@ Editorial Universidad de Antioquia Ciencia y TecnologiaColeccién Ciencia y Ternologia © Jorge Luis Alvarez Calvo Eclitorial Universidad de Antioquia ISBN: 978-95 508-1 mera edicién: septiembre de 2001 Primeza reimpresi6n: julio de 2008 Fotografia de cubierta: Thiago Martins. “Mooooo 2: ‘That's my Neighbors! Nice to mee! [foto en linea}, 18 de junio de 2008, Stock NCHNG, the leading fie stuck photo site! 12 de agosto de 2008. Disevio de cubierta: Laisa Fernancla Beanal Bernal, Imprenta Universidad de Ax Diagramacién: Adriana Jaramillo Chaparro Impresién y terminacién: Imprenta Universidad de Antiog Coorcinaci6n editorial: Gonzalo Montoya Velasquez joqutia Impreso y hecho en Colombia / Printed and made in Colombia Prohibida la reproduccisn total 0 parcial, por cualquier medio © con cual sin la autorizacién escrita de la Editorial Un proposito, rsidad de Antioquia Editorial Universidad de Antioquia Teléfono: (574) 219 50 10. Telefax: (574) 219 50 12 E-mail: mereadeo@editorialudea.com Sitio web: www.editorialudea.com Apartado 1225. Medellin. Colombia Ficha bibliogrifiea: véase pagina El contenido de Ia obra corresponde al derecho de expresién del autor y no compromete €l pensamienio institucional de la Universidad de Antioquia, ni desata su responsabilidad frente a terceros. El autor asume la yesponsabilidad por los derechos de autor y conexos, conteniclos en la obra, asi como por la eventual informacion sensible publicada en ella.Contenido Hettadtuces ‘ Siglas y abreviaturas utilizadas a - — xvii 1, El perfil metabélico. Bases metadolégicas para su instrumentacién 1 TRACES tne tennanannnnannnne Metabolitos del perfil metabdlico ... = 2 Metabolitos convencionales x Metabolitos no convenciomales sessnsnetnsnnesnennntnnnennn 8 Técni Selecciény ntimero de animales por muestrear Sangre .. Materiales complementarios Procesamiento estadistico de los datos obtenidos en bioquimica 13 Método de los promedios ... 14 Rango normal 16 Rango patologico 7 Rango del diagnéstico habitual 17 Rangp para el pesquisaje 17 Método log-normal .. 18 Método de los percentile: 19 Procesamiento computarizado de la informacién. Representaciones grafica 19 Control de la calidad en bioquimica clinica 22 Parametros relacionados con el control de la calidad .. 23 Enrores 23 Confiabilidad del método analitico .. 24 Materiales de referencia .. 27 Carta metédica ... 27 Técnicas para el control de la calidad .. 28 2. Interpretacién de los perfiles metabélicos: indicadores asociados al metabolismo energético del rumiante .. 30 Desvios nutricionales y patolégicos Metabolitos asociados al metabolismo energético del rumienteGlucosa Niveles sanguineos Lipidos Acidos grasos libres (AGL) Triglicéridos (grasas neutras Lipoproteinas .. Cuerpos ceténicos «. Metabolitos asociados al metabolismo proteico del rumiante ..... Particularidades del metabolismo del rumiante. El ciclo de laurea .... . Las interrelaciones metabélicas y su reflejo en los perfiles metabélicos Urea sanguinea .. Losaminodcidos Las proteinas plasmaticas ... Hemoglobina y volumen globular aglomerado (VGA) Deficiencia de proteina: Exceso de proteinas indicadores asociados 3. Interpretacign de los perfiles metabolic al metabolismo mineral Requerimientos minerales ... Diagnésticoy suplementacién mineral Desérdenesminerales .. Minerales mayoritarios Electrolitos sodio y potasio Requerimientos .. Niveles sanguineos Deficiencia Toxicidad Calcio y fosforo Requerimientos .. Niveles sanguineos y contenido 6seo Interpretacién Magnesio Requerimiento Niveles sanguineos y 6se0s .. Deficiencia ... Excesos .. RequerimientoDeficiencia . Toxicidad e interrelaciones Oligoclementos y minerales trazas .. Cobre y cinc . Requerimientos Niveles plasmaticos y reservas hepaticas .. Deficiencia Selenio Requerimiento ‘Niveles sanguineos y principales fuentes de variacion Deficiencia .. Toxicidad ‘Yodo ... Requerimiento Niveles sanguineos Deficiencia Toxicidad Cobalto ... Requerimiento Niveles sanguineos y contenido hepatico .. Deficiencia Toxicidad Manganeso Requerimiento ....... Niveles sanguineos Deficiencia ‘Toxicidad Hierro ... Requerimiento ... Niveles sanguineos Deficiencia Toxicidad 4. Indicadores asociados al estado dcido-basico Alcalosis metabélica Patogenia Diagnéstico ... Acidosis respiratoria Diagnéstico ...xii Akcalosis respiratoria Importancia del diagnosticoy prevencion de las alteraciones del estado acido-bisico .. 5. Vitaminas . Vitaminas hidrosolubles .. ‘Vitamina B, (Tiaminao pirofosfato de tiamina) Funciones Deficiencia Vitamina B, (riboflavina y flavin nucleotido) Funciones | Deficiencia een ; Acido nicotinico (niacina y nucledtidos de piridina) Funciones __ Deficiencia Acido pantot€nico y coenzima A Requerimiento y deficiencia Piridoxina (vitamina B, y coenzima de piridoxina) .. Requerimientoy deficiencia Biotina y biocitina Funciones ___ Requerimiemto y deficienci Acido félico y su forma coenzimética Funciones __ Requerimiento y deficiencia Acido lipoico .. Cianocobalamina (vitamina B, y coenzima B,,) Funciones Niveles sanguineos y reservas hepiticas Requerimiento y deficiencia ‘Toxicidad .. Vitamina C (acido ascérbico) .. Funciones Niveles sanguineos y reservas . Requerimiento y deficiencia Vitaminas liposolubles Vitamina Ao retinol .. Funciones .. Niveles sanguineos y hepaticos Deficiencia ... Vitamina D, Ergocalciferol y colecalciferol (D,) Funciones .. 107 107 107 108 109 110 110 110 Wd il ill 12 1g 1g 113 113 14 ae 14 4 115 M5 116 116 116 118 118 118 118 118 119 120 120 120 120 121 123 123xiii Requerimientos y deficiencia 124 Toxicidad .. 126 Tocoferol o vitamina E 126 Funciones 126 Deficienca 126 Naftoquinona ovitamina K 197 Funciones 127 Deficiencia 127 129 133 Sintomas clinicos y patogenia...... 134 Diagnéstico, tratamiento y profilaxi: 136 Hipocalcemia (fiebre de la leche) 137 ‘Sintomas clinicos y patogenia 138 Diagnéstico, tratamiento y profilaxis 139 Hipomagnesemia 140 Hipomagnesemia aguda (tetania de la hierba) 140 Hipomagnesemia crénica 41 Sindrome de Utreckt ... 41 Hipofosforemia (hemoglobinuria posparto) . 142 Hipopotasemia 142 Sindrome de la vaca caida . 142 Sintomas clinicos y patogenia 142 ‘Tratamiento .. 143 Sindrome de la vaca gruesa 144 Sintomas clinicos y patogenia 144 Diagnéstico, tratamiento y profilaxi 145 Sindrome de depresién de grasa en la leche . 145 Signos bioquimicos, patogenia y profilaxis 146 Sindrome de leche anormal (SILA). 147 Sintomas, diagnéstico y tratamiento . 147 Anexo., 151 Glosario. 157 Bibliografia .. Ww indice analitico . 189Copyrighted materialIntroducci6n El libro que ponemos a su disposicin pretende exponer, de forma clara y precisa, todos los aspectos funcionales y patolégicos relacionados con la bioquimica del bovi- no, ya que los adelantos técnicos y cientificos, principalmente en el campo de la genética, hacen necesaria la investigaci6n y la actualizacién médica veterinaria. Cada dia se intensifica mis el proceso productivo del ganado bovino con el fin de satisfacer la creciente demanda de proteinas para la alimentacion humana. Ello imponc un scrio esfuerzo metabélico a los animales para mantener su homeostasis y, por tanto, el estado de salud. Con el progreso dela genética en materia de produccin ganadera, en los paises que sientan lasbases paraello, se precisa de la existencia de un rebaiio élite de sementales en explotacién intensiva, lo cual lleva implicito el suministro de raciones variadas don- de al forraje se le suman ahora mezclas industriales, residuos de la producci6n agricola y dela industria, y sales minerales. Esto, sin duda, modifica el patron de fermentacién ruminal, el estado metabélico y, por consiguiente, la bioquimica sanguinea Algo similar ocurre en la crianza del ternero, donde se han propuesto variados sistemas de alimentacién, cada uno con diferentes composiciones cualitativas y cuan- titativas de las raciones para consumir. Se impone, entonces, un nuevo reto a la medicina veterinaria: conocer las variaciones fisiologicas que se producen en el or- ganismo animal por tales cambios, y prevenir, deiectar y diagnosticar a tiempo la aparicién de estos trastornos. Para lograr esos abjetivos, es necesario profundizar en el conocimiento de los mecanismos fisiolégicos del rumiante especializado, muchos de los cuales ain no se hallan completamente esclarecidos. En el primer capitulo del texto, referente a la instrumentacién de los perfiles metabdlicos, se presentan los aspectos metodologicos que requiere su aplicacion. Se enfatiza en aspectos relacionados con la tecnologia de los muestreos, la seleccién y el ntimero de animales, la toma y conservacién de muestras, la seleccién de los metabolites y los principales elementos que integran el sistema de calidad de un laboratorio de bioquimica clinica; todo ello a través del prisma evaluativo de los tres componentes que se interrelacionan en el contexto metabolico: los ingresos, la biotransformacién, dinémica tisular y estado de las reservas orgénicas, y los egresos. A continuacién, se hace especial énfasis en la correcta interpretacién de los resultados obtenidos por parte del clinico veterinario. Para facilitar la comprension, hemos subdividido el tema sobre la interpretacién de los perfiles metabdlicos en dos secciones (capitulos 2 y 3), relacionadas con el metabolismo energético, proteico y mineral. Luego, en el capitulo 4, se expone el estado Acido-basico, y en el 5, las vitamins. De cada uno de ellos veremos las particularidades, los estados deficitarios © carenciales, la traducci6n semiolégica y las principales medidas de prevenci6n. Igual-xvi mente, se hace referencia a los requerimientos nutricionales, las concentraciones hematoquimicas y los érganos de reservas para las diferentes categorias del desarrollo y el estado fisiolégico del bovino, con base en resultados obtenidos durante mas de 25 afios de trabajo en las condiciones de explotacion de Cuba. En el capitulo 6 se reseian las principales enfermedades metabélicas, en particu- lar la cetosis, la hipocalcemia y la bipomagnesemia aguda y crénica, y se hace una sintesis de la hipofosforemia y la hipopotasemia, para poder integrarlas luego con el sindrome de la vaca caida en sus dos grandes complejos etiolégicos, el metab6lico y el neurogénico; el sindrome de depresin de grasa en la leche; el sindrome de la vaca gruesa; el sindrome de Utrech, y, por ultimo, el sindrome de leche anormal (SILA), recientemente reportado por el Centro de Ensayos Estatales para el Control de la Calidad de la Leche y sus Derivados del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA). Para cada uno de ellos, se exponen la etiologia, la patogenia y los principales sintomas clinicos, el diagnéstico, el tratamiento y las medidas més esenciales para la prevencién del cuadro. Hemos tratado de expresar las ideas centrales de cada tema con la mayor senci- lez y claridad, de forma tal que el presente texto pueda servir de consulta alos estu- diantes de medicina veterinaria y zootecnia y constitnir una guia de gran valor para Jos especialistas encargados de hacer mas eficiente la explotacién bovina bajo las con- diciones del trépico americano. $i ello resultare, los objetivos trazados inicialmente se habran superado con creces. Para finalizar esta introducci6n, s6lo me resta agradecer a todos los que de una forma u otra contribuyeron a la realizacién de esta obra; especialmente, a las doctoras Estrella Margolles Mengides y Victoria Zaldivar Castillo, con quienes di mis primeros pasos, hace 23 afios, enel Departamento de Trastornos Metabolicos del Centro Nacio- nal de Sanidad Agropecuaria de Cuba. A todos, mis mayores muestras de gratitud. El autorSiglas y abreviaturas EDTA FAD FADH, Fale. fmax Fe2* FMN GH Aminoacido Acidos bases netas Hormona adenocorticotropa Acido desoxirribonucleico Adenosin difosfato Acidos grasos libres Acidos grasos volatiles Alanino transferasa Fosfato de adenosina Antilogaritmo Acido ribonucleico Aspartato amino transferasa Adenosin trifosfato Beta hodroxibutirato Bicarbonato en exceso Ciclo de los acidos tricarboxilicos Ion cloruro Anhidrido carb6nico Ion bicarbonato Desviaci6n estandar Estado Acido-basico Exceso de bases Acido etilen diaminotetracético Error estandar Flavin adenin dinucleotido FAD reducido Fosfatasa alcalina Frecuencia maxima Hierro ferroso o hierro en forma ferrosa Flavin mononucleotido Hormona foliculo estimulante Hormona del crecimientoxviii GLDH cor GPT G6PD GsH-Px G-Glutamil Hb HDL H+ ICRN IG IgA 1gG IgM LDH LDL LEC LH LIC mEq MS NAD NADH, NADP NH, NH, NNP NRC Enzima glutamato deshidrogenasa Glutaémico oxaloacético transaminasa Glutamico pinivico transaminasa Enzima glucosa 6 fosfato deshidrogenasa Glutatién peroxidasa Glutamil transferasa Hemoglobina Lipoproteina de alta densidad Hidrogenién Indice clinico del recién nacido Gamma globulina Beta 2 globulina Gamma 2 globulina Beta 2 M globulina omacroglobulina Enzimalactato deshidrogenasa Lipoproteina de baja densidad Liquido extracelular Hormona luteinizante Liquide intracelular Miliequivalente Materia seca Dinucledtido de nicotina Forma reducida del NAD Dinucleétido de nicotinamida y de adenina fosfato Amonfaco Amonio Nitrégeno no proteico Consejo Nacional de Investigaciones (National Research Council) Protefna bruta Proteina ligada al yodo Presion de anhidrido carbénico Concentracién hidrogeniénica Fésforo inorgénico Hormona paratiroidea Proteina relacionada o ligada ala PTH Peso vivoREDOX Oxido-reducci6n SDH Enzima sorbitol deshidrogenasa SILA Sindrome de leche anormal L, Hormona triyodotironina i, Hormona tetrayodotironina THF Acido tetrahidrofélico 0 Acido félico TPP Pirofosfato de tiamina TSH Hormona tirotropa UI Unidades internacionales VGA Volumen globular aglomeradoCopyrighted material1 El perfil metabolico. Bases metodologicas para su instrumentaci6n Losanilisis sanguineos han recibido diferentes nombres desde hace varios afios; se les conoce, entre otros, como valores hematoquimicos, cuadro hematoquimico, cxadro sanguineo, composicién quimica de la sangre, bioquimica sanguinea y, mas reciente- mente, perfiles metabélicos. No fue sino hasta 1970 cuando, en Ja ciudad de Crompton, un grupo de inves- tigadores ingleses definié el término de “perfil metabélico” (Payne y cols., 1970), un método diagnéstico basado en las mediciones hematoquimicas en grupos representa- tivos de animales, que permite la evaluaci6n de los desérdenes metabolicos y el estado de salud y nutricional de los rebanos lecheros en explotaci6n intensiva. Enun sentido mas amplio, podemos definir el perfil metabdlico como un “examen paraclinico empleadoen el diagnostico de las enfermedades de la produccion”, mediante el cual se determina, “en grupos representativos de animales’, laconcentraci6n de varios, constituyentes onganicos indicadores del balance de algunas vias metabélicas, y se “compa- ran sus resultados con los valores de referencia dela poblacién”. El perfil metabélico debe orientarse hacia metabolitos que revelen el grado de estrés, el balance iénico, el nivel nutritivo y el estado del animal, de tal forma que contribuyaa la obtencién de un diagnostico clinico integral y, con ello, ala definicion de las alteraciones metabélicas. Su uso se proyect6, ademés, para la prediccién de la conducta reproductiva de las vacas después del parto y el control de la hipofertilidad bovina, Hoy en dfa, la determinacién del estado metabélico y la estimaci6n de la condi- cién corporal de la hembra, constituyen valiosas herramientas de trabajo en la estructuracion de un adecuado programa de atencion ala reproducci6n. Otras aplica- ciones de los perfiles metabdlicos las encontré la seleccién animal, tanto en razas de leche como de carne, y algunos metabolitos del perfil estan ya bajo cierto control de la genética. Limitaciones A pesar de las bondades de esta metodologia, resulta conveniente destacar las limita- ciones que presenta su instrumentacién. En primer lugar, los perfiles metabélicos precisan de cierto desarrollo tecnolégico de los laboratorios para garantizar la2 | Baoguinica nutncional y metaboic del borne or el tripico confiabilidad de los anilisis. En segundo lugar, se requiere la implantacién y valida- cidn de técnicas que posibiliten la masificacién del diagnéstico y, principalmente, que correspondan a la sensibilidad de las variables seleccionadas, es decir, que el metabolito objeto de estudio sea sensible al procedimiento analitico, y esté libre de la interferencia de otras sustancias que puedan falsear los resultados obtenidos. Por otro lado, deben resolverse los problemas de especificidad del objeto de investigaci6n, ya que diferentes alteraciones metabélicas presentan perfiles similares: se requiere entonces profundizar en la anamnesis, puesto que una misma variable se relaciona con mas de un proceso metabélico particular. Es oportuno considerar que no siempre existe una correlacion adecuadaentre el nivel de aporte de un nutriente de la dieta y las concentraciones observadas en la sangre, fandamentalmente por los variados mecanismos homeostaticos que tienen lugar en el organismo y las interferencias en el metabolismo, en particular, aquellas que se presentan durante los procesos de absorcién. Una tiltima consideraci6n, no menos importante, tiene que ver con les costos del diagnéstico bioquimico, motivados fundamentalmente por los reaciivos. el equipamiento, el personal especializado y las acciones de control de calidad requeri- dos, todo lo cual, no obstante, garantiza la confiabilidad de los resultados. Metabolitos del perfil metabélico La determinacion del perfil metablico no constituye un esquema rigidode trabajo, pues el namero de indicadores que lo integran puede ser seleccionado por el médico veterinario, en fancién del problema que se vaya a evaluar. Los metabolitos que se seleccionen deben tener concentraciones en el fluido biol6gico lo suficientemente estables como para que ofrezcan confiabilidad en los muestreos; tiene que existir, ademas, basamento fisiologico de interpretacién cuando se determinen concentraciones anormales. Se conocen dos grandes grupos de indicadores metabélicos: los metabolitos con- vencionales y los no convencionales. Metabolitos convencionales Son las constantes hematoquimicas cominmente establecidas, tales como: volumen globular aglomerado, hemoglobina, glucosa, urea, proteinas totales, albiminas, globulinas, calcio, fosforo inongénico, magnesio, potasio y sodio. Estas variables son las principales representantes de las vias metabélicas mas importantes involucradas con la produccién, Sus concentraciones sanguineas, en la mayorfa de los casos, estan reguladas por el balance entre el aporte dela dieta y sus productos o vias de elimina- cién. Actualmente este grupo queda reducido, por lo general, a las determinaciones del B-OH butirato, las protefnas totales, la albiimina, la urea y el fosforo inorganico, pues brindan una informacién répida y precisa del metabolismo animal.El perfil metbotco,hases metodolegicas para su tstrumentacton { 3 Metabolitos no convencionales Son los indicadores hematoquimicos inchuidos por el médico veterinario de acuerdo conla problematica que se sospecha. Asi, entre otras variables, estan los oligoelementos cobre y cinc, PBI (Proteina Breding Iodine: proteina ligada al yodo) y tiroxina, y algu- nos indicadores del funcionamiento hepatico, como las transaminasas y la bilirrubina, el colesterol, la glutatién peroxidasa y los cuerpos ceténicos. Técnica de muestreo E] perfil metabélico requiere de una cuidadosa planificacién, la cual exige minimizar todas las posibles fuentes de variacion que puedan influenciar el resultado del andli- sis. El encangado directo es el médico veterinario, quien orienta la seleceién y unifor- midad de los animales y los fines del examen. Si la aplicacién del perfil esta en funcién de problemas especificos, se efectuard en el momento oportuno, y no después de transcurrido cierto tiempo, cvando los resultados obtenidos pueden ser totalmente irrelevantes. La representatividad de la cantidad y la categorfa de los animales por investigar, la obtencién de las muestras, la eleccién de los anticoagulantes en funcién del tiempo que medie entre la toma de la muestra y su llegada al laboratorio, asf como los métodos de conservacién, son aspectos sumamente importantes dentro del programa para ase- gurar la calidad del anilisis. Seleccién y ntimero de animales por muestrear El perfil metabélico se fundamenta en el muestreo de grupos de animales representatives de la poblacién acerca de la cual interesa establecer la condicién metabélica. Para el muestreo deben tenerse en cuenta la lactancia y la reproduccién, los dos eventos de mayor significaci6n en el bovino adulto. Por tanto, el niimero de grupos se determina por la composicion del rebaiio, de acuerdo con su condicion fisiologica o su estado productivo. Generalmente, se estructuran los siguientes grupos: Grupo I: constituido por animales que estan en la laciancia temprana. La mayo- ria de las vacas tiene una curva de lactancia tipica, conun pico productivo alrededor de las 6 semanas. En los inicios de esta etapa, la ingestion de alimentos no satisface las altas demandas de nutrientes que impone la producci6n, por Jo que se observa un balance negativo entre el consumo y las necesidades de nutrientes; es por eso que la determinacién de los metabolitos energéticos resulta fundamental. El tiempo éptimo para el muestreo est4 comprendido entre los 10 y 20 dias posparto. Grupo II: se caracteriza por la intima relacién que se establece entre el proceso produciivoy el reproductivo. Los animales seleccionados para el muestreo deben estar entre los 70 y 100 dias posparto, cuando su estado metabélico se ha estabilizado y se reinicia la actividad ovarica posparto.4 | pioquimica eutrcional y metaboica del bovina en el topico Grupo III: est conformado por los animales gestantes retirados de la produc- cién léctea, a los cuales hay que monitorear con mucha atenci6n. En esta etapa, las vacas tienen que recuperarse del desgaste suftido durante la lactancia y culminar satis- factoriamente su gestacion, para poder enfrentar el partoy un nuevo periodo produc- tivo. Las tiltimas 8 semanas ¢s ¢l periodo mas adecuado para realizar el muestreo. Otros ensayos precisan de la formacién de grupos de acuerdo con el problema que sevaa investigar, como evaluaci6n de dietas, investigaci6n de animales problemas desde el punto de vista reproductive y grupos controles. El niimero de animales que se acepta dentro de cada grupo es pequefto. En general, se recomienda un minimo de siete animales, ya que con una cantidad menor los promedios y desvios tienden a caer fuera de los limites estandaresy a influenciar sensiblemente la significaci6n estadistica. En toros, pueden crearse grupos de siete animales, atendiendo a laedad, raza y produccién seminal. Sin embargo, en experi- mentos nutricionales o en el monitoreo general de los rebaios, un 20% de la pobla- cién resulta un nimero adecuado para la obtencién de resultados confiables. Toma de muestras Alinicio del capitulo enunciamos que la calidad de los resultados depende del mo- mento oportuno para la toma de las muestras. En la evaluacion de experimentos nutricionales se recomienda no tomar muestras muy cerca de la fecha en que se co- menzé la suplementaci6n de alimentos. En las evaluaciones de dietas, el muestreo es mas confiable cuando hayan transcurrido como minimo 2 semanas luego del cambio de racién, pues el ambiente ruminal, y en particular la flora, demora de 2a 3 semanas para restablecerse y adaptarse a las nuevas condiciones. Con respecto a la hora del muestreo, no deben obtenerse muestras inmediata- mente después de la ingestion de alimentos. Las investigaciones realizadas demues- tran un aumento en las concentraciones de glucosa y urea plasmatica luego de la ingestion de leche y alimentos concentrados. Se han encontrado variaciones diurnas en las concentraciones de B-OH butirato, urea, calcio, sodio, magnesio y cobre, entre otras. Las muestras mas idéneas para fines bioquimicos se obtienen en la madrugada, aunque la dificultad para conseguir que los animales ayunen, y otras razones pricticas, se oponen aello. Lo aconsejable es muestrear los animales al menos 3 horas después de la ultima ingestion de alimentos, preferible- mente en horas de la mafana. Sangre Latoma correcta de la muestra de sangre para fines bioquimicos asegura la calidad del diagnéstico. Es importante conocer los cambios que experimenta la sangre, tanto in vivo como in vitro; es allf donde se encuentran las principales fuentes de error en el anilisis sanguinco: en los requisitos que debe reunir el animal donante durante la toma de la muestra y en su conservacién. Los cambios in vivo tienen que ver con elEl perfil metabotco. Bases metodologicas para su instrumentacin | 5 sitio de obtenci6n de la muestra, e! periodo previo de ayuno, la excitacién del animal y si éste se halla bajo tratamiento con drogas; los cambios in vitro son causados por el metabolismo celular y por la coagulacién, hemélisis, desecacién, envejecimiento y contaminacion de la muestra. Estas muestras requieren de materiales quimicamente limpios. La cristaleria des- tinada para estos fines se deben someter a un riguroso control de lavado, cuyas parti- aularidades dependen del tipo de metabolito que se determine. Sitios de obtencién de sangre: las fuentes principales de obtencién de sangre son la vena yugular, la arteria coccigea y la vena mamaria. La vena yugular es una de las fuentes mas usadas para extraer sangre venosa, pues ofrece mucha garantia en cuanto a volumen y pocos riesgos de hemélisis. Algunos investigadores sefialan que las concentraciones de glucosa y fésforo inorganico se pueden incrementar ligeramente al compararlas con las obtenidas en sangre de otras fuentes; el argumento son las modificaciones que sufre este fluido durante su paso por las glandulas salivares (Thielmann, 1973: 19). La arteria coccigea es ora importante fuente de sangre para fines bioqutmicos. Es la que ofrece mayor estabilidad en los indicadores hematoquimicos del perfil. Sin embargo, la relativa suciedad del sitio y el estrés que se produce en el animal durante la manipulacin afectan las concentraciones de varios metabolitos y limitan su uso. Enla vena mamaria se obtienen facilmente muestras de sangre; sin embargo, los resultados evidencian una mayor variabilidad en su composicion, probablemente por el transito de la sangre a través de la glandula mamaria. Como regla inviolable, al extraer sangre venosa deben evitarse ligaduras o puen- tes por tiempos prolongados, ya que afectan las concentraciones de algunos metabolitos, en particular, glucosa, potasio, lactato, pirwvato, y los indicadores del estado acido- basico. Estos tiltimos resultan ser los mas sensibles. La puncion de la vena o arteria se realiza con agujas desinfectadas, preferible- mente del tipo california; se eliminan los primeros chorros y se colecta la sangre en tubos o frascos, dejandola correr lentamente por las paredes de los mismos; se evita asi la formacién de espuma y con ello la hemélisis. En los casos en que se precise de jeringuilla, la sangre obtenida se trarisferird alos tubos luego de retirar la aguja, obser- vando las reglas descritas anteriormente. Los tubos colectores con tapay vacio brin- dan seguridad y confiabilidad en el material obtenido, y la técnica es rapida. Por tiltimo, debe tenerse presente que una lipemia provocada por hambre o la movilizacién lipidica pospandrial, puede dificuliar las determinaciones y. en particu- Jar, las lecturas fotométricas. En estos casos, al igual que con la hemélisis, se precisa de un factor de correcci6n para no falsear los resultados. Ambas situaciones tienen que referirse en los protocolos de remision de muestrasal laboratorio para su considera- ci6n por parte del técnico especialista. 4Suero o plasma sanguineo? Muchas dosificaciones hematoquimicas pueden determi- narse a partir del suero o del plasma sanguineo sin que los resultados difieran entre si. Sin embargo, para algunos metabolitos pueden existir variaciones, ya que en el proceso de coagulacion se liberan trombocitos, los cuales aparecen en el suero. Las determinacionesG / Bioquimica nutricional y metadélica dei bovino en el tropico de protefnas totales y sus fracciones se establecen siempre a partir del suero sanguineo, ya que el fibrinégeno presente en el plasma puede alterar los resultados. Laventaja del plasma con respecto al sueroradicaen el menor peligro de hemélisis yen su répida centrifugabilidad. El suero requiere una cantidad de sangre tres veces mayor que la que sc necesita cuando sc emplea cl plasma, y mayor tiempo para la formacién y retraccién del coagulo y su separacién de las paredes del tubo con una varilla fina de vidrio. Se recomienda, como regla general, lacoagulaci6n espontinea a temperatura ambiente, porque una temperatura superior, si bien acelera el proceso, introduce errores en las determinaciones de los metabolitos termolabiles. La obtencion de plasma requiere el empleo de anticoagulantes. La eleccién de los mismos resulta fundamental y est4 en relacién directa con la finalidad analitica. Muchos de losanticoagulantes pueden alterar las concentraciones de varios principios inmedia- toy de los minerales, y la morfologia celular. Siempre hay que considerar el tiempo que media entre la obtencién de la muestra y su remision al laboratorio, el momento de la determinacién analiticay el tiempo promedio que garantiza la accion del anticoagulante. Anticougulantes. Los inconvenientes del empleo de las soluciones anticoagulantes vienen dados por el error volumétrico que introducen y la interaccién que pueden hacer en el andlisis. Resulta practico el empleo de anticoagulantes secos o soluciones que se secan dentro del mismo recipiente. Los anticoagulantes se seleccionan sega la finalidad de las determinaciones analiticas. Aquéllos de mayor uso se presentan en la tabla 1.1. Tabla 1.1 Principales anticoagulantes y concentraciones requeridas Anticoaguiantes Concentracién Heparinato de amonio, ltio 0 sodio 0,20, 0,75 mg 0 10 unidades/mi de sangre EDTA disédico (Acido etilon-diaminotetracetico, 1 mg/mL. de sangro, 0,02 mL. de una solucion de cloruro de potasio) 5 gen 100ml de H,O/mL de sangre Fluoruro sédico 2 mg/m. Citrato s6dico 4-5 mgimL de sangre, 1 volumen de una solucién de 3,8 g de cirato de sodio dinidratado en 9 volmenes de sangre Oralato de sovio 1-2 mgim de sangre, 1 volumen de una solucién 0,75 g de oxalato de sodio en 9 volimenes de sangre Poletanolsulfonato sédico 1,25 mg/mL de sangre Fuente: Thieiman, 1973: 19-20. Los oxalatos de sodio, litio y potasio, asf como el citrato de sodio, no deben emplearse comoanticoagulantes por el efecto contractor que tienen sobre los eritrocitos, con excepcién de las reacciones de sedimentacién de los hematfes y los ensayos de coagulacién donde se utiliza el plasma citratado.El perfil metabo, Bases metodolegices para sx mstrumentacion | 7 Algunos autores consideran que los anteriores arguments no son validos ya que, segiin ellos, con el empleo de anticoagulantes, se interfiere la coagulaci6n sanguinea al formar sales poco disociadas o complejos con el calcio. Es por eso que no pueden utilizarse cuando se quiera determinar calcio o magnesio en la muestra. Para la determinacién de electrolitos se prefiere el uso de heparinato de litio, El heparinato de sodio 0 el de potasio, que son los comiinmente accesibles, no deben emplearse para estos fines; sin embargo, dosificando 100 uL/10 mL de sangre total se han obtenido resultados confiables. Eluso de citratos, oxalatos y el EDTA disédico no se recomienda para los andli- sis enzimaticos (aunque existen excepciones como la determinacion de G6PD), nien Jas determinaciones del pH. El oxalato disminuye el hematocrite aproximadamente enun 10%, y el polietanol sulfonato interfiere en la determinacion de proteinas séricas. Estabilidad: e| conocimiento de la estabilidad de los metabolitos, incluyendo las enzimas y los minerales, presentes en el suero 0 el plasma sanguineo, resulta decisivo para la veracidad de los resultados que se obtengan. A temperatura ambiente no se produce ninguna akeracién importante en el término de 4 horas; ocurre lo mismo para una temperatura de 4 °C en el lapso de 24 horas. La congelaci6n de la muestraen el rango de -12.-20 °C resulta el método mas confiable y frecuente. Sin embargo, sise quiere determinar actividad enzimatica no es aconsejable congelar el plasma para una conservacién prolongada. Para las medicio- nes de la enzima lactato deshidrogenasa (LDH) no es factible congelar la muestra problema. Recomendaciones mas precisas y detalladas se presentan en la tabla 1.2. La garantia de la conservacién de las muestras se complementa con la observa- ciény el control de las fuentes de errores enunciados; se debe evitar, principalmente. la evaporacién, la contaminaciéon y la glicélisis. Con la evaporaci6n se produce un incremento en las concentraciones de todas las particulas no volatiles; por esta raz6n, las muestras de suero o plasma deben guar- darsc en frascos bien cerrados. La contaminacién altera las concentraciones de muchos metabolites. El clima tropical favorece las condiciones para el crecimiento bacteriano; las muestras deben guardarse en frascos quimicamente limpios y hermeéticamente cerrados. Elfraccionamiento de la muestra en varias partes alicuotas, segiin el niimero de determinaciones que se realicen, es una medida idénea; asi se evitan las manipulacio- nes excesivas del matcrial que se investiga y los efectos por la congelacién y desconge- acién reiteradas; sin embargo, una desventaja es el mavor espacio que ocupan dentro de las camaras de congelacién. Dentro de los principales cambios metabélicos que ocurren in vitro, la glicélisis tiene la mayor importancia. Para evitarla se recomienda la desproteinizacion de la sangre en el momento de la toma de la muestra, el uso de sustancias que inhiben el proceso y la conservacién en frio. Los métodos de desproteinizacién son variados; los mas comunes emplean los dcidos percl6rico y el tricloroacético. Los fluoruros han tenido una amplia aceptaci6n como sustancias inhibidoras de la glicdlisis. La conservacién en frio, a pesar de que8 { Biognimica untncional y netabolica del bovine el tropica Tabla 1.2 Estabilidad de los principales metaboitos en el material problema Metabolito Estabilidad ‘Acido tirico En suero es de 3 a5 dias entre 2 y8 °C Bilirubina total 4 dias a 4 °C en completa oscuridad LDL -colesterol En suero, 2 dias entre 2 y 8 °C HDL-colestero! En suero 7 dias entre 15 y 25 °C y de 4 dias Fosfatasa acida Fosfatasa alcaina Glutamato deshidrogenasa Glutamato oxaloaceto, transaminasa (GOT, ASAT) Gilutamato pirdvico, transaminesa (GPT, ALAT) Glucosa G-Glutamil transpeptidasa Lipidos totales Magnesio entre 2y 8°C. Sensible a las variaciones de pH, relativamente estable a pH 4. Pierde actividad a temperatura ambiente empezando entre la primera y la segunda hora. Si hay ligera hemdlisis mezclar el suero con 0,02 cc de formal al 20% neutralizado con OHNa A4°C y a temperatura ambiente el suero pierde un 10% de actividad durante tos 2 0 3 primeros dias; lo mismo ocurre si se conserva a -25 °C durante 1 mes. A 57 °C durante 15 minutos, ef ‘suero normal sélo conserva el 25%, el enfermo hopatobiliar o! 40% y el afectado por osteopatias el 10 a 15% de la actividad Estable, al menos 48 horas en refrigeracién. A Jos 3 dias pierde el 5% y a los 7 dias el 25% de actividad a4 °C. A 25 °C el 10% a los 2dias y el 25% alos 5 dias Bastante estable. Entre 4 y 25 ‘C pierde el 2 y el 10% de la actividad, respectivamerte en los 2.0 3 primeros dias ‘Mas inestable que la GOT: Pierde el 15% de la actividad a temperatura ambiente y al 14% a 4 °C en 24 horas En suero y plasma obtenido durante los 30 minutos siguientes a la extaccion sanguinea, las concentraciones se mantienen por 24 horas a 4°C. En orina se mantienen 4 horas entre 15 y 25°C y 24 horas a 4 °C. El filtrado libre de Proteina obtenido en el mismo momento deta extraccién de sangre es estable por varios dias aac Estable en suero al menos 1 semana entre -20 y 20°C. Estable a -20 ‘C durante varias semanas En suer, estable durante varias semanas a -20 °C. La orina debe acidificarse con HO! a pH 3-4, con lo ‘que la estabilidad sera de 7 dias a 15 y 25 °C.El perfil metabitco, Bases metodolignces para sn tnsrumentacon | 9 Tabla 1.2 Continuacién ‘Metabolito Estabilidad Proteinas totales Estable durante varias semanas a -20 °C Trigleéridos Es estable por 3 dias en el suero aimacenado entre 2 yB °C Urea La estabilidad en suero o plasma es de 2 dias a 4°C y de 24 horas a 15 y 25°C. Los ‘anticoagulantes EDTA disédico y los fluoruros interfieren fa reaccion baja considerablemente el metabolismo celular, no lo elimina, por lo que generalmen- te las concentraciones de determinados metabolitos son ligeramente inferiores a lasde la muestra original. Materiales complementarios Las muestras de sangre no siempre resulian adecuadas para los fines del diagnéstico metabélico, a pesar de lo factible que resulta su obtencién. En ocasiones, los cambios en las concentraciones de los metabolitos no reflejan verdaderamente el estado nutricional o la correspondencia con determinadas alteraciones del organismo. Debe tenerse siempre presente que la sangre es un sistema de transporte comtin para muchas fracciones orgdnicas y que experimenta variaciones en su composicién, debido, entre otros factores, a la influencia del proceso digestivo y a las variaciones Gircadianas, por lo que una sola toma de muestras en el dia puede carecer de repre- sentatividad si no se consideran estos elementos o se violan las normas de muestreo. Mas adelante, cuando veamos todos y cada uno de los indicadores que integran los perfiles metab6licos, se hara referencia a las particularidades de los mismos y su relacién con el aporte dietético, al igual que a las variaciones en cuanto alos mecanis- mos homeostaticos. Ala hora de evaluar cualquier situacién metablica, principalmente cuando se quiere definir el estado mineral del organismo, es muy util conocer los aportes de nuurimentos en funci6n del peso metabdlico y la condicion corporal de los animales, la etapa de crecimiento y el fin productivo, los exAmenes sanguinecs y la evaluacion de las reservas ongénicas y de otros materiales aliernativos (véase la tabla 1.3). El con- tenido de nutrientes a partir del contenido ruminal y de las heces fecales puede tener un espectro mas amplio en la evaluacion del metabolismo animal. Saliva: los rumiantes secretan grandes cantidades de saliva. La misma es una mezcla de las secreciones de varias glindulas, entre las que se destacan las parstidas de secrecién continua, estimuladas tanto por la ingestion de alimentos como por el acto de rumiacion. La composicion bioquimica de la secrecion parotidea es diferente de la de otras glndulas salivales, por lo que a la hora de tomar la muestra debe garantizarse que se obtenga solamente de esta glandula.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either 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A Acetoacetato, 42, 134, 135, 136 sl, Cuerpas ceténicos Acetona, 42, 134, 136, 1 ul. Cuerpos cetnicos Acetonemia « Cetosis bovina Acidemia, 95, 157 Acidez total, 11 Acic 65, 66, 71, 76,77, BO, 83, 84, 90, 93-97, 99, 101, 102, 104, 106-112, 114-120, 126, 133, 135, 198, 140, 144, 145, 146, 148, 157, 158, 160, 162, 163, 165-169, 172, 174, 175 acético, 11, 33, 133 1 Acido(s), grasos, volitiles (AGV) acetoacético, 42 ascorbico, 108, 118, 119 ‘estructura del, 119 funciones del, 118 benzoico, 50 detoxificacién del, 50 biliares, 41 ul. Esteroides butirico, 11 etilen-diaminotetracetico 1 EDTA flico, 108, 114 inhibidores del, 115 formiminoghuamico, 117 fosforico, 40, 05 glucorénico, 84 glutamico, 45, 94, 114 ‘grasos cadena larga. de, 39. 120 catabolismo de los, 37, 42 libres (AGL), 34 no esterificados (AGNE). 34 (5), 5-7, 11-13, 81-85, 37-43, 45, 47, 49, 50, volatiles, 11, 35, 47, 94, 133 volatiles (AGV}, 47, 133 lictico, 11. 32, 83, 94, 97, 133, 148 2, Meabolito(s), ghucogénicos lipoico, 108. 115 estructura del. 116 metil malonico, 117 nicotinice, 108, 1LL12 nucleicos. 49, 71,77. 114 pantoténico, 108, ul Goenzima(s), A pinivico. 33, 109, 133, 157 wl. Metabolitovs), glucogénicos propionico, 11, 33, 116, 133 wl, Acido(s), grasos, volatiles (AGV) tetrahidrofélico x. Acidots), folico tricarboxilicos, 32 ciclo de los, 31, 32, 48, 157 ut, Bases, netas Acidosis, 11, 18, 69, 94-102, 105, 106, 141, 157, 158 aseosa, 95 ‘metabdlica, 11, 95-97, 99, 100, 105, 106, 157 diagnéstico de la, 97 patogenia de la, 96 respiratoria, 95, 102, 103, 105, 158 compensada, 105 desarrollo de la, 103 descompensada, 105 total, 95 97, 99, 158 97 Adenoma interfolicular, 85 Adenosintrifosfato v. ATP Adrenalina x. Hormona(s) AGL x. Acido(s), grasos, libres AGV x. Acido(s), grasos, volatiles Alanina, 50 Albimina, 2, 18, 51, 52, 56, 57, 71, 147 hipoalbuminemia, 52 ul, Protefna(s); Metabolismo, proteico190 / pioguimica nutrvonal y metablica del Bovin ene tripice Alcalemia, 95, 158 Alcalosis, 94-97, 100-103, 10 gaseosa respiratoria, 95 metabélica, 95, 97, 100, 101, 102, 158 compensada, 101 hipodorémics, 102 patogenia de la, 101 no respiratoria, 95, 158 respiratoria, 95, 96, 105, 158 Alfa 1-proteina, 52, 53 Alicuotas, 7 Alimentos), 62, 122 concentrados, 4. 35, 50, 58, 86, 147, 167, 174 fibrosos, 35, 145 voluminosos, 48, 75, 176 Alteracion(es) bioguimicas, 66, 146 clinicas, 66 estrales, 67, 73, 81, 158 funconal(es), 66, 131, 158 hepiticas, 10, 151 metabélica(s), 1, 2. 30, 55, 60, 106, 130, 142, 144, 147, 157, 162, 165, 167, 174 6seas, 73, 88 guisticas, 122 Amilasa, 19 ‘Aminals) bidgenas, 47, 51 esencial u. Vitamina(s) Aminacién, 47 Aminoicidos, 38, 45-47, 49-52, 56, 57, 76, 82, 83, 110, 113, 114, 133, 159, 160, 163, 166, 172, 176 desaminacién oxidativa de los. 47 esenciales, 50 excesos de, 51 glucogénicos. 33, 50. 183. 159 ‘ud. Metabolitos ghucogénicos Amoniaco, 45, 47, 49, 30, 58, 94, 104, 148 detoxificacién del. 50 Amonio, 6. 76 Anaerobiosis, 32 Anafrodisia funcional, 57 Anilisis bromatologicos, 62 enzimaticos, 7 estadistico, 14 sanguineos, 1 Anamnesis, 2, 23, 30, 57, 97 Anemia, 55, 56, 79, 86-88, 91, 112, 113, 115, 118, 142, 147, 159 Anestro, 67. 73, 136. 142, 159 posparto, 136, 142 , 158, 175 Animales, |, 3.4, 9, 11, 14, 20, 21, 24-26, 83, 89, 43, 50, 52, 55-58, 60, 62, 69, 66, 68-70, 72-76, 79, 80, 82, 85:87, 80, 90, 104, 107, 109, 116, 111, 115, 116, 118, 121, 123, 125-180, 188, 134, 137, 140, 141, 144.147, 159, 163, 169, 170, 172, 174 Anorexia, 75, 87, 91, 110, 125 Anormalidad, 28, 30, 61, 159 Anoxiz, 31 Anticoagulante(s), 3. 5. Z. 9. 28 accion del, 6 secos, 6 soluciones, 6 Arginina, 45, 159 Ataxia, 89, 140 ATR. 31, 71, 78, 89, 88, 146, 157 Ayuno(s), 5, 50, 94, 104, 160 prolongados, 50, 104 rumiante, del, 160 Azufre, 56, 63, 65, 76, 77, 80, 82, 169, 172 deficiencia de, 76 flores de, 65 nivel tolerable de, 77 suplementacion con, 76 B Bacterias, 45, 49, 50, 110, 114, 148, 169 ruminales, 49, 50, 110 Baje de las cunas, 119 Balance, 1. 2. 3, 11, 35,49, 51, 57, 66, 68, 80, 83, 131, 132, 187, 148, 160 hidrico, 66, 68, 160 nutricional, 131, 160 negativo, 131, 132 Base seca, 57, 71, 74, 78, 79, 86, 160 desgrasada, 71, 160 Basemia, 95, 160 total, 98, 160 Bases ‘exceso de, 95, 158 netas, 13, 97, 99 rrogenada, 40, 107, 166 Beta 2 globulina, 52 Beta 2M globulina, 52 Beta hidroxi butirato u B-OH butirato Beta-oxidacién, 87, 195 proceso de la, 37 Bicarbonato(s), 10, 19, 90, 93-97, 99, 100, 102-108, 148, 157, 158, 174 Bilirrubina, 3, 8, 13, 97 total, 8 Biocitina x Biotina yuimica, 1, 9, 13, 14, 16, 22, 29, 30, 35, 53, 95, 107, 133, 136, 138, 145, 151Alinica, 13, 14, 16, 22, 23, 29, 53, 107, 151, 158-162, 169, 174 laboratorio de, 23 sanguinea, L. 30, 133 Biotina, 107, 108, 113, 114 estructura de la, 114 Biotransformacién, 56, 129, 130, 131, 133 Bloqueo epipleural, 144 mucosal, 90 Bocio, 85 coloide parenquimatoro, 85, 160 congénito, 85 B-OH butirato, 2, 4.33, 38, 39, 43, 44, 133, 134, 145, 146 niveles de, 44 ut, Acido(s), grasos, libres; Cuerpos ceténicos; Metabolito(s), energéticos Bomba de yoduro, 83, 160 Bromosulfofialeina, 36 Butirato 1. B-OH butirato c Cadena respiratoria, 82, 90, 110, 160 Calcemia, 71, 139, 167 onganica, 71 Calciferol, 108 vt. Vitamina(s), D Caleificacién, 126 metastésica, 126 Calcio, 2,4, 7, 12, 18, 63-65, 70-74, 79, 88, 89, 96, 97, 193-125, 134, 137, 138, 139, 140, 141, 143, 145, 148, 167, 169 concentraciones sanguineas de, 70 deficiencia de, 73 excesos de, 72, 89 iénico, 138, 139 metabolismo del x. Metabolismo plasmatico, 197, 188, 199, 145, Tequerimientos de, 70 total, 71, 189 ul. Fésforo Calcitriol, 137, 138 Calidad, 3. 4, 11, 12, 22-24, 27-30, 35, 36,43, 45, 49, 51, 53, 55, 58, 59, 64, 65, 67, 147, 148, 161, 162, 164, 174 control de v. Control, calidad, de la seminal, 67 Calostro, 53, 85, 87, 161 Caita de aziicar, 88, 106, 147, 148, 174 Carbohidratos, 33, 36, 37, 49, 56, 76,77, 94. 96, 97, 104, 133, 134, 185. 159, 167 deficit de, 37 Indice anatitico / 191 Carbonato calcio, de, 64 ine, de, 63 cobalto, de, 64 ciprico, 64 ferroso, 64 magnesio, de, 65 Carotenos, 10, 120, 121, 122, 125 deficiencia de, 122 totales, 10 Carta métodica, 161 Caseina, 12, 50, 56, 147, 148 CAT x. Acido(s), tricarboxilicos, ciclo de los Catabolismo, 37, 42, 43, 50-52, 57, 104, 161 tisular, 50, Catalasas, 90 Ceba, 51, 174 Cebi, 42, 59 Ceguera, 82 Células de Leydig, 59 epiteliales de la retina, 122 rojas, 53, 55 Celulosa, 39, 138, Ceniza del hueso, 63 Cereales, 35 ‘wt, Alimento(s), concentrados Cerebro, 31, 88, 109, 120 Cetodcidos, 47, 163, 166 Cetogenesis, 88, 135 Cetonas, 13,97 ‘ul. Cuerpos ceténicos Cetosis, 44, 50, 57, 133, 184-137, 141-144, 157, 161, 162 bovina, 133, 134 diagnéstico de la, 136 nutricional, 134 primaria, 134 secundaria, 134 tratamiento de la, 137 ul, Enfermedades metabolicas Cianocobalamina. 86, 107, 108, 117, 159 ut, Vitamina(s), By Ciclo estral x Estro Cine, 3.18, 61, 68. 70, 77-80 contenido de, 78 deficiencia de, 79 excesos de, 78 niveles plasmaticos de, 79 vi. Cobre; Oligoelementos Girrosis hepatica, 82 Cistefna, 76, 90, 159 Gitocromo(s), 53, 89 Gitrato sédico, 6192 / Bioquimica nuriciona!y metabolica del bovin en el tdpico Citrulina, 45, 114 Cloruro, 6, 64, 65, 69 cine, de, 65 cobalto, de, 64 ciprico, 64 magnesio, de, 65 potasio, de, 6. 65 Coagulacién, 5-7, 70, 76, 127, 128, 137, 139, 147, 171, 175 esponténea, 6 Cobalto, 55, 56,61, 63, 64, 77, 86-88, 116, 118, 170 deficiencia de, 61, 87 exceso de, 87 hepatico, 88 niveles de, 87. 118 requerimientos de, 86 ul. Vitamina(s), B Cobre, 3. 4, 18, 52, 167, 170 deficiencia de, 79 requerimientos de, 77, 78 sanguineo, 79 niveles de, 79 ut. Ginc: Oligoelementos Coenzima(s) ‘A, 108, 112, 116 ut, Acidols), pantotémico; Vitamina(s), A By, 108, 116 ‘ul. Vitamina(s), B. piridoxina, de, 112 ut. Vitamina(s), B, Colecalciferol u Vitamina(s), D Colesterol, 8, 8, $4, 97, 38, 41, 42, 44, 86, 165 concentraciones plasmaticas del, 42 ut. Esteroides Colina, 40, 119, 116, 118 Comportamiento sexual, 36, 59, 161, 169 Concentrado x Alimento(s), concentrados Condiciénies) corporal, 1,9, 30,43, 44, 57, 62, 66, 197, 145, 147, 161, 174 6ptimas, 28, 133 variacién de las, 28, 176 ut, Control, calidad, de la reproducibilidad, de, 28 variacién en las x. Control, calidad, de la rutina, de, 28 variacién de las. 98. 176 ul. Control, calidad, de la Consumo energético, 11, 12. 43 proteico u Proteina(s), consumo de Contraccion muscular, 73 5, 61, 68, 76-79, 82, 87, 149, Control, 1,2, 5,7, 20, 22-25, 27.30, 85, 49, 58, 70, 74, 18, 82, 90, 136, 161, 162, 173, 174, 176 calidad, de la, 2, 28, 24, 27-20, 162, 178, 176 sistema de, 29, 162 técnicas para el, 28 externo, 23, 162 intemo, 23, 162 repeticion, de, 27, 28 tarjeta de, 27 reproducibilidad, de u Pres Corticoides, 143, 170 Creatinina, 19 Cromoprotidos, 89 Cuadro hematoquimico, 1 promedios de grupo, de, 19 sanguineo, | valores individuales, de, 19 Cuajar, 47, 50, 53, 102, 144 Cuerpos cet6nicos, 3, 18, 20, 22, 81, 34, 35, 37-39, 42-44, 134-137, 145, 146, 161, 162 formula quimica de los, 42 negativos, 35 ut. Acido(s), grates, libres (AGL); Cetosis Curva normal o de Gauss Método, promedios, de los D Dectibito, 199, 142, 143, 174 posparto, 189 prolongado, 142, 143, 174 Deficiencia cenergética, 56, 62 mineral 1. Mineral(es), deficiencia de al, 56 proteica u. Proteina(), deficiencia de Degeneracién, 36, 52, 67, 122, 135, 160-162, 165, 171 grasa, 36, 52, 67, 122, 135, 160-162, 165, 171 testicular, 36, 52,67, 129, 135, 160-162, 165, 171 Degradacién proteica, 49 Deplecin tisuilar, 66, 163 Depresin de grasa u Sindrome de depresi6n de grasa Desaminacién x Aminoécidos Desbalance(s), 52, 56, 59, 66, 72, 75, 122, 180, 131, 133, 148 herbivoros, en, 66 Descarboxilacién, 47, 83, 108, 109, 112-114, 163 vd. Aminas Desviacion, 12, 14, 15, 18, 20, 25-27, 31, 164 estandar, 12, 14, 15, 18, 20, 25, 27, 31 Desvios u Perfil(es) merabélico(s)Diagnéstico, 1.2, 4, 9, 10, 13, 17, 20, 22, 36,57, 58, 62.64, 69, 72, 75, 77, 78, 79, 81, 85, 87,91, 95, 97, 99, 102, 104, 105, 121, 181, 196, 139, 143, 145, 147, 163, 172 bioguimico, 2, 13,77 dlinico, 1, 75, 95, 136, 189, 163, habitual, 17, 121 mite inferior del, 17 limite superior del, 17 masificacion del, 2. 22 Dicumarol, 128 Dihidroxicaleiferol v. Vitamina(s), D Distribucion ‘gaussiana, 17, 18 Tog-normal, 18, 19 normal, 15, 18, 19, 24 Distrofia muscular, 80, 126, 127, 163 E EAB. Estado Acido-basico EDTA, 6, 7, 9, 139 disédico, 6, 7.9 Egresos, 30, 37, 56, 72, 129, 130, 131, 173 Electrolito(s), 2. 12, 143 Elementos trazas v. Mineral(es), trazas Endomeiritis, 136 Energia adecuada, 43 Enfermedadies), 1, 22, 24, 56, 66, 69, 80, 81, 86, 91, 106, 122, 129-135, 187-142, 144, 145, 159, 161, 163, 165, 166, 169, 171, 172, 174 carenciales, 129, 131 patogenia de las, 131 metabélicas, 141, 142, 169 misculos blancos, de los, 81 producci6n, de la, 1, 56, 106, 129, 180, 132, 172, 174 sistémicas, 142 Ensilajes, 43, 96, 104, 110, 134 Enzima(s), 7, 10, 36, 42, 44, 45, 53, 73, 80-82, 86, 88, 90, 94, 110, 112, 114, 128, 145, 146, 163, 175 fosforiizacién, de la, 73 sglutonato deshidrogenosa v. CLDH lactato deshidrogenasa v. LDH proconvertina, 128 sorbitol deshidrogenasa v. SDH Epitelio, 31, 43, 46, 67, 80, 90, 122, 160, 162 germinativo, 81, 80, 122, 162 atrofia del, 80 ruminal, 43, 45, 67 Equilibrio Acido-basico, 76, 95, 140 electrolitico, 94 Indice analitico / 193 Engocalciferel, 123, 124 wi. Vitamina(s), D, Eritrocitos, 6, 31, 55, 93, 97, 104 Eritropoyesis, 115 ul. Hematies Error(es), 4.6, 14, 23, 24, 164 aleatorios, 24 metédico, 14 sistemdticos, 24, 25 volumétrico, 6, 164 Especificidad, 2, 24, 25, 28, 164 ‘ul. Método analitico, confiabilidad del Espectrofotometria, 77 Estado dcido-basico, 12, 13, 93-95, 97, 101, 164 alteraciones del, 95, 97, 99, 104 Estado energético, 34, 37 Esténdar primario, 27 secundario, 27 ut. Matenal(es), referencia, de Estasis ruminal, 189 Esteatosis hepatica, 165 Esteres del colesterol, 38, 157 aut. Lipidos Esteroides, $1, 37,40, 41, 79, 137, 145, 165, 166, 170 Esteroles v. Esteroides Estémago, 10, 82, 183 preestmago, 32, 133, Estradiol, 59 Estro, 79, 89, 122, 161 Etanolamina, 40 F Fermentacién, 49, 57, 138, 134, 146, 147, 148 ruminal, 57, 147, 148 Ferritina, 90 Fertilidad, 36, 88, 89, 144, 165 Fiebre de la leche, 91, 138, ul. Hipocaleemia Fitol, 90 Fluoruro(s), 6 7.9 disédico, 5, 7, 9. 98, 174 Forraje(s), 10, 35, 37, 43, 49, 58, 61, 62, 64-68, 68, 72, 75, 76,79, 89, 96, 105, 106, 110, 111, 191, 135, 187, 140, 142, 145, 147, 148, 174, 176 consumo de, 43, 148 palatabilidad del, 43 Fosfatasa, 8, 79, 88, 141 dcida, 8 alcalina, & 79, 88, 141 Fosfato, 10, 64, 65, 93, 108, 111, 113, 148, 174 blando, 64, 65 cdlcico, 65194 / Bioguimica nutricoal y metabolica del tovino en el tipice dicaicico, 64, 65, 148 monocikico, 64 potasio, de, 65 sodio, de, 65 tricélcico, 64, 65 Fosfolipidos, 31, 34, 87, 38, 40, 44, 71, 157, 166 estructura de los, 40 xt. Lipidos Fosfoproteinas, 71 Fésforo, 2,5, 12, 18, 61, 68, 65, 70-73, 79, 87-89, 93, 192, 124, 195, 134, 139, 140-143, 147, 148, 167, 169, 171, 172, 174 concentraciones de, 65, 71, 72 inorgénico, 2, 5,72 requerimientos de, 70 sanguineo, 72 ut, Calcio Fraccién, 87, 40, 51, 52, 58, 71, 157, 165 Fructos, 32 Funcién renal, 95 respiratoria, 94 G Galactosa, 32 Gametogénesis, 59, 166 Gasometria sanguinea, 104 G-Glutamil transpeptidasa, & Glandula(s}, 5. 9, 31, 34, 39, 43, 83-85, 93, 100, 119, 122, 128, 134, 188, 145, 146, 160-162, 166, 169, 170, 175 mamaria, 5,31, 34, 39, 43, 134, 145, 146, 161, 192, 169 salivales, 9 tiroidea, 36, 83-85, 138, 160, 175 agrandamiemo de la x. Bocio Glicemia v. Glucosa, déficit de Gliceral, 39, 166 Glicina, 50 Glicélisis, 7, 31, 32, 35, 166 inhibidores de la, 35 ul, Glucosa Globulina(s), 2. 18, 52, 53, 83, 167 alfa, 52 beta, 90 gamma globulinas, 52, 53 inmunoglobalina, 52 Glucagén u Hormona(s) Glucocorticoides, 41, 79, 137, 145, 165, 166 ut. Esteroides Glucégeno hepatico, 10, 135 ul. Higado Gluconeogenesis, 33, 34, 38, 135 hepitica, 38 ‘ul. Higado Glucosa, 2. 4, 5, 8, 18, 31-36, 38, 39, 44, 50, 87, 111, 118, 133-135, 137, 145, 146, 165, 167 concentraciones de, 4, 5. 35, 96, 87 de novo, 33, 133 déficit de, 32, 133 metabolismo de la, $2, 146 niveles sanguineos de, 34 de, 35 sintesis de, 36, 50 Glutamato deshidrogenasa, 8 Glutamico, 45, 50, 94, 114, 159 Glutation peroxidasa, GsH-Px, 3, 77, 80-82 tut. Selenio Grasas, 37, 39, 40, 43, 96, 120, 166, 169 neutras, 37, 39 ut, Triglicéridos H Harina, 51, 64,65 hueso cocida, de, 64, 65 pescado, de, 51 HDL-colesterol x: Colesterol Heces fecales, 9, 67, 68, 70, 72, 88, 131 u Muestras Hematies, 6, 55, 56, 159, 164, 166, 167 sedimentacion de los, @ Hematocrito, 55, 56, 78. 166 Hematopoyesis, 114 Hemogasometiia, 13, 97, 99, 100, 102, 103, 166 normal, 99 Hemoglobina, 2, 51, 53,-57, 63, 77, 78, 87, 89, 91, 93, 94, 100, 104, 116, 159, 160, 166 sintesis de, 55, 77 xt. Volumen globular aglomerado Hemoglobinuria, 142 posparto u. Hipofosforemia Hemilisis, 5, 6, 8, 23, 56, 142 Heparinato amonio, de, § litio, de, 2 sodio, de, Z ut, Anticoagulantes Hidrégeno, 104, 108, 118, 172 ironefrosis, 141, 167 Hidroterapia, 143, Hidroxilacién, 108, 118, 188 Hierro, 52, 53, 55, 63, 70, 78, 89, 90, 91, 92, 160, 170absorcion del, 91 ‘mecanismo de, 91 contenido de, 90 deficiencia de, funcién del, 89 niveles sanguineos de, 90 requerimientos de, 90 Higado, 10, 33, 36, 42, 43, 45, 46, 49-52, 57, 62, 68, 78.81, 84, 86-90, 94, 117, 120-122, 124, 128, 131-133, 135, 137, 144, 162, 165, 167, 169, 174 ‘exploracién del, 10 graso, 36, 50, 57, 81, 144, 167, 174 ul. Muestras Hipercalcemia, 72, 167 Hipercupremia, 78 Hiperglebulinemia , 52, 167 ut. Globulina(s) Hiperqueratosis, 79, 167 ruminal, 79, 167 Hipocalcemia, 71, 72, 91, 131, 135, 137, 138, 190-149, 144, 172 concomitante, 135 profilaxis de la, 139 ul. Calcio; Enfermedadies), metabélicas Hipocupremia, 78, 79, 167 Hipofecundidad, 35 Hipofentiidad, 1 Hipofosfatemia, 72 Hipofosforemia, 142, 167 ul, Enfermedad(es), metabélicas Hipoglicemia, 36, 135 Hipoglobulinemia, 53 ut. Globulina(s) Hipokalemia, 101, 168 Hipomagnesemia, 69, 74, 75, 140, 141, 142, 175 aguda, 140 crénica, 141 ui, Enfermedad(es), metabélicas Hipopotasemia, 142 vi. Enfermedad(es), metabélicas Hipoventilacion, 95, 102, 158 alveolar, 102 Hipovitaminosis, 122, 128, 125 Histamina, 51, 143 Histidina, 51, 159 Histograma, 20, 21 Holstein, 36, 52, 68 Homeosasis, 35, 49, 67,69, 71, 72, 98-95, 132, 138, 141, 158, 164, 168 ut. Estado cido-basico Hormona(s), 34, 38, 134, 185, 187, 170 adenchipofisaria, 83 adrenalina, 38 nor-adrenalina, 135 91 indice anatitica / 195 glucagon, 34, 38, 135 insulina, 34, 38, 135, 187 paratiroides, PTH, 138 sexuiales, 41, 104 ul, Esteroides tiroideas, 82, 83, £4, 160 estructura de las, 83 tirotropa (TSH), 88 Hormonas tiroideas, 2, 10, 62, 77, 82, 88, 85 Hueso, 10, 62-65, 71, 73, 74, 88, 100, 120, 124, 132, 170 ceniza del, 63 sin grasa, 63 ‘ul, Muestra(s) 1 Imidazol, 113 Inanicion, 38, 39 Industria azucarera, 110 Infecciones, 53, 56, 67, 104, 106, 122, 134, 168 pospartales, 67 Infertilidad. 10, 81. 91, 104, 125, 144 Infusorios, 11 contenido de, 11 Ingresos, 72, 129, 130, 131, 183, 173 vt. Nutrientes Insuficiencia respiratoria, 140 Insulinav. Hormona(s) Intervalo, 13, 14, 25, 35, 36,74 confianza, de, 13, 14, 25, 26 referencia, de, 14 ut, Bioquimica clinica Involucién uterina, 67, 73, 81, 144, 168, Jonograma, 94, 100, 102-104, 168 Isolaxacina, 110 Isquemia, $2, 142, 145 K Krebs, 43, 135 14, 34, 35, 99, 51, 55, 68, 72, 84, 133, 134, 145 Lactancia, 3, 4. 30, 35, 43, 44, 51, 52, 55, 57, 62, 72, 75, 84, 123, 132-134, 136, 141, 161, 168 temprana, 3, 30, 35, 43, 51, 52, 55, 75, 123, 161, 168 Lactato(s), 5, 7, 76, 111, 137, 146 deshidrogenasa. 7. 146 Lactosa. 12, 33, 183, 141, 147, 148 sintesis de, 33, 133 ut. Ghacosa196 / Bioquimicanutriconaly meabilica det bovino ene tripice Laminitis, 88 LDH, 7 LEC, 66, 69, 74, 95-97, 100, 101, 143, 157 Leche, 1, 4. 10-12, 20, 22, 28, 30, 33, 35, 39, 49, 50, 56, 57, 62, 65, 68, 70, 72, 74, 75, 78, 81, 84-91, 104, 106, 111-113, 115, 129, 180, 183-139, 141, 145, 146-148, 157, 161, 165, 174, 175 anormal v. Sindrome de leche anormal caracteristicas fisico-quimicas de la, 147, 148 composici6n de la, 11, 12, 106, 145, 147 fiebre de la x. Fiebre de la leche Leucopoyesis, 114 Leucosis viral bovina, 142, 143 Libido, 59, 67, 122, 169 LIC, 66, 71, 101, 174 Limites de tolerancia, 16 Lipemia, 5, 37 Lipidos, 8, 18, 31, 33, $4, 36-38, 42, 44, 52, 59, 76, 82, 109, 120, 126, 133, 146, 157, 166, 169, 175 totales, 8, 18, 34, 37, 38, 44, 146, 157 ut, Acido(s), grasos, libres (AGL) Lipélisis, 34, 37, 184, 135, 137, 144, 169 Lipoprotefnas, 31, 37, 41, 42, 50, 52, 57, 135, 137, 169 nut. Colesterol; Liquido extracelular 1 LEC ruminal, 11, 148 ut. Muestra(s) M Macroelementos, 60, 169 ut. Minerales Magnesemia, 74 ul. Magnesio Magnesio, 2. 4, 7, 8: 12, 18 61, 63, 65, 69, 70, 78-76, 140, 141, 143, 147, 148, 169 absorcién del, 75, 140 concentracién de, 74, 75 contenido de, 74, 140 deficiencia de, 75 exces0s de, 75 ionico, 74 6xido de, 65, 76 radioactivo, 74 sales de, 140 Magnesita, 137 Manganeso, 63, 88, 89, 170 deficiencia primaria del, 89 necesidades de, 88 niveles sanguineos de, 88 Mastitis, 12, 141, 143, 144, 145, 169 Materia orgénica, 13, Spidos digestible, 13 fecal, 13 seca, 12, 18, 50, 64, 78, 85, 88, 118, 187, 147, 148, 174, 176 Material(es) 5, ZL1, 28-25, 27-29, 162-164, 174, 176 referencia, de, 27 ut. Método analitico, confiabilidad del Méximo nivel tolerable, 69,77, 78, 88, 123, 196, 169 ut. Nutriente(s) Médula sea, 89, 116, 118 Metabolismo, 2, 5, 9, 10, 11, 30-84, 37, 43-45, 48, 49, 51, 52, 57, 58, 60, 61, 68, 70, 73, 76-78, 80, 82, 84, 87, 88, 92-94, 96, 104, 107, 108, 110, 111, 114, 116, 118, 125, 129, 138, 185, 137, 138, 145, 146, 147, 159-168, 165, 166, 168-172, 175 calcio en el bovino, del, 137 celular, 5, 9, 60, 94, 172 energético, 1, $0, 81, $4, 43, 44, 57, 82, 138, 135, 162 desviaciones del, 11 sglucosa, de law Ghucosa, metabolismo de la intermediario, 37, 82, 94, 111, 114 mineral, 60, 104 indicadores asociados al, 60 proteico, 45, 49, 51, 52, 96, 116 rumiante, del, 45 sodio y el potasio. del, 68 trascornos del. 110 ul. Enfermedad(es), metabolicas; Perfil(es), metabélico(s) Metabolito(s), 1-5, 5-10, 12, 19, 20, 29, $1, 38-35, 37, 4244, 47, 51, 53, 79, 129, 130, 182-134, 145, 157-159, 162, 169, 170, 172, 178, convencionales, 2, 51, 53, 170, 178 energeticos, 3, 12, 44 estabilidad de los, 7, 29 glucogénicos, 33 ipidicos, 34 no convencionales, 170 termolébiles, 6 Metilcobalamina u. Vitamina(s), B,, Metionina, 50, 56, 76, 89, 116, 118, 187, 159 Método, 1, 7, 14, 19, 22, 24-28, 64, 72, 77, 79, 91, 99, 105, 117, 161, 164, 165, 170, 172, 173 analitico, 14, 29, 94, 95, 26, 97, 161. 164, 165, 170, 172, 173 calidad de un, 22 confiabilidad del, 24 log-normal, 14 percentiles, de los, 14 promedios, de los, 14, 15 sensibilidad x Método, analitico, confiabili- dad delMicotoxinas, 131 Microelementos, 10, 11, 60, 65, 89, 92, 170 Microorganismos, 32, 45, 49, 56, 70, 86, 107, 110, 112, 127, 183 ruminales, 32, 56, 86, 133 ut, Rumen Mineral(es), 6, 7.9. 10, 12, 30, 53, 56:58, 60-67, 69, 70-75, 77-82, 84-86, 88-90, 92, 104, 124, 135, 137-141, 147, 148, 160, 164, 169, 170-172 andlisis de, 62 deficiencia(s), 10, 63, 67, 141 diagnéstico de la, 10 equilibrio, 67, 147, 148 esenciales, 60, 61 estado, 9, 62 diagnéstico del, 62 nutricion, 62 osteotrsficos, 70 requerimientos, 62 suplementacién, 62, 64 suplemento(s), 64, 65 t6xicos, 61 trazas, 56, 58, 65, 77, 88, 170 st Oligoelementos Mineralocorticoides x Esteroides Mioglobina, 93, 89, 90 Miositis, 143, 170 Miotonia, 142 Molibdeno, 76, 78, 170 Monosaciridos, 32 Morfologia celular, 6 Mortalidad embrionaria, 67, 79 ut Aborto(s) Muestra(), 3-7, 9-11, 13, 14, 16, 19, 23-29, 31, 35, 62, 72, 81, 84, 89, 135, 136, 141, 142, 159, 162, 165, 173. 174 congelacién de la, 7 conservacion de las, Z contaminacién de la, 5, 10. 11, 89, 162 tipo de, 10, 14, 62 toma de, 2, 13, 29 ut Muestreo Muestreo, 3, 4.9.10 grupos de, 3 hora del, 4 normas de, 9 N Naftoquinona u Vitamina(s), K N-amonio, 11 Necrosis, 57, 81, 86, 100, 148, 171 celular, 143 Neonatou Ternero(s} Neuritis, 148 Andice anatitico / 197 Neutréfilos, 82, 171 Niacina, 111, 137 Nicotinamida v. Acido(s), nicotinico Nitrégeno, 13, 50, 58, 76, 80, 83, 106, 133, 172 contenido de, 13 no proteico, 50, 58, 106, 133 Nucle6tidos, 110, 111, 116 nicotina, de, 111 piridina, de, 111 Nutriente(s), 2. 3.9, 11, 51, 58, 69, 77, 78, 88, 116, 123, 126, 129-132, 140 oO Oligoelementos, 3. 77, 171 rina, 8, 10, 12, 13, 28, 49, 62, 63, 67, 68, 72, 74-76, 84, 88, 94, 97, 99, 101, 103, 117, 130, 135, 136, 140, 158, 165, 167 caracterizaci6n bioquimica de la, 12 constituyentes nitrogenados de la, 12 indicadores fisicos y quimicos de la, 13 ( Muestra(s) Ormitina, 45 Osteoblastos, 122, 171 Osteoclastos, 138, 171 Osteodisirofia, 67, 171 Osteomalacia, 124, 152, 171 Osteoporosis, 57, 73, 141, 171 Oxalato, 6,7 litio, de, 6 potasio, de, & sodio, de, 6 Oxaloacetato, 43, 114, 135 Oxido, 64, 65, 76, 87, 90, 107, 160 cinc, de, 65 cobaltico, 87 ‘ciprico, 64 ferroso, 64 __ Magnesio, de u. Magnesio, 6xido de Oxido reduccién, 90, 110 Oxidorreductasas, 111 P Pardlisis muscular, 195 Paratohormonas, 72 Parénquima, 51, 59, 79, 135, 167, 172 testicular, 51, 59, 79 Paresia, 92, 132, 142, 172, 174 hipocalcemica, 132 puerperal, 92, 172 Pastos u Forraje(s) PBI, 3, 10, 77, 84, 89, 92 niveles de, 85 ut Yodo198 / Bioguimica nutricional y metabtica del bovino en el trpice Pelo, 11, 57, 62, 63, 69, 79, 81, 82, 89, 115, 118 despigmentacién del, 79 ut. Muestra(s) Perclorato, 85 ‘ut, Sustancias bociégenas Perfl(es) metabélicofs), 1.3, 5, 9, 11-18, 18, 19, 22, 30, 81, 34, 36-38, 52, 60, 75, 76, 94, 97, 99, 100, 101, 103-105, 131, 135, 147, 148 indicadores del, 19, 30 desvio nuricional, 30 interpretacién de los, 30, 44, 57 procesamiento estadistico de la informacién, 19 Penitonitis, 143 Peroxidasas, 90 Peso especifico, 13, 97 metabélico, PH, 7,8, 11, 13, 50, 73, 93-97, 99, 100-104, 147, 148, 157, 172, 174 mediciones de, 11 ruminal, 50 urinario, 99 variaciones de, 8, 93, 94 Pica, 69, 134 Piedra caliza, 64 molida, 64 Piridoxina, 107, 108, 119, 113 estructura de la, 113 Piruvato, 5, 87, 88, 108, 109, 110, 112, 114 descarboxilacién del, 108, 109 Plaquetas, 55 Plasma, 5-9, 28, 35, 38, 39, 43, 52, 55, 57, 63, 74, 79, 80, 81. 84. 87, 93, 104, 116, 120, 121, 137, 138, 141, 157, 172, 175 citratado, 6 sanguineo. 5, 7. 35. 88, 39, 52. 55, 74, 81. 84. 116, 121, 157, 172 Polidipsia, 126 Poliencefalomalacia, 57, 109 Polineuritis, 109 Poliuria, 126 Potasio, 2. 5-7, 10. 12, 18, 68-69, 75, 97, 100, 101, 104, 140, 142, 168, 169 contenidos de, 69 deficiencias de, 69 exceso de, 75 reserva de, 100 ut. Sodio Precision(es), 23, 25, 172 control de, 25 interlaboratorio, 25 xt, Método, analitico, confiabilidad del Progesterona, 122 Propionato, 43, 114, 137, 145, 146 Proteina(s), 2, 6, 7. 9, 11-13, 18, 36, 45, 47, 49-53, 55-71, 73, 74, 78, 80, 82, 83, 02, 93, 96, 97, 100, 104, 106, 123, 125, 135, 141, 147, 148, 163, 166, 172, 174, 175 ‘ruta (PB) 50, 58, 184 consumo de, 11, 12, 49, 56 contenido de, 11, 12, 57 deficiencia de, 52, 55-57 degradable, 43 ligada al yodo u PBI microbiana, 49, 50 no degradable, 43, 49 plasmaticas, 51, 93, 94 proteinograma, 52, 53 totales, 9, 18 valor biolégico de la, 176 sul, Aminodcidos Prueba para series apareadas, 24 1 de student, 94 ul, Método, analitico, confiabilidad det Q Queratinizacién, 122, 172 Quininas, 143 Quistes foliculares, 67 R Rango, 7, 13, 14, 16, 17, 22, 24, 26-28, 40, 42, 55, 60, 74, 88, 97, 99, 116, 133, 148, 168, 173 normal, 14, 16, 28, 55, 99, 116, 133 limites de tolerancia, 16 patel6gico, 178 Raquitismo, 124 Redox u. Oxido reduccion Repetibilidad, 95, 162, 172, 178 tut, Precision Representaciones graficas, 19, 20, 29 Reproduccién sexual, 173 Reservas organicas, 9, 10, 66, 74, 173 Respiracion celular, 82, 90 Resultado(s). 1-5. 7. 18, 14, 19, 20, 22-85, 27-30, 35, 36, 47, 49, 51, 55, 56, 59, 70, 71, 76, 78, 84, 86, 89, 94, 99, 106, 118, 121, 137, 144, 146, 147, 161, 162, 165, 172. 176 confiabilidad de los, 2, 22, 35 Retencion placentaria, 67, 73, 79, 81, 127, 136, 141, 14, 173 Retina, 31, 120, 122 Retinol, 108 ut. Vitamina(s), ARiboflavina, 82, 107, 110 ut Vitamina(s), By Rifién, 13, 43, 46,81, 86, 88, 91, 100, 104, 198, 137 Roca fosfatica delluorinada, 64, 65 Rumen, 33, 37, 43, 45-51, 56, 58, 67, 70, 72, 73, 76, 78, 86, 94, 97, 104, 109, 110, 112, 127, 181, 134, 141, 146, 162, 165, 167, 175 s Saliva, 9, 10,45, 46, 49, 62, 63. 69. 72. 94. 165 ‘ul, Muestra(s) Salud, 1. 11, 52, 53, 57, 60, 61, 66, 85, 86, 93, 99, 107, 111, 120, 129, 133. 147, 149, 168, 170, 176 Sangre, 1, 2, 4-10, 12, 34, 35, 37, 88, 42-44, 49-53, 55-57, 59, 62, 64, 67, 69, 70, 72, 74-76, 78-84, 86-91, 93, 95, 97. 99, 109, 119-121, 193, 127, 128, 132, 134136, 159, 141, 146, 157-161, 165-169, 172, 175 composicion quimica de la, 1 sitios de obtencién de, 5 total, 7, 35, 43, 79, 87, 93 desproteinizado de, 35, venosa, 5 i. Muestra(s) SDH, 146 Selenio, 63, 77, 80-82, 127, 143, 170 contenido de, 81, 178 deficiencia de, 80, 81 excesos de, 82 sul, Vitamina(s), E Seliniferos, 77, 173 Semen, 51, 58, 165, Sensibilidad, 2, 22, 24, 26-28 ut, Método, analitico, confiabilidad de! Serina, 40 SILA. Sindrome, leche anormal, de Sindrome, 55, 56, 81, 106, 131, 139, 140-144, 146-148, 167, 170, 173, 174 leche anormal, de, 106. 147. 148, 174 criterios basicos del, 148 Uurecht, de, 141, 147 vaca cafda, de la, 139, 142, 174 vaca gruesa, de la, 144, 167, 174 ul Enfermedad(es), metabélicas Sintesis, 10, 11, 33, 34, 36, 42, 45-47, 49, 50, 52, 55:37, 71, 72, 76, 77, 80, 82, 83, 86-88, 94, 109, 110, 114, 118, 124, 128, 132, 135, 134, 187, 139, 146 aminodcidos, de v. Aminodcidos, sintesis de hemoglobina, de « Hemoglobina lactosa, de u. Lactosa, sintesis de matriz 6sea, de la, 57 proteica, 76, 77, 82 RNA, de, 82 Indice anatitico / 199 Sistema(s), 9. 14, 18, 23, 25, 27, 29, 33, 49, 50,59, 60, 67, 70, 72-75, 77, 82, 83, 86, 87. 88, 89, 93-95, 97, 106, 109, 110, 112, 116, 119, 127, 132, 133, 134, 144, 148, 158, 160-162, 164, 167, 168, 169, 174, 175 amortiguadores, 98, 05, 164, 168, 174 buffer, 93 porta, 49 tampon, 93, 94 Sodio, 2.4. 6. 7. 10, 12, 18, 61, 63, 65-69, 87, 98, 94, 97, 100-102, 104, 105, 136, 137, 148, 168, 169, 174 consumo de, 10 contenidos de, 10 deficiencia de, 68.69 imoxicacién con, 69 nivel de, 69 selenata de. 65 selenita de, 65 ut, Potasio Sélidos no grasos, 12, 35 totales, 12 Sorbitol deshidrogenasa, 146 Succinil x. Coenzima(s), A Suero, 5-9, 27, 28, 35, 51, 52, 63, 79, 81, 85, 101, 102, 146, 174, 175 control, 27, 28, 174 sanguineo, 6, 35, 51, 81, 101, 102, 175 Sulfato calcio, de, 65 eine, de, 65 cobalto, de, 64, 87 ciprico, 64 ferroso, 64 magnesio, de, 65 potasio, de, 65 sodio anhidro, de, 65 sodio, de, 65 Sustancias bocidgenas, 84, 92, 175 T ‘Tejido(s), $1, $4, 39, 42, 43, 51, 58, 55, 60, 62, 63, ‘66, 70, 72, 76, 79, 80-82, 86, 89, 90, 107, 109, 116-121, 127, 130, 135, 145, 145, 160-164, 166, 168-172, 175 adiposo, $4, 99, 135, 145, 146, 175 blandos, 66, 70 muscular, 90, 170 Terapia neurogénica, 139 ‘Termorregulacion, 59, 82 ‘Ternero(s), 36, 44, 53, 56, 67-70, 74, 75, 78-80, 85, 87, 90, 91, 105, 110-113, 118, 119, 121, 123, 194, 197200 / Bioguinica muricionaly metabiica del hovino en el topic ‘Terpenos, 40 ut. Esteroides Test de Rothera, 136 ‘Testosterona, 59 Tetania, 69, 73, 74, 91, 140, 141, 175 de la hierba 69, 140, 141, 175 ‘wt, Hipomagnesemia ‘Tetrayodotironina, 77, 83 ut, Hormonas tiroideas Tiamina, 58, 76, 107, 108, 109, 110 pirofosfato de, 107, 108 ut Vitamina(s), B, ‘Tiaminasa, 131 Tiocianato, 85 tut, Sustancias bocidgenas Tiouracilo, 85 tut. Sustancias bociégenas Tiroglobulina, 83 Tiroides v. Glandula(s), tiroidea ‘Tiroxina, 3, 10, 62, 82, 83, 85 ut, Hormona(s), tiroideas Tocoferol u Vitamina(s), E ‘Toxemia gravidica, 131, 175 ‘Transaminasas, 3, 145 ‘Transferrina, 63, 90, 91 ‘Trazas u Mineral(es), trazas ‘Triglicéridos, 0. 18, 31, 84, 87-40, 44, 144, 157, 166, 175 estructura general ¢ hidrélisis de los, 40 tisulares, 38, 157 ut. Lipidos ‘Triyodotironina, 77, 83 ut, Hormona(s), tiroideas Trombocitos, 5 ‘Tromboplastina, 139 U Urea, £, 4.9, 12, 13, 18, 30, 45-50, 56-58, 69, 76, 97, 191, 135, 148 ciclo de la, 45, 46, hepitica, 45 niveles de, 50 reciclaje de la, 47, 49 sanguinea, 50, 56 ut, Amonfaco; Higado Ureasa, 46 bacteriana, 46 v Vacats) alta produccién de leche, de, 49 caida u Sindrome, vaca cafds, de la gestantes, 83, 122 lactantes, 43 lecheras, 10, 35, 39, 40, 42, 44, 55-57, 68, 70, 74, 85, 88, 90, 115, 129, 138, 187, 138, 146, 142, 149, 161, 167, 174 recentinas, 140 Valores hematoquimicos, 1, 149, 178 normales, 11, 17, 18, 25, 28, 50, 97, 133 patolégicos, 17, 173 referenda, de, 1, 11, 13, 14, 39, 43, 55, 97, 133, 172 ‘Variacién(es) circadianas, 9. 176 condiciones de rutina, de las % Condicién(es) condiciones 6ptimas, de las x Condicion(es) diumas, 4, 35, 55 pH, dex pH ‘Vascularizaci6n, 110 anormal, 110 Vena, 5 ‘mamaria, 5 yugular, 5 VGA u Volumen globular aglomerado Via(s) eliminacién, de, 2 metabélicas, | Vitamina(s), 76, 81, 107, 108, 119, 120, 129, 128, 125, 172 A, 10, 53, 80, 120, 121, 122, 123 deficiencia de, 121 plasma sanguineo, en el, 121 reservas hepaticas de, 121 antianémica, 114 B,, 10-12, 82, 86,87, 92, 107-109, 114, 116-118, 145, 146, 159 B,,, 10-12, 86, 87, 92, 114, 116-118, 145, 146 ‘oncentraciones de, 11, 87 deficiencia de, 118, 146 B,. 110 B, u Piridoxina C'x Acido ascorbico D, 65, 72, 123-126, 187, 139, 171, 175 deficiencia de, 124, 125 excesos de, 126 D, = Vitamina(s}, D D, x Vitamina(s), D E, 80, 81. 120, 123, 126, 127, 143 deficiencia de, 196 hidrosolubles, 107, 119 K, 108, 120, 127, 128 estructura de la, 128 iposolubles, 107, 120 Volumen globular aglomerado,Y Yodo. 3, 12, 63, 77, 82. 83.84. 85, 86, 170, 172.175 deficiencia de, 85 dietético, 83 estado del. 77 Judice analitico / 201 excesos de, 84 intoxicaciones de, 85 libre, 84 Tigado a proteina ». PBI requerimientos de, 84 total, 84Cada dia el hombre intensifica mas el proceso productivo del ganado bovino con el fin de satisfacer la creciente demanda de alimentos. Ello impone un serio esfuerzo metabdlico a los animales para mantener su homeostasis y, por tanto, su estado de salud. Bioquimica nutricional y metabolica del bovino en el trépico es una guia que busca hacer més eficiente la explotacién bovina bajo las condiciones del trépico americano, con las minimas dificultades. En el texto se exponen los aspectos metodolégicos que se deben tener en cuenta para controlar el proceso y los trastornos metabdlicos en los bovinos, entre los cuales los principales son los conflictos que se establecen entre los ingresos de nutrientes, la biotransformacién de los mismos en el organismo animal y los egresos, Se enfatiza en aspectos evaluativos como los muestreos, la selecci6n y numero de los animales, la toma y conservacion de las muestras y los principales elementos que integran el sistema de calidad enunlabora- torio de bioquimica clinica. 978958 7