Čokoladni Kolači

OKOLADNI
KOLAI
OKOLADNI
KOLAI
Predgovor

okoladni Kolai | Predgovor
Predgovor
Otkad znamo za okoladu, ona nas opinjava svojom arolijom.
Malo tko moe odoljeti tom slatkom iskuenju.
Ve njezin barunasto-smei sjaj izaziva na zanos, a tek kad u nosu osjetimo taj topli,
plemeniti miris, vie nas nita ne moe zadrati.
Pa i zato?
Ovu radost za sva osjetila trebamo si ee priutiti.
okolada oputa, ini nas sretnima, a u malim koliinama ak i povoljno utjee na zdravlje.
Postoji puno naina da nam se taj uitak topi na jeziku.
U ovoj knjizi nai ete vie od 40
profinjenih malih i velikih iskuenja od tamne, mlijene ili bijele okolade.
Ona nisu samo zavodljiva, ve imaju i takav okus a to moe samo okolada.
San od vianja u okoladi, torta s kremom od pjenuca i pralina, pita Helena od kruaka,
okoladni svitak s ribizom i ploke s jagodama i okoladom dre to njihovo ime obeava.
Tako ete u svakom receptu uivati u potpunosti.
Svi recepti su provjereni u Dr. Oetkerovoj pokusnoj kuhinji.
Molimo da obratite panju i na savjete na kraju knjige.
Torte

okoladni Kolai | Torte
Cappuccino torta
Omiljena
Vrijeme pripreme: 45 Minuten
Vrijeme pecenja:
3540 Minuten
Sastojci:
Za biskvit:
200 g
175 g
4
125 g
1 omot
1 prstohvat
125 g
1 ravna liica
tamne okolade (70-72 % kakaa)

maslaca
jaja
finog eera
Dr. Oetker Bourbon vanilin eera
soli
peninog brana
Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
2 omota (25 g cappuccino instant praha
Za premaz:
1 omot (12,5 g) cappuccino instant praha
150 ml
vrue vode
200 g
tamne okolade (70-72 % kakaa)
Za nadjev:
500 g
70 g
250 g
sira mascarpone (tal. svjei sir)

eera
nemasnog svjeeg kravljeg sira
Za preljev:
200 g
200 g
vrhnja za lag
okolade za kuhanje
1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, zajedno s maslacem je rastopite u loncu

na pari i ostavite da se ohladi. Jaja tucite mikserom s metlicama 1 minutu na
najveoj brzini dok ne dobijete pjenastu mau. Pomijeajte eer s vanilin eerom i
soli, tijekom 1 minute dodavajte u masu od jaja i tucite jo 2 minute.
2. Pomijeajte brano s prakom za pecivo i prahom za cappuccino, prosijte na masu
od jaja i na najnioj brzini kratko umijeajte. Na kraju paljivo umijeajte maslac s
okoladom. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, s namatenim dnom i obloen
masnim papirom) i poravnajte. Stavite kalup na reetku u penici.
Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
Vrijeme peenja: 30-35 minuta.
3. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae obloenu masnim

papirom i ostavite da se ohladi. Potom odvojite masni papir s biskvita, biskvit
okrenite i jednom vodoravno prereite.
4. Za premaz u malom loncu izmijeajte prah za cappuccino s vruom vodom.
okoladu nareite na vee komade i rastopite je u otopljenom cappuccinu dok ne
dobijete glatku smjesu. Eventualno malo zagrijte. okoladnu kremu rasporedite po
donjem dijelu biskvita, poravnajte i na nj poloite gornji biskvit.
5. Za nadjev stavite sir mascarpone sa eerom u posudu i mikserom s metlicama
dobro izmijeajte. Kratko umijeajte svjei kravlji sir i kremom namaite povrinu i
rub biskvita. uvajte tortu otprilike 1 sat na hladnome.
6. U meuvremenu, za preljev zagrijte vrhnje u posudi pa ga skinite s vatre.
Nasjeckajte okoladu za kuhanje i rastopite je u toplom vrhnju uz stalno mijeanje.
Mijeajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se preljev ohladi
na sobnoj temperaturi (ne stavljajte ga u hladnjak).
7. Preljevom prelijte rashlaenu povrinu torte i rasporedite licom tako da malo curi
preko ruba. Neka se preljev stvrdne.
Savjet: Donji dio biskvita moete dodatno poprskati s 4 lice likera od kave.
Torte

Trobojna okoladna torta

Omiljena
Vrijeme pripreme: 90 minuta, bez hlaenja
1. Za tamnu pariku kremu dan ranije razlomite okoladu na komade. U loncu
Vrijeme pecenja:
cca. 20 minuta
zakuhajte vrhnje za lag, skinite s vatre i u njemu otopite okoladu uz stalno

mijeanje. Potom umijeajte maslac i vinjak. Pariku kremu ulijte u posudu i ostavite
da se hladi preko noi. Svijetlu pariku kremu pripremite na isti nain i stavite na
hladno mjesto.
2. Za tijesto mikserom s metlicama dobro izradite maslac ili margarin na najveoj
brzini. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte toliko dugo dok ne
dobijete povezanu masu. Umijeajte jedno po jedno jaje (svako jaje mijeajte oko
1/2 minute).
3. Pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte i u 2 porcije umijeajte na srednjoj
brzini. Na kraju kratko umijeajte naribanu okoladu. Tijesto ulijte u kalup za torte
( 26 cm, s namatenim dnom i obloen masnim papirom) i poravnajte. Stavite
kalup na reetku u penici.
Sastojci:
Za pripremu tamne parike kreme*:
300 g
mlijene okolade
300 g
vrhnja za lag
50 g
mekanog maslaca
2 lice
vinjaka
Za pripremu svijetle parike kreme:
150 g
bijele okolade
150 g
vrhnja za lag
50 g
mekanog maslaca
Za tijesto:
100 g
100 g
1 omot
2
75 g
2 ravne lice
1 ravna lica
50 g
Za ukras:
po 75 g
mekanog maslaca ili margarina

eera
Dr. Oetker vanilin eera
jaja
peninog brana
kakaa u prahu
Dr. Oetker Original Backin
praka za pecivo
naribane okolade
bijele, mlijene i tamne okolade
kakao u prahu

Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
Vrijeme peenja: cca. 20 minuta.
4. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae, odvojite masni papir s

tijesta i ostavite da se ohladi. Potom tijesto poloite na pladanj za torte i oko njega
postavite oieni obru od kalupa za torte ili kartonski prsten za torte.
5. Mikserom s metlicama kremasto istucite svijetlu pariku kremu te njome napunite u
trcaljku s okruglim otvorom ( otprilike 12 mm). Kremu natrcajte na tijesto u
3 kruga s razmakom od cca.1,5 cm.
6. Mikserom s metlicama kremasto istucite tamnu pariku kremu te dobrom
polovicom kreme napunite u trcaljku s okruglim otvorom ( otprilike 12 mm).
Natrcajte kremu u meuprostore. Pripremljenu tortu stavite nekoliko minuta u
zamrziva kako bi se krema malo stvrdnula.
7. Preostalu tamnu pariku kremu paljivo lopaticom za tijesto namaite po povrini
tako da su svijetli prsteni prekriveni. Tortu stavite na hladno mjesto oko 3 sata.
8. Prije ukraavanja odvojite i skinite obru kalupa za torte ili kartonski prsten.
okolade razlomite na komade i svaku zasebno u loncu na slaboj vatri rastopite na
pari. okolade jednu pored druge tanko razmaite po ploi. Po elji lopaticom za
tijesto malo meusobno pomijeajte i ostavite da se ohladi (ne stavljajte na hladno).
9. irokom lopaticom nainite okoladne strugotine te ih pomou vilice poloite na
tortu. Tamnim strugotinama obloite rub.
*Parika krema ili canache je vri nadjev za okoladne bombone
koji se spravlja od okolade i vrhnja za lag.
Torte
10
Sacher torta
Klasina
Vrijeme pecenja:
cca. 50 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
150 g
6
160 g
160 g
1 omot
6
100 g
tamne okolade
bjelanjaka
eera
umanjaka
krunih mrvica
Za nadjev:
125 g
dema od marelica
Za preljev:
60 g
7 lica
200 g
eera
vode
tamne okolade
Za ukras:
50 g
tamne okolade
1. Za tijesto u loncu na slaboj vatri otopite okoladu na pari i ostavite da se ohladi.

Od bjelanjaka istucite vrsti snijeg. Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro
razradite maslac ili margarin. Postuno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte
toliko dugo dok ne dobijete povezanu smjesu. Umijeajte jedan po jedan umanjak.
Na srednjoj brzini primijeajte otopljenu okoladu i krune mrvice. Paljivo
umijeajte snijeg od bjelanjaka. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm,
s namatenim dnom i obloen masnim papirom), poravnajte i stavite kalup na
reetku u penici.
2. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae i ostavite da se

ohladi. Potom paljivo odvojite masni papir na kojem se tijesto peklo i jednom ga
vodoravno prereite. Donji dio tijesta namaite demom od marelica i poloite gornji
dio tijesta na to.
3. Za preljev u loncu kuhajte vodu sa eerom toliko dugo dok se eer ne rastopi.
Lonac skinite s vatre. okoladu razlomite na komade, umijeajte komad po komad,
stalno mijeajui dok se okolada ne otopi i preljev pone sjajiti. Preljev izlijte na
sredinu torte i rasporedite ga pokretanjem torte tako da se ravnomjerno razlije po
itavoj povrini i rubovima, eventualno preljev na rubovima razmaite noem. Kako
biste dobili ravnomjernu povrinu, pladnjem za tortu lagano tucite po radnoj ploi.
Neka se preljev stvrdne.
4. Za ukras razlomite okoladu na komade i otopite. Na torti zagrijanim noem
oznaite 12 komada. okoladni preljev napunite u papirnatu vreicu ili vreicu za
zamrzavanje, odreite jedan kuti i na svaki komad torte napiite Sacher. Tortu do
posluivanja uvajte na hladnom.
Savjet: Budui da je torta sona, dobro spremljena moe stajati i do 5 dana.
11
Torte
12
Torta s okoladnom kremom

Omiljena
Vrijeme pecenja:
cca. 35-40 minuta
Sastojci:
Pripremiti:
500 g
300 g
75 g
vrhnja za lag
tamne okolade
mekanog maslaca
Za biskvit:
100 g
6
200 g
1 omot
1 prstohvat
150 g
100 g
50 g
maslaca
jaja
eera
soli
peninog brana
Dr. Oetker finog kroba Gustin
kakaa u prahu
Za ukras i posipanje:
200 g
okolade za kuhanje
1 lica
kakaa u prahu
1. Vrhnje za lag zakuhajte u loncu i maknite s vatre. okoladu razlomite na komade i

uz stalno mijeanje rastopite u vrhnju dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se
smjesa ohladi, pri tome povremeno promijeajte. Maslac umijeajte u ohlaenu, ali
ne stvrdnutu smjesu od okolade i vrhnja i smjesu uvajte preko noi na hladnome.
2. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. Tucite jaja pjenasto 1 minutu mikserom na
najveoj brzini. Pomijeajte eer, vanilin eer i sol, umijeajte tijekom 1 minute,
potom mijeajte jo 2 minute.
3. Pomijeajte brano s Gustinom i kakaom, polovicu prosijte na kremu od jaja
i kratko umijeajte na najnioj brzini. Preostalu mjeavinu od brana i kakaa
umijeajte na isti nain. Na kraju paljivo umijeajte ohlaeni maslac. Tijesto
napunite u kalup za torte ( 26 cm, s namatenim dnom i obloen masnim
papirom) i poravnajte. Stavite kalup na reetku u penici.
4. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae. Ostavite da se biskvit

ohladi. Potom odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao i biskvit dva puta
vodoravno prereite.
5. Istucite smjesu od okolade i vrhnja mikserom s metlicama da dobijete kremu.
Donji dio biskvita poloite na pladanj za torte i namaite jednom treinom kreme.
Poloite srednji dio biskvita, malo ga pritisnite i premaite polovicom preostale
okoladne kreme. Na to poloite gornji dio biskvita i malo pritisnite. Povrinu i
rubove torte namaite preostalom kremom i uvajte tortu na hladnom.
6. Za ukras nareite okoladu za kuhanje na vee komade i dvije treine otopite na
pari u loncu na slaboj vatri. Izvadite lonac iz vodene kupelji. Preostalu okoladu
nasjeckajte na fine komadie i umijeajte u ve otopljenu glazuru dok se takoer
ne otopi.
7. Glazuru jo jednom kratko zagrijte, izlijte na okrugli komad masnog papira ( 35 cm)
i razmaite da dobijete ravnomjeran sloj. Ostavite 2 cm slobodnog ruba. Neka se
glazura malo stvrdne, pa je, jo mekanu, s masnim papirom prema gore poloite na
tortu. Na rubovima masnog papira nainite labave nabore i malo ih pritisnite. Tortu
stavite 10-15 minuta u hladnjak, dok se glazura potpuno ne stvrdne, onda masni
papir paljivo odvojite. Povrinu torte pospite kakaom izravno prije posluivanja.
Savjet: Prije slaganja biskvit poprskajte trenjevaom.
13
Torte
14
Boina torta sa pekulacijus-keksima

Vona, bez peenja
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Sastojci:
Za ukraavanje:
200 g
tamne okolade
1 liica
ulja
Za tijesto:
50 g
75 g
250 g
Za nadjev:
6 listova
600 g
75 g
100 ml
1 omot
Osim toga:
1 staklenka
na vrh noa
tamne okolade
maslaca
pekulacijus-keksa (kao zamjena
mogu i keksi s maslacem i
bademima)
Dr. Oetker bijele elatine
punomasnog svjeeg sira
eera
mlijeka
kompota od kruaka (masa 360 g)
mljevenih klinia, cimeta i
kardamona
1. Za ukras razlomite okoladu na komade i zajedno s uljem rastopite u loncu na

pari pri slaboj vatri. etvrtinu okolade (otprilike 50 g) razmaite u tankom sloju
od otprilike 2 mm na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne. Izreite 6-8
zvjezdica razliitih veliina. Moete se posluiti i modlicama za kekse. Preostalu
tekuu okoladu stavite sa strane za nadjev.
2. Za tijesto razlomite okoladu (50 g) na komade. Otopite maslac u loncu i skinite s
vatre. Dodajte okoladu i rastopite je uz stalno mijeanje. Paljivo prepolovite
12-16 komada pekulacijusa kojima ete obloiti rub kalupa za torte i stavite ih sa
strane. Ostale kekse stavite u vreicu za zamrzavanje, zatvorite vreicu, valjkom za
tijesto izmrvite i umijeajte u smjesu od maslaca i okolade.
3. Obloite pladanj za torte podlokom ili masnim papirom te na to postavite obru
kalupa za torte ( 26 cm). Po dnu rasporedite masu od keksa, pomou lice
pritisnite o dno i stavite na hladno mjesto.
4. Za nadjev prema uputi na omotu namoite elatinu. Pomijeajte svjei sir sa
eerom, mlijekom i Bourbon vanilin eerom. elatinu otopite u malom loncu na
slaboj vatri (ne kuhajte) te je pomijeajte s malo smjese sa sirom. Preostalu smjesu
umijeajte u sa svjeim sirom. Pripremljene polovice keksa postavite uz rub kalupa
za torte na ohlaeno tijesto od keksa i okolade.
5. Odvojite gotovo treinu smjese sa svjeim sirom, umijeajte kompot od kruaka,
paljivo izlijte na pripremljeno tijesto od keksa i okolade i izravnajte. Preostalu
tekuu okoladu (od onih 200 g) eventualno jo jednom podgrijte, umijeajte u
ostatak smjese od svjeeg sira te dodajte zaine. Masu paljivo rasporedite licom
po smjesi od kruaka i svjeeg sira te poravnajte.
6. Tortu uvajte oko 3 sata na hladnom. Potom odvojite i skinite obru od kalupa za
torte. Tortu ukrasite okoladnim zvjezdicama.
Savjet: pekulacijus ete lake prepoloviti, ako najprije malim zupastim noem
zareete mjesto prijeloma i onda kekse na tom mjestu prelomite.
Umijeajte 2 lice groica natopljenih s rumom u smjesu od kruaka i svjeeg sira.
15
Torte
16
Torta s okoladom i jogurtom

Za goste
Vrijeme pecenja:
cca. 45 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
150 g
200 g
2 ravne liice
30 g
170 g
1 omot
4
125 ml (1/8 l)
maslaca ili margarina

peninog brana
pecivo
kakaa u prahu
eera
jaja tekueg jogurta s 0,9% m.m.
Za nadjev:
100 g
200 g
200 g
70 g
maslaca
okolade za kuhanje
vrhnja za lag
prosijanog eera u prahu
Za ukras:

eerne perlice
Za posipati:

kakao prah
1. Za tijesto rastopite maslac ili margarin i ostavite da se ohladi. Pomijeajte brano s

prakom za pecivo i kakaom, prosijte u posudu koju moete zatvoriti (zapremnine
od cca. 3 l) i pomijeajte sa eerom i vanilin eerom. Dodajte jaja, maslac ili
margarin i jogurt te posudu vrsto zatvorite.
2. Posudu vie puta (ukupno oko 15-30 sekundi) snano protresite da se svi sastojci
dobro izmijeaju. Sve jo jednom metlicom ili kuhaom dobro promijeajte da
se umijeaju i suhi sastojci s ruba. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 22 cm, s
namatenim dnom) i poravnajte ga. Kalup stavite na reetku u penici.
3. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i pustite

da se ohladi na reetki za kolae koju ste obloili masnim papirom.
4. Za nadjev nareite maslac i okoladu za kuhanje, zajedno s vrhnjem i eerom u

prahu stavite u posudu i pustite da se otopi na slaboj vatri, povremeno promijeajte.
Mijeajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Neka se okoladna smjesa
ohladi. Zatim je kuhaom mijeajte tako dugo dok ne postane maziva.
5. Tijesto dva puta vodoravno prereite. Polovicom kreme namaite dva dijela tijesta.
Spojite tijesto i poloite trei dio tijesta na to. Od preostale kreme odvojite 2 lice za
ukras i napunite u trcaljku s malim zvjezdastim nastavkom. Cijelu tortu premaite
preostalom okoladnom kremom i kratko stavite na hladno.
6. Tortu poloite na pladanj za tortu te gornji i donji rub ukrasite tokicama od kreme.
Stavite tortu na hladno i ukrasite prije posluivanja eernim perlicama te pospite
kakao prahom.
17
Torte
18
Vieslojna torta od bijele okolade

Omiljena
Vrijeme pecenja:
8-10 minuta po limu
Sastojci:
Za tijesto:
100 g
175 g
125 g
1 omot
1 prstohvat
3
125 g
50 g
1 ravna liica
tamne okolade
eera
soli
jaja
peninog brana
pecivo
1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, rastopite pri slaboj temperaturi na pari

i ostavite da se malo ohladi. Dobro razradite maslac ili margarin mikserom s
metlicama. U posudu s maslacem postupno dodavajte eer, vanilin eer i sol.
2. Na najveoj brzini umijeajte jaje po jaje (svako otprilike 1/2 minute). Dodajte
okoladu. Pomijeajte brano, Gustin i praak za pecivo, prosijte i umijeajte u
2 navrata.
3. Tijesto podijelite na 6 dijelova iz kojih ete ispei ploe od tijesta. Po 2 ploe (svaka
20 cm) namaite na lim koji ste prethodno obloili masnim papirom, i pospite s
malo naribane okolade. Limove jedan za drugim stavite u penicu (kod penice
na vrui zrak pecite istodobno).
Vrijeme peenja: 8-10 minuta po limu.
4. Tijesto nakon peenja zajedno s masnim papirom skinite s lima na reetku za

kolae da se ohladi.
Za posipanje:
100 g
naribane okolade
(mlijene ili tamne)
5. Za nadjev noem za guljenje povra ili na ribeu naribajte bijelu okoladu. Od
Za nadjev:
300 g
400 g
2 omota
3-4 lice
7. Prije posluivanja pospite gornji sloj laga preostalom okoladom.

bijele okolade
vrhnja za lag
Dr. Oetker Kremfixa
likera od narane
Za ukras:

kakao i eer u prahu
vrhnja i Kremfixa istucite vrsti lag. Umijeajte dvije treine okolade i liker.
6. Rasporedite okoladni lag po ploama tijesta, razmaite i spojite tijesta u tortu.

Stavite tortu 1-2 sata na hladno.
Savjet: Liker od narane ne morate stavljati.

Ako okoladu drite na sobnoj temperaturi, moi ete je naribati na lijepe komadie.
Tortu prije posluivanja dodatno pospite s malo kakaa u prahu.
19
Torte
20
Beka okoladna torta

Profinjena
Vrijeme pecenja:
cca. 70 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
250 g
250 g
150 g
5
3
200 g
100 g
2 ravne liice
5
100 g
Za premaz:
3 lice
2 lice
tamne okolade
mekanog maslaca
eera
umanjaka
jaja
oljutenih, mljevenih badema
krunih mrvica
pecivo
bjelanjaka
naribane okolade
elea od ribiza ili pekmeza od
narane
vode
Za preljev i ukras:
250 g
tamne okolade
2-3 liice
ulja
1 lica
kakaa u prahu
1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, mijeajte je na pari pri slaboj vatri

dok se na rastopi i ostavite da se malo ohladi. Dobro izradite maslac mikserom
s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodajte 100 g eera, umanjke i
jaja (svako jaje mijeajte otprilike 1/2 minute). Promijeajte bademe s krunim
mrvicama i prakom za pecivo te umijeajte u smjesu u vie navrata.
2. Od bjelanjaka istucite vrsti snijeg, dodajte preostali eer i paljivo umijeajte u
tijesto. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 28 cm, namateni) i poravnajte ga. Kalup
stavite na reetku u penici.
Elektrina penica: 160-180 C (zagrijana)
Penica na vrui zrak: 140-160 C (nezagrijana)
Penica na plin: cca. stupanj 2 (nezagrijana)
3. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na reetki za kolae.

4. Za premaz glatko izmijeajte ele ili dem, odnosno protisnite kroz sito i kuhajte uz
stalno mijeanje zajedno s vodom oko 2-3 minute. Cijelo tijesto premaite time i
ostavite da se malo osui.
5. Za preljev okoladu nasjeckajte na grubo i mijeajui s uljem rastopite u loncu na
pari. Tortu prelijte s dvije treine preljeva.
6. Za ukras ostatak glazure glatko namaite na okruglom komadu masnog papira
( 30 cm), a pri tome ostavite slobodan rub od 2 cm. Masni papir poloite na
duboki tanjur za juhu da se stvori nabor. Tanjur stavite 5-10 minuta na hladno dok
se glazura ne stvrdne.
7. Tanjur izvadite iz hladnjaka i paljivo odvojite masni papir. Plou od glazure paljivo
poloite na povrinu torte. Tortu prije posluivanja pospite kakao prahom.
Savjet: Beka okoladna torta posebno e prijati nakon to je odstajala (2-3 dana).
Tijesto moete dodatno nadjenuti. Tada peeno tijesto ostavite da se potpuno ohladi i
vodoravno ga prereite. Donji dio tijesta premaite s 2 lice elea od ribiza, dema od
marelica ili pekmeza od narani, na to poloite drugi dio tijesta i lagano pritisnite. Potom
tortu premaite glazurom kako je opisano u receptu.
21
Torte
22
Torta s naranama i konjakom

Omiljena
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta
40 g
1
50 g
peninog brana
pecivo
eera
jaje
Za posipanje:
25 g
naribane tamne okolade
Za mijeano tijesto:
125 g
peninog brana
1/2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za
50 g
pecivo
1 omot
eera
1
50 g
jaje

maslaca
Za premaz:
150 g
Za nadjev:
300 g
5 listova
100 ml
1 lica
3
400 g
3-4 lice
i izradite glatko tijesto mijeajui 2 minute mikserom s metlicama na najveoj brzini.
2. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno), poravnajte i pospite

okoladom. Kalup stavite na reetku u penici.
Sastojci:
Za tijesto :
50 g
na vrh noa
1. Za tijesto pomijeajte brano s prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke
pekmeza od gorkih narani

tamne okolade (otprilike 60% kakaa)
mlijeka
eera
umanjka
vrhnja za lag
konjaka ili Grand Marnier-a
(liker od narane)
Za ukraavanje rubova:
3
bjelanjaka
100 g
eera

naribana korica 1 narane

3. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na reetki za kolae koju ste obloili
masnim papirom.
4. Za mijeano tijesto pomijeajte brano s prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte

ostale sastojke i mikserom s lopaticama najprije kratko mijeajte na najnioj, a potom
izradite na najveoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi,
izvaljajte na dnu kalupa za torte ( 26 cm, namaten) i vie puta ubodite vilicom.
Postavite obru kalupa oko tijesta, kalup gurnite na reetku u penici i pecite pri istoj
temperaturi 12-15 minuta.
5. Odvojite dno kalupa od obrua, ali ostavite da se tijesto na njemu malo ohladi. Tijesto
paljivo premjestite na pladanj za torte, jo ga toplog premaite pekmezom i ostavite da
se ohladi. Oko tijesta poloite obru kalupa za torte ili papirnati prsten za torte.
6. Za nadjev izlomite okoladu na komade, mijeajui u malom loncu otopite je na pari na
slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. elatinu otopite prema uputi na omotu. Mlijeko
zajedno sa eerom i umanjcima ulijte u posudu te mijeajte na pari mikserom s
metlicama dok ne dobijete gustu smjesu (otprilike 5 minuta).
7. elatinu malo iscijedite i uz stalno mijeanje otopite u smjesi. Skinite kremu od
umanjaka s pare. Od tekue okolade odvojite 2 lice za ukras, a preostalu okoladu
kratko umijeajte u 2 navrata u smjesu od jaja. Smjesu povremeno promijeajte i
ostavite da se ohladi.
8. Istucite vrsti lag i u 2 porcije paljivo umijeajte u kremu od okolade. Potom
umijeajte alkohol. Gotovo polovicu kreme izlijte na tijesto koje ste premazali pekmezom
i poravnajte. Potom na to poloite tijesto sve u 1, premaite preostalom okoladnom
kremom i poravnajte. Tortu uvajte otprilike 2 sata na hladnom.
9. Za ukraavanje rubova odvojite i skinite obru kalupa za torte ili prsten za torte. Od
bjelanjaka i eera istucite vrsti snijeg. Umijeajte vonu smjesu od narane. trcaljku
s malim zvjezdastim otvorom punite beze smjesom te ukrasite rubove. Beze malo
zautite pomou ureaja s plamenom. Odvojenu okoladu ponovno malo zagrijte i
njome poprskajte tortu.
Savjet: Umjesto s beze-om moete rubove torte ukrasiti i s vrstim tuenim lagom.
23
Torte
24
Fina okoladna torta

Za goste
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
150 g
150 g
75 g
1 omot
2
4
150 g
20 g
1 ravna liica
4
75 g
tamne okolade
eera
jaja
umanjka
peninog brana
kakao praha
pecivo
bjelanjka
eera
Za premaz:
4-6 lica
elea od ribiza
Za preljev:
100 g
5 lica
tamne okolade
vrhnja za lag
1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, mijeajui otopite u malom loncu na

pari pri slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. Maslac ili margarin dobro izradite
mikserom s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodavajte eer i vanilin eer.
Mijeajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Dodajte jedno po jedno jaje i umanjke (svako jaje mijeajte gotovo 1/2 minute).
Pomijeajte brano s kakaom i prakom za pecivo, prosijte, kratko umijeajte u
smjesu u 2 navrata srednjom brzinom. okoladu takoer brzo umijeajte.
3. Od bjelanjaka istucite vrsti snijeg. Postupno dodavajte eer. Snijeg paljivo
umijeajte u tijesto, ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno) i poravnajte.
Kalup stavite na reetku u penici.
4. Kalup izvadite na reetku za kolae. Ostavite tijesto da odstoji 10-ak minuta u

kalupu, potom odvojite od kalupa i iskrenite na reetku za kolae koju ste obloili
masnim papirom. Neka se tijesto ohladi pa ga jednom vodoravno prereite.
5. Donji dio tijesta premaite s 2-3 lice elea od ribiza, poloite gornji dio tijesta na to.
Namaite rub i povrinu torte ravnomjerno preostalim eleom od ribiza.
6. Za preljev razlomite okoladu na manje komade, rastopite na pari zajedno s
vrhnjem u manjem loncu na slaboj vatri i toliko dugo mijeajte metlicom dok
ne dobijete glatku smjesu. Neka se preljev malo ohladi. Prelijte tortu preljevom.
Pomou noa u preljevu nainite valove i ostavite da se stvrdne.
Prilog: vrsto istueni lag.
25
Torte
26
Torta s pralinama
Omiljena
Vrijeme pripreme:50 minuta, bez hlaenja
Vrijeme pecenja:
30-35 minuta
Sastojci:
Priprema za nadjev:
500 g
vrhnja za lag
100 g
vrstog nougata (ne namaza)
300 g
okolade za kuhanje
1-2 lice
likera od narani
Za tijesto:
150 g
100 g
25 g
3 ravne liice
okolade za kuhanje
peninog brana
pecivo
eera
jaja
125 g
1 omot
3
100 g

Za premaz i ukras:
400 g
vrhnja za lag
2 omota
Dr. Oetker Kremfixa
malo
kakao praha
nekoliko
belgijskih pralina u obliku morskih
plodova
1. U loncu zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. U njemu uz stalno mijeanje otopite

nugat od ljenjaka te na komade izlomljenu okoladu za kuhanje. Dodajte liker.
okoladno vrhnje ulijte u posudu, prekrijte folijom za uvanje svjeine i preko noi
drite na hladnom.
2. Za tijesto razlomite okoladu za kuhanje na vee komade. Neka se uz mijeanje
rastopi u malom loncu na pari pri slaboj vatri. Ostavite da se ohladi. Pomijeajte
brano s Gustinom i prakom za pecivo i prosijte u posudu. Izradite tijesto od
sastojaka za otprilike 2 minute s mikserom s metlicama na najveoj brzini. Na kraju
umijeajte otopljenu okoladu. Ulijte tijesto u kalup za torte ( 24 cm, namateno
dno, obloen masnim papirom) i poravnajte ga. Kalup stavite na reetku u penici.
3. Tijesto odvojite od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae i ostavite da se ohladi.

Potom skinite masni papir na kojem se tijesto peklo te ga jednom vodoravno
prereite.
4. Za nadjev mikserom s metlicama kratko promijeajte okoladno vrhnje. Donji dio
tijesta poloite na pladanj za torte i namaite ga okoladnom kremom. Poloite na
to gornji dio tijesta, malo pritisnite i uvajte tortu na hladnom.
5. Za premaz istucite vrsti lag od vrhnja s Kremfixom. Premaite s njime rubove i
povrinu torte te ukrasite pomou nazubljene lopatice. Tortu ponovno stavite na
hladno. Za ukraavanje povrinu torte prije posluivanja pospite s malo kakaa i
ukrasite pralinama u obliku plodova mora.
27
Torte
28
Torta s brusnicama i okoladom

Omiljena
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta
Sastojci:
Za biskvit:
4
jaja
3 lice
vrue vode
100 g
eera
1 omot
100 g
peninog brana
25 g
10 g
kakaa u prahu
1 dobar vrh
noa
mljevenog cimeta
pecivo
Za nadjev:
100 g
100 g
1 staklenka
(395 g)
2 lice
800 g
3 omota
Za ukras:
100 g
mlijene okolade
tamne okolade
brusnica
limunovog soka
vrhnja za lag
Dr. Oetker Kremfixa
1. Za tijesto pjenasto istucite jaja i vodu mijeajui mikserom s metlicama na najveoj

brzini 1 minutu. Pomijeajte eer s vanilin eerom, uspite tijekom 1 minute pa
tucite jo 2 minute.
2. Pomijeajte brano s Gustinom, kakaom, cimetom i prakom za pecivo, prosijte
na kremu od jaja i kratko promijeajte najmanjom brzinom. Tijesto ulijte u kalup
za torte ( 26 cm, namateno dno, obloen masnim papirom). Kalup stavite na
reetku u penici.
3. Biskvit odvojite od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae koju ste obloili

masnim papirom i ostavite da se ohladi. Potom skinite masni papir na kojem se
biskvit pekao te ga jednom vodoravno prereite.
4. Za nadjev razlomite okolade na vee komade, otopite ih na pari u malom loncu
uz stalno mijeanje na slaboj vatri i ostavite da se ohladi. Pomijeajte brusnice s
limunovim sokom. Poloite donji dio tijesta na pladanj za torte. Rasporedite vonu
masu brusnica po biskvitu i ostavite slobodan rub od 1 cm. Od vrhnja s Kremfixom
istucite vrsti lag. Pomijeajte 2 lice laga s ohlaenom glazurom, potom
postupno umijeajte u preostali lag.
5. Namaite polovicu okoladnog laga po brusnicama i poloite gornji dio biskvita na
to. Povrinu i rubove torte premaite preostalim okoladnim lagom. Tortu drite
2-3 sata na hladnom.
6. Za ukras razlomite okoladu na komade i mijeajui je rastopite u loncu na pari na
slaboj vatri. okoladu u tankom sloju namaite na pladanj i ostavite da se stvrdne
(ne drite na hladnom). irokom lopaticom lijepo nastruite okoladu i strugotine
pomou vilica poloite na tortu.
tamne okolade
29
Torte
30
Torta s kremom od ampanjca

Profinjena za goste
Vrijeme pecenja:
30-35 minuta
Sastojci:
Za pripremu kreme:
450 g
vrhnja za lag
180 g
maslaca
300 g
bijele okolade
100 g
Za prhko tijesto:
100 g
peninog brana
40 g
eera
60 g
maslaca
Za biskvit:
2
2 lice
100 g
1 omot
75 g
25 g
1 ravna liica
jaja
vrue vode
eera
peninog brana
pecivo
Za kremu od ampanjca:
20 g
eera
10 g
1
umanjak
125 ml (1/2 l) ampanjca ili pjenuca
Za ukras:
150 g
25 g
1 liica
bijele okoladne glazure

maslaca
eera
1. Za pripremu kreme zakuhajte vrhnje u loncu uz stalno mijeanje. Maknite lonac

s vatre, otopite maslac u njemu, a potom stalno mijeajui rastopite okoladu u
komadiima dok ne dobijete povezanu masu. Posudu napunite kremom i stavite
najmanje 4 sata (najbolje preko noi) na hladno. U tavi bez masnoe malo poprite
bademe pa ih ostavite na tanjuru da se ohlade.
2. Za prhko tijesto prosijte brano u posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite
mikserom s lopaticama. Tijesto kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi
i izvaljajte na dnu namatenog kalupa za torte ( 24 cm). Tijesto vie puta ubodite
vilicom, postavite obru kalupa oko njega i kalup stavite na reetku u penici.
3. Odvojite tijesto od kalupa, ali ga ostavite da se na njemu ohladi.

4. Za biskvit mikserom s metlicama na najveoj brzini pjenasto istucite jaja i vodu
mijeajui 1 minutu. Pomijeajte eer i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute pa
tucite jo 2 minute. Pomijeajte brano s Gustinom i prakom za pecivo, prosijte
na kremu od jaja i kratko umijeajte najmanjom brzinom. Na kraju umijeajte 50
g poprenih badema. Tijesto ulijte u oieni kalup za torte ( 24 cm, namateno
dno, obloen masnim papirom) i poravnajte. Kalup gurnite na reetku u penici i
pri istoj temperaturi pecite 20-25 minuta.
5. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae obloenu masnim
papirom i ostavite da se ohladi. Potom uklonite masni papir na kojem se biskvit
pekao i biskvit jednom vodoravno prereite.
6. Za kremu od ampanjca pomijeajte eer i krob u malom loncu i dodajte umanjak
i malo ampanjca ili pjenuca. Dodajte preostali ampanjac ili pjenuac i sve uz
stalno mijeanje kratko zakuhajte. Mijeajte dok se krema ne ohladi. Prhko tijesto
poloite na pladanj za torte, premaite kremom i poloite donji dio biskvita na to.
7. Ohlaenu kremu od bijele okolade istucite mikserom s metlicama. Pomou dviju
liica odvojite 14-16 pralina te ih i na masnom papiru stavite na hladno mjesto.
Potom uvaljajte praline u preostale bademe.
8. Polovicu preostale kreme namaite na biskvit u obliku kupole, poloite drugi dio
biskvita na to i malo pritisnite. Premaite povrinu i rubove preostalom kremom.
9. Za ukras rastopite glazuru i umijeajte maslac. Ostavite da se masa ohladi te
njome napunite papirnatu trcaljku. Odreite vrh i ukrasite tortu trakastim uzorkom.
Povrinu torte pospite eerom.Tortu ukrasite pralinama i stavite na hladno.
31
Torte
32
Torta s orasima i viskijem

Omiljena
Vrijeme pecenja:
25-30 minuta
Sastojci:
Za biskvit:
150 g
3
2 lice
125 g
1 omot
75 g
1 omot
oienih oraha
jaja
vrue vode
eera
peninog brana
Dr. Oetker Gala pudinga s okusom
okolade s naranom
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
Za poprskati:
6 lica
viskija
Za nadjev:
3 lista
4 lice
300 g
20 g
100 g

okoladnog sirupa
vrhnja za lag
eera u prahu
mlijene okolade
Za ukras i dekoraciju:
150 g
tamne okolade
500 g
vrhnja za lag
1. Odvojite 16 oraha za dekoraciju, a ostale orahe sameljite za tijesto, malo ih poprite

na tavi bez masnoe pa ih ostavite na tanjuru da se ohlade.
2. Pjenasto istucite jaja i vodu mikserom s metlicama na najveoj brzini mijeajui

1 minutu. Pomijeajte eer i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute pa tucite jo
2 minute.
3. Pomijeajte brano s prakom za puding i prakom za pecivo, prosijte na kremu od
jaja i kratko umijeajte najmanjom brzinom. Na kraju dodajte 50 g poprenih oraha.
Tijesto ulijte u kalup za torte ( 24 cm, namateno dno, obloen masnim papirom),
poravnajte i kalup stavite na reetku u penici.
4. Odvojite biskvit od kalupa, istresite ga na reetku obloenu masnim papirom,

skinite masni papir i ostavite da se biskvit ohladi.
5. Biskvit jednom vodoravno prereite i poprskajte donji dio biskvita polovicom viskija.
6. Za nadjev namoite elatinu prema uputi na omotu. Potom elatinu lagano istisnite,
otopite je u malom loncu pri slaboj temperaturi (ne kuhati) i postupno umijeajte
sirup od okolade. Od vrhnja istucite vrsti lag, dodajte mjeavinu sa sirupom i
umijeajte zajedno sa eerom u prahu.
7. okoladu fino nasjeckajte i zajedno s preostalim prenim orasima umijeajte u
vrhnje sa sirupom. Kremu namaite na donji dio biskvita i poravnajte. Poloite gornji
dio biskvita na to i poprskajte preostalim viskijem. Tortu stavite oko 1 sat na hladno.
8. Za ukras razlomite okoladu na komadie i otopite u loncu na pari pri slaboj vatri.
2 liice odvojite za poprskati i ulijte u malu vreicu za led, a preostalu okoladu
pustite da se ohladi. Istucite vrsti lag. Ohlaenu tekuu okoladu pomijeajte s
1-2 lice laga, potom tu smjesu metlicom kratko promijeajte s preostalim lagom.
9. lag u porcijama napunite u vreicu za trcanje s velikim zvjezdastim nastavkom
i ukrasite povrinu i rub torte ruicama. okoladu u vreici za zamrzavanje malo
izmijesite, eventualno ju malo zagrijte u vodi i odreite mali kut. Ruice poprskajte
okoladom i ukrasite preostalim polovicama oraha.
Savjet: Dodajte u okoladni lag 2 lice viskija.
33
Torte
34
Firentinska torta
Omiljena
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta
Sastojci:
Pripremiti za nadjev:
250 g
vrhnja za lag
50 g
maslaca
400 g
okolade za kuhanje
3 lice
likera od badema
Za smjesu za firentince:
25 g
maslaca
50 g
eera
20 g
meda
75 g
vrhnja za lag
100 g
badema u listiima
4
crvene ueerene trenje
20 g
ueerene naranine korice
malo
naribane limunove korice
Za biskvit:
100 g
4
100 g
1 omot
100 g
40 g
15 g
1 ravnu liicu
Za premaz:
50 g
mljevenih ljenjaka
jaja
eera
peninog brana
kakao praha
pecivo
okolade za kuhanje
1. Za nadjev stavite vrhnje i maslac u lonac i otopite na slaboj vatri. Dodajte okoladu
nasjeckanu na vee komade i pri slaboj vatri mijeajte metlicom dok ne dobijete
glatku masu. Masu ulijte u posudu, ostavite da se ohladi i umijeajte liker od
badema. Masu stavite najmanje 4 sata (najbolje preko noi) na hladno).
2. Za masu za firentince stavite maslac, eer i med u posudu i uz stalno mijeanje
zagrijavajte toliko dugo dok masa ne dobije lagano smekastu boju. Dodajte
vrhnje i mijeajte sve dok se eer ponovno ne otopi. Dodajte bademe, na
komadie narezane trenje i ueerenu naraninu koricu te uz stalno mijeanje
kratko zakuhajte dok se masa ne povee. Odvojite 3 lice mase za tijesto, a
ostatak rasporedite po kalupu za torte ( 20 cm) obloenim masnim papirom te
ravnomjerno razmaite u tankom sloju. Kalup gurnite na reetku u penici i pecite
masu za firentince dok ne dobije zlatnoutu boju.
3. Masu za firentince ostavite na reetki za kolae da se ohladi u kalupu.

4. Za tijesto lagano poprite ljenjake i ostavite da se ohlade. Pjenasto istucite jaja
mikserom s metlicama na najveoj brzini mijeajui 1 minutu. Pomijeajte eer
i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute, potom tucite jo 2 minute. Pomijeajte
brano s Gustinom, kakaom i prakom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i kratko
umijeajte na najmanjoj brzini. Na kraju kratko umijeajte ljenjake i masu za
firentince. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno, obloen masnim
papirom) i poravnajte. Stavite kalup na reetku u penici i pecite biskvit na istoj
temperaturi otprilike 30 minuta.
5. Biskvit odvojite od kalupa, istresite na reetku za kolae koju ste obloili masnim
papirom i ostavite da se ohladi. Odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao i
biskvit dva puta vodoravno prereite. Poloite donji dio tijesta na pladanj za torte.
6. Za nadjev kremasto istucite ohlaeni okoladni nadjev mikserom s metlicama.
Treinom mase namaite donji dio biskvita. Poloite drugi dio biskvita na to pa
rasporedite polovicu preostalog nadjeva i prekrijte zadnjim dijelom biskvita. Od
preostale kreme odvojite 2 lice i napunite u vreicu za trcanje s malim zvjezdastim
nastavkom. Ostatkom premaite povrinu i rub torte.
7. Peenu koru za firentince odvojite od kalupa i iskrenite na masni papir. Odvojite
masni papir na kojem se masa pekla. Donju stranu premaite okoladom
otopljenom na pari, eventualno lopaticom za ukraavanje nainite valove i ostavite
da glazura ovrsne. Koru poloite na okoladom premazanu stranu i nareite na
16 komada. Na torti oznaite 16 komada i na svaki dio uz rub natrcajte ruicu od
kreme iz trcaljke. Poloite po jedan firentinac na kremu. Tortu uvajte oko 2 sata na
hladnom.
35
Torte
36
San od vianja u okoladi

Malo sloenija s alkoholom
Vrijeme pecenja:
cca. 45 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
1 staklenka
100 g
6
vianja (ocijeena masa 350 g)

tamne okolade (70 % kakaa)
okoladnih bombona s vinjama u
alkoholu
250 g
200 g
eera
2 omota
6
jaja
325 g
pirovog brana tipa 630
2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
4 lice
soka od vianja iz staklenke
Za nadjev i ukras:
12
okoladnih bombona s vinjama u
alkoholu
200 g
800 g
vrhnja za lag
2 omota
Dr. Oetker Kremfixa
40 g
eera u prahu
Za posipati:
50 g
1. Za tijesto ostavite vinje da se Cijede u cjedilu, pri tome sauvajte sok i odvojite
4 lice. okoladu nasjeckajte na sitne komade. okoladne bombone nareite na
vee komade. Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili
margarin. Malo po malo dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte toliko dugo dok
ne dobijete povezanu masu.
2. Dodajte jaje po jaje (svako mijeajte oko 1/2 minute). Pomijeajte brano s prakom
za pecivo i naizmjence sa sokom od vianja umijeajte na srednjoj brzini. Na kraju
kratko umijeajte okoladu i okoladne bombone.
3. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno) i poravnajte. Rasporedite
vinje po povrini. Stavite kalup na reetku u penici.
Vrijeme peenja: cca. 45 minuta (nakon 30 minuta pokrijte masnim papirom).
4. Neka tijesto odstoji 10 minuta, potom ga odvojite od kalupa, izvadite na reetku za

kolae koju ste obloili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Tijesto vodoravno
prereite dva puta.
5. Za nadjev poloite donji dio tijesta na pladanj za torte i po njemu rasporedite
okoladne bombone s vinjama u alkoholu, pri tome ostavite slobodan rub od
1-2 cm. Usitnite okoladu. Istucite vrsti lag s Kremfixom i eerom u prahu i
umijeajte okoladu.
6. Gotovo treinu kreme od laga rasporedite po donjem dijelu tijesta i okoladnim
bombonima i paljivo poravnajte. Poloite drugi dio tijesta na to i po njemu
razmaite gotovo polovicu od preostale kreme. Stavite jo trei dio biskvita na to.
Povrinu premaite preostalim lagom u tankom sloju, a rub malo deblje pa stavite
tortu na hladno.
7. Pospite rub i povrinu torte naribanom okoladom.

(70 % kakaa)
37
Torte
38
Pralina torta
Profinjena
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta
Sastojci:
Za pripremu kreme:
750 g
vrhnja za lag
300 g
tamne okolade (60% kakao udjela)
Za pripremu tijesta:
150 g
okolade za kuhanje
150 g
maslaca
1 lica
praha (granula) za instant espresso
1. Za pripremu kreme dobro zagrijte vrhnje u loncu i skinite s vatre. okoladu

razlomite na komade i stalno mijeajui metlicom rastopite u vrhnju. okoladnu
masu pokrijte folijom za uvanje svjeine i preko noi stavite na hladno.
2. Za pripremu tijesta nasjeckajte okoladu za kuhanje na komadie i zajedno s
maslacem i prahom za espresso u malom loncu na pari mijeajte dok se ne
povee. Ostavite da se malo ohladi.
3. Za tijesto pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte u posudu koja se moe
zatvoriti (otprilike 3 l) i pomijeajte sa eerom. Dodajte jaja, aromu i okoladnu
smjesu. Posudu vrsto zatvorite poklopcem.
4. Posudu vie puta (ukupno 15-30 sekundi) snano protresite da se svi sastojci
dobro pomijeaju. Dodajte kikiriki. Sve skupa metlicom ili kuhaom jo jednom
paljivo promijeajte, kako bi se umijeali i suhi sastojci s ruba.
5. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 28 cm, namateno dno) i poravnajte. Stavite kalup
na reetku u penici.
Za tijesto:
200 g
peninog brana
pecivo
125 g
eera
3
jaja
2 omota
100 g
neslanog, fino nasjeckanog kikirikija

Osim toga:
6 listova
1 lica
nekoliko
stalno mijeanje dodajte mjeavinu sa elatinom i istucite vrstu lag kremu. lag
kremu rasporedite po tijestu i poravnajte. Na lag kremi vilicom ili nazubljenom
lopaticom za torte izvucite reetkasti uzorak i stavite tortu 2-3 sata na hladno.
9. Tortu prije posluivanja pospite kakaom i ukrasite malim okoladnim
bombonijerama.

kakaa u prahu
malih pralina
6. Tijesto odvojite od kalupa i ostavite da se ohladi na reetki za kolae.

7. elatinu namoite prema uputi na omotu, lagano istisnite i otopite u malom loncu
pri slaboj vatri (ne kuhati). Umijeajte jednu licu lag kreme.
8. Preostalu lag kremu istucite mikserom s metlicama da bude gotovo vrsta. Uz
39
Torte
40
Ledena torta snjene kraljice

Za goste laka priprema
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja i

zamrzavanja
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
75 g
25 g
50 g
1
peninog brana
eera
umanjak
Za masu od bjelanjka:
50 g
eera
1 omot
1
bjelanjak
Osim toga:
50 g
Za nadjev:
100 g
600 g
75 g
1 omot
1. Za tijesto prosijte brano u posudu. Dodajte ostale sastojke i sve dobro izradite
mikserom s lopaticama najprije na najmanjoj, a potom na najveoj brzini. Potom
tijesto jo kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi. Tijesto izvaljajte
na dnu kalupa za torte ( 22 cm, namateno dno), vie puta ubodite vilicom i
postavite obru kalupa oko toga. Kalup gurnite na reetku u penici.
2. Skinite obru kalupa za torte, odvojite tijesto od dna kalupa, ali ostavite da se na
njemu ohladi na reetki za kolae.
3. Za masu od bjelanjka pomijeajte eer s vanilin eerom. Bjelanjak istucite u

gotovo vrsti snijeg, postupno umijeajte mjeavinu eera i istucite vrsti snijeg.
Masu od bjelanjka stavite u vreicu za trcanje s velikim okruglim nastavkom
i natrcajte toke veliine oraha na lim za kolae (namaten, obloen masnim
papirom). Gurnite lim u penicu.
tamne okolade
bijele okolade
vrhnja za lag
eera
Dr. Oetker vanilin eera naribana
korica 1 limuna

4. Toke bezea zajedno s masnim papirom povucite na reetku za kolae i ostavite da

se ohlade. Poloite tijesto na pladanj za torte i postavite oko njega prsten za torte ili
oieni obru kalupa za torte (obru obloite masnim papirom).
5. Usitnite tamnu okoladu, rastopite je uz stalno mijeanje u loncu na pari pri slaboj
vatri i ostavite da se malo ohladi. Tijesto premaite njome i ostavite da ovrsne.
Preostalu okoladu u tankom sloju nanesite na masni papir i stavite sa strane za
ukraavanje (ne staviti na hladno).
6. Za nadjev sitno nasjeckajte bijelu okoladu. Od vrhnja eera, vanilin eera i
limunove korice istucite vrsti lag. Toke bezea (osim 8-10 komada) razreite na
etiri komada i umijeajte u lag zajedno s okoladom. Kremom napunite prsten za
torte ili obru kalupa za torte i povrinu valovito ukrasite pomou lice.
7. Preostale toke bezea rasporedite po torti kao dekoraciju. Tortu stavite najmanje
5 sati u zamrziva.
8. Prije posluivanja nastruite okoladu s masnog papira i ukrasite tortu.
Savjet: Tortu odledite 15-ak minuta prije posluivanja.
41
Torte
42
Brownie torta
Omiljena
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta
Sastojci:
Za pripremu kreme:
175 g
bijele okolade
150 g
milerama
1. Za pripremu kreme dan ranije razlomite okoladu na komade, stavite s mileramom

u lonac i stalno mijeajui otopite na pari pri slaboj vatri. Smjesu okolade i
millerama ulijte u posudu za mijeanje i preko noi stavite na hladno.
2. Za tijesto grubo nasjeckajte orahe i okoladu. Pomijeajte brano s kakaom i
prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke, osim oraha i
okolade, i izradite glatko tijesto mikserom s metlicama kratko na najmanjoj, a
potom 2 minute na najveoj brzini. Na kraju dodajte orahe i okoladu.
3. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 20 cm, namateno dno) i poravnajte. Kalup gurnite
na reetku u penici.
Za tijesto sve u 1:
150 g
oienih oraha
100 g
tamne okolade
225 g
peninog brana
20 g
kakao praha
pecivo
100 g
eera
100 g
smeeg eera
1 omot
1/2 ravne liice soli
225 ml
ulja, npr. od suncokreta
3
jaja
2 lice
mlijeka

Osim toga:
50 g
Savjet: Tijesto moete ispei i nekoliko dana ranije i skladititi umotano u aluminijsku
foliju; ono e posebno prijati ako malo odstoji i okusi se poveu.
Tijesto je prikladno za zamrzavanje.
Umijeajte 2-3 kapi ruma tako da okolada postane malo gua. Mijeajte toliko dugo
dok okolada ne postane ponovno glatka. okolada e postati gua i dat e se lijepo
rasporediti.
ueerene naranine korice
Za ukras i dekoraciju:
100 g
tamne okolade
6
polovica oraha
4. Tijesto u kalupu stavite na reetku za kolae i ostavite da se ohladi. Ohlaeno

tijesto izvadite iz kalupa.
5. Za kremu vrlo sitno nasjeckajte ueerenu naraninu koricu. Masu od okolade i

milerama kremasto istucite mikserom s metlicama na najveoj brzini i umijeajte
ueerenu naraninu koricu. Tijesto namaite kremom sa svih strana.
6. Za ukras razlomite okoladu na komade i uz mijeanje otopite u malom loncu
na pari pri slaboj vatri. okoladu ulijte u papirnatu vreicu ili malu vreicu za
zamrzavanje, odreite mali kut i ukrasite tortu. Polovice oraha poloite na jo vlanu
okoladu i ostavite da se okolada stvrdne.
43
Torte
44
Torta s okoladnom kremom od maslaca

Klasina
Vrijeme pecenja:
25-30 minuta
Sastojci:
Za biskvit:
4
3 lice
150 g
1 omot
100 g
25 g
2 ravne liice
jaja
vrue vode
eera
peninog brana
pecivo
Za kremu s maslacem:
1 omot
Dr. Oetker praka za puding od
okolade
75 g
eera
500 ml (1/2 l) mlijeka
100 g
300 g
mekanog maslaca
Za ukras:

naribane ili nastrugane tamne

okolade
1. Za biskvit pjenasto istucite jaja i vodu 1 minutu mikserom s metlicama na najveoj

brzini . Pomijeajte eer i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute i tucite jo 2
minute.
2. Pomijeajte brano s Gustinom i prakom za pecivo. Polovicu prosijte na kremu
od jaja i kratko umijeajte na najmanjoj brzini. Na isti nain umijeajte preostalu
mjeavinu brana. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno, obloen
masnim papirom) i stavite na reetku u penici.
3. Izvadite biskvit iz kalupa na reetku za kolae koju ste obloili masnim papirom.
Ostavite da se ohladi. Potom skinite masni papir na kojem se biskvit pekao i biskvit
prereite vodoravno dva puta.
4. Za kremu od maslaca pripremite puding prema uputi na omotu od praka za
puding, eera i mlijeka. okoladu razlomite na komade i rastopite u vruem
pudingu stalno mijeajui. Poloite foliju za uvanje svjeine izravno na povrinu
pudinga i ostavite da se puding ohladi (ne stavite na hladno).
5. Mikserom s metlicama dobro izradite maslac, ohlaeni puding umijeajte licu
po licu. Bitno je da su i maslac i puding sobne temperature, inae e se krema
zgruati.
6. Donji dio biskvita premaite treinom kreme s maslacem. Poloite drugi dio biskvita
na to, namaite polovicom preostale kreme i poklopite treim dijelom biskvita. Rub i
povrinu torte ravnomjerno namaite ostatkom kreme.
7. Rub torte i vanjski rub povrine torte ukrasite pomou vilice. Rub povrine torte
dodatno ukrasite naribanom ili nastruganom okoladom.
Savjet: Donji dio biskvita, prije nanoenja kreme s maslacem, premaite s 2-3 lice
dema od malina.
45
Pite & kolai

46
okoladni Kolai | Pite & kolai
Pita Helena od kruaka

Omiljena
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta
Sastojci:
Za mrviasto tijesto:
225 g
peninog brana
100 g
eera
1 omot
1/2 liice
mljevenog cimeta
2
umanjka
125 g
Za nadjev:
1 velika limenka polovica kruaka
(ocijeena masa 460 g)
300 g
vrhnja za lag
1 omot
Dr. Oetker pudinga s okusom vanilije
2
bjelanjka
1 prstohvat
soli
Za okoladni preljev:
175 g
vrhnja za lag
1 omot (25 g) Dr. Oetker vrue okolade u prahu
Ciobar
100 g
mlijene okolade
100 g
tamne okolade
1. Za tijesto prosijte brano u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom s metlicama

izradite mrvice. Dvije treine mrvica raspodijelite u kalupu za torte ( 26 cm, s
namatenim dnom) i pritisnite uz dno.
2. Preostale mrvice izmijesite i oblikujte valjak. Valjak poloite s unutranje strane uz
rub kalupa i nainite rub visine 2-3 cm.
3. Za nadjev Cjedite kruke. Pripremite puding prema uputi na omotu, ali s vrhnjem
za lag. Od bjelanjaka i soli istucite vrsti snijeg i umijeajte u kremu od pudinga.
4. Kremu stavite na tijesto i poravnajte. Kruke poloite na kremu sa zaobljenom
stranom prema gore. Kalup na reetki stavite u penicu.
5. Neka se pita u kalupu hladi otprilike 1 sat na reetki za kolae.

6. Za okoladni preljev u loncu pomijeajte vrhnje s Ciobar prahom, zagrijte i skinite
s vatre. okolade izlomite na komade, mijeajui otopite u vrhnju i ostavite da
se masa malo ohladi. okoladni preljev rasporedite po krukama. Pitu stavite
najmanje 3 sata na hladno. Kod rezanja bi preljev trebao biti meki.
Savjet: Po elji pitu pospite prenim bademima u listiima. Pitu moete kao idealan
desert posluiti sa sladoledom od vanilije.
47
Pite & kolai

48
Rolada od ribiza i okolade

Omiljena
Vrijeme pecenja:
cca. 12 minuta
brzini. Tijekom 1 minute uspite eer pa tucite jo 2 minute.
2. Pomijeajte brano s prakom za puding i prakom za pecivo, prosijte na kremu od

jaja kratko umijeajte na najmanjoj brzini. Rasporedite tijesto na limu za kolae
(30 x 40 cm, namaten, obloen s masnim papirom) i gurnite lim u penicu.
Sastojci:
Za biskvit:
4
5 lica
100 g
75 g
1 omot
jaja
vrueg mlijeka
eera
peninog brana
Dr. Oetker praka za puding s
okusom okolade
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
Nadjev I:
100 g
150 g
20 g
1 lica
1 liica
100 ml
dema od crnog ribiza

duboko zamrznutih borovnica
vode
eera
likera od ribiza
Nadjev II:
200 g
400 g
1 liica
2 omota
tamne okolade
vrhnja za lag
eera
Dr. Oetker Kremfixa
Za posipati:

1. Za tijesto pjenasto istucite jaja i mlijeko 1 minutu mikserom s metlicama na najveoj

3. Iskrenite tijesto na masni papir posut eerom i paljivo skinite masni papir na
kojem se tijesto peklo. Biskvit labavo namotajte s due strane pomou masnog
papira i ostavite da se ohladi.
4. Za nadjev I u loncu zagrijte dem, dodajte borovnice i kratko zakuhajte dok
se bobice ne otope. Vonu masu skinite s vatre. Zamijeajte Gustin s vodom i
eerom, ulijte u vonu masu i uz stalno mijeanje ponovno zakuhajte. Vonu masu
maknite s vatre, umijeajte 2 lice likera od ribiza i ostavite da se ohladi.
5. Za nadjev II grubo nareite okoladu, otopite je u loncu na pari pri slaboj vatri i
ostavite da se ohladi. Od vrhnja, eera i Kremfixa istucite lag. Dodajte ohlaenu,
tekuu okoladu i promijeajte.
6. Biskvit paljivo odmotajte i poprskajte preostalim likerom od ribiza. Vonu masu
rasporedite po biskvitu i razmaite. Po tome rasporedite dvije treine okoladnog
laga, razmaite i paljivo namotajte biskvit. Roladu nakratko stavite na hladno.
7. Povrinu rolade premaite preostalim okoladnim lagom i vilicom ili nazubljenom
lopaticom za ukraavanje torti izvucite uzorak. Pospite naribanom okoladom.
Stavite roladu 1-2 sata na hladno.
Savjet: okoladu ete moi lijepo nastrugati, ako je pri sobnoj temperaturi struete
noem za guljenje povra. okolada ne smije biti hladna.
naribana ili nastrugana mlijena ili

tamna okolada
49
Pite & kolai

50
Mousse-au-chocolat pita
Profinjena lako se priprema
Vrijeme pecenja:
cca. 35 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
200 g
150 g
5
1 prstohvat
5
100 g
1 omot
100 g
1 omot
na vrh noa
tamne okolade
maslaca
bjelanjaka
soli
umanjaka
eera
okusom okolade
pecivo
Za posluivanje:
1 lica
kakao praha
eventualno
200 g
vrhnja za lag
1. Za tijesto razlomite okoladu na komade i zajedno s maslacem otopite u loncu pri

slaboj temperaturi. Ostavite da se ohladi. Od bjelanjaka i soli istucite tako vrsti
snijeg da ostane vidljiv trag rezanja noem.
2. U drugoj posudi mikserom s metlicama tucite umanjke sa eerom i vanilin
eerom dok ne dobijete bjelkastu pjenastu masu u koju umijeajte smjesu od
okolade i maslaca, te snijeg od bjelanjaka. Pomijeajte bademe s prakom za
puding i prakom za pecivo i takoer umijeajte.
3. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, s namatenim dnom, obloen masnim
papirom) i kalup gurnite na reetku u penici.
4. Pitu ostavite da se cca. 1 sat hladi u kalupu, potom odvojite obru kalupa i skinite
ga. Pitu poloite na reetku za kolae i pustite da se potpuno ohladi.
5. Pitu do posluivanja uvajte na hladnom zamotanu u aluminijsku foliju. Prije

posluivanja pospite je kakaom u prahu i po elji ponudite s tuenim vrhnjem.
Savjet: Mousse-au-chocolat pita bit e blaeg okusa, ako polovicu tamne okolade
zamijenite mlijenom okoladom.
51
Pite & kolai

52
Kuglof s okoladom i vinjama

Omiljena
Vrijeme pecenja:
3540 cca. 75 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
1 staklenka
200 g
2 omota
100 g

peninog brana
okusom okolade
pecivo
eera
jaja
ulja
mlaenice (ili tekueg jogurta
s 1% m.m.)
naribane okolade
Za posipati:

Dr. Oetker vanilin eer u prahu
1 omot
125 g
1 omot
5
150 ml
125 ml (1/8 l)
1. Za tijesto ostavite vinje da se u cjediljci dobro Cijede. Pomijeajte brano s

prakom za puding i prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte eer, vanilin
eer, jaja, ulje i mlaenicu (ili tekui jogurt). Od sastojaka mikserom s metlicama
izradite glatko tijesto mijeajui 2 minute.
2. Paljivo umijeajte naribanu okoladu i vinje. Ulijte tijesto u kalup za kuglof
( 26 cm, s namatenim dnom, obloen masnim papirom) i stavite na reetku u
penici.
3. Poslije peenja ostavite kola 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa,

iskrenite na reetku za kolae i ostavite da se ohladi. Prije posluivanja kola
pospite Dr. Oetker vanilin eerom u prahu.
Savjet: Kola prelijte sa 100 g otopljene tamne okolade tako da preljev curi s kolaa
u velikim suzama.
Kola e prijati i s preljevom od vinjinog soka i eera u prahu kojeg ete pripremiti od
150 g eera u prahu i otprilike 2 lice soka od vianja.
53
Pite & kolai

54
Kola od kave
Omiljen
Vrijeme pecenja:
cca. 35 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
250 g
175 g
1 omot
4
200 g
25 g
1 ravna liica
1. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili

margarin. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte dok ne dobijete
povezanu masu.
2. Umijeajte jedno po jedno jaje (svako jaje mijeajte cca. 1/2 minute). Pomijeajte
brano s Gustinom i prakom za pecivo, prosijte i naizmjence s mlijekom ili vrhnjem
u 2 navrata umijeajte srednjom brzinom.
3. Odvojite dvije treine tijesta i umijeajte nadrobljene draeje s kavom, fino
nasjeckanu okoladu, kakao i cimet. U preostalu treinu tijesta umijeajte bademe
i rum. Oba tijesta naizmjenino licom stavljajte u kalup za torte ( 26 cm, s
namatenim dnom) i paljivo poravnajte.
75 ml

smeeg eera
jaja
peninog brana
pecivo
mlijeka ili vrhnja
Za tijesto I:
100 g
50 g
2 lice
na vrh noa
okoladnih draeja sa zrnima kave

mlijene okolade
prosijanog kakaa u prahu
mljevenog cimeta
5. Za preljev razlomite okoladu na komade, zajedno s uljem otopite u malom loncu
Za tijesto II:
50 g
1 lica

ruma
Savjet: Kola moete ispei i u etvrtastom kalupu (24 x 24 cm).

Draeje s kavom moete nabaviti u specijaliziranim trgovinama kavom, slatkiima te
u posebnim coffee-shopovima.

4. Kola odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na reetki za kolae obloenoj

masnim papirom.
na pari pri slaboj vatri te prelijte kola.
6. Za dekoraciju nareite draeje s kavom u vee komade, pospite ih sredinom torte

u jo vlaan preljev i pustite da se preljev stvrdne. Povrinu oko draeja s kavom
pospite kakao prahom.
Za preljev i dekoraciju:
150 g
mlijene okolade
1 liica
ulja
50 g
okoladnih draeja sa zrnima kave
1-2 liica
kakao praha
55
Pite & kolai

56
Kola s kokosom i metvicom

Omiljen
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
100 g
50 g
175 g
175 g
4
250 g
25 g
21/2 ravne
liice
150 ml
100 g
okolade s metvicom
eera
jaja
peninog brana
pecivo
slatkog vrhnja za lag
kokosovog brana
Za premaz i posipati:
100 g
tamne okolade (60% kakaa)
200 g
mekanog maslaca
150 g
eera u prahu
25 g
kokosovog ipsa
1. Za tijesto nareite okoladu s metvicom u male kocke i stavite na hladno. Tamnu

okoladu razlomite na komade, otopite u malom loncu na pari uz stalno mijeanje
te ostavite da se malo ohladi.
2. Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili margarin.
Postupno dodavajte eer. Mijeajte dok ne dobijete povezanu masu.
3. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute). Pomijeajte brano s
Gustinom i prakom za pecivo, prosijte i umijeajte srednjom brzinom u 2 navrata.
Potom kratko umijeajte slatko vrhnje.
4. Prepolovite tijesto. U jednu polovicu umijeajte kokosovo brano. To tijesto ulijte u
etvrtasti kalup (30 x 11 cm, namaten, pobranjen) i poravnajte. U preostalo tijesto
umijeajte otopljenu okoladu i komadie okolade s metvicom.
5. okoladno tijesto ulijte u svjetlo tijesto, poravnajte i vilicom lagano spiralno
provucite kroz donji dio tijesta. Kalup stavite na reetku u penici.
6. Kola ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i pustite da se

ohladi na reetki za kolae koju ste obloili masnim papirom.
7. Za premaz tamnu okoladu nareite na vee komade, rastopite u loncu na pari

pri slaboj vatri uz stalno mijeanje i ostavite da se ohladi. Maslac i eer u prahu
pjenasto izradite i umijeajte glazuru. Masu nakratko stavite na hladno.
8. Kola naokolo premaite masom i pospite kokosovim ipsom.
Savjet: U tijesto s kokosom dodatno umijeajte 2 lice kokosovog likera.
Kola se moe pei i bez mramornog uzorka.
Kola moete preliti samo s okoladom. Za to Vam je potrebno 150 g tamne okolade
otopljene s 2 liice ulja.
57
Pite & kolai

58
okoladni kola s umbirom

Soan
Vrijeme pripreme: 60 minuta, bez proimanja i hlaenja
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta
Sastojci:
Pripremiti:
200 g
100 g
3 lice
Za tijesto:
200 g
250 g
200 g
1 omot
1 prstohvat
1 lica
4
150 g
3 ravne liice
ueerenog umbira
groica
ruma
40-50 g
70 ml
sirovog marcipana
eera
soli
mljevenog cimeta
jaja
peninog brana
pecivo
kakao praha
ruma
Za kalup:
50 g
sjeckanih ljenjaka
1. umbir nareite na sitne kockice i zajedno s groicama stavite u rum otprilike 20

minuta, povremeno promijeajte.
2. Za tijesto marcipan nareite na vrlo sitne komadie. U posudi mikserom s

metlicama dobro izradite maslac ili margarin s marcipanom. Postupno dodavajte
eer, vanilin eer, sol i cimet uz stalno mijeanje. Mijeajte dok ne dobijete glatku
masu. Umijeajte jedno po jedno jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute).
3. Pomijeajte brano s prakom za pecivo i kakaom, prosijte i naizmjence s rumom
umijeajte u smjesu u 2 navrata srednjom brzinom. Na kraju dodajte voe iz
ruma. Tijesto paljivo ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno, posipano
sjeckanim ljenjacima), poravnajte i kalup gurnite na reetku u penici.
Penica na plin: cca. stupanj 2 (nezagrijana)
4. Kola ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa, iskrenite na

reetku za kolae koju ste obloili masnim papirom te ostavite da se ohladi.
5. Za preljev i dekoraciju protisnite dem kroz sito, u loncu kratko zakuhajte i
premaite kola. Prosijte eer u prahu i pomijeajte s toliko ruma da dobijete gusti
preljev. liicom raspodijelite preljev u mrljama po kolau i ukrasite ljenjacima,
groicama i umbirom narezanim na prutie.
Savjet: Kola je prikladan za zamrzavanje. Nakon odleivanja ga premaite demom
i ukrasite.
3 lice
dema od marelica
3 punije lice eera u prahu
cca. 1 lica
ruma

sjeckani ljenjaci

nekoliko groica

ueereni umbir
59
Pite & kolai

60
Pun vijenac
S alkoholom
Vrijeme pecenja:
35-40 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
100 g
150 g
1 omot
3
100 g
10 g
2 ravne liice
2 lice
50 g
100 g

eera
jaja
peninog brana
kakao praha
pecivo
crnog vina
naribane mlijene ili tamne okolade
Za nadjev:
125 ml (1/8 l)
korica 1
1 lica
40 g
na vrh noa
na vrh noa
175 g
100 g
2-3 lice
crnog vina
narane
naraninog soka
eera
mljevenog cimeta
mljevenih klinia
tamne okolade
sirovog marcipana
naraninog soka
100 g
tamne okolade
125 g
dema od marelica
1 liica
eera
1 lica
vode
125 g
eera u prahu
2-3 lice
crnog vina
1. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro razradite maslac ili

margarin. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte dok ne dobijete
povezanu masu.
2. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte otprilike 1/2 minute). Pomijeajte brano
s kakaom i prakom za pecivo, prosijte i naizmjence s vinom umijeajte u 2 navrata
srednjom brzinom. Na kraju dodajte bademe i naribanu okoladu.
3. Tijesto ulijte u kalup za kuglof ( 20 cm, namaten, pobranjen), poravnajte i kalup
stavite na reetku u penici.
Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
4. Vijenac ostavite cca. 5 minuta u kalupu, potom ga iskrenite na reetku za

kolae koju ste obloili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Ohlaen vijenac
vodoravno prereite tri puta.
5. Za nadjev u loncu zakuhajte crno vino s naraninom koricom, eerom i zainima.
Maknite lonac s vatre, dodajte 1 licu soka i razlomljenu okoladu i mijeajui
rastopite. Drugi sloj tijesta odozdo namrvite. Umijeajte mrvice u okoladnu masu i
ostavite da se masa malo ohladi.
6. Poloite donji dio tijesta na pladanj za torte. Marcipan nareite na male komade,
dodajte 2-3 lice naraninog soka i mijeajte s mikserom s metlicama dok
ne dobijete glatko masu. Masu namaite po tijestu. Polovicu okoladne mase
rasporedite po masi od marcipana i dobro razmaite.
7. Poloite srednji (trei) dio tijesta na to i dobro utisnite. Po njemu rasporedite
preostalu okoladnu masu i razmaite. Poloite gornji dio tijesta na to i dobro
utisnite. Vijenac stavite na hladno oko 2 sata.
8. Za preljev i dekoraciju razlomite okoladu na komade i mijeajui rastopite u loncu
na pari. Pomou liice izlijte dvije treine okolade u obliku kapljica na masni
papir i ostavite da se stvrdnu. Preostalu glazuru stavite na stranu.
9. Dem protisnite kroz sito i zajedno sa eerom i vodom dobro zakuhajte. Vijenac
namaite vruim demom koristei kist. eer u prahu i crno vino pomijeajte da
dobijete gusti preljev. Premaite kola.
10. Jo vlaan preljev poprskajte preostalom tekuom okoladom i ukrasite
okoladnim kapljicama.
Savjet: Pun vijenac moe se pripremiti i dobro zamotan drati 1-2 dana na hladnom
mjestu. Kad malo odstoji ima posebno dobar okus.
61
Pite & kolai

62
Soni okoladni kola

Omiljen
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
150 g
4
250 g
200 g
1 omot
1 prstohvat
4
200 g
30 g
30 g
3 ravne liice
3-4 lice
mlijene ili tamne okolade

bjelanjka
eera
Dr.Oetker vanilin eera
soli
umanjka
peninog brana
kakao praha
pecivo
ruma ili mlijeka
Za preljev:
150 g
1 lica
mlijene ili tamne okolade

ulja
1. Za tijesto nasjeckajte okoladu na manje komade. Bjelanjke tucite toliko dugo dok
ne ostane vidljiv trag rezanja noem. Maslac ili margarin dobro izradite u posudi
mikserom s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodavajte eer, vanilin eer i
sol. Mijeajte dok ne dobijete glatku masu. Umijeajte umanjak po umanjak.
2. Brano s Gustinom , kakaom i prakom za pecivo prosijte i naizmjence s rumom
ili mlijekom umijeajte u 2 navrata srednjom brzinom. Na kraju dodajte bjelanjke
i nasjeckanu okoladu. Tijesto ulijte u etvrtasti duguljasti kalup (30 x 11 cm,
namaten, pobranjen) i poravnajte. Kalup stavite na reetku u penici.
Vrijeme peenja: cca. 60 minuta (nakon 15 minuta iljastim noem ureite cca. 1 cm
dubok prorez u sredini i po duini cijelog kolaa).
3. Nakon peenja kola ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i

ostavite da se ohladi.
4. Za preljev razlomite okoladu na komade i uz stalno mijeanje rastopite s uljem u

malom loncu na pari pri slaboj vatri. Ostavite da se malo ohladi i prelijte ohlaeni
kola. Pustite da se preljev stvrdne.
Savjet: Kola se moe zamrznuti bez preljeva. Umjesto mlijene ili tamne okolade za
preljev moete koristiti okoladu s kavom ili cappuccinom i vrhnjem.)
Kola e biti jo soniji, ako ga odmah nakon peenja prelijete kuhanim demom od
marelica. Za to protisnite 4 lice dema od marelica kroz sito i zakuhajte s 1 licom
vode u uz stalno mijeanje. Vrui kola odmah premaite, ostavite da se ohladi i prelijte
preljevom.
Za hrskaviju varijantu kolaa moete nasjeckati jo 50 g razliitih oraastih plodova,
pomijeati s branom i umijeati u tijesto prije uljevanja u kalup.
63
Pite & kolai

64
okoladna pita s ljenjacima

Omiljen
Vrijeme pecenja:
55-60 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
50 g
1
175 g
50 g
1 prstohvat
1 omot
125 g
marcipana
umanjak
peninog brana
eera u prahu
soli
maslaca
1. Za tijesto marcipan nareite na vrlo male komade, zajedno sa umanjkom stavite

u posudu i dobro izradite mikserom s metlicama. Pomijeajte brano sa eerom
u prahu i prosijte u posudu. Dodajte sol, vanilin eer i maslac u komadiima i od
svega mikserom s lopaticama izradite glatko tijesto.
2. Tijesto izvaljajte na ploi ( 32 cm) i poloite u kalup za pite ( 28 cm, namaten,
pobranjen), utisnite i vie puta ubodite vilicom. Ispecite do pola u donjoj treini
penice.
Vrijeme peenja: cca. 10 minuta
3. Do pola peeno tijesto u kalupu stavite na reetku za kolae i ostavite da se tijesto

ohladi.
Za nadjev:
100 g
4. Za nadjev razlomite okolade na komade, ljenjake nasjeckajte noem na vee
100 g
100 g
4
1
75 g
1 boica
mlijene okolade s cijelim

ljenjacima
tamne okolade s cijelim ljenjacima
maslaca
jaja
bjelanjak
eera
Dr. Oetker arome ruma
1 aa
(150 g)
100 g
slatkog vrhnja
pikota
Za posipati:

eer u prahu
komade. Komade okolade i ljenjaka rastopite s maslacem u loncu na pari i

ostavite da se malo ohladi.
5. Jaja i bjelanjak stavite u posudu i mikserom s metlicama mijeajte 1 minutu, tijekom
1 minute dodavajte eer i mijeajte jo 2 minute. Dodajte aromu, tekuu okoladu
i slatko vrhnje.
6. Razlomite ili nareite pikote na komade i dodajte u okoladnu masu. Sve izlijte po
napola peenom tijestu i rasporedite. Kalup gurnite na reetku u penici (donja
treina) i pri istoj temperaturi za 35-40 minuta ispecite pitu do kraja.
7. Kalup odloite na reetku za kolae i ostavite da se pita u njemu ohladi. Po elji
kola prije posluivanja pospite eerom u prahu.
Savjet: Umjesto pola mlijene i pola tamne okolade moete koristiti i samo mlijenu
ili samo tamnu okoladu.
65
Pite & kolai

66
Kuglof Brownie
Omiljen
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
100 g
125 g
tamne okolade
australskih oraha (makadamija)
(preni i malo soljeni)
100 g
mjeavine oraastih plodova i
groica
200 g
75 g
eera
75 g
smeeg eera
1 omot
4
jaja
200 g
peninog brana
pecivo
75 g
praha za napitak od kakaa
200 g
svjeeg pudinga od okolade
(iz hladnjaka)
1. Za tijesto otopite okoladu na pari na slaboj vatri, promijeajte i ostavite u loncu

da se ohladi. Oraaste plodove grubo nasjeckajte. Maslac ili margarin kremasto
razradite uz pomo rune mjealice na najvioj brzini. Postupno umijeajte eer,
smei eer i vanilin eer. Mijeajte dok ne nastane povezana smjesa.
2. Postupno (u razmaku po minute) dodavajte jaja stalno mjeajui. Pomijeajte
brano s prakom za pecivo, prosijte i postupno umijeajte pri srednjoj brzini.
Na kraju umijeajte prah za kakao napitak, puding i otopljenu okoladu te runo
umijeajte nasjeckane oraaste plodove. Tijesto ulijte u kalup za kuglof ( 22-24
cm, namaten, pobranjen). Kalup stavite na reetku u penici.
3. Kola ostavite cca. 10 minuta u kalupu, iskrenite na reetku za kolae obloenu s

masnim papirom i ostavite da se ohladi.
4. Za preljev sitno nareite okoladu i s uljem rastopite u loncu na pari na slaboj

vatri uz stalno mijeanje. Prelijte kola i po elji ukrasite australskim orasima ili
mjeavinom oraastih plodova i groica. Ostavite da se preljev stvrdne.
Savjet: Dobro zamotan Kuglof moe se uvati vie dana na hladnome.
Umjesto okolade za kuhanje za preljev moete koristiti i tamnu okoladu.
150 g
okolade za kuhanje
1 lica
ulja

po elji nekoliko australskih oraha

i malo mjeavine oraastih plodova i
groica
67
Pite & kolai

68
Meksika okoladna torta

Omiljen
Vrijeme pecenja:
15-20 minuta
Sastojci:
Priprema nadjeva:
300 g
vrhnja za lag
2 lice
tekueg meda
250 g
Za tijesto:
150 g
peninog brana
20 g
kakao praha
1-2 vrhova noa Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
na vrh noa
mljevenog cimeta
na vrh noa
mljevenih klinia
65 g
smeeg eera
1 omot
1 prstohvat
soli
100 g
1. U loncu uz stalno mijeanje zakuhajte vrhnje i med. Skinite lonac s vatre. okoladu
razlomite na male komade i mijeajui rastopite u vrhnju. okoladni lag stavite na
hladno.
2. Za tijesto pomijeajte brano s kakaom, prakom za pecivo, cimetom i kliniima
i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i dobro izradite mikserom s metlicama
na najveoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi.
3. Izvaljajte otprilike dvije treine tijesta na dnu kalupa za torte ( 26 cm, namaten)
i vie puta ubodite vilicom. Postavite obru kalupa za torte oko tijesta.
4. Preostalo tijesto izmijesite s 1 licom brana i oblikujte dugaki valjak. Isti poloite
na tijesto kao rub te pritisnite da bude visok otprilike 2 cm. Kalup stavite 1 sat na
hladno te ga reetki stavite u penicu.
Vrijeme peenja: cca. 15-20 minuta
5. Kalup stavite na reetku za kolae. Odvojite tijesto s obrua i dna kalupa, ali ga
ostavite da se ohladi u kalupu. Ponovno postavite obru kalupa za torte.
6. im se okoladni lag pone stvrdnjavati, izlijte ga na tijesto i poravnajte. Tortu

stavite otprilike 3 sata na hladno, potom paljivo noem odvojite od kalupa.
7. Za posipanje poloite reetkasti uzorak na povrinu torte i pospite kakaom. Reetku

paljivo maknite.
Za rub:
1 ravna lica
peninog brana
Za posipati:

kakao prah
Savjet: Za dekoraciju tortu najprije pospite eerom u prahu, a onda od vrstog

papira izreite male kaktuse ili sunce i ablone poloite na eer u prahu. itavu bijelu
povrinu pospite kakaom. Paljivo skinite papirnate ablone.
69
Kolai s lima
70
okoladni Kolai | Kolai s lima
Lumumba-ploke
Omiljene
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
200 g
150 g
1 omot
1 prstohvat
4
300 g
25 g
4 ravne liice
300 g

100 g

eera
soli
jaja
peninog brana
kakao praha
pecivo
svjeeg pudinga od okolade
s vrhnjem (iz hladnjaka)
Za premazati:
2 lice
ruma
Za nadjev:
10 listova
75 g
30 g
400 ml
75 ml
500 g
bijele elatine
eera
kakao praha
mlijeka
ruma
vrhnja za lag
Za posipati:
100 g
tamne okolade
1. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili

margarin. Postupno dodavajte eer, vanilin eer i sol. Mijeajte toliko dugo dok
ne dobijete povezanu masu.
2. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute). Pomijeajte brano s
kakao prahom i prakom za pecivo, prosijte te umijeajte srednjom brzinom u
2 navrata. Na kraju dodajte puding i naribanu okoladu.
3. Tijesto rasporedite na limu za kolae (30 x 40 cm, namaten, pobranjen) i
poravnajte. Gurnite lim u penicu.
4. Lim izvadite na reetku za kolae i ostavite da se tijesto ohladi. Tijesto premaite

rumom i oko njega postavite okvir.
5. Za nadjev namoite elatinu prema uputi na omotu. U loncu pomijeajte eer

s kakaom te stalno mijeajui metlicom postupno ulijevajte mlijeko. Zakuhajte
mjeavinu s mlijekom, ulijte u posudu, u njoj mijeajui rastopite lagano Cijeenu
elatinu i ostavite da se tekuina ohladi. Dodajte rum i uvajte mjeavinu 1/2-1 sat
na hladnom.
6. Kad se nadjev pone stvrdnjavati, umijeajte tueni vrsti lag. okoladni lag
podijelite po tijestu i poravnajte.
7. Za posipanje nareite okoladu noiem za guljenje povra ili naribajte na ribe.
Pospite u debelom sloju po povrini. Kola stavite 2-3 sata na hladno.
Savjet: Umjesto tamne okolade za posipanje moete koristiti gotovu naribanu
gorku okoladu.
Tko eli vonu varijantu, moe dobro Cijediti limenku marelica (ocijeena masa 480 g),
narezati ih na komadie i rasporediti po tijestu prije okoladnog laga.
Moete i sami pripremiti okoladne strugotine: rastopite okoladu, namaite je u tankom
sloju na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne, ali ne stavljajte na hladno.
Lopaticom nastruite iroke okoladne strugotine i pomou dviju vilica paljivo poloite
na ploke (slika).
71
Kolai s lima
72
Ploke s bijelom okoladom i limetama

Omiljene
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta
Sastojci:
Pripremiti:
2
4 lice
100 g
150 g
Za tijesto:
200 g
100 g
1 omot
5
200 g
75 g
21/2 ravne
liice
Za preljev:
350 g
200 g
150 g
2
limete (neprskane, neobraene

voskom)
soka od limete
eera
bijele okolade
1. Limete operite pod vruom vodom, tanko ogulite i koricu nareite na fine trakice (ili
koricu tanko ogulite strugaem).
2. Istisnite sok limetama te ga zakuhajte u loncu sa eerom i koricom. Neka kljua

2-3 minute na laganoj vatri pa skinite s vatre. okoladu razlomite na komade i
mijeajui rastopite u vruoj smjesi od limeta i eera. Ostavite da se masa malo
ohladi.
3. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro razradite maslac ili
margarin. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte toliko dugo dok ne
dobijete povezanu masu.
4. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute). Dodajte smjesu limeta
i eera. Pomijeajte brano s Gustinom i prakom za pecivo, prosijte te umijeajte
srednjom brzinom u 2 navrata. Obloite lim (30 x 30 cm) masnim papirom, ulijte
tijesto i poravnajte. Gurnite lim u penicu.

eera
jaja
peninog brana


pecivo
Ostavite da se malo ohladi. Masu stavite 30-ak minuta na hladno. Limete operite u
vruoj vodi, nastruite koricu u trakice ili ih tanko ogulite pa nareite koricu na tanke
trakice ili sitne komadie. Iscijedite sok i ravnomjerno pokapajte povrinu tijesta.
7. Kremasto istucite okoladnu masu i umijeajte koricu limeta. Zgusnuti preljev
razmaite po povrini kolaa u obliku valova. Maline poloite na jo vlani preljev i
ploke stavite oko 1 sat na hladno.
8. okoladu (uvanu na sobnoj temperaturi) nareite noiem za guljenje povra i
pospite po plokama.
bijele okolade
vrhnja za lag
maslaca
limete (neprskane, neobraene
voskom)
5. Ostavite tijesto da se ohladi pa skinite masni papir.

6. Za preljev uz stalno mijeanje rastopite bijelu okoladu s vrhnjem i maslacem.
Za dekoraciju:
nekoliko
svjeih malina
50 g
bijele okolade
73
Kolai s lima
74
Ploke s okoladnim karamelama

Profinjeno
Vrijeme pecenja:
12-15 minuta
Sastojci:
Pripremiti:
400 g
1 kg
Za biskvit:
4
2 lice
125 g
1 omot
125 g
25 g
15 g
1 ravna liica
Za nadjev:
3 omota
okoladnih karamela (meke karamele

prelivene tamnom okoladom)
vrhnja za lag
jaja
vrue vode
eera
peninog brana
kakao praha
pecivo
1. okoladne karamele zajedno s vrhnjem stavite u lonac (4-6 karamela sauvajte za

ukraavanje) te uz stalno mijeanje zakuhajte dok se karamele ne rastope. Masu
ulijte u posudu, prekrijte folijom za uvanje svjeine i preko noi (najmanje 12 sati)
stavite u hladnjak.
2. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini 1 minutu pjenasto stucite jaja s
vodom. Tijekom 1 minute uspite eer i vanilin eer i mijeajte jo 2 minute.
3. Pomijeajte brano s Gustinom, kakaom i prakom za pecivo, polovicu prosijte na
masu od jaja te kratko umijeajte najniom brzinom. Ostatak brana umijeajte
na isti nain. Tijesto rasporedite na limu (30 x 40 cm, namaten, pobranjen) i
poravnajte. Gurnite lim u penicu i odmah pecite.
Penica na plin: cca. stupanj 4 (zagrijana)
Vrijeme peenja: 12-15 minuta
4. Poloite lim na reetku za kolae i ostavite da se kola ohladi. Potom postavite

okvir.
5. Za nadjev istucite lag s karamelom u 2 navrata s po 11/2 omota Kremfixa. Odvojite

malo laga za ukraavanje, ostali lag namaite po ohlaenom biskvitu.
6. Preostali lag napunite u trcaljku s okruglim otvorom i natrcajte tokice na

nadjev. Po elji ploke ukrasite prepolovljenim karamelama. Tortu stavite oko 1 sat
na hladno. Prije posluivanja odvojite okvir i skinite ga.
Dr. Oetker Kremfixa

Savjet:Ploke pripremite maksimalno 1 dan prije posluivanja.
Premaite biskvit s 4-5 lica promijeanog dema od marelica prije nego to ga
namaete masom od laga.
75
Kolai s lima
76
Browniesi s vinjama i preljevom

Omiljeni
Vrijeme pecenja:
cca. 30 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
225 g
200 g
6
300 g
1 omot
375 g
3 ravne liice
200 g
maslaca
tamne okolade
jaja
eera
peninog brana
pecivo
nasjeckanih oraha
Za nadjev:
1 staklenka
50 g

naribane okolade
Za preljev:
200 g
100 ml
60 g
tamne okolade
mlijeka
maslaca
1. Za tijesto u loncu rastopite i razlomljene komade tamne okolade. Ostavite da

se masa ohladi. U posudu stavite jaja i dobro ih izmijeajte sa eerom i vanilin
eerom. Pomijeajte brano i praak za pecivo, prosijte i umijeajte u 2 navrata na
srednjoj brzini. Na kraju umijeajte smjesu okolade i maslaca i dodajte orahe.
2. Tijesto izlijte na lim (30 x 40 cm, namaten, obloen masnim papirom) i poravnajte.
Vinje dobro Cijedite i rasporedite na polovici tijesta. Pospite naribanu okoladu
po vinjama. Stavite lim u penicu.
Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
3. Poloite lim na reetku za kolae i ostavite da se kola ohladi.

4. Za preljev grubo nareite okoladu. Zakuhajte mlijeko s maslacem, skinite s vatre i
u njemu rastopite okoladu. Mijeajte dok ne dobijete glatku masu i ostavite da se
malo ohladi. Valovito razmaite preljev po polovici tijesta bez vianja te kola 1-2
sata stavite na hladno.
5. Prije posluivanja kola nareite na male kvadrate (otprilike 5 x 5 cm).
77
Kolai s lima
78
Treset na pijesku
Omiljen
Vrijeme pecenja:
cca. 52 minute
Sastojci:
Za tijesto:
200 g
maslaca
300 g
peninog brana
pecivo
200 g
eera
1 omot
1 prstohvat
soli
Za biskvit:
300 g
125 g
5
150 g
1 omot
150 g
1 ravna liica
Za posipati:

tamne okolade
maslaca
jaja
eera
peninog brana
pecivo
1. Za tijesto u loncu rastopite maslac i pustite da malo poprimi smeu boju. U posudi
pomijeajte brano s prakom za pecivo, eerom, vanilin eerom i soli. Dodajte
mlaki maslac i sve zajedno izmijeajte mikserom s lopaticama najprije na najnioj
pa na najveoj brzini izradite mrvice.
2. Rasporedite mrvice na namateni lim (25 x 25 cm) i pritisnite ih da dobijete
ravnomjernu plohu. Stavite lim u penicu i tijesto ispecite do pola.
3. Poloite lim na reetku za kolae i ostavite da se kola malo ohladi. Pri tom ostavite
penicu ukljuenu.
4. Za biskvit razlomite okoladu na komade i rastopite s maslacem u loncu na pari pri

slaboj vatri. Ostavite da se malo ohladi. Jaja pjenasto tucite 1 minutu mikserom s
metlicama na najveoj brzini. Pomijeajte eer s vanilin eerom, uspite tijekom
1 minute i tucite jo 2 minute.
5. Pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i najniom
brzinom kratko umijeajte. Dodajte mjeavinu okolade i maslaca. Tijesto
ravnomjerno razmaite po do pola peenom tijestu. Lim ponovno stavite u penicu
i kola pecite pri istoj temperaturi jo 40-ak minuta.
6. Kola na limu poloite na reetku za kolae i ostavite da se ohladi.
7. Prije posluivanja kola obilno pospite kakao prahom i nareite na ploke.
kakao prah
79
Kolai s lima
80
Jako fine okoladne ploke

S alkoholom laka priprema
Vrijeme pecenja:
cca. 30 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
300 g
250 g
225 g
1 omot
1 prstohvat
5
1 boica
125 g
6 lica
200 g
na vrh noa
Za posipati:
50 g
Za preljev:
250 g
75 g
25g

okolade za kuhanje
eera
soli
jaja
Dr. Oetker arome ruma
vrhnja za lag
ruma
peninog brana
pecivo
1. Za tijesto sitno nasjeckajte okoladu. 200 g rastopite u loncu na pari pri slaboj vatri
stalno mijeajui rastopite i ostavite da se ohladi. Maslac ili margarin dobro izradite
mikserom s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodavajte eer, vanilin eer i
sol. Mijeajte dok ne dobijete povezanu masu.
2. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute) pa rastopljenu
okoladu, aromu, vrhnje i rum.
3. Pomijeajte brano i praak za pecivo, prosijte i na srednjoj brzini kratko umijeajte
u 2 navrata. Dodajte preostalih 100g nasjeckane okolade.
4. Ulijte tijesto u lim (30 x 40 cm, namaten) i poravnajte. Stavite lim u penicu.
5. Nakon 15-ak minuta peenja pospite bademe po kolau i kola ispecite do kraja.
6. Lim izvadite na reetku za kolae. Ostavite da se kola ohladi.
7. Za preljev razlomite okoladu na komade te zajedno sa slatkim vrhnjem i
maslacem otopite u malom loncu na pari. Umijeajte naribanu naraninu koru.
Kola premaite i ostavite da se preljev stvrdne.
oljutenih, na prutie narezanih

badema
tamne okolade
slatkog vrhnja
maslaca
naribana korica 2 narane
81
Kolai s lima
82
okoladne ploke s jagodama

Omiljene
Vrijeme pecenja:
20-25 minuta
Sastojci:
Za prhku podlogu:
125 g
petit beurre keksa s okoladnim
preljevom (od mlijene ili tamne
okolade)
150 g
peninog brana
ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
75 g
finog eera
1 omot
125 g
maslaca
Za tijesto :
200 g
peninog brana
15 g
kakao praha
pecivo
125 g
eera
4
jaja
100 ml
ulja
100 g
prirodnog jogurta
Za nadjev I:
100 g
500 g
50 g
7 listova
400 g
mlijene okolade s jogurtom

jagoda
eera
vrhnja za lag
Za nadjev II
3 lista
400 g
75 g
100 g

prirodnog jogurta
eera
1. Za podlogu stavite petit beurre kekse u vreicu za zamrzavanje, zatvorite je i

kekse izdrobite valjkom za tijesto da ostanu i vei komadii mrvica. Prosijte brano
u posudu, dodajte ostale sastojke i dobro izradite mikserom s lopaticama. Na
kraju kratko umijeajte mrvice od keksa. Prhko tijesto kratko izmijesite na malo
pobranjenoj radnoj ploi te izvaljajte na dubljem limu (30 x 40 cm, namaten).
2. Za tijesto pomijeajte brano s kakao prahom i prakom za pecivo i prosijte u
posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite tijesto mijeajui otprilike 2 minute
mikserom s metlicama na najveoj brzini. Tijesto rasporedite po podlozi, paljivo
poravnajte i stavite lim u penicu.
3. Ispeeno tijesto na limu odloite na reetki za kolae i ostavite da se ohladi.

4. Za nadjev I nastruite okoladu noem za guljenje povra. Operite jagode, ostavite
da se Cijede, oistite, nareite na komadie i dodajte eer. elatinu namoite
prema uputi na omotu. Istucite vrsti lag. elatinu lagano istisnite, otopite je u
malom loncu pri slaboj vatri (ne kuhajte) i brzo umijeajte u lag. Dodajte jagode i
naribanu okoladu, raspodijelite po tijestu i poravnajte. Stavite namazano tijesto
2 sata na hladno.
5. Za nadjev II namoite elatinu. okoladu razlomite na komadie i rastopite u malom
loncu na pari pri slaboj vatri uz stalno mijeanje. Jogurt pomijeajte sa eerom.
Otopite elatinu, pomijeajte s malo mase od jogurta te umijeajte u preostalu
masu od jogurta. Na kraju paljivo umijeajte okoladu. Masu od okolade i jogurta
paljivo rasporedite po lagu s jagodama i poravnajte. Stavite kola oko 2 sata na
hladno.
6. Za ukraavanje i dekoraciju kola nareite na kvadrate. okoladu razlomite na
komade, otopite s uljem i na svaki kvadrat stavite koju kap. Na jo tekuu okoladu
poloite oprane, oiene i osuene jagode.
Za ukraavanje i dekoraciju:
75 g
tamne okolade
1 liica
ulja
otprilike 100 g malih jagoda
83
Kolai s lima
84
Browniesi s maslacem od kikirikija

Omiljene
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
150 ml
50 g
2
vode
kakaa u prahu
okoladna prutia s kikirikijem
(po 55 g)
150 g
fine kreme od kikirikija (creamy)
100 ml
suncokretovog ulja
200 g
eera
1 prstohvat
soli
3
jaja
300 g
peninog brana
2 pune liice Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
Za preljev:
25 g
100 g
30 g
5 lica
maslaca
eera u prahu
kakao praha
vrhnja za kuhanje
1. Za tijesto pomijeajte vodu s kakaom i zakuhajte uz stalno mijeanje. Skinite

lonac s vatre. okoladne prutie prepolovite po duljini, onda poprijeko nareite na
komadie.
2. Kremu od kikirikija mijeajte 2 minute s uljem, eerom, soli i jajima mikserom
s metlicama glatko. Pomijeajte brano s prakom za pecivo i naizmjence s
tekuinom s kakaom kratko umijeajte u smjesu u 2 navrata srednjom brzinom.
Umijeajte komadie okoladnih prutia.
3. Tijesto ulijte u etverokutni kalup za kolae (25 x 25 cm, namaten) i poravnajte (ili
postavite okvir veliine 25 x 25 cm na namateni, masnim papirom obloeni lim i
ulijte tijesto). Kalup na reetki ili lim gurnite u penicu.
4. Kola odvojite od kalupa i iskrenite na reetku za kolae obloenu masnim papirom

ili pak kola zajedno s masnim papirom povucite s lima na reetku za kolae.
Ostavite da se ohladi.
5. Za preljev otopite maslac i pustite da se malo ohladi. Pomijeajte eer u prahu s
kakaom i prosijte u posudu. Dodajte maslac i vrhnje za kuhanje i kuhaom dobro
promijeajte.
6. Preljev izlijte po kolau i stavite na hladno. Kola izvadite iz hladnjaka otprilike
1/2 sata prije posluivanja i nareite na komade.
85
Kolai s lima
86
okoladne ploke s konjakom

Omiljene
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta
Sastojci:
Pripremiti za okoladni lag:
500 g
vrhnje za lag
150 g
okolade za kuhanje
Za tijesto:
100 g
okolade za kuhanje
3
bjelanjka
150 g
mekanog maslaca
75 g
eera
1 omot
3
umanjka
50 g
peninog brana
1-2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo
100 g
50 g
oljutenih, nasjeckanih badema
Za nadjev:
1 staklenka
1 omot
30 g
4 lice
divljih brusnica
(ocijeena masa 175 g)
Dr. Oetker crvenog preljeva za torte
eera
konjaka
Za ukras:

nastrugane okolade
1. Za okoladni lag zakuhajte vrhnje pa maknite lonac s vatre. Nasjeckajte okoladu

za kuhanje, rastopite u vrhnju i mijeajte dok ne dobijete glatku masu. okoladni
lag prebacite u posudu i stavite na hladno preko noi.
2. Za tijesto nasjeckajte okoladu za kuhanje. Istucite vrsti snijeg od bjelanjaka.
Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro razradite maslac. Postupno
dodavajte eer i vanilin eer dok ne nastane povezana masa. Umijeajte
umanjak po umanjak.
3. Pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte i umijeajte. Na kraju dodajte
bademe, okoladni preljev i vrsti snijeg od bjelanjaka. Postavite okvir (20 x 30 cm)
na lim obloen masnim papirom. Tijesto u tome rasporedite, poravnajte i lim gurnite
u penicu.
4. Kola odvojite od okvira, iskrenite na reetku za kolae obloenu masnim papirom i

ostavite da se ohladi. Potom odvojite masni papir.
5. Za nadjev zakuhajte brusnice sa sokom. Zamijeajte prah za preljev za torte sa

eerom i 3-4 lice vode, umijeajte u brusnice i kratko zakuhajte. Dodajte konjak.
Masu namaite po tijestu i ostavite da se ohladi.
6. okoladni lag vrsto istucite i namaite po masi od brusnica. Za ukraavanje
kola nareite na ploke i ukrasite nastruganom okoladom.
Savjet:Prije nanoenja brusnica kola pokapajte s 2-3 lice konjaka.
Varijanta s vinjama umjesto brusnica: Cijedite staklenku (350 g) vianja.
Od 250 ml (1/4 l) soka od vianja, 30 g eera i 1 omota preljeva za torte
pripremite preljev, dodajte vinje, eventualno dotjerajte okus s konjakom ili
vinjakom i namaite tijesto.
Ako elite pripremiti cijeli lim, jednostavno napravite dvostruku smjesu.
87
Kolai s lima
88
Trokuti s marelicama i kikirikijem

Omiljeni
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
100 g
100 g
175 g
150 g
1 omot
1 prstohvat
3
1 aa (150 g)
3 lice
150 g
20 g
2 ravne liice
Za preljev:
100 g
30 g
suhih marelica
prenog slanog kikirikija
smeeg eera
soli
jaja
slatkog vrhnja
mlijeka
integralnog peninog brana
kakao praha
pecivo
tamne okolade
maslaca
1. Za tijesto nasjeckajte marelice i kikiriki. Mikserom s metlicama na najveoj brzini u

posudi dobro izradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte eer, vanilin eer
i sol. Mijeajte dok ne dobijete povezanu masu. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje
mijeajte oko 1/2 minute). Dodajte slatko vrhnje i mlijeko.
2. Pomijeajte integralno brano s kakao prahom i prakom za pecivo i umijeajte
srednjom brzinom. Na kraju dodajte nasjeckane marelice i kikiriki. Postavite okvir
(25 x 25 cm) na lim (namaten, obloen masnim papirom). Ulijte tijesto i poravnajte.
Lim gurnite u penicu.
3. Lim odloite na reetku za kolae i ostavite da se kola hladi. Potom odvojite i

skinite okvir.
4. Za preljev okoladu sitno nasjeckajte i zajedno s maslacem rastopite u malom

loncu na pari pri slaboj vatri uz stalno mijeanje. Kola valovito premaite i ostavite
da se preljev stvrdne.
5. Prije posluivanje kola nareite na trokute.
Savjet: Kola se moe takoer pei i u kalupu za torte ( 28 cm) pri istoj temperaturi
penice.
89
Kolai s lima
90
Hrskave okoladne ploke

Za djecu
Vrijeme pecenja:
cca. 30 minuta
Sastojci:
Za mrviasto tijesto:
100 g
peninog brana
100 g
eera
1 omot
150 g
300 g
Vitalis hrskavih okoladnih msla
Za tijesto:
250 g
1 aa (150 g)
200 g
1 omot
1 prstohvat
5
350 g
25 g
4 ravne liice

slatkog vrhnja
eera
soli
jaja
peninog brana
kakao praha
pecivo
1. Za mrviasto tijesto prosijte brano u posudu i pomijeajte sa eerom i vanilin

eerom. Dodajte maslac ili margarin i sve kratko izradite mikserom s lopaticama.
Na kraju dodajte msli i od svega izradite mrvice.
2. Za tijesto dobro izradite maslac ili margarin i slatko vrhnje mikserom s metlicama.
Postupno uz stalno mijeanje dodavajte eer, vanilin eer i sol. Mijeajte dok
ne dobijete povezanu masu. Umijeajte na najveoj brzini jaje po jaje (svako jaje
mijeajte po 1/2 minute).
3. Pomijeajte brano s kakaom i prakom za pecivo, prosijte i kratko na srednjoj
brzini umijeajte u 2 porcije. Tijesto ulijte na lim ili u posudu za hvatanje masnoe
(30 x 40 cm, namaten) i poravnajte. Lim gurnite u penicu.
4. Kola na limu odloite na reetku za kolae i ostavite da se hladi.
91
U ovoj knjizi se uglavnom radi o okoladama bez punjenja.
Svijet okolade je velik i raznolik.

U supermarketima i specijaliziranom prodavaonicama se nudi gotovo
neiscrpan asortiman najrazliitijih okusa, ali i s finim nijansama.
okoladne glazure za preljeve (Kuvertre)

Postoje tipine glazure (Kuvertre) koje su posebno prikladne za
ukraavanje i prelijevanje. One imaju vei udio masnoe (kakaovog
maslaca) nego okolada u tablama i zato nisu toliko slatke. U trgovini
moete nabaviti glazure od tamne, mlijene i bijele okolade.
U ovoj knjizi smo okoladne glazure radi vie cijene u duanima, a i u
sluaju nedostatka istih na policama, zamijenili u receptima s okoladom
za kuhanje.
Bijela okolada
se sastoji od kakaovog
maslaca, eera i
mlijeka u prahu.
Mlijena okolada
sadri dodatnu kakao
masu.
Tamna okolada
ima jo vei udio
kakao mase, ali ne
sadri mlijeko u prahu.
Ako tamna okolada sadri vie od 50 % kakao mase, esto se nudi kao
gorka okolada. Postoje i okolade sa 60, 70, 85 i vie % kakao mase. to
je vei udio kakao mase, manji je udio eera i okolada je manje slatka.
Osim ovih okolada postoji i okolada za kuhanje. Ona je prvenstveno
namijenjena za kolae i kuhanje i sadri vie kakao mase i manje eera i
kakaovog maslaca od okolade za konzumiranje.
Temperiranje okolade i glazure za preljev

elite li koristiti glazuru ili okoladu kao preljev ili ukras, morate je
temperirati kod rastapanja. To znai da glazuru/okoladu najprije trebate
u potpunosti rastopiti, zatim malo ohladiti i na kraju ponovno malo
zagrijati. Tim postupkom postii ete mat sjajnu povrinu, homogenu boju,
njeno topivo svojstvo i dobar lom okolade.
okolada
Osim okolada za glazure postoje i okolade u tablama. One su
namijenjene izravnoj konzumaciji, ali su izvrsne i za pripremu okoladnih
kolaa. Tu postoje poznate vrste kao to su tamna, mlijena i bijela
okolada u mnogobrojnim varijacijama i s najrazliitijim punjenjima.
???
92
okoladni Kolai | ???
Ako glazuru ili okoladu ne temperirate ili pogreno temperirate, moete

dobiti sivkasto prugastu ili mrljavu povrinu jer e se sastojci glazure/
okolade rastaviti. Osim toga, glazura/okolada e postati lomljiva i na
dodir e se brzo topiti.
Termometar za namirnice e zasigurno biti od pomoi kod tonog
temperiranja, ali s malo vjebe uspjet ete i bez termometra.
Prema vrsti i udjelu kakaovog

maslaca usitnjena glazura/okolada
zagrijava se na pari na 40-45 C
(bijela i mlijena) ili na 45-50 C
(tamna). Pri tome bi je trebalo
povremeno promijeati. Ne smije
doi u dodir s vodom ili vodenom
parom, jer e se inae stvrdnuti.
Glazuru/okoladu ne bi nikada
trebalo zagrijavati iznad 50 C.
Potom se glazura/okolada treba brzo ohladiti na 26-28 C. To se moe
uiniti dodavanjem fino nasjeckane glazure/okolade (otprilike etvrtina
rastopljene glazure/okolade) i laganim mijeanjem.
Druga mogunost hlaenja je tabliranje. U tu se svrhu dvije treine
rastopljene glazure/okolade razmae po mramornoj ploi ili hladnoj
radnoj ploi te se lopaticom za tijesto mijea dok ne postane gua. Zatim
se ponovno pomijea s preostalom glazurom/okoladom. Pri tome bi
trebalo sprijeiti ulaenje zraka i paziti na normalnu sobnu temperaturu.
Tako ohlaenu glazuru/okoladu ponovno treba malo zagrijati na
30-33 C pa se moe odmah upotrijebiti.
Provjera
Najbolje da najprije provjerite temperaturu. Lopaticu za tijesto ili plastinu
kuhau tanko premaite s malo glazure/okolade i pustite da se stvrdne.
Tako ete brzo vidjeti rezultat.
Glazura/okolada bi se pri sobnoj temperaturi trebala malo stvrdnuti za
nekoliko minuta i imati homogenu, mat sjajnu povrinu.
Premazivanje
prije preljeva torte moete preliti
s demom koji ste protisnuli kroz
sito i dobro zakuhali s malo vode.
Tako se mrvice nee odvajati i dobit
ete glatku povrinu. Torta koju
prelijevate ne bi smjela biti hladna
jer preljev nakon stvrdnjavanja moe
popucati.
okoladu treba uvati na hladnom (15-18 C) i suhom mjestu kako ne bi
dolo do gubitka kvalitete. Isto vrijedi i za okoladne kolae s preljevom.
Zato kolae s preljevom nikada ne uvajte dulje vrijeme u hladnjaku.
Uslijed visoke vlanosti zraka u glazuri/okoladi e se izdvojiti eerni
kristali te e na povrini ostaviti nelijepi eerni trag.
okoladne strugotine
Temperiranu okoladu razmaite
po masnom papiru ili po podlozi
za torte i pustite da se stvrdne na
sobnoj temperaturi. Gotovo vrstu
okoladu nastruite lopaticom ili
irokim noem i paljivo poloite na
tortu pomou dviju vilica (u rukama
bi se okolada brzo rastopila).
Male strugotine moete nainiti
noem za guljenje povra: ostruite
okoladu izravno na mjestu
prijeloma pri sobnoj temperaturi.
Ukoliko Vam je sjaj preljeva jako vaan, trebali biste kao to je navedeno
u nekim receptima umjesto ulja koristiti kakaov maslac (moete ga
nabaviti u ljekarni). Kakaov maslac dodajte kod rastapanja okolade
treba ga temperirati.
93
Sadraj
Torte
Pite & kolai
Kolai s lima
Cappuccino torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Pita Helena od kruaka . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Lumumba-ploke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Trobojna okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Rolada od ribiza i okolade . . . . . . . . . . . . . . 49
Ploke s bijelom okoladom i limetama . . . . 73
Sacher torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Mousse-au-chocolat pita . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Ploke s okoladnim karamelama . . . . . . . . . 75
Torta s okoladnom kremom . . . . . . . . . . . . . 13
Kuglof s okoladom i vinjama . . . . . . . . . . . 53
Browniesi s vinjama i preljevom . . . . . . . . . . 77
Boina torta sa pekulacijus-keksima . . . . . 15
Kola od kave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Treset na pijesku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Torta s okoladom i jogurtom . . . . . . . . . . . . 17
Kola s kokosom i metvicom . . . . . . . . . . . . . 57
Jako fine okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . 81
Vieslojna torta od bijele okolade . . . . . . . . 19
okoladni kola s umbirom . . . . . . . . . . . . . 59
okoladne ploke s jagodama . . . . . . . . . . . 83
Beka okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Pun vijenac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Browniesi s maslacem od kikirikija . . . . . . . . 85
Torta s naranama i konjakom . . . . . . . . . . . . 23
Soni okoladni kola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
okoladne ploke s konjakom . . . . . . . . . . . . 87
Fina okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
okoladna pita s ljenjacima . . . . . . . . . . . . . 65
Trokuti s marelicama i kikirikijem . . . . . . . . . . 89
Torta s pralinama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Kuglof Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Hrskave okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . . 91
Torta s brusnicama i okoladom . . . . . . . . . . 29
Meksika okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Torta s kremom od ampanjca . . . . . . . . . . . 31

Torta s orasima i viskijem . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Firentinska torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
San od vianja u okoladi . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Pralina torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Ledena torta snjene kraljice . . . . . . . . . . . . . 41
Brownie torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Torta s okoladnom kremom od maslaca . . 45
Sadraj
94
okoladni Kolai | Sadraj
Abecedni pregled recepata

B
Beka okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Kola od kave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Sacher torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Boina torta sa pekulacijus-keksima . . . . . 15
Kola s kokosom i metvicom . . . . . . . . . . . . . 57
San od vianja u okoladi . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Brownie torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Kuglof Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Soni okoladni kola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Browniesi s maslacem od kikirikija . . . . . . . . 85
Kuglof s okoladom i vinjama . . . . . . . . . . . 53
Browniesi s vinjama i preljevom . . . . . . . . . . 77
C
Cappuccino torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
T
Torta s brusnicama i okoladom . . . . . . . . . . 29
Ledena torta snjene kraljice . . . . . . . . . . . . . 41
Torta s okoladnom kremom . . . . . . . . . . . . . 13
Lumumba-ploke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Torta s okoladnom kremom od maslaca . . 45
okoladna pita s ljenjacima . . . . . . . . . . . . . 65
Torta s okoladom i jogurtom . . . . . . . . . . . . 17
okoladne ploke s jagodama . . . . . . . . . . . 83
Torta s kremom od ampanjca . . . . . . . . . . . 31
okoladne ploke s konjakom . . . . . . . . . . . 87
Torta s naranama i konjakom . . . . . . . . . . . . 23
okoladni kola s umbirom . . . . . . . . . . . . . 59
Meksika okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Torta s orasima i viskijem . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Mousse-au-chocolat pita . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Torta s pralinama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Treset na pijesku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Fina okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Trobojna okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Firentinska torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Trokuti s marelicama i kikirikijem . . . . . . . . . . 89
Pita Helena od kruaka . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
H/J
Ploke s bijelom okoladom i limetama . . . . 73
Hrskave okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . . 91
Ploke s okoladnim karamelama . . . . . . . . . 75
Vieslojna torta od bijele okolade . . . . . . . . 19
Jako fine okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . 81
Pralina torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Pun vijenac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
R
Rolada od ribiza i okolade . . . . . . . . . . . . . . 49
95
Zatita okolia Ova knjiga otisnuta je na papiru preanom bez klora.

Prozirna folija za zatitu izraena je od lako reciklirajue
PE-folije u skladu s propisima za zatitu okolia.

Napomena Imate li komentare, prijedloge ili pitanja, piite nam:
Dr. Oetker d.o.o., Josipa Lonara 9a,

10 090 Zagreb-Susedgrad
service@oetker.hr

Copyright 2008 by Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld

Nakladnik Dr. Oetker d.o.o. Hrvatska
Za nakladnika Olaf Cordts

Uredili Jasmin Gromzik, Svetlana Tima

Konditori Pokusna kuhinja, Dr. Oetker Bielefeld
Titelfoto Thomas Diercks,Hamburg

Ilustracija Walter Cimbal, Hamburg (S. 5, 7, 8, 9, 12, 13, 15, 17, 19, 20, 21, 22, 23, 26, 27,
29, 31, 33, 35, 37, 42, 43, 44, 45, 47, 49, 55, 57, 60, 61, 65, 71, 73, 77, 83, 89)
Thomas Diercks, Kai Boxhammer, Hamburg (S. 25, 39, 53, 63, 69, 75, 81, 85)
Ulli Hartmann, Bielefeld (S. 51, 67)
Kramp & Glling, Hamburg, (S. 11, 87)
Bernd Lippert, Bielefeld (S. 92, 93)
Axel Struwe, Bielefeld (S. 41, 59, 79, 91)
Brigitte Wegner, Bielefeld (S. 92, 93)
www.infozentrum-schoko.de (S. 92)
rafiki koncept kontur:design, Bielefeld
G

Priprema i

prijelom MDH Haselhorst, Bielefeld

Tisak i uvez GGP Pneck, Pneck
Autori su ovu knjigu pripremili prema svom najboljem znanju i mogunostima.

Svi recepti i savjeti odabrani su i isprobani s brigom i u skladu s Dr. Oetker
kvalitetom. Preuzimanje odgovornosti nakladnika i njegovih suradnika za tetu
nastalu osobama ili imovini bilo koje prirode je iskljuena.
Za naknadni tisak, djelominu ili cjelokupnu uporabu materijala iz ove knjige
nakladnik zadrava sva prava.
ISBN 978-953-99368-3-7
CIP zapis dostupan u raunalnom katalogu Nacionalne i sveuiline knjinice u
Zagrebu pod brojem ???.

Čokoladni Kolači

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Čokoladni Kolači

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

OKOLADNI

okoladni Kolai | Predgovor

okoladni Kolai | Torte

tamne okolade (70-72 % kakaa)

sira mascarpone (tal. svjei sir)

1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, zajedno s maslacem je rastopite u loncu

3. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae obloenu masnim

okoladni Kolai | Torte

Trobojna okoladna torta

1. Za tamnu pariku kremu dan ranije razlomite okoladu na komade. U loncu

zakuhajte vrhnje za lag, skinite s vatre i u njemu otopite okoladu uz stalno

mekanog maslaca ili margarina

Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

4. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae, odvojite masni papir s

okoladni Kolai | Torte

1. Za tijesto u loncu na slaboj vatri otopite okoladu na pari i ostavite da se ohladi.

2. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae i ostavite da se

okoladni Kolai | Torte

Torta s okoladnom kremom

cca. 35-40 minuta

1. Vrhnje za lag zakuhajte u loncu i maknite s vatre. okoladu razlomite na komade i

4. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae. Ostavite da se biskvit

okoladni Kolai | Torte

Boina torta sa pekulacijus-keksima

1. Za ukras razlomite okoladu na komade i zajedno s uljem rastopite u loncu na

okoladni Kolai | Torte

Torta s okoladom i jogurtom

maslaca ili margarina

1. Za tijesto rastopite maslac ili margarin i ostavite da se ohladi. Pomijeajte brano s

3. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i pustite

4. Za nadjev nareite maslac i okoladu za kuhanje, zajedno s vrhnjem i eerom u

okoladni Kolai | Torte

Vieslojna torta od bijele okolade

8-10 minuta po limu

1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, rastopite pri slaboj temperaturi na pari

4. Tijesto nakon peenja zajedno s masnim papirom skinite s lima na reetku za

5. Za nadjev noem za guljenje povra ili na ribeu naribajte bijelu okoladu. Od

7. Prije posluivanja pospite gornji sloj laga preostalom okoladom.

kakao i eer u prahu

6. Rasporedite okoladni lag po ploama tijesta, razmaite i spojite tijesta u tortu.

Savjet: Liker od narane ne morate stavljati.

okoladni Kolai | Torte

Beka okoladna torta

1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, mijeajte je na pari pri slaboj vatri

3. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na reetki za kolae.

okoladni Kolai | Torte

Torta s naranama i konjakom

i izradite glatko tijesto mijeajui 2 minute mikserom s metlicama na najveoj brzini.

2. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno), poravnajte i pospite

pekmeza od gorkih narani

Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

4. Za mijeano tijesto pomijeajte brano s prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte

okoladni Kolai | Torte

Fina okoladna torta

1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, mijeajui otopite u malom loncu na

4. Kalup izvadite na reetku za kolae. Ostavite tijesto da odstoji 10-ak minuta u

okoladni Kolai | Torte

1. U loncu zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. U njemu uz stalno mijeanje otopite

3. Tijesto odvojite od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae i ostavite da se ohladi.

okoladni Kolai | Torte

Torta s brusnicama i okoladom

1. Za tijesto pjenasto istucite jaja i vodu mijeajui mikserom s metlicama na najveoj

3. Biskvit odvojite od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae koju ste obloili