UNIVERSOLACTEO

Avellaneda 2315 - Marcos Paz

Buenos Aires - Argentina
Tel/Fax: +54 220 477-0686
contacto@universolacteo.com

BUTTER OIL
PRODUCT DESCRIPTION
Product obtained from pasteurized milk cream by mean of almost total elimination of water and non fatty solids,
following the proper technological processes in order to achieve the purity grade required.

ORGANOLEPTICAL CHARACTERISTICS
Color
Odor and flavor
Aspect

PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS
Humidity (%)

Uniform yellow
Tasteful and pure. Free of rancid, oxidized
and other abnormal flavors.
Semi-solid or solid grease, with absence of
crystals.

Maximum 0,2

Fat content (%)

Minimum 99,8

Free Fatty Acid (expressed as % of oleic acid)

Maximum 0,4

Index of peroxides (mil equivalents per Kg)

Maximum 0,35

Copper (ppm)

Maximum 0.05

Iron (ppm)

Maximum 0.2

Antioxidant

Traces

MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Mesophilus bacteria , aerobic viable (ufc/ml)

Maximun 1000

Coliform bacteria to 30 (ufc/ml)

n= 5; c=2; m=10; M= 100

Coliform bacteria to 45 (ufc/ml)

n= 5; c=2; m<3; M= 10

Staphylococcus aureus positive coagulose (ufc/g)

n= 5; c=1; m=10; M= 100

Molds and yeast (ufc/ml)

Maximun 50

Bacteria lipoltic (ufc/ml)

Maximun 50

Salmonella (ufc/25 ml)

Non detectable

PACKAGING
190kg metallic drums with epoxy phenolic inner coating.

STORAGE
The product should be stored at a temperature ambient (aprox. 20C), avoiding direct sun light. The
conservation conditions are improved at refrigeration temperatures between 4 C and 12 C.

SHELF LIFE
12 (twelve) months from manufacturing date.

UNIVERSOLACTEO
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BUTTER OIL
DESCRIPCION DE PRODUCTO
Producto obtenido a partir de crema de leche pasteurizada, mediante la eliminacin casi completa de agua y
slidos no grasos, mediante procesos tecnolgicamente adecuados hasta alcanzar el grado de pureza
establecido.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color

Amarillo uniforme

Olor y sabor

Agradable y puro. Libre de sabores rancios,

oxidados u otros sabores anormales.

Aspecto

Grasa semi-slida o slida.

CARACTERISTICSS FISICO-QUIMICAS
Humedad (% p/p)

Mximo 0,2

Contenido de grasa (% p/p)

Mnimo 99,8

cidos grasos libres (expresado como % p/p cido

oleico)

Mximo 0,4 [1]

Indice de perxidos (mili-equivalentes por Kg)

Mximo 0,35 [1]

Cobre (ppm)

Mximo 0.05

Hierro (ppm)

Mximo 0.2

Antioxidantes permitidos

Trazas

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Recuento de grmenes mesfilos, aerobios y
facultativos viables (ufc/g)

Mximo 1000

Recuento de bacterias coliformes a 30 (ufc/g)

n= 5; c=2; m=10; M= 100

Recuento de bacterias coliformes a 45 (ufc/g)

n= 5; c=2; m<3; M= 10

Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa

positivos (ufc/g)

n= 5; c=1; m=10; M= 100

Determinacin de mohos y levaduras (ufc/g)

Mximo 50

Recuento de bacterias lipolticas (ufc/g)

Mximo 50

Recuento de Salmonella (ufc/25 g)

No detectable

EMBALAJE
Tambores metlicos hermticos de 190kg con revestimiento interior epxi fenlico.

ALMACENAMIENTO
El producto debe ser almacenado a temperatura ambiente (aprox. 20 C), evitando la luz solar directa. Las
condiciones de conservacin mejoran a temperaturas de refrigeracin entre 4 y 12 C.

VIDA UTIL
12 (doce) meses a partir de la fecha de fabricacin.