TARTE TATIN

INGRÉDIENTS

• 4 cuillères à soupe de sucre

• 50g de beurre
• 7 pommes fermes moyennes
• 300g de pâte (feuilletée ou brisée)

PRÉPARATION

• Pelez les pommes, coupez-les en deux et

en ôter cœur et pépins
• Étalez le sucre dans le fond d’un moule
avec le beurre en noisettes
• Disposez les pommes dans le moule,
debout, bien serrées
• Déposer le moule sur feu doux. Quand le
beurre est fondu, le caramel se forme et
bouillonne. Appuyez délicatement sur les
pommes avec une cuillère. Surveillez pour
que le caramel ne noircisse pas. Le jus
caramélisé augmente et fait cuire les
pommes qui deviennent dorées et
luisantes
• Retirez du feu et laissez tiédir
• Étalez la pâte en une rondelle de 2 mm
d’épaisseur directement sur les pommes
en la faisant rentrer tout autour
• Faites cuire au four très chaud pendant
20mn environ
• Retournez la tarte sur un plat au sortir du
four
• Servir tiède ou froide