PIZZAS MAMMA MIA. La petite galette napolitaine & la tomate, origan “rafter” et fromage a conquis les assiettes du monde entier et ce n’est pas RIMA qui va s’en plaindre. Bien faite ume pizza est un aliment sain, complet et savoureux, encore faut-il en maitriser la fabrication. Ors’il existe de misérables pizzas commerciales mal garnies, la pizza maison peut devenir un summum gastronomique adapté 4 tous les goiits, a toutes les bourses et toutes les cultures. La clé du suecés: savoir faire la pate; ce qui est d’une simplicité enfantine voir marecette les secrets dela pate 4 pizzas page?-3. GARNITURE A VOLONTE La basedela garniture dela pizzac’est: -Ducoulisdetomate(voirp4-5) -Du fromage, des olives et de l’origan”zaater”. Le reste c’est en fonction de votre réfrigérateur et de votre inspiration: légumes, viandes, poulet fruit de rer, oeuf’, merguez..ete. Tout est possible, on peut. mettre tout ce qu’on veut, cependant éviter surcharger, limiter lenombre d'ingredient 3 ou at maximum et bien étaler la, garniture. Quelques ies de garniture & eg £5 aaslbsla gh ag st de margarine fondue, environ 2 tasses d'eau aig tale 8 tiéde ou de lait tiéde, | cuillerée 4 café de sel. i TEL ll cue ipl lag Ugh Uiggall SS Si la pate est trop ferme ajouter un peu eau ou de Lait, eee y 1- Délayer la levure dans un peu dleau tiéde. Fouettez légérement & Taide d'une fourchette pour bien la délayer au besoin ajouter un peu desuere. Laisserla levure gonfler. 2- Verser la farine et le sel dans un grand saladier chaud. Creuser un puits au centre et incorporer Ia levure, I'huile et le reste d'eau oudelait tide. 3- Amalgamer du bout des doigts en y incorporant la farine peu & peu. Continuer jusqu’a ce que toute 1a farine soit parfaitement enrobée et que la pate soit homogéne et se détache dela patoi de lajatte. Sielle est trop lisse ou humide ajouter la farine. Si elle se détache mal ajouter tin ‘peude liquide sinécessaire. 4- Déposer la pite sur une surface légérement faring et travailler la préparations, en la pétrissant 10 mn, en ajoutant Veau tiéde si nécessaire jusqu'd Vobtention d'une masse lisse et élastique 5. Fagonner une boule que vous mettrez dans une jatte huilée et _laretourner pour bien la graisser. a BWI Ul dey GB aid loge YS) $SyIy UG gs | wt W 281 3] Sl Gay 2 ghnsly Upbay Sh ol dbs pS UhL Ul bales tly Baal geal SW aol Layill geo ge LoL bb. 3 gS > yal Ed Lisleds ty all 0953 Lat leg! Gilg Ge Juakiiy pes ls tale as Tayeay Joo cals 13} ig 205 5213] oll aes it che Ge Gel! a 4 Gils 10 dacly lb Gy ly “oN 15] UL By cogaae they J Leaeidg 3S xicel 5 ace Cela (pally Sade6 Tracer sur la boule deux sillons en croix, l'enrouler dans un torchon humide et laisser lever la pate au chaud a Tabri des courant d'air pendant | heure . che Lele gb 6 MSs 5 Qi yaeay eas J bel Fels baa elgg ll LW ce Spay ol Daw pao Sela, ob cay Lapite doit doubler de volume. ASS ye lige SAN fad cle aR. Conseil Pour éviter que la pate ne colle, la mettre dans un sae plastique alimentaire. 7 Remettre la pate sur la surface farinée. Tapotez-la pour éliminer le gaz carbonique formée par la levure, puis la ~ pétrir délicatement? 43 minutes | jusqu’dce qu'elle soit lisse. a Get soel 7 Bx eye! Bey db Sparel} 8 Etaler la pate au rouleau faring de fagon & former un cercle ou un carré denviron 3. 4 5 mm d'épaisseur. 9 Déposer la pate sur une plaque ou dans un moule a pizza métallique huilé garnissez votre pizzas et faites cuire a four trés chaud Tour de main Pour gagner du temps, préparer la pate a pizza au robot électrique; verser la farine, la levure et 5237 huile dans le bol. Faire tourner un instant puis Leh g cuyJlg5 4051, til verser, I’eau tiéde. et le sel. Laisser turner’ .. |, Galil 15 cfs ae JakieiBice que Ia pite prenne TWifomaiiggleemecaPen Coe >t ob 5 aBbpgaeg boule. Malaxer"3 4 4 minutes au robot puis S624 u}3 pal! 5S JSt de Geenll pt terminer 4 la main. salle F 3 Se Pour les personnes pressées, commander VOME iia oth ecyulaeall old sith pated pizza chez votre boulanges livous cuffira 2° O° Sl) Game se meheGuleceall nol ea 258: ple aes FY) SUS ay te SSE ensuite juste delI’étendre au rouleaw a patisserie et former un cercleou uncaréde 32.5 minutes io, 165 J)3 Se ayy 8,32 pinoy lished! p55 gil poole. et dela garnir de votre préparation.2 kg de tomates bien mires, 3 gousses d'ail, 2 sly pada) 215 2 p95 veyed 3 lage Lmoli phlab gis 2 échalotes(loignon), 1 bouquet de persil, 1 branche de thym, I feuille de laurier, 3cuillerées 4 soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 cuillerée & café de sucre ou un morceau de baal 55 + cs Bagh READ eS sucre, Ieuillerée a café de concentréde tomate. ISI 5054 3 6b By SRA) ond arp —tone ty «Chg 1. Faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole. Enlever le pédoncule des tomates, inciser le dessus en croix. Plonger les tomates 3 par 3 dans la casserole d'eau bouillante pendant 30secondes. Les rafraichir et les éplucher, pl Bp tb Gob 2 ie dabsy WoLel p> < pblabll dyed Ske 3 pbLabl) pubs! oyablite 30 Bae ell US ath Joke 3 Leerty Geel EB 2. Couper les tomates en 2, dans le sens de la longueur. Oter les pépins a l'aide d'une petite cuillére. olest § Cubaed pla! gabe ).2 Bypheo Wiley ysl! ge53! Shi! 3. Hacher grossi¢rement la chair : Sing BS LbS po labl! 21S cae abily SE Hy pica! Uy —a5 Gs US Sell eds ayy S Dans une sauteuse, verser Vhuile d'olive, les échalotes hachées, W'ail écrasé et faites cuire a feu doux quelques minutes, sans coloration Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, le basilic, le _sel, lepoivre et le sucre. sep ou Hh DLL gS egal axils -—> ll 21S dey Bole Ls ge ashy ind) Gg) ASG of Ogac SUL! Usa Ua hy Seb il! sblabl| Sealy LOST SUBy cllly Broly 46 Faire cuire 4 feu doux 10mn. Vérifier l'assaisonnement. Si vous souhaitez un coulis plus corsé, vous pouvez ajouter une cuillére & soupe de concentré de tomate. 7 Enlever le bouquet gami Ajouter | cuillére d’huile dolive et mixer le coulis 2mn. AUTRES RECETTES Préparation 40 mn - Pour 50 el de sauce Ikg de tomates, 30 g de beurre, 1/4 a 1/2 cuillerée dicafé de sucre. Sel poivre. 1 Faire fondre le beurre dans une casserole a feu doux. Ajouter les tomates pelées, épépinées et finement émincées, et remuer pour bien les enrober de beurre, Couvrir et laisser cuireS mn. 2 Ajouter le sucre. Laisser fondre a feux doux 30 mn en remuant de temps en temps, jusqu'a obtention d'une sauce épaisse. 3 Saleretpoivrer. Utiliser cette sauce immédiatement, ou la laisser tiédir avant de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur. 4 Ajouter 15830 gde beurre la sauce tomate. Sauce tomate flui Sauce tomate a l'al Remplacer le beurre par | cuillerée A soupe d’huile dolive. Faire revenir | & 2 gousse dail finement émineée dans une petite casserole, avec | cuillerée & soupe d'huile Wolive. Ajouter l'ail & la sauce tomate 5 mn avant la fin de la cuisson. Sauce tomate aux fines herbes : Ajouter 154 30 g de fines herbes faiches hachées (persil, basilic, ciboulette, thym, origan ou marjolaine ou un mélange de 2 ou 3 herbes au plus), avant de servir. Passez la sauce au mixer. 3G 10 Babe 4 le Leb 6 Baas cog! 13] tll go ges UST Wide Ls] AiSey « Si Badas pbb Spt cm ciesl USS Ib JI (6551.7 bibs oy Bj) 5 Ge Teale salohes Rabel o+ Jo 50 J — 1452 40 «dol ls «Sis Bgl Haale as df ayy 59) £30 «pbb US | ost cli, etl Bob 6 ei p—ib Jy! iomg iB, billy jl Leg ily Saal BBS y4b5 Year oy Gabe lar Bayly Gaba) 30 Basle jU gle ys pres Slt inal 2 WIE ay dale abit oe SSI Mines B45)! Jol : pn panel GUS, Labs p sopad 21 8 ee Lp 5 cn JST a oa Bya Sp etl al JS gilbs Sahel J! py! 230115 al peal lel pblab Lake p38 Ses yegians) tab its yb be oltel altel 3 of 2 gay Id gl cuSq00 0 «5805 «pare whens ed (3S se~— ME Sica vers. —__ oa "e<.. -PIZZA NAPOLITAINE filolli Ij Se Préparation et euisson : 35 ma 446035 ¢ sgl, yucoaill “3008 de pate a pizza (voir p.3), 50g de tomates bien “nitres,175. g de mozzarella ou autre fromas "quelques filets d'anchois allongées, quelg SU flab £50 63 yoy sel Bane 4 £300 = —Llerées 4 soupe d'huile dolive, quelques olives © noires, basilie frais (h’bak), origan (zadter), sel, 5 ler les tomates aprés les avoir s un instant dans de eau . Les couper en quatre, les et hacher la pulpe, Faire fer 2 ou 3 cuillerées d'huile ‘dans une potle. Faire revenir pétidant 5 minutes feu oe Hi Ghauffer le four, sur jostat 8 (240°C), Pétrir a “ripiiycau la pate ct l'abaisser a la than en Gn disque de 25 cm de diaintire. La poser sur une plaque Mhitée et la mapper de purée de temates en laissant tout.autour une . ‘banide de pate sur I em environ, 3.Surla purée'de tomates, placer de fies tranches de mozzarella, puis tun eroisillon de filets d'axchois, des ) feuilles de basilic ou d’origan et des olivesnoires 4, Saupoudrer dlorigan. Faire cuire 25 minutes jusqu’d ce que cela soit doré. Servir trés chaud. Conseil: velever d'huile aromatisée aupiment. Sane Iptigh abd 3 gh2 «ST our gh yyliye 175 669 Be cop ost I der cogil ous oe UST ede Jost Jilly cls «355 Le of any pblebl 5 p33 1 PF BIa Rragl Ae Cal gts ole See S 32 de Lpbly 5 gow’ reser) fas LG gle gilbs 5 Bas pbb! SoS filly cll os | 8 ha bs oll i 2 we oo deal gins! -(9°240) 28 It le hae Ly | Rage byes pr 25 0b 2 pb lab Sap aes Lglly y5 dye JS gh ps 1 les 5 Slo (f2 spble bibs pas gle 3 BPS LB, hy lhys ls gh BON lysis Me babs [p95 eV osiilly sey! 25 Ugaghl sj 5 1 4 hae Le Lge unit oo Lil hes cary pall gad soa alPIZZA AU FROMAGE pol Iiits Préparation et cuisson 2hl5 mn +15 mn 300g de péte d pizza (voir p. 3), 12 champignons en boite ou 100g en lamelles, Coulis de tomates (vo: .5), 200g de paté de poulet, 2 0u 3 tomates, | citron, ‘Mozzarella ou autre fromage; Olives noires, Origan, 1. Préchauffer le four sur thermostat 8 (240°C). Préparer la garniture: égoutter les champignons, les couper en lamelles et les arroser de jus de citron; couper la mozzareila (ou autre fromage) en lamelies, tailler le paté de poulet en tranches puis en petits morceaux, laver et couper les tomates en rondelles - 2. Aplatir la boule de pate avec les mains en poussant devant soi. Former un disque trés fin de 25 centimétres de diamétre et le placer sur une plaque farinée, Yenduire d'huile d'olive. Gamnirde coulis de tomates (voir recette p.5), de champignons, de mozzarella, de tranches de paté de poulet, de tomates et dolives noires. Saupoudrer dorigan et faire cuire 15 minutes environ Conseil: -Relever la pizza d'huile aromatisée au piment oullle tabasco (sauce & base de piments seulement). -La quantité de pate indiquée permettra de pizzas. Sil, en reste, celle-ci peut se plusieurs jours au réfrigérateur, bien mise en boule et Sx. enveloppée de film plastique (alimentaire). ver P53 gle gs ton Wyba 15 + MBs 15y 2 : ypblly doll E100 sf Sal jh 12 63 yoy Iya! Kans oe & 300 32 gle ol £200 «(5 2) pbL ab Bags ols 78} aged oie) BT oe sige egal plea Bayle ae all GT Ul Bale go> .(9°240) 8 BB, Lge BB col ill gb il $0 ge— WW! nor Yadoly BB, GST eae gh Sey ypll is Bel cle ou aa pblabll eabily pL onaél iB aino oli eh. 2 tewl3S ab 2 lap WS, Loy 3 gaol .adtl Boys J png a 25 0 cia Lap inal Sy illy Lyd ye pled! Sag any Lele! 5s ohh «5 vo 4S) pblablly Ful cilyty Aeyloolly Feil 5 BI ae al oseilly La TBs 15 Gael ire 3 tab ces Le he lg———— - Les P1zzas - —_____—$—$—$__—______ PIZZA AUX MOULES oull Ab of loolletins OU AUX PALOURDES 230: ppblly putas! Préparation et cuisson : 30mn 300g de pate a pizza (voir p.3), coulis de tomates +S v2) pblabll Sane «(3 Ge) Sxl Hare oe § 300 (woirp.5), 500g de palourdes ou de moules, 3gousses 1 ipy8 vaya 3 < evil cl si Galo» Gp) undgs £500 dail, Ipoivron rouge ou vert, citron, persil, huile , 100g de mozzarella ou autre fromage, dol oignon, sel, poivre. 1. Laver et brosser soigneusement les moules (avec coquilles), les faire ouvrir en les mettant dans une sauteuse mise sur feu vif avec trois rondelles de citron (les moules qui restent fermer lors de la cuisson sont impropres @ la consommation), les décortiquer, les réserver dans un peu de leur jus de cuisson passé (a la passoire). Pour la décoration, réserver 8 moules dans leur demi coquille contenant un peu dejus de cuisson passé, 2. Couper la pulpe du poivron rouge, en rondelles ct les faire sauter Thuile dolive. Faire chauffer le coulis de tomates et le verser dans une casserole avec un peu d'ail et d'oignon préalablementcuits dans Phuile Préchauffer le four sur th.7 (210°C). 3. Aplatir la pate et former un, disque trés mince, le placer sur une plaque farinée, Badigeonner la pate a I'huile d'olive, Etaler le coulis de tomates aromatisé sur Vhuile, Ajouter les rondelles de poivron poélées. 4. Répartir le fromage et les moules décortiquées. Arroser dthuile olive et faire cuire 15 mn. A mi-cuisson, répartir les moules réservées dans leurs demi coquilles. crsane Liga «po Sil pol gle Jus ollie & 100 Lin (Yilaely OU de eps De J ney op o> 3 eo gd et BY 3 lao) Leseds Lig 88 «(ISU dalle Holl Gash paz SL 82 Bel consi) Galil ude: go ldlnol ded Goll cghall laugh yeoe eS gle) Jalal abl .2 op gs Glens o> Slee aly poll Banas dw Seally pg) vans a Byars Mie 5) Gd cebll p21) 7 hall gle gh Coy ts ine jes. AML al choy cal eis 4 15 Lsgbls oste3ll Sey Get! F396 gph! Goss § TGs Glaci Gai Sbyinall chalPréparation et cuisson : 1h 300 g de piite & pizza (voir p.3), 5 oignons, 50 g de bew 4d soupe de'créme fraiche *, 50g de fromage blanc, sel, poivre, olives wertes ou ifs, 3 cuillerés noires Faire revenir les oignons émincés dans le beurre, les laisser refroidir. Battre les oeufs avec la créme fraiche et le fromage ripé. Etendre la pate. Y répandre les oignons, assaisonner, garnir avec la créme, puis avec les olives. Laisser reposer 4 d'heure et faire cure & four chaud 30 minutes, “Vou cer la créme jourts nature ou 2 igime ou pouvec rempli defromage de ‘are des petits "suisse! Conseils : si vous utilises les oignons verts de printemps ‘estencore bien plus délicieux not 1 i yeblly sedoat isis, «a feel Lgale gang! O78 3 Upsala ay aed Lyre coptagly 30 go. ybly Day LagySIt Slagiee iSong pica S pagel gf Zana! Cae ha gl pb sul pablo. 982 gavel BSN Log! cilantol 1P1zzA GEANTI Préparation et cuisson : 30%mn Pate & pizza (voir p.3), 1 bol de purée de tomates (voir p5), 3 cuillerées d'huile d’olive, 150g dé viande hachée, 200g de fromage, 100g de champignons, quelques olives noires, 2 cuillerées de cdpres, sel, poivre. Préchauffer le four surth.6-7 (180°) Faites revenir la viande, légérement, avec un peu de beurre, Lgousse d’ail ‘écrasée, sel et poivre. Abaissez la pate sur une épaisseur d’1/2 cm La badigeonner d'huiled’olive. Napper avec la purée de tomates, saupoudrer d’origan répandre la viande. Marquer au couteau les ‘carrés @ découper. Répartir les champignons cuitsyles olives noires, les cdpres et les lamelles de fromage. Enfourner, Servir chaud; saupoudrer de persil etaccompagner de sauce a harissa. Stale gl BL ae bye, pot.com== < Dos 733s 30 wily gael 3 GS ve) poll dagen oo pa 5 6 yo) aa ~100 ae #200 Sali che pS Gee 2 cop aH gyi Gy rl sb esi (f° 180) 7-6 Le yall gle ee dy fll de 3 day gs a paul ls Jost Jali Say Leal por Gaed tans le Li all 3, P38 FEN GBI pblabll Bape lel gi! 9639 MELB SM olay ll oe Sally gale poll BB gg peSIg dg Sl yp uly Aeghll ol bill Oth Blas cael Kae ypll Leaky Lydd iy iu yisall Clap wsgs po? 98sSy - Les PIzzas - PIZZA AU POTVRON ET AUX BLANCS DE POULET Préparation et cuisson :45 mn+ 25 mn 300g de pate & pi 1. Nettoyer les poivrons rouges, les laver, ter fibres et pépins et les couper en dés. Faire chauffer le beurre et y faire revenir les poivrons, Ajouter la gousse dail écrasée, Assaisonner, puis couvrir et faire étuver a petit feu pendant 10mn, Avec le mixeur, réduire les poivronsen purée. 2. Laver les blancs de poulet rapidement A l'eau froide, puis les essuyer en les tamponnant avec du papier absorbant. Faire dorer les blanes de poulet 4 minutes de chaque cété dans de Ihuile chaude, les réserver et les assaisonner avec du sel'et du paprika doux. 3. Couper les blanes de poulet en fines tranches. Nettcyer les fibres et pépins et les couper en lamelles. Laver la courgettey enlever les extrémités, puis la couper en fines rondelles. Faire égoutter les olives. Couper le fromage en morceaux. Abaisser Ja pate & pizza sur la plaque du fourbadigeonnée d'huile, 4. Btaler la purée de poivrons sur la pite, y disposer d'abord les différents ingrédients préparés, puis le fromage. Faire cuire au four préchauffé sur th.6 (180°C) pendant 25 mn. Saupoudrer de thym frais a (voir p.3), 500 g de poivre. rouges, 175 g de fromage (en tranches), 30 g de beurre ou de margarine, 3 cuillerées d soupe d'huile, « paprika (poivre rouge)doux en poudre, 1a2 blancs de poulet, 2 gros poivrons jaunes, Igousse dail, 1 courgette, 100g d'olives vertes, un peu de thym et de marjolaine séche, un peu de thym frais, sel, poivre. acs dll pla i oe 45 Oe ons peal gl> Jib $500 Bye) eS cyshbsle ha 5 & 30 (CiL4) one Sab 2 ples Use esl uae Sei osins #100 SoS ily cle gel sl ody tibnal soar, J 188 Sab) jai glo Jal BL opsB ued «el gle 4 we cae Gall Abs bly 3 ly SU ge! gh Bay3I Gd lS “Ss 8, 22 Ul he azall ppl! God ginal Wale 6 le ya gbly Lysbe ob LAW! J5> crpmSally G55 10 Sel be gidas Bonar J] dee ce! ul gat - 2 oy eel coyldl Uy BB. 4 eel dal ait els Cl gles deel gabil -3 (be Salat ably GUIS 55 aula Tel J dl BU, abil, lla Gab SL b sl el opal 5 8 J Lapel gabe abd gyal oul Byaall oil tai ele SA Bay at gal oll! ibis yi as Baal ch ELeseb! ca ell Basal! 6 he yall gle ne (Sp81 Bo 25 Bas (7°180) bil i631PIZZA AUX TOMATES, PATE DE VIANDE (CHAMPIGNONS FT ARTICHAUTS Préparation et cuisson: | heure 300g de pite a pizza (voir p.3), le coulis de tomates(voir p.5), 200 g de petites tomates, 100 g de gruyére, 80g de champignons, 60 g de paté de viande, 2 gousses dail, 2 cuillerées d soupe d'huile d’olive, 2 ou 3 coeurs dartichauts, I cuillerée & café de marjolaine®, de thym, d’origan™ sel, poivre. 1, Nettoyer les petites tomates réservées et les couper en rondelles ou en tranches, et les coeurs dartichauts en deux, couper le gruyére en lamelles. Egoutter les champignons les faire revenir dans un peu de beurre juste assez pour quiils rendent leur eau, saler et poivrer, 2. Etaler la pate sur un plan fariné en formant un rond de 32 cm de diamétre, Foncer un moule avec lapate, 3. Etalerla purée de tometes surla pate 4 pizza, puis disposer les tranches de pité de viande, les champignons, les coeurs dlartichauts, les petites tomates coupées en rondelles et le gruyére. Cuire au four Préchauffé 15mn sur th.6 (180°C). Saupoudrer d'origan, Conseil: Sauce tomate TI est toujours bon davoir en permanence sous la main une sauce tomate, Profitez de la belle saison pour vous approvisionner de tomate savoureuses, ou 4 défaut, utilisez des tomates en boite, Egouttez-les, épépinez-les et émincez-les avant de les préparer. pe “16 a= 200 «(5 2) pblaball Banae ¢ 3 yo) Isiaill Bane ow £300 Peter Vetasnt ew cass BA ype pbb & Si 5694 2 ppd vopad? cpa! SSN Silly cle «825, hpoayll On By Uae co Legally Binal abla ibs 1 Op BI ly epi I lie By sl abl coaitl gle day J Lally LL bill 5 b5 (BB Wile Ghd ip ny 8 SOS Jatilly oll ns cee i a eo! 2 Sle op Se Ty opty SEG Gand pe 32 Leb oi pls Bapae gh! 3 OUI Cyd as yew) SR 5098 Hl aly oly billy Ue! yey sly Seto! pblabll OB gle a odes 8G 681 His 15 54 (9180) sey! ipblblidabe -pblbll Lalo chal dy a oi le BL coe (gate gf se tol blab! 35 Gidget a Coal 9 ail 525 —ily Lg —— Serial pla abela ____ as PIZZA SURPRI Préparation et cuisson : 35 mn Pate 4 pizza (voir p3), Coulis de tomates (voir pS), Des iomates bien mires, des cdpres, des tranches de salami,100g de champignons,1 oignon,3ou4 merguez, des crevettes décortiquées, Ipoivron,t cuillerée & soupe de miettes de thon, 2 fonds artichauats, du basilic, «50g de gruyére, quelques olives dénoyautées ou émincées (vertes ou noires), 2euillerées & souped'huile d’olive, sel, poivre. Préchauffer le four th. 8-9 (240°C), Abaisser la pate en forme de grand cerele sur une plaque faringe. Etaler le coulis de tomates et le gruyére sur Yensemble de la pizza, puis garnir différemment chaque part: 1) Tomates en rondelles + cépres et salami en laniares 2) Tomates + champignons émincés ; 3) Merguezen morceaux + tomates en dés ; 4) Miettesde thon + laniéres de poivron 5} Fonds d'artichauts en lamelles + crevettes + basilic + olives dénoyautées coupées ; Saler, poivrer et arroser l'ensemble d'un filet d'huile olive. Enfourner pour 1Smn, Servir a la sortie du four. PIZZA AUX DEUX FROMAGES Préparation et cuisson :25 mn Pate d pizza (voir p.3),Coulis de tomates (voir p.5), 80g de champignons, 200g de paté de poulet, 2 tomates, 1 citron, 100g de Mozzarella on “lila”, 100g de camembert, 1/2 olives noires, persil, origan, sel, poivre. = Préchauffer le four sur th. 8 (240°C), Préparer la garniture pendant ce temps, égoutter les champignons et les faire sauter avec une gousse dail | @* et un peu de beurre. Couper Ia mozzarella (ou autre fromage) en lamelles, laver et couper les tomates en rondelles. Etaler la pate et former un disque fin, le. placer sur une plaque farinée, 'enduireyd'huile olive. Gamir de coulis de tomates, de champignans. de mozzarella, de rondelles de tomates, de morceaux. de camembert et d'olives noires. Saupoudrerd'origan et faire cuire 15 mn environ. Servir la pizza chaude saupoudrée de pers. Conseil: -Relever la pizza d'huile aromatisée au piment ou un peu de tabasco (sauce d ase de piments seulement) = vous pouvez utiliser comme fromage: du Cheddar, Gouda, gruyere..etc - LEs PIZZAs - dlaleoll Ijits 35 sgeblly pooall F8U pbb «(5 Go) polls! Base «3 oy [sia Bare SB 4 gh 3 hay seal shd $100 «dle oll yt iS cla ED cpl bo ISI hada gle 1 te od Bl gf il ey esse dae sued 6150 i> scl odo Lily cle soit gs JS gel? «Gas sl ap-l) Bs 9240) 9-8 Lal Se bias il gi Bayt doybe JU Sis JS be Lawl SS he ry ply ple Saas cba! tL Masog! Anbd JS Leads 6b clad! ilps g2dlay gS + pblab wildle (1 HB ys oly pbb + pblab (2 cluSe pblab + abd 56 ye 3 Po! JAWI LIL + ogbll ob 4 +e + ogd + SB op AWS pbs sil Sj ob LSI dlp L——aS8) Lally oll ns weep coe Lge | Syme Lge 15 Lgaghl .cysigl teal jis Wo 25: ggblly poral! 80 <(5 ye) phlabll Bsy ae «(3 yo) [ll Bape £100 yea) ¢pblae 2 sg. UI Bl & 200 vol bd eS iby che TUS i Us lipe Spd .(9°2AD) BAe ll de Be 5 WI) gow Geely Sl ball 1g BS «e8y!l Ia UIE SUI S0l6 CAT one gh Sesligll abil S33 de pst oad hel eile pbb! ably ut! «350, igs pide dnd KS, Lo lols Hew! Bao Lyall .crsiasSl age Lysine! Syl ody pb lab ctilm y Dy jfp lly Le philly pbL_ab! 15 Upagbly i251 535) op ogitly Lats soegaall Syytie LAL Lead Lays Hes rile Tako) sSulygll sl Lally Sms case al pnb pI — Gib IL yee pl amesye lage sland Ap ll gal anf Jl tiny — tao:PIZZA AUX OEU Préparation et cuisson: | he 300 g. de pite 4 pizza, 300g de fromage (mozzarella oufromage blanc "klila"), 200 g. de tomates pelées, 6 anchois salés, 6 ceufs, Icuillerée a gafé marjolaine, Huile, sel, olives noires. de Faire dessaler les anchois 4 l'eau froide, 6ter les arétes; couper le fromage en lamelles et les tomates en rondelles. Etendre la pate, la badigeonner d'huile, y répartir le fromage en petits morceaux, puis les tomates et les anchois, saupoudrer de marjolaine et d'un peu de sel., arroser d'huile et faire cuire 4 four chaud + ou -20 minutes. Sortir la pizza du four, casser les oeufs dessus et remettre au four 5 minutes pour cuire le blanc deeuf. esti Ii ToL 1: gpblly doll tel one sf Deslisey ou £300 «lanl Tine oe § 300 chan 6 sche Iptigl 6 Bie blab £200 LIS” opel Opies «he cays toe 48 died eh SAN sesh 2 LU UL 15 85)5) ole cet wolil> pblabily 8, ool Ualbl Bell ba! [pty pbb 63 3 ato LES ANG. 2D OBL 09 b Leeebly Hb Leal alll Lees Uigd aI SSI Cy I Oe Lae dl TSS Fall tle ooh! 6 31 BB 5 ot J! LonelPréparation et cuisson : 45mn 300 g de péte 4 pizza (p3.), 5 oignons, 150g de viande hachée, 50 g de beurre, 200 ¢ de fromage “Cheddar ou Gouda” loeuf 100g de fromage blanc, sel, poivre, origan séché ou romarin, persil haché. Faire revenir les oignons émincés dans le beurre, les laisser refroidir. Faire, également, revenir la viande hachée avec un peu de beurre 2mn. Battre Voeuf avec le fromage blanc. Couper des batonnets de fromage. Etendre la pate. Enrouler les batonnets de fromage tout autour des bords de la pate afin d’obtenir une bordure” bien crémeuse aprés cuisson. Répandre la préparation a l’ocuf, la viande, les oignons, saler et poivrer. Saupoudrer d’ otigant et de persil. Cuire 4 four préchauffé 20 mn. Conseils: i vous utilise les oignons verts de printemps c'est encoré en plus déliciews. 4S :p4blly doll poole pad £150 odlay 563 ahs 22) (pall Reme on § 300 > £200 ciay5 £50 rt vegians «huST gf diane 65 « Jat Lilly ole cual pou di awe aes Boal J GE eal Coded BE oh Bs By) Uy ao pg lll cgbmetl cope Baael 2 bt cael dey Brewis JS 3 orl basel aly pire |] tll on Han S JSS le lg le Upeol ee heals lly oddly penal os SE Leeb! cepiaelly eh 5). JasS Jilly 12.20 Vines dene 53 ca $100 Lay obs 5 pall 9S gral! pB5S1 oul! cola [3PIZZA 'OCE ANE (fruits de mer) Préparation et cuisson : 1h15 mn Pate d pizza (voir p.3),sauce tomate (voir p.5), | petit ‘poivron jaune ou vert, 200g d'un mélange de fruits de mer (moules, crevettes, coguillages, anneaux de calmar), 50g de mais en boite (facultatif) un peu de persil, quelques rondelles d'oignons, 100g de ‘fromage, sel, poivre, un peu d’huile dolive. 10 olives noires, 3 ou 4 gousses dail, des fines herbes, Quelques feuilles fraiches (si possible) de basilic et desauge, Préchauffer le four sur (240°C). Faire saisir les fruits de mer dans une poéle avec un peu de beurre et d'huile, saler et poivrer. Abaisser la pate sur la plaque. Recouvrir la pate de sauce tomate. Parsemer de fromage rapé. Couvrir du mélange de fruits de mer, parsemer de persil. Couper le fromage en tranches et en couvrir la pizza. Gamir avec les olives, Poivrer. Saupoudrer la pizza avec les herbes aromatiques de votre choix. Cuire la pizza pendant +/-20mn Variante: vous pouvez garnir votre pizza aux fruits de mer en superposant en escalier des lamelles carrées de fromage pour hamburger au centre de la pizza.(voir photo )pour éviter quill fonde les garnir ‘quelques minutes avani la in de cuisson de la pizza. PIZZA AU ‘THON ~ Préparation et cuisson : 20 min pate a pizza (voir p.3), coulis ou sauce tomate © 120 gde thon émietté, 50g de: c, thym et romiarin, 100 ¢ de fromage, sel, poivre, un peu d'huile d’olive. Ps o - LES PIZZAS - Syjou Ij ie ee TELL Lc pgblly ede! ge LBB L 6S ce) pblabll Saxe «(3 Go) (pial! Dae Stl) pul Sip bab ox § 200 spaee yal gh AMIE Go £50 (GUIS GL ate i Slanal sogyad £100 «fal colle pa ceptor ame « (SUS opel Ogte5 10 casSa5!l a5 cy Last Sélby ole coum ob) EB ay odes abe lied cpg veyed 4 9h 3 age Mpeg Gael Goa (Sal SIS pk 2D) le Cae gyi gid ily pha gad scully Bayi dy ga Dia dost poll Raley yah Loyal le Ball By poll Sigh balby Upabd spt ll all S Uys gh Es Cit nl gabll-ghanll ss) oo ye ley otal Leas aa Lagi MAbs 20 Bas peg! LL Lod! Beesll onl! BB aatgy pall ASlpéy zal nde SL ois Gayl gl Islay gyn JS le ob pal PANY La BEA ay gas slg sly slgballyIjins WSs 20 : yeblly pdoah PONIES si cnet 00 sat o Préchauffer le four sur th.8-9 (220°C). Huiler © légérement la plaque du four. Abaisser la pate sur la plaque, Recouvrir la pate de sauce tomate, Couvrir de thon et de mais. Couper le fromage en tranches et en couvrir la pizza, Poivrer, saupoudrer la pizza avec les herbes. Cuire la pizza pendant +/-20mn, ae, =. G5 -G220)9-8 Upabd Renal! § Uypall JB) 5 cual abil 3y3ly oy bll abs ed 2 pail bee pha ols (Sl Sa Jalal) ge besa —___—_——— - LEs Pizzas © $$ _________ PIZZA VEGETARIENNE Sail jis Préparation et cuisson : 20 mn TS 20 ypblly sol Patea .3), sauce tomate (voirp.5), 120g 5 = ate ated pzea (voir p.3), sauce tomate (Wir), 1208 5 199 oy pla bl Sagas «@ vey jal Tan de champignons en lamelles (sautés & Tail), ae ieee : Ipoivron, des olives noires evou vertes, des feuilles $l pel os «gl> Salb 1 « (psi! go tis) BLS, OL bs d origan “zadter”, 100 g de fromage, sel, poivre, un san « Jxsi ilig cle soar £100 365 atygh peel peud'huiled'olive. : Prechauffer le four 220°C. Abaissez lapatea je yi. a3 oo a pizea, (Recouveir la pai shieeMomate, Loo! Sey ae ae saupoudrer d’origan, Disposer les fines We? go #YLy y+) .pblab| doley abe rondelles de poivron et les lamelles de lpg olyphill G3L5,5 125 JI glo! Jalal izle champignon. Décorer d’olives noires. Couper See Weer le fromage en tranches et en couvrir la pizza, # sh23 cLy> O——aI gab oye Ostet Poivrer ct saler. Saupoudrerd'origan «za‘atern. seb 53) J» SSI Lilly aU Cuite la pizza pendant +/-20mn. ag PIZZA QUATRE SAISONS x = 1h hex Profi cian 1 k30 am dsyjMl Joeaall Wits Bs 30s ELL sap blly pool Pate d pizza (voir p.3), sauce tomate (voir p.5), 120 de champignons en lamelles (sautés 4 Vail), 400g de i calmars, olives noires et/ou vertes, fonds d'artichauts &120 «(5 ye) pole bil 84 ae (3 yo) bia)! Game bien citronnés, des feuilles d ‘origan, de sauge et de yal osiy3 «je IS $400 (pst as DU) GB) ob E Beale 100 g de fromage, sel, potvre, un pew d'hulle ay sip as Slat elage cg pi gd «pl lly ‘olive. ! : ; Opel igh aay LST Jaliy cle cone £100 6 Gury Préchauffer le four 220°C. Abaissezlapatea aie 51h pizza. Recouvrir la pate de sauce tomate, abt Aaew! cB) .7°220 le ne cyl! gid saupoudrer d’olrigan. Délimitez les différents pli oga> cai —ol . Sey)l 5 4! «pblabll alae quarts avec deux bandelettes de pite tressées en c ri ‘ 3 fine corde Disposer sur % du disque les * lamelles d'artichaut. Sur sa suivant ‘les >! gy ss .33-—! champignons, Sur autre les tomates en 44 sii pyilly Glil> ablabll 25) ley cobb rondelles, les gousses d'ail éerasées, un peu de © ae a § ia _ cm fa basilic frais etdu sel. Etenfinsurledemier ales > 2%! 85 Me ceee Gee OP AAS oot Gxt! pizza. Poivrez. Décorez la pizza avec les 25 seb! Sead! Glygl Lesiss Jas! Jalil! xs feuilles de basilic. Cuire la pizza pendant 25 - 448530 J feuilles de basilic. Cuire I dant 25 £3530 J) 30mn. * Vous pouvez aussi délimiter les quarts avec des filets 3} JiB-bSI 5 J) «lpSigh ogee cle 3I had Lagl SiS « d'anchois, ou des bandelettes de poivron. 24PIZZA AUX MERGUEZ LS jolls Ifa { Préparation et cuisson : 30mn ar ed TABS 30 :ggblly judas! Pate a pizza (voir p.3), 100g de viande hachée, 4 merguez, 1 bol de purée de tomates (voir p.5). 3 ya cab 8,e 4 spn 100 8 oe) ans cuillerées d/huile d'olive, Fromage rapé (parmesan), (ici ah Bea erg capt le Quelgques olives veries et noires, 1 ou 2 ceufs, cumin, OF 25431 = ee eat sel, poivre. agi cage pa Ostia (elas as ose SoS filly che 6296S oder Préchauffer le four sur th.6-7 (180°) Faites revenir la viande, Iégérement, avec un FADES acl peu de beurre. Abaissez la pate .La badigeonner pe SD Te ligt ac avec de Ihuile, Napperavec la purée de tomates, saupouérer d’origan répandre laviande, répartir dessus les merguez légérement cuit et débarrassé de la graisse. Garnir avec les olives vertes et noires, saupoudrer de fromage répé et mettre a four chaud. ee Pour plus de saveur casser 283 ceufs enfin denne reallintes amy obey 3 51] 2 og pS c oa cuisson, remettre au four ensuiteSa10mn.servir Usd .gilds 10 4] 5 U3 soe oll Jf esas 65 chaud avec la sauce a "harissa. Jeg Vislagetl,Préparation et cuisson : theure Pate pizza (voir p.3), sauce tomate(voir -5),2aubergines, loignon, un peu de basilic, thym et romarin,100 g de fromage, sel, poivre, un peu dhuile dolive. Couper les aubergines en rondelles, les faire dorer Iégérement dans une poéle avec un peu Whuile d’olive, faire de méme avec loignon, Préchauffer Ie four sur th. 8-9 (220°C).Huiler iégérement la plaque du four. Abaissez la pate surla plaque. Recouvrir la pate de sauce tomate Disposer les Iégumes et verser le jus de cuisson par-dessus.saupoudrer d’herbes aromatiques. Couper le fromage en tranches’et en couvrir la pizza. Poivrer et salér Décorez la pizza avec lorigan « za'ater ». Cuire lapizza pendant +/-20mn, 1 tgetly yon slesil2 ¢(S ye) pblabll ayes 6(3 yo) Iyill Lane Lilby cle cca £100 « JulsTy 65 «gol seal Zeily gt nid ogc PSP 220) 9-8 La all le pas ol gine ages Jayball Glee est ere oTPIZZA AUX BPINARDS Préparation et cuisson : 40 mn 300g de pate a pizza (voir p.3), coulis de tomates (voir p. 5), 500g de petites tomates coupées en rondelles, 750gd'épinards, 150 g de mozzarella (ou autre fromage), 2 oignons, 100 g de fromage "Gouda", 20 g de beurre, 2 gousses d'ail, 3 cuillerées Gsoupe de graines de tou, :esol*, I cuillerée 4 soupe d'huile, 1 cuillerée a soupe de cdpres, origan, sel, poivre, Ajouter les capres a la sauce tomate. Trier les 6pinards, les laver soigneusement et enlever les tiges et les nervures. Faire tomber les épinards dans le beurre chauid, les sécher sur le feu (il ne doit pas rester deau), Ajouter la deuxiéme gousse dail épluchée et écrasée, assaisonner généreusement. Couper la mozzarella (ou le fromage de votre choix)en tranches de lem d'épaisseur. Raper le Gouda. 1-2, Bien graisser la plaque du four et abaisser la pate au rouleau en formant un rectangle dépaisscur réguliére. Modeler avec les doigts un bord d'environ Jem. 3. Etaler Ia purée de tomates sur la pate pizza, y disposer les rondelles de tomates, les épinards et la mozzarella. Poivrer, saupoudrer de Gouda rapé et Worigan. Enfoumer sur Ia deuxiéme grille du four préchauffé sur th6 (180°C) et faire cuire pendant 25, 4 30 minutes. Saupoudrer de graines de toumesol. Décorer avec des feuilles de basilic frais (facultatif). *Graines de tournesol disponible dans les épiceries en petits sachets Shall hy ABI 40 : yeblly dost «(5 ge) polabllBanee «(3 yo) Iya dl Gane 2 ¢ 300 £150 Gls £750 s otile ixb___it 5 pico pblab ¢ 500 20 «lage one £100 ghd aT our sl Shyla Tate opel sigs ohm go LST Gere ee? SS Lilly cle 85 «pS IS dials cos US 6 Gel 55,81 pol ae J SII gin! Goll il Syally Sled! e35ly Llay alatly ce Vol ayy GU gle aide GELB G BS ses the SLA atl ab asl GUL (Del es Sly > fy ay Nipll abil lose Lag gel poo | Sane cB ts I Layie giao! 2-1 JS gle cpallp tpn ously Saplel pbs Hey Jubine LB ped ae gd ole phlaball 3 —ae glauel «3 Gale ne yal hae Glally ~? 4! Gxui!ly ob pills Loris} oral! Easing saupoudrer de fromage rapé et mettre & four obo yh J lands yytall co-nll Gl chaud. Pr ROSTINI ‘ti i ae afi fics (legumes grillés ou sautés) Ge 1 ggblly pedo! Préparation et cuissom : 1h 90) Us blab UALS ETS Ge) Nyt Uae Pite @ pizza (voir p3), coulis ou sauce tomate “20 * a: mijotée (voir p5.),100 ¢ daubergine coupées en C50 «Clr? 48 £100 «e—h3 abies olasals¢ 100 «5 tranches, 100 g de courgettes en tranches, 50 g de +oy ‘Byy5 ld phe sisi glo JiB ¢ 50 ol yl» Jab oivrons rouges et 50 g de poivrons jaunes coupes en Jali cla ccucr §100 « July 85 «all adm «pst vad gros morceaux, 1 oignon,! gousse d'ail, un peu de saalleg’ “ COM peg pA I nd Hag tll a [Légumed grilés: Placer lesflégumes dani Mace oA hes ad acd plat allant au four, en les arrosant diun peu ‘2% “8220 Leap st oss)! cus oan Ute dhhuiled'olive. Les fairerétirpendant+/=20mn, JS o+ ig) Sat ol @-_y a>! 4 200°C, en les retournant une fois. Ils doivent Siglo Talal 1b 3 un peu foncerpar endroitsiiAl delaevisson, Oh ar se Sy ree a peler es poivrons de leur peaunoircie, Eplueher ~A94 «Cw 39 WS 14S bly 59 2p et couper les legumes comme indiqué, ainsi que , poly bowl! Toignonet Pail. we, aa Sei isa Abaisser la pate sur la plaque. Recouvrifla pate GY in a ae de sauce tomate. Ranger les Iégumes grillés et eens Lest ysl dU! (2259 pbb! 5 Nall 4 phy 7515 Cae! gabd) les arroser de leur le jus de cuisson. Couper le iii fromage en tranches et en couvrir la pizza. — 3 129) gil Jos dally Cuire la pizza pendant +/-20mn. ee Poivreret saler. Saupoudrer d’origan «za'ater». Pour les légumes sautés: les laver, les couper comme indiqué et les faire revenir séparément avec un peu a’huiled olive ou de beurre et poursuivre la recette. ecoage gt LS Uganlaily Upalad! BLL! ad) Rie ashy 5.45 of oi an5 day Qo Bam 30Préparation et cuisson: 30mn 300g de paite & pizza (voir p.3), 3 gousses d'ail,1 bol de coulis de tomate(voir p.5), 2 fonds d'artichauts cuits,8 tomates, fromage de votre choix (mozzarella), I cuillerée & soupe d'origan séché*, quelques olives noires dénoyautées, huile d’olive, sel, poivre. Préchauffer le four sur th.7 (180°C). Btaler la pate a pizza et découper 6 cercles, haché avec le coulis de tomates, les artichauts coupés en lamelles, les tomates en rondelles, la mozzarella coupée en tranches et les olives noires émiettées sur la moitié des cercles. Saler et poivrer. Saupoudrer dorigan séché. Refermer les pizzas en chaussons, souder les bords avec du blane doruf ou de Yeau, Badigeonner Tes ay calzones avec du jaune d'ceuf, & saupoudrer de grains de sésame, Les déposer sur une plaque de four huilée etenfourner20 mn, * Yous pouvez bien entendu garnir vos calzones avec une garniture de voire choix par exemple: calzones aux épinards, calzones a la viande..etc. WHg5s 30 pphlly pds pblabll spat oe cal cpg yognad 3 «(3 Ue) |i! Lars LEI oo oe (pb lab Bc ge bl 595 2 «Sus pel ogi! Goa (dine 85 ISH diale « Obaslige) SAT filbg che corge5!l eu} «spill egpill Tipe gay! -(¢°180) 7 Repl de lanes gyal gine Baas an sell psil hl 51 3s 6 ably zal Dasglly coil pled GL, abil! oil joa en Sis bail ge cae SN og osailly ily 5 1 ie ima) ei sb! Js ily il AL sf edad slay lead! gall eli JS3 de dale, Te Sybil 5 FI Sb lalp— SD Sh Sal go AD dues le SAias ain wii ol 00 9 Ugh 9 BadI\ 35 aw wsbl dada) : lisdgn le lin) x2 Bll ci5 Gian : Jill dW Us alls » http://benghidaexclusive.blogspot.com : Sgumldl 8 Vino oF Bainlgbl Vir Lan 9 https://www.facebook.com/benghidaexclusive. blogspot 4 NGI Ta ol ap) all ol aKhall dhol } eS yp) on cis dou ik + DU dhol Le Cdl gio dln as Email : roufasam2002@gmail.com : gill caltiall Le rv l Slant orl Skype: cooking.books