) (111

ENTRANCE TO THE PRINCIPLES OF

NUTRITION

/ .



:
.

/ .

/ .

.
.

:
. /

49 73
4

/ .

4
5

/ .


Nutrients division

/ .

/ .

 : Nutrients


:

.
8

/ .

 Water

/ .

:


10

/ .

11

/ .

 .1

12

/ .

13

/ .

 .2

14

/ .

15

/ .


Introduction to carbohydrates

16

/ .

17

).( OH
Cn ) :



. ( Hn On

/ .

:

18

/ .

.
19

/ .


Carbohydrate and energy

20

/ .

.
1 4
.

21

/ .

22

/ .

300 200
.

23

/ .

24

/ .

25

/ .

26

/ .

70 - 50
:
%
. % 50

20 - 30 %
. % 35

. % 15
10 - 20 %



/ .

27




(
)
Glycogen

Fat
.

28

/ .

340
.
29

/ .

30

/ .

:

31

/ .

32

/ .

33

/ .

34

/ .



2013

35

/ .


Importance Of Carbohydrates

36

/ .


.1

.2



.

.4
.

37

.5

/ .
.

.5


.
.6

.
38

.7


Functions Of Carbohydrates

39

/ .


.1

.2

.3

.4

40

) (

.
) (

.
/ .


.5

) ( :

.

.
.
.

.6

.
41

/ .


Divisions Of Carbohydrates

42

/ .

Carbohydrate
s

Monosacchari
des

43

Disaccharides

/ .

Polysaccharid
es

 Monosaccharide's

Simple Sugars

.

7 3 .

:
.1 : Glucose
Fructose
. Galactose
. Ribose
:

.244
/


Monosaccharide's
.1 : Glucose

Blood Sugar
dextrose

.
:
:
.

45

/ .


Monosaccharide's
.2 Fructose

%70

.
.3Galactose

(.
46

/ .


Monosaccharide's
.4

Mannose

.5

Mannitol

.
.

47

/ .


Monosaccharide's
.6 : Ribose

)RNA -
:

(DNA
.

.7 : Xylose

,
. .

48

/ .

 Disaccharides

.1
.2
.3
49

) (

. Glycoside link
:
.Sucrose
.Lactose
.Maltose
/ .


Disaccharides
.1

Sucrose

Table Sugar

.

. 2

Milk Sugar



Lactose

%5 .

. 3

Maltose

50

/ .

 Polysaccharides

:
.2

51

.1 Starch
Glycogen
.3 Cellulose

/ .

 Polysaccharides

Starch

52

.
:
.
/ .

 Polysaccharides

53

Glycogen

,



.
/ .

 Polysaccharides
Cellulose

54

.




:
.
/ .

55

/ .


.1
.2

.3

.4

.5

56

.

OH
.






.
/ .

57

/ .


25

:
.1 .
.2

phytic acid

58

/ .

59

300-200

% 70 50
,
% 40
% 10 .

/ .

:

60

/ .

61

/ .

62

/ .

.
) 55
( : .
) 56

:(69
.
)70




(:



.

Glycemic Index

63

/ .

 Glycemic Index

64

/ .

65

/ .


Carbohydrates and diabetes

66

/ .

67

/ .

2013
13.4
86.6

68

/ .


Carbohydrates and Energy Drinks

69

/ .

70

/ .

71

/ .

72

/ .