Ciencias II

Qu relacin existe entre

la fsica y la nutricin?
Joaqun Godinez De Len
Ariel Trejo Bahena
Fecha: 22 de Junio de 2015
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ndice

ndice.....................................................................................................................2
Introduccin..........................................................................................................3
Conceptualizacin...................................................................................................4
Nutricin:...............................................................................................................4
Fsica......................................................................................................................4
Calora:..................................................................................................................4
Energa:.................................................................................................................4
Marco terico...........................................................................................................5
Cantidad de energa que aportan los alimentos...............................................5
Nutricin y su relacin con el magnetismo.......................................................6
Sistema Atwater y calormetro............................................................................7
Energas en los alimentos...................................................................................8
Cierre.........................................................................................................................9
Conclusiones........................................................................................................9
Anexos.................................................................................................................10
Glosario...............................................................................................................11
Bibliografa..........................................................................................................12

Introduccin
La relacin que hay entre la fsica y la nutricin es algo difcil de determinar a
primera vista, por un lado se piensa que no hay ninguna relacin pero con cada
avance de la investigacin cientfica, se conocer si nuestras ideas son del todo
ciertas o no. La nutricin se refiere a los nutrientes que componen los alimentos y
abarca todo el procedimiento de extraccin de estos, la nutricin debe contener
nutrientes variados para un buen desarrollo de nuestro cuerpo.
La fsica es la ciencia que estudia la naturaleza y las leyes que gobiernan el
mundo. Con estas 2 definiciones debemos encontrar algunas relaciones.
El tema de investigacin es la relacin que hay entre la fsica y la nutricin.
Este proyecto se hace al final de cada ciclo escolar con el fin de repasar nuestros
aprendizajes esperados y conocimientos relacionndolo con un tema en especfico
que en este caso es la nutricin.
Algunos de nuestros objetivos para este proyecto son:

Encontrar por lo menos 3 ideas que nos muestren las relaciones que hay

entre estas
Aprender un poco de la nutricin
Reafirmar nuestras competencias vistas en el ciclo escolar
Conocer ms datos de la fsica

Conceptualizacin

Nutricin:
La nutricin se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los
procesos que suceden en tu cuerpo despus de comer, es decir la obtencin,
asimilacin y digestin de los nutrimientos por el organismo.
Mientras que la alimentacin es la eleccin, preparacin y consumo de alimentos,
lo cual tiene mucha relacin con el entorno, las tradiciones, la economa y el lugar
en donde vives.
La alimentacin saludable cumple con necesidades nutricionales que necesita el
cuerpo, para mantener una buena salud. Adems, comer sano te protege de sufrir
enfermedades como obesidad, azcar en la sangre y presin alta.
Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor nutricional y tiene
muchas caloras pues usualmente son ricos en grasas y azcares.

Fsica
La Fsica es la ciencia que observa la Naturaleza, y trata de describir las leyes que
la gobiernan mediante expresiones matemticas.
La Fsica es una ciencia cuantitativa que incluye mecnica, fenmenos trmicos,
electricidad y magnetismo, ptica y sonido. Estas materias son parte de la Fsica
clsica.

Calora:
Cantidad de calor necesario para aumentar a un grado centgrado un gramo de
agua.

Energa:
Capacidad de un cuerpo para generar trabajo.

Marco terico.
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Cantidad de energa que aportan los alimentos.

La cantidad de energa que aportan los alimentos se mide en Kilocalora. Las
necesidades energticas se cubren fundamentalmente a travs de los hidratos de
carbono y de los lpidos o grasas.
Las necesidades energticas de cada uno dependen del consumo diario de
energa.
El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de
energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se mide
en caloras, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la
temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeo, en
diettica se toma como medida la kilocalora (1Kcal = 1000 caloras). A veces, y
errneamente, por cierto, a las kilocaloras tambin se las llama Caloras. Cuando
oigamos decir que un alimento tiene 100 Caloras, en realidad debemos interpretar
que dicho alimento tiene 100 kilocaloras por cada 100 gr. de peso. Las dietas de
los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocaloras por da.
Cada grupo de nutrientes energticos -glcidos, lpidos o protenas- tiene un valor
calrico diferente y ms o menos uniforme en cada grupo. Los alimentos ricos en
grasa tengan un contenido energtico mucho mayor que los formados por glcidos
o protenas. De hecho, toda la energa que acumulamos en el organismo como
reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas. Recordemos que no todos
los alimentos que ingerimos se queman para producir energa, sino que una parte
de ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las
reacciones qumicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Las vitaminas y
los minerales, as como los oligoelementos, el agua y la fibra se consideran
alimentos que no aportan caloras. Esto se relaciona con la fsica ya que los
nutrientes que tienen los alimentos aportan una cantidad de energa, esta energa
se mide en este caso con caloras, una calora es la cantidad de calor necesario
para aumentar la temperatura de un gramo de agua a un grado. Ver anexo 1

Nutricin y su relacin con el magnetismo

El campo magntico influye directamente sobre el cerebro intermedio (diencfalo)
y de este modo controla el sistema endcrino. Los imanes tienen gran influencia
en los procesos metablicos. El hierro se encuentra en una proporcin de
aproximadamente 5 gramos en el cuerpo humano y su mayor concentracin se
halla en la hemoglobina en sangre. La funcin de la hemoglobina es transportar el
oxgeno a las clulas. Los imanes aceleran el desplazamiento de la hemoglobina
en los vasos sanguneos, disminuyendo los depsitos de calcio y colesterol. Del
mismo modo, se van reduciendo las adherencias txicas que hubiera en las
paredes internas de arterias y venas, conduciendo a la disminucin de los riesgos
de hipertensin arterial.
Las funciones del Sistema Nervioso Autnomo son regularizadas por la accin de
los imanes, el cual influye directamente sobre los distintos rganos y tambin
sobre el equilibrio hormonal. Por este motivo, la piel recupera brillo, flexibilidad y
humedad

natural.

Las ondas magnticas penetran en los tejidos grasos, la piel y los huesos
optimizando la nutricin a nivel celular.
Los imanes aplicados en cualquier zona del cuerpo benefician a todo el organismo
pues su accin se traslada por medio de la sangre y la conduccin nerviosa.
La accin de los imanes en la sangre genera una corriente electromagntica que
produce su ionizacin (orden en sus componentes). La energa producida ir
eliminando los desrdenes orgnicos y aumentando la reproduccin a nivel
celular.
Ver anexo 2
Este tema se relaciona de la fsica, ya que en fsica sabemos que existen los
campos magnticos y electromagnticos, adems del modo en que viaja, ya que
viajan en forma de ondas y este tema de igual manera es parte de los
conocimientos fsicos.

Sistema Atwater y calormetro

Sistema Atwater:
A diferencia del calormetro este es un mtodo indirecto que nos da una
estimacin de las kilocaloras a partir de los componentes de los alimentos. El
sistema se desarroll a partir de los estudios experimentales de Atwater y sus
colegas a finales del siglo 19 y primeros del 20 en la Universidad de Wesleyan en
Middletown, Connecticut.
En este caso la energa no se determina directamente por la quema de los
alimentos, sino que se calcula la suma de las kilocaloras proporcionadas por los
nutrientes que contienen energa, es decir, de las kilocaloras que aportan las
protenas, los hidratos de carbono, las grasas y el alcohol.
Para saber las Caloras que contienen los nutrientes se utiliza lo que se conoce
como Factor de Atwater.

Calormetro
Es un mtodo muy sencillo que determina la energa contenida en sustancias
tales como combustibles y alimentos a partir del calor generado por su
combustin. El alimento se quema en una cmara de metal que se coloca en un
recipiente bien aislado, generalmente con una doble pared de aluminio, lleno de
agua a donde se transferir el calor generado por la combustin. Sabiendo el
aumento de la temperatura del agua y los pesos tanto del alimento como del agua,
se puede calcular el calor liberado por la sustancia. Cuanto ms calor se necesite
para aumentar la temperatura del agua, ms energa (kilocaloras) tendr ese
alimento.
Ver nexo 3
Este tema se relaciona con la fsica por el proceso en cmo se determina la
cantidad de energa que tienen los alimentos, sabemos que para calcular la
energa se necesita quemar el alimento, adems de que dependiendo del calor
necesitado para quemar el alimentos, este ser proporcional a la energa del
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alimento; y estos 2 temas estn dentro de los temas estudiados en la fsica tanto
la combustin del alimento como las energas.

Energas en los alimentos

Los alimentos tambin almacenan energa qumica y mediante stos los
organismos obtienen la energa necesaria para vivir, es decir, para formar y
renovar tejidos, mantener su temperatura, realizar trabajo muscular, etctera.
Los

alimentos

contienen nutrientes tales

como

los carbohidratos,

los lpidos (grasas), las protenas y las vitaminas, a los cuales se les
denomina biogenticos (por ser de origen orgnico); otros nutrimentos de origen
inorgnico son el agua y los minerales como el sodio, el fsforo, el azufre, el cloro,
el cobalto, el manganeso y el zinc.
Los organismos utilizan los alimentos para obtener de ellos energa y nutrimentos;
estos ltimos son descompuestos para ser utilizados en el crecimiento y
restauracin

celular.

este

proceso

de

transformacin

se

le

denomina metabolismo.
La energa que se puede metabolizar a partir de los carbohidratos es de 4 kcal por
gramo; de los lpidos, de 9 kcal por gramo y, de las protenas, de 4 kcal por gramo.
Se recomienda que en una dieta adecuada se ingieran alimentos que
proporcionen aproximadamente 3.000 kcal por da (segn la actividad fsica que
se desempee), que contengan, de manera balanceada, todos los nutrimentos.
Ver anexo 4
Este tema se relaciona con la fsica, ya que en la fsica se estudian temas como
los tipos de energas, y los alimentos aportan un tipo de energa que es la qumica
y mediante esta energa el cuerpo obtiene los alimentos necesarios para
desarrollar sus actividades diarias.

Cierre

Conclusiones
A lo largo de la investigacin realizada he llegado a la conclusin de que la
nutricin tiene muchas relaciones con la fsica, una de ellas es con el calormetro,
que es un aparato que calcula la energa contenida en los alimentos, metindolos
en una placa de aluminio que es quemada, este aparato contiene una cantidad
exacta, se determina la energa dependiendo de la temperatura que necesita para
aumentar la temperatura ser la cantidad de caloras que tiene un alimento.
Otra relacin que encontramos es con el magnetismo gracias a la ayuda de un
imn, esto nadie lo hubiera podido pensar pero es verdad, esto funciona ya que
las ondas electromagnticas benefician a todo el organismo ya que se traslada por
la sangre y la conduccin nerviosa, de esta manera las ondas electromagnticas
penetran en la piel, los tejidos y los huesos haciendo que los nutrimentos se
optimicen a su mxima calidad.
Para finalizar la nutricin es un tema que tiene muchos derivados, algunos de ellos
nunca hubiramos pensado que podran existir, pero aunque parezca raro as es;
uno de sus derivados es con la fsica que es una rama extensa de la ciencia
moderna. Esperamos que este reporte haya sido de su agrado y sea de utilidad
para quien lo lea en el futuro.

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Anexos
1)
2)

3)

4)

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Glosario
a) Astrofsica: La Astrofsica es simplemente una aplicacin de la Fsica a la
Astronoma, al estudio de la estructura, composicin y evolucin de los
astros, que se desarrolla desde finales del siglo XIX y que est viviendo en
la actualidad su mximo desarrollo.
b) Sistema endcrino: El sistema endocrino est formado por una serie de
glndulas que liberan un tipo de sustancias llamadas hormonas; es decir, es
el sistema de las glndulas de secrecin interna o glndulas endocrinas.
c) Oligoelementos: Los oligoelementos son bioelementos presentes en
pequeas cantidades en los seres vivos y tanto su ausencia como su
exceso pueden ser perjudicial para el organismo.
d) Hemoglobina: Pigmento rojo contenido en los hemates de la sangre de los
vertebrados, cuya funcin consiste en captar el oxgeno de los alveolos
pulmonares y comunicarlo a los tejidos.

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Bibliografa
1) http://www.mantra.com.ar/contterapiasalternativas/magnetismoylavida.html
2) http://www.zonadiet.com/nutricion/energia.htm
3) http://www.alianagastronomia.com/libros/alimentos-energeticos-fisicacuantica-y-nutricion-humana/978-84-98272-13-0/
4) http://nutribold.com/el-calculo-de-las-calorias-de-alimentos-y-suplementospueden-contener-errores-de-hasta-el-30/
5) http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=3058
6) http://noticias.universia.es/ciencia-nntt/reportaje/2009/09/02/647779/1/capa-enelmundo/que-es-la-astrofisica.html
7) http://gentenatural.com/medicina/dietas/nutricion10.htm

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