актуально

Еда без химии

В последние несколько лет в Украине бурно развивается производство и потребление органических
продуктов питания — пищевых продуктов, произведенных без применения химических веществ.
Состояние и перспективы развития в Украине рынка органических продуктов питания — тема
интервью, которое дал для нашего журнала генеральный менеджер Ассоциации участников
органического производства «БИОЛан Украина» Константин Яковчук-Бесараб

— Константин Валериевич, что такое органические про-

дукты питания?
— Принцип органического агропроизводства предполагает ми-
нимальную обработку земли и полный отказ от применения ГМО,
антибиотиков, ядохимикатов и минеральных удобрений в про-
цессе производства растениеводческой или животноводческой
продукции. В результате органического производства создаются
экологически чистые продукты питания.

— Где и когда зародилась идея производства агропродук-

ции без применения химических веществ?
— Идея органического агропроизводства возникла в конце
20-х годов прошлого века в Европе. Мы же используем опыт лиди-
рующей по производству и потреблению органической продукции
страны — Швейцарии. Именно швейцарцы одними из первых в
Европе испытали на себе фактический кризис традиционного хи-
мизированного агропроизводства и потребность рынка в органи-
ческой агропродукции.
Вообще же востребованность органического агропроизводства
характеризует определенный этап развития общества, когда оно
от решения задачи просто накормить своих граждан переходит к
постановке вопроса о том, насколько качественное питание по-
лучает потребитель.
Наша справка
«БИОЛан Украина» — международная общественная ассоциа-
ция участников биопроизводства — создана в декабре 2002
года. В составе ассоциации 156 участников, в том числе, 54
фермера-производителя органической агропродукции, пере-
рабатывающие предприятия, дистрибьюторы, научные и обще-
ственные организации.
Задачи деятельности ассоциации:
• организация обмена в Украине информацией по техноло-
гиям органического агропроизводства;
• консультирование предпринимателей по вопросам орга-
низации органического производства;
• содействие производителям органической агропродукции
в ее реализации;
• содействие предпринимателям в поиске производителей ор-
ганической агропродукции для ее переработки и реализации.
Деятельность Ассоциации «БИОЛан Украина» осуществляется
при поддержке Швейцарского агентства развития и сотрудниче-
ства, госсекретариата Швейцарии по экономическим вопросам,
Швейцарского аграрного института в г. Цолликофен и Исследо-
вательского института органического сельского хозяйства (FiBL)
в Швейцарии.
Ассоциация «БИОЛан Украина»:
01014, Киев, ул. Тимирязевская, 1
Тел./факс: (044) 227-52-45
E-mail: kyiv@biolan.org.ua
Http://www.biolan.org.ua
Константин Яковчук-Бесараб, генеральный менеджер
«БИОЛан Украина» (слева) и Лукас Кильхер, руководитель
департамента развития и сотрудничества FiBL (справа)
— И Вы считаете, что Украина уже подошла к этой черте?
— Именно так. Для иллюстрации приведу такой пример. Чле-
ном Ассоциации «БИОЛан Украина» является один фермер из
Одесской области, который выращивает органические помидоры.
Так вот, когда он вывозит на рынок машину своей продукции на
продажу, все остальные продавцы помидоров спокойно отправля-
ются пить кофе — ведь работы у них все равно не будет, пока по-
купатели не разберут органические помидоры.
— Однако производители минудобрений и химических
средств защиты растений утверждают, что без применения
их продукции Украина потеряет половину урожая…
— Это только агрессивная самореклама. Ведь члены «БИОЛан
Украина» применяют высокоэффективные биологические удобре-
ния, средства защиты растений и не нуждаются в использовании
каких-либо химикатов.
— В чем же отличие органических продуктов питания от
выращенных традиционным способом?
— Отличие органической агропродукции просто поражает — и
по запаху, и по вкусу, не говоря уже о полезности для здоровья.
Например, органические продукты не вызывают аллергии. Я бы
сказал, что это практически те же самые чистые природные про-
дукты, которые были доступны только нашим прадедам.
— Но говорят, что эти продукты намного дороже обычных
и доступны только богатым потребителям…
— Это миф. Себестоимость производства органической продук-
ции при правильно поставленной технологии и точном соблюдении
всех ее требований может быть даже ниже, чем традиционной. Цена
возрастает за счет переработки, упаковки и транспортировки.
В целом же по стоимости органические продукты сейчас пре-
вышают традиционные всего на 20-30%. Хочу заметить, что со

6 ПРОДУКТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ НОЯБРЬ 2009


Органическая агропродукция, производимая членами
Ассоциации «БИОЛан Украина»
2009 год Дополнительно
с 2010 года
Крупы (5 видов) Крупы (еще 2 вида)
Капуста белокочанная Мясо
Морковь Сыр твердый
Столовая свекла Груши
Яблоки Вино виноградное
Молоко Лук-репка
Масло сливочное Чеснок
Хлеб
Картофель
временем, в процессе развития рынка органических продуктов в
Украине, цена стабилизируется. Например, в развитых европей-
ских странах органические продукты питания являются массовы-
ми и по цене могут не превышать традиционные.
— Не хотите ли Вы сказать, что производство органиче-
ских продуктов питания может быть прибыльным бизнесом?
— Однозначно — и производство, и переработка, и продажа.
Ведь сейчас все больше украинцев отказываются от массовых
продуктов питания из супермаркета, даже несмотря на затянув-
шийся экономический кризис. Некоторые предприниматели уже
поспешили воспользоваться новой рыночной тенденцией. На рын-
ке появляются новые бренды органических пищевых продуктов,
они продаются уже в магазинах 7 торговых сетей в Киеве, а также
в Харькове, Днепропетровске и Одессе.
Хочу подчеркнуть, что бизнес на органической продукции не
ограничивается только национальным рынком — уже сейчас укра-
инские производители экспортируют такие продукты в страны Ев-
росоюза, где спрос на них весьма высок.
— С чего следует начинать предпринимателю, принявшему
решение строить бизнес на органических продуктах питания?
Куда он может обратиться за консультацией и помощью?
— Лучше всего начинать с консультации в Ассоциации «БИО-
Лан Украина». Мы готовы помочь начинающим советом по всему
циклу органического производства: от оценки состояния почвы,
индивидуальной технологии производства до переработки и сбыта
готовой продукции, включая построение маркетинговой политики.
Учитывая потребности и пожелания наших клиентов, мы привле-
каем собственные ресурсы и возможности для поиска партнеров
по производству или сбыту органической продукции.
— Как предпринимателю доказать на рынке «органич-
ность» своей продукции?
— Органическое производство предполагает очень строгую
систему сертификации по всей технологической цепочке. Напри-
мер, земельный участок необходимо вывести на два года из тра-
диционного химизированного агропроизводства и только потом
его можно сертифицировать для производства органической про-
дукции. Сертифицируется и технология, и посадочный материал,
и готовая продукция, и перерабатывающее производство, и даже
складские помещения для хранения произведенных товаров.
Скажем, если предприниматель намерен производить органи-
ческое молоко или мясо, то процедура его сертификации начина-
ется с кормопроизводства.
Сертификат на органическую продукцию, гарантирующий ее соот-
ветствие либо европейским стандартам, либо стандартам органиче-
ского агропроизводства Ассоциации «БИОЛан Украина», предостав-
ляет недостижимые конкурентные преимущества на внутреннем рын-
ке. Хочу подчеркнуть, что органические стандарты «БИОЛан Украина»
актуально
Торговый знак «БІОЛан Україна»
Наличие этого торгового знака на упа-
ковке пищевого продукта украинского
производителя гарантирует его высокое
качество, отсутствие в нем ГМО и от-
сутствие применения каких-либо хими-
ческих препаратов в процессе его выра-
щивания, переработки и хранения
прошли тщательную экспертизу профильных ведомств Швейцарии и
сегодня успешно применяются украинскими фермерами.
— Кто проводит сертификацию?
— В Украине действуют несколько сертифицирующих органов,
уполномоченных проводить подобные процедуры. Ассоциация же
сотрудничает с компанией «Органик Стандарт» — первой украин-
ской сертифицирующей компанией. Своих клиентов и членов мы
сопровождаем и на этом участке работ — готовим полный пакет
документов для инспекции.
— Как Вы оцениваете нынешнее состояние украинского
рынка органических продуктов питания?
— Этот рынок сегодня активно формируется. Главным стиму-
лом его развития является рост потребительского спроса на орга-
ническую продукцию.
Вместе с тем, пока от развития рынка отстает его законода-
тельная база. Закон «Об органическом производстве» внесен в
парламент только в августе, и о сроках его рассмотрения в нынеш-
ней политической обстановке говорить сложно.
Не сформировалась еще и инфраструктура этого рынка. Из-за
этого часть своей органической продукции производители вынуж-
дены продавать как традиционную, неся при этом потери.
Другой пример: чтобы представить на реализацию свои орга-
нические продукты в супермаркете, фермер должен внести боль-
шой «входной» взнос и найти партнеров, с чьей продукцией он
будет делить там стеллаж. Самому производителю некогда этим
заниматься — нужен специальный агент-посредник.
Но все это только неизбежные болезни роста. Я уверен, что
будущее — за органическими продуктами питания.
Сергей Пономарев
Ближайшие мероприятия, проводимые Ассоциацией
«БИОЛан Украина»
Что: Конференция «Органическая переработка и сбыт.
Киев 2009»
Где: Конференц-зал Института последипломного образова-
ния Киевского национального университета им. Тараса
Шевченко по адресу: г. Киев, ул. Васильковская, 36
Когда: 11-12 ноября 2009 года
Главными темами обсуждения станут: органическое про-
изводство, переработка, ведение органического магазина,
тенденции продаж органики в целом и многое другое.
В программе также предусмотрен обмен опытом от ведущих
производителей, переработчиков и лидеров продаж органики
в Украине, а также возможность посещения действующих
органических предприятий.
Организаторы: Ассоциация «БИОЛан Украина», EkoConnect
(Германия).
При поддержке Швейцарского агентства развития и сотруд-
ничества, госсекретариата Швейцарии по экономическим
вопросам, Швейцарского аграрного института в г. Цоллико-
фен и Исследовательского института органического сельского
хозяйства (FiBL) в Швейцарии.
ПРОДУКТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ НОЯБРЬ 2009 7