Aprender los mtodos para evaluar la frescura del Huevo

Si es fresco el huevo quedara en el fondo del bol y si no quedara flotando

Los huevos frescos se hunden en un vaso de agua. A medida que pasan los das o semanas,
se evapora parte del agua del interior a travs de los poros de la cscara. Esto hace que
aumente la cmara de aire que hay en su interior. Cuando flotan, es un signo de alteracin y
mal estado.
- Si al abrir el huevo la clara se dispersa demasiado, esto es un signo de que el huevo no
est fresco.
- Cuando se cuece un huevo, la yema debe ocupar la parte central si ste es fresco, mientras
que en el viejo, esta se desva hacia los lados.

Determinar el nivel de frescura del huevo

Evaluacin de la coagulacin enzimtica de la leche fresca