Andasuryani, STP,MSi

Sortasi dan grading merupakan proses yang

penting setelah pembersihan.

?
Sortasi ?
Grading ?

Sortasi : pemisahan produk yang sudah

bersih menjadi bermacam-macam kualitas
atas dasar sifat-sifat fisik.
Grading: sortasi produk menjadi bermacammacam fraksi kualitas sesuai dengan
standar klasifikasi yang telah diakui atas
dasar nilai komersial dan kegunaannya.
Grading bergantung pada banyak faktor
selain sifat fisik.

Grading adalah pemilahan

berdasarkan kelas kualitas.
Biasanya dibagi dalam
kelas1, kelas 2, kelas 3 dan
seterusnya, atau kelas A, kelas B,
kelas C dan seterusnya.
Pada beberapa komoditas ada
kelas super-nya.

Pemilahan (kriteria ) dari masing-masing

kualitas tergantung dari permintaan pasar.
Standarisasi merupakan ketentuan mengenai
kualitas atau kondisi komoditas berikut
kemasannya yang dibuat untuk kelancaran
tataniaga/pemasaran.
Standarisasi pada dasarnya dibuat atas
persetujuan antara konsumen dan produsen,
dapat mencakup kelompok tertentu atau
wilayah / negara / daerah pemasaran
tertentu.

a)

Pemerintah
Di Indonesia :
- Departemen perdagangan & perindustrian
SII (mencakup defenisi, syarat-syarat mutu,
cara pengambilan contoh dan pengujiannya)
- Departemen pertanian

Di Amerika Serikat: USDA

b) Asosiasi/pengusaha

Faktor-faktor Grade

Sifat Fisika

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)

Kadar air
Ukuran
Bentuk
Berat
Densitas
Tekstur
Warna
Benda-benda Asing
Kepadatan
dlll

Sifat Kimia

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)

Komponen Kimia
Ketengikan
Indeks Asam
Lemak Bebas
Bau
Cita rasa
Residu
dll

Sifat Biologi

1)
2)
3)

Perkecambahan
Pertunasan
Jenis dan jumlah
kerusakan oleh
cendawan, bakhteri
dll

a)

Memperoleh kualitas yang lebih baik dan

seragam (baik bahan mentah maupun
produk akhir yang dihasilkan)

b)

Memberikan standarisasi dan perbaikanperbaikan cara pengolahannya

c)

Menawarkan beberapa kualitas kepada

konsumen dengan harga yang sesuai
dengan kualitasnya.

Parameter sortasi: warna, kerusakan dan

ukuran
Warna dan kerusakan umumnya masih
dilakukan secara manual, tapi secara
otomatis dg kamera telah mampu mendeteksi
warna dan kerusakkan bahan.
Sifat umum buah-buahan dan sayuran:
Lunak dan mudah rusak karena geseran &
tekanan penanganan dengan baik dan
hati-hati

a) Cara Manual
Pada

umumnya dikerjakan dengan tenaga manusia:

: memerlukan tenaga terampil dan terlatih
: memerlukan jumlah tenaga kerja yang banyak

Produk

dipisahkan berdasarkan sifat-sifat visual

misal : produk baik dengan produk jelek
: produk ukuran besar dengan ukuran kecil
: produk matang dengan mentah

- Kurang efisien dengan biaya lebih mahal

b) Cara Mekanis
-Menggunakan alat / mesin sortasi
- Memerlukan tenaga kerja yang relatif
sedikit
- Biaya relatif lebih murah

1) Saringan /Ayakan

2) Ban berjalan yang mengembang

3) Roller Sorter

4) Weight Sorter

5) Separator berat jenis

6) Separator Dropper

7) Separator elektronis

Bahan saringan dari tembaga, ss,

atau bahan lain yg tidak bereaksi
dengan produk
Kontrol terhadap getaran penting
untuk menghindari kerusakan
buah-buahan

2. Sabuk Pembagi (diverging belt)

Prinsip : menggunakan 2 sabuk

dimana bahan dilewatkan
diantaranya
Makin lama jarak antara kedua
sabuk makin membesar buah
berukuran kecil akan jatuh lebih
dulu.

3. Pensortir berbentuk roller

(Roller Sorters)
Cepat, akurat dan tidak
menyebabkan kerusakan pada
produk
Dibagian bawah tiap rol terdapat
kotak penampung untuk masingmasing fraksi yang dipisahkan

4. Pemisah berdasarkan berat

(Weight Sorter)
Akurat dengan kecepatan sedang dan
aman (tidak menimbulkan kerusakan
bahan)
Bahan yang disortasi bisa sangat
bervariasi ukuran dan bentuknya

PEMBERSIHAN & SORTASI BIJI-BIJIAN,

KACANG-KACANGAN DAN BENIH

Pembersihan dan sortasi biasanya

berdasarkan pada:
1. Ukuran
2. Bentuk
3. Berat/specific gravity
4. Sifat dan karakteristik permukaan
bahan
1-3 sangat penting dan banyak
digunakan

(1) Saringan
Paling banyak digunakan dalam
praktek dan digabungkan dengan
metodatiupan akan sangat
efektif untuk membersihkan bijibijian

(2) Pneumatic Separator

Menggunakan prinsip pengipasan berat biji-bijian
Penentuan kecepatan aliran angin/udara penting

2 g 2 M p
c A p

Dimana:
V = kecepatan udara, ft/sec
M = massa partikel, lb
p = berat jenis partikel, lb/ft
= berat jenis udara, lb/ft
A = luas proyeksi bahan, ft2
c = koefisien gesekan aerodinamik partikel
g = gravitasi (lb/ft2)
Biasanya hrs dikombinasikan dg prosedur pembersihan
yg lain

(4) Separator berat jenis

(Pemisahan berdasarkan berat jenis)
Hampir sama dg pneumatic separator berat

(5) Separator Ulir

(6) Pemisah berbentuk silinder

(6) Pemisah berbentuk piringan

Pemisah silinder terdiri dari silinder yg pd permukaanya
terdapat cekungan yg akan menampung biji-bijian
Pemisahan dg diputar
Hal yg sama untuk pemisah piringan

(8) Pemisahan dengan sentrifugal (pemusingan)

Prinsip pemisahan berdasarkan berat partikel dg gaya
sentrifugal
Biasanya digunakan untuk pemisahan bahan cair (cream)
Persamaan Stoke`s

2 r 2 p a
9

Dimana:
V = kecepatan, ft/sec
r = jari-jari partikel, ft
p = berat jenis partikel, lb/ft
= berat jenis udara, lb/ft
a = percepatan, lb/sec2
= viskositas medium, lb/ft.sec

Pers. Tsb bisa digunakan untuk r maks:

1
36 2
V 3
2 a p

Bila a maka kecepatan pemisahan

Untuk gaya sentrifugal maka:

2n
a

R
3600

n = RPM alat
R = jarak partikel dari pusat, ft
Dari pers. diatas maka:

2r p R
2

2n
x

R
3600

r 2 n 2 R p
410

Separator

Alat yang digunakan

untuk pemisahan
partikel bahan olahan

Separator

Prinsip pemisahan
dalam silinder
separator

Pemisahan Krim (Cream) dari susu

Diameter krim: 4 8 mikron, berat 54 lb/ft2
Berat susu: 64.4 lb/ft2
1 = 0.001 mm = 0.00003937
Dengan pers. 1:

2r p a
2

2(0.0000098) 64.4 54 32.2

V
9 * (0.000922)
2

= 79 * 10-7 ft/sec = 0.028 ft/jam

Dimana:
V = kecepatan, ft/sec
r = jari-jari partikel, ft
p = berat jenis partikel, lb/ft
= berat jenis udara, lb/ft
a = percepatan, lb/sec2
= viskositas medium, lb/ft.sec

Jika ukuran bukaan (botol) adalah 6, maka dibutuhkan waktu 16

jam untuk memisahkannya. Dalam kenyataannya, kecepatan
biasanya lebih besar. Kalau tempat berdiameter 6 yang
dioperasikan pada 8600 rpm, menggunakan persamaan 4, maka:

r n R p
2

410

(0.0000099) 2 (8600) 2 0.16 64.6 54

V
410 * 0.000922
= 0.032 ft/sec = 0.38 in/sec
Kec. Yang di dapat lebih besar dari teori

(9) Pemisahan dengan siklon

Prinsip menggunakan gaya berat dari bahan dg gaya
hembus udara
Biasanya digunakan pada pemisahan akhir produk serta
pemisahan kotoran

Aplikasi Pembersihan, Sortasi dan Pemutuan pada RPC

Drying &
Storage
Part
Intake Hopper

Moisture
Measurement
Hopper Scale

Pre-Cleaner

Continuous
Dryer

Platform
Scale

Square Bin

Drying & Storage

Silo

Grain Cooler

Process
Part
Polishing
Machine

Immature
Separator

Brown Rice
Conditioner

Paddy
Separator

Closed Circuit
Chaff Blower

Husker

Auto Weigher

De-Stoner

Weighing
&Packing
Part
Rotary
Shifter

Cleaning
Machine

Color Sorter

Vibration
Separator

Length Grader

Packing Machine

Quality Inspection
Device

Quality Securing Machines

Grade
Super A

Jumlah buah
(dalam 1 kg)
6-8

Berat buah
(gr)
20.36 1.02

Lingkaran
buah (mm)
135.14 15.44

10

18.70 0.96

105.8112.11

13

17.02 0.61

78.07 6.31

15

15.58 0.25

62.30 2.83