QUC HI

_______
Lut s: 55/2010/QH12

CNG HA X HI CH NGHA VIT NAM

c lp - T do - Hnh phc
_______

LUT
AN TON THC PHM
_____________________
Cn c Hin php nc Cng ha x hi ch ngha Vit Nam nm 1992
c sa i, b sung mt s iu theo Ngh quyt s 51/2001/QH10;
Quc hi ban hnh Lut an ton thc phm.
CHNG I
NHNG QUY NH CHUNG
iu 1. Phm vi iu chnh
Lut ny quy nh v quyn v ngha v ca t chc, c nhn trong bo m
an ton thc phm; iu kin bo m an ton i vi thc phm, sn xut, kinh
doanh thc phm v nhp khu, xut khu thc phm; qung co, ghi nhn thc
phm; kim nghim thc phm; phn tch nguy c i vi an ton thc phm;
phng nga, ngn chn v khc phc s c v an ton thc phm; thng tin, gio
dc, truyn thng v an ton thc phm; trch nhim qun l nh nc v an ton
thc phm.
iu 2. Gii thch t ng
Trong lut ny, cc t ng di y c hiu nh sau:
1. An ton thc phm l vic bo m thc phm khng gy hi n sc
khe, tnh mng con ngi.
2. Bnh truyn qua thc phm l bnh do n, ung thc phm b nhim tc
nhn gy bnh.
3. Cht h tr ch bin thc phm l cht c ch nh s dng trong qu
trnh ch bin nguyn liu thc phm hay cc thnh phn ca thc phm nhm
thc hin mc ch cng ngh, c th c tch ra hoc cn li trong thc phm.
4. Ch bin thc phm l qu trnh x l thc phm qua s ch hoc thc
phm ti sng theo phng php cng nghip hoc th cng to thnh nguyn
liu thc phm hoc sn phm thc phm.
1

5. C s kinh doanh dch v n ung l c s ch bin thc n bao gm ca

hng, quy hng kinh doanh thc n ngay, thc phm chn, nh hng n ung, c
s ch bin sut n sn, cng-tin v bp n tp th.
6. iu kin bo m an ton thc phm l nhng quy chun k thut v
nhng quy nh khc i vi thc phm, c s sn xut, kinh doanh thc phm v
hot ng sn xut, kinh doanh thc phm do c quan qun l nh nc c thm
quyn ban hnh nhm mc ch bo m thc phm an ton i vi sc kho, tnh
mng con ngi.
7. Kim nghim thc phm l vic thc hin mt hoc cc hot ng th
nghim, nh gi s ph hp vi quy chun k thut v tiu chun tng ng i
vi thc phm, ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, cht b sung
vo thc phm, bao gi, dng c, vt liu cha ng thc phm.
8. Kinh doanh thc phm l vic thc hin mt, mt s hoc tt c cc hot
ng gii thiu, dch v bo qun, dch v vn chuyn hoc bun bn thc phm.
9. L sn phm thc phm l mt s lng xc nh ca mt loi sn phm
cng tn, cht lng, nguyn liu, thi hn s dng v cng c sn xut ti mt
c s.
10. Ng c thc phm l tnh trng bnh l do hp th thc phm b
nhim hoc c cha cht c.
11. Nguy c nhim thc phm l kh nng cc tc nhn gy nhim xm
nhp vo thc phm trong qu trnh sn xut, kinh doanh.
12. nhim thc phm l s xut hin tc nhn lm nhim thc phm gy
hi n sc khe, tnh mng con ngi.
13. Ph gia thc phm l cht c ch nh a vo thc phm trong qu
trnh sn xut, c hoc khng c gi tr dinh dng, nhm gi hoc ci thin c
tnh ca thc phm.
14. Sn xut thc phm l vic thc hin mt, mt s hoc tt c cc hot
ng trng trt, chn nui, thu hi, nh bt, khai thc, s ch, ch bin, bao gi,
bo qun to ra thc phm.
15. Sn xut ban u l vic thc hin mt, mt s hoc tt c cc hot
ng trng trt, chn nui, thu hi, nh bt, khai thc.
16. S ch thc phm l vic x l sn phm trng trt, chn nui, thu hi,
nh bt, khai thc nhm to ra thc phm ti sng c th n ngay hoc to ra
nguyn liu thc phm hoc bn thnh phm cho khu ch bin thc phm.
17. S c v an ton thc phm l tnh hung xy ra do ng c thc phm,
bnh truyn qua thc phm hoc cc tnh hung khc pht sinh t thc phm gy
hi trc tip n sc khe, tnh mng con ngi.
2

18. Tc nhn gy nhim l yu t khng mong mun, khng c ch ng

cho thm vo thc phm, c nguy c nh hng xu n an ton thc phm.
19. Thi hn s dng thc phm l thi hn m thc phm vn gi c gi
tr dinh dng v bo m an ton trong iu kin bo qun c ghi trn nhn
theo hng dn ca nh sn xut.
20. Thc phm l sn phm m con ngi n, ung dng ti sng hoc
qua s ch, ch bin, bo qun. Thc phm khng bao gm m phm, thuc l
v cc cht s dng nh dc phm.
21. Thc phm ti sng l thc phm cha qua ch bin bao gm tht,
trng, c, thu hi sn, rau, c, qu ti v cc thc phm khc cha qua ch bin.
22. Thc phm tng cng vi cht dinh dng l thc phm c b sung
vitamin, cht khong, cht vi lng nhm phng nga, khc phc s thiu ht cc
cht i vi sc khe cng ng hay nhm i tng c th trong cng ng.
23. Thc phm chc nng l thc phm dng h tr chc nng ca c
th con ngi, to cho c th tnh trng thoi mi, tng sc khng, gim bt
nguy c mc bnh, bao gm thc phm b sung, thc phm bo v sc kho, thc
phm dinh dng y hc.
24. Thc phm bin i gen l thc phm c mt hoc nhiu thnh phn
nguyn liu c gen b bin i bng cng ngh gen.
25. Thc phm qua chiu x l thc phm c chiu x bng ngun
phng x x l, ngn nga s bin cht ca thc phm.
26. Thc n ng ph l thc phm c ch bin dng n, ung ngay,
trong thc t c thc hin thng qua hnh thc bn rong, by bn trn ng
ph, ni cng cng hoc nhng ni tng t.
27. Thc phm bao gi sn l thc phm c bao gi v ghi nhn hon chnh,
sn sng bn trc tip cho mc ch ch bin tip hoc s dng n ngay.
28. Truy xut ngun gc thc phm l vic truy tm qu trnh hnh thnh v
lu thng thc phm.
iu 3. Nguyn tc qun l an ton thc phm
1. Bo m an ton thc phm l trch nhim ca mi t chc, c nhn sn
xut, kinh doanh thc phm.
2. Sn xut, kinh doanh thc phm l hot ng c iu kin; t chc, c
nhn sn xut, kinh doanh thc phm phi chu trch nhim v an ton i vi
thc phm do mnh sn xut, kinh doanh.

3. Qun l an ton thc phm phi trn c s quy chun k thut tng ng,
quy nh do c quan qun l nh nc c thm quyn ban hnh v tiu chun do
t chc, c nhn sn xut cng b p dng.
4. Qun l an ton thc phm phi c thc hin trong sut qu trnh sn
xut, kinh doanh thc phm trn c s phn tch nguy c i vi an ton thc phm.
5. Qun l an ton thc phm phi bo m phn cng, phn cp r rng v
phi hp lin ngnh.
6. Qun l an ton thc phm phi p ng yu cu pht trin kinh t - x
hi.
iu 4. Chnh sch ca Nh nc v an ton thc phm
1. Xy dng chin lc, quy hoch tng th v bo m an ton thc phm,
quy hoch vng sn xut thc phm an ton theo chui cung cp thc phm c
xc nh l nhim v trng tm u tin.
2. S dng ngun lc nh nc v cc ngun lc khc u t nghin cu
khoa hc v ng dng cng ngh phc v vic phn tch nguy c i vi an ton
thc phm; xy dng mi, nng cp mt s phng th nghim t tiu chun khu
vc, quc t; nng cao nng lc cc phng th nghim phn tch hin c; h tr
u t xy dng cc vng sn xut nguyn liu thc phm an ton, ch u mi
nng sn thc phm, c s git m gia sc, gia cm quy m cng nghip.
3. Khuyn khch cc c s sn xut, kinh doanh thc phm i mi cng
ngh, m rng quy m sn xut; sn xut thc phm cht lng cao, bo m an
ton; b sung vi cht dinh dng thit yu trong thc phm; xy dng thng hiu
v pht trin h thng cung cp thc phm an ton.
4. Thit lp khun kh php l v t chc thc hin l trnh bt buc p
dng h thng Thc hnh sn xut tt (GMP), Thc hnh nng nghip tt (GAP),
Thc hnh v sinh tt (GHP), Phn tch nguy c v kim sot im ti hn
(HACCP) v cc h thng qun l an ton thc phm tin tin khc trong qu
trnh sn xut, kinh doanh thc phm.
5. M rng hp tc quc t, y mnh k kt iu c, tho thun quc t
v cng nhn, tha nhn ln nhau trong lnh vc thc phm.
6. Khen thng kp thi t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm
an ton.
7. Khuyn khch, to iu kin cho hi, hip hi, t chc, c nhn trong
nc, t chc, c nhn nc ngoi u t, tham gia vo cc hot ng xy dng
tiu chun, quy chun k thut, kim nghim an ton thc phm.

8. Tng u t, a dng cc hnh thc, phng thc tuyn truyn, gio dc

nng cao nhn thc ngi dn v tiu dng thc phm an ton, thc trch nhim
v o c kinh doanh ca t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm i
vi cng ng.
iu 5. Nhng hnh vi b cm
1. S dng nguyn liu khng thuc loi dng cho thc phm ch bin
thc phm.
2. S dng nguyn liu thc phm qu thi hn s dng, khng r ngun
gc, xut x hoc khng bo m an ton sn xut, ch bin thc phm.
3. S dng ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm qu thi
hn s dng, ngoi danh mc c php s dng hoc trong danh mc c php
s dng nhng vt qu gii hn cho php; s dng ha cht khng r ngun gc,
ha cht b cm s dng trong hot ng sn xut, kinh doanh thc phm.
4. S dng ng vt cht do bnh, dch bnh hoc cht khng r nguyn
nhn, b tiu hy sn xut, kinh doanh thc phm.
5. Sn xut, kinh doanh:
a) Thc phm vi phm quy nh ca php lut v nhn hng ha;
b) Thc phm khng ph hp vi quy chun k thut tng ng;
c) Thc phm b bin cht;
d) Thc phm c cha cht c hi hoc nhim cht c, tc nhn gy
nhim vt qu gii hn cho php;
) Thc phm c bao gi, cha ng khng bo m an ton hoc b v,
rch, bin dng trong qu trnh vn chuyn gy nhim thc phm;
e) Tht hoc sn phm c ch bin t tht cha qua kim tra th y hoc
qua kim tra nhng khng t yu cu;
g) Thc phm khng c php sn xut, kinh doanh phng, chng dch
bnh;
h) Thc phm cha c ng k bn cng b hp quy ti c quan nh
nc c thm quyn trong trng hp thc phm thuc din phi c ng k
bn cng b hp quy;
i) Thc phm khng r ngun gc, xut x hoc qu thi hn s dng.
6. S dng phng tin gy nhim thc phm, phng tin vn chuyn
cht c hi cha c ty ra sch vn chuyn nguyn liu thc phm, thc
phm.
5

7. Cung cp sai hoc gi mo kt qu kim nghim thc phm.

8. Che du, lm sai lch, xa b hin trng, bng chng v s c an ton
thc phm hoc cc hnh vi c khc cn tr vic pht hin, khc phc s c v
an ton thc phm.
9. Ngi mc bnh truyn nhim tham gia sn xut, kinh doanh thc phm.
10. Sn xut, kinh doanh thc phm ti c s khng c giy chng nhn c
s iu kin an ton thc phm theo quy nh ca php lut.
11. Qung co thc phm sai s tht, gy nhm ln i vi ngi tiu dng.
12. ng ti, cng b thng tin sai lch v an ton thc phm gy bc xc
cho x hi hoc thit hi cho sn xut, kinh doanh.
13. S dng tri php lng ng, va h, hnh lang, sn chung, li i chung,
din tch ph chung ch bin, sn xut, kinh doanh thc n ng ph.
iu 6. X l vi phm php lut v an ton thc phm
1. T chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm vi phm php lut v
an ton thc phm th ty theo tnh cht, mc vi phm m b x l vi phm
hnh chnh hoc b truy cu trch nhim hnh s, nu gy thit hi th phi bi
thng v khc phc hu qu theo quy nh ca php lut.
2. Ngi li dng chc v, quyn hn vi phm quy nh ca Lut ny hoc
cc quy nh khc ca php lut v an ton thc phm th ty theo tnh cht, mc
vi phm m b x l k lut hoc b truy cu trch nhim hnh s, nu gy thit
hi th phi bi thng theo quy nh ca php lut.
3. Mc pht tin i vi vi phm hnh chnh quy nh ti khon 1 iu ny
c thc hin theo quy nh ca php lut v x l vi phm hnh chnh; trng
hp p dng mc pht cao nht theo quy nh ca php lut v x l vi phm hnh
chnh m vn cn thp hn 07 ln gi tr thc phm vi phm th mc pht c p
dng khng qu 07 ln gi tr thc phm vi phm; tin thu c do vi phm m c
b tch thu theo quy nh ca php lut.
4. Chnh ph quy nh c th v hnh vi, hnh thc v mc x pht cc hnh
vi vi phm hnh chnh trong lnh vc an ton thc phm quy nh ti iu ny.
CHNG II
QUYN V NGHA V CA T CHC, C NHN
TRONG BO M AN TON THC PHM
iu 7. Quyn v ngha v ca t chc, c nhn sn xut thc phm

1. T chc, c nhn sn xut thc phm c cc quyn sau y:

a) Quyt nh v cng b cc tiu chun sn phm do mnh sn xut, cung
cp; quyt nh p dng cc bin php kim sot ni b bo m an ton thc
phm;
b) Yu cu t chc, c nhn kinh doanh thc phm hp tc trong vic thu
hi v x l thc phm khng bo m an ton;
c) La chn t chc nh gi s ph hp, c s kim nghim c ch
nh chng nhn hp quy;
d) S dng du hp chun, du hp quy v cc du hiu khc cho sn phm
theo quy nh ca php lut;
) Khiu ni, t co, khi kin theo quy nh ca php lut;
e) c bi thng thit hi theo quy nh ca php lut.
2. T chc, c nhn sn xut thc phm c cc ngha v sau y:
a) Tun th cc iu kin bo m an ton i vi thc phm, bo m an
ton thc phm trong qu trnh sn xut v chu trch nhim v an ton thc phm
do mnh sn xut;
b) Tun th quy nh ca Chnh ph v tng cng vi cht dinh dng m
thiu ht s nh hng n sc khe cng ng;
c) Thng tin y , chnh xc v sn phm trn nhn, bao b, trong ti liu
km theo thc phm theo quy nh ca php lut v nhn hng ha;
d) Thit lp quy trnh t kim tra trong qu trnh sn xut thc phm;
) Thng tin trung thc v an ton thc phm; cnh bo kp thi, y ,
chnh xc v nguy c gy mt an ton ca thc phm, cch phng nga cho ngi
bn hng v ngi tiu dng; thng bo yu cu v vn chuyn, lu gi, bo qun,
s dng thc phm;
e) Kp thi ngng sn xut, thng bo cho cc bn lin quan v c bin
php khc phc hu qu khi pht hin thc phm khng an ton hoc khng ph
hp tiu chun cng b p dng, quy chun k thut tng ng;
g) Lu gi h s, mu thc phm, cc thng tin cn thit theo quy nh v
truy xut ngun gc thc phm; thc hin quy nh v truy xut ngun gc thc
phm khng bo m an ton theo quy nh ti iu 54 ca Lut ny;
h) Thu hi, x l thc phm qu thi hn s dng, khng bo m an ton.
Trong trng hp x l bng hnh thc tiu hy th vic tiu hy thc phm phi
tun theo quy nh ca php lut v bo v mi trng, quy nh khc ca php
lut c lin quan v phi chu ton b chi ph cho vic tiu hy ;
7

i) Tun th quy nh php lut, quyt nh v thanh tra, kim tra ca c

quan nh nc c thm quyn;
k) Chi tr chi ph ly mu v kim nghim theo quy nh ti iu 48 ca
Lut ny;
l) Bi thng thit hi theo quy nh ca php lut khi thc phm khng an
ton do mnh sn xut gy ra.
iu 8. Quyn v ngha v ca t chc, c nhn kinh
doanh thc phm
1. T chc, c nhn kinh doanh thc phm c cc quyn sau y:
a) Quyt nh cc bin php kim sot ni b duy tr cht lng v sinh
an ton thc phm;
b) Yu cu t chc, c nhn sn xut, nhp khu thc phm hp tc trong
vic thu hi v x l thc phm khng bo m an ton;
c) La chn c s kim nghi m kim tra an ton thc phm; la chn c
s kim nghi m
c ch nh chng nhn hp quy i vi thc phm nhp
khu;
d) Khiu ni, t co, khi kin theo quy nh ca php lut;
) c bi thng thit hi theo quy nh ca php lut.
2. T chc, c nhn kinh doanh thc phm c cc ngha v sau y:
a) Tun th cc iu kin bo m an ton i vi thc phm trong qu
trnh kinh doanh v chu trch nhim v an ton thc phm do mnh kinh doanh;
b) Kim tra ngun gc, xut x thc phm, nhn thc phm v cc ti liu
lin quan n an ton thc phm; lu gi h s v thc phm; thc hin quy nh
v truy xut ngun gc thc phm khng bo m an ton theo quy nh ti iu
54 ca Lut ny;
c) Thng tin trung thc v an ton thc phm; thng bo cho ngi tiu
dng iu kin bo m an ton khi vn chuyn, lu gi, bo qun v s dng
thc phm;
d) Kp thi cung cp thng tin v nguy c gy mt an ton ca thc phm
v cch phng nga cho ngi tiu dng khi nhn c thng tin cnh bo ca t
chc, c nhn sn xut, nhp khu;
) Kp thi ngng kinh doanh, thng tin cho t chc, c nhn sn xut, nhp
khu v ngi tiu dng khi pht hin thc phm khng bo m an ton;

e) Bo co ngay vi c quan c thm quyn v khc phc ngay hu qu khi

pht hin ng c thc phm hoc bnh truyn qua thc phm do mnh kinh
doanh gy ra;
g) Hp tc vi t chc, c nhn sn xut, nhp khu, c quan nh nc c
thm quyn trong vic iu tra ng c thc phm khc phc hu qu, thu hi
hoc x l thc phm khng bo m an ton;
h) Tun th quy nh ca php lut, quyt nh v thanh tra, kim tra ca c
quan nh nc c thm quyn;
k) Chi tr chi ph ly mu v kim nghim theo quy nh ti iu 48 ca
Lut ny;
l) Bi thng thit hi theo quy nh ca php lut khi thc phm mt an
ton do mnh kinh doanh gy ra.
iu 9. Quyn v ngha v ca ngi tiu dng thc phm
1. Ngi tiu dng thc phm c cc quyn sau y:
a) c cung cp thng tin trung thc v an ton thc phm, hng dn s
dng, vn chuyn, lu gi, bo qun, la chn, s dng thc phm ph hp; c
cung cp thng tin v nguy c gy mt an ton, cch phng nga khi nhn c
thng tin cnh bo i vi thc phm;
b) Yu cu t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm bo v quyn
li ca mnh theo quy nh ca php lut;
c) Yu cu t chc bo v quyn li ngi tiu dng bo v quyn v li
ch hp php ca mnh theo quy nh ca php lut v bo v quyn li ngi tiu
dng;
d) Khiu ni, t co, khi kin theo quy nh ca php lut;
) c bi thng thit hi theo quy nh ca php lut do s dng thc
phm khng an ton gy ra.
2. Ngi tiu dng thc phm c cc ngha v sau y:
a) Tun th y cc quy nh, hng dn v an ton thc phm ca t
chc, c nhn sn xut, kinh doanh trong vn chuyn, lu gi, bo qun v s
dng thc phm;
b) Kp thi cung cp thng tin khi pht hin nguy c gy mt an ton thc
phm, khai bo ng c thc phm, bnh truyn qua thc phm vi y ban nhn
dn ni gn nht, c s khm bnh, cha bnh, c quan nh nc c thm quyn,
t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm;

c) Tun th quy nh ca php lut v bo v mi trng trong qu trnh s

dng thc phm.
CHNG III
IU KIN BO M AN TON I VI THC PHM
iu 10. iu kin chung v bo m an ton i vi thc phm
1. p ng quy chun k thut tng ng, tun th quy nh v gii hn vi
sinh vt gy bnh, d lng thuc bo v thc vt, d lng thuc th y, kim loi
nng, tc nhn gy nhim v cc cht khc trong thc phm c th gy hi n
sc khe, tnh mng con ngi.
2. Ty tng loi thc phm, ngoi cc quy nh ti khon 1 iu ny, thc
phm cn phi p ng mt hoc mt s quy nh sau y:
a) Quy nh v s dng ph gia thc phm, cht h tr ch bin trong sn
xut, kinh doanh thc phm;
b) Quy nh v bao gi v ghi nhn thc phm;
c) Quy nh v bo qun thc phm.
iu 11. iu kin bo m an ton i vi thc phm ti sng
1. Tun th cc iu kin quy nh ti iu 10 ca Lut ny.
2. Bo m truy xut c ngun gc theo quy nh ti iu 54 ca Lut ny.
3. C chng nhn v sinh th y ca c quan th y c thm quyn i vi thc
phm ti sng c ngun gc t ng vt theo quy nh ca php lut v th y.
iu 12. iu kin bo m an ton i vi thc phm qua ch bin
1. Tun th cc iu kin quy nh ti iu 10 ca Lut ny.
2. Nguyn liu ban u to nn thc phm phi bo m an ton v gi
nguyn cc thuc tnh vn c ca n; cc nguyn liu to thnh thc phm khng
c tng tc vi nhau to ra cc sn phm gy hi n sc kho, tnh mng
con ngi.
3. Thc phm qua ch bin bao gi sn phi ng k bn cng b hp
quy vi c quan nh nc c thm quyn trc khi lu thng trn th trng.
Chnh ph quy nh c th vic ng k bn cng b hp quy v thi hn
ca bn ng k cng b hp quy i vi thc phm qua ch bin bao gi sn.
iu 13. iu kin bo m an ton i vi thc phm tng cng vi
cht dinh dng
1. Tun th cc iu kin quy nh ti iu 10 ca Lut ny.
10

2. Nguyn liu ban u to nn thc phm phi bo m an ton v gi

nguyn cc thuc tnh vn c ca n; cc nguyn liu to thnh thc phm khng
c tng tc vi nhau to ra cc sn phm gy hi n sc kho, tnh mng
con ngi.
3. Ch c tng cng vi cht dinh dng l vitamin, cht khong, cht vi
lng vo thc phm vi hm lng bo m khng gy hi n sc kho, tnh
mng con ngi v thuc Danh mc theo quy nh ca B trng B Y t.
iu 14. iu kin bo m an ton i vi thc phm chc nng
1. Tun th cc iu kin quy nh ti iu 10 ca Lut ny.
2. C thng tin, ti liu khoa hc chng minh v tc dng ca thnh phn
to nn chc nng cng b.
3. Thc phm chc nng ln u tin a ra lu thng trn th trng phi
c bo co th nghim hiu qu v cng dng ca sn phm.
4. B trng B Y t quy nh c th v qun l thc phm chc nng.
iu 15. iu kin bo m an ton i vi thc phm bin i gen
1. Tun th cc iu kin quy nh ti iu 10 ca Lut ny.
2. Tun th cc quy nh v bo m an ton i vi sc khe con ngi v
mi trng theo quy nh ca Chnh ph.
iu 16. iu kin bo m an ton i vi thc phm qua chiu x
1. Tun th cc iu kin quy nh ti iu 10 ca Lut ny.
2. Thuc Danh mc nhm thc phm c php chiu x.
3. Tun th quy nh v liu lng chiu x.
4. B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn,
B trng B Cng Thng ban hnh Danh mc nhm thc phm c php
chiu x v liu lng c php chiu x i vi thc phm thuc lnh vc c
phn cng qun l.
iu 17. iu kin bo m an ton i vi ph gia thc phm v cht
h tr ch bin thc phm
1. p ng quy chun k thut tng ng, tun th quy nh v ph gia
thc phm v cht h tr ch bin thc phm.
2. C hng dn s dng ghi trn nhn hoc ti li u nh km trong mi
n v sn phm bng ting Vit v ngn ng khc theo xut x sn phm.

11

3. Thuc Danh mc ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm

c php s dng trong sn xut, kinh doanh thc phm do B trng B Y t
quy nh.
4. ng k bn cng b hp quy vi c quan nh nc c thm quyn trc
khi lu thng trn th trng.
Chnh ph quy nh c th vic ng k bn cng b hp quy v thi hn ca
bn ng k cng b hp quy i vi ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc
phm.
iu 18. iu kin bo m an ton i vi dng c, vt liu bao gi,
cha ng thc phm
1. Sn xut t nguyn vt liu an ton, bo m khng thi nhim cc cht
c hi, mi v l vo thc phm, bo m cht lng thc phm trong thi hn s
dng.
2. p ng quy chun k thut tng ng, tun th quy nh i vi dng
c, vt liu bao gi, cha ng thc phm do B trng B Y t ban hnh.
3. ng k bn cng b hp quy vi c quan nh nc c thm quyn trc
khi lu thng trn th trng.
Chnh ph quy nh c th vic ng k bn cng b hp quy v thi hn
ca bn ng k cng b hp quy i vi dng c, vt liu bao gi, cha ng
thc phm.
CHNG IV
IU KIN BO M AN TON THC PHM
TRONG SN XUT, KINH DOANH THC PHM
Mc 1
IU KIN CHUNG V BO M AN TON THC PHM
TRONG SN XUT, KINH DOANH THC PHM
iu 19. iu kin bo m an ton thc phm i vi c s sn xut,
kinh doanh thc phm
1. C s sn xut, kinh doanh thc phm phi bo m cc iu kin sau y:
a) C a im, din tch thch hp, c khong cch an ton i vi ngun
gy c hi, ngun gy nhim v cc yu t gy hi khc;
b) C nc t quy chun k thut phc v sn xut, kinh doanh thc phm;

12

c) C trang thit b ph hp x l nguyn liu, ch bin, ng gi,

bo qun v vn chuyn cc loi thc phm khc nhau; c trang thit b, dng
c, phng tin ra v kh trng, nc st trng, thit b phng, chng cn trng
v ng vt gy hi;
d) C h thng x l cht thi v c vn hnh thng xuyn theo quy
nh ca php lut v bo v mi trng;
) Duy tr cc iu kin bo m an ton thc phm v lu gi h s v
ngun gc, xut x nguyn liu thc phm v cc ti liu khc v ton b qu
trnh sn xut, kinh doanh thc phm;
e) Tun th quy nh v sc kho, kin thc v thc hnh ca ngi trc
tip sn xut, kinh doanh thc phm.
2. B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn,
B trng B Cng Thng ban hnh quy chun k thut quc gia v quy nh c
th v iu kin bo m an ton thc phm i vi c s sn xut, kinh doanh
thc phm thuc lnh vc c phn cng qun l.
iu 20. iu kin bo m an ton thc phm trong bo
qun thc phm
1. C s sn xut, kinh doanh thc phm phi bo m cc iu kin v bo
qun thc phm sau y:
a) Ni bo qun v phng tin bo qun phi c din tch rng bo
qun tng loi thc phm ring bit, c th thc hin k thut xp d an ton v
chnh xc, bo m v sinh trong qu trnh bo qun;
b) Ngn nga c nh hng ca nhit , m, cn trng, ng vt, bi
bn, mi l v cc tc ng xu ca mi trng; bo m nh sng; c thit b
chuyn dng iu chnh nhit , m v cc iu kin kh hu khc, thit b
thng gi v cc iu kin bo qun c bit khc theo yu cu ca tng loi thc
phm;
c) Tun th cc quy nh v bo qun ca t chc, c nhn sn xut, kinh
doanh thc phm.
2. B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn,
B trng B Cng Thng ban hnh quy chun k thut quc gia v quy nh c
th v iu kin bo m an ton thc phm trong bo qun thc phm thuc lnh
vc c phn cng qun l.

13

iu 21. iu kin bo m an ton thc phm

trong vn chuyn thc phm
1. T chc, c nhn vn chuyn thc phm phi bo m cc iu kin sau
y:
a) Phng tin vn chuyn thc phm c ch to bng vt liu khng lm
nhim thc phm hoc bao gi thc phm, d lm sch;
b) Bo m iu kin bo qun thc phm trong sut qu trnh vn chuyn
theo hng dn ca t chc, c nhn sn xut, kinh doanh;
c) Khng vn chuyn thc phm cng hng ho c hi hoc c th gy
nhim cho nh hng n cht lng thc phm.
2. C quan qun l nh nc c thm quyn quy nh v phng tin vn
chuyn thc phm; ng vn chuyn thc phm i vi mt s loi thc phm
ti sng ti cc th.
iu 22. iu kin bo m an ton thc phm trong sn xut, kinh
doanh thc phm nh l
1. C s sn xut, kinh doanh thc phm nh l phi tun th cc iu kin
bo m an ton thc phm sau y:
a) C khong cch an ton i vi ngun gy c hi, ngun gy nhim;
b) C nc t quy chun k thut phc v sn xut, kinh doanh thc
phm;
c) C trang thit b ph hp sn xut, kinh doanh thc phm khng gy
c hi, gy nhim cho thc phm;
d) S dng nguyn liu, ha cht, ph gia thc phm, cht h tr ch bin
thc phm, dng c, vt liu bao gi, cha ng thc phm trong s ch, ch bin,
bo qun thc phm;
) Tun th quy nh v sc khe, kin thc v thc hnh ca ngi trc
tip tham gia sn xut, kinh doanh thc phm;
e) Thu gom, x l cht thi theo ng quy nh ca php lut v bo v mi
trng;
h) Duy tr cc iu kin bo m an ton thc phm v lu gi thng tin
lin quan n vic mua bn bo m truy xut c ngun gc thc phm.
2. B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn,
B trng B Cng Thng ban hnh quy chun k thut quc gia v quy nh c
th v iu kin bo m an ton thc phm trong sn xut, kinh doanh thc phm
nh l thuc lnh vc c phn cng qun l.
14

3. y ban nhn dn tnh, thnh ph trc thuc trung ng (sau y gi

chung l y ban nhn dn cp tnh) ban hnh quy chun k thut a phng, quy
nh c th iu kin bo m an ton thc phm trong sn xut, kinh doanh thc
phm nh l i vi thc phm c th trn a bn tnh.
Mc 2
IU KIN BO M AN TON THC PHM TRONG SN XUT,
KINH DOANH THC PHM TI SNG
iu 23. iu kin bo m an ton thc phm i vi c s sn xut
thc phm ti sng
1. C s sn xut thc phm ti sng phi bo m cc iu kin sau y:
a) Bo m cc iu kin v t canh tc, ngun nc, a im sn xut
sn xut thc phm an ton;
b) Tun th cc quy nh ca php lut v s dng ging cy trng, ging
vt nui; phn bn, thc n chn nui, thuc bo v thc vt, thuc th y, cht
kch thch tng trng, cht tng trng, cht pht dc, cht bo qun thc phm v
cc cht khc c lin quan n an ton thc phm;
c) Tun th quy nh v kim dch, v sinh th y trong git m ng vt; v
kim dch thc vt i vi sn phm trng trt;
d) Thc hin vic x l cht thi theo quy nh ca php lut v bo v mi
trng;
) Cht ty ra, cht dit khun, cht kh c khi s dng phi bo m an
ton cho con ngi v mi trng;
e) Duy tr cc iu kin bo m an ton thc phm, lu gi h s v ngun
gc, xut x nguyn liu thc phm v cc ti liu khc v ton b qu trnh sn
xut thc phm ti sng.
2. B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn quy nh c th iu
kin bo m an ton thc phm i vi c s sn xut thc phm ti sng.
iu 24. iu kin bo m an ton thc phm i vi c s kinh
doanh thc phm ti sng
1. C s kinh doanh thc phm ti sng phi bo m cc iu kin sau
y:
a) Tun th cc iu kin v bo m an ton i vi dng c, vt liu bao
gi, cha ng thc phm, iu kin v bo m an ton trong bo qun, vn
chuyn thc phm quy nh ti cc iu 18, 20 v 21 ca Lut ny;
b) Bo m v duy tr v sinh ni kinh doanh.
15

2. B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn quy nh c th iu

kin bo m an ton thc phm i vi c s kinh doanh thc phm ti sng.
Mc 3
IU KIN BO M AN TON THC PHM TRONG S CH, CH
BIN THC PHM, KINH DOANH THC PHM QUA CH BIN
iu 25. iu kin bo m an ton thc phm i vi c s s ch, ch
bin thc phm
1. Bo m cc iu kin quy nh ti iu 19 ca Lut ny.
2. Quy trnh s ch, ch bin phi bo m thc phm khng b nhim
cho, tip xc vi cc yu t gy nhim hoc c hi.
iu 26. iu kin bo m an ton thc phm i vi nguyn liu,
ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, vi cht dinh dng dng
ch bin thc phm
1. Nguyn liu dng ch bin thc phm phi cn thi hn s dng, c
ngun gc, xut x r rng, bo m an ton v gi nguyn cc thuc tnh vn c
ca n; cc nguyn liu to thnh thc phm khng c tng tc vi nhau
to ra cc sn phm gy hi n sc kho, tnh mng con ngi.
2. Vi cht dinh dng, ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm
c s dng phi tun th quy nh ti iu 13 v iu 17 ca Lut ny.
iu 27. iu kin bo m an ton thc phm i vi c s kinh
doanh thc phm qua ch bin
1. C s kinh doanh thc phm qua ch bin bao gi sn phi bo m
cc iu kin sau y:
a) Tun th quy nh v ghi nhn thc phm;
b) Tun th cc iu kin v bo m an ton i vi dng c, vt liu bao
gi, cha ng thc phm, iu kin v bo m an ton thc phm trong bo
qun thc phm quy nh ti iu 18 v iu 20 ca Lut ny;
c) Bo m v duy tr v sinh ni kinh doanh;
d) Bo qun thc phm theo ng hng dn ca t chc, c nhn sn xut.
2. C s kinh doanh thc phm qua ch bin khng bao gi sn phi bo
m cc iu kin sau y:
a) C bin php bo m cho thc phm khng b hng, mc, tip xc vi
cn trng, ng vt, bi bn v cc yu t gy nhim khc;
16

b) Ra sch hoc kh trng cc dng c n ung, cha ng thc phm

trc khi s dng i vi thc phm n ngay;
c) C thng tin v xut x v ngy sn xut ca thc phm.
Mc 4
IU KIN BO M AN TON THC PHM TRONG
KINH DOANH DCH V N UNG
iu 28. iu kin bo m an ton thc phm i vi ni ch bin,
kinh doanh dch v n ung
1. Bp n c b tr bo m khng nhim cho gia thc phm cha qua
ch bin v thc phm qua ch bin.
2. C nc t quy chun k thut phc v vic ch bin, kinh doanh.
3. C dng c thu gom, cha ng rc thi, cht thi bo m v sinh.
4. Cng rnh khu vc ca hng, nh bp phi thng thot, khng ng.
5. Nh n phi thong, mt, nh sng, duy tr ch v sinh sch s, c
bin php ngn nga cn trng v ng vt gy hi.
6. C thit b bo qun thc phm, nh v sinh, ra tay v thu dn cht thi,
rc thi hng ngy sch s.
7. Ngi ng u n v c bp n tp th c trch nhim bo m an ton
thc phm.
iu 29. iu kin bo m an ton thc phm i vi c
s ch bin, kinh doanh dch v n ung
1. C dng c, cha ng ring cho thc phm sng v thc phm chn.
2. Dng c nu nng, ch bin phi bo m an ton v sinh.
3. Dng c n ung phi c lm bng vt liu an ton, ra sch, gi kh.
4. Tun th quy nh v sc kho, kin thc v thc hnh ca ngi trc
tip sn xut, kinh doanh thc phm.
iu 30. iu kin bo m an ton thc phm trong ch bin v bo
qun thc phm
1. S dng thc phm, nguyn liu thc phm phi r ngun gc v bo
m an ton, lu mu thc n.
2. Thc phm phi c ch bin bo m an ton, hp v sinh.

17

3. Thc phm by bn phi trong t knh hoc thit b bo qun hp v

sinh, chng c bi, ma, nng v s xm nhp ca cn trng v ng vt gy
hi; c by bn trn bn hoc gi cao hn mt t.
Mc 5
IU KIN BO M AN TON THC PHM
TRONG KINH DOANH THC N NG PH
iu 31. iu kin bo m an ton thc phm i vi ni by bn
thc n ng ph
1. Phi cch bit ngun gy c hi, ngun gy nhim.
2. Phi c by bn trn bn, gi, k, phng tin bo m v sinh an ton
thc phm, m quan ng ph.
iu 32. iu kin bo m an ton thc phm i vi
nguyn liu, dng c n ung, cha ng thc phm v
ngi kinh doanh thc n ng ph
1. Nguyn liu ch bin thc n ng ph phi bo m an ton thc
phm, c ngun gc, xut x r rng.
2. Dng c n ung, cha ng thc phm phi bo m an ton v sinh.
3. Bao gi v cc vt liu tip xc trc tip vi thc phm khng c gy
nhim v thi nhim vo thc phm.
4. C dng c che nng, ma, bi bn, cn trng v ng vt gy hi.
5. C nc t quy chun k thut phc v vic ch bin, kinh doanh.
6. Tun th quy nh v sc kho, kin thc v thc hnh i vi ngi trc
tip sn xut, kinh doanh thc phm.
iu 33. Trch nhim qun l kinh doanh thc n ng ph
1. B trng B Y t quy nh c th iu kin bo m an ton thc phm
trong kinh doanh thc n ng ph.
2. y ban nhn dn cc cp c trch nhim qun l hot ng kinh doanh
thc n ng ph trn a bn.
CHNG V
CHNG NHN C S IU KIN AN TON THC PHM TRONG
SN XUT, KINH DOANH THC PHM
iu 34. i tng, iu kin cp, thu hi Giy chng nhn c s
iu kin an ton thc phm

18

1. C s c cp Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm

khi c cc iu kin sau y:
a) C iu kin bo m an ton thc phm ph hp vi tng loi hnh
sn xut, kinh doanh thc phm theo quy nh ti Chng IV ca Lut ny;
b) C ng k ngnh, ngh kinh doanh thc phm trong Giy chng nhn
ng k kinh doanh.
2. T chc, c nhn b thu hi Giy chng nhn c s iu kin an ton
thc phm khi khng iu kin quy nh ti khon 1 iu ny.
3. Chnh ph quy nh c th i tng khng thuc din cp Giy chng
nhn c s iu kin an ton thc phm.
iu 35. Thm quyn cp, thu hi Giy chng nhn c s iu kin
an ton thc phm
B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin nng thn, B
trng B Cng Thng quy nh c th thm quyn cp, thu hi Giy chng
nhn c s iu kin an ton thc phm thuc lnh vc c phn cng qun
l.
iu 36. H s, trnh t, th tc cp Giy chng nhn c s iu
kin an ton thc phm
1. H s xin cp Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm
gm c:
a) n ngh cp Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm;
b) Bn sao Giy chng nhn ng k kinh doanh;
c) Bn thuyt minh v c s vt cht, trang thit b, dng c bo m iu
kin v sinh an ton thc phm theo quy nh ca c quan qun l nh nc c
thm quyn;
d) Giy xc nhn sc kho ca ch c s v ngi trc tip sn xut,
kinh doanh thc phm do c s y t cp huyn tr ln cp;
) Giy xc nhn c tp hun kin thc v an ton v sinh thc phm
ca ch c s v ca ngi trc tip sn xut, kinh doanh thc phm theo quy
nh ca B trng B qun l ngnh.
2. Trnh t, th tc cp Giy chng nhn c s iu kin an ton thc
phm c quy nh nh sau:
a) T chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm np h s xin cp Giy
chng nhn c s iu kin an ton thc phm cho c quan nh nc c thm
quyn quy nh ti iu 35 ca Lu t ny;
19

b) Trong thi hn 15 ngy, k t ngy nhn h s hp l, c quan nh

nc c thm quyn kim tra thc t iu kin bo m an ton thc phm ti c
s sn xut, kinh doanh thc phm; nu iu kin th phi cp Giy chng nhn
c s iu kin an ton thc phm; trng hp t chi th phi tr li bng vn
bn v nu r l do.
iu 37. Thi hn hiu lc ca Giy chng nhn c s iu kin an
ton thc phm
1. Giy chng nhn c s iu kin an ton thc phm c hiu lc trong
thi gian 03 nm.
2. Trc 06 thng tnh n ngy Giy chng nhn c s iu kin an
ton thc phm ht hn, t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm phi np
h s xin cp li Giy chng nhn trong trng hp tip tc sn xut, kinh doanh.
H s, trnh t, th tc cp li c thc hin theo quy nh ti iu 36 ca Lut
ny.
CHNG VI
NHP KHU V XUT KHU THC PHM
Mc 1
IU KIN BO M AN TON I VI THC PHM NHP KHU
iu 38. iu kin bo m an ton i vi thc phm nhp khu
1. Thc phm, ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, dng c,
vt liu bao gi, cha ng thc phm nhp khu phi tun th cc iu kin
tng ng quy nh ti Chng III ca Lut ny v cc iu kin sau y:
a) Phi c ng k bn cng b hp quy ti c quan nh nc c thm
quyn trc khi nhp khu;
b) Phi c cp Thng bo kt qu xc nhn thc phm t yu cu nhp
khu i vi tng l hng ca c quan kim tra c ch nh theo quy nh ca
B trng B qun l ngnh.
2. Ngoi cc iu kin quy nh ti khon 1 iu ny, thc phm chc
nng, thc phm tng cng vi cht dinh dng, thc phm bin i gen, thc
phm qua chiu x phi c giy chng nhn lu hnh t do hoc giy chng
nhn y t theo quy nh ca Chnh ph.
3. Trong trng hp Vit Nam cha c quy chun k thut tng ng i
vi thc phm, ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, dng c, vt
liu bao gi, cha ng thc phm nhp khu th p dng theo tha thun quc t,
iu c quc t m C ng ha x h i ch ngha Vit Nam l thnh vin.
20

iu 39. Kim tra nh nc v an ton thc phm i vi thc phm

nhp khu
1. Thc phm, ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, dng c,
vt liu bao gi, cha ng thc phm nhp khu phi c kim tra nh nc v
an ton thc phm, tr mt s thc phm c min kim tra nh nc v an ton
thc phm theo quy nh ca Chnh ph.
2. Thc phm nhp khu t nc c k kt iu c quc t vi Vit Nam
v tha nhn ln nhau i vi hot ng chng nhn an ton thc phm c p
dng ch kim tra gim, tr trng hp c cnh bo hoc pht hin c du hiu
vi phm cc quy nh ca php lut Vit Nam v an ton thc phm.
3. Chnh ph quy nh c th vic min kim tra nh nc v an ton thc
phm i vi mt s thc phm nhp khu; trnh t, th tc kim tra nh nc v
an ton thc phm ti nc s xut khu thc phm vo Vit Nam theo iu c
quc t m C ng ha x h i ch ngha Vit Nam l thnh vin.
iu 40. Trnh t, th tc v phng thc kim tra nh nc v an
ton thc phm i vi thc phm nhp khu
1. Trnh t, th tc kim tra nh nc v an ton thc phm i vi thc
phm, ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, dng c, vt liu bao
gi, cha ng thc phm nhp khu c thc hin theo quy nh ca php lut
v cht lng sn phm, hng ha v cc quy nh sau y:
a) Ch c a v kho bo qun ch hon thnh vic thng quan khi c
giy ng k kim tra an ton thc phm;
b) Ch c thng quan khi c xc nhn kt qu kim tra thc phm t yu
cu nhp khu.
2. Phng thc kim tra nh nc v an ton thc phm i vi thc phm,
ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, dng c, vt liu bao gi,
cha ng thc phm nhp khu bao gm:
a) Kim tra cht;
b) Kim tra thng thng;
c) Kim tra gim.
3. B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn,
B trng B Cng Thng quy nh c th c quan kim tra nh nc v an ton
thc phm, vic p dng phng thc kim tra nh nc v an ton thc phm i
vi thc phm, ph gia thc phm, cht h tr ch bin thc phm, dng c, vt
liu bao gi, cha ng thc phm nhp khu thuc lnh vc c phn cng
qun l.
21

Mc 2
IU KIN BO M AN TON I VI THC PHM XUT KHU
iu 41. iu kin bo m an ton i vi thc phm xut khu
1. p ng cc iu kin bo m an ton thc phm ca Vit Nam.
2. Ph hp vi quy nh v an ton thc phm ca nc nhp khu theo hp
ng hoc iu c quc t, tha thun quc t tha nhn ln nhau v kt qu
nh gi s ph hp vi quc gia, vng lnh th c lin quan.
iu 42. Chng nhn i vi thc phm xut khu
1. C quan nh nc c thm quyn ca Vit Nam cp giy chng nhn lu
hnh t do, chng nhn y t, chng nhn ngun gc, xut x hoc giy chng
nhn khc c lin quan i vi thc phm xut khu trong trng hp c yu cu
ca nc nhp khu.
2. B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn,
B trng B Cng Thng quy nh h s, th tc cp cc loi giy chng nhn
quy nh ti khon 1 iu ny thuc lnh vc c phn cng qun l.
CHNG VII
QUNG CO, GHI NHN THC PHM
iu 43. Qung co thc phm
1. Vic qung co thc phm do t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc
phm hoc ngi kinh doanh dch v qung co thc hin theo quy nh ca php
lut v qung co.
2. Trc khi ng k qung co, t chc, c nhn c thc phm cn qung
co phi gi h s ti c quan qun l nh nc c thm quyn xc nhn ni
dung qung co.
3. Ngi pht hnh qung co, ngi kinh doanh dch v qung co, t
chc, c nhn c thc phm qung co ch c tin hnh qung co khi c
thm nh ni dung v ch c qung co ng ni dung c xc nhn.
B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng thn, B
trng B Cng Thng quy nh c th loi thc phm phi ng k qung co,
thm quyn, trnh t, th tc xc nhn ni dung qung co thc phm thuc lnh
vc c phn cng qun l.

22

iu 44. Ghi nhn thc phm

1. T chc, c nhn sn xut, nhp khu thc phm, ph gia thc phm,
cht h tr ch bin thc phm ti Vit Nam phi thc hin vic ghi nhn thc
phm theo quy nh ca php lut v nhn hng ha.
i vi thi hn s dng thc phm th hin trn nhn th ty theo loi sn
phm c ghi l hn s dng, s dng n ngy hoc s dng tt nht trc
ngy.
2. i vi thc phm chc nng, ph gia thc phm, thc phm qua
chiu x, thc phm bin i gen, ngoi cc quy nh ti khon 1 iu ny cn
phi tun th cc quy nh sau y:
a) i vi thc phm chc nng phi ghi cm t thc phm chc nng v
khng c th hin di bt k hnh thc no v tc dng thay th thuc cha
bnh;
b) i vi ph gia thc phm phi ghi cm t ph gia thc phm v cc
thng tin v phm vi, liu lng, cch s dng;
c) i vi thc phm qua chiu x phi ghi cm t thc phm qua
chiu x;
d) i vi mt s thc phm bin i gen phi ghi cm t thc phm bin
i gen.
3. Cn c iu kin kinh t - x hi trong tng thi k, Chnh ph quy nh
c th v ghi nhn thc phm, thi hn s dng thc phm; quy nh c th thc
phm bin i gen phi ghi nhn, mc t l thnh phn thc phm c gen bin i
phi ghi nhn.
CHNG VIII
KIM NGHIM THC PHM, PHN TCH NGUY C I VI AN
TON THC PHM, PHNG NGA, NGN CHN V KHC PHC S
C V AN TON THC PHM
Mc 1
KIM NGHIM THC PHM
iu 45. Yu cu i vi vic kim nghim thc phm
1. Kim nghim thc phm c thc hin trong cc trng hp sau y:
a) Theo yu cu ca t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm hoc
t chc, c nhn khc c lin quan;
b) Phc v hot ng qun l nh nc v an ton thc phm.
23

Vic kim nghim thc phm phc v hot ng qun l nh nc c thc

hin ti c s kim nghim thc phm do B trng B qun l ngnh ch nh.
2. Vic kim nghim thc phm phi bo m cc yu cu sau y:
a) Khch quan, chnh xc;
b) Tun th cc quy nh v chuyn mn k thut.
iu 46. C s kim nghim thc phm
1. C s kim nghim thc phm phi p ng cc iu kin sau y:
a) C b my t chc v nng lc k thut p ng yu cu ca tiu chun
quc gia, tiu chun quc t i vi c s kim nghim;
b) Thit lp v duy tr h thng qun l ph hp vi yu cu ca tiu chun
quc gia, tiu chun quc t;
c) ng k hot ng nh gi s ph hp vi tiu chun, quy chun k
thut vi c quan nh nc c thm quyn trong trng hp thc hin hot ng
chng nhn hp chun, hp quy.
2. C s kim nghim thc phm c cung cp dch v kim nghim, thu
ph kim nghim v phi chu trch nhim trc php lut v kt qu kim nghim
do mnh thc hin.
3. B trng B qun l ngnh quy nh c th iu kin ca c s kim
nghim quy nh ti khon 1 iu ny.
iu 47. Kim nghim phc v gii quyt tranh chp
v an ton thc phm
1. C quan c thm quyn gii quyt tranh chp ch nh c s kim nghim
kim chng thc hin kim nghim thc phm v ni dung tranh chp. Kt qu
kim nghim ca c s kim nghim kim chng c s dng lm cn c gii
quyt tranh chp v an ton thc phm.
2. C s kim nghim c ch nh lm kim chng l c s kim nghim
ca Nh nc, c iu kin theo quy nh ti khon 1 iu 46 ca Lut ny.
3. B trng B qun l ngnh quy nh iu kin i vi c s kim
nghim kim chng, Danh mc c s kim nghim kim chng iu kin
hot ng.
iu 48. Chi ph ly mu v kim nghim thc phm
1. Chi ph ly mu v kim nghim thc phm kim tra, thanh tra an ton
thc phm do c quan quyt nh vic kim tra, thanh tra chi tr.

24

2. Cn c kt qu kim nghim, c quan ra quyt nh kim tra, thanh tra an

ton thc phm kt lun t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm vi phm
quy nh ca php lut v an ton thc phm th t chc, c nhn phi hon tr
chi ph ly mu v kim nghim cho c quan kim tra, thanh tra.
3. T chc, c nhn c yu cu ly mu v kim nghim thc phm phi t
chi tr chi ph ly mu v kim nghim.
4. Chi ph ly mu v kim nghi m trong tranh chp, khiu ni v an ton
thc phm do ngi khi kin, khiu ni chi tr. Trng hp kt qu kim nghi m
khng nh t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm vi phm quy nh v
an ton thc phm th t chc, c nhn phi hon tr chi ph ly mu v kim
nghi m an ton thc phm tranh chp cho ngi khi kin, khiu ni.
Mc 2
PHN TCH NGUY C I VI AN TON THC PHM
iu 49. i tng phi c phn tch nguy c i
vi an ton thc phm
1. Thc phm c t l gy ng c cao.
2. Thc phm c kt qu ly mu gim st cho thy t l vi phm cc
quy chun k thut v an ton thc phm mc cao.
3. Mi trng, c s sn xut, kinh doanh thc phm b nghi ng gy nhim.
4. Thc phm, c s sn xut, kinh doanh thc phm c phn tch nguy
c theo yu cu qun l.
iu 50. Hot ng phn tch nguy c i vi an ton thc phm
1. Vic phn tch nguy c i vi an ton thc phm bao gm cc hot ng
v nh gi, qun l v truyn thng v nguy c i vi an ton thc phm.
2. Vic nh gi nguy c i vi an ton thc phm bao gm:
a) iu tra, xt nghim xc nh cc mi nguy i vi an ton thc phm
thuc cc nhm tc nhn v vi sinh, ho hc v v t l;
b) Xc nh nguy c ca cc mi nguy i vi an ton thc phm nh
hng n sc kho, mc v phm vi nh hng ca cc mi nguy i vi sc
kho cng ng.
3. Vic qun l nguy c i vi an ton thc phm bao gm:
a) Thc hin cc gii php hn ch nguy c an ton thc phm trong tng
cng on ca chui cung cp thc phm;
25

b) Kim sot, phi hp nhm hn ch nguy c i vi an ton thc phm

trong kinh doanh dch v n ung v cc hot ng sn xut, kinh doanh thc
phm khc.
4. Vic truyn thng v nguy c i vi an ton thc phm bao gm:
a) Cung cp thng tin v cc bin php phng trnh khi xy ra cc v ng
c thc phm, bnh truyn qua thc phm do thc phm mt an ton gy ra
nhm nng cao nhn thc v thc trch nhim ca ngi dn v nguy c i vi
an ton thc phm;
b) Thng bo, d bo nguy c i vi an ton thc phm; xy dng h
thng thng tin cnh bo nguy c i vi an ton thc phm, cc bnh truyn qua
thc phm.
iu 51. Trch nhim thc hin phn tch nguy c
i vi an ton thc phm
B Y t, B Nng nghip v Pht trin Nng thn, B Cng Thng t
chc vic phn tch nguy c i vi an ton thc phm thuc lnh vc c phn
cng qun l theo quy nh ti iu 49 v iu 50 ca Lut ny.
Mc 3
PHNG NGA, NGN CHN V KHC PHC S C
V AN TON THC PHM
iu 52. Phng nga, ngn chn s c v an ton thc phm
1. T chc, c nhn pht hin du hiu lin quan n s c v an ton thc
phm c trch nhim thng bo ngay cho c s khm bnh, cha bnh, y ban
nhn dn a phng ni gn nht hoc c quan nh nc c thm quyn c
bin php ngn chn kp thi.
2. Cc bin php phng nga, ngn chn s c v an ton thc phm bao gm:
a) Bo m an ton trong qu trnh sn xut, kinh doanh v s dng
thc phm;
b) Gio dc, tuyn truyn, ph bin kin thc v thc hnh v an ton thc
phm cho t chc, c nhn sn xut, kinh doanh v ngi tiu dng;
c) Kim tra, thanh tra an ton thc phm trong sn xut, kinh doanh thc phm;
d) Phn tch nguy c nhim thc phm;
) iu tra, kho st v lu tr cc s liu v an ton thc phm;
e) Lu mu thc phm.

26

3. y ban nhn dn cc cp c trch nhim t chc thc hin cc bin php

phng nga, ngn chn s c v an ton thc phm trong phm vi a phng.
4. B Y t, B Nng nghip v Pht trin Nng thn, B Cng Thng t
chc thc hin chng trnh gim st, phng nga, ngn chn s c an ton thc
phm; t chc thc hin cc bin php phng nga, ngn chn i vi nhng s
c v an ton thc phm nc ngoi c nguy c nh hng n Vit Nam thuc
lnh vc c phn cng qun l.
5. B Y t ch tr, phi hp vi cc b, ngnh c lin quan xy dng h
thng cnh bo s c an ton thc phm.
iu 53. Khc phc s c v an ton thc phm
1. T chc, c nhn pht hin s c v an ton thc phm xy ra trong nc
hoc nc ngoi nhng c nh hng ti Vit Nam phi khai bo vi c s y t,
y ban nhn dn a phng ni gn nht hoc B Y t, B Nng nghip v Pht
trin Nng thn, B Cng Thng c bin php khc phc kp thi.
2. Cc bin php khc phc s c v an ton thc phm bao gm:
a) Pht hin, cp cu, iu tr kp thi cho ngi b ng c thc phm,
bnh truyn qua thc phm hoc cc tnh hung khc pht sinh t thc phm gy
hi n sc khe, tnh mng con ngi;
b) iu tra v ng c thc phm, xc nh nguyn nhn gy ng c, bnh
truyn qua thc phm v truy xut ngun gc thc phm gy ng c, truyn
bnh;
c) nh ch sn xut, kinh doanh; thu hi v x l thc phm gy ng c,
truyn bnh ang lu thng trn th trng;
d) Thng bo ng c thc phm v bnh truyn qua thc phm cho cc t
chc, c nhn c lin quan;
) Thc hin cc bin php phng nga nguy c gy ng c thc phm,
bnh truyn qua thc phm.
3. y ban nhn dn cc cp c trch nhim t chc thc hin cc bin php
khc phc s c v an ton thc phm trong phm vi a phng.
4. B trng B Y t c trch nhim:
a) Quy nh c th vic khai bo s c v an ton thc phm;
b) Ch tr, phi hp vi cc b, ngnh c lin quan t chc thc hin cc
bin php ngn chn s c v an ton thc phm xy ra nc ngoi c nguy c
nh hng ti Vit Nam.

27

5. T chc, c nhn cung cp thc phm m gy ng c phi chu ton b

chi ph iu tr cho ngi b ng c v bi thng thit hi theo quy nh ca
php lut v dn s.
Mc 4
TRUY XUT NGUN GC THC PHM, THU HI V X L I VI
THC PHM KHNG BO M AN TON
iu 54. Truy xut ngun gc thc phm i vi thc phm khng bo
m an ton
1. Vic truy xut ngun gc thc phm i vi thc phm khng bo m
an ton do t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm thc hin trong cc
trng hp sau y:
a) Khi c quan nh nc c thm quyn yu cu;
b) Khi pht hin thc phm do mnh sn xut, kinh doanh khng bo m
an ton.
2. T chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm thc hin vic truy
xut ngun gc thc phm i vi thc phm khng bo m an ton phi thc
hin cc vic sau y:
a) Xc nh, thng bo l sn phm thc phm khng bo m an ton;
b) Yu cu cc i l kinh doanh thc phm bo co s lng sn phm ca
l sn phm thc phm khng bo m an ton, tn kho thc t v ang lu thng
trn th trng;
c) Tng hp, bo co c quan nh nc c thm quyn v k hoch thu hi
v bin php x l.
3. C quan nh nc c thm quyn c trch nhim kim tra, gim st vic
thc hin truy xut ngun gc thc phm i vi thc phm khng bo m an
ton.
iu 55. Thu hi v x l i vi thc phm khng bo m an ton
1. Thc phm phi c thu hi trong cc trng hp sau y:
a) Thc phm ht thi hn s dng m vn bn trn th trng;
b) Thc phm khng ph hp vi quy chun k thut tng ng;
c) Thc phm l sn phm cng ngh mi cha c php lu hnh;
d) Thc phm b h hng trong qu trnh bo qun, vn chuyn, kinh doanh;
28

) Thc phm c cht cm s dng hoc xut hin tc nhn gy nhim

vt mc gii hn quy nh;
e) Thc phm nhp khu b c quan c thm quyn nc xut khu, nc
khc hoc t chc quc t thng bo c cha tc nhn gy nhim gy hi n
sc kho, tnh mng con ngi.
2. Thc phm khng bo m an ton b thu hi theo cc hnh thc sau y:
a) Thu hi t nguyn do t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm t
thc hin;
b) Thu hi bt buc do c quan nh nc c thm quyn yu cu i vi t
chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm khng bo m an ton.
3. Cc hnh thc x l thc phm khng bo m an ton bao gm:
a) Khc phc li ca sn phm, li ghi nhn;
b) Chuyn mc ch s dng;
c) Ti xut;
d) Tiu hy.
4. T chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm khng bo m an ton
c trch nhim cng b thng tin v sn phm b thu hi v chu trch nhim thu
hi, x l thc phm khng bo m an ton trong thi hn do c quan nh nc
c thm quyn quyt nh; chu mi chi ph cho vic thu hi, x l thc phm
khng bo m an ton.
Trong trng hp qu thi hn thu hi m t chc, c nhn sn xut, kinh
doanh thc phm khng thc hin vic thu hi th b cng ch thu hi theo quy
nh ca php lut.
5. C quan nh nc c thm quyn c trch nhim:
a) Cn c vo mc vi phm v iu kin bo m an ton, quyt nh
vic thu hi, x l thc phm khng bo m an ton, thi hn hon thnh vic
thu hi, x l thc phm khng bo m an ton;
b) Kim tra vic thu hi thc phm khng bo m an ton;
c) X l vi phm php lut v an ton thc phm theo thm quyn do php
lut quy nh;
d) Trong trng hp thc phm c nguy c gy nh hng nghim trng
i vi sc khe cng ng hoc cc trng hp khn cp khc, c quan nh nc
c thm quyn trc tip t chc thu hi, x l thc phm v yu cu t chc, c
nhn sn xut, kinh doanh thc phm khng bo m an ton thanh ton chi ph
cho vic thu hi, x l thc phm.
29

6. B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin Nng

thn, B trng B Cng Thng quy nh c th vic thu hi v x l i vi
thc phm khng bo m an ton thuc lnh vc c phn cng qun l.
CHNG IX
THNG TIN, GIO DC, TRUYN THNG V AN TON THC PHM
iu 56. Mc ch, yu cu ca thng tin, gio dc, truyn thng v an
ton thc phm
1. Thng tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm nhm nng cao
nhn thc v an ton thc phm, thay i hnh vi, phong tc, tp qun sn xut,
kinh doanh, sinh hot, n ung lc hu, gy mt an ton thc phm, gp phn bo
v sc khe, tnh mng con ngi; o c kinh doanh, thc trch nhim ca t
chc, c nhn sn xut, kinh doanh vi sc khe, tnh mng ca ngi tiu dng
thc phm.
2. Vic cung cp thng tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm
phi bo m cc yu cu sau y:
a) Chnh xc, kp thi, r rng, n gin, thit thc;
b) Ph hp vi truyn thng, vn ho, bn sc dn tc, tn gio, o c x
hi, tn ngng v phong tc tp qun;
c) Ph hp vi tng loi i tng c tuyn truyn.
iu 57. Ni dung thng tin, gio dc, truyn thng v
an ton thc phm
1. Thng tin, tuyn truyn, ph bin kin thc, php lut v an ton thc phm.
2. Nguyn nhn, cch nhn bit nguy c gy ng c thc phm, bnh truyn
qua thc phm v cc bin php phng, chng s c v an ton thc phm.
3. Thng tin v cc in hnh sn xut, kinh doanh thc phm bo m an
ton; vic thu hi thc phm khng bo m an ton, x l i vi c s vi phm
nghim trng php lut v an ton thc phm.
iu 58. i tng tip cn thng tin, gio dc, truyn thng v an ton
thc phm
1. T chc, c nhn c quyn tip cn thng tin, gio dc, truyn thng
v an ton thc phm.
2. u tin tip cn thng tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm
cho cc i tng sau y:
a) Ngi tiu dng thc phm;
30

b) Ngi qun l, iu hnh cc c s sn xut, kinh doanh thc phm;

ngi trc tip sn xut, kinh doanh thc phm;
c) T chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm ti sng, sn xut,
kinh doanh thc phm nh l; ngi dn khu vc c iu kin kinh t - x hi c
bit kh khn.
iu 59. Hnh thc thng tin, gio dc, truyn thng v
an ton thc phm
1. Thc hin thng qua cc c quan nh nc c thm quyn v an ton
thc phm.
2. Thng qua cc phng tin thng tin i chng.
3. Lng ghp trong vic ging dy, hc tp ti cc c s gio dc thuc h
thng gio dc quc dn.
4. Thng qua hot ng vn ha, sinh hot cng ng, sinh hot ca cc
on th, t chc x hi v cc loi hnh vn ho qun chng khc.
5. Thng qua im hi p v an ton thc phm ti cc B qun l ngnh.
iu 60. Trch nhim trong thng tin, gio dc, truyn thng v an
ton thc phm
1. C quan, t chc, n v trong phm vi nhim v, quyn hn ca mnh c
trch nhim thng tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm.
2. B trng B Y t, B trng B qun l ngnh v Th trng c quan
ngang b c lin quan c trch nhi m ch o cc c quan hu quan cung cp
chnh xc v khoa hc cc thng tin v an ton thc phm; kp thi phn hi thng
tin khng ng s th t v an ton thc phm.
3. B trng B Thng tin v Truyn thng c trch nhim ch o cc c
quan thng tin i chng thng xuyn thng tin, truyn thng v an ton thc
phm, lng ghp chng trnh thng tin, truyn thng v an ton thc phm vi
cc chng trnh thng tin, truyn thng khc.
4. B trng B Gio dc v o to c trch nhim ch tr, phi hp vi
B trng B Y t, B trng B qun l ngnh v Th trng c quan ngang b
c lin quan xy dng ni dung gio dc an ton thc phm kt hp vi cc ni
dung gio dc khc.
5. y ban nhn dn cc cp c trch nhim t chc thc hin cng tc thng
tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm cho nhn dn trn a bn.

31

6. Cc c quan thng tin i chng c trch nhim u tin v thi im, thi
lng pht sng thng tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm trn i
pht thanh, i truyn hnh; dung lng v v tr ng trn bo in, bo hnh, bo
in t theo quy nh ca B trng B Thng tin v Truyn thng. Vic thng
tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm trn cc phng tin thng tin i
chng khng thu ph, tr trng hp thc hin theo hp ng ring vi chng
trnh, d n hoc do t chc, c nhn trong nc, t chc, c nhn nc ngoi ti
tr.
7. Mt trn T quc Vit Nam, cc on th, t chc x hi c trch nhim
thng tin, gio dc, truyn thng v an ton thc phm thuc phm vi trch nhim
ca mnh.
CHNG X
QUN L NH NC V AN TON THC PHM
Mc 1
TRCH NHIM QUN L NH NC V AN TON THC PHM
iu 61. Trch nhim qun l nh nc v an ton thc phm
1. Chnh ph thng nht qun l nh nc v an ton thc phm.
2. B Y t chu trch nhi m trc Chnh ph thc hin qun l nh nc v
an ton thc phm.
3. Cc b, c quan ngang b trong phm vi nhim v, quyn hn ca mnh
c trch nhim phi hp vi B Y t thc hin qun l nh nc v an ton thc
phm.
4. y ban nhn dn cc cp thc hin qun l nh nc v an ton thc
phm trong phm vi a phng.
iu 62. Trch nhim qun l nh nc v an ton
thc phm ca B Y t
1. Trch nhim chung:
a) Ch tr xy dng, trnh c quan nh nc c thm quyn ban hnh v t
chc thc hin chin lc quc gia, quy hoch tng th v an ton thc phm;
b) Ban hnh quy chun k thut quc gia v ch tiu v mc gii hn an ton
i vi sn phm thc phm; dng c, vt liu bao gi, cha ng thc phm;
c) Yu cu cc b, ngnh, y ban nhn dn cp tnh bo co nh k, t
xut v cng tc qun l an ton thc phm;

32

d) Quy nh v iu kin chung bo m an ton thc phm i vi c s

sn xut, kinh doanh thc phm;
) Ch tr t chc thc hin cng tc tuyn truyn, gio dc php lut v an
ton thc phm; cnh bo s c ng c thc phm;
e) Thanh tra, kim tra t xut i vi ton b qu trnh sn xut, nh p
khu, kinh doanh thc phm thu c phm vi qun l ca cc b khc khi cn thit.
2. Trch nhim trong qun l ngnh:
a) Ch tr xy dng, ban hnh hoc trnh c quan nh nc c thm quyn
ban hnh v t chc thc hin chin lc, chnh sch, quy hoch, k hoch v vn
bn quy phm php lut v an ton thc phm thuc lnh vc c phn cng
qun l;
b) Qun l an ton thc phm trong sut qu trnh sn xut, s ch, ch bin,
bo qun, vn chuyn, xut khu, nhp khu, kinh doanh i vi ph gia thc
phm, cht h tr ch bin thc phm, nc ung ng chai, nc khong thin
nhin, thc phm chc nng v cc thc phm khc theo quy nh ca Chnh ph;
c) Qun l an ton thc phm i vi dng c, vt liu bao gi, cha ng
thc phm trong qu trnh sn xut, ch bin, kinh doanh thc phm thuc lnh
vc c phn cng qun l;
d) Thanh tra, kim tra, x l vi phm php lut v an ton thc phm trong
qu trnh sn xut, xut khu, nh p khu, kinh doanh thc phm thu c lnh vc
c phn cng qun l.
iu 63. Trch nhim ca B Nng nghip v Pht trin Nng thn
1. Ch tr xy dng, ban hnh hoc trnh c quan nh nc c thm quyn
ban hnh v t chc thc hin cc chnh sch, chin lc, quy hoch, k hoch,
vn bn quy phm php lut v an ton thc phm thu c lnh vc c phn cng
qun l.
2. Qun l an ton thc phm i vi sn xut ban u nng, lm, thy sn,
mui.
3. Qun l an ton thc phm trong sut qu trnh sn xut, thu gom, git
m, s ch, ch bin, bo qun, vn chuyn, xut khu, nhp khu, kinh doanh i
vi ng cc, tht v cc sn phm t tht, thy sn v sn phm thy sn, rau, c,
qu v sn phm rau, c, qu, trng v cc sn phm t trng, sa ti nguyn
liu, m t ong v cc sn phm t m t ong, thc phm bin i gen, mui v cc
nng sn thc phm khc theo quy nh ca Chnh ph.

33

4. Qun l an ton thc phm i vi dng c, vt liu bao gi, cha ng

thc phm trong qu trnh sn xut, ch bin, kinh doanh thc phm thuc lnh
vc c phn cng qun l.
5. Bo co nh k, t xut v cng tc qun l an ton thc phm thuc
lnh vc c phn cng qun l.
6. Thanh tra, kim tra, x l vi phm php lut v an ton thc phm trong
qu trnh sn xut, xut khu, nhp khu, kinh doanh thc phm thuc lnh vc
c phn cng qun l.
iu 64. Trch nhim ca B Cng Thng
1. Ch tr xy dng, ban hnh hoc trnh c quan nh nc c thm quyn
ban hnh v t chc thc hin cc chnh sch, chin lc, quy hoch, k hoch,
vn bn quy phm php lut v an ton thc phm thuc lnh vc c phn cng
qun l.
2. Qun l an ton thc phm trong sut qu trnh sn xut, ch bin, bo
qun, vn chuyn, xut khu, nhp khu, kinh doanh i vi cc loi ru, bia,
nc gii kht, sa ch bin, du thc vt, sn phm ch bin bt v tinh bt v
cc thc phm khc theo quy nh ca Chnh ph.
3. Qun l an ton thc phm i vi dng c, vt liu bao gi, cha ng
thc phm trong qu trnh sn xut, ch bin, kinh doanh thc phm thuc lnh
vc c phn cng qun l.
4. Ban hnh chnh sch, quy hoch v ch, siu th, quy nh iu kin kinh
doanh thc phm ti cc ch, siu th.
5. Ch tr vic phng chng thc phm gi, gian ln thng mi trong lu
thng, kinh doanh thc phm.
6. Bo co nh k, t xut v cng tc qun l an ton thc phm thuc
lnh vc c phn cng qun l.
7. Thanh tra, kim tra, x l vi phm php lut v an ton thc phm trong
qu trnh sn xut, xut khu, nhp khu, kinh doanh thc phm thuc lnh vc
c phn cng qun l.
iu 65. Trch nhim qun l nh nc ca y ban nhn dn cc cp
1. Ban hnh theo thm quyn hoc trnh c quan nh nc c thm quyn
ban hnh vn bn quy phm php lut, quy chun k thut a phng; xy dng
v t chc thc hin quy hoch vng, c s sn xut thc phm an ton bo
m vic qun l c thc hin trong ton b chui cung cp thc phm.
2. Chu trch nhim qun l an ton thc phm trn a bn; qun l iu
kin bo m an ton thc phm i vi c s sn xut, kinh doanh thc phm
34

nh l, thc n ng ph, c s kinh doanh, dch v n ung, an ton thc phm

ti cc ch trn a bn v cc i tng theo phn cp qun l.
3. Bo co nh k, t xut v cng tc qun l an ton thc phm trn
a bn.
4. B tr ngun lc, t chc bi dng nng cao cht lng nhn lc cho
cng tc bo m an ton thc phm trn a bn.
5. T chc tuyn truyn, gio dc, truyn thng, nng cao nhn thc v an
ton thc phm, thc chp hnh php lut v qun l an ton thc phm, thc
trch nhim ca t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm i vi cng
ng, thc ca ngi tiu dng thc phm.
6. Thanh tra, kim tra, x l vi phm php lut v an ton thc phm trn
a bn qun l.
Mc 2
THANH TRA AN TON THC PHM
iu 66. Thanh tra v an ton thc phm
1. Thanh tra v an ton thc phm l thanh tra chuyn ngnh. Thanh tra an
ton thc phm do ngnh y t, ngnh nng nghip v pht trin nng thn, ngnh
cng thng thc hin theo quy nh ca php lut v thanh tra.
2. Chnh ph quy nh vic phi hp gia cc lc lng thanh tra an ton
thc phm ca cc b, c quan ngang b vi mt s lc lng khc trong vic bo
m an ton thc phm.
iu 67. Ni dung thanh tra v an ton thc phm
1. Vic thc hin cc quy chun k thut, quy nh v an ton thc phm
i vi sn xut, kinh doanh thc phm v sn phm thc phm do c quan qun
l nh nc c thm quyn ban hnh.
2. Vic thc hin cc tiu chun c lin quan n an ton thc phm do t
chc, c nhn sn xut cng b p dng i vi sn xut, kinh doanh thc phm
v sn phm thc phm.
3. Hot ng qung co, ghi nhn i vi thc phm thuc phm vi qun l.
4. Hot ng chng nhn hp quy, kim nghim an ton thc phm.
5. Vic thc hin cc quy nh khc ca php lut v an ton thc phm.
Mc 3
KIM TRA AN TON THC PHM
iu 68. Trch nhim kim tra an ton thc phm
35

1. C quan qun l an ton thc phm thuc B qun l ngnh thc hin
vic kim tra an ton thc phm trong sn xut, kinh doanh thc phm theo quy
nh ti cc iu 61, 62, 63 v 64 ca Lut ny.
2. C quan qun l an ton thc phm thuc y ban nhn dn cp tnh thc
hin vic kim tra an ton thc phm trong phm vi a phng theo quy nh ca
B qun l ngnh v s phn cng ca y ban nhn dn cp tnh.
3. Trong trng hp kim tra lin ngnh v an ton thc phm c lin quan
n phm vi qun l ca nhiu ngnh hoc a phng, c quan ch tr thc hin
kim tra c trch nhim phi hp vi c quan hu quan thuc cc b, c quan
ngang b, y ban nhn dn cp tnh c lin quan thc hin.
4. Hot ng kim tra an ton thc phm phi bo m nguyn tc:
a) Khch quan, chnh xc, cng khai, minh bch, khng phn bit i x;
b) Bo v b mt thng tin, ti liu, kt qu kim tra lin quan n c quan,
t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm c kim tra khi cha c kt
lun chnh thc;
c) Khng c sch nhiu, gy phin h cho t chc, c nhn sn xut, kinh
doanh thc phm;
d) Chu trch nhim trc php lut v kt qu kim tra, kt lun c lin quan.
5. B trng B qun l ngnh quy nh c th v hot ng kim tra an
ton thc phm trong phm vi qun l nh nc c phn cng.
iu 69. Quyn hn v nhim v ca c quan qun l an ton thc
phm trong kim tra an ton thc phm
1. Trong phm vi nhim v, quyn hn ca mnh, c quan qun l an ton
thc phm c cc quyn sau y trong kim tra an ton thc phm:
a) Quyt nh thnh lp on kim tra thc hin cng tc kim tra theo k
hoch hoc t xut;
b) Cnh bo nguy c khng bo m an ton thc phm;
c) X l vi phm trong qu trnh kim tra an ton thc phm theo quy nh
ti cc iu 30, 36 v 40 ca Lut cht lng sn phm, hng ha;
d) Gii quyt khiu ni, t co v quyt nh ca on kim tra, hnh vi ca
thnh vin on kim tra theo quy nh ca php lut v khiu ni, t co.
2. Trong phm vi nhim v, quyn hn ca mnh, c quan qun l an ton
thc phm c nhim v sau y:
a) Xy dng k hoch kim tra hng nm trnh c quan nh nc c thm
quyn quyt nh;
36

b) Tip nhn h s ng k kim tra an ton thc phm nhp khu; xc

nhn iu kin bo m an ton thc phm i vi thc phm nhp khu;
c) Ra quyt nh x l chm nht trong thi hn 03 ngy lm vic, k t
ngy nhn c bo co ca on kim tra v vic tm nh ch hot ng sn
xut, kinh doanh, nim phong thc phm, tm dng vic qung co i vi thc
phm khng bo m an ton.
iu 70. on kim tra
1. on kim tra do Th trng c quan qun l an ton thc phm quyt
nh thnh lp trn c s chng trnh, k hoch kim tra c c quan nh
nc c thm quyn ph duyt hoc trong trng hp c yu cu kim tra t xut.
2. Trong qu trnh kim tra an ton thc phm, on kim tra c nhng
nhim v, quyn hn sau y:
a) Yu cu t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm xut trnh cc
ti liu lin quan v x l vi phm trong qu trnh kim tra theo quy nh ti iu
30 v iu 40 ca Lut cht lng sn phm, hng ha; cung cp bn sao cc ti
liu quy nh ti khon ny khi cn thit;
b) Ly mu kim nghim khi cn thit;
c) Nim phong thc phm, tm dng bn thc phm khng ph hp, tm
dng qung co thc phm c ni dung khng ph hp trong qu trnh kim tra
trn th trng v phi bo co c quan qun l an ton thc phm trong thi hn
khng qu 24 gi, k t khi nim phong thc phm, tm dng bn thc phm
khng ph hp, tm dng qung co;
d) Yu cu t chc, c nhn sn xut, kinh doanh thc phm khng ph hp
vi tiu chun cng b p dng, quy chun k thut, quy nh v iu kin
tng ng c bin php khc phc, sa cha;
) Kin ngh c quan qun l an ton thc phm x l theo thm quyn quy
nh ti iu 69 ca Lut ny;
e) Bo m nguyn tc kim tra quy nh ti khon 4 iu 68 ca Lut ny
khi tin hnh kim tra;
g) Bo co chnh xc v kp thi kt qu kim tra cho c quan qun l an
ton thc phm.
CHNG XI
IU KHON THI HNH
iu 71. Hiu lc thi hnh
Lut ny c hiu lc thi hnh t ngy 01 thng 7 nm 2011.
37

Php lnh v sinh an ton thc phm s 12/2003/PL-UBTVQH11 ht hiu

lc k t ngy Lut ny c hiu lc.
iu 72. Quy nh chi tit v hng dn thi hnh
Chnh ph quy nh chi tit v hng dn thi hnh cc iu, khon c
giao trong Lut; hng dn nhng ni dung cn thit khc ca Lut ny p
ng yu cu qun l nh nc.
Lut ny c Quc hi nc Cng ho x hi ch ngha Vit Nam kho
XII, k hp th 7 thng qua ngy 17 thng 6 nm 2010.
CH TCH QUC HI
( k)
Nguyn Ph Trng

38