METAS EN PRODUCCIN PORCINA

2012

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METAS EN PRODUCCIN PORCINA

COMO ESTABLECER, EVALUAR Y CONTROLAR METAS

Autor: Edi Gustavo Castellanos
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LEGALES. (Disclaimer and legal notice)
La informacin que se presenta en este manual representa el punto de vista y
experiencias del autor sobre la implementacin, evaluacin y el control de las
metas de produccin en porcicultura hasta la fecha de su publicacin. Debido a
que estas condiciones pueden cambiar con el tiempo, el autor se reserva el
derecho de actualizar y modificar sus opiniones y consejos basndose en las
nuevas condiciones. Este producto electrnico no pretende ser una obra literaria
por lo que se explica usando un lenguaje sencillo y comn, es una gua y est
escrito con propsitos informativos por lo que el autor no acepta ninguna
responsabilidad para las obligaciones que resulten en consecuencia del mal uso
de esta informacin. Aunque toda la informacin, opiniones y consejos aqu
expuestos han sido comprobados y verificados, ni el autor ni sus distribuidores
asumirn la responsabilidad de los errores, inexactitudes u omisiones
provocadas por el mal uso de este manual.

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INTRODUCCION
El establecimiento estratgico de metas en produccin porcina es una herramienta
administrativa muy poderosa por medio de la cual se puede obtener altos rendimientos para
la empresa porcina, se mantiene un visin objetiva y constante sobre los puntos crticos de
control, se mantiene a la vez un nivel de competitividad en los empleados siempre que estos
sean recompensados por el logro de la meta, ya que se mantiene una relacin GANAGANA.
En este manual veremos las metas bsicas a establecer por rea en las granjas porcinas,
estas metas deben tener un impacto econmico directo en la empresa porcina.

CARACTERISTICAS
Para el establecimiento de las metas en produccin se tomaran en cuenta los 3 principios
bsicos de cada una de las metas.

MEDIBLES.
Cada una de las metas que se establezca deber ser medible de forma objetiva clara y
veraz en el tiempo, ya sea semanal, mensual o trimestral.

ALCANZABLES.
Antes de establecer una meta, se debe conocer la realidad actual del rendimiento de
cada rea, partiendo de nuestra realidad pondremos metas alcanzables a corto
mediano y largo plazo.

COMPRENSIBLE.
Todo el equipo involucrado en el logro de una meta en particular debe comprender
exactamente y a fondo el significado de la meta propuesta y como alcanzarla.

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PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LAS METAS DIVIDIREMOS LA GRANJA EN 3

SITIOS DE PRODUCCCION

Sitio 1
El sitio 1 comprende las reas de Reemplazos, Gestacin y Maternidad.

Sitio 2
El Sitio 2 comprende el rea de destete y crecimiento

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Sitio 3
El Sitio 3 comprende el rea de engorde y finalizacin.

SITIO 1
rea de Reemplazos.
El rea de reemplazos deber ser capaz de proveer a la gestacin de una taza de reemplazos
mnima del 40% a 45% anual esto se logra de la siguiente forma.
EJEMPLO PARA UNA GRANJA CON TAZA DE REEMPLAZO DEL 40%
Numero de Madres
120
Taza de reemplazo
40%
Ingreso de reemplazos al ao
48
Ingreso de reemplazos mensual
4
En este ejemplo el rea de reemplazos debe estar en capacidad de entregar mensualmente
4 cerdas cada tres meses 12 cerdas en condiciones optimas para reproduccin al rea de
gestacin.
REQUISITOS DE UNA CERDA DE REEMPLAZO
Edad mnima para la monta I.A.
30 semanas
Peso mnimo para la monta o I.A.
300 libras
Celos detectados y registrados
2
Numero de pezones viables y simtricos
12
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CARACTERISTICAS DE UNA CERDA REEMPLAZO

rea de Gestacin.
Las metas principales y especficas para el rea de gestacin son las siguientes:

Fertilidad
Tambin llamada en algunos casos Tasa de Paricin y esto no es ms que el
porcentaje de cerdas que llegaron a parto del total que se montaron o inseminaron
durante la semana. El valor mnimo de esta meta debe ser de 85%, pero las granjas
ms eficientes han alcanzado niveles que van de 93% hasta 95%.

EJEMPLO PARA CALCULAR LA TASA DE PARICIN

Cerdas montadas o servidas
15
Retorno a 21 das
1
Abortos
1
Llegan a parto
13
Tasa de paricin
(13/15 X 100)
86.7%

Meta de Servicios o I.A.

Esta meta consiste en la cantidad mnima de cerdas montadas o inseminadas
semanales o mensuales que se necesitan para tener un flujo constante de produccin,
y se calcula en base a la cantidad de madres activas con que se cuenta y se divide en
20 semanas que es el ciclo de produccin y el resultado es el mnimo de cerdas que se
deben de servir semanalmente.

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EJEMPLO PARA EL CALCULO DE META DE SERVICIOS

Madres activas
120
Ciclo de produccin en semanas
20
Cerdas servidas semanal
6
Tasa de paricin presupuestada
85%
Partos semanales
5

Meta de Lechones nacidos totales.

Esta meta consiste en el total de lechones que la cerda expulsa durante el proceso de
parto, esto incluye lechones momificados y lechones nacidos muertos. La meta en este
caso debera ser un promedio de 13 lechones nacidos totales.

EJEMPLO PARA EL CALCULO

LECHONES NACIDOS TOTALES
Partos
Lechones nacidos vivos
Lechones nacidos muertos
Lechones momificados
Lechones nacidos totales
Promedio lechones nacidos totales

DE

LA

META

5
53
4
3
60
12
7

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rea de Maternidad
Las metas principales y especficas para el rea de maternidad son las siguientes.

Mortalidad Pre-destete
Esta meta consiste bsicamente en la cantidad porcentual de lechones que mueren
durante el periodo de lactancia del total de lechones nacidos vivos. La meta a
establecer en este caso es un mnimo de 7%.

EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META % DE

MORTALIDAD PRE-DESTETE
Lechones nacidos vivos
60
Cantidad de lechones muertos
4
% Mortalidad Pre-destete
6.66%

Promedio lechones destetados por cerda.

Esta meta consiste en el promedio de lechones que se destetan de un grupo de cerdas
paridas durante una semana. La meta a establecer en este caso es un mnimo de 10 a
11.

EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META LECHONES

DESTETADOS POR CERDA
Cerdas Paridas
5
Lechones nacidos vivos
60
Lechones muertos
4
Lechones sacrificados
2
Lechones a Destetar
54
Promedio Destetados por cerda (54/5)
10.8

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Peso promedio de lechn destetado.

Esta meta no es ms que el peso promedio de los lechones que son destetados de un
grupo semanal de cerdas, al final de un periodo de lactancia que va desde 21 das a 24
das como mximo. La meta en este caso es un mnimo de 13.5 libras (6.2 kilos). Para
obtener este dato simplemente se pesan todos los lechones que se van a destetar y el
total de las libras o kilos obtenidos se divide en el total de lechones destetados y el
resultado de la divisin es el peso promedio de los lechones destetados.

SITIO 2
El Sitio 2 o rea de destete y crecimiento es donde se alojan los cerdos que han sido
destetados y permanecen en esta rea por un periodo de 7 semanas, para posteriormente
ser trasladados a la siguiente etapa, cuando han cumplido un total de 10 semanas de vida (3
semanas de lactancia ms 7 semanas de Sitio 2).

Las principales metas a establecer en esta etapa de produccin son las siguientes:

% de Mortalidad
Esta meta es el porcentaje de cerdos que mueren durante el periodo de crecimiento
que es de 7 semanas, del total que ingresaron. La meta en este caso se debe
establecer en un mximo de 2%.

EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE % DE MORTALIDAD

Lechones ingresados
120
Muertes
2
% Mortalidad
1.67%

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Ganancia diario de peso

Esta meta consiste en el promedio de ganancia diaria que tiene los cerdos durante
esta etapa y se mide en gramos por da. La meta en este caso se debe establecer en
un mnimo de 550 gramos por da.
EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE GANANCIA
DIARIA DE PESO
Lechones ingresados
120
Fecha de ingreso
O5 de Enero 2011
Peso promedio de ingreso (kilos)
6.15
Fecha de Traslado a Sitio 3
23 de Febrero 2011
Das estancia en Sitio 2
49
Cerdos trasladados a Sitio 3
118
Peso promedio al traslado (kilos)
34.0
Ganancia de peso
27.85
Ganancia diaria de peso
568 gramos por da

ndice de conversin alimenticia.

Esta meta est relacionada con la eficiencia de los cerdos para convertir en peso vivo
el alimento que consumen. La meta a establecer en este caso es un mximo de 1.60 ,
lo cual significa que en esta etapa los cerdos para ganar un kilo de peso vivo deben
consumir un mximo de 1.60 kilos de alimento.

EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE CONVERSIN

ALIMENTICIA EN SITIO 2
Lechones trasladados a Sitio 3
118
Ganancia promedio de peso (kilos)
27.85
Ganancia total (kilos)
3286.30
Total alimento servido (kilos)
5270
Conversin alimenticia
1.60

SITIO 3
El Sitio 3 o rea de engorde y finalizacin es donde se alojan los cerdos desde las 10
semanas de edad hasta la salida al mercado que generalmente se venden cuando han
alcanzado 21 a 22 semanas de edad, es decir que en esta etapa permanecen por un periodo
10
mximo de 12 semanas.

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Las principales metas a establecer en esta etapa de produccin son las siguientes:

% de Mortalidad
Esta meta es el porcentaje de cerdos que mueren durante el periodo de engorde y
finalizacin, del total que ingresaron. La meta en este caso se debe establecer en un
mximo de 1%.

EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE % DE MORTALIDAD

Cerdos ingresados
118
Muertes
1
% Mortalidad
0.85%

Ganancia diario de peso.

Esta meta consiste en el promedio de ganancia diaria que tiene los cerdos durante
esta etapa y se mide en gramos por da. La meta en este caso se debe establecer en
un mnimo de 850 gramos por da.

EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE GANANCIA

DIARIA DE PESO
Cerdos ingresados
118
Fecha de ingreso
23 de Febrero 2010
Peso promedio de ingreso (kilos)
34.0
Fecha promedio de venta
18 de Mayo 2010
Das estancia en Sitio 3
84
Cerdos vendidos
117
Peso promedio de venta (kilos)
106.8
Ganancia de peso
72.8
Ganancia diaria de peso
867 gramos por da
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ndice de conversin alimenticia.

Esta meta est relacionada con la eficiencia de los cerdos para convertir en peso vivo
el alimento que consumen. La meta a establecer en este caso es un mximo de 2.70

EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE CONVERSIN

ALIMENTICIA EN SITIO 3
Cerdos ingresados
118
Peso promedio al ingreso (kilos)
34.0
Cerdos vendidos
117
Peso promedio de venta (kilos)
106.8
Ganancia promedio de peso (kilos)
72.8
Ganancia total (kilos)
8517.60
Total alimento servido (kilos)
20,870
Conversin alimenticia
2.45
Algunos productores y tcnicos prefieren medir la conversin alimenticia total del Engorde (Sitio 2 y
Sitio 3), el cual tambin es un buen parmetro a medir, en este caso el ndice de conversin
alimenticia debe ser de 2.20 a 2.30
En lo personal recomiendo que la conversin alimenticia siempre se mida por separado, Sitio 2 y Sitio
3, ya que en determinado momento se puede establecer en que etapa hay deficiencias y corregirlas
en el momento oportuno y no esperar 20 semanas para darnos cuenta que algo est mal.
Si logras aplicar este sistema de implementacin de metas y lo ms importante lograr el compromiso
del equipo de trabajo hacia el logro de cada una de las metas, entonces estars ms cerca de la
eficiencia en produccin y por ende tener beneficios econmicos.

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