SIRUP OD ZOVE

Potrebni sastojci:

3 litra vode
25 cvetova zove
6 limuntusa
3 kg eera
25 cvetova zove se prelije sa 3 litra vode i ostavi da stoji 24 sata.
Nakon toga voda se ocedi i doda joj se eer i limuntus. Ponovo se ostavi da
stoji 8 sati, uz povremeno meanje. Kada se sav eer rastvori, sipa se u boce.

JUNEA REBRA ISPOD SAA

Potrebni sastojci:

2 3 kg juneih rebara
1 1,5 kg crnog luka
1 kg paradajza
2 kom argarepe
1 2 kg krompira
2 3 enja belog luka
perunov list
granica ruzmarina
1 dl belog vina
1 dl ulja
so, biber
Posoljena junea rebra se poslau u sa, uspravljena, a na njih se
slae crni luk narezan u kolutove, argarepa narezana u kolutove, krompir u
celo ili veim komadima zatim se doda iseckan beli luk i perunov list. Na kraju
se poslae paradajz narezan na kolutove i ruzmarinova granica. Sve to se
prelije sa 1 dl vode, 1 dl belog vina i 1 dl ulja. Posoliti po ukusu i dodati malo
bibera. Sa se stavi na ar i zatrpa se sa arom. Nakon 1 sat kuvanja, sa se
otvara i meso se premeta na povre i zatim se nastavlja sa kuvanjem jo 1
sat.

SKUA NA ARU
Potrebni sastojci:

4 kom skue (srednje veliine)

vezica perunovog lista
10-tak enjeva belog luka
maslinovo ulje
ulje
vegeta
Oistiti skue i narezati iz sa spoljne strane. Iseckati perunov list i
beli luk, pa ih pomeati sa maslinovim i suncokretovim uljem i dodati malo
vegete. Skue napuniti ovom smesom i namazati sa spoljne strane. Dobro je
ostaviti ih da stoje u ovom pacu neko vreme. Pei ih na rotilju ili tanjirai, uz
stalno premazivanje uljem u koje je dodata vegeta, a okretati ih preko lea da
punjenje ne ispadne.

SREMSKI EVAP
Potrebni sastojci:

nicle od svinjskog vrata

1 kg luka
2 kg paradajza
vegeta
biber
nicle od svinjskog vrata se izlupaju i natrljaju vegetom. Ovako
pripremljeno meso staviti u posudu sa lukom i paradajzom iseckanim na
kolutove i ostaviti da stoji preko noi. Sutradan, meso vaditi iz ovog paca i pei
ga na rotilju, a kad je ispeeno vratiti ga u pac. Kad se svo meso ispee, iniju
staviti na vatru i pustiti da prokuva.

BRUSKETI
Potrebni sastojci:

paradajz kg
dvopek
maslinovo ulje
beli luk
origano, bosiljak, biber, so
Paradajz iseckati na to sitnije kockice. Dodati sitno iseckani beli
luk (otprilike jedan manji en na jedan paradajz) i preliti maslinovim uljem. U
smesu dodati origano, bosiljak, soli i bibera po ukusu, te sve zatvoriti u jednu
posudu i staviti u friider da se dobro ohladi. Pred posluenje masu kaikom
stavljati na manje parie dvopeka.

URNEBES

Potrebni sastojci:
kg kravljeg (vapskog) sira
crni luk
so
aleva paprika slatka i ljuta
senf
pavlaka ili jogurt
U kg kravljeg sira umeati jednu glavicu sitno iseckanog crnog
luka, dodati pavlake ili jednu au jogurta, posoliti po ukusu, dodati malo senfa
i aleve paprike. Zaljutiti ljutom alevom paprikom, po ukusu.

PUNJENA JAJA
Potrebni sastojci:

5 kom jaja
1 glavica crnog luka
pare suve slanine
senf
biber, so
Skuvati 5 jaja, presei ih po pola i izdvojiti umanjce. Izdinstati
glavicu crnog luka i sitno seckanu slaninu, pa zatim ovu masu samleti zajedno
sa kuvanim umanjcima. U samlevenu masu dodati senfa, bibera i soli po
ukusu, i zatim puniti kuvane belanjke. Posuti slatkom crvenom alevom
paprikom.

PATETA OD DIGERICE
Potrebni sastojci:

kg digerice
1 glavica crnog luka
3 jajeta
slanina
senf
so i biber
mleko
Potopiti iseckanu digericu u mleko. Propriti crni luk sa malo
slanine i zatim dodati digericu, te jo malo priti dok se digerica na propee.
Tvrdo skuvati 3 jajeta i sve samleti. U dobijenu masu dodati malo senfa, soli i
bibera, po ukusu.
3

PARADAJZ ORBA

Potrebni sastojci:
litre kuvanog paradajza
litre vode
glavica crnog luka
so, eer
rezanci za supu
U erpu staviti kuvani paradajz, vodu i glavicu crnog luka. Dodati
soli i eera po ukusu. Kada provri mogu se ukuvati rezanci. Nakon nekoliko
minuta kuvanja, supa je gotova.

PAGETE MILANEZE

Potrebni sastojci (za 2 osobe):

400 gr pageta
3 konzerve oguljenog paradajza
kuvani paradajz
maslinovo ulje
3 5 enjeva belog luka
so
origano
perunov list
aleva paprika ljuta
1 dl vina
Skuvati pagete. Oguljeni paradajz izdrobiti i kuvati dok se ne
stvori masa malo rea od ajvara. Po potrebi dodati kuvani paradajz. Dok se
kuva dodati malo maslinovog (ili suncokretovog) ulja i soli po ukusu. Kada je
kuvanje pri kraju, dodati 3 do 5 enjeva sitno iseckanog belog luka, origano i
biber po ukusu, sitno seckani perunov list, aleve ljute paprike po ukusu i do
1dl vina. Po dodavanju ovih zaina ne sme se kuvati jo dugo da bi zaini
zadrali svoj ukus. Serviraju se posebno pagete i posebno preliv i u jednoj
inijici sitno rendani trapist sir (moe parmezan ili mocarela).

PAGETE BOLONJEZE

Potrebni sastojci:
500 gr. mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
500 gr. pageta

ulje
1 glavica crnog luka
1 enj belog luka
lorberov list
kocka za supu
biber, so
dl kuvanog paradajza ili belog vina
trapist sir
U erpu sipati malo ulja i kad se ulje zagreje staviti crni luk da se 2
3 minuta propri. Zatim dodati meso i malo vode, da se meso izdinsta. U
smesu dodati 1 kocku za supu, 1 sitno iseckan ili propasiran enj belog luka,
lorberov list i soli i bibera po ukusu. Posle 20-tak minuta dinstanja dodati dl
kuvanog paradajza ili belog vina. pagete skuvati u vodi, a trapist sir sitno
narendisati. Sve sluiti u odvojenim posudama, dok je jo vrue.

SATARA

Potrebni sastojci (za 2 osobe):

2 3 glavice crnog luka
2 3 vee paprike
2 3 paradajza
2 3 jajeta
kocka za supu
pavlaka
so, biber
U erpu sipati malo ulja i kad se ulje zagreje dodati na rezance
iseen crni luk i papriku. Moe se dodati i malo vode i kocka za supu te se
mea da ne zagori. Kad povre odnosno paprika omekne dodati paradajz i
nastaviti kuvati uz meanje dok se smesa ne pretvori u pastu. U ovu smesu se
dodaju jaja, so i biber po ukusu i kuva se dok se jaja ne zgusnu. Na kraju se
doda nekoliko kaiica pavlake. Takoe se moe dodati i iseckano meso od
peenja, u koliko ga ima.

PASULJ

Sastojci (za 8 osoba):

1 kg pasulja
2 glavice crnog luka
4 ena belog luka
aleva parika, vegeta, so
argarepa, perun, perunov list
kobasice, slanine, suvo meso...
Pasulj potopiti u vodu 12 sati pre kuvanja. Ocediti ga, oprati i
prokuvati u vodi. Kada provri pasulj se ponovo procedi i nalije novom vodom.
5

Dodati 2 glavice luka, papriku, povre, vegetu, so, i suvo meso. Ako je meso
sitnije seeno ili je slanina i kobasica iseena, dodaju se kasnije, kao i beli luk.
Moe se dodati i suvog peruna, po ukusu, kao i argarepa, zelen i sl. Ako se
ne stavlja slanina i kobasica dodati malo ulja.

PAGETE KARBONARE

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

500 gr pageta
400 gr prake unke ili unkarice
2 pavlake od 2 dl.
100 gr trapist sira
ulje
Sitno seckane kockice unke propriti na
ulju,
dodati rendani trapist sir i dve pavlake, i pomeati sa kuvanim pagetama.
Moe se dodati malo origana i bibera.

UVE

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

8 svinjskih nicli
ulje, vegeta
2 glavice crnog luka
3 paprike babure
4 velika paradajza
200 gr tarane
Sok od paradajza po potrebi
Ispriti nicle na ulju i skloniti ih iz tave. U ulje staviti iseckan luk, i
iseckanu papriku i propriti. Dodati vegetu i oljuten i iseckan paradajz. Dodati
taranu. Po potrebi doliti sok od paradajza, dok se ne skuva tarana.

SALATA OD TUNJEVINE

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

2 glavice zelene salate
2 konzerve tunjevine
200 gr majoneza
2 3 tvrdo kuvana jajeta
so, biber, senf
Oprati i iseckati salatu na rezance i dodati tunjevinu, majonez i
kuvana jaja iseckana na kolutove, te soli, bibera i senfa po ukusu. Sve izmeati
i sluiti hladno.

SLADOLED
Potrebni sastojci:

6 jaja
9 kaika prah eera
200 grama laga (ili 2 kesice)
1 aa pavlake
2 kesice vanilin eera
okolada, rum, lenik (u koliko se ele drugi ukusi osim vanile)
Umutiti 6 umanjaka sa 6 kaika prah eera. Ulupati 6 belanjaka
sa 3 kaike prah eera i sjediniti ih sa ulupanim umanjcima. Ulupati 200 gr
laga u prahu (ili 2 kesice) te ga dodati u masu. U masu jo dodati 1 au
pavlake i dve kesice vanilin eera, te zamrznuti. U koliko se eli drugi ukus
osim vanile, dodati ili otopljene okolade ili malo ruma ili lenika...

ITALIJANSKA PICA
Koru
za
picu
namazati
sa
kuvanim
paradajzom ili sosom od paradajza te dodati bibera i
origana. Na paradajz se rea dva iseckana enja
belog luka, treina konzerve tunjevine ili seckane
unke, zatim se narenda trapist. Na sir se reaju
kolutovi polovine glavice crnog luka, koturi
paradajza, paprike, sitno seckane gljive i masline. Od
gore se sve pospe sa jo origana i stavlja u zagrejanu
rernu. Nakon peenja (dok se ne stvori korica sa donje strane testa), pica se
vadi iz rerne i na nju se reaju listovi zelene salate i sve se prelije maslinovim
uljem.

KOH OD PIRINA
U 7,5 dl mleka oslaenog jednom
kaiicom eera ukuvati ajnu olju pirina, komadi
maslaca veliine manjeg jajeta i kesicu vanilin eera.
Posebno skuvati u vodi 5 kaika pirina i prohladiti ga.
Umutiti 5 umanjaca sa 5 supenih kaika eera, te
dodati pirina kuvan u vodi, i vrst sneg od 5
belanjaca. Lagano izmeati, sipati u posudu namazanu
mau i poraenu branom, te pei u penici.

KOH OD GRIZA
7

U litri mleka skuvati 12 kaika griza

oslaenog sa 8 supenih kaika eera. Umutiti 8
umanjaka i napraviti sneg od 8 belanjaca. Lagano
izmeati, griz, umanjke i belanjke, sipati u posudu
namazanu mau i poraenu branom, te pei u
penici.

GRAVE NA TAVE

Sastojci (za 4 osobe):

0,5 kg pasulja
1 glavica crnog luka
3 ena belog luka
1 kaika aleve parike,
vegeta, so, biber, perunov list, ulje,
brano
kobasice...
Pasulj skuvati u vodi, ali da se ne prekuva odnosno da zrna ostanu
cela. Dok se pasulj kuva, napravi se zaprka i to na sledei nain:

U odgovarajuoj posudi zagreje se ulje i kratko propri sitno iseckani crni

luk. Moe se dodati i malo vode pa se luk moe dinstati malo due. Nakon
skidanja sa vatre, u propreni luk dodajemo kaiku brana, promeamo i malo
proprimo. Ponovo skidamo sa vatre i dodajemo alevu papriku i malo vode
(najvie 1 dl), ponovo vraamo na vatru i jo malo proprimo.
Kada je pasulj kuvan, u njega dodajemo zaprku, beli luk, perunov
list i zaine. Sve se dobro promea i uspe u zemljanu posudu, a na povrinu
pasulja se mogu staviti komadi kobasice, te se stavlja u vruu rernu da se
zapee.

RIBA U FOLIJI SA POVREM I PARMEZANOM

Sastojci (za 4 osobe):

1 kg ribljih fileta
2 praziluka
6 8 argarepa
2 veze peruna
6 enova belog luka
3 dl belog vina
3 4 listia putera
1 limun
ruzmarin
timijan
so
biber
maslinovo ulje
300 gr. parmezana
Na dno posude za peenje staviti komad folije, tako da prekrije dno
i stranice suda, i nakapati malo maslinovog ulja. Narezati argarepu, praziluk,
perun i beliku luk. Na dno posude nareati sloj argarepe i praziluka, pa preko
njih staviti filete ribe. Na ribu, odozgo, nareati ostatak argarepe i praziluka,
kao i sitno iseckani beli luk, perun, ruzmarin i timijan. Posoliti i pobiberiti po
ukusu i nacediti polovinu limuna. Sve to poprskati sa jo malo maslinovog ulja,
dodati 3 4 listia putera i preliti belim vinom. Ceo sud od gore prekriti folijom
i staviti u zagrejanu penicu. Pei dok povre ne omekne. Kad je jelo gotovo,
posuti sa ribanim parmezanom kako bi se sir otopio.

CHILI CON CARNE

Sastojci (za 4 osobe):

500 gr mlevenog mesa
800 gr paradajz pelata
800 gr crvenog pasulja iz konzerve
1 crvena paprika
1 glavica crnog luka
3 ena belog luka
Za poetak, beli i crni luk sitno naseckati, a papriku narezati na
trakice. Pelate naseckati i sauvati sok iz konzerve. U posudici izmijeati 4
kaiice soli, 4 kaiice chili paprike i 4 kaiice Mexico Grill meavine
(postepeno emo doinjavati jelo dok se priprema). Luk i beli luk staviti
dinstati na tavu na malo ulja. Kada porumeni, natrgati mljeveno meso, dobro
promeati i zainiti sa zainima, te dinstati i mijeati dok ne porumeni sa svih
strana. Zatim dodati papriku, jo zainiti i dinstati kojih 10-ak minuta. Dodati
pelate i sok iz konzerve, dobro promeati, dodati kaiicu eera, ponovo
promeati, kuvati minut-dva pa dodati ostatak zaina. Kuvati par minuta, te
prstima u chili samleti suve papriice, promeati i dinstati oko 30 minuta
9

povremeno meajui. Zatim dodati oceeni pasulj, promeati i dinstati jo 10ak minuta uz povremeno meanje.
- Napomena:
Kotanyi meavina zaina Mexico Grill je izvrsna za sva meksika jela. Evo
njenog sastava: so, chili, biber, paradajz u prahu, beli luk, paprika, kajenski
biber, kumin, origano, ekstrakt paprike.

SVADBARSKI KUPUS
Sastojci (za 8 osoba):
500 gr junetine
500 gr svinjetine
suva rebra ili papci
200 gr suve slanine
2 glavice kupusa
(moe i kiseli i slatki)

1 kg krompira
1 crvena paprika
2 glavica crnog luka
3 ena belog luka (moe i argarepe, peruna...)
4 lista lovora
10 zrna bibera
Svinjska mast
Glavice kupusa isei na 8 delova. Na dno zemljanog lonca staviti
listove kupusa i preko njih listie slanine. Na slaninu se rea kupus, pa meso,
pa krompir, pa meso, pa povre... Rea se do vrha lonca a od gore se ponovo
stavlja kupus. Sve se prelije mau i zaini lovorom, biberom, alevom
paprikom i belim lukom, a zatim se nalije hladna voda, da kupus ogrezne.
Kuvati na tihoj vatri vie sati.

MUSAKA OD KISELOG KUPUSA

Sastojci (za 4 osoba):

0,5 kg mlevenog mesa
1 kg kiselog kupusa
2 glavice crnog luka
100 gr pirina
1 jaje
2 dl pavlake
par kriki mesnate slanine
Glavicu luka sitno iseckati i propriti, te na njega dodati meso i sve
to izdinstati. Kiseli kupus takoe izdinstati na drugoj glavici luka, a pirina
skuvati u vodi. U nauljenu tepsiju reati kupus, pa meso, pa pirina... i zavriti
kupusom. Umutiti pavlaku i jaje te sve preliti a na vrh poslagati krike slanine.
10

Zapei u rerni.

FRANCUSKI KROMPIR

Sastojci (za 4 osobe):

600 gr krompira
4 kom jajeta
300 gr kobasice
1 dl pavlake
2 dl mleka
so, perunov list
Obariti krompir i isei ga na kolutove. Tvrdo skuvati jaja i takoe ih
isei na kolutove. Kobasicu oguliti i isei je na kolutove. U nauljenu tepsiju
poreati krompir, pa jaja, pa kobasice i na kraju opet krompir. Umutiti pavlaku
sa mlekom i dodati perunov list te preliti preko krompira i zapei u rerni.

KNEDLE SA SIROM
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 gr sira
- 4 jaja
- 6 kaika griza
- 3 kaike brana
- 1 kaika masti
- 1 kaiica soli
- 200 gr prezli i ulje
Pomeajte sir, umanca, griz, brano, mast i so Ulupati belanca i
dodati u smesu ostaviti da stoji 30 minuta. Knedle kaikom ukuvati u vrelu
vodu i kuvati dok ne isplivaju na povrinu. Prezle propriti na ulju i posuti po
knedlama, neposredno pre posluenja.

BUREK SA SIROM
Sastojci (za 4 osobe):
- 250 gr sira
- 750 debelih kora
- 1 jaje
- 2 kaike pavlake
- 330 gr vode
- 120 gr masti
- 1/2 supene kaike soli
Vodu, mast i so zagrejati do kljuanja. Okruglu tepsiju malo nauljiti
i reati po tri kore, malo sipati tenosti, ponovo tri kore pa tenost i tako dok
se ne potroe kore i tenost. Tada staviti sir izmean sa pavlakom i jajetom.
11

Krenuti zatvarati sa korama uz stalno zalivanje. Kad se sve zavri, okrenuti

burek, malo nauljiti i staviti u pe. Peeni burek ponovo okrenuti.

NICLE NA LUKU
Sastojci (za 4 osobe):
- 6 sinjskih nicli
- 5 glavica luka
- so
- biber
- kocka za supu
- ulje
Luk isei na kolutove i propriti dok
ne postane staklast. nicle posoliti i pobiberiti, staviti ih na luk i dinstati na
tihoj vatri. Kada meso pusti sok dodati kocku supe.

FLEKICE SA KUPUSOM
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 glavica kupusa
- 1 glavica luka
- so
- biber
- 500 gr. flekica
- ulje
Luk isei i propriti ga dok ne postane staklast, a zatim dodati
ribani kupus i nastaviti sa prenjem. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kada je
kupus pren, dodati ga na kuvane flekice i dobro izmeati.

TIROLSKI REZANCI
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 gr testa
- 100 gr putera
- 4 kom jaja
- 3 dl kajmaka
- 1 vanilin eer
- so
- eer
- groice 1 aka
- mleko
Testo skuvati u posoljenoj vodi i mleku (pola vode pola mleka,
ocediti ga ali ne i isprati. Umutiti fil: 100 gr putera penasto izmeati sa
eerom po ukusu i dodati vanilin eer. Zatim izmeati jedno po jedno celo
12

jaje i dodati oprano i obrisano suvo groe. U sve to dodati 3 dl kajmaka. Kada
je fil umuen dodati testo i dobro izmeati.
Jena sud od 2 lit. namazati puterom i posuti mrvicama a zatim
usuti testo i staviti u penicu koja je zagrejana na 200 stepeni. Pei 20 25
minuta da se ivica zarumeni a sredina ostane meka kao krem.

BELI PAPRIKA
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 pile
- 4 glavica luka
- so
- biber
- svinjska mast
- 1 dl kajmaka
Na malo masti (kao jaje) izdinstati 4 glavice luka (srednje veliine),
sa iseenim jednim piletom i osoliti po ukusu. Kada se izdinsta, dodavati po
malo vode, tek toliko da popline i dodati bibera po ukusu. Kad je meso meko,
dodati 1 dl kajmaka. Sve dobro izdrmati i ostaviti da kajmak provri. Sluiti uz
testo puie i zelenu salatu.

GRKO PILE
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 pile
- 2 3 vea patlildana
- 3 4 paprike babure
- 3 4 paradajza
- so
- biber
- 2 dl kajmaka
Pile isei i osoliti ga, te ostaviti da meso upije so. Za to vreme
oljutiti patlidan i obariti ga u slanoj vodi (treba da vri oko 10 minuta),
papriku baburu isei na kocke i paradajz oljutiti od koice.
U teflon tavu sipati malo ulja da popline i pei meso da porumeni s
obe strane (oko 10 min.). Peeno meso slagati u iniju i kad je svo meso
poslagano preko njega poreati patlidan i preliti ga ostatkom ulja u kome se
13

meso peklo i dodati biber. Staviti iniju u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pei
10 15 minuta. Zatim izvaditi iz rerne i dodati papriku, te malo posoliti i
nastaviti pei narednih 15 20 minuta. Ponovo izvaditi iz rerne i dodati
paradajz iseen na kolutove, posoliti i nastaviti pei jo 10 15 minuta. Na
kraju sve preliti sa 2 dl. kajmaka i vratiti u rernu da provri.

PROJICE
Sastojci (za 12 projica):
- 1 aa (2 dl) kukuruznog
brana
- 1 aa obinog brana
- pola ae ulja
- 1,5 ae jogurta ili mleka
- 1 kaiica soli
- 1 praak za pecivo
- 1 jaje
- 200 gr sira
Izmeati sve sastojke i sipati do 2/3 kalupa za proju (mafine), koji
je prethodno namazan margarinom i posut branom, da bi se projice lake
izvadile. Staviti u rernu i pei na 200 stepeni oko 30 minuta.

PILETINA SA SUSAMOM I ANANASOM

Sastojci (za 4 osobe):
- 700 gr pileeg mesa iseckanog na kockice
- 300 gr ananasa iz konzerve (iseckanog na
kockice)
- 40 gr susama
- 1 jaje
- 2 kaike palente
- 1 kaikica utog eera
- 150 ml soja sosa
- 1 kaika gustina
- 3 ena belog luka (sitno iseckano)
- ulje za prenje
U suvoj posudi propriti susam i skinuti ga sa vatre. U vok naliti
malo ulja i ubaciti beli luk da se pri dok malo ne pouti. Na pilee meso
iseckano na kockice preliti umueno jaje i dodati dve kaike palente, te
izmeati da se na meso uhvati palenta sa svih strana. Uvaljano meso staviti u
vok i priti na ulju. Kad je meso blizu da bude gotovo, skinuti ga sa vatre i
14

izvaditi iz voka a u vok ubaciti ananas da se malo propri. Moe se naliti malo
soka ananasa iz konzerve. Kada je ananas malo omekao vraamo meso i
dodajemo susam, eer i soja sos, te jo malo proprimo. Gustin razmutimo sa
malo vode i prelijemo preko smese u voku, ali neposredno pred skidanje sa
vatre. Sluiti uz bareni pirina i soja sos.

TESTO SA KROMPIROM
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg krompira
- 2 glavica luka
- so
- aleva paprika
- 500 gr. flekica
- 1 supena kaika masti
Krompir isei na kockice, obariti u slanoj vodi i ispasirati kao za
krompir pire. Prilikom pasiranja, ostaviti malo vode od kuvanja krompira, kako
krompir ne bi bio previe suv. Luk isei na kockice i ispriti u masti. Kad je luk
propren, skinuti sa vatre i dodati kaikicu aleve paprike. Krompir i luk se
dobro promea i onda doda na kuvano testo i posoliti po ukusu. Sluiti uz
pavlaku.

KROMPIR PAPRIKA
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg krompira
- 1 glavica luka
- so
- aleva paprika
- kobasice
- 1 ravna supena
kaika masti
- brano
- jaje
Luk se isee na kockice i propri na masti. Krompir se isee na
etvrtine i doda se na luk te se nalije vodom i dodaju se kobasice ili suvo meso
po ukusu. Kada provri, doda se aleva paprika, so, vegeta, kocka za supu i sl.
kao za redovan paprika.
KNEDLICE: U iniju staviti jaje, prstohvat soli i brana te umutiti
dok se ne stvori testo. Eventualno se moe dodati malo vode. Kad je testo
umueno, kaiicom ukuvavati knedle u gotov paprika.

AANSKI KROMPIR
15

Sastojci (za 4 osobe):

-

1,2 kg krompira
6 svinjskih karmonadli
so
tucana paprika
biber
mast
perunov list (moe i
suvi)
6 enjeva belog luka

Karmonadle se otkoste i malo izlupaju ekiem za meso. Zatim se

posole i poreaju na dno namaene tepsije. Po mesu se stavi malo bibera,
vrlo malo tucane paprike, sitno iseckan beli luk i perunov list. Krompir se
oisti i naree na kolutove. Kolutovi se izmeaju sa malo soli i perunovog lista,
te se stavi preko mesa. Preko svega se nalije malo vode (oko 1 1,5 dl) i
prelije se sa malo masti ili ulja. Zatim se stavlja u rernu i pee na 200 250
stepeni dok krompir ne porumeni.

PRAH OD SEMENKI SA JOGURTOM

Potrebni sastojci:

100
100
100
100
100

gr
gr
gr
gr
gr

mlevenog lanenog semena

susama
suncokretovog semena
bundevinog semena
cimeta

Susam, suncokret i bundevu samleti u mlinu za kafu i pomeati sa

mlevenim lanenim semenom i cimetom. U olju naliti 2 dl jogurta i dodati dve
kaiice mlevenih semenki i izmeati.

MISLE
Potrebni sastojci:

100
125
125
125

gr
gr
gr
gr

kornfleksa
ovsenih pahuljica
raenih pahuljica
peninih pahuljica
16

75 gr peninih mekinja
125 gr sojinih pahuljica
Sve sastojke izmeati. U duboki tanjir staviti kaiicu meda i naliti
mlekom te meati dok se med ne rastvori. U mleko dodati etiri supene kaike
misli.

PALAINKE
Sastojci:
-

500 gr brana
3 jajeta
0,5 lit. mleka
0,25 lit. mineralne vode
2 kaike ulja
so

Sjediniti sve sastojke i ostaviti da stoji 30 minuta. Pei u nauljenoj

tavi.

VOJVOANSKA KROMPIRAA
Sastojci (za 4 osobe):
- 1,25 kg krompira
- 4 glavice crnog luka
- 1 kaika masti
- so
- kaika brana
- kaiica aleve paprike
- 300 gr suvih rebara
- 250 gr slanine
- 1 kobasica
Na masti propriti 4 glavice sitno iseckanog luka (srednje veliine).
Kada se izdinsta, dodavati kaiku brana i kaiicu aleve paprike te dolivati po
malo vode. Krompir oguliti i isei na kolutove te posoliti. Kolutove krompira
poreati u tepsiju i preliti lukom. Ako nije dovoljno vode doliti jo tako da
krompir ogrezne. Od gore poreati slaninu, rebra i kobasice te poklopiti i pei u
rerni. Nakon pola sata peenja, skinuti poklopac i nastaviti pei dok krompir ne
omekne.

17

LAZANJE
Sastojci (za 6 osoba):
- 500 gr testa za lazanje
- 500 gr mlevenog juneeg
i svinjskog mesa
- 400 gr ampinjona
- 3 glavice luka
- 2 ena belog luka
- margarina za kuvanje
- 5 kaika brana
- 1 lit. mleka
- 1 dl belog vina
- 1 dl soka od paradajza
- 300 gr trapist sira
- so, aleva paprika, origano
- lovorov list, perunov list
- 4 kocke za supu
- 1 kaika pavlake
Meso: Na ulju izdinstati sitno seckani crni luk. Kada je luk gotov,
dodati izmrvljen beli luk i izrendane ampinjone. Nakon 5-10 minuta dodati
mleveno meso, 2 kocke za supu i zaine i kuvati narednih desetak minuta. Na
kraju dodati vino i paradajz i krkati na laganoj vatri jo desetak minuta.
Beamel: Otopiti margarin u erpi i dodati brana do gustine griza.
Malo zagrejati smesu, i poeti dodavati hladno mleko. Prilikom dodavanja
mleka, potrebno je pomeriti erpu sa vatre, ili smanjiti temperaturu. Potrebno
je konstantno meati kako se ne bi stvorile grudvice. Izmeu dodavanja mleka,
ponovo poveati teperaturu kako bi se beamel zgusnuo. Pred kraj dodati 2
kocke za supu. Na samom kraju dodati kaiku pavlake, bibera i sira trapista po
elji.
Kada su obe smee skuvane, u dublju tepsiju reati red testa (ne
mora biti skuvano), red mesa, pa red beamela i rendanog sira. Od gore, sve
preliti beamelom i od gore narendati sir. Pei u rerni na 200 stepeni pola sata.

MAKARONI SA TUNJEVINOM

Sastojci (za 4 osobe):

400 gr makarona
2 obarena jajeta
1 konzerva tunjevine
200 gr kisele pavlake
50 gr majoneza
so
18

perunov list
Obariti makarone i procediti ih. U iniju sipati makarone, pavlaku i
majonez. Blago promeati, pa narendati kuvana jaja. Dodati tunjevinu koju
smo procedili i soli po ukusu. Sve dobro izmeati i posuti perunovim listom
(sveim ili suvim).

PILAV
-

Sastojci (za 4 osobe):

500 gr mesa (svinjetina ili
piletina)
2 ajne olje pirina
2 glavice luka
2 argarepe
pola struka praziluka
kocka za supu
kaika masti
biber
so
perunov list
Meso iseckano na sitne koce staviti u litar vode, dodati kocku za
supu i kuvati. Za to vreme oistiti i sitno iseckati luk i argarepu te ih propriti
na masti uz dodavanje vode u kojoj se kuva meso. Pred kraj prenja dodati
seckani praziluk te jo malo dinstati. Kada je meso kuvano, svu supu preliti
preko luka i dodati dve ajne olje opranog pirina, meso i perunov list.
Posoliti i pobiberiti po ukusu te kuvati, uz stalno meanje, dok pirina ne
omekne.

MEDITERANSKI MAKARONI SA TUNJEVINOM

Sastojci (za 4 osobe):

400 gr makarona ili pageta
2 konzerve tunjevine
2 glavice crnog luka
6 7 enjeva belog luka
4 dl kuvanog paradajza
10 maslina
so
biber
origano
perunov list
parmezan
Obariti makarone i procediti ih. Na ulju iz konzervi tunjevine
19

propriti crni i beli luk. Kada je luk propren, naliti kuvani paradajz, dodati
seckane masline, so, biber, origano i perunov list. Nakon par minuta kuvanja
dodati tunjevinu, jo malo prokuvati i preliti preko testa, a parmezan narendati
od gore, dok je testo jo vrue.

BARENI KROMPIR SA BLITVOM

Sastojci (za 4 osobe):

1 kg krompira
1 veza blitve (desetak listova)
Maslinovo ulje
5 6 enjeva belog luka
bosiljak
perunov list
Krompir isei na kocke i obariti ga u slanoj vodi. Isei tvrde delove
sa listova blitve i staviti je da se bari sa krompirom (kada je krompir pred kraj
kuvanja). Barenu blitvu isei i dodati je preko oceenog krompira. Preko toga
posuti bosiljak, sitno seckani beli luk, perunov list i maslinovo ulje, te
promeati. Sluiti kao prilog uz prenu ribu.

LESKOVAKA MUKALICA

Sastojci (za 4 osobe):

1 kg svinjskog vrata
200 gr slanine
4 5 glavica crnog luka
10 paprika
500 gr paradajza
2 glavice belog luka
2 3 suve paprike
ljute aleve paprike
perunov list
biber
so
Meso posoliti, isei na kockice kao za ranjie i ispei na rotilju. Na
rotilju takoe ispei i slaninu i paprike. Papriku oguliti i isei na komadie. Luk
oistiti i sitno iseckati a zatim dinstati na masti uz dodavanje tople vode i
stalno meanje, sve dok se luk ne istopi. Paradajz oguliti i iseckati, kao i beli
luk. Kad je luk upren, dodati seckane paprike, paradajz i beli luk, te dinstati
dok ne ispari tenost. Tada dodati meso i naliti malo vode te kuvati dok se
povre ne pretvori u kompaktnu masu. Zaine (so, ljutu papriku, biber) dodati
po ukusu i ukrasiti sitno seckanim sveim perunovim listom.
20

PILEI AJMOKAC
-

Sastojci (za 4 osobe):

4 pilea batka
kocka za supu
3 kaike brana
2 kaike ulja
20 gr putera
3 ena belog luka
200 gr sitnog sira
pavlaka
perunov list
biber
so
U erpu uliti litar vode, staviti meso i vegetu ili kocu i kuvati 20-ak
minuta. U drugoj posudi otopiti puter i dodati ulje, sitno iseckan beli luk i
brano. Kratko propriti i naliti vodom u kojoj se kuvalo meso, promeati i
zainiti. Posle kraeg kuvanja vratiti meso u saft, dodati sir i pavlaku i kuvati
jo pet minuta. Sluiti uz bareni krompir i bareno povre.

NE-NOKLE
Sastojci:
1. 1 litar mleka
2. 6 jaja
3. 8 kaika kristal eera
4. 1 kaiica brana
5. 1 2 kesice vanilin eera
U mleko staviti 1 2 kaike eera i vanilin eer i staviti ga na
vatru da provri. Od 6 belanjaka ulupati vrst sneg i malo ga zasladiti te ga
kaikom ukuvavati u provrilo mleko. Knedle kuvati sa obe strane i kad su
kuvane reetkastom kaikom ih izvaditi iz mleka. Za fil umutiti est umanjaca
sa est kaika eera i kaiicom brana. Ovu smesu polako usuti u mleko u
kome su se kuvali belanjci i koje mora da vri. Neprestano meati dok se kuva
da ne bi zagorelo. Ovaj fil sipati u iniju i od gore staviti kuvane belanjke.

CEZAR SALATA
Potrebni sastojci (za 4 osobe):

1 glavica zelene salate

8 eri paradajza
21

4 pareta belog mesa ili

2 batka sa nadbatkom
4 tvrdo kuvana jajeta
4 krike tosta
200 gr trapista
2 ena belog luka
maslinovo ulje
100 gr majoneza
1 kaiica senfa
1 kaiica jabukovog sireta
sok od pola limuna
so, biber
Oprati i iseckati salatu na rezance i paradajz na nite. Piletinu
propriti i isei na male parie, a moe se propriti i isei i malo slanine. Tost
isei na kockice i propriti na ulju da postane hrskav, a jaja obariti i isei na
krupnije komade. U drugoj posudi se izmea malo maslinovog ulja, majonez,
senf, jabukovo sire i sok od limuna. Ovom prelivu se doda sitno iseckani beli
luk, so i biber po ukusu, te se sve prelije preko salate i izmea. Od gore se
narenda trapist sir.

GRKA SALATA
Potrebni sastojci (za 4 osobe):

400 gr feta sira

1 vei krastavac
2 vea paradajza
1 vea paprika
1 glavica crnog luka
150 gr maslinki
maslinovo ulje
so,
origano
Luk isei na listie, papriku na rezance a paradajz na kolutove koji
se preseku po pola, isto kao i krastavac. U iniju reati krastavce, pa ih malo
posoliti i preliti sa malo maslinovog ulja, zatim paradajz, koji se takoe posoli,
poulji i pospe sa malo origana, zatim paprika koja se takoe poulji i posoli i na
kraju dolaze maslinke. Zatim se sve polako promea, ali paljivo da se ne
gnjei. Na kraju se od gore doda feta sir koja se takoe poulji maslinovim
uljem i pospe sa malo origana. Slui se hladno, iz friidera.
22

OPSKA SALATA
Potrebni sastojci (za 4 osobe):

200 gr punomasnog sira

250 gr krastavca
250 gr paradajza
2 paprika
2 glavica crnog luka
1 ljuta papriica
perunov list
maslinovo ulje
so,
jabukovo sire
Paradajz, papriku, krastavce luk i papriice isei na kocke, blago
posoliti i promeati. Preliti uljem i jabukovim siretom, dodati perunov list i
dobro promeati. Od gore narendati sir, a moe se dodati i malo bibera, po
ukusu. Slui se hladno, iz friidera.

SUVLAKI

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

600 gr svinjske peenice

sok od jednog limuna
20 ml maslinovog ulja
20 ml soja sosa
crni luk
paprike
so,
origano
beli luk (u prahu ili sve)
Od maslinovog ulja, soja sosa, limunovog soka, origana i belog luka
napraviti marinadu. Meso posoliti i iseckati na kocke, te pomeati u marinadu
da se natopi. Ostaviti da stoji u friideru bar 2 3 sata, a moe i celu no.
Nizati na tapi meso, pa kolut luka, pa opet meso i onda paprika. Pei na
rotilju uz prelivanje sa preostalom marinadom.
23

GRATINIRANO PILE

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

700 gr piletine
(4 batka sa nadbatkom)
200 gr suvog vrata
200 gr trapista
1 en belog luka
2 dl pavlake
2 jajeta
so,
biber
Piletinu otkostiti, posoliti i pobiberiti te poreati u namaenu
iniju. Staviti je u rernu i pei na 250 stepeni. Kada je piletina do pola peena
posuti preko nje sitno seckani beli luk i poreati tanko narezani suvi vrat.
Preko suvog vrata se reaju listii trapista (rendani trapist na krupnoj rendi) i
sve se zalije razmuenim jajima u pavlaci. Nataviti prei dok preliv ne
porumeni.

PRENA BELA RIBA

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

2 kg bele ribe (babuka, deverika...)

1 dl vode
1 dl ulja
1 dl sireta
beli luk
so
brano (kukuruzno ili obino)
aleva paprika
Oistiti ribu, odstraniti glavu i rep i presei je du kime. Napraviti
pac od sireta, ulja, vode i belog luka (u granulama ili pasirani). Ribu posoliti i
reati u posudu, pa preliti pacom. Ostaviti ribu da prenoi u pacu, zatim
panirati i priti na masti.

24

UFTE U PARADAJZ SOSU

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

0,5 kg mlevenog mesa

1 jaje
1 glavica sitno seckanog luka
1 enj belog luka (pasiranog)
2 kaike prezle
1 kaikica vegete
1 kaika ulja
so, biber, malo aleve paprike
5 dl. kuvanog paradajza
6 dl. vode
0,5 dl. ulja
3 kaike brana
so, kaika eera, malo aleve paprike
Izmeati meso, jaje, crni i beli luk, prazlu, vegetu, ulje, so, biber i
alevu papriku i ostaviti da stoji u friideru pola sata, a zatim oblikovati ufte.
Za sos, propriti brano na ulju i dok je jo belo dodati paradajz sok. Zatim
dolivati vodu i dodati so, eer i alevu papriku. Kad prokljua dodavati po jednu
uftu i smanjiti vatru te polako kuvati oko 40 minuta. Sluiti uz krompir pire.

KREM ORBA OD GRAKA

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

500 gr graka
2 glavice crnog luka
2 argarepe
2 krompira
beli luk
so
pavlaka
kocka za supu
ulje ili mast
Na vrlo malo masti propriti luk i kada je luk upren dodati seckane
argarepe, iseckani krompir, graak i naliti sa 1,5 lit. vode, te doda kocka za
supu. Kada je povre kuvano, ocediti povre i izblendirati ga, a beli luk malo
25

propriti na ulju ili masti i dodati ga u blendirano povre. Blendirano povre se

vrati u vodu i doda so, biber i pavlaka. Umesto pavlake se moe koristiti i malo
mleka.

SPANA
Potrebni sastojci (za 4 osobe):
-

1 kg spanaa
1 en belog luka
1 i po kaika brana
so
biber
ulje
mleko (oko 2 dl)

Oprati spana, staviti ga u erpu sa vodom i pustiti da provri. im

voda provri, spana ocediti i iseckati ga na kockice.
Iseckati beli luk, propriti ga na ulju, zatim dodati brano i iseckani
spana. Kada se sjedini, dodati mleka do eljene gustine. Na kraju dodati so i
biber po ukusu.

NJOKE
Potrebni sastojci (za 4 osobe):

750 gr junetine
1 luk
250 gr trapista
5 krompira (srednjih)
2 jajeta
320 gr brana
1 pavlaka
so, biber
Testo: Obariti krompir i ispasirati ga. U krompir dodati brano, jaja
i kaiicu soli te dobro izmesiti i napraviti valjke. Valjke isei na komadie 3 5
cm i obariti ih u vodi, a zatim ocediti.
26

Luk sitno isei i dinstati ga na masti sa junetinom iseenom na

manje kockice. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kada je meso dinstano u smesu
dodati pavlaku i razmutiti. U vatrostalnu posudi staviti kuvano testo, preliti ga
mesom, narendati od gore trapist sir i staviti u rernu da se zapee, odnosno sir
otopi.

CACIKI SALATA

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

4 vea krastavac
4 dl jogurta
4 ena belog luka
miroija
maslinovo ulje
so,
beli biber

Krastavce oljutiti i krupno narendati, posoliti i ostaviti malo da

puste vodu. Iscedite pa u njih dodajte iseckani beli luk, miroiju, ulje, jogurt i
biber. Promeajte i sluite.

KREM SIR

Potrebni sastojci (za 850 gr sira):

1 litra mleka (bar 2,8% masnoe)

1 dl jogurta
2 dl pavlake
0,5 lit. slatke pavlake (lag)
1,5 kaiica soli
Mleko zagrejati na 40 (da se moe drati prst u mleku 20 sekundi
a da ne pee). Ako se koristi mleko sa pijace prvo ga prokuvati pa prohladiti.
Umutiti pavlaku sa jogurtom u smesu bez grudvica i uliti je u mlako mleko.
Posudu umotati u ebe i ostaviti da stoji 7 8 sati. Slatku pavlaku umeati
27

mikserom u vrst lag a zatim sipati u ukiseljeno mleko. Meati varjaom dok
se ne stvori glatka smesa. U cetku staviti gazu (tri duple gaze) i naliti
meavinu. Nakon stavljanja u friider, ostaviti da se cedi na posudi u koju e
curiti surutka. Surutka se moe povremeno odliti kako sir ne bi stojao u
surutki. Posle 12 sati ceenja sir je gotov, a moe se ostaviti da se cedi jo,
ako izlazi surutka.

PRENA DIGERICA

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

750 gr svinjske digerice

Mast ili ulje
brano
vegeta
so
4 ena belog luka
mleko
Svinjsku digericu isei na tanke nicle i staviti da stoji u mleku
nekoliko sati. Posle vaenja iz mleka posoliti je i upanirati u brano i ispei u
tavi na vreloj masti ili ulju. Dok se digerica pri, u ajnoj olji umutiti kaiicu
brana i kaiicu vegete, sa hladnom vodom. Kada se brano i vegeta rastvore,
ubaciti sitno seckani beli luk. Svu peenu digericu vratiti u tavu i preliti je sa
prelivom koji smo napravili te vratiti u tavu da preliv prokuva, uz povremeno
drmanje tave. Sluiti uz krompir pire.

BORANIJA SA MESOM
Potrebni sastojci (za 4 osoba):

750 gr svinjetine
800 gr boranije
1 luk (vei)
1 vei ili 2 manja krompira
3 ena belog luka
1 argarepa
perunov list
kaiica aleve paprike
1,5 kaika brana
kocka za supu
28

mast ili ulje

pavlaka
so.
Na jednoj kaici masti propriti sitno seckani luk, a zatim dodati
svinjetinu iseckanu na kockice, i naliti malo vode da se dinsta, te dodati kocku
za supu. argarepu iseckati na male komade i dinstati zajedno sa mesom. Kad
je meso skoro kuvano naliti jo vode da boranija popline i dodati boraniju i
krompir iseckan na kockice. Po ukusu dodati soli i kuvati dok se boranija ne
skuva (oko 20 min.). U posebnoj erpici pripremiti zaprku i to na sledei
nain: na ravnoj kaici zagrejane masti ubaciti sitno seckani beli luk i sasvim
malo ga propriti, da ne potamni. Zatim se erpa skine s vatre i doda se brano
i kaikica aleve paprike. Kada se zaprka ohladi, dodati, uz meanje, hladnu
vodu, kako bi se razredila i mogla sipati u boraniju. Ka je boranija kuvana,
usuti zaprku, dobro promeati, te pustiti da prokuva. Na kraju dodati kaiku
pavlake i posluiti.

TESTO SA MAKOM
Potrebni sastojci (za 4 osoba):

400 gr testa
150 gr mlevenog maka
200 gr eera
1 dl mleka
1 vanilin eer
Skuvati testo. Ugrejati mleko i u njega dodati mak, eer i vanilin
eer. Malo prokuvati, uz stalno meanje, zatim skinuti sa vatre, preliti preko
testa i dobro izmeati. Sluiti toplo.

PASTIRSKA PITA

Potrebni sastojci (za 4 osoba):

2 glavice crnog luka
600 gr mlevenog juneeg mesa
200 gr kuvanog graka
2 kaike ulja
lovorov list, so, biber,
20 gr parmezana
2 dl govee supe
(voda + govea kocka)
60 gr margarina
kaika brana
kaika vorester sosa
29

1 kg krompira
1 dl mleka
umance
en belog luka
Izdinstati na ulju crni luk i mleveno meso, te dodati zaine,
argarepu i lovorov list te dinstati dok meso ne pone da se lepi za dno
posude. Zatim dodati graak i promeati. Za sos, na umerenoj vatri otopiti 30
gr. margarina, dodati brano i propriti ga 1 minut, a zatim sipati goveu supu
i dobro promeati da se razbiju grudvice. Kad se sos malo zgusne dodati
vorester sos. Napraviti krompir pire sa mlekom, umancem, margarinom i
enom belog luka. U vatrostalnu posudu sipati meso sa povrem, zatim sos, pa
preko toga krompir pire i sve posuti parmezanom. Pei u rerni na 200 stepeni
30 minuta, dok se ne formira zlatnosmea korica.

PUNJENA PAPRIKA

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

11 srednjih paprika babura
700 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
olje opranog pirina
2 jajeta
1 aka sojinih ljuspica
so, biber, aleva paprika,
malo vegete
3 dl kuvanog paradajza
1 kaike brana
4 kaike ulja
1 kaiica eera
Paprike oprati i izvaditi seme kroz to manji otvor. Izmeati meso,
glavicu luka sitno iseckanu, jaja, pirina, sojine ljuspice i zaine, te tom
smesom napuniti paprike. Zatim paprike preliti vodom i kuvati na tihoj vatri
oko 1 sat.
U erpu staviti ulje i brano i propriti ih te skinuti sa vatre i
umeati 1 kaiicu aleve paprike. Naliti 3 dl kuvanog paradajza, uz stalno
meanje. Zatim nastaviti sa dolivanjem vode u kojoj se kuvala paprika, sve
dok se ne dobije eljena gustina safta, i na kraju dodati kaiicu eera i soli po
ukusu. U kuvani saft se doda paprika i jelo se moe posluiti

VARIVO OD GRAKA
Potrebni sastojci (za 2 osobe):

700 gr graka
1 glavica crnog luka
1 krompir
30

3 kaike ulja
1 kaika brana
mleko
so, eer, vegeta
Staviti u erpu graak, sitno iseckan luk, krompir iseckan na
kockice, 1 kaiku vegete, naliti vodom da prekrije graak i kuvati oko 30
minuta. U drugoj erpi napraviti od ulja i brana zaprku i kad je graak kuvan
preliti zaprku preko njega te dodati malo mleka. Vratiti na vatru da prokrka
te dodati soli i eera po ukusu.

VARIVO OD BORANIJE
Potrebni sastojci (za 2 osobe):

700 gr boranije
1 glavica crnog luka
1 argarepa
perunov list
2 ena belog luka
3 kaike ulja
1 kaika brana
mleko, pavlaka
so, vegeta ili kocka za supu
Staviti u erpu boraniju, sitno iseckan luk, argarepu iseckanu na
kolutove, 1 kaiku vegete ili kocku za supu, naliti vodom da prekrije boraniju i
kuvati oko 30 minuta. U drugoj erpi napraviti od ulja i brana zaprku te
dodati dva ena sitno iseckanog belog luka. Kad je boranija kuvana preliti
zaprku preko nje, dodati malo mleka i kaiku pavlake. Vratiti na vatru da
prokrka.

IPS
Potrebni sastojci (za 2 osobe):

3 krompira
ulje
so

Krompir oguliti i iseckati na kolutove (narendati), te isprati u dve

tri vode dok voda ne prestane biti bela i ostane ista. Zatim ga osuiti u krpi ili
kuhinjskom ubrusu. Suvi kropir u posudi preliti sa malo ulja i posoliti, te dobro
31

izmeati da se so uhvati na svaki listi krompira. Zatim krompir poreati na

tanjih od mikrotalasne rerne, ali tako da se listii ne preklapaju, pa pei na
najjaem 10-tak minuta odnosno dok ne dobije zlatnu boju. Krompir se moe
pei i u redovnoj rerni ali tada se slae u tepsiju u koju smo prethodno stavili
papir za peenje.

LIGNJE NA ARU
Potrebni sastojci (za 4 osobe):

1,5 kg lignji (neoienih)

maslinovo ulje
beli luk (4 ena)
perunov list
bosiljak
sok od pola limuna
so
IENJE LIGNJI: Odvojiti tele od pipaka i izvaditi utrobu i sredinu
kost iz tela. Iz pipaka odstraniti oi, usni otvor i kesicu sa mastilom. Sve isprati
u vodi i ostaviti da se ocedi.
MARINADA: Pomeati maslinovo ulje, sitno iseckani beli luk,
perunov list i bosiljak, te sok od pola limuna. Oiene lignje staviti u ovu
marinadu i ostaviti da stoje minimalno jedan sat, a dobro je i due.
PEENJE: Na ugrejan i nauljen rotilj slagati lignje i pei ih dok ne porumene
(desetak minuta). Za vreme peenja premazivati marinadom u kojoj su se
nalazile lignje. Za vreme peenja nikako ne pritiskati lignje da se ne bi
preterano iscedila voda iz njih. Kad su lignje peene, slagati ih u posudu sa
poklopcem i malo posoliti. Na kraju, preliti peene lignje preostalom
marinadom. Sluiti uz bareni krompir, bareno povre ili neku salatu.

TUNA MEXICANA
Potrebni sastojci (za 4 osobe):

2 konzerve tune (240 gr)

1 konzerva crvenog pasulja (480 gr)
380 gr kukuruza eerca
1 svea crvena paprika
1 svea zelena paprika
1 vea glavica luka
32

so
biber
ili u prahu
sok od jednog limuna
maslinovo ulje
Tunu ocediti od ulja i pomeati sa barenim kukuruzom i kuvanim
pasuljem. Dodati sitno seckane paprike i sitno seckani luk, soli, bibera i ilija
po ukusu, te preliti limunovim sokom i maslinovim uljem. Sve dobro promeati
i ostaviti u friider da se ohladi.

BEZKVASNI HLEB
Potrebni sastojci:

400 gr brana (100 gr raanog

i 300 gr peninog integralnog)
1 kaikica soli
1 kaikica soda bikarbone
4 dl mlake vode
maslinovo ulje

Pomeati brano sa soli i soda bikarbonom i ovu smesu usuti u

vodu i posuti sa malo maslinovog ulja. Umutiti sa varjaom. Pripremiti kalup (ili
manju tepsiju) tako to se stavi papir za peenje te masu sipati preko papira i
vlanim rukama oblikovati. U zagrejanu penicu na 250 staviti spremljen hleb
i pei 10 minuta, zatim smanjiti na 200 i pei jo 35 40 minuta. Kada je
hleb peen, izvaditi ga iz kalupa i umotati u krpu.

GALETE SA SEMENKAMA
Potrebni sastojci:

550 gr brana (belo, integralno)

2 dl ulja
2 dl piva
0,5 praka za pecivo
33

1,5 kaiica soli

1 margarin
100 gr susama
100 gr neprenog suncokreta
100 gr prenog suncokreta
Pomeati sve navedene sastojke i umesiti u testo. Mogue je
koristiti belo brano, crno brano, integralno brano ili meavinu vie vrsta
brana, a takoe se moe dodati vie vrsta semenki (bundeve, laneno seme i
sl.) Kada je testo umeeno, staviti ga u friider bar jedan sat, a moe i due.
Ohlaeno testo razviti na debljinu prsta i aicom ili modlom vaditi kolutove,
koji se slau u tepsiju u koju je stavljen papir za peenje. Pei u rerni na 200
stepeni. U koliko se ima peka za bakin kola, prave se kuglice od testa i pee
se u aparatu.

KOBASICE

Potrebni sastojci:

10 kg svinjskog mesa sa slaninom

160 gr soli
190 gr slatke paprike
10 gr ljute paprike
40 gr bibera
60 gr belog luka
Meso, slaninu i beli luk samleti u maini za mlevenje mesa. U veoj
posudi dobro pomeati mleveno meso sa soli, paprikom i biberom te puniti u
tanka creva. Narednog dana staviti na dim da se sue.

AJNA KOBASICA

Potrebni sastojci:
34

9 kg svinjskog mesa
3 kg juneeg mesa
200 gr soli
200 gr bibera
200 gr belog luka
125 gr eera
1,25 dl ruma
Beli luk prokuvati u vodi. Meso, slaninu i beli luk samleti u maini
za mlevenje mesa. U veoj posudi dobro pomeati mleveno meso sa soli,
biberom, eerom i rumom, te puniti u creva. Narednog dana staviti na dim da
se sue.

ROLNICE OD PANGASIUSA
Potrebni sastojci (za 4 osobe):

4 fileta pangasiusa
beli luk u prahu
so
200 gr trapist sir
perunov list
kukuruzna palenta
2 jajeta
Filete pangasiusa malo istanjiti ekiem i presei po duini te
posoliti po ukusu. Na svako pare fileta posuti beli luk u prahu, perunov list i
rendani trapist sir, te umotati rolnicu. Zabosti akalicu da se rolnica ne
odmotava. Rolnicu upanirati u jaje i kukuruznu palentu i pei na vrelom ulju.

URETINA S MLINCIMA
Potrebni sastojci (za 2 osobe):

300 gr belog mesa

(uretina ili piletina)
200 ml pavlake za kuvanje
35

250 gr mlinaca
100 gr kakavalja
50 gr parmezana
50 gr gorgonzole
200 ml pilee supe
beli biber, so, vegeta
Belo meso izlupati, pobiberiti, posoliti i ispei na ulju. Posle peenja
ga izvaditi iz tave, ali ostaviti malo ulja u kome se meso peklo. U tavu usuti
pileu supu (od kocke), malo vegete, pavlaku za kuvanje i narendani kakavalj
te kuvati dok se ne stvori jednolian sos. Mlince staviti u vrelu (uzavrelu) vodu
i ostaviti da stoje dok ne omeknu (oko 5 min). U vatrostalnu iniju usuti
treinu sosa, pa poreati polovinu kuvanih mlinaca. Na mlince se porea
peeno meso, pa se opet prelije drugom treinom sosa. Na ovo meso se
poreaju preostali mlinci i prelije poslednjom treinom sosa. Ovako
pripremljena posuda se pee u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta,
nakon ega se vadi te se od gore posipa parmezan i gorgonzola. Jelo se
ponovo vraa u rernu na 3 4 minuta, da se sir otopi.

SADRAJ
B
Bareni krompir sa blitvom
Beli paprikas
Brusketi
Burek sa sirom

Boranija sa sirom

C
Cacanski krompir
Cezar salata
36

Chili Con Carne

Caciki salata

aanski krompir

ufte u paradajz sosu

uve

F
Flekice sa kupusom
Francuski krompir

G
Gratinirano pile
Grave na tave
Grka salata
Grko pile

I
Italijanska pica

J
Junea rebara ispod saa

K
Knedle sa sirom
Koh od griza
Koh od pirina
Krem orba od graka
Krompir paprika
Krem sir

L
Lazanje
Leskovaka mukalica

P
Palainke
Paradajz orba
Pasulj
Pateta od digerice
Pilav
Pilei ajmokac
Piletina sa susamom i ananasom
Prah od semenki sa jogurtom
Projice
Prena bela riba
Punjena jaja
Prena digerica

R
Riba u foliji sa povrem i
parmezanom

S
Salata od tunjevine
Satara
Sirup od zove
Skua na aru
Sladoled
Spana
Sremski evap
Suvlaki
Svadbarski kupus

ne-nokle
nicle na luku
opska salata
pagete bolonjeze
pagete karbonare
pagete milaneze

Njoke

Testo sa krompirom
Tirolski rezanci
Testo sa kupusom
Testo sa makom

NJ

Makarone sa tunjevinom
Misle
Musaka od kiselog kupusa

Urnebes

V
37

Vojvoanska krompiraa

38