glycymhiza infata y otras ‘especies) Raiz de regalz, ingrediente para infusiones. 20ug/kg 411 Regaiz (Glycynbize glabra, Glycyrhiza inflala_y olres especies) Extracto de ragalz, para uso slimentario, especialmente ‘en bebidas y confteria ™ 6.1 Zumo (ug) de manzana, @;{ CeFeales no elaborados qe no sean tigo duo, avena y maiz 80 .9hks Dah 1250 pork 2 Trigo dure y avena no elaborados 1750 walk 6.3 Maiz no elaborado, excepto el destinado a molenda por via Paimege tt 64 Cereales destinados al consumo humano directo, harina de | cereaies, salvado y germen como producto fal comercializado ppara el consumo humano directo; a excepoién de los productos ‘alimenticios enumerados en los puntos 6.7, 6.8 y6.8. 1750 ug/k9 750 valka 6.5 Pasta (seca) 70 uaG 6 Pan (incluidos pequetios productos de panaderia), pasteles, ‘aaletas, pasabocas de coreales y cereales para desayuno. 500 vglkg 7 Alimentos elaborados @ base de cereales y alimentos infantles | para lactantes y nifios de corta edad”, ‘68 Fracciones de fa molienda del maiz con un tamario de pariicula 200 vgikg 750 vakg > 500 micras, y ots productos de la molienda de! maiz con un.RESOLUCION NUMERO (04506 DE 20133 g gct, 2013 HOJANo 6 de 10 ‘Continuacion de la resolucién “Por la cual se establecen ios nivales maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones’ ‘CONTAMINANTE PRODUCTO ALIMENTICIO Tamaiio de particula > 500 micras, no destinados al consumo humane directo. ‘6.9 Fracciones de la molenda del maiz con un tamafio de paricula 500 micras, y otros productos de la molienda del maiz con un tamafio de particula 500 micras, no destinados al consumo humane directo. 7. Zearalenona'"? 8 Fumonisinas (suma de B: y B:) 7.1 Coreales no slaborados distinios al maiz” 72 Maiz,n0,eaborado excento el destinado & mollnda por Wa hameda 7.3 Coreales destiados al consumo huirano directo, harina de cereales, salvado y germen como producto final comercializado para el consumo humano directo y germen, a excepcién de los productos alimenticios enumerados en los puntos 7.7, 78 y 7.9. 75 ugIkg 7-4 Pan (incluidos pequerios productos de panaderia), pasteles, galletas, pasabocas de cereales y cereales para desayuno, ‘excluidos los pasabocas de maiz y los cereales para el desayuno a base de maiz. 50 g/kg 7.5 Malz destinado al consumo humano directo, pasabocas de maiz y los cereales para el desayuno a base de maiz. 109 poke 7.8 Alimentos elaborados a base de cereales (excluidos los alimentos elaborados a base de maiz) y alimentos infantles para lactantes y niios de corta edad” 20 palkg 7.7 Alimenios elaborados 8 base de malz para lactantes y ios do corta edad” 20 ngikg 7.8 Fracciones de la molisnda del maiz con un tamafio de particula > 800 micras, y otros productos de la molienda del maiz con un tamafio de particula > 500 micras, no destinados al consumo human directo. 7 Fracciones de la molenda Gel maz Con un tamano de paricula = 500 micras, y otros productos de la molienda del maiz con un tamafio de particula s 500 micras, no destinados al consumo humano direct. [8.1 Maiz no elaborado excepto el destinado a molienda por via | nimeda (1 200 pgikg, 200 pgikg 4000 wo/ka [2 Malz y alimentos a base de male deslinados al consumo humano directo, a excepcén de los ‘productos almenticos lenumerados en os puntos 6.3 8.4 1000 polkg 8.3 Cereales para el desayuno a base de maiz y pasabocas de maiz. 800 porkg 8.4 Alimentos olaborades @ base de malz y alimentos infantis para lactantes y nifios de corta edad”, 85 Fracciones de la molienda del malz Gon un lamvafio de paricula > 500 micras, y ottos productos de la molienda del maiz con un lamafio de particula > 500 micras, no destinados al consumo humano directo. 200 vaikg 11400 gig '8.6 Fracciones da la malenda del malz con un lamafo de paricula '$ 500 micras, y otros productos de la molienda del maiz con un tamafio de particula = 500 micras, no destinados al consumo ‘humano directo. 2000 vokg 9 Arsénico ‘9.1 Aquas mineraies naturales, Ooimal [82 Sal, calidad alimentaria. 0.5 maka, 10. Mercurio 10.1 Aguas minerales naturales. 0,001 maikg, 10:2 Sal, calidad almentaria 0.1 marke 11.1 Leche cruda, leche tratada Termicamente y leche para Ta fabricacion de productos ldcteos. (111.2 Preparados para laciantes y preparados de continuacion ” 11.3 Came (excluida la came fresca que no sea la de la canal, las visceras y la sangre) de bovinos, ovinos, cerdos y aves de corral [01620 mgikg 10,020 mg/kg peso fresco 6,10 mgikg peso fresco 11.4 Came fresca que no sea la de la canal, las visceras y Ta sangre de bovinas, ovinos, oardos y aves de corral, osOmarg pes fresco. a 11.5 Leguminosas verdes, coreales y leguminosas socas 0,20 mgikg peso fresco 77.6 Hortalizas, excluidas las del género Brassica, las hortalizas de hoja, las hierbas frescas, las setas y las algas marinas. En el caso 488 papas, el contenido maximo se apica a las papas pelades, 0.10 mg/kg peso ‘tesco 11.7 Honalzas del género Brassica, hortalizas de hoja y las siguientes setas: Agaricus bisporus (champinon), Pleurotus ‘ostreatus (seta de ost), Lentinula edodes (seta shittake) 0,30 mgikg peso frescoRESOLUCION NUMERO (C4506 pe 2013 3 OCT. 2013 HOJANo 7de 10 Tontinuacion de la resolucion “Por a cual se establecen los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones” ‘CORTAMINANTE SROBUCTO AUMENTICIO ma 1 0 Fetae,euidas ls bays las flas pegs", | CTO TERE PANS 98 Tameka pa fone 11.10 Grae cea OO maka pee T1411 Zamos de ‘frutas, zumos de frutas concentrados | 0,050 mg/kg peso recone y nites do fs, ineea ee Sua peas de rang, manger an enitha ome — 1:14 Sasahas en concona bul oe catatas on condone —[ Logg TL1¢Pepmorencrios tomar TH Faas Fopentos on conse (Fomor TH16 Coctel de frutas en conserva (Prunus parsica L, Pyrus | Gomis. 0 Pyna shercs Ly ananse comsus Ly Pranus | ‘OmgKg Vis ar 0 Vil lbrice [itr acolinee de mesa aa 1 eso, fanbvesss yp en ero oman ‘i-eAgus nines nase cormgh 1711.20 Sal grado alimenticio. Saati] 20 mgkg | 12 Carn onsen crm Tosa 0 m0 $0018 dota can as] 150 moi pe Tiscrany sarge) deboriosovng,covdoey aves do 3) mice Ed Gavkete cabal occa ia cae Fenca Geno Soa a dea | OOKG FORT nal ng acoras ya sage, (esc 0,50 mg/kg peso fesc 1,0 mg/kg peso tesco 12.6 Cereals, excid ol eavedo german eligo yetaroe. | OO GKG POO 0,20 mg/kg peso a 12:7 Fabas oe sia BaD mghy ps9 128 Horalvas ¥ fils GURY Ws noralvas de Faas Teta terean la'horaizes de bop dt gone Bresacs, los | 0050 moka peso eae yore Tac hoses eazy bre los | HERD ‘algas marinas “*"""), TE Telos bvenesforalaae & wary Ubiralo, xGuos 5 dpicoases, Ere cake de as pops, catego mix se apa | alas papas peladas “__ — ee {210 Hotacay de ho, Rovbas Weve, tales do Toa a género Brassica, apionabos y las siguientes setas: Agaricus | 0,20 mg/kg peso pes charter) Poursus caeaus (eta de onva)| — feaco Lentinula edodes (seta shitake) 12,11 Setas, excluidas las enumeradas en el punto 12.10 Tats te fresco TEAZAgUss minerales naturales. 12.13 Sal grado alimentico. 12.14 Aquas minerales naturales. 0.001 mgika, 12.16 Sal grado alimenticio. ‘0,1 mgikg, 18.1 Alimentos enlatados diferentes de as bebidas. 7200 mg/kg 7132 Bebidas enlatadas, incluidos los zumos de futas y ios zumos | 100 mg/kg peso de versuras, fresco 433 Alimentos deléicos enlatados dingides a 108 TaCtanies | 59 mang peso (ormuigs para lactantes) excepto productos deshidratados y en a | boivo 13.4 Cames de bovinos © porcinos, curada y cocida 11.9 Bayas y frutas pequefias, 112.3 Higado de bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y cabalios, 12.4 Riflones de bovines, evinos, cerdos, aves de corral y caballo. 12.6 Salvado, germen, igo y arroz. 0,10 mgikg peso fresco 13. Estafo HO maikg pesO fresco BO ma/kg peso fresco 13.5 Cames de bovines o porcinos, curada y cocida ra a1 Condimentos Tquides que contienen profeinas vegetales monocloropropano- | hidrolizadas mediante Acido (excluida la salsa de soja de| 04 mg/kg 4.2-diol @-MCPO) _| fermentacién natural. "16. Acrionitrio | 16.1 Alimentos para consume humane. — aeagikg 76.1 Alimentos. para consumo humano, excluidos os productos | meneionados en el numeral 16.2 sl ia 16.2 Preparados en polvo para laciantes. Tonga, 76.3 Preparados liquidos para lactantes (como se consume). 0.15 mghkg Tz Monémere de__| 17-1 Alimentos para consumo humana, [0.01 mgika 16. MelaminaRESOLUCION NUMERO C4506 DE 2013, q get apt3 HOUANo 8 de 10 Tontinuacion de la resolucion “Por la oual se establecen los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se diotan otras disposiciones” ‘CONTAMINANTE, PRODUCTO ALIMENTICIO. ‘Cloruro de Vinlo 7B, Radionvcleisos _ | 18.1 Alimentos infants. seas py, [48.2 Alimentos para consumo humano, excluides 10s productos: ‘mencionados en el numeral 18.1 eames 100 Baka 48, Ragionucleidos | 19.1 Alimentos infantile. ooo Bake sr Ru, 1.1, [482 Alimentos para consumo humane, excludes 16s productos | 199.0 Bgkkg uy rmencionados en el numeral 19.1 i 20. Radionucieldos [20.1 Alimentos infantiles [aaa 5, Co, sr, Ru, Beige Mice,” | 202 Almantos pra coneuro,tyano excludes 10s productos | 4999.0 Bag Hf mencionados en el numeral 20.1". 21 Aimentos infanties aa 7000, Balke 212 Alimentos para consumo human, excluidos os productos ‘mencionados en el numeral 24.1 100000 BaKkg 21. Radionucleidos H.C, To) 4) El contenido maximo no se aplica a las espinacas frescas que vayan a ser sometidas a transformacién y que se transporten directamente a granel desde el campo a la planta de transformacion. 2) E! contenido maximo hace referencia a los productos listos para el consumo (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrueciones del fabricante) 3) Eleontenido maximo hace referencia a la parte comestible de los manies y de Jos frutos de cascara arboreos. Si los manies y los frutos de cascara arbéreos se analizan ‘con su cascara’, en el caiculo del contenido de afiatoxinas, se considerara que toda la contaminacién se encuentra en la parte ccomestible, salvo en el caso de las nueces de! Brasil. Enel céso de que los productos derivados/transformados lo sean exclusivamente 0 preponderantemente a partir de los frutos de cascara arboreos en cuestion, se les aplicarén fQualmente los contenidos maximos establecidos en relacién con dichos frutos. En los demas casos los productos derivados/transformado. s estaran sujetos al numeral (') de la presente tabla. En el caso de que los productos derivadositransformados lo sean exclusivamente 0 preponderantemente a partir de los frutos de céscara arbéreos en cuestion, igualmente se les aplicaran los contenidos maximos establecidos en relacion con dichos frutos. El contenido maximo para las frutas no se aplica a los frutos de cascara, El contenido maximo hace referencia a la materia seca, En e! caso de la leche y los productos lécteos, el contenido maximo hace referencia a los productos listos para el consumo (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante) y en el caso de productos diferentes de la leche y los productos lécteos, a la materia seca Er contenido maximo se aplica al extracto puro y no diluido, obtenido a razén de 1 kg de extracto por cada 3 ad kg de ralz de regaliz. 40) El arroz no se incluye en los «cereales» y los productos a base de arroz no se incluyen en los productos a base de cereales». 41) El contenido maximo se aplica a los cereales no elaborados comercializados para una primera fase de transformacion, Por «primera fase de transformacién», se entender cualquier tratamiento fisico © térmico, distinto al secado, a que sea sometido el grano 0 su superficie. Los procedimientos de limpieza, clasifcacién y secado no se consideran incluidos en fa «primera fase de transformacion», fen tanto no se ejerza ninguna accién fisica sobre el grano en si, y el grano entero permanezca intacto tras la limpieza y la clasifcacion. En los sistemas integrados de produccién y transformacién, el contenido maximo se aplica a los cereales no elaborados en caso de que estén destinades a una primera fase de transformacion. 12) La excepcion se aplica Gnicamente al maiz del que es evidente, por ejemplo por su etiquetado o destino, que esta Gnicamente destinado a su molienda por via himeda (produccion de almid6n), 413) Por pasta (seca) se entiende pasta con un contenido de agua de aproximadamente el 12 %. 44) El contenido maximo se aplica después de lavar las frutas 0 las hortalizas y separar la parte comestible, 418) El contenido maximo para las frutas no se aplica a los frutos de cascara 46) Ei contenido maximo hace referencia al producto comercializado, 417) Para productos envasados en hojalata. 18) Para productos que esten en contacto con envases fabricados en un materia diferente ala hojalata. 49) Para el caso del *S, el valor representa la cantidad de azufre unido orgénicamente. 20) Para el caso del 7H, el valor representa la cantidad de tritio unido organicamente. Paragrafo 1. En cuanto a los aceites y grasas de origen vegetal o animal en forma liquida y sélida para el consumo humano, adicional a lo establecido en esta resolucin,RESOLUCION NUMERO C4506 De 2013, 7 HOJA No 9 de 10 0 OCT. 2013 Tontnuacion de la resolucion “Por la cual se establecen los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones se debe cumplir con los niveles maximos de contaminantes contemplados en la Resolucién 2154 de 2012 0 la norma que la modifique, adicione o sustituya. Paragrafo 2. Los productos de {a pesca, en particular, pescados, moluscos y crustaceos frescos, congelades, ultracongelados, precocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva, con destino al consumo humano, deben cumplir con los niveles maximos de contaminantes establecidos en latResolucién 776 de 2008, modificada por la Resolucién 122 de 2012 0 la norma que la modifique, adicione o sustituya. CAPITULO III COMPETENCIAS, MEDIDAS DE SEGURIDAD Y SANCIONES Articulo 5. Inspeccién, Vigilancia y Control. Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos -INVIMA- y a las direcciones territoriales de salud, en el Ambito de sus competencias, ejercer las funciones de inspecci6n, vigilancia y control, conforme con lo dispuesto en los literales b) y c) del articulo 34 de la Ley 1122 de 2007, en el marco de lo cual, podran aplicar las medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de conformidad con lo establecido en los articulos 576 y siguientes de la Ley 09 de 1979 y se regirdn por el procedimiento establecido en la Ley 1437 de 2011, en concordancia con el Decreto 3075 de 1997 0 las normas que los modifiquen, adicionen o sustituyan. ~ Paragrafo 1. El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA ~ como laboratorio de referencia, serviré de apoyo a los laboratorios de la red de salud publica, cuando éstos no se encuentren en capacidad técnica de realizar los analisis. Paragrafo 2. Los laboratorios de salud publica, deben aplicar en todos los casos, métodos y procedimientos apropiados para los andlisis y demostrar que el método analitico utilizado, cumple los requisitos particulares para el uso especifico previsto, 0 en su defecto utilizar métodos reconocidos por organismos internacionales. TITULO II DISPOSICIONES FINALES CAPITULO PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS, Articulo 6. Revisién y actualizacién. Con el fin de mantener actualizadas las disposiciones que se establecen en la presente resolucién, el Ministerio de Salud y Proteccion Social, revisaré y actualizara en un término no mayor a cinco (6) afios, los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano, contades a partir de la entrada en vigencia de esta resolucién, de acuerdo con los desarrollo técnicos o antes, si se detecta que las causales que motivaron su expedicién, fueron modificadas o desaparecieron Articulo 7. Notificacién. La presente resolucion sera notificada a través del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo en el Ambito de los convenios comerciales en que sea parte Colombia.RESOLUCION NUMEROL C4506 DE 2013 49 oct, 2013 HOYANo 10.de 10 Tonmuadin Ge la Tesolucion “Por la Gual se establecen fos niveles maximos de conteminantes en los lalimentos destinados al consumo humano y se dictan otras disposiciones” Articulo 8. Vigencia. Esta resoluci6n empezara a regir dentro de los seis (6) meses siguientes, contados a partir de la fecha de su publicacion. PUBLIQUESE, NOTIFIQUESE Y CUMPLASE Dada en Bogots, p.c., 30 OCT. 2013 (LEJANORO GAVIRIA URIBE istro de Salud y Proteccién Social we :