El equipo mnimo para preparar alimentos

El equipo para preparar los alimentos es de gran importancia y se debe contar con
mesones amplios que le permitan trabajar cmodamente, no deben ser muy finos
ni complicados, un mesn de hierro con una plancha de acero inoxidable, abierto y
con un estante abajo donde pueda poner ollas u otros utensilios, que adems de
estar en orden, tambin estn a mano Este mesn puede medir todo lo que le
permita el local, uno o dos mesones sern suficientes. Sin puertas ni recovecos,
donde puedan meterse las alimaas, y que permita su rpida limpieza.
Tambin puede usted tener una gran alacena donde pueda poner los productos no
perecederos, (enlatados, sobres de sopa, cajas de cubito de caldo, azcar, caf,
pastas secas etc.). Puede contar con pipotes con tapa hermtica para aquellos
productos imperecederos que compra al mayor como el saco de arroz, el saco de
harina, el saco de sal, el saco de azcar etc. Lo mas importante de contar con
equipos y utensilios adecuados:
1. Es que usted cuente con una cocina cmoda con un buen horno. 2. Que usted
tenga dentro de su negocio un refrigerador grande y cmodo que le permita poder
almacenar aquellos productos de uso inmediato que necesiten refrigeracin.
2. Que usted tenga un congelador, que le permita conservar aquellos alimentos
que son perecederos, por ejemplo las carnes. Si cuenta con una buen congelador,
usted puede aprovechar las ofertas que se producen al comprar la carne o los
pollos al mayor, congelarlos y sacarlos a la nevera un da antes de su preparacin.
As como salsas o fondos (caldos) que sirven de base a guisos, sopas o recetas.
Evitndonos la preparacin diaria de estos. Podemos preparar salsas y caldos y
separarlas por porciones, congelndolas y utilizndolas apropiadamente en el
momento oportuno.
3. Un horno microondas nos permite el cocinado rpido o el calentar rpidamente
algn ingrediente que necesitemos utilizar. Un horno de este tipo es un aliado
dentro de nuestra cocina., nos permite descongelar (si olvidamos hacerlo con

tiempo o encontramos que el producto no esta totalmente descongelado), cocinar,

y calentar en minutos, aprovechando tiempo y dinero.
4. Es muy importante tener una buena licuadora y un ayudante de cocina, que nos
permita licuar y picar ingredientes para preparar de forma rpida y efectiva. Un
picador nos evita el engorroso trabajo de picar los alios (cebollas, ajos, cilantro
ajes, etc.) a mano, ahorrndonos tiempo, que al final se traducir en dinero.
5. Tenga una batera de ollas buenas, invierta es eso, comprar una buen juego de
ollas lejos de ser un gasto es un inversin, recuerde que el tiempo es oro. Ollas
grandes, recuerde que usted cocinara para muchas personas. Un buen caldero,
grande (como mnimo) para frer, una olla grande a presin que le permita
ablandar (carnes, granos, tubrculos), un juego de sartenes grandes y pequeos
que le permita sofrer o preparar desde grandes cantidades hasta pequeos
alios. Si un sartn grande es una ayuda invalorada, uno pequeo y cmodo
tambin lo es. Un juego de tapas de diferentes tamaos, que le permita utilizarlas
en cualquier olla.
6. Buenos cuchillos, invierta en eso, al final esto es una inversin para su negocio,
hay ingredientes que no podemos meter en un picador, por ejemplo cuando
necesitamos cortar carne a dados o en bists, o trinchar pollo. O cuando
necesitamos solo una cebolla etc. Tenga un juego de cuchillos carniceros, y un
juego aparte para hortalizas y verduras, adems de uno especial para las cebollas
y los ajo (estos tiene un acido que desafila los cuchillos). Unos buenos pelapapas
son una ayuda dentro de la cocina,
7. Un juego de tablas para picar, una especial para carnes, una para pescado y
otra para los vegetales, as evitara la contaminacin cruzada y sus preparaciones
sern ms seguras.
8. Cucharas de madera, coladores grandes y pequeos, ralladores, mazos,
morteros, mandolinas, cucharones, embudos, etc. Existen de diferentes tamaos y
de los ms variados materiales, escoja siempre los que le resulten mas cmodos
para realizar su trabajo. 9. Agarradores y paos de cocina, siempre a mano. Y por

supuesto delantales y gorros. 10. Utensilios de limpieza (trapeadores, escobas,

trapos, esponjas, baldes etc.).