Principales razas bovinas Productoras de Carne

Raza

Origen

Breve informacin

Caractersticas Fsicas

Color

Tamao

Peso M/H

Aberdeen
Angus

Escocia

Esta raza es de las ms

difundidas a nivel mundial
debido a sus notables
atributos productivos Carne
de excelente calidad, alta
eficiencia de la conversin
de
alimento,
elevado
porcentaje entre peso vivo y
peso en canal

Cabeza es corta y media, amplia La piel y la capa de color Estos

son Machos 800 Kg
en la frente y ancha en el morro; negro
pequeos
Hembras de 500
nunca presenta cuernos.
comparados con a 550Kg
Cuerpo largo, dorso recto y
los Hereford y los
ancho, gran profundidad corporal
Shorthorn y su
y torcica, el esternn es
cuerpo es ms
prominente
cilndrico

Angus
rojo

Inglaterra Se caracteriza
por su
precocidad
reproductiva,
longevidad, gran cantidad de
masa muscular, docilidad y
en las hembras de esta
especie por la facilidad al
momento del parto.
Francia
Raza de gran capacidad
productora
de
carne,.
Presenta una gran masa
muscular con abundante
manto de carne en los
cuartos posteriores, donde
se encuentran los cortes de
mayores cualidades de sabor
crnico
Italia
Es el bovino ms grande del
mundo por lo cual es
excelente para la produccin
de carne y ha sido distribuido
a nivel mundial
Francia
Es
un
animal
rustico,

Es mocho, lomo largo y ancho Pelaje suave y fino color Son de tamao Machos:
900
extensa rea do ojo de bife, colorado (rojo)
mediano 1,6m da Kg
pecho colgado sin exceso de
alto
Hembras:600Kg
grasa, cuadril ancho y alto, verija
limpia sin grasa, pezones bien
definidos finos de tamao medio.

Charolais

Chianina

Limousin

Gran capacidad de desarrollo

ganando hasta 2,5Kg /da, gran
musculatura, baja en
grasa
intramuscular,
lomo
extenso,
cuello corto y musculoso

Pelaje corto en climas

clidos
pero
puede
espesarse en climas fros
y fino color crema
(blanco)

Posee huesos ligeros pero muy Pelaje pequeo, corto y

resistentes se destaca su lomo y de color blanco
extremidades posteriores por su
gran musculatura, y por su poco
contenido de grasa intramuscular
Tiene una cabeza muy fuerte, el Su
pelaje
es
una

Son
animales
medianos:
1,4 m hembras
1,5 m machos

Hembras
Kg
Machos
Kg

900
1400

son animales muy Machos:1300Kg

grandes con un Hembras:
promedio
de 800Kg
1,85m
Son

animales Machos:

700-

adaptado de mejor manera a

climas templados y a un
medio
de
desarrollo
extensivo

Shorthorn Inglaterra

Simental

Hereford

Santa
Gertrudis

Guzerat

cuello corto y musculoso, cuernos

muy pequeos, lomo ancho y
costillas
bien
arqueadas
y
extremidades posteriores muy
gruesas, posee pesuas color
amarillo, su carne es considerada
de primera calidad
Tiene cabeza corta y ancha , el
dorso es largo y amplio, muslos
musculados, el trax profundo y
arqueado, y esqueleto muy
resistente

variacin de Amarillo
puede ser
desde un
color crema oscuro hasta
un dorado rojizo
con
crculos
ms
claros
rodeando los ojos y un
poco rizado en la cabeza
Pelo medio largo y
grueso, de color rojo o
marrn oscuro

Su esqueleto es muy resistente,

ubres adheridas al vientre pero
con excelente
produccin de
leche para el ternero
poseen pequeos cuernos , trax
ancho y profundo, abdomen un
poco angosto, producen una
carne limpia con poca grasa
intramuscular

Pelaje corto y liso de Machos 144 cm

Machos: 1000color caf rojizo oscuro Hembras 138 cm. 1200Kg
moteado con blanco
Hembras:
750
Kg
Cuerpo de color rojizo Son de tamao Machos: 900mientras el abdomen, mediano algunos 1100Kg
extremidades y cabeza
Hembras:550son de color blanco
620Kg

Cabeza es ancha, de perfil se ve

convexa, las orejas de tamao
mediano a largas, ligeramente
cadas; los cuernos son astados.
Cuello neto, la espalda suave y
musculosa, pecho amplio, el
dorso
recto,
costillas
bien
arqueadas
Su
talla,
desarrollo
y Cabeza medianamente ancha y
conformacin lo hace un corta en machos y delgada
buen productor de carne
alargada en las hembras, cuernos
voluminosos, posee un gran
volumen muscular, ojos grandes y
negro,
trax profundo, giba
mediana

Su color es rojo uniforme Son

animales Machos: 900Kg
claro u obscuro, la piel que superan los Hembras:
pigmentada de color rojo 1,5m
700Kg

Es
una
raza
utilizada
mayormente
para
doble
propsito tiene cuernos muy
pequeos a partir de esto se
deriva su nombre, adems
de un crecimiento acelerado
Es una raza dcil y
manejable
y de fcil
adaptacin
a
terrenos
irregulares
Inglaterra Debido a su rusticidad esta
raza posee un alto rango de
adaptabilidad a los diferentes
climas, adems posee una
madurez precoz, es muy
inquieto ya que le gusta
recorrer mucho los potreros
Texas
Es una raza muy resistente
EEUU
al calor y a las enfermedades
parasitarias,
muestra
rusticidad y una tendencia
natural a engordar

India

medianos

Son
animales
pequeos
Machos 135 cm
Hembras 130 cm.

990Kg
Hembras:
600Kg

Machos:
900Kg
Hembras:
Kg

500-

70050

Piel negra y pelaje muy

Hembras:
corto de color gris o
800Kg
plateado y casi por lo
Machos: 1110Kg
general blanco en las Son
animales
hembras
muy grandes, que
pueden alcanzar

los 2m de altura
Gyr

India

Este es un Ganado de clima

clido que se adapta muy
bien a temperaturas altas y
humedad elevada

Nelore

India

Son animales de aspecto

vigoroso
y
con
gran
desarrollo muscular en el
cuerpo

Bhraman

EEUU

Estos animales aparecen

como una nueva especie a
partir de las importaciones
de ganado hind hacia
estados unidos,
Poseen una gran capacidad
de adaptabilidad a climas
clidos y un rpido desarrollo

Posee una frente muy amplia y

convexa distinguindose de las
dems razas, cuernos colgantes,
orejas grandes y colgantes, cuello
grueso en toros y fino en vacas,
lomos largos y anchos y joroba
que destaca
Cabeza no muy ancha con cara
alargada, perfil del crneo:
rectilneo, papada grande y fuerte,
dorso recto y carnoso, cuernos,
pezuas y cola color negro
Poseen una gran cantidad de
grasa intramuscular adems de la
joroba, perfil recto, cuello corto,
tronco
cilndrico,
piernas
redondas, ubres bien definidas

Su piel es colgante, color Son

animales Machos: 750Kg
moteado de rojo y blanco medianamente
Hembras. 500grandes
600 Kg

Color
blanco
con Animales
deformaciones grises en medianamente
el dorso y cuello
grandes

Machos:
Kg
Hembras:
600 Kg

Piel dura y blanca con Son animales de Hembras

tonalidades oscuras(gris talla grande
600 Kg
metlico)
Machos:
+800Kg

800
500540-

Adjuntar en anexos fotografas que definan claramente a estas razas

Aberdeen
Angus

Angus rojo

Charolais

Chianina

Limousin

Shorthorn

Simental

Hereford

Santa Gertrudis

Guzerat

Gyr

Nelore

Bhraman

BIBLIOGRAFA:
http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii5.htm
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Ganaderito/razascarne.htm
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/razas.htm
http://www.angus.org.ar/index.php?page=laRaza_Caracteristicas
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/charolais.htm
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/hereford.htm
http://www.ecured.cu/index.php/Shorthorn