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el comercio

jueves 12 de febrero del 2015

Ciencias
Planeta tierra
mali

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inmunizacin

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smartphones

Cazadores furtivos
matan 19 elefantes

Brasil prepara vacuna

contra el mal de Chagas

Matar telfonos a
distancia reduce robos

Cazadores furtivos mataron

a 19 elefantes en Mali desde el
inicio del ao, informaron autoridades. Se cree que quedan
entre 350 y 700 elefantes en
Mali, los cuales estn bajo
creciente amenaza de los
humanos y tambin por el
cambio climtico.

Investigadores de la Universidad Federal de Sao Paulo

probaron con xito en animales
una vacuna teraputica contra
el mal de Chagas. De carcter
teraputico y no preventivo, la
vacuna elev desde cero hasta
un 80 % la supervivencia de los
animales infectados.

Los botones que permiten

matar un smartphone a distancia para hacerlo inutilizable a los ladrones redujeron los
robos de telfonos en Londres,
Nueva York y San Francisco. En
Londres, los reportes de telfonos inteligentes robados bajaron 40% el ao pasado.

termomecnica

Cientficos estudian la fsica detrs

del estallido de las palomitas de maz
La accin se produce a una temperatura ideal de 180 grados Celsius y resulta cuando la humedad en el interior del grano se evapora.

490 grados

Un nacimiento con estallido

El maz para preparar palomitas de maz revienta casi a la perfeccin a una temperatura de 180 Celsius, segn dos cientficos franceses.
Ellos describieron adems cmo se abren, el sonido que emiten y por qu saltan girando.

LA FSICA DE LAS PALOMITAS

Un estudio cientfico realizado por investigadores franceses ofrece un anlisis detallado sobre
cmo las palomitas estallan al calentarse.
1 La cscara de las

palomitas se rompe
a una temperatura
de 180 oC.

almidn, se forma un
extremo. La liberacin
del vapor de agua causa
un taponazo.

3 El extremo se

suelta y hace que la

palomita salte.

4 La palomita de

maz rota en el aire

490 grados.

Sonido de taponazo
Extremo

Fractura

Temperatura ptima
180 0C

Temperatura de
coccin adecuada:

490o

Extremo

Sonido del pop corn

Cuando el maz se calienta, el agua se convierte en vapor y se expande. La presin del vapor rompe la
cscara y emite un sonido caracterstico. El copo de maz acta como un resonador acstico.

(96% de los granos

se abren)

100

m6 mm
6mm

80

( f)

60

10

40

120

140

160
180
Temperatura (C)

200

Investigadores
Emmanuel Virot
Ingeniero aeronutico

220

Amplitud

20

Alexandre Ponomarenko
Fsico

Sonido
10

Fuente: latimes.com / washingtonpost.com / food.ninemsn.com.au

al detalle
formas iniciales

Mediante el uso de miles de cuadros, los cientficos encontraron

que en la primera ruptura de la cscara del grano, el almidn se expande en forma de una patita.
tiempo breve

Con estas cmaras, los expertos

pudieron calcular que la fractura de
la cscara del maz tarda menos de
90 milisegundos.

50

100
tiempo (ms)

150

200

Entrems ancestral y saludable

La popular canchita fue
domesticada hace 9.000 aos
en el actual Mxico. Luego de
que el producto se expandiera,
lleg hasta Sudamrica y, segn
una investigacin publicada en
enero del 2012, las palomitas
de maz eran consumidas en el
antiguo Per hacia el 4.700 a.C.
El estudio fue realizado por

Museo del Prado abre exhibicin

para discapacitados visuales
getty images

Se trata de cuadros
trabajados con tcnicas
de relieve de seis
milmetros para mejorar
la accesibilidad al arte de
personas invidentes.
Gracias a la innovacin y a la
tecnologa, el emblemtico
Museo del Prado presenta una
exposicin de cuadros famosos
de la historia del arte accesibles
para las personas con distintos
grados de discapacidad visual.
Hoy toca el Prado es el
nombre de la iniciativa que, en
coordinacin con la Fundacin
AXA y la Organizacin Nacional de Ciegos Espaoles (ON-

2 Al expandirse el

Cscara

Palomitas abiertas (%)

Es un snack cotidiano y am- blicados en la revista Royal

pliamente conocido. Quin Society Interface. Algunos
no lo ha preparado en casa, al de ellos sealan que la temestilo tradicional en una olla o peratura ideal para obtener
en el microondas, o lo ha con- el 96% de granos reventados
sumido en el cine? Y pode- es de 180 C. Con una tempemos imaginar que sabemos ratura de 170C, por increlo suficiente sobre la popu- ble que parezca, apenas el
lar canchita. Al final, es solo 34% de granos se convirti
aadir al maz aceite y espe- en canchita.
rar que revienten con el calor.
Pero dos fsicos franceses
Sonidos y giros
han estudiado ese veloz proSi un nio alguna vez preceso en que el grano se congunta por qu estallan los
vierte en una blanca roseta y
granos de maz, ya existe
hallaron que en ese fenmerespuesta. Usted podr deno intervienen aspectos de la cir que aunque los granos
fsica como la termodinmiluzcan secos, en su interior
ca, biomecnica y acstica.
hay humedad. Entonces,
Por ejemplo, encontraron cuando el ncleo se caliencul es la temperatura ideal
ta, se transforma en vapor de
para lograr que el 100% de
agua, y al expandirse fractugranos revienten, de dnde
ra la cscara, con lo cual se
realmente proviene el
produce una apertura
sonido al reventar, y
abrupta, liberando el
-la corazaAunque tiene
hasta cuntos graalmidn en forma
humedad en
dos gira cada grano
de ondas irregusu ncleo, la
cscara del maz
cuando se eleva al
lares.
(pericarpio) es
transformarse en
Virot y Ponomaimpermeable.
una palomita.
renko tambin expliPara su estudio, los
caron que el momento
especialistas Emmanuel Vien que las palomitas saltan
rot y Alexandre Ponomaa medida que revientan es
renko utilizaron cmaras
como una propulsin similar
capaces de grabar 2.900 foa la que empuja a los cohetes
togramas por segundo. Tam- hacia arriba. Esta es causabin utilizaron un horno para da por la expulsin de vapor
exponer al calor los granos de mencionada anteriormente.
maz. As, probaron con difeLuego de observar estos
rentes temperaturas y subiesaltos en cmara superlenron cada 10 grados centgrata, encontraron que estos gidos para ver lo que suceda.
ros son muy parecidos a los
Los resultados fueron pumovimientos que ejecuta un
gimnasta profesional.
Tambin realizaron anlila cifra
sis del sonido. Utilizando micrfonos, encontraron que el
ruido del estallido no se produce por el salto en s, sino
es el promedio del giro de cada
por la prdida de presin en
palomita de maz al elevarse y
el interior del ncleo, al evacaer en la superficie. Ello se proporarse la humedad. Ellos
duce al abrirse por la presin del
afirman, el maz se convierte
vapor en su ncleo.
en un resonador acstico.

tocar y sentir. Obras como La fragua de Vulcano, de Velzquez, tienen texturas y relieves.

el Museo Nacional de Historia

Natural del Smithsonian, en
EE.UU. Se analizaron unas mazorcas de maz como evidencia
de ello, encontradas en los sitios
arqueolgicos de Paredones y
Huaca Prieta, cerca de la costa
norte del Per.
Estas seran las primeras mazorcas halladas en Sudamrica.

CE), pretende acercar la pintura, una representacin visual, a

quienes no pueden ver, y permitirles tocar las obras.
Para ello, se han seleccionado seis cuadros representativos
y se los ha convertido en imgenes tridimensionales con el fin
de que los visitantes puedan recorrer con sus manos los relieves en las pinturas. De esta forma, se les facilita la percepcin
de la imagen para que sean capaces de imaginarlas, comentarlas y participar en discusiones acerca de ellas.
Ms all de los cuadros
En su proyecto de accesibilidad,
el Museo del Prado tambin ha
dispuesto otros soportes para las
personas con discapacidad visual. Cuentan con textos en sistema braille relacionados con el
arte y audioguas especialmente
grabadas para invidentes. Estas
contienen descripciones de 53
obras de la coleccin del museo.

Grano natural
Las palomitas de maz se
consideran un entrems
saludable. Contienen polifenoles, un tipo de antioxidante, y solo aportan 31
caloras por taza. Pero solo
son consideradas saludables las canchitas hechas en
olla, no en el microondas.

una experiencia sensorial

las obras expuestas

Las obras de la exhibicin Hoy

toca el Prado son: Noli me tangere, de Correggio; La fragua de
Vulcano, de Diego Rodrguez de
Silva y Velzquez; El quitasol, de
Francisco de Goya; La Gioconda, de Leonardo da Vinci; El caballero de la mano en el pecho, de El
Greco; y Bodegn con alcachofas,
flores y recipientes de vidrio, de
Van der Hamen.
tcnicas de relieve

La reproduccin en relieve de estas

obras se realiz utilizando la tcnica Did, de los Estudios Durero.
Consiste en la impresin de fotografas con texturas como los contornos del rostro, formas de los objetos, etc. El relieve tiene hasta seis
milmetros de volumen. Para los
videntes plenos se han dispuesto gafas opacas a fin de que experimenten la exposicin desde la percepcin de una persona invidente.