BAB V

PENUTUP
V.1 Kesimpulan
1. Aktivitas enzim ekstraseluler sari buah nanas mempunyai nilai
aktivitas enzim paling besar pada PH 3 dan suhu 65oC yaitu
0,479 MCU/gr
2. Aktivitas enzim intraseluler sari buah nanas mempunyai nilai
aktivitas enzim paling besar pada PH 5 dan suhu 45oC yaitu
0,623 MCU/gr
3. berdasarkan hasil percobaan enzim instraseluler cenderung
memiliki aktivitas enzim lebih besar dibandingkan dengan enzim
ekstraseluler
V.2

Saran
1.
2.
3.
4.

Simpan sari buah nanas pada ruangan bersuhu sejuk

Perhatikan suhu saat pemanasan larutan casein
Atur PH sesuai dengan Variabel
Lakukan semua prosedur dengan benar dan hati-hati