Sertsdagad babos kposztval

Hozzvalk:
60 dkg sertsdagad,
5 dkg zsr,
15 dkg vrshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
3 dkg paradicsompr, 2 db babrlevl, 5 g
pirospaprika,
20 dkg tarkabab,
50 dkg savany kposzta,
2 dl tejfl,
s.

A sertsdagadt fltenyrnyi darabokra vgjuk. Megfelel nagysg lbos aljra helyezzk, me

vasztott zsrral lentjk.
Rtesszk a karikkra vgott vrshagymt, zzott fokhagymt, a paradicsomprt, a babrlevel
k pirospaprikval.
Rntjk az elz nap beztatott tarkababot, majd annyi vizet ntnk r,hogy a vz a babot el
Lefedve a stbe tve a babot flpuhra proljuk, gyelve arra, hogy prollevt ne fje el.
zk az tmosott s kinyomkodott savany kposztt,belekeverjk a tejflt, majd a stbe vissz
jesen puhra proljuk.

Abasri tlttt sertsdagad

Hozzvalk:
80 dkg sertsdagad,
2 dl tej,
2 db zsemle, 5 dkg zsr,
5 dkg vrshagyma,
8 dkg csszrszalonna,
10 dkg gomba,
10 dkg sertsmj,
10 dkg zldbors,
2 db tojs,
1 csom zldpetrezselyem,
3 dkg paradicsompr,
2 dkg liszt,
2 dl fehrbor,
s.

A sertsdagadt felszrjuk, hogy tlthet legyen. Tejbe ztatjuk a zsemlket s jl kinyomkod

Kevs zsrban megfonnyasztjuk a finomra vgott vrshagymt, hozzadjuk a kockkra vgott cs
nnt, a gombt, a mjat s a zldborst. Az anyagokat egytt lepirtjuk, majd
hozzkeverj
mlkhez. Hozzadjuk a tojst, a fszereket s a finomra megvgott zldpetrezselymet. Az gy e
ett tltelkkel a dagadt betltjk, hstvel betzzk s a hst megszzuk. Sttepsibe
ral lentjk s kevs vizet alntve, llandan locsolgatva megstjk.
Zsrjbl pecsenyelevet ksztnk, amelyet vz helyett szraz fehrborral ntnk fel s jl k
aradicsomos rizzsel vagy hagyms trt burgonyval tlaljuk.

Tlttt hs ahogy a cignyvajda szereti

Hozzvalk:
10 dkg csszrszalonna,
20 dkg csuszatszta, 12 dkg juhtr,
3 db tojs,
3 g trtt bors,
80 dkg sertsdagad,
8 dkg zsr,
s.

A csszrszalonnt apr kockkra megvgjuk, majd ropogsra stjk. A csuszatsztt ss vzben

egtetjk s sszekeverjk a kisttt szalonnval gy, hogy a szalonnbl kiszrt zsrt is hoz
thoz. Ezutn hozzkeverjk az ttrt juhtrt s a tojsokat. Sval s trtt borssal fszer
ksztett
tltelket a felszrt dagadba tltjk. A nylst betzzk vagy bevarrjuk,a hst megszzuk s
ezve forr zsrral lentjk. Kzpmeleg stben, gyakori locsolgatssal kszre stjk.

Tejsznes kukoricval tlttt dagad

Hozzvalk:
35 dkg konzervkukorica,
1,5 dl tej,
2 dl tejszn,
5 dkg vaj,
5 dkg liszt,
4 dkg cukor,
3 db tojssrga,
80 dkg sertsdagad,
5 dkg zsr,
1 dl fehrbor,
3 cl konyak,
s.

A konzervkukorict tejsznnel s tejjel felfzzk. A vajat a liszttel sszegyrjuk s a forr

lv kukorichoz adagolva srtjk. Sval s egy kevs cukorral zestjk. A tzrl levve la
everjk a tojsok srgjt, majd kihtjk. A tltsre elksztett
dagadt a tejsznes kukoricval megtltjk. A nylst betzzk vagy bevarrjuk, tepsibe tve f
l lentjk, kevs vizet ntnk al s kzpmeleg stben szp pirosra stjk.
A stsbl visszamaradt zsrt felntjk fehrborral, konyakkal, kevs tejsznt adunk hozz s
aljuk. Az gy elksztett pecsenyelevet a felszeletelt hsra ntjk. Kln kretet nem adunk
mivel a tejsznes kukorica egyben kretknt szolgl.
Nhny j tancs

- Sts kzben gyakran locsolgassuk, hogy a hs ne szradhasson ki, gy nem csak zlete
ebb, de knnyebben szeletelhet.
- Ha zsemls tltelkkel tltjk, a hs nagysgtl
fggen minden zsemlre egy t
k.
- A beztatott zsemlt nagyon jl nyomkodjuk ki, ha ennek ellenre gy talljuk, hogy
a tltelk tlzottan lgy, kevs
zsemlemorzst keverjnk hozz.
- A megslt dagadt a tepsibl kiemelve nhny percig
hagyjuk llni fed nlkl.
ebben szeletelhet.
- A dagadt nem szabad teljesen megtlteni, mivel a
hhats kvetkeztben a tlte
trfogata megn, s gy a hs knnyen sztrepedhet.
- Ha tbb tltelket ksztettnk, mint amennyit a hsba
be tudunk tlteni, a meg

adt tltelket halmozzuk fel a tepsi sarkba, takarjuk le aluflival, s gy nyugodtan egyt
hetjk a hssal,Mert nem szrad ki.
- Sts eltt a megtlttt hs mindkt oldalt szzuk meg, hagyjuk nhny percet llni,
lszvdhasson.