MUY @ SALUDABLE - MAS FACIL Y SABROSA
vegetarian
“We (LH)
deltotono
Fe PARA MAYOR INFORMACION
900 181 293
COMPLEMENTOS clige siempre
Sede 10477 ““atimanricios | lo mejor Settee laceee tamer toate
v.
Kf CAMINAR,
CORRER, SUBIR,
a Us
eT
ie ea
De venta en los mejores establecimientos especializados.
Tor complemenios olimenticios no deben vllizarse como sisi de une dieta equilbrade y variada y on estilo de vide scludable Coci
vege ariana
~~ crcnavegearenstamncedicones com
recon:
Mone Fence
ronselamcedconescom
maqueTic6K:
(fe! Samper Sartos
FoTocR:
‘kc Ft
cousomnoRes:
Fc Resrepo, Shia Lope Scher Marsa gue
Mer sc, Mens Bator Chisne May, Espa
dant a pal per angina ecco 9
ci iced fetes piso gir
‘oro sitera de es rks apres en ee nes
sin ation expe por esto de tl el
cept Coca vera es mara ead de IC
Fdiones SA.
Ideas para ments
‘Aqut tenéis algunas sugerencias para combinar platos y recetas de este
niimero para confeccionar diferentes ments (jtambién podéis hacer
los wuestros!)
J] Bases ee trae tulg pig 2
‘Tol pcan con oreones, aE 27
Gpes de igo saracene, pig, 51
ers pata pie 27
Aroe al uy con epics, pg, 29
Clas de eaca, pg 23
BS eceimsetadconal ig 53 | Ersade de ooo pp 19
Reruelo vegeterana, pag. 23 Hamburguesa vegetanena, pig. 35
Erde de endoores p, 53 Sorbete de granadk, pg. 53
a cas
i
Corona de pata con sae pe 45 Cera de sana p51
Sete. (Ett.
Magdalenas integrales, pig, 95. Infusion de manzana, pag. 61
Eneada de bo, pig. 65 Enea sa de bans, i 72
T Gis voce be 7 Beatie
ral pg St
‘ita de docsita eet Glementinas con choco
= Cocina, ,
vegetariana
Las recetas mas sanas, faciles y deliciosas
INGICE mass
novedades y
sugerencias
6 Noticias
Actualidad referente a temas
de salud.
12 Escaparate
‘Sugerencias de productos
interesantes.
14 La despensa
Ingredientes imprescindibles en
nuestra cocina.
16 trucos
Avveces los pequefios detalles
hacen que todo sea més facil
recetas
y sabores
18 Ensaladas del mes
Explosion de sabor.
2 Noche de Haloween
Terror en la cocina.
26 Recetas de temporada
Platos de cuchara.
34 Comer bien
Sencillos y sabrosos.
42 Receta paso a paso
Mucha pasta.
Se)
48 Qué sabemos de...
Los citricos, pura vitamina C.
54 Cocina de cada dia
Grandes posibilidades en la
cocina.
68 Cocina macrobiética
Cuidado con la leche.
66 Cocina vegetariana
en el mundo
Rusia.
76 Cocina naturista
Platos equilibrados.
80 Cocina vegana
Recetas muy versitiles. conocer
de cerca,
88 Utensilios y materiales
Elementos de lo més variado
para nuestra cocina,
92 Hierbas aromaticas
Una familia imprescindible.
94 Plantas medicinales
La achicoria.
96 Para leer
Seleccién de libros.
98 indice de recetas
Todas las recetas por orden
alfabético. Aunque es menos comtin que la primaveral, un 6% de
on ta gad del ott muchas
di, sommnolencia,debiad ajo
estado deta 0 faa de concent.
ne omni dela plnaer Se ta de
él cambio de exaién corso sepussa
del organisa ln vaca arti
Doral @académice ambign aa bajeds
clin de as boras dea,
‘fect apresimadarente al 6% de la
poblicén de eadescomprendidas en
te los 40 los 55 aon en proporion
stctar de manera levey ura pocor dis
tain yhibtosluables que apudan a
combat, Evia comida cops
ligerasyempranasfacitarnel scan
nov ocho orn dara El deporte sure
Minimizar el efecto
Los complementos alimenticios son
fuentes concentradas de nutrientes, yen
estas ocasiones puntuales pueden ayudar
alorganismoa minimizarlosefectosde la
astenia otofial. Los mis importantes son:
los multvitaminicos © multinutrientes,
‘queaseguran un buen estado micronutri-
a
5
&
SS
5
5 Ensalada rusa
de rabanos, menta
y tomate
(PERSONAS.
Ingredientes:
10125 g de rébanos
#2 tomates
‘4 hojas de menta
4 cebollinos
#4 cucharadas de aceite de oliva
«3 cucharaditas de zumo de limon
sal
pimienta
1, Pelary cortar en todas el rabano en
rodajas muy fnas.
2. Cortar los tomates.
'B. Picar a cebolla y menta muy finos.
4, Mezclar todos los ingredientes y
altar con el aceite, el zumo de limon,
8. Salpimentar al gusto,
Pickles al estragon
Ingredientes:
1£120 g de pepinillos
‘94 tazas de vinagre 4
42,5 tazas de agua
+2 cucharadas de sal de gorda
1648 ramitas de estragén fresco
198-12 dientes de ajo
92-4 chiles rojos
1. Lavar bien los pepinos.
2, Poner los frascos en una olla, agregar
cel agua para cubriios los botes, y
levatlos a ebulicion, hervir durante 10,
minutes.
'B. Cerrar ls fascos con los pepinos,
poniendo una buena ramita 0 dos de
‘estragén en cada frasco.
4. Afadir 23 dientes de ajo y ls chiles,
8. Hacer una salmuere del vinagre la sal
yl ague y verter sobre los pepinos.
6. Sellar con tapas esteriizadas
Baklazhanaya Ikra
Ingredientes:
1©3 berenjenas bien grandes
«2 cebollas medianas, peladas y
cortadas en trozos pequefios
Pickles al e ie
de oliva para freir
+400 g de tomates pelados en
cuartos
#1 cabeza de ajo pelado
sal y pimienta al gusto
1 hogaza de pan de centeno
2. Pincha las berenjenas un par de
veces con un tenedor, Ponerlas en una
bandeja de homo cubierta con papel de
homo a 180° hasta que estén bien
hechas
2B, Dejar que se entrien. A continuacién,
pplary picarfinamente le cane dela
betenjena, Apartar a piel
'8. Empezer a preparer la cebolla. Verter
13 cucharadas de aceite de oliva en
une sartén y calentar bien 2 fuego
medio. Aadirla cebolapicade, Bajar el
fuego y lentamente dorar las cebollas,
revolviendo hasta que hayan tomado un
bonito color marrén oscuro en los
bordes
4, Una ver que tenge las cebollas
preparadas la berenjena picada se
puede empezar a hacer la pasta
'8. En una icuadora, mezclar el aj y los
torates. Bair hasta formar une pasta
suave y pasar a un tazén. Afi la
betenjena picada, la cebollay el aceite
de cocina, Afar sal y pimienta y aceite
de oliva extra al gusto, Servi sobre pan
de centeno.
Sopa de vegetales
6-8 PERSONAS
Ingredientes:
#¥% col pequera rallada
+2 patatas medianas, cortadas en
cubos
+2 cebollas pequefias finamente
picadas
#1 zanahoria grande rallada
#1 pimiento rojo grande cortado en
cuadraditos
#1 tomate grande, cortado en cubos
#1 ralz de apio, cortado en cubos
#2 taza de hojas de apio, finamente
picado
#2 taza de perejil finamente picado
#2 taza de eneldo finamente picado
#3-4 dientes de ajo, picados
#2 cucharaditas de sal
#¥% cucharadita de pimienta negra
#4 cucharadas de aceite
#2 cucharadas de avena instanténea
#2 litros de agua hirviendo
1. Saltear las ceboles en acete hasta
due estén transparentes.
2. Afadila zanahori. Mezclar bien y
soffeir durante 2 minutos més.
5. Agregar les patata, el apio y los
tomates. Mezdar una cucharadita de sal
yel pimiento.
44. Rehogar durante 5 minutos més. Cocina vegetariana en el mundo
Renee 8. Agregar el ajo y la ol Softer durante
2 minutos més
6. Verter agua hirviendo. Dejar hervir
todo y cocnar a fuego lento durante un
‘cuarto de una hora
7, Agregar la avens, el pereji, el eneldo,
las hojas de apio y el pimiento roo.
Tepar y dejar cocinar 8 fuego lento
durente un cuarto de una hora més.
8. A continuacién, salpimentar. Entonces,
mercer bien y acabar cocinando a fuego
lento bajo cubierta durante 20 minutos
mas.
Krassnaya Kapusta
“4 PERSONAS.
Ingredientes:
‘«1 col lombarda mediana
‘+1 cebolla, finamente picada
12 cucharadas de vinagre
‘1 cucharada de azticar moreno
1«2:manzanas, sin coraz6n y cortadas
en rebanadas
‘sal y pimienta, al gusto
‘1 cucharadita de aceite de oliva
‘eT taza de agua
2. Lavary trturar fnamente la col
lombatde, Desechar el ceitoy las hojas
sgruesas
2. Fret la cebola en el aceite en una
cazuela y a continuacion, agregar el
repolo
'B. Remover durante unos minutes.
Agregar a taza de agua, el vinagre, el
antca, esa, a pimientay las manzanas.
4. Llevar a ebulicion, Reducir el fuego y
cocnar a fuego lento durante unas 2
horas.
Setas marinadas
16 PORCIONES
Ingredientes
#360 g de setas frescas
‘Ya taza de vinagre (blanco, vino
tinto, o arroz)
‘Ya taza de aceite de
195-6 dientes de ajo fresco, en rodajas
‘1 cucharade de sal
‘seneldo fresco
‘sunos granos de pimienta de Jamaica
1. Lavar las setas y cortar en mitades o
rodajas gruesas.
, Cubrir con agua y cover al menos 30
‘minutos.
8. Escuri, reservando 1 taza de agua
de la coccion
4, Afadir el resto de ingredientes (@
‘excepcién del agua de coccién
reservada), sobre la parte superior de las
setas y poner a hens de nuevo.
8. Cocinar unos 5 minutos ms.
6. Dejar enfiar y rege,
Tushonaya Kapusta
(6 PERSONAS
Ingredientes
1/2 cucharada de aceite
#1 cebolla pequefia, cortada en
rodajas finas
#1/2 cabeza de col rallada
#2 cucharadas de agua
#2 tazas de col fermentada +800 g de
tomate triturado
«sal y pimienta, al gusto
#2 cucharadas de eneldo
2. En una olla de hiro fundido 0 de
cerémica, calentar el aceite y sotrelr a
ceballa hasta que esté suave y
translicida
2. Agregar la col rallada y a:un fuego
medio, cocinar durante 2-3 minutos,
rmezclando bien.
8. Ajadirel agua y teducir el fuego al
rminimo, Continuar la coccién hasta que
la col esté cocda (unos 30-40 minutos).
4. La col desprenderd su propia agua,
en principio no deberta secarse. Pero
pr si acaso, remover de vez en cuando,
Y ies necesaro afadir un poco més de
agua.
Cuando la col esté cocide, mezcar
com la col fermentada, y dejar cocer
durante unos 10 minutos més.
6. Mezcar con el tomate triturado y
salpimentar al gusto,
1, Si desea, se puede afadir un poco de
eneldo fresco.
8. Cocer durante 5-10 minutos mas.
Senir caliente Cocina naturista
EET ea) Sopa Paraguaya
La sopa paraguaya es un pat tpico de la
Astronomia de Paraguay producto del
sincretismo guaranty espanol. Se trata de
un bizcocho esponjaso salado, de muy
fico Sabor con contenido calotico y pro
teico
Ingredientes:
#250 g de sémola
123 huevos.
#100 cc de aceite
1#500 de de queso cremoso
+2 cebollas picadas
sal
123 mazorcas de maiz desgranadas
aceite de oliva
‘«pan rallado para el molde
1. En un recpiente mezclar la sémola, la
sal, las cebollas picedas,e! mate
desgranado, os huevos batidos, el
aceite y el queso cremoso cortado en
pequetos tfozos. Si fatare liquid a la
preparation se le puede agregar algunas
‘cucharadas de leche.
£, Colocar en un molde para horn
previamente untado con aceite y
‘ubierto con pan rallado
8. Cocinar finimente en el homo
moderado hasta que vearnos que ha
finalzadp a coccién,
Panes integrales con espinaca, La espi
naca es una planta anual, de ls familie de
las amarantaceas, cultvada como ver
dura por sus hojas comestibles, grandes
y de color verde muy oscuro. Su culivo
se realza durante todo el afio y se puede
consumie fresca, cocda o fit. Es rica en
vitaminas A y E, yodo y varios antio
dantes
Ingredientes:
101 kg, de harina integral superfina
«2 cucharadas de germen de trigo
‘1 taza de espinaca cruda picada fina
sal
‘snuez moscada
‘1 cucharada de levadura seca
«2 cucharadas de aceite de oliva
‘1 taza de agua tibia
Desi ee Tate)
11, Mezclar en un bol la harina ef
germen de trigo, la espinaca, la sal y la
nuez moscada, Aparte disoher la
levadura en Vs taza de agua tibia junto
con las 2 cucharadas de acete
2, Incorporar ala preparacién anterior,
atadiendo el agua restante de a poco,
hasta lograr un amasatiema,
'8, Dejar reposar el bollo 30 minutos en
lugar templado y tapado,
4, Former los panecilios y colocaros en
Ln place aceite, Deja que reposen
pra que la levadura haga su efecto en
homo precalentado o en lugar tbio
durante 30 minutos.
8, Homear a temperatura media
durante 20 minutos apreximedemente,
Retirary dejar enfia.
Base de arroz integral
para tarta salada
Base de tata salada con aroz integral
Apto para cellacos, El aroz integral la
mado también atfoz cargo, ator pardo 0
atroz moreno, es artoz descacarilado, al
que sblo se le ha qutado la cdscara exte-
rior 0 glume, no comestble. Conserva el
germen integro con la capa de salvado
que lo envuelve, lo que le confiere un co-
lor moreno y claro, adernds aporta prote-
inas y cidos grasos
Ingredientes para la base:
4 tazas de arroz integral cocido
#1 cebolleta
#2 cucharadas de queso rallado
sal yjengibre
1. Mezdar el aroz todavia caliente con
la cebolla de verdeo finamente picada,
el queso rallado, la sal y el jengibre.
2, Dsponer la preparacion en una
fuente para homo acetade, presionando
con las manos y dejando un borde
akededor.
Calabacines verdes
rellenos de quinoa
La quinoa, quinua o kinwa se lo denomina
pseudocereal porque no pertenece ala f- Cocina naturista mila de las gramineas que engloba a los
ccereales, pero debido e su alto contenido
de almidén su uso es el de un cereal
Ingredientes:
#4 labacines
‘1 cebolla grande
‘81 pimiento morrén rojo
‘+1 pimiento mortén verde
1 cebolleta
‘1 zanahoria
aT huevo
183 cucharadas de queso rallado
£150 g de quinoa
1. Preparar la quinoa y resewar (por
cada medida de quinoa, 3 medidas de
2gv2).
2B. Enjuagar el cereal varias veces y llevar
cel agua al fuego,
'B. Cuando rompe el hervor incorporar la
quinoa en fora de lava, removiendo
ccon cuchara de madera hasta que
retome el hervor. Baar el fuego a
rminimo, tapar y cocinar 15 minutos
mas.
4. Lavarlos calabacines, cortarles la
parte superior y cocinarlos a vapor.
§. Una vez frios ahuecarios con una
ccuchare, salerlos y reservar el elleno.
6. Por oto lado rehogar la cebolls con
el calebaci, los. pimientosy la
zanahora
77. Una vez listo, mezdar la quinoa
coca, el relleno de los calabacines, las
verduras cocidas, 2 cucharadas de
‘queso rallado y condimentar con
pimienta negra. Uni la preparacion con
el huevo batido.
£8. Rellenar los calabacines con esta
mezcla y colocarlos en una fuente para
homo previamente aceiteda. Cociner en
homo moderado.
Pasta de berenjena
Ingredientes:
#2 berenjenas
‘ajo
perejil
#2 cucharadas de aceite
sal
1. Asat las berenjanas enteras al horno
Pear e Ocary
hasta que estén cocidas. Cortalas a lo
mitady rear la pulpa con una cuchara,
desechando la ciscara
2. Picar a pulpa de las berenjenas 0
procesara. Agregar el aceite, ajo, perey
lasal
Tarta de Berenjenas
Saludable, nutitvay cil de preparar. Se
cocina al homo y se puede preparar en
molds individuales. La berenjena es un
producto culinario muy apreciado por
diferentes cuturas
Ingredientes
Para la masa dela tarta:
12 tazas de harina de trigo integral
#3 cucharadas de germen de
1 cucharadita de levadura
‘agua tibia
#3 cucharadas de aceite
#5al a gusto
Para el relleno:
#500 g de berenjenas cortadas en
cuadraditos
«2 cebollas medianas picadas
#1 pimiento morrén picado
sal y condimentos al gusto
queso mozzarella a trocitos,
+2 cucharadas de queso rallado
#2 cucharadas de aceite
Para la masa:
11. Mezcar en un bol la hari integral,
el geimen y la sal
2. Aparte disolver la levadura en Yo taza
de agua tibia, junto con el aceite
Incorporar a la prepatacién anterior
‘ahadiendo el agua tbie necesaria hasta
obtener una masa consistent,
'8. Dejar reposar 30 minutos en un lugar
templado cubierta con un enzo.
4. Estrar con la ayuda de un rodillo de
‘amasar sobre una supertie enharinada, Cocina naturista
Peni ae rec) hasta obtener un espesor de Ye cm.
Disponer la masa sobre una tartera
acetada y realizare un repuigue.
Para el relleno:
1. Colocar el aceite en una cacerola y
softer todas las verdures picades.
, Una ver listo, condimentar, agregar el
‘queso rllado y la mozzarella cortada
muy menuda,
‘8 Mezclar bien la preparacion para que
cel queso se integre y rellenar I tara
4. Cocinar en homo suave.
Brownie de algarroba
Un bron, lteralmente ‘martoncito, es
un pastel pequetiotipico de la gastrono-
mia de Estados Unidos. Se lama asi por su
color marrén oscuro en inglés. Original
mente es una preparacién que lev cho
colate como ingrediente principal, pero
fen esta receta esté reemplazado por ha-
nina de Algeroba,
Ingredientes:
10150 g de avellanas tostadas
ymolidas
16250 g de azticar integral
10125 cc de aceite de girasol
1#250 g de harina integral
10125 g de harina de algarroba
11 cdita, de bicarbonato de sodio
1#250 cc de leche descremada o
vegetal
«1 pizca de sal
2, Procesero pica as avellanas junto
con el azicar hasta que quede un grano
fino. Agregar la sa y el aceite.
2. En otro redipiente unir ls harinas, el
bicarbonato y la leche. Meza, Unir
~ambas preparaciones y verter en un
_molde rectangular previamente aceitado
yyenharinado.
'B. Cocinar en homo durante 30
minutos a 180°. Desmoldar el brownie
de algattoba una vez fi. Cortar a gusto
para servi,
Pastel de patata y soja
texturiza
La protefna vegetal texturzada o soja tex
turizeda es un concentrado de protena,
‘que se obtiene a pati de la Soja, con mur
chas posbildades culinarias. Le soja texts
Pastel'de patata y soja
tizada puede imitar fécilmente a la came
debido a su consistencia, Como no tiene
apenas sabor admite muy bien cualquier
condimento y receta
Ingredientes:
1300 g de soja texturizada,
#1 cebolleta
1 cebolla picada
1 pimiento mortén rojo
#2 huevos duros
eaceitunas negras
#250 g de puré de patatas
‘queso rallado para gratinar
sal
pimienta
1. El primer paso es hidratar la “soja
textuizada" en un recipiente, La
proporcién es: 1 medida de soja
tedurizada por 3 medidas iguales de
agua. Pasados 5 minutos, escurtr y
reservar para utiizaren la receta
2. Preparar un puré de patatas.
Condimentar al gusto y reserva.
'5. En una sartén con poco aceite dorar
la cebaleta la cebollapicada y el
pimiento morrén rojo. Incorporar la soja
hidratada a la preparacion, concimentar
Y cocinar unos minutos.
4. Pare completa el relleno del pastel,
agregar las aceltunas y los huevos duros
picados.
8. Colocar en une fuente para horn,
primero la soja hidretada condimentada
¥ luego el pure de patatas por encima
Cub con queso ralladoy gratinar al
homo.
Té Chai
‘Masala chai es una bebidstpica del sur de
la India, consistente en una mezca de té
con especas yhierbas arométicas. Es muy
consumida por las clases populares y
puede adauirirse por las calles através de
los vendedores lamados chal walls
Ingredientes:
ecanela en rama
scardamomo semillas
sjengibre (unas rodajtas)
eclavo de olor
spimienta negra, dos o tres granitos
#1 Ide agua
2. Colocar un pufaito de cada uno de
los ingredientes en un jaro con agua
hiviendo. Dejar herr 10 0 15 minutos.
2. Retirar del fuego y agregar t& verde 0
comin. Cola servir.Endulzar @ gusto. Cocina vegana
edidas por: AnimaNaturalis Intemacional
nimaNaturalis.org Tarta De Chocolate
y Tofu Sedoso
Autor: chispa
‘PERSONAS
Ingredientes:
14800 g de tofu sedoso
1250 g de chocolate en tableta
41/2 taza de azicar glas de cafia
+2 cucharadas soperas de aceite de
coco
‘1 cucharadita de bicarbonato sédico
‘eT hoja de masa de hojaldre 0
quebrada vegana
1. Para esta recela he usado una
amasadora (le que se usa pare montar
la nata), y no una batidora,
Cuando se trata de chocolate derretido
hay que tener mucho cuidado porque
puede apelmazarse facimente.
2, Primero, precalentar el homo a 180°.
5. Después, poner el tofu sedoso en la
amasadora a velocided media/baja
Mientras derretrel chocolate al bani
Maria.
4. Cuando el chocolate ain no haya
terminado de derretir, apartar del fuego
y darle weltas con una cucara de
madera hasta que, con el calor restante,
‘quede completamente liquide.
5. Seguir el amasado del tofu. Dejarel
‘chocolate reposando para que enfre un
poco antes de verterlo en el tou.
6. Mientras tanto, poner la masa de
hojaldre o quebrada (a que més nos
guste) en un molde sobre una hoja de
papel de homo.
"7. La masa debe subir hasta arrba y
‘cubrir también los bordes. De esta
manera sujetaré perfectamente el
relleno,
8. Ahora, con la amasadora activa en
todo momento, coger el chocolate y,
[poco a poc, iranadiéndoto al tofu,
hasta que obtengamos una crema
homogénea.
8. Antes de apagar la maquina, echar el
aceite de coco. Esperamos unos
segundos y aftadir el azdicar gs.
10. Esperar 1 minuto hasta que todo
quede completamente incorporado
1, Verter la mezcla sobre la masa.
Espolvorear el bicarbonato por encima
de la crema y mezdar con mucho
cuidado, intentando no tocar la masa
para que el bicarbonato no se active
antes de tiempo,
12, Meter la tarta inmediatamente en
cel homo y dejar al menos 1 hora, Los
Ukimos 15 minutos hornear sélo por
abajo.
15. Cuando la masa esté dorada y se
haya formado una costra en la capa de
arriba del chocolate, apagar el homo y
sacar la tata,
114. Es muy importante dejar reposar
hasta que esté completamente fra,
Come el relleno no lleva harina, le
costard mds tomar cansistencia, por ello
‘terminard de cocinarse fuera del homo,
mientras se enfrla, Por este motivo es
importante que la base sea resistente y
aque la masa cubra los bordes. Puede
conservarse perfectamente en la
Crema de castafias
Autor: Nana Nasic
A PERSONAS
Ingrediente:
#500 g de castanas
#1 vaso de caldo vegetal
#1 ramita apio
19100 g de margarina
£150 ml de nata vegetal
2. Pela las castafias y cocer con el
«aldo y el apio hasta que estén ternas.
2, Titurarlas y pasaras por un tamiz
para que quede una pasta fina y
homogénea,
8. Templar en un cazo la margarina y
aftadirla nata, Mezcar.
4, Agregarla mezcla de castafias y
servi
Masoor dal con arroz
especiado
Autor Arana Muon
‘a reRONNS
Ingrediente
‘#1 cebolla de verdeo grande (con el
verdeo también)
#2 dientes de ajo medianos
#2 tomates de pera maduros grandes
‘1 zanahoria grande
12 cucharadas soperas de margarina
rebosantes
11 cata, de jengibre en polvo
#1 edta, de aji molido
1 cdta. garam masala
19130 g lentejas rojas peladas os
DE A Re eae Sec L} 19120 g arroz largo o basmati
1 cata. de perejil seco
‘+1 cata, de jengibre seco
‘1 cata, de orégano seco
12 hojas laurel
‘1 cata, de ajo en polvo
1/2 cata. de pimienta negra
«sal al gusto
2. Poner @ henvirelartoz con la
ccucharadita de ajo, 1 cucharacita de
jengibre, el perei, el orégano, la hoja de
laurel la sal al gust, pimienta negra y
suficente agua. Cuando esté isto colar y
reservar.
2. Picar muy fina la cebollay ls dientes
de ajo, reservando el verdeo de la
cebolla. Pelary cortar en medias rodaias
la zanahora.
‘5. En una olla mediana, poner | cda.
sopera rebosante de margarna,y softeir
la cebolla, el zjoy la zanahoria a fuego
‘medio. Mientras, picar fino el verdeo de
la cebolla,y reservar.
5. Corar los tomates en cuadaditos y
reservar,
6. Cuando la cebolla ya se haya vuelto
transparente, ahadi las lentes, el
tomate, el garam masala, el jengibre el
aii molido, Mezcar bien unos minutos y
ccubrir con agua a ras. Es mejor ir
aftadiendo poco @ poco agua segin
vveamos que va necesitando que
aiadirla toda de golpe para que luego
nos sobre,
"7 Tapar y dejar cocinar unos 15
‘minutos aproximadamente removiendo
de ver en cuando y rectficando de agua
cuando lo veaos necesario.
8. Pasado este tiempo, afar el verdeo
de la ceboll, la cucharada de margatina
aque nos falta, y un poco mas de ague si
vernos que es necesario, Dejarcocinar
tapado ottas 5 minutos
‘9. En este momento las lenteias ya
deberian estar hechas. Casi se habrs
formado casi un puré con ells, Rctificar
de sal yserir acompantado del aroz.
Champiquillo
Autor: Miriam (Gastrocenicienta)
10 PORCIONES
Ingredient
«12 champifiones medianos
#4 pimientos del piquillo enteros
21/4 de cebolla
#10 hojas de hierbabuena fresca
#1 cucharadita de aceite de oliva
virgen extra
1. En una sartén poner el aceite a
calentar,
8. Cuando esté templado poner la
cebollay pochar hasta que esté doradita
'8, Afadir el champion bien picadito
(@si tardard menos en cocinarse) y a
continuacién cuando lo tengamos listo
poner los piqulls picados también.
4. Mezclary rtirar del fuego. Dejar que
temple, aiadi las hojas de hierbabuena
Y pasar por la batidora
5. Introducir en el bote y ya esté listo
para consumir tanto con rebanadas de
pan, como con unos crudités 0 como
acompanamiento a un ator oflete de
seitén...por ejemplo,
Croquetas de tempeh
Autor Mieia Gimena
2 PeRsoNAS
Ingredientes:
1 paquete de tempeh fresco
1 cebolla (cortada a cuadraditos)
1-2 zanahorias (alladas finas)
#perejil (cortado fino)
‘una tira de alga wakame
#comino
salsa de soja o tamari
ssharina blanca
aceite de oliva
‘sal marina
1. Cocer el tempeh en una cazuela con
tapa con agua por laritad del volumen,
la tre de alga kombu y unas gotas de
salsa de soja, durante 20 minutos a
fuego bajo.
2, Saltear la cebolla con aceite y sal
durante 10 minutos.
'8. Deshacer el tempeh con un tenedor
con las manos, aad la cebolla, la
zanahoria rallada, el comino, dos
ccucharadas de salsa de soja y el pereil
4. Hacer la forma de las croquetas con
las manos, intentar que sean muy
pequeries, de un solo bocado.
5. Pasar por la harina blanca y hacer
ala plancha con un paco de aceite
Colocarlas en un plato con papel
absorbente.
Minidonut de canel
manzana con glaseado
de limon
Autor: Mewcakes (Candela)
12 PORCIONES
Ingredientes
#80 g de harina de trigo
#10 g de margarina Cocina vegana
aly de Hulda)
% #30 g de azticar moreno
1+100 g de compota de manzana
«30 ml leche de soja
11/2 cucharadita de bicarbonato
11/2 cucharadita de canela
1/2 cdita. de esencia de vainilla
Para el glaseado
196 cucharadita de azicar glas
«2 cucharadita de leche soja
12 cucharadita de zumo de limén
2. Preparer la masa de nuestros donut
En un bol mezclar la margerina fundida
con el azticar. Incorporar la compota de
manzana, la vanilla y la leche. Bair bien
con las vaillas hasta que todo se integre
bien, Reservar
2. En otro bol mezclar la harina con la
levadura, bicarbonato y la canela, Poco a
poco aad los ingredientes secos a los
hhimedos hasta obtener una masa
homogenea.
5. En este punto hay dos opcones, la
‘opcién més féclyrépida para los que
tenemos donutmaker y la opcin homo
‘con molde para donut
Opcién donut-maker
2. Segui as instrucciones del fbricant.
En mi caso: calentar el donut-maker
Engrasarligeramente con papel y aceite
las cavidedes. Rellenar con la masa
hasta un poco menos del borde. Bajar la
tapa y dejar 7 minutos, Levanta, retirary
dejar entrar sobre una rejlla mientras
repetimos la operacidn con el resto de
la masa,
Opcién horno
2. Precalentar el homo @ 175°, Rellenar
‘el molde de donut hasta un poco
menos del borde y homear durante 10-
15 minutos a media altura, Dejarenfiar
sobre una refi
Para el glaseado
2. Mientras se enfrian los donuts
preparer el glaseado, Mezclamos el
aucar gas com la leche de soja. Arad
‘el zumo de limon y mezcar de nuevo,
La consistencia debe ser similar a la de
la leche condensed
5. Bafiar con el glaseado una cara de
tnuestos mini donut (dos para los més
‘golosos) y dejar reposar hasta que
seque. Si ests insprados podeis afacir
‘alguna decoracin antes de que seque,
como unos sprinkles de colores, o algtin
crocant
Paté crudo de tomates
secos
Autor: Bergersitvia
4 PERSONAS
Ingredientes
15 tomates secos,
5 cucharadas soperas de almendras
crudas
1/2 limén
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva extra
virgen
1. En un bol poner los tomates con
aceite de oliva y dejar macerar durante
10-12 horas,
2. Exprimir el limén y reservar el zumo.
8. Pear el ajo y machacar con ayuda de
tun mortero,
4. En el vaso de la batidora poner los
tomates con el aceite. Air el diente
de ajo machacado, el zumo de limén, la
almendras peladas y un poco de agua
tibia. Titurer todo bien, afladiendo més
agua si lo necesita, Dejar entrar en la
heladera hasta la hora de send.
Col al coco
‘tor: Aida Gascon
| PERSONAS
Ingredientes
W/2c0l
2 patatas
1/2 cucharadita de semillas de
comino enteras
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azticar
3 cucharadas de coco rallado
2 hojas de laurel
aceite
1, Herr las tras de col durante 20
minutos a fuego medio, hesta que estén
bien blandites.
2. Afadir media cucharedita de sal y un
poco de aceite
5, Calentar el acete en una sartén &
fuego medio y afadir las hojas de laurel
las semilas de comino. Dejarfreir
durante unos segundos.
4. Agregar la col hervida, media
cucharacita de sal y media de azar y
merdar todo bien, Dejar cocer durante
15 minutos a fuego bajo-medio.
5. Incorporar el coco y remover para
‘que se mezcle bien. Dejar cocer durante
10 minutos mas y senir caliente,
nna vogptaviana 8% Perr eae)
Bazar par
‘a, nuestra cocina,
Ofrecemos una seleccién del menaje més actual para nuestra cocina con el objetivo
de conseguir platos sanos y variados, a la vez que hacemos que nuestras tareas
detrés de los fogones sean mas faciles
tuna bolsa de con gran capacidad, que
permite llevar redpientes herméticos de
diversos medidas, asi como refescos 0
frutas. Asimismo, incluye un bobo inte-
# rior de lo més prdctco para colocar la ser-
Urban Luncbag
lis Barcelona presenta la nueva Urban
Lunchbag, un pertalimentos de diseAo
‘con un look de lo mds utbano y casual Su
interior es termornsulado lo que le perrite
llevar la comida en éptimas condiciones
de conservacién. Un complemento per- # tefior para llevar las laves o el méwil, Urban
fecto para personas con una vida coti- ? Lunchbag es ligera y flexible y se trans-
dana activa y dindmica y que quieren
mantener una dieta saludable. Se teta de}
lera. Ademés, esté disponible en martén 0
Een negro para combinar con cualquier !
F look. Precio aprox: 22,00€.
swsrisbarcelonacon
Tartera multifuncional
Desde CuisineParadiso presentan una
F nueva tetera para llevar al colegio, o altar
bajo, que tiene un aspecto clésco, ater-
poral elegante, Cuenta funciones en un
¥ solo producto, por una lado es un tartera
villeta y los cubiertos, y de un bolsillo ex-
¥ porta comodamente a modo de bando- }
™“
cde metal, muy higiénica, desde la que
podrés comer o donde guardar tu bocad-
$ lo, séndwich o bagel. Ademas su tapa es
tna tabla para cortaro pare hacer peque-
£ has preparaciones de tu almuerzo, Fabr-
ada en aluminio y madera de bambi se
$ sujeta mediante una goma ancha que
{sive de fg, PVP: 2699
Chiffon Pink
Le Creuset lanza en Espafia el color Chi
fon Pink, creado incelmente par el me-
cado asitico, este color es un éxito ab-
soluto en Japén, un verdadero “must
have’. Un color delicado, fresco y ele-
ante, inspirado en a flor de cerezo jepo-
rsa (sakura). Integran la coleccién: las
cocottes redondas y ovaladas de hierto
colado, de 24 y 27cm, la tetera de 1, el
set de hueveras, las tazas de 100m,
200ml y 350ml y el set de ramekin,to-
dos de cerémica de gres.
Fsta nueva coleccién aporta el toque
atrevido y fresco tanto en la cocina
‘como en la mesa. Es posible componer
diferentes escenarios combinando el &-
ldo rosa con los miiiplos colores de Le
‘Geeuset: Con el coastal blue y cotton
pata un look romntico y delcado. Pare
tun visual mds atrevido y mademo: mez-
28
Desayunos internacionales
El desayuno es la comida més importante
Re = ceca, sotreiodo para os més pequerios
Peoontine spam untonauionton |; 8
You might also like
- Las Razones Del Éxito de FacebookDocument8 pagesLas Razones Del Éxito de FacebookRaul Ponce LopezNo ratings yet
- La Macroestafa Del SIDA - Luis Carlos Campos PDFDocument341 pagesLa Macroestafa Del SIDA - Luis Carlos Campos PDFJairo GarciaNo ratings yet
- Cocina Vegetariana 2014 07Document100 pagesCocina Vegetariana 2014 07Leonyto100% (1)
- Cocina Vegetariana 2014 05Document100 pagesCocina Vegetariana 2014 05Leonyto100% (1)
