DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL ILO

GOBIERNO REGIONAL DE MOQUEGUA

__________________________________________________________________________

INSPECCIONES DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA (SANIPES I.T.P.)

OBSERVACIONES, SOLUCIONES, AO 2014

FECHA

N
ACTA

OBSERVACIONES

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE

08.07.14

141-2014-TAC
OBS: 01

NO CUENTA CON MANUALES DE

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
(BPM e HH & SS. ACTUALIZAR

OBS: 02

NO HAY REGISTROS DIARIOS

HIGIENE Y SANEAMIENTO

DE

OBS: 03

NO CUENTAN CON REGISTROS DE

FUMIGACION Y/O CERTIDICADO

ART. 85.C

ART. 91

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

El manual del Programa de

HH & SS, se debe actualizar
(se esta elaborando un
borrador).
Se debe confeccionar un
manual de Buenas Practicas
de Manipuleo (con el personal
de practicantes se elaborara el
manual).

PENDIENTE

Se elaborara un check List

diario para el control de
registros y otro en particular
correspondientes para los
registros
quincenales
y
mensuales.

SOLUCIONADO

PENDIENTE

DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL ILO

GOBIERNO REGIONAL DE MOQUEGUA

__________________________________________________________________________

FECHA

OBS: 04

CANALETAS NO SON DE FORMA DE

U, LAS REJILLAS SE ENCUENTRAN
OXIDADAS

ART. 20

. Se debe construir canaletas

con una seccin en forma de
U, que facilite la limpieza y
con pendientes mayores que
los pisos, de tal manera que se
impida la sedimentacin; el
tamao de estas canaletas sean
suficientes para eliminar los
efluentes.
. Todas las rejillas del DPAI,
deben de ser de material
inoxidable.

PENDIENTE

OBS: 05

SERVICIOSOS
HIGIENCOS
EN
CANTIDAD INSUFICIENTE, NO SE
CUENTA CON VESTUARIOS PARA EL
PERSONAL

ART. 22

Los SS.HH. no sufren

aglomeraciones,
aun
en
temporada
de
pesca
(primavera-verano); no todos
lo ocupan al mismo tiempo.
. Los vestuarios y casilleros ya
se entregaron a los dirigentes
de cada comit, para su
servicio.

SOLUCIONADO

OBS: 06

PRODUCCTOR
DE
HIELO
CON
PRESENCIA DE MADERA (TABLAS)

ART. 24

Se debe comprar moldes de

material pvc, para que impida
el desborde de hielo.

PENDIENTE

N
ACTA

OBSERVACIONES

OBS: 07

NO CUENTA CON AREA PARA

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE CAJAS
PLATICAS

OBS: 08

NO CUENTA CON AREA PARA EL

ALMACENAMIENTO TEMPORAL DE
RESIDUOS

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
ART. 25 c

ART. 25 f

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

Se
hace
necesario,
implementar un ambiente para
el lavado y desinfeccin de
cajas que se utilizan en la
manipulacin de RR.HH.

PENDIENTE

Se debe implementar una zona

para la recoleccin temporal
de residuos slidos, hasta que

PENDIENTE

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__________________________________________________________________________
se evacue al carro recolector
de la M.P.I.
OBS: 09

NO CUENTA CON ANALISIS PARA EL

CONTROL DE AGUA LIMPIA, AGUA DE
MAR Y HIELO

OBS: 10

EL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS

DE MANUFACTURA SE ENCUENTRA EN
RESTRUCCTURACION,
FALTA
ACTUALIZAR POGRAMAS DE HIGIENE
Y SANEAMIENTO, REGISTRO DE
CONTROL MICROBIOLOGICOS DE LA
CALIDAD DEL AGUA, REGISTRO DE
PLAGAS, REGISTRO DE VERIFICACION
DE HIGIENE Y SANIAMIENTO.

FECHA

N
ACTA

OBSERVACIONES

04-12-12

153-2012-TAC
OBS: 01

INGRESO AL DESEMBARCADERO
(PUERTA DE INGRESO) SIN HEDIO DE
DESINFECCION.

OBS: 02

PERSONAL EN SALA DE LAVADO DE

PRODUCTOS
PESQUEROS
SIN
INDUMENTARIA ADECUADA.

ART. 26 d, e
ART. 29 c

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
ART. 26
ART. 29

ART. 29 b 3

Se cuenta con un cronograma

de ejecucin de servicios
2013, que no se ejecuta ya
desde hace 03 aos.

PENDIENTE

Se
alcanz
a
la
Administracin de la Dr.
Margot Crdova, borrador del
manual de buenas prcticas de
manufactura.
Se debe actualizar manual del
Programa de Higiene y
Saneamiento.
Se implementara registros de
calidad de agua, plagas

PENDIENTE

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

Al ingreso del DPAI, se

deber construir un hedi de
desinfeccin, as como lo
tienen las empresa pesqueras,
en su puerta de ingreso.

PENDIENTE

En las charlas de capacitacin

que se dictan, se incide el los
E.P.P. que se deen utilizar; asi
tambin
se
supervisa

SOLUCIONADO

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__________________________________________________________________________
constantemente a todos los
usuarios
que
manipulan
pp.hh.

FECHA

OBS: 03

PERSONAL EN SALA DE LAVADO

UTILIZA JOYAS, CADENAS, LO CUAL
REALIZAN MALAS PRACTICAS

ART. 29

De igual forma en las charlas

se les indico, que no deban
utilizar joyas, cadenas, etc. Se
supervisa constantemente.

SOLUCIONADO

OBS: 04

SE OBSERVO PRESENCIA DE PERROS

Y
PELICANOS,
DENTRO
DEL
ESTABLECIMIENTO

ART. 29

Todo el personal que trabaja

en plataforma, tenemos la
consigna de que no hayan
perros, ni pelicanos en zonas
que hay PP.HH. en el DPA.

SOLUCIONADO

OBS: 05

TAREAS PREVIAS SE REALIZAN EN

EL MUELLE 01 Y 02, SIN MEDIDAS
HIGIENICAS SANITARIAS, LO CUAL
NO PREVIENE LA CONTAMINACION.

ART. 37

Personal que trabaja en

plataforma, lo hace sin sus
EPP,
correspondientes;
estamos
realizando
inspecciones, para subsanas
esta observacin.

SOLUCIONADO

OBS: 06

NO CUENTAN CON UN PROGRAMA

DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE
EQUIPOS Y INFRAESTRUCTURA EN
GENERAL.

ART. 37, 2

Efectivamente,
se
debe
encargar a Logstica para que
elabore un Programa de
Mantenimiento Preventivo de
todos los equipos que tiene en
la infraestructura del DPAI.

PENDIENTE

N
ACTA

OBSERVACIONES

OBS: 07

NO
CUENTA
CON
PERSONAL
PERENNE (PERMANENTE), PARA EL
PROGRAMA
DE
CONTROL
DE
HIGIENE Y SANEAMIENTO.

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
ART. 29 b 3

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

Se debe coordinar con

Instituciones Educativas de
Nivel Superior, para que
alumnos de la especialidad
realicen sus prcticas Pre y
Post Profesionales, y as se

PENDIENTE

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__________________________________________________________________________
cubriran los vacos que
existen por cuestiones de
horarios, en el rea de higiene
y saneamiento.
OBS: 08

NO CUENTA CON CAPACITACION

ACTUALIZADA AL 2012, PARA EL
PERSONAL QUE LABORA EN EL
DESEMBARCADERO

ART. 29 a 2

En el mes de Enero y Febrero,

se ha realizado un cronograma
de charlas de capacitacin,
para todo el personal de
plataforma y usuarios de
nuestro DPAI.

SOLUCIONADO

FECHA

N
ACTA

OBSERVACIONES

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

02-02-13

035-2013-CAL
OBS: 01

EN EL AREA DE DESEMBARQUE Nro.

01 y 02, SE HA VERIFICADO EL
LAVADO DE PEZ VOLADOR, ASI
COMO SE HA OBSERVADO A
PERSONAL DE DESCARGA FILETEAR
PERICO, LO CUAL NO GARANTIZA

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
ART. 19
ART. 27

Se
realiza
operativos
inopinados en los 02 muelles,
para controlar que el personal
que trabaja en plataforma,
realice
sus
actividades
correctamente y si quieren

SOLUCIONADO

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__________________________________________________________________________
LAS
CONDICIONES
HIGIENICOS
SANITARIAS (AGUA UTILIZADA ES
DE LA ORILLA DEL MUELLE), ASI
COMO
PERICO
FILETEADO
SE
REALIZA EN ZONA INADECUADA

FECHA

filetear producto, lo hagan en

la sala subasta. Utilizan el
agua de mar para sus
actividades, cuando la caseta
de
bombeo
esta
en
mantenimiento, que es solo
por horas; se est controlando
este servicio.

OBS: 02

DEBIDO
A
LAS
CONDICIONES
SANITARIAS OBSERVADAS EN EL
AREA
DE
DESEMBARQUE
DE
RECURSOS HIDROBIOLOGICOS SE
DETERMINA QUE: SUSPENDER TODA
ACTIVIDAD DE TAREAS PREVIAS
(LAVADO CON AGUA DE MAR DE
ORILLA, EVISCERADO Y FILETEO),
EN EL AREA DE MUELLE Nro. 01 Y
MUELLE Nro. 02.

SEGN
D.S. 034-2008AG
ART. 24

En la actualidad ya nadie
realiza
actividades
de
eviscerado y fileteo, en los
muelles del DPAI; esta
actividad la realizan en la sala
de subasta. Se realizan
inspecciones diariamente para
controlar estas actividades.

SOLUCIONADO

OBS: 03

SE OBSERVA A PERSONAL QUE

ESTIBA HIELO DEL MUELLE A
EMBARCACIONES
ARTESANALES,
SIN INDUMENTARIA ADECUADA.

ART. 29

Esto es cuestin de hbitos de

personal, en las charlas de
capacitacin se incide que el
personal
que
realiza
actividades de manipuleo de
PP.HH. deben hacerlo con sus
respectivos EPP.
Se
realizan
inspecciones
permanentes para controlar
estas malas prcticas y hbitos
del personal de plataforma

SOLUCIONADO

N
ACTA

OBSERVACIONES

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

OBS: 04

SE OBSERVA DESCARGANDO A LA E/P

JAIME I, MATRICULA PS-5815-84,
TREYENDO OVA DE PEZ VOLADOR Y
PERICO, LO CUAL NO CUENTA CON
HABILITACION SANITARIA PARA
CONSUMO HUMANO DIRECTO.

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
SEGN
COMUNICADO
Nro.030-2009ITP/SANIPES

Esta actividad de control, le

corresponde a la Capitana de
Puerto, Produce, Direpro, etc.
No es de nuestra competencia,
de los muelles hacia adentro
(infraestructura), es nuestro
control.

SOLUCIONADO

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__________________________________________________________________________

FECHA

OBS: 05

PRESENCIA DE BOLSAS Y BOTELLAS

PLASTICAS, EN AREA DE ORILLA
MUELLE Nro. 01 y 02

ART. 17

Diariamente el personal de
mantenimiento y limpieza,
realiza la actividad de recoger
estos residuos slidos, del
mar. Pese a que se realizan
inspecciones
diarias,
los
pescadores
artesanales,
cuando llegan a los muelles y
realizan la limpieza de la
embarcacin,
arrojan
los
residuos
orgnicos
e
inorgnicos al mar. Se debe
coordinar con Capitana del
Puerto, para sancionar a estos
malos pescadores artesanales,
que no cuidan nuestro mar.

SOLUCIONADO

OBS: 06

PRESENCIA DE PERRO EN
DESCARGA DEL MUELLE Nro.02

ART. 27

Se coordina con los Seores

vigilantes, para que tengan
mayor control con el ingreso
de perros, por la puerta
principal. As mismo cuando
se detecta algn perro, en el
interior
del
DPAI,
inmediatamente
personalmente lo retiro de las
instalaciones.

SOLUCIONADO

LA

N
ACTA

OBSERVACIONES

OBS. 07

DESPACHO DE HIELO EN CAMARA

ISOTERMICA MATRICULA PERU Z3A763 (SRA. FLOR MAQUERA), UTILIZA
PALANA DE FIERRO, NO PREVIENE
LA CONTAMINACION.

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
ART. 27

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

Se debe emitir una disposicin

que indique, que todas las
cmaras que ingresen hielo a
la infraestructura, lo debe
hacer con las condiciones
higiene
sanitaria
ptima,
exigirles que muestren copia
de los anlisis fsicos y
qumicos del hielo que

PENDIENTE

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__________________________________________________________________________
venden. As
mismo el
manipuleo de hielo lo deben
hacer con palanas de material
no corrosible (pvc y/o
inoxidable).

FECHA

OBS: 08

DESPACHO DE HIELO EN CAMARA

ISOTERMICA MATRICULA XH-2779 PE
SE REALIZA EN SACOS DE SEGUNDO
USO,
NO
PREVIENE
LA
CONTAMINACION

ART. 26 c

El personal que manipula el

hielo, lo hacen en sacos de
polietileno limpios. Se est
controlando que as sea, caso
contrario se le incautara los
sacos de segundo uso.

SOLUCIONADO

OBS: 09

SOPORTE
SUPERIOR
DEL
EVAPORADOR UBICADO DENTRO DE
CAMARA DE PRODUCCION DE HIELO,
CON PRESENCIA DE OXIDO

ART. 26 e

Esta labor la deben realizar

los operarios de la planta de
frio. Se les debe exigir que
elaboren
un
Programa
Preventivo de Mantenimiento
de los equipos, que estn a su
responsabilidad.

PENDIENTE

OBS: 10

ESTRUCTURA INFERIOR DE PUERTA

DE OXIDO Y DESCASCARAMIENTO

ART. 24 b

Se hace imprescindible que el

personal de operarios de la
planta de frio, hagan un
Programa de Mantenimiento
Preventivo de todos los
equipos que tiene la planta de
frio.

PENDIENTE

N
ACTA

OBSERVACIONES

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

OBS: 11

PEDILUVIO DE TAREAS PREVIAS, NO

ES DE PASO OBLIGADO

El pediluvio esta siempre con

agua de mar clorada, para que
el personal que trabaja en
plataforma, al ingresar a la
sala de subasta, desinfecten
sus botas, carretas, balanzas,
etc. Se tiene cuidado que
siempre tenga agua limpia
clorada.

SOLUCIONADO

OBS: 12

TRAMO DE TECHO DEL AREA DE

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
ART. 26 a

ART. 18 b 1

Se

debe

coordinar

con

PENDIENTE

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__________________________________________________________________________
TAREAS
PREVIAS,
PRESENTA
ABERTURA,
NO
PREVIENE
LA
CONTAMINACION.

FECHA

logstica para que se reparare

esta abertura que existe en la
sala de subasta, ya que por el
tiempo, el material que cubre
el techo, es de pvc y el sol ha
quemado el pvc y se ha
formado esta abertura, que
ingresa polvo, excremento de
aves, etc.
De igual forma, se deben
reparar
estas
aberturas,
urgentemente, para as evitar
la contaminacin. Solicitar a
logstica cotizaciones para su
reparacin.

OBS: 13

UNION TECHO-PARED DE ALGUNOS

TRAMOS DE TAREAS PREVIAS,
PRESENTA ABERTURA.

ART. 18 b 1

PENDIENTE

OBS: 14

PERSONAL QUE EXPENDE PP.HH. EN

MERCADO MINORISTA, TRABAJA
CON
PULSERAS,
ARETES
Y
MAQUILLAJE, NO PREVIENE LA
CONTAMINACION

ART. 29 a

Se realizan inspecciones al
Mercado Minorista, donde se les
exige a las usuarias que cuando
vengan a trabajar, lo hagan con
sus EPP correspondientes, (botas
blancas, mandil blanco pvc, gorro
blanco, etc.), y sin aretes,
pulseras, ni maquillaje; ya que es
un centro de trabajo y no estn de
paseo, ni van a una fiesta y que
estn trabajando con alimentos y
lo deben hacer, manipulando los
PP.HH. con higiene, buenas
prcticas y buenos hbitos.

SOLUCIONADO

N
ACTA

OBSERVACIONES

SOLUCIONES

ESTADO OBS.

OBS: 15

ALGUNOS UTENSILIOS UTILIZADOS

EN EL FILETEO DE PESCADO, SON DE
MADERA

INFRACCION
AL D.S.
040-2001-PE
ART. 44

A todas las usuarias que

manipulan
PP.HH.
especialmente cuando filetean
pescado, lo hagan con los
utensilios que corresponde
(tabla pvc, cuchillo base pvc),
y sus EPP que corresponde
(botas blancas, mandil pvc,
gorro blanco, guantes pvc,
etc.)

SOLUCIONADO

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GOBIERNO REGIONAL DE MOQUEGUA

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OBS: 16

NO CUENTAN CON CAPACITACIONES

EN SSOP Y BPM.
- SSOP:
Seguridad
y
Salud
Ocupacional.
- BPM: Buenas Prcticas de
Manipulacin.

Cada ao y este no ser la

excepcin, cuando tramitan
sus carnet de ingreso al DPAI,
todos los usuarios del DPAI,
agrupados en los diferentes
Comits y Asociaciones, se les
exige que hayan recibido la
charla
de
capacin
denominada Hbitos Personal
y Manipulacin de PP.HH.,
dictada por personal de esta
rea
y
estadstica
en
cumplimiento de la Norma
Sanitaria D.S. 040-2001-PE.

SOLUCIONADO