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Linguado no vapor de limo - Paladar - Estadao.com.br

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Linguado no vapor de limo

18 de fevereiro de 2015|
17h27|
Por Patrcia Ferraz
PRATO DO DIA |Receita testada pela editora doPaladar, Patrcia
Ferraz
Rendimento: 4 pores

http://blogs.estadao.com.br/paladar/linguado-no-vapor-de-limao/

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Eis uma refeio de vero to simples como deliciosa. fcil e rpida

de fazer, alm de levssima. Esta receita no est em nenhum livro, ou
melhor, est em tantos livros e revistas que j nem sei exatamente
onde foi que eu me inspirei para prepar-la. Mas fiquei com mania
dela recentemente, no caloro das frias de janeiro. Como nem
sempre fcil encontrar linguado fresco, costumo comprar os fils
congelados mas s quando esto bem altos, grandes e branquinhos.
Ingredientes
4 fils de linguado
3 limes-sicilianos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moda na hora a gosto.
1/4 de xcara de azeite extravirgem
1/2 xcara de folhas de manjerico fresco e mais 12 a 15 folhas de
manjerico
Preparo
1. Corte 2 limes-sicilianos em rodelas grossas.
2. Lave e seque bem uma xcara de folhas de manjerico.
3. Tempere os fils de linguado com limo, pimenta e sal. Deixe na
geladeira por uma hora.
4. Forre o cesto da panela de vapor com o limo, espalhe as folhas de
manjerico por cima, enrole os fils de linguado e coloque no cesto,
sobre os limes e as folhas. Tampe o cesto e cozinhe por sete a nove
minutos.
5. Ponha 8 colheres de azeite num processador com o manjerico,
tempere com sal e bata. Coe o azeite. Descarte o manjerico.
6. Tire o linguado do fogo, arrume no prato de servir, regue com o
azeite de manjerico e sirva imediatamente. uma bela refeio de
vero, levinha
Dica da sommelire Daniela Bravin
Indico o Borsao Seleccion Macabeo 2011 (R$ 63,80 na
worldwine.com.br), tem aromas que no tornam a experincia
carnavalesca. E o Dinastia Vivanco Blanco (R$ 74, na
worldwine.com.br) com corte de viura, malvasia e tempranillo blanco
(esta ltima rarssima).
>>Veja a ntegra da edio do Paladar de 19/2/2015
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28/02/2015 - 21:59
Enviado por: Maria do Carmo

Amei ser receita, fiz com fil de tilpia e ficou muito bom!
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