Juer su u opticaju bile velike koliine okolade u razliitim oblicima,

a najvie u obliku srca, naravno. One koji su ih pojelii, malo e

zanimati injenica da okus, aroma i boja `tamnog gospodara`
potjee od 28,798 gena koji ine supstancu drva kakaovca, pie Lider
press.
Meunarodni tim istraivaa koje predvodi francuska organizacija
CIRAD nedavno je identificirala genetsku sliku drveta kakaovca
Theobroma cacao, a rezultate istraivanja objavljeni su u Nature
Genetics. Drvo kakaovca Theobroma cacao Maye su, kao `hranu
bogova` uzgajale jo prije tri tisue godina, a predstavlja jednu od
najstarijih kultiviranih sorti i iz njega se dobiva jedna od
najrafiniranijih vrsta okolade.
Od spomenutih gotovo 29 tisua gena okoladnog drveta ukljuuje i
dvije skupine gena: gene koji ga brane od bolesti i skupinu gena koje
biljka koristi za stvaranje kakao maslaca, one bitne komponentne
koja daje okoladu, lijekove i kozmetika sredstva. Ostali geni daju
okoladnu aromu, okus i boju, dok neki odreuju razinu prirodnih
antioksidansa, hormona i organske supstance zvane terpenoidi, moi
neprijatelji raznih mikroorganizama.
Inae, ovaj fini kakao ini tek 5 posto svjetske proizvodnje kakaa
budui da je ovo drvo kakaovca izrazito podlono bolestima i daje
nie prinose nego druge sorte kakaovca. Ovo otkrie moglo bi
potaknuti nova ulaganja u istraivanje sorte Theobroma cacao pa se
znanstvenici nadaju da e genetski kod ovog drveta pomoi da se
uzgoje nove sorte koje e dati visoko kvalitetni kakao maslac, a
istovremeno biti otpornije na bolesti.
http://www.ekapija.com/website/bih/company/photoArticle.php?
id=398940&lang=0&path=Konsalting_savetovanje_ekapija_031209.jpg