Carboidratos

Caractersticas Gerais
componentes: C, H, e O
(CH2O)n quando n = 5, ento C5H10O5
carboidratos so os compostos mais abundante
na natureza (celulose: 100 bilhes de toneladas
anualmente).

Fotossntese:

Energia
CO2
gua
Clorofila

GLICOSE

Cn(H2O)
n

6 CO2 + 6 H20 + energia (sol)

C6H12O6 + 6 O2

Monossacardeos = monmeros dos

carboidratos
Tambm conhecidos como acares simples
Classificados por:
1. o nmero de carbonos
2. se so aldoses ou cetoses

A maioria tem o final ose (glicose, galactose,

ribose, lactose, etc)

Os monossacardeos so classificados por:

se so aldoses ou cetoses

Aldoses

Cetoses

Cetose

Os monossacardeos so classificados por:

1. o nmero de carbonos
2. se so aldoses ou cetoses

Aldoses
H

(H

OH)n

CH2OH
Aldose

H
C

OH

CH2OH
Aldotriose
n=1

OH

OH

CH2OH
Aldotetrose
n=2

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

CH2OH
Aldopentose
n=3

CH2OH
Aldohexose
n=4

Cetoses

CH2OH

(H

OH)n

CH2OH
C

CH2OH

CH2OH
Ketose

Cetose

OH

CH2OH
Ketotriose

Cetotriose
n=0

CH2OH

CH2OH

Ketotetrose
Cetotetrose
n=1

CH2OH

OH

OH

OH

CH2OH

Ketopentose
n=2
Cetopentose

OH
C

OH

CH2OH
Ketohexose
n=3
Cetohexose

Estereoismeros e epmeros
H

H
H

OH

OH

HO

HO

OH

HO

HO

OH

OH

HO

OH

OH

CH2OH

CH2OH

these two aldotetroses are enantiomers.

Estas
aldoses so estereoismeros.
They are stereoisomers that are mirror
Suas imagens so especulares
images of each other

CH2OH

CH2OH

these
aldohexosesso
are epmeros
C-4 epimers.
Estastwo
aldohexoses
they
differ only
in the position
of the
do carbono
4. Diferem
somente
hydroxyl
group
on one asymmetric
carbon
na posio
da hidroxila
do
(carbon 4)

carbono 4.

Monossacardeos em soluo existem principalmente

como estruturas em anel

O
1

4
3

4
3

D-glicose pode ser ciclado em

2 formas: furanose ou
piranose

Monossacardeos

Dos monossacardeos podem montar

diferentes carboidratos que podem ser
classificao por:

Oligossacardeos (2 a 10 monossacardeos)
Di, tri, tetra, pentassacardeo, etc.
Mais importantes:dissacardeos

Polissacardeos ou glicanos
monossacardeos)

Homopolissacardeos
Heteropolissacardeos

(> 10

OLIGOSSACARDEOS
Dissacardeos
So formados a partir da ligao de 2 monossacardeos, atravs
das Ligaes Glicosdicas.
MALTOSE (glicose -glicose)

SACAROSE (glicose- frutose)

CH2OH

CH2OH

O
1

OH

CH2OH

O
O

-1,2

CH2OH

CH2 OH

OH

-1,4

LACTOSE (galactose-glicose)
CH2OH

OH

CH2OH

O
1

-1,4

O
OH

OH

SACARO
SE, O
NOSSO
DISSEMI
NADO
ACAR
DE
MESA

Pra contm aproximadamente 10g de acar, os

quais 7g so frutose

Um copo de leite contm aproximadamente 10g de

lactose

Trissacardeos e Tetrassacardeos
A famlia de oligossacardeos rafinose (RFOs)

Podem ser encontrados no feijo, repolho, brcolis, aspargos, outros

legumes e cereais integrais.

Polissacardeos ou glicanos
>10 monossacardeos
Classificao:
Homopolissacardeos
Heteropolissacardeos
Tipos estudados em aula:
Amido
Glicognio
Celulose e outras fibras alimentares

Homopolissacardeos mais importantes na sade

Celulose

Amido
Endosperma= amido + protena

24% Amilose
76% Amilopectina

Carboidrato
Composio do amido
Amilose

Cadeia reta, no ramificada, de 250 a 300 resduos de glicose, ligadas por

pontes glicosdicas -1,4.

Amilopectina
Menos hidrossolvel que a amilose, constituda de aproximadamente 1400
resduos de glicose ligadas por pontes glicosdicas -1,4, e ligaes -1,6.

Amilose

Amilopectina

Glicognio

Carboidrato

CH2OH

CH2OH
O

........
O

CH2OH
O

CH2OH

CH2
O

O
O

O
-[1- 4]

-[1-6]
CH2OH
O
O

Amido
Glicognio
Fibras

D-glicose
CHO no digerveis

-1,4 glicosdicas
-1,4 glicosdicas

Digesto dos Carboidratos

Boca e
Pncreas

Glndula salivar e Pncreas

amilose

amilopectina

glicose

-amilase

maltose maltotriose

dextrina

dextrina limite

INSULINA: sua liberao estimulada pela

glicose

Glicose

Passo 4

Passo 2

transporte

Translocao a
partir do Golgi

Glicose

Passo 3
Ligaoe fuso

Golgi
(sinal)

P-

-P

glicose
transportador

Passo -1 ligao insulina

E transduo do sinal

Insulina estimula o transporte de glicose pelo seu transportador (GLUT-4)

no tecido adiposo ou muscular

DIABETES MELLITUS
Diabetes Mellitus-Tipo1
Antigamente chamado de Insulino-dependente
Falta de secreo de insulina
A etiologia envolve destruio auto-imune das clulas do pncreas
Infeco por vrus pode desempenhar papel na iniciao do ataque
das clulas
Requer insulino-terapia para prevenir cetoacidose, coma
e morte
Perda de 85% das clulas

DIABETES MELLITUS
Diabetes Mellitus-Tipo 2
Antigamente chamado de Insulino-independente
Caracterizado por resistncia insulina
hipteses:
Primeiro resistncia insulina
Super-trabalho para as clulas na tentativa de compensar
Falncia pancretica

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