Kelas Makanan dan Khasiatnya

KARBOHIDRAT
Makanan yang mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen
Fungsi : Membekalkan tenaga
Contoh : nasi, roti, coklat, ubi

Karbohidrat
Karbohidrat (carbohydrates) adalah nutrien yang mengandungi karbon (carbon), hidrogen
(hydrogen) dan oksigen (oxygen). Nisbah (ratio) hidrogen kepada oksigen adalah 2:1.
Karbohidrat terbentuk daripada molekul-molekul ringkas yang dikenali sebagai gula ringkas
(simple
sugar).
Karbohidrat boleh dibahagikan kepada tiga jenis, berdasarkan bilangan gula ringkas yang
terdapat didalam molekul:
1. Monosakarida (monosaccharide) - terdiri daripada lebih daripada satu unit gula ringkas.
Contoh: Glukosa, fruktosa, galaktosa.
2. Disakarida (disaccharide) - terdiri
Contoh: Laktosa, maltosa, sukrosa.

daripada

dua

unit

gula

ringkas.

3. Polisakarida (polysaccharide) - terdiri daripada banyak unit-unit gula ringkas.

Contoh: Kanji, glikogen, selulosa.

Sumber karbohidrat:

Makanan yang berkanji (starchy food) seperti roti, nasi, dan kentang.

Makanan yang manis/bergula (sugary food) seperti madu, buah-buahan, tebu dan susu.

Makanan-makanan yang kaya dengan karbohidrat.

Jadual di bawah menunjukkan peratusan kandungan karbohidrat didalam beberapa jenis

makanan:
Sumber
Nasi
Roti
Pisang
Daging
Ikan

Kandungan karbohidrat (%)

76
74
53
10
2

Fungsi karbohidrat:

Untuk membekalkan tenaga supaya sel-sel badan dapat berfungsi dengan lebih cekap
(efficiently). Satu gram (1g) karbohidrat boleh menghasilkan 17 kJ tenaga apabila
dioksidakan sepenuhnya (completely oxidised).

Sebagai simpanan makanan (as stored food) pada haiwan dan sel-sel tumbuhan, sebagai
contoh:
i) Glukosa yang berlebihan akan ditukar kepada glikogen untuk disimpan dalam sel-sel
haiwan.
ii) Sel-sel tumbuhan menyimpan lebihan glukosa (excess glucose) dalam bentuk kanji

(starch).
iii) Kanji dan glikogen boleh ditukarkan semula kepada gula ringkas apabila diperlukan.