Receta de Brownie Americano: el autntico

- 250 gr. de mantequilla sin sal

340 gr. de chocolate con un 72% de cacao
340 gr. de azcar blanco
100 gr. de azcar moreno
5 huevos tamao L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
140 gr. de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
Nueces al gusto
1. Para empezar, precalentamos el horno a 180C, con calor arriba y abajo y sin ventilador, y
engrasamos un molde sin mucha profundidad, rectangular o cuadrado. Podemos engrasarlo con
spray desmoldante, o untarlo con un poquito de mantequilla o aceite de oliva suave. Reservamos
para ms tarde.
2. En un cazo derretimos a fuego medio la mantequilla junto con el chocolate. Retiramos la mezcla
del fuego y la pasamos a otro recipiente para que pierda calor.
3. Una vez la mezcla haya templado, le aadimos las dos clases de azcares y batimos con un
batidor manual hasta incorporarlos por completo. Echamos los huevos, uno a uno, batiendo despus
de cada incorporacin. Cuando aadimos el ltimo huevo incorporamos tambin la vainilla y la
pizca de sal.
4. Por ltimo, aadimos la harina tamizada y mezclamos bien con la ayuda de una esptula
haciendo movimientos envolventes.Una vez tenemos la masa de brownie lista, aadimos las nueces
troceadas y mezclamos de nuevo para integrarlas. Es muy importante utilizar harina de trigo sin
ningn tipo de ingrediente leudante. En este post te enseamos las clases de harina que hay y como
utilizarlas correctamente.
5. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos. Veremos que el brownie est
listo cuando la superficie tenga ese aspecto crujiente y quebrado, y los bordes de habrn despegado
del molde. Para asegurarnos, podemos pinchar con un palillo, y veremos que sale manchadito pero
sin ser una textura lquida, ms bien cremosita.
6. Sacamos del horno y lo dejamos reposar en el mismo molde durante 10 minutos. Pasado este
tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, ms o menos durante una
hora para evitar que se rompa al cortarlo.

Para presentarlo, la forma ms tradicional es cortarlo en porciones cuadradas. Podemos comerlo

templado o fro, y acompaado de una buena bola de helado de vainilla o cubierto de una fina capa
de chocolate fundido. As tal cual con un refrescante vaso de leche, est delicioso.