Professional Documents
Culture Documents
Ognjen Stojanovic - Keto Adaptacija
Ognjen Stojanovic - Keto Adaptacija
MENU
Keto ili ketogena adaptacija predstavlja nain ishrane kojom se stimulie telo da ne zavisi od
eera i ugljenih hidrata uopteno. Sam nain ishrane podrazumeva drastino smanjenje
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
unosa svih oblika ugljenih hidrata, uz povean unos masti i proteina (akcenat je na mastima).
Autor lanka je ore orevi, rekreativni triatlonac koji ivi i radi u vedskoj ve dui niz
godina i sa kojim radim (kojem sam trener) od 2013. godine. ore je sam izuavao i veoma
iscrpno istraivao na temu keto adaptacije i samoinicijativno je uspeno i primenio. Ja lino
smatram da je ishrana koja oskuduje u eerima kao i sloenim ugljenim hidratima najzdraviji
tip ishrane jer je eer najvei uzrok hroninih bolesti dananjice i jer je glavni krivac to
imamo este promene gladi i to jedemo praznu hranu koja nije bogata esencijalnim
materijama Za razliku od masti koje su najesencijalniji makronutrijent za dobro zdravlje i
probleme sa gojaznou. Iz ostalih lanaka se lako moe zakljuiti da onaj ko misli da su masti
(sve neobraene i nerafinisane masti, nebitno da li se radi o zasienim, mono ili
poliozasienim mastima ili masnim kiselinama) loe i da goje da je zaista u velikom problemu i
da se nalazi u vrzinom kolu bez izlaza jer se izbegavanjem unosa masti izbegavaju dobro
zdravlje i vitka linija. Meutim moram napomenuti da profesionalni visokointenzivni sport ipak
zahteva ishranu koja se sastoji od ugljenih hidrata, ali ne u meri u kojoj veina sportista
primenjuje jer je carboloading neka vrsta mita (vie injenica u nekim od narednih lanaka) jer
je dovoljan samo jedan dan sa malo vie ugljenih hidrata i depoi glikogena u miiima e biti u
potpunosti napunjeni. oru koji se sprema za Ironman Kalmar koji se odrava u augustu u
vedskoj i meni ostaje da jo poradimo na detaljima i otkrijemo najbolji nain ishrane u toku
trke i par dana pred trku. Veliki zadatak je pred nama jer koliko god beneficija keto ishrana
donosila, isto tako sa sobom nosi i veliki rizik (samo kada su u pitanju sportska takmienja,
nikako svakodnevni ivot), ali to vei izazov to vei potencijalni uspeh. Verujem da je on dosta
objektivno preneo svoja iskustva koja moete da proitate u nastavku:
Oduvek sam voleo nauku. I jo uvek je volim, ali ovom prilikom se neu u potpunosti oslanjati
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
na (zvaninu) nauku ve cu veim delom pokuati da se drim linih iskustava. Nauka je dovela
oveanstvo do ovog stepena razvoja u svim sferama i nauke se treba drati. Ali kada su u
pitanju mnoge oblasti nauke imam oseaj da bas zbog iste tapkamo u mestu, ili se vrtimo u
krug. Moda idemo i unazad. Jedna od takvih oblasti je ishrana (nutricionizam). Moda ne zbog
same nauke, ali zbog loeg tumaenja razliitih studija. Posebno sam zainteresovan za ishranu
u sportu i treningu. Iz ovoga se vidi odmah koliko je ishrana bitan segment u ivotu svakog
sportiste, a i svakog oveka nezavisno da li se radi o sprotisti ili ne. Jer u proseku svi jedu 3
puta dnevno, 7 dana nedeljno, 52 nedelje godinje. I tako godinama. Jasno je da je ono to
jedemo od vitalne vaznosti za nae zdravlje.
Veoma sam svestan da kada se pria o linim iskustvima uvek postoji rizik da se bude suvie
subjektivan. Voen ovom injenicom sam bio i jo uvek sam veoma oprezan kada treba da
razgraniim realne parametre od subjektivnih oseaja. Ali na kraju krajeva su upravo lini
oseaji ono ime treba da se vodimo. Realni parametri su samo dobar putokaz. Ovim
principom se vodi i moj trener i meni taj nain treniranja veoma odgovara.
Trudiu se da ne koristim previe strune i naune izraze, a sve zbog elje da to vei broj
italaca razume ono o emu piem. Npr. monosaharid glukozu u krvi u nazivati eer u krvi.
Oksidaciju masti u nazivati sagorevanje masti. Acetoacetat, beta-hydroxybutyrat i aceton, tri
kiseline rastvorljive u vodi su ketoni i tako u ih nazivati. Acetoacetat i beta-hydroxybutyrat
nastaju u jetri razgradnjom masnih kiselina. Ovaj proces se zove ketogeneza. Ketogeneza je
sastavni deo metabolizma svih ljudi.
Normalne (ili bolje reeno normirane) vrednosti ketona kod svih ljudi su manje od 0.5 mmol/L.
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
Upravo ovde poinje pria da bude zanimljiva. Oko toga ta je normalno. Jer sve vrednosti
ketona vie od 0.5 mmol/L se smatraju nenormalne, previsoke, opasne i to stanje se naziva
ketoza. Ba zbog tog ustaljenog normiranja je ketoza dobila negativnu konotaciju i reputaciju,
a u stvari je ketoza skroz prirodo stanje u kojoj se svi ljudi ponekad nalaze. Neko ree, neko
ee. Istorijski gledano, sve ree i ree i ja smatram da je upravo to neulaenje u ketozu uzrok
mnogih problema sa metabolizmom kao to su gojaznost, dijabetes (pre svega tip 2 i 3),
pojava nekih oblika tumora Napominjem da mnogi meaju ketozu sa ketoacidozom (stanje
kada su vrednosti ketona ekstremno visoke i obino se javlja kod neleenog dijabetesa 1 i tada
su vrednosti ketona esto preko 15 mmol/L to u je u kombinaciji sa visokim seerom u krvi
preko 10-15 mmol/L opasna kombinacija). Ketoza sa druge strane jeste stanje kada su ketoni u
krvi vii od 0,5 mmol/L, ali retko vii od 5 mmol/L.
Kako se ulazi u ketozu? Kada jetra ketogenezom stvara vie ketona od 0,5 mmol/L. U principu
se to deava kada u ishrani ima veoma malo ugljenih hidrata. To se deava u dve situacije:
Kada se gladuje tako da se sveobuhvatno unosi malo kalorija pa samim tih i UH tako da telo
u nedostatku energije ketogenezom proizvodi vise ketona. Kraim gladovanjem npr. 10
sati to se mnogima desi nesvesno jer svi mi spavamo nou i ne unosimo hranu tada, i
ujutru pri buenju vrednosti ketona preu 0.5 mmol/L ali ne puno. Da li je to opasno
stanje? Po meni apsolutno ne! Jer veina ljudi se svako jutro budi u ketozi. Kada bi se
gladovanje nastavilo u toku dana, ketoni bi rasli, kada bi se gladovanje nastavilo nekoliko
dana ketoni bi dostigli vredost od oko 5 mmol/L. Po meni ak ni ovo gladovanje nije nikako
tetno ni opasno ali nikako nije nesto to je preporuljivo. To je samo ist primer da telo i
bez unosa energije nalazi naine da ostane funkcionalno i to upravo radi ketogenezom.
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
Kada se prosto unosi manje UH, a inae jede sasvim normalno. Optimalno je smanjiti UH,
zadrati unos proteina i poveati unos masti. Proteinima i mastima se daje telu sve
neophodno, a nedostak UH dovodi do toga da telo nema dovoljno seera kao izvor
energije (UH koje jedemo bez obzira da li su brzi ili spori zavravaju uvek kao eer u krvi i
upravo to dovodi do dizanja eera u krvi) pa se prilagoava na dostupne izvore energije, a
to su masti. Masti koje jedemo i ono to je bitno masti koje imamo u sebi.
To prilagoavanje na masti kao izvor energije se zove keto adaptacija. Mnogi je nazivaju
adaptacija na masti.
Masti su kao izvor energije veoma logian izbor iz dva razloga:
Uvek su nam dostupne jer ak i bezmasni sportisti imaju oko 5-8% masti to je oko 4-5 kg
masti to daje 36.000 Kcal.
Upravo cinjenica da 1 gram masti daje 9 Kcal za razliku od 1 grama UH koji sadri 4 Kcal kao
i 1 gram proteina.
Moja iskustva sa mastima poinju daleke 1999. godine. Kao rekreativni biciklista sam prilino
puno trenirao i u druenju sa biciklistima sam uo puno ba o metabolizmu masti, troenju
istih, a sve u cilju pre svega gubitka na teini to je u sportovima izdrljivosti prednost. To mi je
uvek delovalo logino jer svi znamo da su biciklisti bezmasni. Oigledno su treniranjem
istopili mast. O samoj efiksnosti masti kao gorivu nisam ba puno znao u tom periodu. Vee
interesovanje za detalje o metabolizmu masti, ishrani sa veoma malo UH, adaptaciji na izvore
energije dostupne u telu, dugoronom zdravlju, kombinaciji zdravlja i sporta probudio mi je
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
pre nekoliko godina Jonas Colting. U kontaktu sa njim sam dobio prve ideje i veoma brzo
shvatio da je to nesto to je veoma logino, neto na sta smo mi kao ljudi adaptirani dugom
evolucijom i uslovima ivota gde nam hrana nije bila dospupna uvek i redovno. Princip Train
Low Compete High sam tada po prvi put shvatio u potunosti. Jonas je inae izmeu ostalog 2
puta bio Svetski prvak u Ultraman triatlonu.
Ve due vremena
pratim ove principe
i mislim da ste
veina
vas
koji
trenira
neki
sportova
izdrljivosti
od
svesno
mislim
na
jutarnji trening na prazan stomak na primer. Ako ne raunamo one koji prosto nisu stigli da
dorukuju onda pretpostavljam da su svi radili jedan takav trening upravo da naue telo da
ide na masti. Skroz logino i ispravno. Takoe LSD trening (long slow distance) na bicikli sa
malo ili nimalo hrane. Jedini problem u celoj prii je to se posle takvih treninga obino
dorukuje ili rua gomila UH (ne pravim razliku izmeu odreenih tipova UH namerno jer za
ovu priu ta razlika nijje nebitna, zapravo ne postoji).
Ako se vratite na objanjenje o ketogenezi (proces u kome telo/jetra proizvodi vie ketona koji
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
se koriste kao energija), videete da je ovaj proces samo mogu ako je unos UH nizak. Svaki
put kada se unese velika koliina UH telo nema absolutno nikakvu potrebu da radi na mastima
tj. ketonima jer ima dostupnost eera u krvi iz UH. I telo preferira taj brzi izvor energije, ali je
problem sto seer u krvi kratko traje pa se veoma brzo javlja glad zbog pada seera koji je
utroen i onda je jedini nain da se opet jede, naravno opet UH. Ovom prilikom neu priati
puno o zdravstvenim problemima koji se javljaju ovakvom ishranom jer povien eer
automatski znai povien insulin sto ima dugorono velike posledice ovom prilikom dajem
vei akcenat na samu neefikasnost naina ishrane sa puno UH.
Uz svo potovanje svima koji se bave sportom, vrhunski i rekreativno, veina vas/nas veoma
esto trenira/tri na relativno malim brzinama/intezitetima. Procentualno je veoma mali udeo
vremena koji treniramo pri maksimalnom optereenju. I jedino to maksimalno optereenje
eventualno zahteva UH tj glukozu (eer) kao izvor energije. Train Low Compete High upravo to i
kae: svako optereenje osim maksimalnog moe veoma efikasno da se radi na
mastima/ketonima. Problem nastaje kada unosimo eere na svakom treningu, stalno, i kada
treniramo laganim intezitetima. A to je 99% vremena. esto citam da se pre treninga treba
uneti energija, pa u toku energija pa posle treninga energija. I naravno uvek se preporuuju
razni eeri kao enegija. Na taj nain telo nema nikakve anse da se adaptira na masti kao
osnovni izvor energije. Postajemo zavisnici eera u bukvalnom smisli te rei.
Pretpostavljam da se mnogi pitaju koliko smanjiti UH onda ako se eli dati ansa mastima?
Koliko UH da bi se ulo u ketozu? Na ovo pitanje ne postoji konkretan odgovor. Kao kada bi
neko pitao koliko vremena i koliko treninga nedeljno treba da bi postao utreniran i uao u
dobru formu. Prvo treba definisati ta je dobra forma, a za to nema definicije. Tako je i sa
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
ketozom. Ali osnovi princip je da dnevni unos UH bude manji od 50 grama Naravno i ljudi koji
ne treniraju mogu uz pravilnu ishranu ui u ketozu i imati beneficije u svakom pogledu od toga
ali moja preporuka je da se uvek bude aktivan, nezavisno da li se tei ketozi ili ne. Pozitivan
trend koji se vidi u poslednje vreme je da sve vie ljudi shvata da eere i sve ostale UH treba
smanjiti (itarice su posebno tetne za ljudski organizam ne samo zbog visokog procenta UH,
ali to zahteva novi tekst), a masti koje su godinama bile na loem glasu zbog pogrenog
tumaenja studija vratiti u ishranu. Smatram da bi svi od toga imali beneficije.
LCHF (Low Carb High Fat)
Problem sa samom definicijom je da jasna definicija ne postoji. Moje iskustvo je da procenat
energije koji dobijemo iz UH ne treba da bude veci od 5%. Od proteina 20% i procenat energije
dobijen iz masti 75%. Postoje razliite podele i manje vie su sve tane. Poenta je smanjiti
drastino UH i poveati masti. Proteini su potrebni, ali mnogi preteruju sa njima. Za svakoga
postoji individualna granica kada se deava najbitnija promena, a to je promena izvora
energije.
Moje iskustvo je da LCHF ako nije skroz striktan moe da bude pogreno protumaen od
strane onoga koji proba ovaj nain ishrane jer se moe desiti da se zae u stanje ni na nebu
ni na zemlji. To konkretno znai da se UH smanjuje dosta, ali da se ne smanji dovoljno nisko
tako da telo nema dugoronu priliku da se adaptira na nedostatak UH i pone u veem obimu
da proizvodi ketone koji e dalje obezbediti energiju. A opet zbog smanjenog unosa UH telo na
taj nain nema ni dovoljno brze energije, a ni dovoljno ketona tako da se osea malaksalost,
nedostatak energije to samo zbunjuje i dovodi da se ovek vrati u stanje zavisnosti od UH
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
pdfcrowd.com
Rezultati FASTER studije (Volek 2013) koja bi krajem godine trebala biti zvanino objavljenja
u naunim urnalima, pokazuje da veina testiranih trkaa koji su na veoma niskom unosu
UH imaju veu efikasnost kada je u pitanju oksidacija masti to je esencijalno za sportove
izdrljivosti ija takmienja traju nekoliko sati ili i vie od polovine dana
Beneficije su mnogo vrednije mada e i kilaa ii na dole (samo mast, a ne miii) ako je to cilj.
Ali nikako ne imati za cij mravljenje u tom periodu adaptacije ve imati za cilj da telo napravi
fundamentalnu promenu u korienju energije, da se prebaci sa eera na masti i pobolja
zdravlje, oseaj, energetski nivo u toku dana, kvalitet sna. Posle tih 8 nedelja sam zaista osetio
sve ono o emu sam godinama itao. Pre nego to sam poeo sa ovim nainom ishrane sam
proitao puno i potrudio se da saznam mnogo jer sam i ja imao nedoumice koje veina od vas
koji ita ovo sigurno ima. Polako mi se i obim treninga poveavao jer sam uao u pripremni
period za sledeu sezonu i iako sam i sam bio malo zabrinut kako ce ii na duim i brim
treninzima, vreme i sami treninzi su pokazali samo pozitivne efekte.
Ono to se najvise razlikuje od perioda kada sam jeo UH je konstantan nivo energije koji je
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
visok. Praktino nikada nisam umoran. Ni na treningu ni na poslu. Nisam gladan nikada. Na
treninzima ne postajemo automatski bri naravno, tu je trening da odradi to, ali kada se
poveava intezitet doe se do jednog nivoa kada prosto ne ide dalje. Na tranju na primer je
to meni malo ispod 3 min/km tempo. Najzanimljivije je kada se samo malo uspori oseaj je kao
da sam tek zapoeo trening. U toku treninga nemam nikave potrebe za hranom. Za sada
nisam radio ekstremne duine, ali doi e i to i jedva ekam. Unos tenosti je bitan, so,
magnezijum. Posle treninga nisam gladan nikad. Ali naravno da ipak jedem.
Na poetku teksta sam napomenuo da su ovo moji utisci i moja iskustva, ali naravno realne
parametre sam kontrolisao stalno i radim to i dalje. Pre mnogih treninga sam kontrolisao
eer u krvi i ketone. Normalan eer je 4 6 mmol/L pre obroka. Meni je eer konstantno
oko 5 5.3 mmol/L sa veoma malo oscilacija, ak i posle obroka jer ne jedem UH koji puno diu
eer. Ketoni (sada kada sam keto adaptiran) su mi 2 4 mmol/L. Najzanimljivije je da posle
oko 3 sata treniranja sa vodom i solima samo, eer u krvi ostane skroz nepromenjen, a
ketoni blago porastu. Prilino jasan dokaz da na veini razliitih zona inteziteta ne koristim
seer/glukozu kao gorivo ve ketone (indirektno mast). Upravo taj konstantan nivo glukoze u
krvi i adaptiranost na ketone mi daje oseaj stalno prisutne energije. Razog to telo ide na
masti uzrokuje da ne dolazi do gojenja iako se unose velike koliine masti koje bi nam
nutricionisti i doktori rekli da izbegavamo ako elimo da smramo.
I upravo je taj metabolizam masti doveo i do gubitka masnih naslaga tako da sada imam manji
procenat masti u telu to u sportu moe biti prednost. Ali ne smatram da mravljenje
automatski znai neto pozitivno. Treba gledati na sve parametre, miinu masu, apsolutnu
snagu i upravo ti parametri se nisu promenili kod mene to znai da je relativna snaga
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
porasla.
Jo jedna od bitnih stavki je oporavak od jakih treninga koji je sada mnogo krai. Oseaj je
takoe da se na istim intezitetima proizvodi manje laktata (hidrogen jona). U mentalnom
smislu koncentracija je mnogo bolja, raspoloenje takoe. Post mnogi nazivanju gladovanjem
ali je to samo onda kada se gladuje. Jednom nedeljno postim 24 sata, samo limunada, dosta
tenosti i moda kafa. Nita od hrane. Obino sam na poslu taj dan, odradim jedan ili dva laka
treninga. Bez ikakvog napora ili gladovanja. Nekoliko puta sam radio dui post od 48 sati,
jednom 60 sati. Totalno bez hrane. Naravno napominjem uz tenost i eletrolikte. Tada sam
posebno esto kontrolisao i eer u krvi i ketone i nikakvih iznaneenja nije bilo. eer u krvi
stalno oko 5 mmol/L svih 60 sati, ketoni rastu postepeno i na kraju su bili 5.6 mmol/L. Nita to
bih preporuio nekome, ali po meni skroz prirodno i bezopasno stanje. Sa druge strane
verovatno skroz i nepotrebno. Moje iskustvo mi govori da najvee beneficije ketoze imam kada
su mi vrednosti ketona u krvi izmeu 2 4 mmol/L.
Jo jedan od realnih parametara je vid. Od samog
poetka sam osetio da bez eera vidim bolje. U
startu sam mislio da je to samo oseaj mada sam
sve vie bio siguran da mi se vid zaista popravio.
Prosto,
potreba za naoarima je postala
manja. Primetio sam da jasnije vidim tako da
sam odlucio da posetim optiara koji je to
potvrdio. Dioptrija mi se smanjila. Naravno,
nikakvo drastino poboljanje jer je dioptrija
open in browser PRO version
pdfcrowd.com
ore orevi
pdfcrowd.com
Ketoza nije svemogua i nije reenje za sve probleme. Tvrditi tako neto je neozbiljno. Ali
ako imate problema sa telesnom teinom, sa promenama raspoloenja, sa estim
umorom i padom energije, sa loim snom, sa loom koncentracijom, sa oseajem
nadutosti, i ako elite da zavrite prvi polumaraton ili maraton, ketoza je veoma
korisna na putu da uspete u svemu tome.
Pokuao sam da budem kratak ali je teko. Dotakao sam se sporta, zdravlja, bolesti, tumora,
posta. Svaka od ovih tema zahveta prostora i vremena i rado u ih obraditi u narednim
lancima na sajtu koji u uskoro objaviti na adresi fartlek.se. Moje iskustvo je za sada
fenomenalno. Oseaj je fenomenalan. Kao to rekoh na poetku treba da se vodimo
oseajima uglavnom. Realni parametri kao to su neki treninzi/testovi pokazuju da sve ide na
bolje. Naravno za to je zasluan trening. Upravo je cilj postii najbolji balans odlinih treninga,
ishrane, odmora. Mnogi treninzi/testovi slede, trke takoe. Veoma sam zahvalan Ognjenu na
podrci, razumevanju, strpljenu i strunosti i elji da postanem bolji i bri i nadam se da e
svaki itaoc ovog teksta bar u nekom segmentu videti kako moe da pobolja svoje zdravlje
smanjenjem unosa eera i ugljenih hidrata.
ore orevi, Ognjen Stojanovi | 4. mart 2015.
pdfcrowd.com
pdfcrowd.com
Ognjen Stojanovi
Like
SOCIJALNI MEDIJI
pdfcrowd.com