Professional Documents
Culture Documents
Salamandra
1. Indepartati fisa
2. Impingeti in sus butonul pentru
incalzire
3. Indepartati gratarul
4. Curatati gratarul cu apa fierbinte
si detergent
5. Daca murdaria este uscata, lasati
detergentul sa actioneze mai mult timp
6. Dezasamblati partile mobile pentru a
putea curata colturile de murdaria uscata
7. Stergeti cu grija si puneti toate partile
componente la loc
Curatarea
minutioasa
Indepartarea
agentului
de curatare
(Desinfectarea)
Tipuri de murdarie
Succesul procesului de curatare depinde de compozitia
murdariei de pe ustensile. Principalele componente
sunt:
Carbohidrati
Grasimi
Proteine Sare
Cat de des ?
Cine?
Cu ce ?
Documentarea?
Igiena si corpul
Igiena si comportamentul
Spalatul pe maini- cand
Deoarece mainile sunt principalul mediu de contaminare
cu bacterii, spalati-le in urmatoarele cazuri :
Igiena si comportamentul
Spalatul pe maini- cum
Chiuvete
Zone pentru
spalare
Echipament
Gunoiul menajer
Toaletele/ncperi
sanitare
Netede
Fara absorbtie
Materiale durabile
Usor de curatat
Usor de spalat
08-06-15
Frigidere/congelatoare
Sectoare speciale de racire si refrigerare pentru:
Peste
Carne
Legume si fructe
Produse lactate / oua
08-06-15
Ventilarea /Evacuarea
1.
2.
Ventilatoare
Hote
Amandoua trebuie sa fie nguste
pentru a evita patrunderea
duntorilor !
n buctrie gurile de ventilatie si
geamurile deschise trebuie sa fie
acoperite cu plasa!
Srednja ola agorje
08-06-15
08-06-15
Camere speciale
08-06-15
Sectoarele de spalare
08-06-15
Chiuvetele
Trebuie sa existe un
dozator de spun lichid
Suport prosoape de
hrtie
Conducta spre
canalizarea publica
potrivit reglementarilor
Gratare pentru evitarea
ptrunderii daunatorilor
Toate chiuvetele trebuie
sa fie conectate la
conducte de
scurgere/canalizare
potrivit reglementarilor
Srednja ola agorje
08-06-15
Echipamentul
1.
2.
3.
Suficiente mese de
lucru pentru a evita
intersectarea
fluxurilor
Toate partile pot fi
curatate sau
splalate
Aparatele si alte
echipamente pot fi
mutate usor ca sa
se curete dedesubt
si in spatele lor
Srednja ola agorje
08-06-15
Gunoiul menajer
Presortarea intregului gunoi menajer in :
1. Gunoi menajer verde si coji
2. Sticla si conserve
3. Hartie, carton si alte ambalaje
toate puse in couri de gunoi speciale
separate (obligatoriu cu capac!!!), care
se pot spala sau in pungi de gunoi
Srednja ola Zagorje
08-06-15
08-06-15