Crumble aromat, cu mere, portocale si nuci

Ingrediente
Pentru aluat:

Pentru umplutura:

4 galbenusuri

3 mere mari

200 gr osanza

2 portocale

400 gr iaurt de tara

4 albusuri

200 gr zahar

200 gr zahar

900 gr faina + 2 linguri

200 ml apa

Sare

1 baton scortisoara

esenta de vanilie

4 linguri nuca maruntita

un varf lingurita bicarbonat

2 linguri gris

1 plic praf de copt

sare

Portii: 24

Timp de preparare: sub 90 minute

Mod de preparare
Pentru aluat punem osanza intr-un bol si o frecam cu zaharul pana devine cremoasa, apoi
adaugam galbenusurile, sarea si esenta, omogenizam si turnam iaurtul peste care amestecam
bicarbonatul si praful de copt.
Omogenizam bine si incepem sa incorporam faina, din care oprim doua linguri pentru crumble.
Iese un aluat cam ca la cozonac dar putin mai moale si mai lipicios. Cred ca ar merge chiar cu
aluat tare ca de paine, dar eu asa l-am preferat. Oprim din aluat cam cat o minge de tennis pe care
il amestecam cu cle doua linguri de faina, il punem intr-o folie si il dam la congelator. Restul de
aluat il intindem in tava tapetata cu hartie de copt si il dam la rece pana pregatim fructele.
Spalam merele si le feliem indepartand mijlocul. Decojim portocalele spalate si le feliem atat pee
le cat si cojile. Punem cojile intr-un vas, acoperim cu apa si lasam pe foc pana incep sa fiarba,
apoi schimbam apa. Facem aceasta operatie de doua ori. In alt vas pe foc punem cele 200 gr
zahar, 200 ml apa si batonul de scortisoara si lasam pana se topeste zaharul, apoi adaugam feliile
de portocala.
Dupa 5 minute strecuram feliile de portocala si adaugam feliile de mar peste sirop pe care le
lasam tot 5 minute, apoi le strecuram si adaugam cojile de portocala pe care le lasam sa fiarba
cam 10 minute. Albusurile le vom bate bine cu putina sare, iar cand se intaresc adaugam treptat
siropul fierbinte, nuca maruntitasi grisul in ploaie. Peste aluatul din tava asezam feliile de mere si
portocala precum si cojile de portocala(racite), apoi intindem compozitia cu albusuri si nuci.
Deasupra radem coca de la congelator si dam tava la cuptor pentru 50 minute la 180 grade.
Trebuie sa va marturisesc spre rusinea mea, ca imi lipseste calitatea numita rabdare si nu am mai
asteptat sa se inghete coca, asa ca am rupt-o si am asezat-o asa deasupra, oricum s-a copt frumos.
Cum de altfel nici membrii familiei mele nu au rabdare sa lase prajitura sa se raceasca si sunt
nevoita de fiecare data sa portionez direct calda. Pot sa va spun ca a iesit foarte aromata si
gustoasa!