Patatas asadas o al horno con especias - Recetasderechupete.

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02/05/15 22:06

Cocina"&"recetas
Recetas de rechupete

Recetas"de"patatas,"salsas"y"guarniciones

Patatas asadas o al horno con especias

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"40"MINUTOS 0,5"EURO/PERSONA PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

INGREDIENTES
"Kg"de"patatas"(gallegas"a"ser"posible)
Pimienta"negra"molida"o"pimentn.
Sal"y"aceite"de"oliva"virgen"extra
Hierbas"aromticas"(tomillo,"organo,"hierbabuena,"albahaca,"hierbas
provenzales)
Un"manojo"de"perejil"fresco"(a"ser"posible)

Las"patatas"son"quiz"el"acompaamiento"ms"utilizado"en"nuestros"platos."Una"patata"gastronmicamente"hablando,"sirve"para"todo,"fritas"quedan"excepcionales,"asadas
quedan"perfectas"y"para"cocer,"gloriosas."En"el"blog"podis"encontrar"varios"acompaamientos"que"triunfan,"sobre"todo!las!patatas!Hasselback!(http://recetasderechupete.com/patatas2al2
horno2al2estilo2hasselback/9669/)!y"las"tradicionales"patatas!a!la!importancia!(http://recetasderechupete.com/patatas2a2la2importancia/11207/)!."Todas"ellas"con"las"patatas"que"cultiva"mi"padre"en"su
huerto,"en"l"tienes"dos"variedades"de"patata,"la"que"ms"me"gusta"es"la"de"la"variedad"kennebec."Y"es"la"que"suelo"emplear"como"patata"todo"terreno,"como"en"la"receta"de"hoy,"un
buen"acompaamiento"para"un"pescado,"huevos,"carne"o"por"si"solas,"patatas!asadas!o!al!horno."Con"esta"receta"les"daremos"un"toque"ms"especial"en"cuanto"a"sabor"y
presentacin.
Se"trata"de"un"tubrculo"con"un"alto"porcentaje"de"agua"(75%),"un"alto"porcentaje"de"hidratos"de"carbono"((16a20%)"y"por"la"contra"con"un"bajo"contenido"proteico"(2,5%)"que"se
encuentra"justo"debajo"de"la"piel,"por"ello"cuando"se"consumen"asada"con"la"piel"su"valor"nutritivo"es"ms"alto."Las"patatas"slo"aportan"80"Kcal"por"cada"100g"pero"su"valor
energtico"variar"mucho"dependiendo"de"cmo"las"cocinemos,"ya"que"pueden"absorber"mucha"grasa"en"su"preparacin."Cocidas"o"asadas"son"un"alimento"prcticamente"libre"de
grasa."Adems"no"contienen"gluten"por"lo"que"son"aptas"para"celacos."Con"esta"receta"quedan"muy"crujientes"por"fuera"y"cremosas"por"dentro."Estn"realmente"deliciosas

PREPARACIN DE LAS PATATAS ASADAS

01.

Untamos"la"placa"de"horno"o"el"recipiente"que"prefiramos"con"aceite"de"oliva."Lavamos"las"patatas"sin"pelar,"frotndolas"bien"para"eliminar"todos"los"restos"de"tierra.

02.

Las"cortamos"a"lo"largo"y"les"echamos"sal."Las"aderezamos"con"pimienta"negra"o"pimentn.

03.

Aadimos"las"hierbas"aromticas"que"prefiramos."Nosotros"hemos"hecho"unas"cuantas"de"cada"tipo;"en"la"variedad"est"el"gusto."En"esta"ocasin"las"hemos"preparado"con
especias"secas"a"excepcin"del"perejil,"pero"si"disponemos"de"ellas"frescas"mucho"mejor.

04.

Las"colocamos"en"la"placa"del"horno"con"la"piel"hacia"arriba,"de"forma"que"la"cara"con"las"especias"quede"impregnada"en"el"aceite.

05.

Introducimos"en"el"horno,"ya"caliente,"y"dejamos"a"180"C"durante"25a35"minutos"(depende"del"tamao"de"las"patatas)."Segn"se"van"cocinando"vemos"como"la"piel"se"va
arrugando"un"poquito.

06.

Comprobamos"que"estn"listas"pinchndolas"con"un"palillo."Su"piel"est"crujiente""y"se"desprenden"sin"resistencia"de"la"placa.

07.

Las"servimos"con"salsas,"por"ejemplo"alioli,!mayonesa!(http://recetasderechupete.com/como2hacer2salsa2mahonesa2y2alioli2casera/4889/)!o"incluso"con"un"poco"de"mantequilla"y"dejamos"que
se"derrita."(Se"me"hace"la"boca"agua"solo"de"imaginarlo)

El"resultado"es"realmente"vistoso"y"muy"apetitoso."Una"ms"dentro"de"las"infinitas"posibilidades"de"preparacin,"una"receta"sana,"resultado"xito"seguro"y"saludable"que"acompaa
cualquier"tipo"de"plato:"carne,"pescado,"huevos,"etc..."tambin"se"pueden"tomar"como"aperitivo"cualquier"da"en"casa"con"una"cervecita.

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CONSEJOS Y RECOMENDACIONES
Podemos"prepararlas"con"un"poco"de"antelacin"y"preservarlas"calientes"dentro"del"horno"apagado"cubiertas"con"papel"de"plata"para"que"resequen.
Estas"patatas"siguen"teniendo"muy"buen"gusto"al"da"siguiente"si"las"recalentamos,"por"lo"que"pueden"ser"muy"cmodas."No"estarn"crujientes,"pero"siguen"estando"muy
buenas.
Eloisa"Mallach"me"comenta"en"facebook:""Yo"las"hago"as"abiertas"les"hago"unos"cuadritos"con"el"cuchillo!(http://www.recetasderechupete.com/out/cuchillo)!y"les"pongo,"sal,"aceite"de
oliva"virgen"extra,"pimentn"de"la"Vera"y"cuando"estn"en"la"mesa"ajoaaceite."Aqu"en"Valencia"se"llamaban"antiguamente"Chuletas"de"la"huerta!!"
En"algn"caso"os"he"comentado"que"las"preparo"en"el"microondas!(http://www.recetasderechupete.com/out/micro)!,"se"puede"y"el"resultado"es"similar"pero"no"igual."Si"no"tenis"mucho
tiempo"acortars"la"receta"a"unos"25"minutos"pero"quedar"con"un"toque"ms"cocida"que"asada."Esto"ya"depende"de"cada"uno,"que"tiene"que"valorar"el"tiempo"y"las"ganas"de
las"que"dispone."De"una"manera"u"otra,"de"rechupete!

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