MODELO DE PROGRAMACION LINEAL

(INDICE TENTATIVO)
PARTE I
1.-

INTRODUCCION
1.1

Antecedentes

A lo largo de los aos, la forma de alimentarse ha sido uno de los problemas ms

influyentes a nivel nacional y mundial, y esto se debe principalmente a las alarmantes
cifras de desnutricin y muertes a causa del desconocimiento en el manejo de los
nutrientes y en la ausencia de los mismos. As, se est hablando de aproximadamente
mil millones de personas mal nutridas, o con problemas de desrdenes alimenticios u
obesidad, lo cual quiere decir que un 13% de la poblacin mundial no pueden
satisfacer sus requerimientos nutricionales a plenitud. Ahora bien, en Bolivia y
particularmente en la ciudad de La paz, se han trabajado en programas para la
reduccin de estos problemas. Sin embargo, se habla de un 40% de nios menores de
7 aos que sufren de desnutricin, obesidad y de un 23% que presentan algn grado
de desnutricin aguda en la ciudad y evidencian la inseguridad alimentaria que
encontramos en La paz.
Ahora bien, durante varias dcadas los matemticos se han involucrado en el tema y
han trabajado en las diferentes posibilidades para reducir la crisis alimentaria en la que
vivimos. No obstante, el problema de la dieta ha sido uno de los casos ms estudiados
por los matemticos. Dicho problema pretende establecer el costo mnimo de una dieta
balanceada, es decir, una dieta que contenga todos los requerimientos nutricionales y
que as mismo genera un costo mnimo, alimentndose de una forma adecuada.
Una de las primeras formulaciones de programacin lineal la estableci George Stigler,
con el propsito de conocer con certeza el costo de alimentarse adecuadamente. A
partir de dicho modelo, autores como Laderman y Dantzing realizan modelos de
programacin lineal de acuerdo a las necesidades y el contexto social, como por
ejemplo, el costo mnimo para alimentar adecuadamente a las tropas en la segunda
guerra mundial, planteado por George Dantzing.
As, teniendo como base el problema de la dieta desarrollado por Stigler y con ciertas
modificaciones propias que se generan para la poblacin de la ciudad de la paz, en la
investigacin en curso se pretende obtener cual fue el costo mnimo de una dieta
balanceada, nutricional y con los resultados obtenidos, analizar el comportamiento de
dicho costo y conocer la accesibilidad de la persona que vive en La paz para
alimentarse adecuadamente, perdiendo peso u obteniendo un peso ideal.

1.2

Descripcin de la Situacin Actual

Al igual que muchos pases latinoamericanos, Bolivia ha mostrado durante los ltimos
55 aos, gran tendencia a la urbanizacin, invirtindose la composicin de la
poblacin: 62% urbana y 38% rural.
De acuerdo a la informacin del ltimo censo, el 58,6% de la poblacin boliviana es de
escasos recursos; es decir, con necesidades bsicas insatisfechas, pues habita en

viviendas que no renen las condiciones apropiadas, carecen o presentan

inadecuacin de servicios de agua y saneamiento, utilizan combustibles no adecuados,
tienen bajos niveles de educacin y manifiestan inadecuada atencin en salud.
Los principales problemas de nutricin pblica en Bolivia son: la desnutricin,
obesidad, sobrepeso, las anemias nutricionales, la hipovitaminosis A, los desrdenes
por deficiencia de yodo y las enfermedades crnicas (diabetes y obesidad). De todos
estos problemas, la desnutricin y el sobrepeso constituye el efecto, consecuencia o
manifestacin ms preocupante porque tiene gran implicancia social y econmica en el
pas. La desnutricin u sobrepeso es provocada por mltiples causas que actan en
forma temporal o permanente, a nivel inmediato, subyacente y bsico. La interaccin
de diferentes factores causales reproduce en crculo vicioso, la desnutricin y pobreza.
El deterioro del estado nutricional durante un largo perodo de tiempo se manifiesta por
la insuficiente talla para la edad o desnutricin crnica, que afecta a un alto porcentaje
de la poblacin boliviana. Este tipo de desnutricin, revela la historia nutricional y es la
manifestacin ms visible de la pobreza que repercute en el bajo rendimiento escolar y
en la vida adulta en la baja productividad. El deterioro del estado nutricional presente,
se evidencia a travs del insuficiente peso para la edad o desnutricin global. Cabe
destacar que tanto la prevalencia de desnutricin global como la de desnutricin
crnica en grado moderado o severo en nios residentes del rea rural, reflejaba un
riesgo 2,5 y 2,6 veces mayor respecto a los nios de rea urbana.

1.3

Identificacin del Problema

Una dieta balanceada se basa en reponer energa gastada durante el da con el aporte
del alimento adecuado para reponerlo. Por ello, existen diferentes dietas, ya que
depende de la persona, del organismo, de las actividades que se realicen da a da y
de pautas colectivas que generan paradigmas en los hbitos alimenticios. As pues, no
basta con comer la misma comida baja en grasa todos los das, la dieta se trata de
obtener una nutricin balanceada de acuerdo una serie de parmetros culturales y
personales.
En los pases en desarrollo se puede encontrar lo que se denomina paradoja
nutricional, y se le denomina paradoja ya que existe una desnutricin en la niez por
carencia de alimento, mientras que en los adultos se presenta una malnutricin por
exceso del mismo. Lo anterior se debe a las condiciones de desigualdad que existe en
la sociedad y principalmente en los pases en desarrollo. As, obteniendo cifras
alarmantes, la FAO (Food and Agriculture Organization) ha encontrado que en el
mundo se identificaron 854 millones de personas desnutridas, de las cuales 820
millones pertenecen a pases en va de desarrollo, donde en Amrica latina se
encuentran 52 millones de esas personas. Por ello, el tema de la nutricin y los
requerimientos nutricionales impacta notablemente en la sociedad.
Ahora bien, cuando se realiza un seguimiento de los precios de los alimentos y
su variacin, se evidencia variaciones que no parecen consecuentes con las
alarmantes cifras mencionadas en el prrafo anterior. Por ejemplo, para el mes de
enero del ao 2014, los precios mundiales de los alimentos alcanzaron un nuevo
record histrico segn la FAO, como tambin un ndice alto al final del ao 2015.

As, la relacin que existe entre la nutricin y la variacin de sus precios est
impactando negativamente a nivel mundial la calidad de vida de la persona,
especialmente en pases en va de desarrollo. Por ello, es pertinente un estudio del
costo mnimo basado en la variacin del precio de los alimentos y los requerimientos
nutricionales, lo anterior con el fin de conocer cmo hubiera sido la obtencin de todos
los requerimientos nutricionales a un mnimo costo posible, segn la variacin del
precio en el ao 2015.
Ahora bien, muchos de los nutricionistas, expertos en la manera como se debe
alimentar, exponen sus ideas y realizan un seguimiento y colaboracin a quienes
quieren tener una dieta balanceada. Sin embargo, el nutricionista, adems de recetarle
unos medicamentos de alto costo, la misma cita con el nutricionista es costosa, y en
Bogot no todas las personas tienen la facilidad para pagarlas. As, por ejemplo, en
drogueras y puntos de venta, los multivitamnicos se encuentran entre los 120 y 150
segn la cantidad y tamao, y en las cuales la inversin se debe hacer cada 10 o 20
das. Lo anterior quiere decir que una persona debe pagar un promedio de 150 cada 15
das para consumir estas vitaminas, es decir, existira una inversin de un milln
doscientos mil pesos en el ao, sin incluir las comidas necesarias que debe consumir.
Por consiguiente, una persona que reciba un salario de 1200 mensuales,
aproximadamente gastara un 20% de su salario cada mes en la compra de los
medicamentos, y en ciudades como La paz ese 20% es necesaria para otras
necesidades como lo son la vivienda, el vestuario, la educacin, el transporte y la
comida. Por ello, una investigacin acerca de la manera de comer saludablemente a un
costo mnimo es una opcin que favorecera a todo tipo de persona, ya que no se trata
de adelgazar, se trata de que el ciudadano se alimente bien a un costo que lo
beneficie.
As pues, un modelo que pretende obtener el costo mnimo de una dieta balanceada
para el ao 2010 da la posibilidad de reconocer e identificar los alimentos que se
encontraban dentro de una comida saludable para el ao 2010, conocer el costo
mnimo que se genera si una persona de Bogot come saludablemente, y socialmente
analizar si una persona con un salario mnimo poda comer de una manera nutritiva.
Finalmente, y aunque obtener una dieta balanceada en ciudades como La paz
depende de las condiciones sociales y econmicas en las que se encuentre el
ciudadano, la idea trata de identificar una serie de parmetros dentro de un sistema
para as realizar una comparacin entre lo que le hubiera costado a un paceo comer
de manera saludable a un costo mnimo y lo que el bogotano gasta para comer de
manera saludable. Lo anterior llevara a proponer estrategias y propuestas que
impacten positivamente en todos los paceos, ya sea para los que pueden pagar una
alimentacin con todos los requerimientos nutricionales o no, pues se trata de una
dieta balanceada que se ver reflejada en la salud del paceo y en la tasa de
mortalidad del mismo.

2.-

OBJETIVOS

2.1

Objetivo General

Determinar el costo mnimo de una dieta balanceada para la poblacin de La paz de

acuerdo a los requerimientos nutricionales y al comportamiento de los precios de los
productos segn la poca del ao, con el fin de realizar un anlisis de la accesibilidad
del ciudadano para alimentarse de acuerdo a los requerimientos nutricionales
necesarios.

2.2

Objetivos Especficos

Caracterizar los productos de acuerdo a los requerimientos nutricionales, los precios de

los productos, con el fin de conocer las caractersticas y el comportamiento de los
productos de la canasta familiar y cmo stos pueden afectar en el modelo del costo
mnimo de una dieta balanceada en La paz.
Realizar un modelo matemtico que involucre los requerimientos nutricionales del
ciudadano con el comportamiento de los precios de los productos a lo largo del ao
2010, lo anterior con el fin de obtener una representacin de una dieta balanceada a un
costo mnimo para as luego establecer sus posibles impactos en la sociedad
Analizar la accesibilidad que tiene el ciudadano para realizar una dieta balanceada a
un costo mnimo a partir de las investigaciones realizadas sobre la calidad de vida que
tiene el mismo, lo anterior con el fin de conocer si el ciudadano tiene las condiciones
econmicas suficientes para implementar dicha dieta balanceada.

3.-

4.-

SUPUESTOS Y CONSIDERACIONES
3.1

Descripcin de Supuestos

3.2

Criterios y Respaldos de Supuestos Adoptados

FORMULACION DEL MODELO

4.1

Caractersticas Generales del Modelo

Dentro de las caractersticas que posee el modelo es que posee el modelo es que este
se basa en una alimentacin nutricional mediante una Dieta de valoracin de puntos
resolviendo de esta forma trastornos alimenticios y cubriendo las deficiencias
nutricionales
La dieta de los puntos es un plan de alimentacin creado con el fin de eliminar la
necesidad de contar caloras y poder llevar adelante una dieta que permita bajar de
peso sin estar pendiente de la balanza. Es sabido que el sobrepeso y la obesidad no
siempre es producto de un exceso de caloras y que una dieta baja en caloras no
siempre trae buenos resultados, especialmente en el largo plazo. La mayora de las
dietas, especialmente las ms restrictivas y las que incitan a contar las caloras de los
alimentos, fracasan en el corto plazo.

La dieta de los puntos es un plan de alimentacin creado con el fin de eliminar la

necesidad de contar caloras y poder llevar adelante una dieta que permita bajar de
peso sin estar pendiente de la balanza.
Este sistema es diferente ya que tiene en cuenta la calidad nutricional de los alimentos,
no slo las caloras. Esto es muy importante ya que existen alimentos que no son
saludables y contienen pocas caloras as como otros que son un poco ms calricos
pero ofrecen otras ventajas que son importantes a la hora de perder peso.
De acuerdo a este sistema existe una cantidad de puntos adecuados a cada persona,
as como cada alimento tiene determinados puntos. Como consecuencia, la ventaja
principal es la flexibilidad ya que, mientras la persona se mantiene en un rango de
puntos adecuado, bajara de peso.
Esta dieta puede realizarse en casa y es til cuando se asiste a eventos sociales como
cumpleaos o comidas fuera del hogar en las que se consumen alimentos que
generalmente no estn contemplados en una dieta de adelgazamiento. Otra ventaja
que ofrece la dieta de los puntos es que no utiliza alimentos especiales ni suplementos
dietarios. Cualquier persona puede llevarla a cabo. La nica recomendacin es que no
se realice por ms de 2 meses consecutivos ya que puede acarrear dolencias y ciertos
dficits de micronutrientes. Si bien es una dieta flexible, la dieta de los puntos debe ser
supervisada por un mdico.

La dieta de los puntos tambin ofrece la ventaja de educar nutricionalmente a la

persona que la realiza. Este es un aspecto muy importante ya que la cantidad de
puntos de los alimentos est determinada no slo en base a sus caloras sino al
contenido en diversos nutrientes. Por ejemplo, entre dos alimentos que aportan la
misma cantidad de caloras, tendr menos puntos aquel que aporte menos cantidad de

grasas o azcares. Esta es una manera simplificada de conocer qu alimentos son

ms saludables y cuales no lo son.
Por ltimo, la dieta de los puntos es ideal para aquellas personas que padecen
ansiedad ya que permite consumir alimentos dulces en modestas cantidades o realizar
varias ingestas en el da siempre y cuando se mantenga el lmite de puntos permitidos
en el da.
Esta dieta permite un descenso moderado y saludable de peso ya que no es una dieta
estricta. Es ideal para evitar el efecto rebote comnmente causado por las dietas de
moda. La dieta de los puntos no produce disminucin del metabolismo y, si se realiza
en conjunto con actividad fsica, los resultados pueden ser an mejores logrando una
reduccin de 500 gramos a 1 kilo por semana.

Alimentos recomendados para la dieta por puntos

La dieta por puntos incluye una gran lista de alimentos y permite cierta flexibilidad en
las ingestas. Por este motivo, tiene tanto xito ya que esto permite que no sea aburrida
ni estricta. Adems, permite una reduccin de peso sin efecto rebote.
Aunque la seleccin de alimentos es amplia, existen algunos de ellos que son los que
menos puntos otorgan al plan de alimentacin ya que tienen una buena densidad de
nutrientes a la vez que aportan pocas caloras. La dieta de los puntos incorpora un
nuevo concepto al clasificar los alimentos de acuerdo a su impacto metablico, es
decir, su capacidad de favorecer la quema de grasas, ms all de las caloras que
aportan.

De esta manera, los alimentos que menos puntos otorgan son los que contienen
mnimo a moderado contenido en hidratos de carbono, bajo a moderado contenido de
grasas saludables y alto contenido en protenas. Las protenas son los macronutrientes
que ms favorecen la saciedad ya que tardan ms en ser disgregados en el estmago.

Otro compuesto esencial que no es un nutriente, pero que es sumamente favorable es

la fibra diettica.
Los alimentos ms recomendados en la dieta por puntos son ricos en fibra. Este
componente vegetal no se digiere en el tracto digestivo, mientras que absorbe agua
formando un gel. Esto favorece la disminucin en la absorcin de glucosa e impide que
la insulina, hormona anablica se eleve demasiado despus de las comidas.
Cuando controlamos los niveles de insulina, la quema de grasas se ve facilitada. Por
este motivo, los alimentos ms recomendados son los de bajo ndice glucmico, que
mantienen
estables
los
niveles
de
glucosa
en
sangre.
Dentro de las carnes, huevos y lcteos, los alimentos ms recomendados son fiambres
desgrasados, carnes magras, pescados grasos (aportan grasas omega 3 que son
saludables), huevos enteros y claras (contienen slo protena), quesos blandos,
quesos untables, quesos rallados y aquellos quesos de mediana maduracin. Tambin
son saludables los yogures naturales y el yogur griego.

Los alimentos ms recomendados en la dieta por puntos son ricos en fibra. Este
componente vegetal no se digiere en el tracto digestivo, mientras que absorbe agua
formando un gel. Esto favorece la disminucin en la absorcin de glucosa e impide que
la insulina, hormona anablica se eleve demasiado despus de las comidas.
Cuando controlamos los niveles de insulina, la quema de grasas se ve facilitada. Por
este motivo, los alimentos ms recomendados son los de bajo ndice glucmico, que
mantienen
estables
los
niveles
de
glucosa
en
sangre.
Dentro de las carnes, huevos y lcteos, los alimentos ms recomendados son fiambres
desgrasados, carnes magras, pescados grasos (aportan grasas omega 3 que son

saludables), huevos enteros y claras (contienen slo protena), quesos blandos,

quesos untables, quesos rallados y aquellos quesos de mediana maduracin. Tambin
son saludables los yogures naturales y el yogur griego.
El chocolate puede consumirse siempre y cuando no aporte azcar y est fabricado
con manteca de cacao y no aceite vegetal hidrogenado. Las verduras de todos los
colores son los alimentos ms recomendados a excepcin de las papas, batatas o
camotes, choclos y mandiocas que aportan mucho almidn.
Las frutas son alimentos intermedios ya que algunas como las uvas, bananas, higos y
caquis aportan mucha fructosa, cuyo exceso es responsable del aumento de grasa
abdominal. Por eso es recomendable no consumir ms de 2 o 3 raciones por da y
evitar las ricas en hidratos de carbono.
De la misma manera, los panes, amasados de pastelera, granos, harinas y derivados
son alimentos poco recomendados ya que no permiten que el exceso de grasa sea
oxidado. El alcohol y las bebidas ricas en azcares deben evitarse al mximo. Dentro
de las grasas son saludables la palta, los aceites, los frutos secos y las semillas.
Se deber llevar un conteo diario sobre los puntos que llevamos consumidos, para
evitar sobrepasarnos en el conteo semanal. Este mtodo permite sobrepasar los
puntos en un determinado da y compensarlo en otros das, siendo una dieta muy
prctica para personas que asisten frecuentemente a reuniones de trabajo que
incluyan comida.
Para calcular los puntos que le est permitido ingerir cada da, slo utilice las
siguientes tablas.
Una vez determinado el nmero de puntos, slo seleccione la dieta correspondiente en
los enlaces que encontrar posteriormente.

SEXO FEMENINO (Estatura promedio)

PESO
(Kgs)

61-70
71-80
81-90
91-100
Ms de
100

PUNTOS
PERMITIDOS
AL DIA

PUNTOS PERMITIDOS
A LA SEMANA

18
20
22
24

126
140
154
168

26

182

SEXO MASCULINO (Estatura promedio)

PESO
(Kgs)

PUNTOS
PERMITIDOS
AL DIA

PUNTOS PERMITIDOS
A LA SEMANA

26
28
30
32

182
196
210
224

34

238

Hasta 80
81-90
91-100
101-110
Ms de
110

La dieta basada en los puntos, tiene algunas ventajas y desventajas que son
importantes de conocer:
4.2

Datos de Entrada y Manejo de Informacin

X(ijk) = Decisin de consumir el producto "i" del tipo de alimento "j" en la

comida "k"

i:

Alimentos

1
2

Huevo (clara) *
Huevo
(crudo/cocido/plancha)
Huevo (yema)
Huevo de codorniz
Huevo en polvo
mango
maracuy
Peras en lata sin azcar
Pia en jugo al natural
Pltano
Yogur desnatado natural
Queso Gouda
Leche condensada
Leche de aceites vegetales
(Flora)
Yogur entero de vainilla
albndigas vegetales
batido de soja con zumo de
naranja, pia

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

j:

k:
DESAYUN
O

Huevos

Frutas

Lcteos y quesos

Integral,
vegetariano,
diettico

18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53

bebida de soja con cereales

Leche de soja
lecitina de soja
barra de cereales con
avellanas
barra de cereales con
chocolate
barra de cereales con fruta
cereales Special K
Choco Corn Flakes
Baguette
Biscottes
Maicena, fcula *
Masa para pizza
Pan (barra de cuarto)
Carne picada de pavo y
pollo
conejo de granja envasado
cordero (costilla magra)
ternera (albndiga)
ternera (bistec)
Azcar vainillada
Cacao instantneo
chocolate en polvo
ciruelas pasas
Coco rallado
anchoas en aceite
Atn en aceite / lata grande
Atn en aceite / lata
pequea
Atn en conserva al natural
Berberechos en conserva
Gominolas
Chocolate
Almendras garrapiadas
arroz con leche
arroz con leche light
Helado de fruta (fresa,
limn)
Helado jijona, crocanti,
avellanas, almendras
polo de chocolate

Cereales

Harinas, pan,
pastas

ALMUER
ZO
Carnes

Ayudas culinarias

Conservas

Dulces

Helados

54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91

polo de lima, limn, fresa,

naranja
Sorbete
Salmn ahumado
Sardinas frescas
Trucha
Trucha ahumada
langosta
ternera (corazn)
cerdo (corazn)
cerdo (hgado)
pollo (hgado)
ternera (callos, tripa)
Alubias blancas cocidas
Arroz hervido escurrido
(crudo 50grs)
Garbanzos cocidos
Guisantes cocidos
Guisantes, zanahorias,
patatas en conserva
Ketchup *
Mantequilla
Mayonesa
salsa napolitana envasada
salsa para barbacoa
Gazpacho
Sopa de bogavante
Sopa de cangrejo
Sopa de pescado
Sopa de verduras
instantnea
Almendras fritas
Anacardos fritos con miel
avellanas tostadas
cacahuetes fritos con miel
castaas
Ketchup *
Galletas saladas
Maz para palomitas
Nachos
Patatas chips
Cerveza

Pescados/marisc
os

Viceras

Fculas, arroces,
legumbres

Grasas y salsas

Zumos, sopas

Frutos secos

CENA

GUSTITO
S

Aperitivos

Bebidas

92
93
94
95
96
97
98
99
100

Sidra
Vino
Vino tinto, blanco, rosado
Whisky
Batido de cacao
Batido de cacao light
Batido de fresa, vainilla
Capuchino
Gaseosa con limn, naranja

alcohlicas

Bebidas sin
alcohol

Dentro de cada uno de los alimentos que se maneja en el modelo se tiene tambin el
precio de cada uno de ellos en funcin al valor de hoy en da, cada alimento posee un
tamao o porcin para su consumo, as como los puntos para su consumo que sern
restringidos por medio de la dieta de los puntos.
preci
o
$
7,00
$
7,00
$
5,00
$
1,00
$
2,00

5.-

ALIMENTO

TAMAO
O
PORCIN
2

PUNTO
S

TIPO DE
ALIMENTO

0,5

huevos

huevos

huevos

Huevo de codorniz

20 grs
(1u)
1

0,5

huevos

Huevo en olla

1 Cd

huevos

Huevo (clara) *
Huevo
(crudo/cocido/plancha)
Huevo (yema)

ELEMENTOS Y ESTRUCTURA DEL MODELO

5.1

Variables de Decisin

Dentro de las variables de decisin tenemos las siguientes:

X(ijk) = Decisin de consumir el producto "i" del tipo de alimento "j" en la
comida "k
Variabl
es
X11D
X21D
X31D
X41D
X51D

Caractersticas
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo
Huevo

(clara) * huevos DESAYUNO

(crudo/cocido/plancha) huevos DESAYUNO
(yema) huevos DESAYUNO
de codorniz huevos DESAYUNO
en polvo huevos DESAYUNO

X62D
X72D
X82D
X92D
X102D
X113D
X123D
X133D
X143D
X153D
X164D
X174D
X184D
X194D
X204D
X215D
X225D
X235D
X245D
X255D
X265D
X276D
X286D
X296D
X306D
X316D
X321A
X331A
X341A
X351A
X362A
X372A
X382A
X392A
X402A
X413A
X423A
X433A
X443A

mango frutas DESAYUNO

maracuy frutas DESAYUNO
Peras en lata sin azcar frutas DESAYUNO
Pia en jugo al natural frutas DESAYUNO
Pltano frutas DESAYUNO
Yogur desnatado natural lcteos y quesos DESAYUNO
Queso Gouda lcteos y quesos DESAYUNO
Leche condensada lcteos y quesos DESAYUNO
Leche de aceites vegetales (Flora) lcteos y quesos DESAYUNO
Yogur entero de vainilla lcteos y quesos DESAYUNO
albndigas vegetales integral, vegetariano, diettico DESAYUNO
batido de soja con zumo de naranja, pia integral, vegetariano,
diettico DESAYUNO
bebida de soja con cereales integral, vegetariano, diettico
DESAYUNO
Leche de soja integral, vegetariano, diettico DESAYUNO
lecitina de soja integral, vegetariano, diettico DESAYUNO
barra de cereales con avellanas cereales DESAYUNO
barra de cereales con chocolate cereales DESAYUNO
barra de cereales con fruta cereales DESAYUNO
cereales Special K cereales DESAYUNO
Choco Corn Flakes cereales DESAYUNO
Baguette cereales DESAYUNO
Biscottes harinas, pan, pastas DESAYUNO
Maicena, fcula * harinas, pan, pastas DESAYUNO
Masa para pizza harinas, pan, pastas DESAYUNO
Pan (barra de cuarto) harinas, pan, pastas DESAYUNO
Carne picada de pavo y pollo harinas, pan, pastas DESAYUNO
conejo de granja envasado carnes ALMUERZO
cordero (costilla magra) carnes ALMUERZO
ternera (albndiga) carnes ALMUERZO
ternera (bistec) carnes ALMUERZO
Azcar vainillada ayudas culinarias ALMUERZO
Cacao instantneo ayudas culinarias ALMUERZO
chocolate en polvo ayudas culinarias ALMUERZO
ciruelas pasas ayudas culinarias ALMUERZO
Coco rallado ayudas culinarias ALMUERZO
anchoas en aceite conservas ALMUERZO
Atn en aceite / lata grande conservas ALMUERZO
Atn en aceite / lata pequea conservas ALMUERZO
Atn en conserva al natural conservas ALMUERZO

X453A
X464A
X474A
X484A
X494A
X504A
X515A
X525A
X535A
X545A
X555A
X566A
X576A
X586A
X596A
X606A
X617A
X627A
X637A
X647A
X657A
X668A
X678A
X688A
X698A
X708A
X719A
X729A
X739A
X749A
X759A
X761C
X771C
X781C
X791C
X801C
X812C
X822C
X832C

Berberechos en conserva conservas ALMUERZO

Gominolas dulces ALMUERZO
Chocolate dulces ALMUERZO
Almendras garrapiadas dulces ALMUERZO
arroz con leche dulces ALMUERZO
arroz con leche light dulces ALMUERZO
Helado de fruta (fresa, limn) helados ALMUERZO
Helado jijona, Crocanti, avellanas, almendras helados ALMUERZO
polo de chocolate helados ALMUERZO
polo de lima, limn, fresa, naranja helados ALMUERZO
Sorbete helados ALMUERZO
Salmn ahumado pescados/mariscos ALMUERZO
Sardinas frescas pescados/mariscos ALMUERZO
Trucha pescados/mariscos ALMUERZO
Trucha ahumada pescados/mariscos ALMUERZO
langosta pescados/mariscos ALMUERZO
ternera (corazn) viceras ALMUERZO
cerdo (corazn) viceras ALMUERZO
cerdo (hgado) viceras ALMUERZO
pollo (hgado) viceras ALMUERZO
ternera (callos, tripa) viceras ALMUERZO
Alubias blancas cocidas fculas, arroces, legumbres ALMUERZO
Arroz hervido escurrido (crudo 50grs) fculas, arroces, legumbres
ALMUERZO
Garbanzos cocidos fculas, arroces, legumbres ALMUERZO
Guisantes cocidos fculas, arroces, legumbres ALMUERZO
Guisantes, zanahorias, patatas en conserva fculas, arroces,
legumbres ALMUERZO
Ketchup * grasas y salsas ALMUERZO
Mantequilla grasas y salsas ALMUERZO
Mayonesa grasas y salsas ALMUERZO
salsa napolitana envasada grasas y salsas ALMUERZO
salsa para barbacoa grasas y salsas ALMUERZO
Gazpacho zumos, sopas CENA
Sopa de bogavante zumos, sopas CENA
Sopa de cangrejo zumos, sopas CENA
Sopa de pescado zumos, sopas CENA
Sopa de verduras instantnea zumos, sopas CENA
Almendras fritas frutos secos CENA
Anacardos fritos con miel frutos secos CENA
avellanas tostadas frutos secos CENA

X842C
X852C
X861G
X871G
X881G
X891G
X901G
X912G
X922G
X932G
X942G
X952G
X963G
X973G
X983G
X993G
X1003G

cacahuetes fritos con miel frutos secos CENA

castaas frutos secos CENA
Ketchup * aperitivos GUSTITOS
Galletas saladas aperitivos GUSTITOS
Maz para palomitas aperitivos GUSTITOS
Nachos aperitivos GUSTITOS
Patatas chips aperitivos GUSTITOS
Cerveza bebidas alcohlicas GUSTITOS
Sidra bebidas alcohlicas GUSTITOS
Vino bebidas alcohlicas GUSTITOS
Vino tinto, blanco, rosado bebidas alcohlicas GUSTITOS
Whisky bebidas alcohlicas GUSTITOS
Batido de cacao bebidas sin alcohol GUSTITOS
Batido de cacao light bebidas sin alcohol GUSTITOS
Batido de fresa, vainilla bebidas sin alcohol GUSTITOS
Capuchino bebidas sin alcohol GUSTITOS
Gaseosa con limn, naranja bebidas sin alcohol GUSTITOS

5.2

Definicin de la Funcin Objetivo

Dentro de la funcin objetivo de A partir de varias teoras acerca del costo mnimo para
el men de una persona, se establece el modelo que se va a utilizar para la obtencin
del costo mnimo para una dieta balanceada en la ciudad de La paz para cada mes del
ao 2015.
Para su desarrollo, el siguiente modelo de programacin lineal tendr dos conjuntos,
parmetros, variables de decisin, restricciones y una funcin objetivo.
As, el modelo se establece de la siguiente manera:
Conjuntos:
Productos alimenticios: I
Alimentos: J
Comida: K
Parmetros:
: Precio del producto i
: Puntaje Nutricional j contenido en el producto i
: Requerimiento mnimo del nutriente j
: Requerimiento mximo del nutriente j

 Funcin Objetivo:

5.3

Definicin de las Restricciones

5.4

Estructura del Modelo

Recoleccin de informacin
Para el desarrollo del modelo del costo mnimo de una dieta balanceada en la Paz para
el ao 2015 se debe recolectar informacin que nos permita la representacin de un
sistema y as mismo del modelo. As pues, para conocer qu tipo de informacin es
necesaria, se realiza un anlisis partiendo de lo primordial para la obtencin del modelo
y de la informacin que diferenciar este modelo de otros.
As, luego de un anlisis de los diferentes modelos realizados sobre el problema de la
dieta y de las caractersticas propias de la poblacin pacea, la informacin
recolectada para el desarrollo del modelo se presenta a continuacin:

Productos alimenticios

Precios de los productos alimenticios de cada mes del ao 2015

Contenido nutricional de los productos en estudio

Requerimientos nutricionales (lmite inferior y superior de consumo diario por

nutriente basado tambin en la cantidad de Ejercicios que se realiza cada da)
Una dieta basada en la Dieta de los puntos

6.-

7.-

SOLUCION DEL MODELO

6.1

Diagrama de Flujo de la Solucin

6.2

Proceso de Solucin (Software)

6.3

Resultados Alcanzados

6.3

Interpretacin de Resultados

ANALISIS DE SENSIBILIDAD Y DUALIDAD

8.-

7.1

Cambios y Modificaciones al Modelo

7.2

Anlisis de Sensibilidad

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1

Respecto a la Construccin del Modelo

8.2

Respecto a los Resultados del Modelo

8.2

Respecto al Anlisis de Sensibilidad

8.4

Recomendaciones
PARTE II (Modelo Dual)

9.1

Descripcin y Presentacin del Modelo Dual

9.2

Resultados Alcanzados

9.3

Interpretacin de Resultados

9.4

Cambios en el Modelo Dual

9.5

Conclusiones y Recomendaciones
PARTE III (Modelo de Programacin Bajo Incertidumbre)

10.1 Descripcin de los Escenarios (Optimista, Normal y

Pesimista)
10.2

Resultados Alcanzados en cada escenario

10.3

Interpretacin y Comparacin de Resultados

PARTE III (Opcional Modelo de Programacin Lineal Por Metas)

9.-

10.1

Descripcin y Presentacin del MPL Por Metas

10.2

Resultados Alcanzados

10.3

Interpretacin de Resultados

ANEXOS
11.1

Anexos de Informacin de Entrada

11.2

Anexos de Procesamiento de Informacin

11.3

Anexo de Resultados del Modelo

11.4

Anexo Bibliogrfico

11.5

Otros Anexos