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28 aos es toda una vida. Si le preguntas a un nio que dir que es una
eternidad.
Los puristas siempre ponemos las pruebas de fuego. La primera vez que lo prob
me sorprendi, as que me di a la tarea de adquirir una botella para poder
venenciarlo. Al momento de servir el mezcal en la jcara, resalta la riqueza
aromtica de la bebida, detectando olores lcteos y frutales. La perla s
corresponde a los 49% de alcohol por volumen que seala la etiqueta, aunque tal
vez est un poco abajo. La perla fue pequea pero se mantuvo el tiempo suficiente
para poder apreciarla.
El sabor del primer beso al mezcal fue congruente con los aromas. La primera
sensacin en el paladar es lctea y muy fresca, con sabor a la libertad del campo.
Tambin salen tonos frutales y herbales. Lamentablemente esa brisa de felicidad
hace presencia y luego desaparece. En el segundo trago resalta an ms la
complejidad de esta joya de mezcal, que pudo haber sido ms potente pero el
maestro opt por disminuir la intensidad. Se respeta la decisin.