1-Los bioelementos, el agua y las sales minerales.

1.1 Los bioelementos.

1.2 Las biomolculas o principios inmediatos.
1.3 El agua.
1.4 Las sales minerales.
1.5 Las disoluciones y las dispersiones coloidales.

1.1 Los bioelementos.

Los bioelementos son los elementos qumicos que constituyen la materia viva. Se pueden clasificar
en dos grupos: Bioelementos primarios y bioelementos secundarios.
Los bioelementos primarios constituyen el 96,2% del total de la materia viva y consta de seis
elementos: El oxgeno, el carbono, el hidrgeno, el nitrgeno, el fsforo y el azufre.
Los bioelementos secundarios segn su mayor o menor cantidad se pueden distinguir dos tipos:
Bioelementos ms abundantes ( se encuentras en una proporcin superior al 0,1%) y
oligoelementos ( se encuentran en proporcione inferiores al 0,1%).
Los principales bioelementos ms abundantes son: el sodio, el potasio,el calcio, el magnesio y el
cloro. Mientras que los de los oligoelementos son: El hierro, el cinc, el cobre, el cobalto, el
manganeso, el litio, el silicio, el yodo y el flor.

1.2 Las biomolculas o principios inmediatos.

Las biomolculas se obtienen a partir de la materia viva mediante procedimientos fsicos, que
permiten separar las sustancias que la componen sin que resulten alteradas qumicamente. Se
dividen en simples y compuestas.
Las biomolculas simples estn formadas por tomos del mismo elemento. Un ejemplo son el
oxgeno o el nitrgeno molecular.
Las biomolculas compuestas estn formadas por tomos de elementos diferentes. Y se dividen a
su vez en inorgnicas como el agua, el CO2 y las sales minerales y orgnicas (glcidos, lpidos,
protenas y cidos nucleicos). Las molculas orgnicas se diferencias de las inorgnicas en que las
primeras estn constituidas por polmeros de carbono e hidrgeno.
Las biomolculas tienen funcin estructural (protenas y sales minerales), energticas (grasas) y
biocatalizadoras (protenas enzimticas). Adems el oxgeno interviene en la respiracin aerobia, el
dixido de carbono para la fotosntesis y el nitrgeno es aprovechado por algunas bacterias.

1.3 El agua.
El agua es la sustancia ms abundante en la materia viva. Cuanta mayor actividad fisiolgica realice
un organismo, mayor es su contenido en agua. El agua se puede encontrar en la materia viva de tres
formas distintas: Agua circulante(sangre o savia), agua intersticial ( entre las clulas) y agua
intracelular ( en el citosol e interior de los orgnulos celulares).
En general los organismos obtienen el agua directamente del exterior, pero tambin la pueden
obtener del agua metablica.
El agua a temperatura ambiente es liquida, algo inslito comparado con otras sustancias de parecida
densidad que son gaseosas. El agua presenta un comportamiento fsico particular debido a que en la
molcula los dos electrones de los dos tomos de hidrgeno estn desplazados hacia el tomo de
oxgeno. La molcula de agua presenta un polo negativo, con densidad electrnica alta, donde est
el tomo de oxgeno y dos polos positivos donde los hidrgenos. Debido a esto el agua es una
molcula dipolar.

Entre los dipolos se establecen fuerzas de atraccin denominadas puentes o enlaces de hidrgeno.
Con esto se logra una masa molecular elevada, y el agua se comporta como un lquido.
El agua posee las siguientes propiedades:
- Elevada fuerza de cohesin entre las molculas, gracias a los enlaces de hidrgeno. Ser un
fluido dentro de un amplio margen de temperatura hace que sea un lquido casi incomprensible.
Esto proporciona volumen a las clulas, turgencia a las plantas y constituye el esqueleto de los
anlidos entre otros.
- Elevada fuerza de adhesin, las molculas de agua presentan una gran capacidad de adherirse a
las paredes de conductos de pequeo dimetro. Esto hace que la savia bruta pueda ascender por los
tubos de las plantas.
- Elevada tensin superficial, lo cual posibilita que algunos organismos vivan asociados a esta
pelcula superficial.
- Elevado calor especfico, por ello el agua es un buen estabilizador trmico del organismo frente a
los cambios bruscos de ambiente.
- Elevado calor de vaporizacin, para pasar del estado lquido al estado gaseoso hace falta rompe
todo los enlaces de hidrgeno y para ello se precisa mucha energa. Esto hace que el agua sea una
buena sustancia refrigerante del organismo.
- Densidad ms alta en estado lquido que en slido, esto explica que el hielo flote sobre el agua
y que forme una capa superficial termoaislante que posibilita la vida bajo el hielo en ros, mares y
lagos.
- Elevada constante dielctrica, el agua es un gran disolvente de los compuestos inicos.
- Bajo grado de ionizacin.
El agua gracias a estas caractersticas particulares, realiza en los organismos las siguientes
funciones biolgicas:
- Disolvente: La molcula del agua, por solvatacin o hidratacin inica, facilita la disociacin de
las sales en forma de iones. Esto hace que sea el medio en el que se realiza casi todas las reacciones
biolgicas.
- Reactivo: El agua interviene en numerosas reacciones qumicas (hidrlisis).
- Transportador: El agua es el medio de transporte de muchas sustancias desde el exterior al
interior del organismo y en el propio organismo.
- Estructural: Las clulas que carecen de una pared rgida mantienen su volumen gracias a la
presin que ejerce el agua interna.
- Amortiguador mecnico: Los vertebrados tienen en sus articulaciones mviles bolsas de lquido
sinovial que evita el rozamiento entre los huesos.
- Termorregulador: Debido a su elevado calor especfico y de vaporizacin.

1.4 Las sales minerales.

Se pueden encontrar en los seres vivos de dos formas: Sustancias minerales precipitadas
(estructuras slidas, insolubles con funcin esqueltica. CaCO3), sales minerales disueltas (estos
iones mantienen el grado de salinidad y el de acidez o pH. Destacan Cl-, Na+ y Ca+).

1.5 Las disoluciones y las dispersiones coloidales.

Los fluidos presentes en los seres vivos constan de una fase dispensarte, el agua y de una fase
dispersa o soluto, formada por partculas que pueden presentar distintos tamaos. Segn el tamao
de las partculas del soluto se puede realizar la siguiente clasificacin: Disolucin y dispersin
coloidal.
Si el tamao es menos a 5nm se considera una disolucin pero si el tamao de las partculas de
soluto va de 5nm a 200nm se considera dispersin coloidal.
Algunas propiedades de las disoluciones con ms inters en biologa son:
- Difusin: Es la reparticin homognea de las partculas de un fluido en el seno de otro fluido al
ponerlos en contacto.
- smosis: Es el paso del disolvente a travs de una membrana semipermeable entre dos
disoluciones de diferente concentracin. Este paso de disolvente se produce desde la disolucin ms
disuelta a la ms concentrada, hasta que las dos disoluciones alcanzan el equilibrio, igualndose sus
concentraciones. Este proceso tiene gran importancia en muchos procesos biolgicos, por ejemplo
en las races de las plantas o en los intercambios celulares con el medio.
- Estabilidad del grado de acidez o pH: Los fluidos biolgicos intracelulares y extracelulares
mantienen constante el pH de su medio interno. La mayora de los procesos biolgicos son
dependientes del pH, un pequeo cambio del pH supone un gran cambio en el proceso. Para evitar
las variaciones del pH intervienen sales minerales disueltas, que constituyen las denominadas
disoluciones tampn compuestas por un cido dbil y su base conjugada. Los sistemas tampn
actan como aceptores o dadores de H+ para compensar el exceso o el dficit de estos iones en el
medio y mantener as contante el pH. Los sistemas amortiguadores ms comunes son: Sistema
tampn fosfato y sistema tampn bicarbonato.
Sistema tampn fosfato:

Sistema tampn bicarbonato: