caietulcuretete.

com

http://www.caietulcuretete.com/2014/01/tort-de-ciocolata-cu-sos-de-zmeura.html

Tort de ciocolata cu sos de zmeura

Bine v-am regasit in noul an, sa speram unul mai bun, cu mai multe realizari! Incep anul cu reteta tortului
ce a stat pe masa noastra de Revelion, o adevarata bomba calorica, dar peste masura de gustos! O
combinatie de ciocolata si sos de zmeura, un rasfat suprem, dar pe care va recomand sa il consumati cu
moderatie! Tortul are diametrul 28 si sfatul meu este sa il impartiti in portii mici, obtinand astfel circa 20
feliute.

pentru blat:
300 gr unt sau margarina
300 gr ciocolata amaruie
100 ml lapte
100 gr zahar
300 gr faina
1 plic praf copt
5 oua
2 linguri esenta rom
pentru crema de ciocolata:
500 ml frisca lichida
500 gr ciocolata amaruie
100 ml unt sau margarina
1 lingura ness
1 plic gelatina
pentru sosul de zmeura:
300 gr zmeura
50 ml apa

4 linguri zahar brun

pentru decor:
trandafiri din napolitana dr Oetker
nuca cocos verde
50 gr zmeura

Mod de preparare:

Punem pe foc margarina, ciocolata rupta bucati esenta de rom si laptele si amestecam pana se topesc si
compozitia devine omogena.

Lasam sa se racoreasca.

Adaugam apoi faina si praful de copt si omogenizam.

Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa. Adaugam in compozitie.

Batem spuma albusurile pana devin ferme si le amestecam in compozitie, amestecand cu o lingura de
lemn de sus in jos pana s vor incorpora.

Punem compozitia in forma de tort cu margini detasabile pe care o vom tapeta cu hartie de copt.

Dam la cuptor la foc mediu circa 30-40 minute. Vom face proba scobitorii ca sa vedem daca este gata.

Blatul racit il vom taia in trei si incepem asamblarea tortului. Foarte mare atenti, blatul este greu si destul
de fragil.
Asezam primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort.

Pentru sosul de zmeura punem intr-un vas zmeura, zaharul si apa si le lasam pe foc, amestecand
continuu, pana capata consistenta unui sos. Il lasam deoparte sa se racoreasca.

Intindem jumatate din sosul de zmeura pe suprafata blatului.

Punem intr-un vas frisca lichida si o incalzim dar fara sa o aducem la punctul de fierbere. Adaugam
ciocolata, nessul si margarina si amestecam pana la omogenizare. Pastram deoparte cam 200 ml de
crema pentru glazurat tortul iar in restul de crema incorporam gelatina pe care o vom prepara conform

indicatiilor de pe ambalaj.

Punem peste sosul de zmeura un strat de crema.

Asezam urmatorul blat, sosul de meura ramas si o parte din crema. Ultimul blat il acoperim cu un strat
subtire de crema si dam tortul la rece pentru cateva ore. Desfacem cu grija inelul din jurul tortului, apoi
glazuram tortul cu crema de ciocolata ramasa pe care o vom incalzi putin inainte si vom adauga 2 linguri
de ulei pentru a-i conferi luciu.

Taptam latralele si marginile si cocos verde. Asezam trandafirii pe laterale. Eu am folosit trandafirasii din
napolitana de la dr Oetker ce au facut parte din cadoul de sarbatori.

In centrul tortului vom aseza zmeura si cateva frunzulite de menta.

9 comentarii
1.
2.
3.
4. Anonim05 ianuarie, 2014 21:29
Ce marca de ciocolata amaruie s-a folosit la pregatirea acestui tort ?
Multumesc,Emilia.
Rspundei
Rspunsuri
5. Anonim15 ianuarie, 2014 15:47
Buna Vio, am si eu o intrebare, blatul nu trebuie insiropat?
Rspundei
Rspunsuri
6. Anonim27 mai, 2014 21:18
Doamna Violeta, va felicit pentru tot ceea ce faceti si va multumesc pentru ca sunteti sursa
mea de inspiratie in bucatarie :) Vreau sa incerc si eu acest tort (care arata minunat, ciocolatos
:)) exact pe gustul meu) si am cateva intrebari pentru ca as vrea sa iese la fel ca cel din pozele
dvs . :) 1.Eu am forma de 26 cm oare sa micsorez cantitatile ? 2. Nu am zmeura si ma
gandeam sa incerc cu capsuni, ce parere aveti? 3. Nu ma pricep deloc la taiatul blatului, as
putea sa impart compozitia in 3 si sa coc pe rand foile? Ufff, sper ca nu v-am innebunit!!! Va
multumesc!!! (Irina)

Rspundei
ncrcai mai multe...
Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile
acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul
office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de
tine. Periodic voi incerca sa recompensez cititorii fideli ce nu se sfiiesc sa arate opera lor lumii intregi cu produse
utile in bucatarie.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau.
Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi
rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

Linkuri de ntoarcere ctre aceast postare

Creai un link