EKSTRAKCIJA

Pripremio: Varga Itvan

HEMIJSKO-PREHRAMBENA SREDNJA KOLA
OKA
varga.i@neobee.net

Definicija:
Ekstrakcija je difuziona operacija u kojoj se
iz neke vrste materije ili tenosti vri
izvlaenje neke korisne komponente
pomou pogodnog rastvaraa.
Materije iz kojih se vri ekstrakcija mogu
biti:
Biljnog;
ivotinjskog i
Mineralnog porekla.

Prema agregatnom stanju materije koje se

podvrgavaju ekstrakciji mogu biti:
vrste (veih komada, zrnaste i prakaste) i
Tene.
Cilj i zadatak ekstrakcije je da se:
Korisna komponenta koja se nalazi u
materiji, pomou pogodnog rastvaraa
izoluje, odnosno prerastvara, a nakon toga
odstranjivanjem rastvaraa, dobije u
istom stanju.

Mehanizam ekstrakcije
Ekstrakcija iz neke vrste materije
(izluivanje) zasniva se na DIFUZIJI
korisne komponente iz unutranjosti same
nosee materije u rastvara koji je u
stalnom dodiru sa materijom i selektivan je
prema korisnoj komponenti.
Difuzija traje sve dok postoji razlika u
koncentraciji (x) korisne komponente u
samoj noseoj materiji i rastvarau.

Tok ekstrakcije:
Rastvara

estica materije
sa korisnom
komponentom
Granini sloj rastvaraa

Pravci difuzije
korisne komponente

U momentu dodira estice materije sa

rastvaraem, sva korisna komponenta se
nalazi u unutranjosti estice. Njena
koncentracija je tu maksimalna (xg), dok u
rastvarau je jednak nuli (x0).
Nakon kratkog vremena, zbog postojanja
razlike koncentracije (x = xg x0)
zapoinje difuzija korisne komponente u
rastvara kroz granini sloj.

Pogonska sila ekstrakcije je prema tome,

razlika koncentracije korisne komponente
u samoj materiji i rastvarau (x).
Na brzinu ekstrakcije utiu:
Veliina dodirne povrine rastvaraa i estice

materije;
Debljina graninog sloja oko estice i
Temperatura sistema.
Brzina ekstrakcije se moe definisati kao

kolinik mase izolovane korisne

komponente(m), u jedinici vremena ( ).

m
t A
xg x

Koeficijent prenosa korisne

komponente kroz granini sloj
(Proporcionalan je temperaturi)

kg
s
Povrina dodira

Moemo zakljuiti da, ukoliko je temperatura

vea, zatim dodirna povrina i razlika koncentracije
velika, i brzina ekstrakcije e biti vea.

Zahtevi prema rastvarau:

Dobar rastvara treba da je:
Selektivan;
Ima nisku temperaturu kljuanja;
Ima malu toplotu isparavanja;
Jednorodan i ist;
Neagresivan na aparaturu i
Da ne bude otrovan ( u farmaceutskoj i

prehrambenoj idustriji).
Kao rastvarai uglavnom se upotrebljavaju: voda,
etanol, benzol, aceton i teni ugljovodonici.

Aparati za ekstrakciju ekstraktori

Razliite su konstrukcije u zavisnosti od prirode i

agregatnog stanja materije koja se podvrgava
ekstrakciji.
Ekstraktori treba da omogue:
- Smetaj materije i rastvaraa;
- Protivsmerno strujanje rastvaraa i materije;
- Meanje sistema u toku ekstrakcije;
- Zagrevanje i
- Odvajanje i odvoenje nastale smee rastvaraa
i korisne komponente od oststka materije.

Od aparata koji se upotrebljavaju za

ekstrakciju krupnijih komada, gde se
materijal ne kree, poznati su:
Otvoreni tank i
Difuziona elija.

Otvoreni tank
Rastvara

Materijal za ekstrakciju
(komadast)

Lano dno

Smea korisne
komponente i rastvaraa

Ekstrakciona baterija
Ako se vie otvorenih tankova meusobno povee
cevima, rastvor iz prvog tanka prelazi u sledei i
postepeno se obogauje korisnom komponentom.
Rastvor koji izae iz poslednjeg tanka, sadri
maksimalnu koncentraciju ekstrakta.

Na ovaj nain poste se vea

ekonominost.

Pranjenje

Ekstrakcija

Rastvara

Punjenje

Ekstrakt
(rastvara + korisna
komponenta)

Nakon odreenog vremena:

Rastvara

Punjenj
e
1

Pranjenj
e

Ekstrakcija

Ekstrakt

Difuziona elija - difuzor

1 Cilindrino telo
2 Poklopac
3 Donji poklopac sa
protivtegom
4 Lano dno
5 Otvor za dovoenje
rastvaraa
6 Otvor za odvoenje
ekstrakta.

Difuzor sa mealjkama

Bolmanov ekstraktor
1, 2 Lananici
3 Lanac
4 Perforirane korpe
5 Dozator
6 Puasti transporter
7 Centrifugalna crpka.